• Author / Uploaded
• Ariana Hereñu

• Categories
• Traje (ropa)
• Corbata
• Política

Citation preview

       

ĞƌĞŵŽŶŝĂůLJ WƌŽƚŽĐŽůŽ DĂŶƵĂůĚĞďĂƐĞ      

  WƌŽĨĞƐŽƌ͗>ŝĐ͘ůŝĐŝĂ/ƌƵƌĞƚĂŐŽLJĞŶĂ  

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

CÁMARA ARGENTINA DE COMERCIO

CEREMONIAL Y PROTOCOLO

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

1

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

CEREMONIAL Y PROTOCOLO *

Para desarrollarse, la sociedad debe someterse a ciertas reglas que permitan la convivencia. En todo tiempo y lugar los grupos humanos han establecido siempre una escala de jerarquías, dentro y fuera de la esfera familiar, y han estipulado un sistema de relaciones entre los miembros de la comunidad. Hay formas exteriores, rituales, ceremonias, que representan ese ordenamiento de la vida en sociedad. Son pautas de conducta que se aprenden en la infancia pues cada grupo transmite la manera de proceder que considera correcta para la interacción con sus semejantes. Esos rituales diarios, desde la forma de saludar y de presentarse ante los mayores, que muestran la manera de considerar y distinguir las jerarquías, forman parte de la educación y se aprenden en contacto con la familia y luego en la escuela. Suelen reconocerse como buenos modales, reglas de urbanidad o de cortesía; este concepto, la cortesía, es el que debe animar estas conductas destinadas a la buena convivencia. Pero, cuando la aplicación de estas reglas trasciende el ámbito de la vida familiar, la complejidad de las relaciones humanas –públicas o privadas– requiere de un ordenamiento sistematizado. Además de la urbanidad, de los buenos modales y de la cortesía, el orden que regula las relaciones en distintas circunstancias de la vida comunitaria es competencia del Ceremonial. Con frecuencia se habla de Ceremonial y de Protocolo sin diferenciar el significado de estos términos; se usan en el lenguaje común como si fueran sinónimos y de alguna manera son equivalentes. Sin embargo, la mayoría de los autores contemporáneos coincide en definir ambos términos como: El Ceremonial es el conjunto de formalidades que se cumplen en cualquier acto público y solemne. Son actos exteriores que responden a leyes, estatutos o costumbres para dar culto a las cosas divinas o reverencia y honor a las profanas. En tanto que Protocolo son las normas de procedimiento que se aplican en el desarrollo de actos y ceremonias con el fin de satisfacer esas exigencias ceremoniales establecidas por la costumbre o la necesidad. El Protocolo, entonces, es la forma de aplicar el Ceremonial según las características particulares de cada evento. De esta forma, el Ceremonial pone en práctica el orden necesario para interactuar mediante algunas normas escritas y otras convenciones que se mantienen por tradición y que están inspiradas en la cortesía que debe caracterizar la vida de una sociedad civilizada. Esas convenciones son acuerdos que orientan la conducta y fijan una forma de actuar ante determinadas situaciones para facilitar la vida en común y favorecer las relaciones con los demás en los asuntos de la vida cotidiana. Cabe aclarar que etiqueta es el nombre que se daba antiguamente a las prácticas ceremoniales. Por definición, la etiqueta es la ceremonia en las relaciones interpersonales; la manera en que ____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

2

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

deben tratarse las personas en aquellos actos de la vida privada, que se diferencian de los usos de confianza y familiaridad. A pesar de que hoy se habla de Ceremonial y de Protocolo, la palabra etiqueta todavía se conserva en algunos ámbitos para referirse a los usos sociales que se consideran apropiados o al tipo de vestimenta que debe llevarse en ciertos eventos.

