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• VICTOR ROSALES GOMEZ

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 2. PRESENTACIÓN 3. IDENTIFICACIÓN 4. ANTECEDENTES HISTORICOS 5. LEGISLACIÓN O BASE LEGAL 6. MISIÓN 7. VISIÓN 8. OBJETIVOS 9. POLÍTICAS 10. CÓDIGOS DE VALORES FUNDAMENTALES 11. FINALIDAD 12. ORGANIGRAMA 13. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES 14. CAPÍTULO I  MARCO EMPERÍCO 15. CAPÍTULO II  MARCO TEÓRICO

16. CONCLUSIONES 17. RECOMENDACIONES 18. FUENTES VISITADAS

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INTRODUCCIÓN

El presente manual está elaborado con la finalidad de que la empresa Limones Piuranos S.A.C; cuente con un manuscrito, el cual muestre la organización de la empresa, los módulos que la integran y las funciones de cada departamento. Para lograr esto se hicieron varias encuestas al directivo de la unidad administrativa, subordinados, etc.; plasmando así toda la información posible que nos pudiera servir. Es de vital importancia contar con la información del centro de trabajo para los que en ella laboran conozcan con precisión y exactitud las funciones que deben desempeñar como colaboradores, así como a quien están subordinados. En este instrumento hallarás la historia de la empresa, sus valores, organigramas, directorio y todo lo funcional que esté relacionado con la Empresa Limones Piuranos S.A.C., para lo cual es de debida importancia que te detengas a analizar cada una de las páginas de este manual, revisándolo meticulosamente a tu criterio personal. Creemos que este manual debe ser revisado periódicamente para así poder detectar los posibles errores y mejor aún ir incluyendo nuevas y mejores tácticas de manejo de la empresa para así lograr lo deseado. Tiene diferentes departamentos, los cuales se irán explicando con detalle más adelante.

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PRESENTACIÓN

En Limones Piuranos S.A.C. somos una empresa peruana dedicada a la producción y exportación de Limón fresco (Limón Sutil, Limón Tahití), Aceite Destilado de Limón, Cascara Deshidratada de Limón y Jugo Concentrado de Limón. Disponemos de una moderna planta de producción de aceite, jugo, cáscara deshidratada y empaque de fruta fresca. El buen manejo agronómico aplicados en nuestros campos basados en las normas internacionales, con seguimiento continuo de nuestras certificadores, así como nuestros equipos de última tecnología, aseguran un abastecimiento continuo y productos de calidad.

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IDENTFICACIÓN

RUC: 20484002216 Razón Social: LIMONES PIURANOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Página Web: http://www.limonespiuranos.com Nombre Comercial: Limones Piuranos S.A.C Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada Condición: Activo Fecha Inicio Actividades: 09 / Enero / 2003 Actividad Comercial: Elab. Frutas, Leg. y Hortalizas. Dirección Legal: Cal. los Naranjos Nro. 272 Urbanización: Santa Isabel Distrito / Ciudad: Piura Departamento: Piura, Perú Teléfonos: 310166 – 310438. Gerente General: Fossa Villar Miguel Gerardo. Apoderado: Carrillo Burgos Ángel Neudig.

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ANTECEDENTES HISTÓRICOS

El origen del limón se remonta hace unos 20 millones de años atrás proveniente del sudeste asiático de la China y traído a Occidente por los árabes en el siglo XV; es ahora considerado de raíces peruanas representando en gran parte nuestra cultura gastronómica y alimenticia.

En el año 2000 los principales países productores de limón fueron México con 1.23 Millones TM, Argentina con 1.05 Millones TM y la India e Irán con 1 Millón de TM respectivamente. A nivel mundial, los principales países importadores son: Estados Unidos con 179 mil TM (73.4 millones dólares), Alemania con 133 mil TM (95.5 millones dólares), Francia con 122 mil TM (90 millones dólares) y Holanda con 98 mil TM (64 millones dólares).

Recientemente, como resultado de las tareas realizadas por el SENASA desde hace varios años, los Estados Unidos han autorizado a partir de Mayo 2007 el ingreso de limón sutil peruano, con lo cual renace la expectativa de iniciar con ese mercado un gran proyecto exportador en la cadena productiva del limón, el que no estará sometido a la inestabilidad de los precios por sobreproducción. Esta importante oportunidad requiere trabajar en mejorar la productividad, la competitividad y la calidad de la oferta exportable, por lo que es pertinente fortalecer el CITE LIMON, y la asociación de productores PROLIMON. En la región la superficie dedicada al limón es de 18,000 Has., unas 14,600 Has. en Piura, 3,000 Has. en Lambayeque y 350 en Tumbes. La producción nacional fue el año 2005 de unas 220,000 TM., de los cuales un 50% se dedicó a la producción industrial de aceite esencial y cáscara de limón, la que el 2006 generó exportaciones por US$ 3.5 millones. Limones Piuranos S.A.C es una empresa de capitales peruanos dedicada a la producción y exportación de Limón Sutil o Limón Mexicano (Citrus aurantifolia swingle), aceite esencial destilado y cáscara deshidratada. Constituida en diciembre del 2002. Dispone de una planta de producción de aceite, cáscara deshidratada y empaque de fruta fresca, plantaciones propias y una logística de abastecimiento de limón que les permite estar presentes en todas las zonas de producción en el norte del país (Motupe, Olmos, Piura, Chulucanas, Sullana y Tumbes). Cuentan con personal calificado y su planta con equipos de primer nivel. Cuenta actualmente con 40 hectáreas sembradas de lima Tahití, iniciadas en el año 2007, las cuales deberán estar produciendo en el año 2010.

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ESTATUTOS DE LIMONES PIURANOS S.A.C, determina facultades del Directorio y de la Gerencia General.

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LEY Nº 26887, Ley General de Sociedades

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D.S. Nº 074-95-PCM, Decreto que deroga la Ley Nº 26507, estableciendo que la aprobación del Reglamento de Organización y Funciones, el Manual de Organización y Funciones y el Cuadro de Asignación de Personal, será de responsabilidad exclusiva de cada entidad del sector Público.

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RESOLUCIÓN DE CONTRALORÍA Nº 320-2006-CG, aprueba las Normas de Control Interno y dispone que la Dirección deba establecer un ambiente de control interno mediante una adecuada estructura organizacional, administración de recursos humanos, competencia profesional y asignación de autoridad y responsabilidad.

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CÓDIGO MARCO DE CONTROL INTERNO DE LAS EMPRESAS DEL ESTADO; aprobado en Acuerdo de Directorio Nº 001-2006/028-FONAFE de fecha 11.11.2006, en el cual se hace referencia a las Normas de Control Interno y dispone que la Dirección debe establecer un ambiente de control interno, en concordancia con la Resolución de Contraloría Nº 320-2006-CG.

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SUPERINTENDENCIA DEL MERCADO DE VALORES (SMV) , organismo supervisor

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En Limones Piuranos S.A.C buscamos el buen manejo agronómico de los valles en los que opera y desarrollamos la mejor tecnología de procesos que permita seguir obteniendo productos de alta calidad, y de esta forma poder ofrecerlos a sus clientes de manera oportuna y de acuerdo a las exigencias del mercado exterior gracias a la tecnología adquirida.

En Limones Piuranos S.A.C queremos ser una de Las principales Empresas Agroindustriales de América proyectándonos al 2020 en la producción y exportación de Limón Sutil, Limón Tahití, Aceite destilado, Aceites Centrifugados, Cáscara deshidratada y Jugo concentrado, proveyendo productos de alta calidad certificada a Nivel Internacional.

