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BOLITAS

DE CAMARÓN ingredientes 1 lb. de camarones pelados y limpios. ¼ cdta. jengibre fresco rallado. 4 cdas. cebolla perla. 4 cdas. pimiento rojo morrón. 2 cdas. de perejil. 2 huevos. 4 cdas. de pan molido. Harina. Aceite. Sal y pimienta al gusto.

preparación Procesamos los camarones con la sal, la pimienta, el comino, el jengibre, el perejil, la cebolla y el pimiento morrón. Ponemos en un tazón y le incorporamos el huevo y el pan molido. Amasamos bien hasta que esté homogénea. Freímos las bolitas en aceite pasándolas antes por harina hasta que doren. Colocamos en papel absorbente.

Salsa de maní y coco

BOLITAS

DE YUCA Y MADURO con miel de anís ingredientes 1 lb. de yuca. 1 maduro cocinado y majado. 2 huevos. ½ tz. de queso fresco. 1 cda. de mantequilla. 1 ½ tzs. de azúcar. ½ tz. de agua. Harina para freír. Anís estrellado. Sal y pimienta al gusto.

preparación Pelamos, cortamos y rallamos finamente la yuca. La exprimimos con las manos en una cernidera o lienzo. Mezclamos con el maduro, el queso y la mantequilla. Con las manos enharinadas formamos bolitas, las pasamos por harina y por claras ligeramente batidas. Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Bajamos la temperatura y seguimos friendo para que se cocinen por dentro. Sacamos y colocamos en papel absorbente Aparte ponemos el azúcar con el agua y el anís a hervir a fuego muy bajo hasta que se haga miel. Dejar enfriar y servir acompañando las bolitas fritas.

1 cdta. de margarina. 1 diente de ajo machacado. ½ tz. de cebolla larga blanca picada. 2 cdas. de culantro picado. 4 oz. de maní tostado. 1 ½ tzs. de leche de coco. Sal, pimienta. y comino al gusto. En una sartén refreímos el ajo, la cebolla y el cilantro, agregamos el maní licuado y la leche de coco. Y dejamos espesar. Licuamos o procesamos . Servimos para acompañar las bolitas

CAMARONES APANADOS ingredientes 1 lb. de camarones limpios. 2 dientes de ajo machacado. 1 cdta. de mostaza. 1 cdta. de salsa inglesa. 1 tz. de harina. 2 huevos batidos. 1 tz. de maicena. Aceite para freír. Sal y pimienta al gusto.

preparación Aliñamos los camarones con la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa inglesa y el ajo. Pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por maicena. Freímos en aceite bien caliente y servimos con ají.

DIP DE ESPÁRRAGOS ingredientes 1 queso crema. 1 lata de espárragos verdes escurridos y picados. 1 cda. de queso parmesano. ¼ cdta. de mostaza. ¼ tz. de mayonesa. ½ tz. de queso holandes rallado. Sal y pimienta al gusto.

preparación Suavizamos el queso crema y los mezclamos con la mayonesa y la mostaza, incorporamos los espárragos y el queso holandes. Colocamos en un molde pequeño que podamos llevar al horno, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos en el horno.

SANDUCHE DE POLLO

CON ESPARRAGOS ingredientes 1 pechuga de pollo. 1 molde de pan integral. 10 espárragos. 1 cdta de mostaza. 1 rama de cebolla blanca. 1 sobre de caldo de pollo en polvo. ¾ tz de mayonesa. 2 cdas de yogurt natural. Hojas de lechuga y rodajas de tomate. Sal y pimienta al gusto.

preparación Ponemos a cocinar la pechuga en 2 tazas de agua con la mostaza, la cebolla y el caldo de pollo cuando se esté reduciendo a la mitad y la pechuga este lista, la retiramos y la picamos chiquita. En el caldito que nos quedo ponemos a cocinar los espárragos, dejando que el líquido se consuma en su totalidad. Retiramos los espárragos y los picamos chiquititos. Mezclamos el pollo con los espárragos, agregamos la mayonesa y el yogurt. Probamos sal y armamos los sánduches con la lechuga y el tomate.

LOS ESPARRAGOS Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas. Además, contienen un alto contenido en fibra.