El Ceremonial en la empresa Ceremonial y Protocolo son palabras que se han incorporado al lenguaje cotidiano porque la actividad ha superado los viejos límites de acción que tenía en ámbitos diplomáticos y del Estado para instalarse definitivamente en el área empresarial y en los negocios. Este cambio es consecuencia de la evolución de la actividad económica en un mundo globalizado donde las organizaciones han tenido que incorporar nuevos criterios para enfrentar los desafíos del mercado; la empresa, considerada como un sistema integrado de comunicaciones necesita cuidar todos sus mensajes porque inciden en la proyección de la Imagen institucional. Una buena imagen “vende”, y sostenida en el tiempo se transforma en un concepto de prestigio que tienen los públicos. Desde esta perspectiva, la empresa encuentra en el Ceremonial las soluciones prácticas para resolver cada situación que se presente. Cómo atender a un invitado; cuál es el tratamiento correcto de las autoridades oficiales; cómo dirigirse a las jerarquías eclesiásticas o de qué manera organizar los aspectos protocolares de un evento son interrogantes que el Ceremonial resuelve eficazmente. De ahí que su aplicación sea considerada una estrategia de comunicación de las Relaciones Públicas. Protocolo y cortesía La cortesía aparece en todas las culturas como una regla de conducta social que se aprende desde la infancia junto con las convenciones que cada grupo ha establecido para interrelacionarse. Con esta intención se practican ciertos rituales simples que parecen insignificantes pero tienen un gran valor simbólico; en el caso del saludo, por ejemplo, extender la mano, inclinar la cabeza o abrazar son la manifestación primaria de una actitud que puede ser amigable u hostil, y marca un criterio en la forma de tratar a las personas. Pero, la delicadeza en los modales y la elegancia en las prácticas mundanas no siempre significan cortesía; y es que las reglas pueden aprenderse y practicarse sin que transcienda el verdadero espíritu que las anima. La esencia de la cortesía se manifiesta cuando se transmite una auténtica consideración hacia los otros que fluye naturalmente, sin artilugios. Para que surjan espontáneamente y sean percibidas como expresiones sinceras se requiere la más profunda convicción de que son pautas decisivas en la vida comunitaria. Solo así se muestra la verdadera cortesía, la que refleja un estado interior en armonía y la plena conciencia de que se comparte tiempo y espacio con los demás. ____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

3

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

Si bien la cortesía aparece en todas las culturas como una regla de conducta social, en una sociedad organizada hay ciertas actividades que requieren algo más que los preceptos de la cortesía. La función que cumplen las instituciones privadas y las del Estado -tanto en el orden interno como en el externo- exige de sus representantes una serie de actividades que los relacionan con personalidades de igual, inferior y superior categoría en diferentes situaciones. Para establecer el orden que esta dinámica requiere se recurre al Protocolo, como marco regulador del Ceremonial. Protocolo es un conjunto de reglas indispensables para moderar los espacios de poder y se define como la expresión más acabada de la urbanidad en las altas esferas; destaca la representatividad de una posición y el respeto que se le reconoce a quienes cumplen determinadas funciones; otorga a cada uno el lugar que le corresponde y el marco adecuado por aquello que representa o simboliza. Se debe aplicar en el desarrollo de las actividades oficiales, cuando se cumple una función institucionalmente reconocida; al margen de la función, solo cuenta la cortesía que merecen todas las personas. · Tratamiento: es la forma correcta de dirigirnos a las personas teniendo en cuenta la jerarquía, el rango o el título que ostentan. Por tradición, el tratamiento por excelencia es el de “señor” o “señora”. La palabra señorío deriva de la antigua división territorial en la que gobernaba el señor. El concepto de “señor” tiene una carga subjetiva que adjudica honorabilidad e integridad en quien recibe ese título. En cada ámbito se aplican distintas formas de tratamiento. A continuación se anotan las más comunes:

A Reyes y emperadores A los príncipes A los príncipes herederos del trono Presidente de la Nación Diputados, Senadores, Gerentes, Directores Embajadores Al Papa