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GENERAL: El objetivo principal de Limones Piuranos S.A.C es brindar un servicio de máxima calidad orientado a satisfacer las necesidades de los clientes a través de la optimización de recursos y la obtención de altos índices de rentabilidad que garanticen el desarrollo continuo de la empresa y de la comunidad.

ESPECÍFICO: Optimizar la gestión empresarial, mediante la aplicación de técnicas adecuadas que permitan el logro de resultados y el desarrollo sostenido de la empresa. Promover la eficiencia y eficacia en todos los procesos, con la finalidad de tener al cliente satisfecho. Incentivar la disminución de los costos fijos en todos los niveles de la empresa. Uso óptimo de los recursos. El personal debe encontrarse en constante capacitación y aprendizaje para desempeñar eficientemente sus funciones. Promover normas que contribuyan a mejorar el rendimiento e innovación de técnicas, buscando aumentar la productividad de los colaboradores.

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POLÍTICA DE NO DISCRIMINACIÓN En la empresa Limones Piuranos S.A.C a todo aquel que labora dentro de esta empresa se le garantiza un lugar de trabajo sin discriminación, a través del cumplimiento de las leyes y reglamentos, dando un trato digno para los trabajadores, excluyendo toda practica discriminatoria, tales como (sexo, raza, credo o religión, doctrina política y condición social), en cada selección y contratación de personal quedara excluida la aplicación de pruebas de embarazo y quedara estrictamente prohibido que el personal obligue a una persona en tales condiciones a realizar trabajo que vayan en contra de sus salud y la del ser que lleva en sus entrañas.

POLÍTICA DE PROHIBICIÓN DE TRABAJOS FORZADOS En la empresa Limones Piuranos S.A.C reconoce y respeta el trabajo como un derecho y un deber social, apegándonos a lo perpetuado en los artículos de la Ley Procesal del Trabajo.

POLÍTICAS DE LA DECLARACIÓN DE EDAD MÍNIMA DE INGRESO La empresa tiene establecido que la edad mínima de contratación vaya conforme a la Ley Procesal del Trabajo, esto incluye a todas las áreas y todos los empleados. Trabajo de menores: La prohibición de trabajo para los menores de 18 años.

POLÍTICA DE CALIDAD En la empresa Limones Piuranos S.A.C garantizamos la calidad de nuestros productos a través de un sistema de mejora continua, la capacitación de nuestro personal y mejoramiento de nuestro equipo productivo, para superar las expectativas de nuestros clientes.

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Limones Piuranos S.A.C busca el compromiso con la empresa y nuestros clientes. En nuestra empresa el personal es digno de confianza, merece respeto y consideración por sus aspiraciones y principios; así como también asume con responsabilidad su trabajo. La lealtad, forma parte de nuestra cultura organizativa pues significa ser honestos, íntegros y transparentes en nuestro desempeño con nuestros clientes y la organización. Fomentar la integración, entendida como la interacción y generación de sinergias para lograr objetivos comunes, solidariamente y en equipo, es un valor importante para el personal de la organización.

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Definir la estructura orgánica de la Empresa. Precisar las funciones y responsabilidades de cada una de las áreas Organizacionales. Establecer las líneas de autoridad y canales de coordinación y comunicación entre las áreas organizacionales. Posibilitar la racionalización y optimización de los sistemas y procedimientos de trabajo así como de los recursos dentro de la organización. Facilitar la identificación y el buen funcionamiento de los procesos principales y secundarios existentes en la empresa.

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GERENTE GENERAL Comúnmente, el término gerente general hace referencia a cualquier ejecutivo que tenga la responsabilidad general de administrar los elementos de ingresos y costos de una compañía. Esto significa que un gerente general usualmente vela por todas las funciones de mercado y ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día. Frecuentemente, el gerente general es también responsable de liderar y coordinar las funciones de la planificación estratégica.

FUNCIONES Liderar. Designar todas las posiciones gerenciales. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando correctamente.

DEPARTAMENTO DE ALMACÉN Objetivo: Controlar y resguardar el producto que vaya saliendo, prever que los procesos de surtido y empaque se efectúen con calidad, eficiencia, rentabilidad , a fin de que lleguen oportuna y confiablemente a los clientes y puntos de venta propia.

FUNCIONES Organizar y controlar el proceso de recibimiento, almacenamiento, surtido y empaque de los productos, los productos resguardados en el almacén central de la empresa asegurando el registro y actualización permanente de los movimientos que se vayan realizando y afectando al inventario físico. Supervisar y evaluar las actividades del personal que recibe, resguarda, surte y empaca el material resguardado en el almacén central y del demás personal asignado al departamento. Llevar un estricto control del área de recibo en el proceso de recepción. Organizar el manejo y acomodo óptimo del material en el espacio destinado para su almacenamiento y resguardo. Coordinar la atención y seguimiento oportuno a los pedidos de producto generados por las áreas competentes de la entidad.

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Vigilar que el equipo y la maquinaria necesaria para el almacenamiento, empaque y embalaje se mantengan en buen estado de operación y gestionar su mantenimiento preventivo y correctivo. Controlar, el material reintegrado al almacén central resultado de las devoluciones. Estipular periódicamente las entradas y salidas del producto. Promover, aplicar y vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en la operación del almacén central procurando la protección de los diversos productos contra robo, y mermas que afecten los procesos de distribución y comercialización. Aplicar medidas de control interno a fin de asegurar la operación del almacén y la seguridad del material resguardado. Procurar la coordinación con las áreas que tengan vinculación con el Departamento, a fin de facilitar la toma de decisiones y la actualización constante de los procesos Operativos y sistemáticos.

DEPARTAMENTO DE EMPAQUE Objetivo: Brindar apoyo tecnológico a empresas en lo vinculado al empaque es decir, envases, cajones y accesorios de empaque y en lo referido al manipuleo de productos.

FUNCIONES Ayudar a las empresas en la selección de compras y uso adecuado de envases y cajones. Solucionar los problemas vinculados con el empacado y manipuleo de mercancías y optimizar los empaques. Evaluación en caso de siniestros, es decir tener asesoramiento acerca de la causa de un siniestro, si radica o no en el empaque o en el manipuleo del producto.

DEPARTAMENTO DE COMPRAS Objetivos: Atender las necesidades de atención médica de nuestra comunidad, la cual se demuestra a través una buena administración y la mejor valorización del procedimiento de adquisición de los bienes y servicios, por medio de un proceso de compra competitivo, justo e imparcial. Garantizar los bienes a través del proceso competitivo e implementar un plan que garantice la calidad para identificar y evitar los obstáculos. Obtener los bienes y servicios de contratistas, vendedores y abastecedores responsables que no discriminen a las personas por su raza, color, religión, nacionalidad de origen, discapacidad, género u orientación sexual.

FUNCIONES Llevar el control de descuentos, bonificaciones, recargos administración de compras y cambios de precios al facturar. Facturar cotizaciones, pedidos, notas de crédito y notas de débito. En las compras llevar notas de pedidos, cotizaciones, comparación de cotizaciones, órdenes de administración de compras. PRESUESTO Y PLANES EMPRESARIALES

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Revisar las comisiones por vendedor, cliente y artículos. Liquidación de comisiones a representantes por ventas. Emisión de comprobantes por lote.

GERENCIA DE VENTAS Objetivo: Tiene como principal objetivo mantener y aumentar las ventas mediante la administración eficiente del recurso humano de ventas disponible y del mercado potencial de clientes en un plazo determinado.

