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A4. EL COMERCIO

SÁBADO 18 DE MAYO DEL 2013

TEMA DEL DÍA A SU SERVICIO

Por un estilo de vida saludable

El sobrepeso que padece entre el 15% y el 18% de niños del Perú –según Essalud– se debe a los malos hábitos alimenticios y a la vida sedentaria, que no se corrigen en los hogares ni en los colegios. La tentación de bebidas y golosinas es enorme. A fin de disminuir la obesidad infantil, el Ministerio de Salud aprobó el 14 de noviembre del 2012 una lista de alimentos saludables para ofrecerse en los quioscos escolares.

Lo que debe tener un quiosco escolar Proporción adecuada de nutrientes para el organismo

Para crecer sanos y sabios La Resolución 908-2012 del Ministerio de Salud indica los alimentos saludables recomendados para su venta en los quioscos de los colegios con miras a un mejor rendimiento.

¿Cuánto aporta

30%-35% 1 g de...? Grasas

Carbohidrato

55%-50%

10%-15%

Grasa

Carbohidratos

Proteínas

ALGUNOS BENEFICIOS

ALI

ALGUNOS BENEFICIOS

A UT

PRECIOS REFERENCIALES

S,

Kiwicha: S/.4 (180 gramos) Trigo: S/.3 (140 gramos)

VE

GE

TA L

ES

YT

UB

ÉRC

U LO

L ÁC

S

Jugos y refrescos de frutas naturales, infusiones de hierbas aromáticas y agua hervida o envasada. Por ejemplo: jugos y refrescos sin azúcar o con bajo contenido de este, manzanilla, anís, hierbaluisa, jazmín.

Ayudan al buen desempeño del sistema digestivo. Al igual que los cereales también aportan fibra. PRECIOS REFERENCIALES

Manzana: S/.0,70 (unidad) Pasas: S/.2 (100 gramos)

SY

D

L Í QU I D OS

Frutos secos o semillas envasadas, frutas frescas, verduras y hortalizas frescas, tubérculos, raíces sancochadas y legumbres. Por ejemplo: manzanas, mandarina, maní, pecanas, habas, pasas, guindones, papa, olluco, yuca, camote. ALGUNOS BENEFICIOS

O TE

ER

D I VA

Otorgan un balance de nutrientes al incluir diferentes grupos de alimentos. Por ejemplo en un sánguche con atún y cebolla, el pan brindará energía, el atún proteínas, y la cebolla dará fibra y vitaminas.

FR

Aportan fibra y ayudan a prevenir el cáncer de colon. Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos.

OS

PRECIOS REFERENCIALES

Pan con atún y cebolla: S/.4 (unidad)

Productos naturales, procesados y algunos derivados. Por ejemplo: leche entera, semidescremada o descremada pasteurizada sin colorantes, yogur semidescremado o descremado con bajo contenido de azúcar, queso fresco. ALGUNOS BENEFICIOS

ALGUNOS BENEFICIOS

Ayudan a evitar la osteoporosis. Aportan proteínas y calcio esenciales para el crecimiento.

Ayudan a evitar la deshidratación. Refuerzan el organismo con antioxidantes.

PRECIOS REFERENCIALES

PRECIOS REFERENCIALES

Leche: S/.3 (1 litro) Yogur: S/.3 (500 ml)

Agua envasada con o sin gas: S/.1 (500 ml) Jugo de naranja pasteurizada: S/.4,30 (500 ml)

Recomendaciones

El precio de un gusto

Los niños en edad escolar deben consumir aproximadamente de 1.500 a 2.000 calorías diarias. La cantidad dependerá de la estatura, contextura y su actividad física.

kcal

Proteína

4 kcal 9 kcal 4 kcal

Preparaciones elaboradas con los siguientes alimentos: Por ejemplo: ensalada de frutas, ensalada de vegetales preparados y sin cremas, carnes frescas o secas y vísceras preparadas para sánguches.

ME

N TO

ALES

S PR

CERE

Productos de panificación, galletería y cereales no refinados. Por ejemplo: kiwicha, quinua, cañihua, trigo, arroz, maíz, pan francés, tostadas, galletas con bajo contenido en sal, azúcar y grasas trans.

E PA R

A D OS

kcal = 1.000 calorías

Las papas fritas, snacks, alfajores, waffles, galletas rellenas, donas, gaseosas, etcétera, y toda la variedad de dulces y golosinas solo predisponen a los niños y adolescentes a la diabetes y la obesidad.

Si comiste 3 galletas de chocolate ganas

Para eliminarlas necesitas ejercitar

Si comiste papas fritas ganas

Para eliminarlas necesitas ejercitar

360 kcal

60 min. aprox.

380 kcal

70 min. aprox.