Cardenales de la Iglesia Católica

Nuncios, Arzobispos y

Su Majestad (S.M.) Su Alteza (S.A.) Su Alteza Real (S.A.R.) Señor Presidente Señor Diputado, Señor Senador, Señor Gerente, etc. Su Excelencia (S.E.) o Señor Embajador “Su Santidad”. También se usan: Santo Padre, Beatísimo Padre, Sumo Pontífice, Santísimo Padre o Venerable Padre. Ninguna de estas fórmulas debe abreviarse. “Su Eminencia Reverendísima, el Señor Cardenal XX”, (Su Emcia. Rvma.) o “Eminentísimo y Reverendísimo Señor Cardenal” (Emmo. y Rvdmo.). Es un error tratar de “Monseñor” a los Cardenales. “Su Excelencia Reverendísima, Monseñor…”, (S.E.R. Mons. o Su Excia. Rvma., Mons.) o “Excelentísimo y

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

4

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________ Obispos de la Iglesia Católica Canónigos Sacerdotes del clero diocesano secular Sacerdotes del clero regular Superiores Generales de Congregaciones Congregaciones religiosas Patriarca de la Iglesia Ortodoxa Eparcas y Exarcas de la Iglesia Ortodoxa Pope de la Iglesia Ortodoxa Pastores de la Iglesia Evangélica Guías espirituales de la comunidad islámica Maestros del judaísmo que interpretan las Sagradas Escrituras

Reverendísimo Monseñor” (Excmo. y Rvmo., Mons.). Para Arzobispos y Obispos también suele usarse “Ilustrísimo” o “Ilustrísimo y Reverendísimo”. “Reverendo Señor Canónigo” (Rvdo. Sr. Cgo.) “Señor Presbítero” (Sr. Pbro. o solamente Pbro.) “Reverendo Padre” (Rvdo. P. o R.P.) “Muy Reverendo Padre” (Muy Rvdo. P.) A las Superioras, “Reverenda Madre” A las integrantes de la congregación, “Hermana” “Su Beatitud” (S.B.) “Su Excelencia Reverendísima, Monseñor…” o “Excelentísimo y Reverendísimo Monseñor” (S.E.R. Mons. o Su Excia. Rvma. Mons) o (Excmo. y Rvmo., Mons.). “Reverendo” o “Monseñor” Reverendo (Rvdo.) Sheij, Sheik o Imán Gran Rabino, máxima jerarquía: “Excelencia”; Al Rabino “Reverendo Señor”

En 1983 se dispuso por medio de la Circular Nº 7/83 que el tratamiento que se dé al titular del Poder Ejecutivo Nacional y a los funcionarios a él subordinados será, en el ámbito de los organismos dependientes de dicho Poder, el de “señor”, seguido de la denominación del cargo que desempeñen”. (Señor diputado, Señor Senador, Señor Director, etc.) El 12 de diciembre de ese mismo año, el Director General de Ceremonial anunció que continuará el tratamiento normal para dignatarios de la Iglesia y Embajadores Extranjeros cuyo tratamiento es “Su Excelencia” (S. E.). ·

Precedencia: es el reconocimiento de las jerarquías. Cada persona debe ocupar el lugar que le corresponde de acuerdo con su rango o la posición que ocupa. En cada ámbito se determina un orden. En el nivel oficial, el Decreto 2072/93 establece el orden de precedencia de las autoridades. Son dos listados: uno sin la presencia del Cuerpo Diplomático, y el otro con su concurrencia. Los anexos -que forman parte del Decreto- reglamentan tanto el modo de establecer las precedencias como la representación y la competencia protocolar. En el ámbito privado la precedencia está indicada en el organigrama de la institución.