FUNCIONES  Tener bien detectado a quienes si cumplen y los que tienen conflictos, esto ayuda en mucho y así poder ir avanzando y lograr al fin del mes un resultado bueno.  Control de calidad de ventas No necesariamente hay que conformarse con que el vendedor esté visitando un cliente, sino en realidad verificar en que forma lo está realizando.  Tener en control los márgenes de contribución promedio, esto quiere decir que debemos tomar en cuenta que si tenemos bien organizado desde el principio aun así se esté llevando ventas buenas pero si no se tienen los pagos hechos todo esto se puede derrumbar logrando así un punto malo a favor de la empresa.

SUPERVISOR DE VENTAS Objetivo: El objetivo principal es lograr que los vendedores estén cumpliendo con su trabajo, para así lograr la mayor venta al menor tiempo.

FUNCIONES        

Supervisar el personal a cargo Elaborar planes a corto y mediano plazo Manejar tiempos de entrega del servicio Establecer procedimientos de retroalimentación Participar en eventos para dar a conocer el servicio Actualizar documentación de clientes Controlar proceso de gestión de calidad Realizar seguimiento, medición y análisis de la satisfacción del cliente.

GERENTE DE ADMINISTRACIÓN Objetivos: Para el gerente de administración sus objetivos principales son planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar los procesos de personal, logística, presupuestos, contables y financieros para atender las necesidades de la empresa.

FUNCIONES  Realizar la programación, organización, control y registro contable de los actos administrativos vinculados con la gestión económico-financiera, patrimonial y de liquidación de haberes del organismo. PRESUESTO Y PLANES EMPRESARIALES

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 Efectuar el contralor de la ejecución del presupuesto y sus modificaciones, elaborando los estados financieros, cuadros de resultados, proyecciones y demás documentación financiero-contable para su presentación ante los órganos de control.  Supervisar las actividades de las unidades administrativo-contables y fiscalizar las rendiciones de cuentas que realicen por pago de sueldos, gastos e inversiones.  Supervisar la tramitación de las contrataciones, compras y locaciones de bienes y servicios.

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CAPITULO I

MARCO EMPÍRICO 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO El limón es un cítrico del género Citrus que pertenecen a la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante del grupo, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles. El Limonero es un arbusto pequeño de 3 a 6 m de altura con ramas irregulares de corteza verde y provista de espinas cortas y fuertes. Las hojas son elípticas, coriáceas de color verde mate lustroso (5 – 10 cm), terminada en punta y con bordes ondulados o finamente dentado. Las flores son muy olorosas, con los pétalos gruesos y de color blanco, aunque suelen presentar un tinte rosado en su cara exterior. El fruto, llamado limón, es ovoide terminado en un mamelón, con una corteza de color amarillo pálido que puede ser rugosa o lisa. Es más sensible al frio que la mayor parte de los cítricos, por lo que su cultivo comercial se restringe a áreas con temperaturas invernales benignas. 1.1 Generalidades: EL LIMÓN Se trata de un cítrico de pulpa más jugosa, perfumada y suave. El fruto es de tamaño mediano, parecido al de la mandarina. Normalmente es de forma entre oval y esférica. La corteza es delgada, de color amarillo verdoso que cambia a amarillo intenso cuando el fruto comienza a pasarse. En el interior encontramos una pulpa carnosa de color entre amarillo y verde, de sabor ácido y jugoso, separada por membranas delgadas de color blanco. Además de ser una fuente de vitamina C, la medicina popular atribuye al limón propiedades curativas. Se dice que actúa como antibiótico natural y como regulador del nivel de colesterol. 1.1.1

NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS

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1.1.2 ORIGEN Y VARIEDADES Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre. La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc. El limonero fue introducido por los árabes en el área mediterránea entre los años 1.000 a 1.200, siendo descrito en la literatura árabe a finales del siglo XII. El limonero es originario de Asia y fue desconocido por griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez en el libro sobre agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue desarrollado en Occidente hasta después de la conquista árabe de España, extendiéndose entonces por todo el litoral mediterráneo donde se cultiva profundamente, debido a la benignidad del clima, para consumo interno y de exportación. El limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, España, Portugal y Estados Unidos. La planta viajó desde Oriente Próximo hasta España y el norte de África durante la Edad Media. La lima es originaria del Sudeste Asiático, Persia (Irán) y Malasia, aunque se cultiva en todos los países tropicales y muchos subtropicales. El género Citrus, al cual pertenecen todos los agrios, comprende numerosas especies, variedades e híbridos obtenidos artificialmente; lo que ha hecho muy difícil su diferenciación. Existe una gran variedad de limones: a) Los limones: Son todas las especies y variedades que responden al nombre científico de Citrus limon (L.) Burm, o los sinónimos Citrus limon un Risso, Citrus medica var. Limón L. Destacan las siguientes variedades comerciales: Verna: Variedad obtenida en España. Ocupa más del 50% de la producción de cítricos. Es un árbol muy vigoroso y con pocas espinas. Los frutos son grandes, con un mamelón apical muy grande, corteza rugosa, buen contenido de jugo y pocas semillas. Da sus frutos en verano cuando los limones escasean.

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Fino o primofiori: También es una variedad española. Es un árbol más grande que el Verna. El fruto tiene el mamelón apical pequeño, corteza lisa, buen contenido de jugo, más semillas y menor acidez.

Eureka: Variedad obtenida en California. El árbol es de tamaño y vigor medio, más pequeño que los limoneros Verna y Fino. Los frutos son medianos y el mamelón apical delgado está rodeado por un surco areolar. No tiene semillas (o muy escasas) y el zumo es extremadamente ácido.

b) Las limas: Son híbridos de Citrus aurantifolia (Christ.) Sw. y agrupan los limones criollos y las limas ácidas. Las características del árbol y frutos son muy parecidas a los limones. Destacan las siguientes especies y variedades:  Citrus aurantifolia Swingle: Es el limón criollo, sutil o lima mexicana. Los frutos son pequeños, corteza fina y lisa, numerosas semillas y un jugo extremadamente ácido.  Citrus latifolia Tanaka: Es el conocido limón persa, Tahití o lima ácida. El fruto es grande, de color verde (solo se pone amarillo cuando está sobre madurado), sin semilla y ácido. Se le reconoce en el grupo de las limas ácidas grandes.  Citrus meyeri Tanaka: Se conoce como limón meyer. A pesar de ser una lima se puede utilizar como sustituto del verdadero limón. Nuestros limones tienen parientes muy cercanos que también son cítricos, algunos agrios y otros dulces. Tienen características muy similares, con algunas variaciones en la forma y tamaño del fruto, así como la cantidad, calidad y sabor del zumo. Dentro de este grupo tenemos:    

Citrus medica L: Cidro, Citrus aurantium L: -Naranjo agrio o amargo, Citrus sinensis L: -Naranjo dulce, Citrus grandis L y Citrus paradisi L: Pomelo o Toronja,

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 Citrus reticulata L: –Mandarina,  Citrus paradisi x Citrus reticulata: Mandarina muy grande, también llamada Tangelo o tangarina en América.