PIZZA

DE ESPARRAGOS

ingredientes 4 panes para pizza o pita. 1 tz de salsa para pizza. 2 tz de queso mozarella rallado. 2 tomates en tajaditas. 24 espárragos de lata o cocinados.

preparación Dividimos la salsa para pizza y la untamos sobre los 4 panes agregamos el queso y sobre este las tajadas de tomates salpimentadas y decoramos con los espárragos. Llevamos al horno simplemente hasta que el queso se derrita.

EL OREGANO Es un depurador del organismo la que lo limpia eliminando las toxinas.

ESPARRAGOS ENVUELTOS en prosciutto ingredientes Espárragos enteros crudos. Prosciutto. Aceite de oliva.

preparación Envolvemos los espárragos con el prosciutto previamente frito. Pintamos con aceite de oliva y llevamos al horno hasta que se ablanden. Servimos

Biachi dice: La papa La papa es la reina de la cocina, me encanta! Podemos hacer miles de platos con ella por ejemplo: Para hacer ricas papas fritas, empezamos remojándolas en agua fría, luego las escurrimos bien y las secamos con un papel toalla, OJO siempre debemos freírlas en abundante aceite caliente de lo contrario NO vamos a freír las papas sino que las vamos a cocinar, recuerde que más aceite en la sartén, menos aceite en el alimento. Otra forma de hacerlas ricas es salpimentarlas y pasarlas por harina así quedaran crocantitas, diferentes, ¡ricas de verdad!. Las papas asadas pueden servir de guarnición o ser un plato único rellenas de distintos ingredientes. Uno de los mayores inconvenientes de esta técnica de cocina es que suele tardarse bastante tiempo en que la papa se ase, pero se puede acelerar este proceso.

PAPITAS ASADAS ingredientes 1 kl. de papitas. 1 tz. de cebolla colorada en tiritas. 1 ½ tz. de cebolla puerro cortada en tiritas. 2 cdas. de margarina. 1 cdta. de ajo picado. Sal y pimienta al gusto. ¼ de tz. de cilantro picado (opcional).

preparación En una sartén amplia ponemos las papas, cubrimos poco menos de la mitad de estas con agua ponemos las 2 cucharadas de margarina, sal y pimienta. Dejamos hervir hasta que se consuma en su totalidad. Agregamos las cebollas y el ajo, un poquito más de sal y refreímos hasta que las cebollas estén doradas y las papas se hayan acabado de cocinar. Agregamos el cilantro. Dejamos un par de minutos más.

Cómo asar papas rápidamente: se recomienda envolver todas las papas en papel de aluminio y pinchar en cada una de ellas un clavo que penetre hasta el centro. Por último, las papas hervidas o cocidas son el elemento indispensable en ensaladas y ensaladillas, así como para mezclar con distintas verduras. Un problema frecuente en este tipo de cocción es que las papas se pueden romper o una vez cocidas, sea difícil pelarlas. Para esto, también te doy soluciones: ¿cómo pelar las papas hervidas? sumergirlas en agua fría, inmediatamente después de haberlas hervido. ¿Cómo conseguir que las papas hervidas no se deshagan? es conveniente pincharlas con un tenedor antes de cocinarlas y añadir al agua de cocción una pequeña cantidad de limón o vinagre. Cuando las papas son viejas es recomendable ponerlas a hervir en agua fría mientras que, si son nuevas, el agua debe llevar un poco de sal. Aparte les cuento que la papa es hidratante y un excelente desinflamatorio, maravillosa para las ojeras y los ojitos cansados o adoloridos.

PASTEL

DE VERDE ingredientes 8 verdes. ½ queso blanco rallado. 3 cdas. de margarina. 1 cebolla perla picada. Aceite. ¼ tz. leche. Sal y pimienta al gusto. ¼ kl. tocino (opcional).

preparación Cocinamos el verde y lo majamos. Agregamos la mantequilla, la leche, sal y pimienta. En una sartén refreímos la cebolla y la incorporamos al verde. También tostamos el tocino incorporándolo. Acomodamos la mitad de la masa en un pyrex y lo cubrimos con queso rallado. Luego encima estiramos la otra mitad de la masa y volvemos a cubrir con queso. Colocamos tocino (opcional). Horneamos por 20 minutos o hasta que el queso se derrita. Servimos acompañado de salsa bechamel o salsa de aguacate.