·

Ley de la Derecha: establece que el sitio de honor está a la derecha de la persona que ocupa la más alta jerarquía. La derecha se considera desde el

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

5

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

punto de interés, es decir, desde las autoridades en una tribuna o desde la cabecera de una mesa. En el Orden lateral, cuando el número de personas es impar, el de más rango (Nº1) se ubica en el centro; a su derecha el Nº 2 en precedencia, y a la izquierda el Nº 3. Si hubiera más personas se alternan a derecha e izquierda siguiendo el orden de precedencia. Si el número es par, se considera la derecha en el sentido de la marcha para ubicar al de más jerarquía, y a su izquierda los demás en el orden que indique la precedencia. Hay dos excepciones: a) cuando se camina por la vereda, el sitio de precedencia es el lado de la pared y debe cederse a la persona de más jerarquía, a las damas y a los ancianos. b) Cuando el Presidente pasa revista a las tropas formadas que rinden honores a un Presidente extranjero, el Presidente anfitrión le cede el lugar más cercano a la tropa aunque no sea a su derecha. En el orden lineal, el de mayor jerarquía encabeza el cortejo y le siguen los demás en orden decreciente de acuerdo con la precedencia. En el orden eclesiástico el orden es inverso, y cierra el cortejo la más alta jerarquía. ORDEN LATERAL: Sentados o caminando, se ubican de la siguiente forma:

ORDEN LINEAL: Encabeza la más alta jerarquía.

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

6

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

·

En los automóviles, el sitio de preferencia es la derecha del asiento trasero. En el esquema se indica el orden de importancia de los lugares. El Nº 1 en jerarquía sube primero y desciende último.

·

El Reglamento de Ceremonial Naval especifica que en una embarcación menor, la persona de mayor rango embarcará última, pero descenderá primero. En las embarcaciones grandes, embarcará y desembarcará en primer término. En la Aeronáutica, el de mayor jerarquía ingresa último, pero desciende primero.

LA UBICACIÓN DE LAS BANDERAS

·

Banderas: En los edificios públicos se ubica a la derecha de la puerta de entrada o en el centro de un balcón. En los actos, se ubica siempre a la derecha de las autoridades que presiden. El público la ve a su izquierda.

AUTORIDADES

PÚBLICO

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

7

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

Si hay una segunda bandera –extranjera, territorial (regional, provincial o municipal) o de una institución– se ubica a la izquierda del punto central que sirva de referencia.

Argentina

Brasil

PÚBLICO

Cuando el número de banderas es impar, la nacional se ubica en el centro y las extranjeras, a derecha e izquierda -en forma alternada- por el orden alfabético del nombre de los países, idioma local.

Brasil

Argentina

España

PÚBLICO

Si el número de banderas es par, la nacional se ubica a la derecha y las extranjeras a su izquierda, por orden alfabético.

Argentina

Brasil

Cuba

México

PÚBLICO

El mismo criterio se aplica en los impresos. El símbolo nacional debe aparecer a la izquierda del observador. Son frecuentes los eventos que cuentan con el auspicio de alguna empresa. En estos casos, el símbolo de la institución

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

8

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

que lo organiza se ubica sobre la derecha del impreso (izquierda del observador), y el logotipo institucional a la izquierda (derecha del observador).

CEREMONIAL ESCRITO TARJETAS Pueden ser personales (individuales o de matrimonio) o profesionales. En las primeras, lo correcto es que consten -solamente- el nombre y el apellido. Son tarjetas de presentación o de visita en las que está admitido escribir un breve mensaje a continuación del nombre, escrito en tercera persona. En las tarjetas de matrimonio debe aparecer primero el nombre del caballero y a renglón seguido el de la dama. Las tarjetas profesionales -con distintas modalidades- tienen la descripción del cargo debajo del nombre y el nombre de la institución; cuando pertenecen a funcionarios públicos llevan el escudo; si la profesión se desarrolla en la actividad privada, puede constar el logotipo de la organización. Si la profesión es independiente, debajo del nombre se describe la especialidad (arquitecto, licenciado, doctor, etc.) en forma abreviada. Estas tarjetas pueden consignar dirección y teléfonos.

