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• Ereina Frias

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MICROORGANISMOS

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA).

FUENTES DE CONTAMINACION Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.

INTOXICACIONES ALIMENTARIA

Son las ETA producidas por la ingestión de una toxina formada por un microorganismo sobre el alimento, previo al consumo de este.

Se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor. El manipulador traslada gérmenes desde un área contaminada a otra limpia.

INFECCION ALIMENTARIA

SINTOMAS

Son las ETA producidas por la ingestión de alimentos y/o agua contaminados con microorganismos infecciosos tales como:

Bactérias Vírus Hongos Parasitos

Vómito Diarrea Náusea Dolores abdominales Fiebre Dolor de cabeza Escalofríos Dolores de los músculos Mareo

Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.