1.1.3 SU MEJOR EPOCA El limón está disponible en nuestros mercados todo el año, según se trate de su variedad sin embargo se presenta una ligera reducción en la producción durante los meses de setiembre y octubre. La época de floración del limón es en marzo y abril, noviembre y diciembre. 1.1.4 CARACTERISTICAS  Forma: Las hojas son elípticas, coriáceas y con el borde finamente dentado. El limón tiene una forma ovalada o elíptica, según la variedad.  Tamaño y peso: Los limones se calibran en una escala de diámetros descendentes entre el 0 y el 9, correspondiendo el 0 a un diámetro de aproximadamente 85 milímetros y el 9 a unos 30.  Color: El limón es una fruta entre amarillo y verde, con una fuerte corteza que oculta una capa blanca esponjosa e insípida y su pulpa tiene un tono pálido amarillento, formada por ocho o diez segmentos o gajos que encierran pequeñas pepitas.  Sabor: El sabor del limón es ácido y muy agradable. ¿CÓMO ELEGIRLOS? Conviene elegir aquellos ejemplares que parezcan pesados para su tamaño, con la cáscara lisa, firme, brillante y de color verde intenso. Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o desecadas. Los limones sanos, carentes de defectos ocasionados por lesiones debidas al manejo y transporte, quemaduras de sol, heladas, granizo, virus, hongos causantes de podredumbre o mala conservación frigorífica (incorrecta temperatura, humedad o ventilación), se pueden conservar perfectamente y durante varias semanas a temperatura ambiente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Si se utilizan fuentes de frío se pueden conservar en óptimas condiciones hasta un mes.

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1.1.5 PROPIEDADES NUTRITIVAS El Limón ocupa un primer lugar dentro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, por ser un gran eliminador de toxinas y poderoso bactericida. Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma etc. La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos. Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas hemorragias. Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente. El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo (contiene también sodio, hierro y flúor). Cuenta con algunas vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, PP). Es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia ya que actúa como curativo en más de 150 enfermedades. Es un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfermedades infecciosas. En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido debidamente neutralizados y eliminados, A excepción de la fiebre reumática. El limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares (activando la circulación de la sangre), en casos de diabetes colabora en evitar complicaciones relacionadas con las arterias. Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.

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1.2 EL LIMON SUTIL 1.2.1 NOMBRE CIENTIFICO: - Citrus aurantifolia Swingle Citrus, proviene del griego, y significa limón. Aurantifolia, del latín que significa con hojas parecidas a las del naranjo 1.2.2 NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL: Limón sutil o Limón criollo 1.2.3 MANEJO AGRONOMICO DEL LIMÓN PROPAGACIÓN En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil, que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies, mientras que todas las especies se pueden micropropagar, pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos.

DISEÑO DE PLANTACION Los objetivos del diseño de la plantación son fundamentalmente dos: capturar la mayor cantidad de luz por parte de los árboles y facilitar el manejo de la maquinaria en su interior. Los marcos de plantación en el limonero son más amplios (6,5 x 5; 6,5 x 6; 7 x 5) que en mandarinas y naranjas, aunque son variables dependiendo de la variedad, plantación y condiciones de cultivo.

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SUELO El cultivo del limonero en el departamento de Piura se conduce en suelos arenosos, francos y franco arcillosos. Los suelos de Cieneguillo Sur son mayormente arenosos y en menor porcentaje franco arenosos con elevado nivel calcáreo, por lo que hace más costoso el cultivo al tener que invertir más en fertilizantes foliares quelatados juntos para corregir deficiencias de microelementos como zinc, fierro, cobre, molibdeno, boro, etc. Por el tipo de suelo arenoso que tiene Cieneguillo y sistema de riego por gravedad (cada 5 a 8 días aprox.) para que el fertilizante no se pierda fácilmente por lavado, es muy importante no descuidar la aplicación de estiércol (vacuno o caprino) en la cantidad aprox. de 1 saco por planta por año de edad, así como la aplicación de fertilizantes en suelos más frecuentes (cada 30,45 a 60 días).

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CLIMA El clima de la zona norte del Perú es ideal para el cultivo de limonero (temperatura promedio de 24ºC para el departamento Piura). Lo que en algunos meses nos perjudica es la humedad relativa cuando se presentan lloviznas durante los meses de baja temperatura y altas precipitaciones durante los meses de verano que originan la aparición de la enfermedad Antracnosis que produce muerte de brotes tiernos, caída de flores y chaquiras y manchado de frutos medianos a grandes que hacen que se incrementen el % de frutos para la fábrica. Cuando se tiene años lluviosos, hay que aprovechar la humedad del suelo y fertilizar, para que aparezcan brotes. Cuando mayor es la temperatura la floración y fructificación es mayor. SIEMBRA El tiempo preferido para la siembra es al final del invierno o principios de la primavera, pero las plantas en macetas pueden sembrarse en cualquier tiempo en las localidades cálidas. Los árboles deben estar separados por una distancia de 12 pies, en todas las direcciones. Los mejores sitios para la siembra son aquellos que tengan buen drenaje y circulación de aire, sean soleados y protegidos de los vientos fríos del norte. Elimine las malezas del área de siembra. En la mayoría de los suelos, cave un hoyo ligeramente más ancho que la maceta, pero en los suelos rocosos, cave un hoyo que tenga al menos el doble del ancho y profundidad de la maceta. Ponga el árbol a una altura ligeramente mayor que la que estaba en la maceta. Rellene el hoyo alrededor de la planta y riegue profusamente a la vez que presione la tierra ligeramente para eliminar los bolsones de aire. Forme un borde alrededor del árbol y riéguelo 3 veces por semana durante 3 semanas. Disminuya el riego a una vez por semana en los períodos de seca. Mantenga el área alrededor del árbol libre de malezas para reducir la competencia. PODA Esta labor se ejecuta de enero a marzo y se debe tener en consideración lo siguiente: El retraso en su ejecución, retrasa el momento y la intensidad de floración de mayo-junio. En suelos arenosos, donde la planta produce entrenudos más largos, en los tres primeros años especialmente, se tiene que controlar la longitud de ramificación. Ramas muy largas y que aparecen en plantas de suelos arenosos, hacen susceptibles a la planta a los desgajamientos. Los desgajamientos se ven aumentados, cuando hay deficiencia de calcio. En plantaciones a alta densidad, pese a que la poda es eficiente, el grosor del tronco y ramas es menor al de las plantas con distanciamientos tradicionales. Las ramas deben cortarse lo más cerca al tallo, debiéndose desinfectar las heridas.

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Las plantas de limón sutil producen mamones o chupones que deben eliminarse con esta práctica. Los chupones se conducen, para que abran un poco y pierdan esa altura (se les quita vigor). Se deben eliminar las ramas muertas, débiles o enfermas y vigorizar el resto de la vegetación. Los árboles que no se podan florecen abundantemente, pero posteriormente se hacen ingobernables.

RIEGO Manejando el riego se pueden provocar floraciones en fechas adecuadas. El proceso de inducción y desarrollo floral en el limonero está controlado por el estrés de temperatura e hídrico; aprovechándolo se realiza la siguiente práctica: se retira el riego durante 45 días y luego se riega en abundancia; así se produce una abundante floración que trae buena cosecha y buenos precios al año siguiente. Mediante el sistema de riego por gravedad a través de surcos, en suelos arenosos por su baja retentividad de humedad la frecuencia de riego se da cada 5-8 días, si se regara cada 15 días el limón tiene bajo contenido de jugo. Durante la floración y cuajado el agua no debe faltar para evitar que la fruta se caiga (no más de 15-20 días), y cuando el fruto está desarrollando, si el agua falta el fruto se redondea, quedándose pequeño. FERTILIZACION Es una planta que demanda mucho fertilizante, lo que supone gran parte de los costos y es una planta que frecuentemente sufre deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que está muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que soluciona con aplicaciones foliares. Una producción de 30 TM extrae aproximadamente 210 Kg N, 60 Kg P2O5, 180 Kg K2O, 240 Kg Ca y 60 Kg Mg.