INVITACIONES El contenido debe responder a las siguientes preguntas: quién invita, a quién se invita, a qué se invita, cuándo y dónde. Las invitaciones no llevan firma pues al comienzo ya figura quién invita. En el ángulo inferior izquierdo pueden escribirse las siglas “RSVP” (repondez s’il vous plait) o “SRC” (se ruega contestar) y el teléfono para confirmar la asistencia. Si es necesario se puede aclarar la vestimenta que se exige a los invitados. Por ejemplo, “de rigurosa etiqueta”; o “black tie”, la fórmula que significa “de esmoquin”. Las invitaciones deben enviarse con suficiente anticipación (entre diez y quince días, de acuerdo con el medio y los hábitos) y deben ser respondidas dentro de las 48 horas. Además, aunque se haya invitado personalmente o por teléfono, se debe enviar la tarjeta; en este caso se tachan las siglas RSVP y se escribe “P/M” (“pour memoire”), o “PR” (para recordar). Una invitación es personalizada cuando se escribe el nombre del invitado. Es masiva cuando el texto no permite escribir el nombre del destinatario, por ejemplo, “tiene el agrado de invitarlo”, o “se complace en invitar a usted”. (Ver modelos)

____________________________________________________________________________________

www.comunicarimagen.com.ar

9

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

NOTA Es una comunicación escrita necesaria para trámites administrativas propias del ámbito de la función pública. Deben indicar el lugar y la fecha (Por ejemplo, Buenos Aires, 30 de abril de...). Pueden numerarse para facilitar su archivo y también se menciona sintéticamente el motivo que le da origen para identificarlas rápidamente. Se inician con el tratamiento correspondiente, pues los datos del destinatario (aquellos que encabezan una carta) se escriben al pie de la página, sobre la izquierda. Por ubicarse en esa posición se los llama “pie de página”. Los párrafos se numeran al iniciar el renglón, de modo que si en la misma nota se tratan varios temas es más fácil ubicarlos a medida que se desarrolla el trámite. Se deja una sangría de doce o catorce espacios y se escribe sobre cada tema en forma clara y directa. El saludo es una fórmula protocolar: “saludo a usted atentamente” o “muy atentamente”. CARTAS Una carta consta de tres partes: 1) el encabezamiento (lugar y fecha; datos completos del destinatario; y tratamiento o fórmula de iniciación), 2) el cuerpo: introducción, desarrollo y conclusión o cierre y 3) la despedida: saludo final, firma y aclaración, y posdata, notas o adjuntos. En cuanto a la diagramación, en el modelo latino se distribuye el nombre del destinatario, la dirección y el tratamiento sobre el margen izquierdo; el lugar y la fecha, la referencia y la firma desde el centro de la carta hacia la derecha, y se deja sangría al comienzo de cada uno de los párrafos. En el modelo anglosajón se inician todas las partes y cada uno de los párrafos sobre el margen izquierdo, sin dejar sangría. A este modelo se lo denomina “en bloque”. ESQUELA El tamaño del papel es más pequeño (14 cm por 21 cm), en relación con la brevedad de la comunicación. Sirven para enviar mensajes personales: para agradecer, felicitar, saludar, presentar, o enviar condolencias. Se escriben en tercera persona, comenzando con la firma del remitente. En el primer párrafo, junto con el saludo, deben mencionarse el nombre del destinatario con su correspondiente tratamiento y el cargo. El lugar y la fecha se escriben después del último párrafo, dejando dos o tres interlíneas. Al pie se escriben los datos del destinatario. (Ver modelo).