Salsa de aguacate 2 aguacates mad uros. Jugo de 1 limón . 2 cdas. aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto. Licuamos todos ingredientes.

los

CALENTADO típico

ingredientes

preparación

4 tzs. de arroz blanco cocinado. 2 tzs. de lenteja cocinada y sazonada. 1 tz. de queso blanco. ½ cebolla perla picada cuadritos. 2 cdas. de cilantro picado. ¼ tz. de crema de leche. Aceite de oliva. 2 maduros fritos y cortados en cuadritos. Sal y pimienta al gusto.

Refreímos la cebolla en el aceite de oliva, agregamos el arroz, la lenteja, el queso, la sal, la pimienta, el cilantro y la crema de leche. Revolvemos bien hasta que el queso se derrita. Finalmente mezclamos los maduros y dejamos unos para decorar la bandeja. Podemos acompañar de salsa de queso

Ensalada de COLESLAW

Coleslaw o cole slaw (traducido al español como ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria rallada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como pasas, piña, o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aderezos dependiendo la región.

MUSLITOS

ACARAMELADOS BBQ ingredientes

15 muslitos de pollo. 1 tz de néctar de manzana. 1 tz de salsa bbq. 1 cda de vinagre balsámico. 1 cdta de mostaza. 1 cda de ajo molido. ¼ tz de azúcar morena. 1 cda de margarina. Sal y pimienta al gusto.

Esta ensalada tiene su origen probablemente en los periodos del imperio romano. No obstante el moderno coleslaw nace en el siglo XVIII tomando como origen una palabra en holandés "koolsla", una abreviación de la frase "kool salade" que viene a significar "ensalada de col".

preparación Aliñamos los muslitos con el ajo, sal y pimienta, los ponemos a freír en una sartén. Cuando empiecen a dorar agregamos el azúcar morena hasta que estén doraditos y amelcochaditos. Agregamos el vinagre balsámico, la salsa bbq, la mostaza disuelta en el néctar de manzana y dejamos cocinar hasta que se reduzca. Probamos sal y pimienta. Si queremos podemos darle un toque picante. Servimos acompañadas de coleslaw

Las versiones más modernas de coleslaw contienen mayonesa, e incluso dependiendo de las variaciones regionales, algunas recetas incorporan mostaza. No obstante puede añadirse una variedad de aliños muy numerosa. Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.

Mi receta Coleslaw 3 tzs. de col rallada. lada. 1 tz. de zanahoria ral . sa ne yo ma ½ tz. de ¼ tz. de yogurt espeso natural. palpable. 1 cdta. de azúcar im o. lid mo ajo de ½ cdta. . za sta mo de ta. cd ½ . Sal y pimienta al gusto

En Inglaterra durante los años 1860 se usaba la denominación cold slaw cuando se hablaba de este plato. El plato se introdujo en EEUU y hoy en día se denomina en el sur "coleslaw" abreviadamente como "slaw" y de esta forma existen otras ensaladas que se denominan igual con la terminación "slaw". De esta forma existen también el broccoli slaw (brócoli) o carrot slaw (zanahoria).

ENSALADA RUBIA ingredientes 1 lechuga troceada. ½ tz. de pasas rubias. ½ tz. de almendras tajadas tostadas. ½ tz. de queso parmesano rallado. ½ tz. de mayonesa de dieta. ½ cdta. de mostaza. 1 cda. de miel de abejas. Sal y pimienta al gusto.

preparación Colocamos la lechuga en un recipiente, le agregamos pasas, almendras y encima el queso parmesano. Mezclamos la mayonesa con la mostaza, miel, sal y pimienta y servimos acompañando a la ensalada.