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No se debe exceder en las aplicaciones de Nitrógeno, para no originar deficiencia de Cobre, de allí que para evitar esta deficiencia que origina gomosis en la planta de debe aplicar un Oxicloruro de cobre al menos una vez por año. 1.2.4 PLAGAS El limón criollo puede cultivarse con éxito sin necesidad de fumigaciones para controlar los insectos, pero los frutos pueden resultar menos atractivos. Los controles biológicos naturales ayudan a mantener la mayoría de los insectos en un nivel bajo. Sin embargo, es necesario realizar inspecciones periódicas para determinar los brotes que requieran tratamientos. Las plagas de mayor incidencia en el cultivo del limón son:

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1.2.5 ENFERMEDADES

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CAPITULO II

MARCO TEÓRICO 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN En el cultivo de limón, el costo de instalación de una hectárea utilizando un nivel tecnológico intermedio. Es de alrededor de los US $1200, mientras que el costo de mantenimiento fluctúa entre los US $850 y US $1300, la primera cifra se refiere a costos en los años en que no se obtiene producción, la siguiente cifra son los costos cuando el frutal alcanza el nivel máximo de producción. A continuación se muestra una grafica de balance de los costos para la producción de limón por hectárea: Tabla 01: COSTOS DE PRODUCCION DEL LIMON SUTIL

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2. PARTIDA ARANCELARIA En la siguiente tabla figuran las partidas arancelarias del Limón y sus derivados según nuestro Arancel de Aduanas. Tabla 02: CÓDIGO DE PARTIDA ARANCELARIA DEL LIMÓN Y DERIVADOS.

3. ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL 3.1 PRODUCCION NACIONAL Grafico 01: PRODUCCION NACIONAL DE LIMÓN 2000 – 2007 (Miles de TM)

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En cuanto al a producción nacional del limón esta se da en casi toda la costa y en la selva peruana. La producción de Limón ha sido variable en los últimos 8 años, registrándose el mayor volumen de producción en el año 2007 con 269,5 mil toneladas, y el menor en el año 2001 con 194 mil toneladas. En los cuatro últimos años (2004 – 2007) la producción ha mantenido un crecimiento promedio anual de 10%. Grafico 02: ZONAS DE PRODUCCION DE LIMON 2006

Observamos que el 85% de la producción de Limón (2006) se concentra en la costa norte del Perú (Piura 156,631 Tm, y Lambayeque 55,882 Tm) regiones que dedican su producción mayormente a la exportación, estos departamentos representa el 78% de la superficie total cosechada en el 2006. Piura es el principal departamento productor de limón representando el 62,47 %, siguiéndole Lambayeque con 22,29 % y el resto del país con 15,24 %.

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Grafico 03: RENDIMIENTO DEL LIMON 2000 - 2006 (TM/Ha) Como se puede apreciar en el gráfico los rendimientos del limón de estos últimos siete años han sido inestables enmarcados entre los 8.5 Tm/Ha hasta los 16 Tm/Ha.

Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: AMPEX

Si bien Piura tiene el mayor porcentaje de producción de Limón, no sucede lo mismo en el rendimiento de los cultivos porque Lambayeque tiene el mayor rendimiento con 23.8 TM/Ha. mientras que Piura esta rezagada con 13.5 TM/Ha. y el resto del país tiene un rendimiento promedio de 8.5 TM/Ha. Este alto rendimiento del departamento de Lambayeque se podría explicar por la antigüedad de sus cultivos (La planta de Limón mientras más años tiene produce más hasta los 10 años que se estabiliza). 3.2 PRECIOS NACIONALES El limón en el Perú es de mucha importancia en la canasta familiar y este fruto es el más consumido en el país, según el ministerio de agricultura. El precio del limón en chacra en los últimos años (2002 – 2006) ha sido variable, registrando valores entre S/. 310.80 y S/ 377.50 soles/tm. En estos últimos años el precio del limón en chacra ha tenido un ligero crecimiento, llegando en el 2007 a costar 19.6% más que el año 2005.

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Grafico 04: PRECIOS DEL LIMÓN EN CHACRA (Nuevos soles/Tm)

Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboración: AMPEX

3.3 PRODUCCION REGIONAL Grafico 05: ZONAS PRODUCTIVOS DE LIMON EN LA REGION LAMBAYEQUE

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En la región Lambayeque las principales ciudades productoras de limón están ubicadas en los distritos de: Olmos, Motupe, Jayanca y Salas, en donde la producción es netamente de la variedad sutil (criollo), a diferencia de la región Piura en donde se produce limón de las variedades Tahití y Sutil. De los cuatro distritos antes mencionadas la más representativa es Olmos ciudad que también es llamada “La Capital del Limón”, esta denominación la obtuvo varias décadas atrás, pues contaba con más de 4000 ha. Sin embargo; en la actualidad tiene en producción aproximadamente 1500 ha. 3.4 EXPORTACIONES Luego de casi 15 años de continuas gestiones recién en 2006 se obtuvo la autorización para la exportación de cítricos peruanos al mercado de EE.UU. abriendo una posibilidad de ampliación de negocios que ha empezado a cobrar mayor interés en los distintos agentes de la cadena productiva y es que zonas productoras como Piura, Lambayeque, Lima e Ica están siendo beneficiadas dado que concentran la mayor producción de limón sutil, naranjas, mandarinas, entre otros productos. Grafico 06: EXPORTACIONES DE “LIMON FRESCO”, FOB (en miles de US$), 2002 – 2007

Cabe precisar que actualmente se destinan alrededor de 66 mil has. Para el cultivo de los diversos cítricos obteniendo extensiones de terreno que en el año 2006 obtuvieron una producción de 795,4 mil TM (10% más que el año anterior) con un rendimiento promedio de 12 TM/Ha. La oferta se concentra mayormente en naranjas (44,8% del total), limón sutil (31,6%) y mandarinas (21,6%).

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Las gestiones apuntan a la apertura de nuevos mercados en línea con la validación de tratamientos cuarentenarios. Las exportaciones de Limón se han incrementado a una tasa promedio anual de 60% durante el periodo 2002-2007, en el año 2004 se registró el mayor crecimiento, 150% con respecto al año anterior. En el 2007 se exportaron US$ 721,311 dólares, nueve veces más que lo exportado en el año 2002 (US$ 82,617) y con un crecimiento de 57,5% con respecto al 2006. Gráfico 07: EXPORTACIONES “LIMON FRESCO” (EN TM) 2002 – 2007

Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX

Las exportaciones en volúmenes de Limón han sido en forma ascendente a una tasa promedio anual de 45.7% durante el periodo 2002 – 2007. En el 2007 se exporto 1,112 Tm, seis vez más que lo exportado en el 2002 (194,3 Tm) y con una crecimiento del 39 % con respecto al 2006. 3.5 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES De un total de 23 empresas que realizaron envíos de limón al exterior el año 2007, Limones Piuranos ocupa el primer lugar por envíos mayores a los US$ 349 mil (621 Tm), seguido de Compañía de Exportación y Negocios Generales SA (COEXA), por envíos mayores a los US$ 181 mil (292,6 Tm), Royal Sutil Limes SCRL por envíos mayores a los US$ 84 mil. Agrícola Athos, Fresh Fruits y AB & B Group en promedio tienen envíos por poco más de US$ 21 mil, entre otros.