____________________________________________________________________________________ 10

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

EL USO DE “DON” Y “DOÑA” “Don” (y su femenino doña) es una forma abreviada que derivado de dominus, vocablo latino que significa “señor”; este tratamiento estaba destinado en España a los reyes, reinas o nobles que ocupaban altos cargos o tenían un alto rango social. Se usaba anteponiéndose al nombre, nunca al apellido; por ejemplo: don Juan de Austria; doña Urraca. Con el tiempo se fue generalizando y hoy se otorga a cualquier persona sin tener en cuenta su categoría social, por ejemplo, “Señor don Carlos Pérez”, “Señora doña Ana Muñoz”. A pesar de que en España se aplica este criterio sin objeciones, en algunos países de Latinoamérica se está dejando de usar o se reserva solamente para las personas mayores; en otros países, como la Argentina, se usa cuando el maestro de ceremonias nombra a las personalidades presentes en un evento, pero requiere que el destinatario tenga un cargo o un título para intercalarlo entre Señor y don; por ejemplo, Señor Jefe don Carlos Pérez; Señor Ingeniero don Carlos Pérez; de lo contrario, decir Señor don Carlos Pérez se considera un uso redundante de dos tratamientos equivalentes. Con este criterio se usa también en la correspondencia protocolar, como un complemento del tratamiento de “señor” o “señora” que se menciona antes del nombre de pila, escrito con la palabra completa en minúsculas (don/doña) o con su abreviatura en mayúscula, (D. y Da. o Dña.), para ambos géneros. Desde el punto de vista protocolar, el uso de “don” y “doña” es de rigor para las autoridades nacionales y para los funcionarios del Cuerpo Diplomático. En la diplomacia es correcto utilizar el “don” anteponiéndolo al cargo; en el caso de los embajadores, por ejemplo, “Señor Embajador, don Alfonso Palacios”. Cabe aclarar que no se acostumbra mencionar el título académico del diplomático porque esta jerarquía supera cualquier otro título. Este tratamiento no se aplica en el orden eclesiástico, pues las altas jerarquías suelen doctorarse en alguna rama de las Ciencias Sagradas, de modo que lo que corresponde es anteponer al nombre el título de “doctor” o su abreviatura “Dr.” o el femenino para las damas.

NETIQUETTE Es la cortesía en la red. Son una serie de recomendaciones para utilizar la nueva tecnología sin olvidar las reglas de buena convivencia. Las consignas elementales son: Identificar destinatario y remitente; escribir breve y conciso; no olvidar la cortesía en el trato; cuidar el vocabulario; utilizar el idioma de origen; no escribir en mayúsculas (equivalen a gritos); actualizar el “objeto”; borrar las respuestas anteriores; enviar los mensajes con copia oculta (CCO); no responder a: “Eliminar de la lista” porque se confirma que la dirección está activa; no continuar las “cadenas”.

____________________________________________________________________________________ 11

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

TARJETAS PERSONALES Juan Carlos Pérez Arquitecto

Juan Carlos Pérez

Paso 120 Mendoza

4534-5567

INVITACIÓN PERSONAL

El Presidente de la Fundación “América” tiene el agrado de invitar a

..................................... a la recepción que, para celebrar un nuevo aniversario de la institución, se realizará el martes 23 de julio, a las 21:00, en el Salón Dorado del Hotel Continental, Avda. de los Rosales 234. Córdoba, julio de … Rigurosa etiqueta RSVP 334-9798

INVITACION GENERAL

El Presidente de la Fundación “Alas” tiene el agrado de invitar a usted a la recepción que con motivo de cumplirse el 15º aniversario de la institución, se realizará el jueves 8 de noviembre a las 21:30, en Maipú 715, San Isidro. Marzo de …

SRC 3421-0097

____________________________________________________________________________________ 12

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

ESQUELA

FIRMA , saluda al señor Presidente de SELLO la Cámara Argentina del Calzado, Dr. Jorge Alberto Mass, le agradece la invitación que tan gentilmente le enviara, y lamenta que compromisos anteriores le impidan asistir. Al reiterarle su reconocimiento, le hace llegar sus atentos saludos. Córdoba, junio de …

Al Sr. Presidente de la Cámara Argentina del Calzado Dr. Jorge Mass S/D

LA CONDUCTA SOCIAL ·

El saludo: es la primera muestra de respeto y cortesía. El invitado saluda al anfitrión. En las reuniones formales es posible que haya una línea de recibo integrada por los dueños de casa. También debe saludar cuando se retira y lo hará una vez que se haya ido el invitado de honor, si lo hay, o

____________________________________________________________________________________ 13

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

cuando el sentido común le indique que es hora de despedirse. La fórmula externa más adecuada en el ámbito laboral o cuando no se conoce a una persona, es dar la mano; pero siempre se espera que el de más jerarquía elija la forma de saludar. ·

Las presentaciones: se presenta el de menor jerarquía al de mayor rango; los caballeros a las señoras, los solteros a los casados, los jóvenes a las personas de más edad. Se presenta con el nombre completo y el cargo o la posición que la persona ocupa.