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LA LECHUGA La lechuga es uno de los vegetales con menos calorías y en una dieta se puede consumir libremente teniendo cuidado que el aderezo no sea alto en calorías, debemos guardarla sin lavar, la laveremos en el momento de consumirla. Un truquito para que quede más crocante es sumergirla en agua con hielo. Nunca le agreguemos el aderezo sino hasta antes de servir, porque luego las hojas se marchitan. Tomar agua de lechuga dicen que es tranquilizante y te ayuda a dormir, además es super diurética y ayuda a proteger el estómago.

ENSALADA DE LECHUGA Y DURAZNOS ingredientes 1 lechuga crespa o césar. ½ tz. de duraznos deshidratados en mitades. ½ tz. de queso parmesano. Vinagreta ½ tz. de vinagre balsámico. ½ tz. de miel de abejas. o 4 cdas. de azúcar morena. 3 cdas. de aceite de oliva. ½ cdta. de mostaza. Sal y pimienta al gusto.

preparación Acomodamos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Aparte, hervimos el vinagre balsámico con el azúcar o miel por 10 minutos para quitarle la acidez. Dejamos enfriar y agregamos la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta. Vertimos encima de la ensalada al servir.

¿Se le quemó el arroz, le quedo crudo o le quedo sopudo? Realmente para el arroz quemado hay varios truquitos, como: poner un pedazo de pan o cebolla en el medio, tapamos la olla por cinco minutos y esto mejorará el sabor a quemado. OJO personalmente creo que no se quita pero mejora. Esto mismo se hace cuando se pasó de sal. Si nos quedo crudo, para ayudar a reventar el arroz, lo mojamos un poquito con agua, sobre este ponemos una funda plástica, tapamos la olla y lo dejamos a fuego bajo. Este es un truquito súper fiel para muchas cocineras para que reviente el arroz más rápido y parejo. Para el arroz sopudo lo ponemos en la sartén mas amplia que tengamos a fuego lento, destapado para que elimine un poco de agua, esto también va a ayudar bastante pero tampoco nos va a quedar perfecto. ¿Se lava o no se lava el arroz? Lo podemos enjuagar o lo podemos dejar remojando unos minutos en agua tibia para quitarle el almidón que es ese polvito blanco que se te queda en las manos cuando lo coges. De esta manera lo cocinamos más rápido, nos va a quedar parejo y esponjado. Pero para hacer sopas por ejemplo melosos o aguados ahí NO lavamos el arroz porque necesitamos que nos espese los caldos de la cocción que es lo que hace el almidón. Si quieres un arroz blanco sueltito, agrega unas gotas de zumo limón mientras se cocina. Además les comento: El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.

ENSALADA DE ARROZ ingredientes

Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz integral. No contiene colesterol. No contiene grasa. No contiene sodio. Es un carbohidrato complejo. No contiene gluten y es no alergenico. Es sencillo de digerir.

2 tzs. de arroz cocinado. 1 zanahoria rallada. 2 cdas. apio picado cuadritos. 2 cdas. pimiento morrón cuadritos. 2 cdas. perejil picado.

Puedes comer arroz a diario que no te supondrá ningún perjuicio para la salud. Todo lo contrario. El arroz es un alimento básico para gran parte de la humanidad . Seguramente todos los días comes pan y ninguna vez te has planteado que pueda ser algo malo.

preparación

Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo.

En un bol mezclamos el arroz, las verduras y el perejil. Podemos mezclarla con un aderezo sencillo que podemos comprar como el italiano, una vinagreta de hierbas o también con una salsa de queso ligero.

El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta equilibrada, sea como plato principal o como guarnición de carnes, pescado, huevos. También puede tomarse como postre.

SOPA

DE CEBOLLA gratinada ingredientes 2 cebolla perla cortada en tiritas. 1 lt. de caldo de carne. 1 diente de ajo machacado. 1 cdta. de margarina. 3 cda. de aceite de oliva. 1 cda. de harina. 2 tajadas de baguette o pan de molde sin filos tostado. ½ tz. de queso gruyere rallado. ½ tz. de queso parmesano. Sal y pimienta al gusto.

preparación Refreímos la cebolla pasada por la harina con el ajo en la margarina y aceite de oliva. Agregamos el litro de caldo de carne y dejamos cocinar unos diez minutos aproximadamente, probamos sal y pimienta. En unos recipientes individuales de barro ponemos el caldo y cubrimos con el pan. Encima del pan ponemos el queso rallado y finalmente queso parmesano. Llevamos al horno a gratinar y servimos.