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Gráfico 08: PATICIPACION DE EMPRESAS EXPORTADORAS DE LIMON SEGÚN VALOR FOB – 2007

Fuente: PROMPERU Elaboración: AMPEX

Gráfico 09: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DEL LIMON PERUANO (TONELADAS) – 2007

Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX

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En el gráfico podemos apreciar los principales destino de exportación del Limón peruano en el año 2007 por cantidad exportada, siendo Chile nuestro primer consumidor con más de 644 Tm exportados en ese año, seguido por Reino Unido al que le exportamos más de 211 Tm y Estados Unidos con un consumo de 87 Tm, Holanda con 83 Tm, Canadá con 60 Tm y otros países tales como Alemania, Panamá, España, Japón, Francia, etc., se les ha exportado en total 24 Tm. 3.6 EXPORTACIONES REGIONAL La región Lambayeque por su suelo y clima tiene una producción de Limón de calidad. Este fruto en las empresas exportadoras ubicadas en esta región se le da un valor agregado exportándolo como aceite esencial, jugo y en cascara. Las empresas que dan este valor agregado a este fruto son: Agrícola Mochica S.A.C. (Jayanca), Agroindustria AIB S.A. (Motupe), Procesadora Frutícola S.A.- PROFUSA y Agro Servicios Insculas S.C.R.L. (Olmos). Grafico 10: ZONA DE LAS EXPORTADORAS DE LIMON EN LA REGION

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Gráfico 11: EXPORTACIONES DE LAMBAYEQUE DE LIMÓN FRESCO EN TM 2002 – 2007 En exportaciones de Limón fresco se encuentran 3 empresas que envían este fruto las cuales son: Fresh Fruit, Pronatur y Agrícola Mochica. Fresh Fruit es el principal exportador de Limón fresco en el departamento como se observa en el gráfico. En estos dos últimos años exporto un aproximado de 24 Tm cada año.

Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX

4. ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 4.1 PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES El limón como fruta se cultiva durante todo el año y es parte fundamental en la economía, salud y gastronomía de muchos países. Según datos de la FAO, en 2007 la producción mundial de limas y limones, alcanzó los 13 millones de TM en una superficie cultivada de 911,726 Has. Si bien los cultivos se encuentran dispersos alrededor de todo el mundo, apenas cinco países concentran el 55% de la producción mundial. América Latina participa con el 38% de la producción mundial, siendo México, Brasil y Argentina, los mayores productores (32% de la producción mundial). Los dos primeros son los principales productores mundiales de lima, mientras que Argentina es líder en la producción de limón. Los principales productores de lima y limón son, a su vez, los principales exportadores. Sin embargo, el comercio mundial de estas frutas representa apenas el 8% de su producción, reflejando el alto consumo interno de los países productores.

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El Perú, por su parte, produce apenas 227 Mil TM, de las cuales el 94% corresponde a limón y el restante a lima. El procesamiento industrial de lima y limón permite obtener varios subproductos de gran valor comercial como son: el jugo concentrado y el aceite esencial. Gráfico 12: Países Productores de Limones y Limas 2007

Fuente: FAO Elaboración: AMPEX

4.2 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES A nivel de abastecedores de cítricos, México fue el principal (61,6% del total, especializándose en limas y limones), seguido de España (13,1%, especializándose en mandarinas) y Sudáfrica (8,9%, con importante presencia en la categoría de naranjas). Por su parte, el Perú se ubicó décimo en el ranking (menos del 1%) tras su reciente ingreso al mercado, especializándose principalmente en envíos de mandarinas. 20 En lo que respecta a limones y limas el principal país exportador mundial es España con 463 mil Toneladas, seguido de países latinoamericanos y africanos, entre los que destacan México 428 mil Toneladas, Turquía mil Toneladas, Argentina 302 mil Toneladas y Sudáfrica 133 mil Toneladas.

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Gráfico 13: PAISES EXPORTADORES DE LIMONES Y LIMAS (Miles Tm) 2006

Fuente: TRADEMAP Elaboración: AMPEX

4.3 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES Las importaciones de cítricos frescos de EE.UU en 2006 ascendieron 550,7 mil TM (US$ 507 millones), mostrando una tendencia al alza en los últimos años (tasa promedio anual de 5,3% entre 2000 y 2006) abriendo oportunidades de negocios para diversos países, los que fueron favorecidos además por la merma en la producción de Florida (principal estado productor de cítricos), especialmente en las categorías de toronjas y naranjas. La canasta importadora de EE.UU. en 2006 estuvo compuesta por limas y limones (63,6% del total), mandarinas, clementinas y similares (18,2%) y naranjas (13.4%). Estacionalmente los envíos de cítricos frescos al mercado estadounidense se concentran entre julio y enero, coincidiendo con la menor oferta local en dicho país y siendo la principal puerta de ingreso el estado de Texas (39,6% del total importado en 2006), especialmente limas y limones, seguido de Pensilvania (37,5%, especialmente mandarinas) y California (13,5%, especialmente limas y limones).

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Gráfico 14: PAISES IMPORTADORES DE LIMONES Y LIMAS 2006 (Miles de Tm)

Fuente: TRADEMAP Elaboración: AMPEX

Las importaciones de cítricos frescos de EE.UU en 2006 ascendieron 550,7 mil TM (US$ 507 millones), mostrando una tendencia al alza en los últimos años (tasa promedio anual de 5,3% entre 2000 y 2006) abriendo oportunidades de negocios para diversos países, los que fueron favorecidos además por la merma en la producción de Florida (principal estado productor de cítricos), especialmente en las categorías de toronjas y naranjas. La canasta importadora de EE.UU. en 2006 estuvo compuesta por limas y limones (63,6% del total), mandarinas, clementinas y similares (18,2%) y naranjas (13.4%). Estacionalmente los envíos de cítricos frescos al mercado estadounidense se concentran entre julio y enero, coincidiendo con la menor oferta local en dicho país y siendo la principal puerta de ingreso el estado de Texas (39,6% del total importado en 2006), especialmente limas y limones, seguido de Pensilvania (37,5%, especialmente mandarinas) y California (13,5%, especialmente limas y limones). 4.4 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS Las importaciones de Limón fresco ingresan con las partidas: 08.05.50.20.00 Limones (Citrus limón, Citrus limonum) frescos o secos; 08.05.50.30.00 Lima Tahiti (limón Tahití, Citrus latifolia) frescos o secos; y 08.05.50.40.00 Limón (limón sutil, limón común, limón criollo, Citrus aurantifolia).

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Gráfico 15: IMPORTACION DE LIMÓN FRESCO (TM) 2002-2007

Fuente: USITC Elaboración: AMPEX

Gráfico 16: IMPORTACION SEGÚN VALOR FOB POR PARTIDA 2002-2007

Fuente: USITC Elaboración: AMPEX

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Tabla 03: PRECIO DEL LIMÓN TAHITI (08.05.50.30.00) EN ESTADOS UNIDOS

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4.5 IMPORTACION DE LIMONES Y LIMAS DE LA UNION EUROPEA Como observamos en este gráfico la importación de Limones y limas (08.05.50) de la Unión Europea ha sido variable en los últimos seis años. Gráfico 17: IMPORTACION DE LIMONES Y LIMAS (08.05.50) SEGÚN VALOR FOB 2002-2007

Fuente: HELP DESK Elaboración: AMPEX

Gráfico 18: IMPORTACION LIMONES Y LIMAS DE LA UNION EUROPEA POR PAISES SEGÚN VALOR FOB 2007

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5. OPORTUNIDADES COMERCIALES 5.1 Productos Derivados del Limón 5.1.1 Aceite Esencial de Limón El aceite esencial de limón constituye el principal subproducto de la elaboración de jugo concentrado de limón y se utiliza, básicamente, como aromatizante y saborizante de la industria alimenticia, así como en la de cosméticos, perfumes y productos de limpieza. En el 2007, las exportaciones peruanas de este producto alcanzaron la cifra récord de US$ 12 millones, montó 51% superior al registrado el año anterior. Por su parte, las principales empresas exportadoras son Limones Piuranos, con una participación de 29%. Seguida por Cítricos Peruanos (21%), Procesadora Frutícola (19%) y Aceites Esenciales del Perú (18% del total exportado). Gráfico 19: EXPORTACIONES EN TM. PARTIDA 33.01.13.00.00 (Aceite esencial de limón) 2002-2007

Fuente: PROMPERU Elaboración: AMPEX

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Gráfico 20: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN SEGÚN VALOR FOB, 2007 Los principales destinos de nuestras exportaciones en el 2007, tenemos que Estados Unidos es el principal cliente, adquirió el 73% del total exportado, seguido por Holanda (13), Reino Unido (9%), y México (4%). Según cifras de TradeMap al 2006, Argentina es el principal exportador mundial de este derivado del limón (46% de las exportaciones mundiales), seguido de lejos por Estados Unidos (quien es el principal importador mundial y cuyas compras representan alrededor del 35% del volumen total importado) e Italia.