Refrigerios sugeridos durante la semana POR ETAPA ESCOLAR

Energía Proteína Hierro

Valor nutricional del refrigerio INICIAL

LUNES

Pan con pollo y verduras Chicha morada Mandarina

196 kcal

(De 4 a 6 años)

PRIMARIA

8,5 g

1,2 mg

200 kcal

5,9 g

Pan con queso Chicha morada Durazno

0,9 mg

198 kcal

6,3 g

VIERNES

Papa con huevo de codorniz Refresco de carambola Mandarina

0,9 mg

169 kcal

6,9 g

1,1

205

mg

8,5

kcal

g

Pan con sangrecita al jugo

Papa con huevo duro

Pan con pejerrey frito

Refresco de cebada Tuna

Limonada Mandarina

Refresco de carambola Mandarina

Limonada Mandarina

8,5 g

1,2 mg

273 kcal

8,3 g

214 kcal

5,8 g

1,2 mg

Pan con hígado encebollado Chicha morada Durazno

1,1 mg

315 kcal

23,1 g

6,3 mg

217 kcal

6,2 g

6,7 mg

Pan con huevo duro Refresco de maracuyá Mandarina

237 kcal

8,4 g

1,8 mg

226 kcal

6,6 g

2,6 mg

Pan con pollo y espinaca Limonada Manzana

290 kcal

8,8 g

235

8,3

kcal

g

no debe reemplazar el desayuno ni el almuerzo. La omisión de estos interfiere en los procesos cognitivos y de aprendizaje.

1,1 mg

2 horas 1,0

328

10,2

kcal

g

después del desayuno y antes del almuerzo como mínimo, debe consumirse el refrigerio escolar.

mg

Choclo con queso Refresco de cebada Mandarina

4,3 mg

El refrigerio

Pan con pollo al jugo Jugo de naranja Mandarina

Choclo rebozado con huevo

Causa de atún Limonada Mandarina (De 12 a 18 años)

Yogur Refresco de cebada Plátano de seda

JUEVES

Refresco de carambola Durazno kcal

SECUNDARIA

MIÉRCOLES

Pan con pollo y verduras

207

(De 6 a 12 años)

MARTES

1 de cada 2 niños 1,9 mg

sufre anemia en el Perú. Consumir alimentos ricos en proteínas y hierro ayuda a combatir esta deficiencia.

FUENTE: Minsa / Lic. Óscar Roy Miranda Cipriano, decano del Colegio de Nutricionistas del Perú.

HENRY F. LÓPEZ TAFUR

Textos

PEDRO VEGA

E

Infografía

n el Perú, entre el 15% y el 18% de niños –según cifras de Essalud– padece sobrepeso u obesidad, mal que afecta especialmente a los pequeños que tienen entre 6 y 9 años. Ello se debe principalmente a la falta de actividad física y los malos hábitos alimenticios, que se resumen en el consumo cada vez más intenso de comida chatarra, así como de bebidas gaseosas y golosinas. Para corregir esta situación, el Gobierno inauguró en marzo del 2012 en La Libertad el programa Quiosco Saludable, a fin de garantizar que los alimentos que los alumnos consuman en los colegios sean provechosos y contribuyan a reducir el sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes.

Buenos hábitos alimenticios Los cereales, las frutas y las verduras aparecen en la lista de alimentos recomendados por el Minsa. Al respecto, Óscar Roy Miranda Cipriano, decano nacional del Colegio de Nutricionistas del Perú, sostiene que los cereales dan a los niños energía para desarrollar las actividades físicas e intelectuales en la escuela. Agrega que los cereales también aportan fibra y estos ayudan a la digestión y a prevenir el cáncer de colon. Con relación a las frutas y vegetales, Miranda refiere que estos son la fuente principal de

PUNTO DE VISTA

EMILY WABITSCH / ARCHIVO

Ocho meses después, en noviembre, el Ministerio de Salud (Minsa) publicó la Resolución 908-2012, que recomendaba una serie de alimentos saludables para ser vendidos en los quioscos de los centros educativos del Perú. Sin embargo, pese a estos esfuerzos, el dulce y la grasa siguen reinando en los quioscos escolares, según pudo constatar El Comercio.

No es reemplazo del almuerzo o el desayuno GERALDINE MAURER

Nutricionista

NO RECOMENDADOS. Las golosinas son los principales alimentos que se ofrecen a los menores en los quioscos escolares.

vitaminas y minerales, además de fibra que ayuda al buen desempeño del sistema digestivo. El especialista recalca que la deficiencia de consumo de hierro es la principal causa de la alta prevalencia de anemia en el Perú. “Consumir alimentos ricos en hierro es necesario para vencer este flagelo que afecta a 1 de cada 2 niños peruanos”, señaló.

Miranda también recomendó a los padres de familia ser los principales fiscalizadores de la alimentación brindada en la escuela de sus hijos. “Inculcar buenos hábitos de alimentación y estilo de vida saludables, con mucha actividad física, son vitales para mejorar la calidad de vida futura de los hombres y mujeres del mañana”, finalizó.

U

n quiosco en un colegio no es una cafetería. Si los escolares se quedan hasta las tres o cuatro de la tarde en su colegio, tienen que almorzar allí. Por eso lo ideal es que cada colegio disponga de un espacio para que los niños almuercen si se van a quedar hasta bien tarde. La lonchera y los alimentos que se venden en los quioscos dentro del colegio tampoco son reemplazos del desayuno. Lo ideal es que el escolar salga de su casa tomando desayuno. Los alimentos del quiosco o la

lonchera escolar deben brindar una cantidad de energía suficiente para que los escolares puedan estar activos y prestar atención en las horas de clases. Hay que recordar que lo que es negativo en nutrición es el azúcar añadido y las grasas saturadas en los alimentos, y su consumo excesivo puede generar a largo plazo, luego de 15 años de malos hábitos alimenticios, obesidad, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Los escolares pasan 11 o 12 años de sus vidas en el colegio y si no son educados sobre los buenos hábitos alimenticios podrían sufrir esos problemas de salud cuando sean adultos. Una buena educación alimenticia no solo depende del colegio, sino también de los padres.