LA CEBOLLA La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.

CREMA DE POLLO ingredientes

preparación

1 pechuga de pollo. 1 tz. de cebolla blanca picada. 4 cdas. harina. 3 cdas. de margarina. 1 tz. de arvejas. 1 tz. de zanahoria cortada en cuadritos. 1 tz. de pimiento rojo cortado en cuadritos. 1 lt. de agua. 2 tzs. de leche entera. 1 cdta. de ajo molido. 1 cdta. de mostaza. Sal y pimienta al gusto.

En el agua cocinamos la pechuga con ajo, mostaza, sal y pimienta. Dejamos hervir hasta que la pechuca esté totalmente cocinada, sacamos y desmenuzamos. En la margarina refreímos la cebolla sin dejar dorar, agregamos los pimientos, las zanahorias, las arvejas y el caldo en el que cocinamos la pechuga, dejamos hervir hasta que los vegetales estén listos. Finalmente incorporamos el pollo y la harina disuelta en la leche, movemos hasta que espese.

CHAULAFÁN

DE CAMARONES ingredientes 2 tzs. de arroz cocinado. 2 cdas. de aceite. ½ pechuga de pollo picada en tiritas. ½ lb. de camarones pelados y limpios. 1 cda. de salsa de soya. 2 cdas. de salsa de tomate. 2 huevos hechos tortillas y picados en tiritas. ½ tz. de pimientos verdes picados en tiritas. ½ tz. de pimientos morrones picados en tiritas. 2 dientes de ajo machacados. 1 cebolla perla pequeña picada chiquito. Sal, comino y pimienta al gusto.

preparación Salteamos el pollo con el ajo, la sal, la pimienta y el comino en el aceite. Dejamos cocinar un poco y agregamos la cebolla, los pimientos, la salsa de tomate y la salsa de soya. Luego agregamos ¼ de taza de agua caliente y dejamos cocinar. Incorporamos los camarones y dejamos que se cocinen. Cuando estén listos, agregamos el arroz al refrito y mezclamos bien. Finalmente incorporamos la tortilla de huevo y servimos con ají.

Historia

les s entre los primeros orienta El chaulafán tuvo sus orígene rar spe pro de fin el con r ado Ecu que llegaron a la capital de y lograr una mejor vida. n inmigrantes asiáticos supiero Al llegar a la ciudad los y s iche las fritadas, los cev reaprovechar las sobras de ] z. arro e est a añadiéndolas diversos otros platos locales bre ron "ecuatorianizar" el nom Muy creativamente, decidie ras sob s nte die a las correspon que le daban ellos en su tierra s eta rec s otra nú me n en el de otros platos, introdujero el ar gur inau a, form a est de a, gastronómicas de Asia par asiático concepto de los restaurantes

ingredientes

PAELLA

DE EMBUTIDOS

3 tzs. de arroz. 3 chorizos alemanes picados. 3 chorizos libaneses enteros. 3 chorizos cerveceros. 3 chorizos de ternera. 1 lt. de caldo de pollo. 1 tz. de arvejas. 4 pimientos picados en juliana. 4 tomates pelados y picados. 2 cebollas perlas picadas. 5 dientes de ajo machacados. ½ tz. de perejil picado. Jugo de 1 limón. 2 cdas. de achiote. Pimentón, azafrán. Sal y pimienta al gusto.

preparación Calentamos la paellera con el aceite y doramos los chorizos rebanados gruesos. En la grasa que quedó freímos la cebolla, los tomates, los pimientos, el ajo, sal y pimienta. Agregamos el arroz, salteamos un par de minutos para agregar el caldo de pollo con el pimentón español y el azafrán, dejamos hervir, bajamos a temperatura media y cuando empice a secarse agregamos los chorizo, las arvejas, removemos una vez y dejamos cocinando a fuego lento sin mover hasta que el arroz esté listo.

ingredientes 1 lb. de carne molida de cerdo. 2 cdas. de pimiento picado. 2 cdas. de pimiento morrón picado. 2 cdas. de cebolla perla picada. 1 cda. de mostaza. preparación 1 cda. de perejil picado. 1 cda. de jengibre rallado. Aceite para freír. Sal, pimienta y comino al gusto.

preparación Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien. Formamos las hamburguesas y freímos en aceite bien caliente. Servimos con arroz.