5.1.2 Cáscara de Limón Gráfico 21: EXPORTACIONES EN TM. PARTIDA 08.14.00.10.00 (Aceite esencial de limón) 2002-2007

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Gráfico 22: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CASCARA DE LIMÓN SEGÚN VALOR FOB, 2007

5.1.3 Jugo de Limón Gráfico 23: EXPORTACIONES EN TM. PARTIDA 20.09.39.10.00 (Aceite esencial de limón) 2002-2007

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Gráfico 24: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE JUGO DE LIMÓN SEGÚN VALOR FOB, 2007

5.2 MANEJO PRE EMBARQUE DEL LIMON Cosecha. La cosecha se hace a mano, usando guantes de algodón y de preferencia tijeras especiales para cortar el pedúnculo, teniendo especial cuidado en entresacar, sujetar, desprender y manipular el producto, a fin de reducir pérdidas. Los frutos no deben de recolectarse sin que estén mojados por la lluvia o por el rocío de la noche. La poda es necesaria para facilitar esta labor, procurando mantener lo más posible aparrado al árbol. Cuando se tiene frutos altos se debe utilizar una vara lo suficientemente larga para alcanzarlos, colocándole una cesta o recipiente en la punta para depositar el fruto. No debe moverse el árbol para que caiga la fruta, ya que de su presentación depende en gran medida el precio de venta. Deben cosecharse en un estado óptimo de madurez, dependiendo del mercado al cual será ofertado. Una vez cosechado, se limpia y se pone en javas dependiendo de las calidades o se puede transportar a granel si se vende al por mayor, siempre y cuando se pueda reducir el daño a la cáscara para que sea bien visto por el comprador o consumidor. Para el caso de los frutos de exportación, los cuidados son más exigentes.

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Transporte. Este puede ser interno o externo dependiendo de la ubicación de la planta de empacado. Acopio. Depende si la planta de empaque es externa y la cantidad de productores que accedan a esta. Reposo. Se debe dejar reposar el fruto entre 12 y 18 horas para disminuir el exceso de calor de la fruta recién llegada del campo, lo que evita el oscurecimiento de cáscara. Vaciado. Se debe de hacer en la planta de acopio y existen dos tipos seco y en agua.

Calibrado Mecánico. Es seleccionado de forma mecánica el limón calibre 275, el cual por su tamaño no es adecuado para los mercados de exportación, es vendido para mercado nacional. En este paso también se eliminan contaminantes físicos (residuos vegetales, piedra, astillas de madera, etc.) que puedan acompañar al producto.

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Preselección. Se elimina la fruta que no cumple con la calidad de exportación, tomando en cuenta el color, textura, daños por plagas y daños mecánicos. Lavado/Cepillado. Se puede realizar en tanques de agua potable, cepillos y detergente biodegradable aprobados por EPA (Environmental Protection Agency), con tubos perforados por medio de los cuales se introduce agua a presión, lo cual ayuda a mover los frutos. Al final se cepilla en seco.

Encerado. Aplicación de cera con fungicida que mejoran el aspecto de los limones por aumento de brillo y le da mayor vida de anaquel. Este tratamiento ayuda a combatir hongos que afectan la calidad del limón. Nota: El fungicida es aplicado bajo los límites permitidos por el país destino.

Clasificación. Se selecciona el producto de acuerdo a su tamaño, madurez, calidad u otras características requeridas por los mercados de destino. Calibrador Mecánico. Este selecciona la fruta de forma mecánica de menor mayor tamaño a través de unos rodillos que transportan la fruta para ubicarla en su calibre correspondiente (250, 230, 200, 175, 150, y 110).

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Empaque. Ayuda a proteger y darle presentación al fruto. Esta se realiza en mesas de empaque. Almacenamiento. Es necesario almacenar los frutos considerando el 90% de humedad relativa y 10°C de temperatura. De esto depende la vida luego de almacenado. Para Europa, los pallets se introducen en una cámara de refrigeración a una temperatura de 7 a 10 ºC por un tiempo mínimo de 8 horas, para alcanzar un enfriamiento uniforme y así poder ser embarcado en los contenedores.

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ESTADOS FINANCIEROS

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA:

LIMONES PIURANOS S.A.C ESTADOS FINANCIEROS |Individual | Anual al 31 de Diciembre del 2014 ( en miles de NUEVOS SOLES ) 2014

2013

Activos Activos Corrientes Efectivo y Equivalentes al Efectivo Otros Activos Financieros

CUENTA

0 0 6 0

0 0 21,774 0

0 0 15,886 0

Cuentas por cobrar comerciales y otras cuentas por cobrar Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas Anticipos Inventarios Activos Biológicos Activos por Impuestos a las Ganancias Otros Activos no financieros Total Activos Corrientes Distintos de los Activos o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta o para Distribuir a los Propietarios Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para Distribuir a los Propietarios Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta o como Mantenidos para Distribuir a los Propietarios Total Activos Corrientes Activos No Corrientes Otros Activos Financieros Inversiones en subsidiarias, negocios conjuntos y asociadas Cuentas por cobrar comerciales y otras cuentas por cobrar Cuentas por Cobrar Comerciales Otras Cuentas por Cobrar

0

118,351

131,996

7

9,540

9,710

8 25

5,570 103,241

14,093 108,193

0 9 0 0

0 269,719 0 28,416

0 293,722 0 18,284

10 0

1,597 439,857

3,895 463,783

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0 0 10 11

439,857 0 35,859 256,021

463,783 0 0 250,544

0

0

0

0 0

0 0

0 0

0

0

0

0

0

0

Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas Anticipos

NOTA

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Activos Biológicos

0

0

0

Propiedades de Inversión Propiedades, Planta y Equipo (neto) Activos intangibles distintos de la plusvalia Activos por impuestos diferidos Plusvalía Otros Activos no financieros Total Activos No Corrientes

0 12 0

7,483 492,234 7,760

5,822 514,161 9,575

16 0 10 0

10,150 0 17,048 826,555

448 0 16,230 796,780

TOTAL DE ACTIVOS Pasivos y Patrimonio Pasivos Corrientes Otros Pasivos Financieros Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas Ingresos diferidos Provisión por Beneficios a los Empleados Otras provisiones