·

La vestimenta formal: Desde el punto de vista protocolar, la indicación sobre vestimenta que llevan las invitaciones está dirigida al hombre, pues la mujer tiene mayor libertad y la moda puede imponer distintas formas de vestir. Para las recepciones de etiqueta la indumentaria que se requiere es el esmoquin: pantalón negro con un galón en los laterales, chaqueta también negra con las solapas de raso; camisa blanca y corbata negra, de lazo. El chaleco puede reemplazarse por una faja de seda del mismo color (preferentemente, negro) que la corbata. Los zapatos son negros. En las ceremonias y recepciones de gala el traje indicado es el frac: pantalón negro con un galón en las costuras laterales, camisa blanca con cuello palomita y pechera dura, y corbata de moño blanca. El saco, de frente, termina recto, debajo de la cintura; por detrás lleva faldones. Se usa con chaleco y corbata blancos por la noche, y con chaleco y corbata negros por la tarde. Los zapatos deben ser de charol negro. Actualmente el frac está en desuso, pues la vestimenta masculina se ha democratizado y el hombre asiste a las ceremonias de traje. El chaqué (jaquette, en francés) es la vestimenta para las ceremonias diurnas; en Europa es la clásica indumentaria del hombre en las ceremonias nupciales pues los casamientos se celebren por la mañana. Consta de un pantalón confeccionado en tela con rayas o pequeños dibujos de fantasía, una camisa blanca con plastrón o corbata de pechera, adornada con un alfiler que la sujeta; el saco es largo, pero el borde baja desde el frente hacia atrás y termina en la clásica cola de pingüino. RECEPCIONES

Los hábitos alimentarios son usos sociales establecidos con distintas modalidades en cada núcleo social y se modifican de acuerdo con las necesidades del grupo. La dieta y sus componentes evolucionan tanto como las formas de presentación y los horarios para recibir. A continuación se describen las formas habituales de recibir y agasajar socialmente a los invitados.

____________________________________________________________________________________ 14

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

·

Cóctel: Son recepciones de -aproximadamente- dos horas. Los invitados permanecen de pie. Se sirven en bandeja tanto las bebidas como los comestibles. Puede haber una mesa con las fuentes exquisitamente presentada para que los invitados puedan también servirse. Cuando se invita sobre las horas habituales del almuerzo o la comida se debe presentar un servicio más completo con carnes y guarniciones. Si es invierno, se debe servir -por lo menos- un plato caliente.

·

Almuerzo y comida: Luego de una copa previa se sirve una mesa en el comedor (ver la posición de un comensal) Habitualmente el menú consiste en un primer plato, un plato principal y postre.

·

Cena: es la comida que se sirve después de una velada, a las 24:00. Son tradicionales las cenas de Navidad y fin de año.

·

Buffet: Se sirve al mediodía o a la noche. Se presentan los alimentos sobre una mesa, y también todos los elementos necesarios para el comensal se sirva (si no hay servicio), siguiendo un orden para facilitar la operación: los platos, los cubiertos, las servilletas, los alimentos (tartas, carnes, guarniciones, ensaladas, condimentos, pan. Las bebidas se ofrecen en bandeja. Si no hay servicio el anfitrión debe tener un lugar para ubicar los vinos y el agua, y se hará cargo del servicio. Es una forma de recibir más informal y permite invitar más personas que las que pueden sentarse a una mesa; todos los asientos de la casa estarán dispuestos para que los comensales se sienten, y algunos (los más jóvenes) pueden quedarse de pie. Cuando se cuenta con mesas y sillas suficientes los invitados se sientan a la americana, la típica forma de ubicar a los comensales en las comidasbufé. Una vez que los invitados está servidos se pueden ubicar libremente en cualquier mesa. En las comidas de ejecutivos si hay varias mesas cada una puede estar presidida por un directivo que durante los momentos previos a la comida invita a quienes los acompañarán en la mesa. En estos casos se pueden indicar las cabeceras con la tarjeta de posición. EL SERVICIO DE LA MESA