MINI

HAMBURGUESAS DE CERDO con jengibre

COMPOTA DE BEBE

ingredientes 5 manzanas verdes. peladas y troceadas. Jugo de 2 naranjas. 1 pizca de canela. ¾ tz. de azúcar.

preparación Colocamos todo junto en un recipiente de microondas con tapa. Cocinamos por 5 minutos. Dejamos entibiar y licuamos.

Con el horno microondas con Inverter de Panasonic usted puede cocinar varios filetes de pescado al mismo tiempo, sólo asegúrese de que tengan el mismo peso y grosor.

ARROZ

RAPIDITO

ingredientes 2 tzs. de arroz lavado. 2 ½ tzs. de agua. ½ cubo de vegetales o pollo. 4 tajas de jamón picado en tiritas. 1 cda. de cilantro. ½ tz. de arándanos secos. Sal al gusto.

preparación Colocamos todos los ingredientes juntos en un recipiente para microondas con tapa. Cocinamos por 5 minutos. Movemos y cocinamos por 15 minutos más. Servimos

El horno microondas Panasonic con Inverter descongela de manera apropiada los alimentos solo con presionar el botón “Descongelación Turbo Inverter” e introducir el peso de los mismos.

El Orzo El orzo, también conocido como risone o kritharaki, es un tipo de pasta de sémola de trigo duro, que como podemos apreciar en la imagen, tiene forma de grano de arroz pero más plano y con las puntas más finas. Cuentan que su origen es italiano y su nombre, orzo, significa cebada. Actualmente el orzo es muy popular en la cocina griega y en la de varios países mediterráneos, en Oriente Medio y en algunas zonas de Alemania. Como toda la pasta, es muy versátil a la hora de cocinarla, dada su forma y su tamaño es habitual utilizar el orzo para hacer sopas, también se sustituye a veces el arroz en elaboraciones en las que el almidón de éste no es necesario, por ejemplo el arroz pilaf. Podemos encontrar distintas calidades de orzo, siempre hay que buscar que este hecho con trigo duro, el orzo que se haga con un trigo blando hará que al cocinarse se deshaga. Además hay orzo de colores, que como ya sabemos, es la propia pasta elaborada con vegetales como las espinacas, la zanahoria, la remolacha, el tomate, etc. Una de las formas de elaboración del orzo que resulta sencilla y muy rica, ideal para servir como acompañamiento, es cocer la pasta, añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva y terminar con un poco de parmesano rallado o queso azul. También es una pasta ideal para hacer rellenos, como absorbe muy bien los sabores de los ingredientes con los que se cocina, podemos hacer unos pimientos o tomates rellenos de orzo deliciosos, sanos y nutritivos. Este tipo de pasta es fácil de encontrar en supermercados su precio es como el de la pasta que habitualmente consumimos.

ORZO

CON CAMARONES ingredientes

preparación

1 lb. de camarones limpios. 1 ½ tzs. de vainitas chinas. 1 paquete de orzo. ½ tz. de pimiento rojo picado. ½ tz. de pimiento amarillo picado. 1 ½ cda. de mostaza. 1 cda. zumo de limón. 6 cda. de aceite de oliva. 1 cdta. de ajo picado. Sal y pimienta al gusto.

Disolvemos la mostaza en un litro de agua y agregamos 1 cda de sal, dejamos hervir y cocinamos en esta el fideo, sacamos y escurrimos. En 3 cda. de aceite de oliva salteamos el ajo y las vainitas salpimentadas, agregamos los pimientos cocinando un par de minutos más, reservamos En la misma sartén con el aceite de oliva restante freímos los camarones que los hemos sazonado con sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclamos todas las preparaciones anteriores y servimos.

