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• Estrella Callisaya

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LIMONADA ARTIFICIAL 1. Objetivos -

Realizar una bebida semejante al jugo de limón, la cual se investigara haciendo diferentes pruebas entre las proporciones de los ingredientes.

2. Fundamento teórico.Conceptualmente es posible utilizar diferentes aditivos, con tal de obtener un producto deseado, generalmente los productos procesados conllevan aditivos para mejorar su sabor conservarlos sin embargo en esta bebida es casi completamente artificial, utilizando ciertos compuestos químicos que forman el sabor de limonada concentrada. Siempre y cuando entre en el rango de permisibilidad de acuerdo a las normas esto es posible, y la misma vez es factible, a continuación se detallan el procedimiento y los ingredientes utilizados. + 3. Materiales y reactivos N

Reactivo Cantidad aproximada %P/P Ácido cítrico 3.5 % CMC (carboxilo Metil 0.1% Celulosa) Azúcar 1.3% Enturbiante 0.05 Colorante chocolate, amarillo y verde. Esencia de limón 0.05% Conservante --Agua 95%

4. Procedimiento experimental

INICIO

AGUA PROCESADA

ACIDO CITRICO COLORANTE VERDE ENTURBIANTE

PASTEURIZAR

ENFRIAR

CONSUMO

FIN

DIAGRAMA SINOPTICO: LIMON ARTIFICIAL 1 Disposicion de la materia prima

3

4

5

6

1

Medir 2 l de agua

Añadir acido citrico

Añadir colorante

Añadir enturbiante darle consistencia

Comparar producto elaborado con producto a imitar

Si son iguales Tomar los datos correspondientes

1

2

Almacenar 1

1 almacenar

5

1

operacion6

Inspeccion 4

1

5. Conclusiones - La limonada artificial resulto ser muy parecida a la bebida Harry el limonero, a diferencia de q en principio el sabor se sentía más áspero, pero con reposo y tiempo de unos días este llego a tener un sabor más suave, creemos que es necesario q llegue a cierto equilibrio para encontrar el sabor exacto. Así mismo esta bebida contiene ácido cítrico, en turbiante, colorante, esencia de limón el mínimo, azúcar, y espesante. - Una observación es q el en turbiante disminuía la calidad del sabor. - El color se obtuvo haciendo varias diluciones del colorante y una mezcla de colores . 6. Anexos

En la imagen se muestra las diferentes pruebas tanto como para llegar al sabor y color