· · · · · ·

El servicio debe adecuarse a las características de la recepción. Los elementos se disponen de acuerdo con las pautas del gráfico. Deben armonizar en estilo y calidad. Las piezas de ornamentación no deben molestar la visión entre los comensales. Si se colocan flores no deben ser perfumadas. En las comidas formales se pone un cartel pequeño con el nombre del invitado que ocupará esa posición. En las comidas formales y siempre que se pueda, se alternan damas y caballeros y los matrimonios no se sientan juntos para diversificar los temas de conversación.

____________________________________________________________________________________ 15

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

· · · · · · ·

· ·

· · · ·

No deben colocarse botellas sobre la mesa. El sommelier (sumiller, en español) es quien sirve los vinos. Se sirve solo la mitad de la copa, como máximo las tres cuartas partes. El agua es la única bebida que puede estar servida cuando se sientan los comensales. Se pueden colocar saleros y pimenteros. Nunca aceite y vinagre. La servilleta debe descansar sobre la falda, doblada en dos. Debe usarse antes y después de beber. El menú debe ser simple si no se conoce a los invitados. Si los comensales se sirven de la fuente, ésta debe presentarse por la izquierda. Pero si los platos llegan servidos se colocan por la derecha del comensal. Los platos usados se retiran por la derecha, y el plato limpio se coloca por la izquierda. Los cubiertos usados nunca vuelven al mantel. Durante la comida -en las pausas- deben quedar apoyados sobre el plato (las 08:20). Al terminar de comer, se colocan sobre la derecha del plato, en diagonal (a las 04:20) para que el mozo pueda sostenerlos cuando retire el plato. Antes de servir el postre se levanta el plato de pan, el salero y la pimienta. Al finalizar la comida, la servilleta se deja sobre la derecha, sin doblar. El café puede servirse en la mesa o bien en el salón donde los invitados se reúnen a conversar, a tomar licores y a fumar. Los sabores suaves se acompañan con vinos secos, suaves; las comidas muy condimentadas, con vinos tintos “de cuerpo”. En general, los vinos blancos acompañan adecuadamente las carnes blancas, y el tinto las rojas y los quesos; el jerez se sirve con el consomé y los vinos “generosos” con los postres. El champán puede servirse con todos los paltos y para brindar al final de la comida. LA POSICION DE UN COMENSAL

____________________________________________________________________________________ 16

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

MESAS Y CABECERAS Mixta imperial con dos cabeceras “a la inglesa”:

Mesa imperial mixta con dos cabeceras “a la francesa”:

Mesa mixta redonda con doble cabecera:

____________________________________________________________________________________ 17

www.comunicarimagen.com.ar

Lic. Alicia Iruretagoyena

Ceremonial y Protocolo

_________________________________________________________________________

CABECERAS PRESIDENCIALES 1)

Presidencia en una sola banda de la mesa: (C0 = Anfitrión)

C7

C5

CO

C1

C2

C4

C6

2) Presidencia compartida con un invitado de honor: (C00 = Invitado de honor) C3

3)

C1

COO

CO

C2

C4

Presidencia de un matrimonio: (D0 = Dama anfitriona; C0 = Caballero anfitrión)

C3

D2

C1

D0

C0

D1

C2

D3

4) Presidencia de dos matrimonios: (D00 y C00 = Caballero y dama homenajeados)

D2

C1

D0 C00

C0 D00

C2

D1

____________________________________________________________________________________ 18

www.comunicarimagen.com.ar