PASTA

CON SALSA DE AGUACATE

ingredientes 1 paquete de spaguetti cocinado. 1 aguacate peruano grande. 1 cebolla perla picada cuadritos. 1 diente de ajo machacado. 2 cdas. aceite de oliva. 2 cdas. de crema de leche. Jugo de ½ limón. Sal y pimienta al gusto.

preparación En una sartén refreímos la cebolla y el ajo con la margarina, sal y pimienta. Dejamos blanquear y le agregamos el aguacate cortado en cubos. Casi enseguida apagamos. Dejamos enfriar bien y licuamos con la crema de leche. Colocamos la salsa encima de la pasta y servimos acompañado de pollo.

10 beneficios

del aguacate

posee propiedades El aceite de aguacate antioxidantes. aporta beneficios Es rico en grasa vegetal que ,A, B1, B2, B3 E, as min al organismo y en vita es. eral min y as teín pro os, gras acidos adas en infusiones Sus hojas pueden ser utiliz e. rant como expecto ol y los triglicéridos.

Ayuda a controlar el colester

excelente aliado de Además de consumirlo es un rsos tratamientos dive en dolo cán la belleza apli para el cabello. colágeno. Por esto Estimula la formación de el envejecimiento. ayuda a la piel y a combatir etes, ya que es un Ayuda a las personas con diab gre. san la en car azú del ante equilibr

o eczema, Ayuda en problemas com os dermatitis y gran tector sobre el Ayuda a tener un efecto pro l ella sugiere cua lo músculo cardiaco, por acates a la agu dos os men al ir consum semana. claves en la Es uno de los ingredientes el aporte por tas dieta de los deportis ce. ofre que a min vita y rico caló de la principal Por estas razones aparte , en donde nte orta imp os y no men excelente es or sab esta fruto posee un rporemos a inco lo que ble nsa indispe a. dian coti ción nuestra alimenta

Aceite de oliva Se ha comprobado que consumir aceite de oliva previene la muerte celular, ya que entre sus componentes cuenta con antioxidantes. Los beneficios del aceite de oliva gracias a los fenoles, actúan previniendo el envejecimiento y mejorando las expectativas de vida. De tal modo, el aceite de orujo de oliva, bueno para la hipertensión, también favorece el tratamiento de las enfermedades del corazón y del cáncer, además de estimular la vesícula biliar y la digestión.

ingredientes 1 paquete de spaguetti cocinado. Aceite de oliva. 1 hoja de laurel (opcional). 4 tomates pelados y sin semilla cortados en cuadritos. 1 cebolla perla picada cuadritos. ½ tz. de queso parmesano. 2 dientes de ajo picados. 1 tz. de vino blanco. Sal y pimienta al gusto.

preparación En una sartén refreímos la cebolla con el ajo en el aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando ya esté dorada le agregamos el vino y dejamos que se cocine bien. Incorporamos los tomates y finalmente el queso parmesano. Si es necesario le agregamos aceite de oliva. Servimos acompañado de pan baguette tostado.

SPAGUETTI AL OLIVO

FONDUE DE CARNE Y SUS SALSAS 1 lb. de lomo fino cortado en cubos, frito o asado. Las salsas son fáciles de preparar solo mezclamos o licuamos bién los ingredientes.

Tártara ½ tz. de mayonesa. 2 cdas. de pepinillos picados. 2 cdtas. alcaparras picadas. ½ diente de ajo machacado. 1 cdta. salsa inglesa. Sal y pimienta al gusto.

Otra opción Whiskey ½ tz. de mayonesa. 1 cda. de ají. 1 tapita de whiskey. a. 1 cdta. de salsa ingles . sto gu al ta ien pim y Sal

Algo de historia La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera francosuiza. La fondue original, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era una fondue de queso. Ha dado lugar a numerosas variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo. en Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos una en te, chocola o aceite o, derretid queso como s líquidos caliente pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos te los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipien Los s. parlante hispano los para fondue o n, caquelo típico se llama comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate.

Picante ½ tz. de pimientos picantes encurtidos picados. 1 cdta. de ají. 1 cda. mayonesa. 1 cdta. de salsa inglesa.

Anchoas ½ tz. de mayonesa. 1 diente de ajo machacado. 1 cdta. de salsa inglesa. 2 filetes de anchoas. Sal y pimienta al gusto.