0 0 0 15 0

1,266,412 0 0 40,048 352,582

1,260,563 0 0 44,310 336,511

13 14 25

188,144 14,795 144,995

298,330 9,820 27,513

0 0

4,648 7,131

848 10,802

0

3,953

0

Pasivos por Impuestos a las Ganancias Otros Pasivos no financieros

0

0

0

0

0

0

Total de Pasivos Corrientes distintos de Pasivos incluidos en Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Pasivos incluidos en Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Total Pasivos Corrientes Pasivos No Corrientes Otros Pasivos Financieros Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar Cuentas por Pagar Comerciales

0

403,714

391,623

0

0

0

0 0 15 0

403,714 0 627,011 2,534

391,623 0 621,149 0

13

2,534

0

Otras Cuentas por Pagar Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas Ingresos Diferidos

0 0

0 0

0 0

0

0

0

Provisión por Beneficios a los Empleados Otras provisiones Pasivos por impuestos diferidos

0

0

0

14 0

36,994 0

0 0

Otros pasivos no financieros Total Pasivos No Corrientes Total Pasivos

0 0 0

0 666,539 1,070,253

0 621,149 1,012,772

Patrimonio Capital Emitido Primas de Emisión Acciones de Inversión Acciones Propias en Cartera Otras Reservas de Capital Resultados Acumulados Otras Reservas de Patrimonio Total Patrimonio

0 17 0 0 0 0 0 0 0

0 170,792 0 0 0 0 24,511 856 196,159

0 170,792 0 0 0 0 79,707 (2,708) 247,791

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

0

1,266,412

1,260,563

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ESTADO DE RESULTADOS: LIMONES PIURANOS S.A.C ESTADOS FINANCIEROS |Individual | Anual al 31 de Diciembre del 2014 ( en miles de NUEVOS SOLES ) 2014

2013

Ingresos de actividades ordinarias Costo de Ventas Ganancia (Pérdida) Bruta

CUENTA

NOTA 0 19 0

1,462,046 (1,083,371) 378,675

1,449,196 (1,054,441) 394,755

Gastos de Ventas y Distribución Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) de la baja en Activos Financieros medidos al Costo Amortizado Otros Ingresos Operativos Otros Gastos Operativos Otras ganancias (pérdidas) Ganancia (Pérdida) por actividades de operación Ingresos Financieros Gastos Financieros

21 20 0

(268,529) (93,703) 0

(276,687) (55,149) 0

24 24 0 0 0 23

9,616 (23,949) 0 2,110 979 (73,966)

15,889 0 0 78,808 1,994 (57,354)

Diferencias de Cambio neto Otros ingresos (gastos) de las subsidiarias,negocios conjuntos y asociadas Ganancias (Pérdidas) que surgen de la Diferencia entre el Valor Libro Anterior y el Valor Justo de Activos Financieros Reclasificados Medidos a Valor Razonable Diferencia entre el importe en libros de los activos distribuidos y el importe en libros del dividendo a pagar

3 11

(971) 5,477

(53,074) 20,701

0

0

0

0

0

0

Resultado antes de Impuesto a las Ganancias Gasto por Impuesto a las Ganancias

0 18

(66,371) 11,175

(8,925) 3,038

Ganancia (Pérdida) Neta de Operaciones Continuadas Ganancia (pérdida) procedente de operaciones discontinuadas, neta del impuesto a las ganancias

0 0

(55,196) 0

(5,887) 0

Ganancia (Pérdida) Neta del Ejercicio Ganancias (Pérdida) por Acción: Ganancias (pérdida) básica por acción: Básica por acción ordinaria en operaciones continuadas Básica por acción ordinaria en operaciones discontinuadas Ganancias (pérdida) básica por acción ordinaria Básica por Acción de Inversión en Operaciones Continuadas

0 0 0 0 0 0 0

(55,196) 0 0 (0.323) 0 (0.323) 0

(5,887) 0 0 (0.034) 0 (0.034) 0

Básica por Acción de Inversión en Operaciones Discontinuadas Ganancias (Pérdida) Básica por Acción Inversión Ganancias (pérdida) diluida por acción: Diluida por acción ordinaria en operaciones continuadas Diluida por acción ordinaria en operaciones discontinuadas Ganancias (pérdida) diluida por acción ordinaria Diluida por Acción de Inversión en Operaciones Continuadas

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

Diluida por Acción de Inversión en Operaciones Discontinuadas Ganancias (Pérdida) Diluida por Acción Inversión

0 0

0 0

0 0

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CONCLUSIONES

El Limón pertenece a la familia de las Rutáceas y es uno de los productos agrícolas más importantes del mundo. Esta fruta cítrica, originaria de Asia, posee un excelente contenido de Vitamina C que la convierte en un alimento indispensable en cualquier dieta. Esta fruta no requiere condiciones especiales de conservación, basta mantenerla en un lugar fresco, seco. El Limón se caracteriza por ser un fruto con alto porcentaje de ácido ascórbico (Vitamina C), el cual es muy utilizado en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética. El Limón es un fruto con potencial exportador, que se está siendo aprovechado en la costa norte de nuestro país, tiene un alto crecimiento de demanda tanto como fruto fresco así como industrializado (aceite esencial, jugo). El Limón en la región Lambayeque tiene un rendimiento extraordinario, el mejor en todo el país, pero no es aprovechado, porque empresas como Profrusa se ven obligados a emigrar sus plantas por la escaza producción que tiene la región, debido a los altos costos de agua y a la disminución de la superficie sembrada de este fruto, se espera que con la realización del Proyecto Especial Olmos Tinajones e instituciones Gubernamentales se logre que los agricultores vuelvan a cultivar este fruto.

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RECOMENDA CIONES

El respectivo trabajo nos permite recomendar:  La puesta en marcha del proyecto, ya que la evaluación económica y financiera demuestra la rentabilidad del mismo.  Fortalecer la infraestructura tecnológica para la producción agrícola con el fin de alcanzar un crecimiento competitivo y sostenible.  Fomentar la necesidad de instaurar políticas necesarias para el crecimiento y desarrollo del sector agro exportador. Las Instituciones gubernamentales, empresas privadas, agricultores y demás personas relacionadas con el sector deberán participar con un comportamiento ético y moral para aprovechar eficientemente los recursos disponibles.  Flexibilizar la disponibilidad de recursos financieros por parte del gobierno hacia este sector mediante la ampliación de plazos y la disminución de las tasas de interés correspondientes para los créditos que se concedan.  Fortalecer el desarrollo de las empresas agrícolas mediante la capacitación constante, para las personas que realizan diferentes actividades en el mencionado sector.  Estimular las exportaciones no tradicionales mediante la información, asesoría de acuerdos comerciales existentes con otros países, así como las nuevas técnicas que se deben emplear para producir con calidad.  Retomar la importancia que se merece el sector agrícola como fuente perdurable y constante para el crecimiento, desarrollo y economía de nuestro país.  Formar asociaciones de productores de limón Tahití y otros productos no tradicionales para satisfacer las necesidades de los mercados internacionales y con ello ganarnos un lugar en el mismo.  Considerar a futuro la posibilidad de industrializar la producción agrícola en nuestro país para agregar valor a nuestra producción.

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FUENTES VISITADAS

Limones Piuranos S.A.C www.limonespiuranos.com Superintendencia Nacional de Administración Tributaria www.sunat.gob.pe Instituto Nacional de Estadística e Informática www.inei.gob.pe Ministerio de Agricultura www.minag.gob.pe PROMPERU www.promperu.gob.pe Portales Agrarios www.agrolambayeque.gob.pe Infojardin www.infojardin.com FAO www.fao.org TRADEMAP www.trademap.org Departamento de Agricultura de Estados Unidos www.usda.gov Today’s Market Prices www.todaymarket.com Diario El Comercio www.elcomercio.com.pe PROCITRUS www.procitrus.org

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