Perejil ½ tz. de perejil picado. 2 cdtas. de mayonesa. 1 cdta. de salsa inglesa. Sal y pimienta al gusto.

LA TERNERA En nuestro país se conoce con el nombre de ternera al bovino de hasta un año de edad, de manera que a su vez se conoce como ternera lechal a aquel que no ha cumplido aún el año de edad, y que únicamente ha sido alimentado con leche materna. Debido sobretodo a su tiempo de vida, la ternera se caracteriza principalmente por ser una carne magra con un gran poder nutricional, gracias a que cuenta con proteínas de gran calidad, es rica en agua y destaca por ser una carne blanca. Por todo ello, es una de las primeras carnes que se pueden introducir en la alimentación del pequeño a partir de los seis o siete meses, momento en el que su masticación mejora. Beneficios de la ternera Teniendo en cuenta que la ternera está clasificada como una carne blanca por su color rosado, y que destaca por ser sobretodo carne magra, no hay duda que aporta una gran variedad de beneficios nutricionales en su consumo. Por ejemplo, 100 gramos de ternera aportan 21 gramos de proteínas, además de aportar minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc. Tiene un bajo contenido en grasas, y se convierte en un alimento fácilmente digerible, gracias en especial a su alto contenido en agua y por tener una carne generalmente tierna.

TERNERA GRATINADA ingredientes

preparación

4 chuletas de ternera. 2 cdas. de harina. 2 cdas. de aceite. 4 rodajas de queso mozarella. 1 cdta. de páprika. Sal y pimienta al gusto.

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta, las espolvoreamos con harina y las freímos en aceite bien caliente de los dos lados. Si es necesario agregamos vino blanco o agua para que no se quemen. Luego las colocamos en un molde, les acomodamos el queso encima, espolvoreamos con la páprika y las horneamos hasta que el queso se derrita. Servimos acompañado de papas con salsa de queso o vegetales asados (opcional).

Valores nutricionales de la ternera 100 gramos de ternera aportan: 108 calorías. Proteínas: 20,8 g. Agua: 77 g. Grasas: 2,8 g. Colesterol: 70 mg.

A S E C N I R P O D HÍGA AL HORNO preparación

za 1 cdta. de mosta 1 tz. de harina • • he lec da de ca . pi tz a 1 res • median 1 lb. de hígado de • 1 cebolla perla 1 cda. de aceite • to morrón picado jil re ien pe m e pi 1 s.d • ta do 2 cd . de apio pica as cd 2 • pollo do ca de pi o tz. de cald 1 pimiento verde nes tajados • ¾ ño pi am ch de s. 2 tz gusto Sal y pimienta al

preparación

rigeradora. Luego 2 horas en la ref as un r po he lec ado en la Remojamos el híg za. aliñamos con mosta lo y n bie os escurrim reamos el hígado y el perejil. Espolvo ta ien pim la l, sa la harina, la Aparte mezclamos e bien caliente. eit ac en os y lo freím piñones hasta que el apio y los cham , to ien pim el , lla mos la cebo En una sartén refreí . co po ablanden un el caldo de refritos, agregamos es tal ge ve los y o ratura media. amos el hígad 30 minutos a tempe os En un molde coloc un r po o rn ho al llevamos carne, tapamos y

EL SOUFFLE Y LA BECHAMEL El soufflé es una Bechamel a la que se le incorporan yemas de huevos batidos y claras batidas a punto de nieve más el elemento que la caracterizara, ya sea dulce o salado, se puede decir que es un plato tanto dulce como salado y de apariciòn no muy antigua ya que podemos ver que de 1733 es el primer libro moderno de cocina francesa, redactado por Vincent de la Chapelle y titulado "La cocina moderna"; en él aparece escrita por primera vez la forma de elaboración de la salsa bechamel. Luis de Bechameil (1630-1703), marqués de Nointel, ocupó el cargo de mayordomo en la corte de Luis XIV. Era un auténtico gourmet y un caballero de gustos y modales refinados.

SOUFFLE

DE ZANAHORIA ingredientes 6 zanahorias medianas. 3 ½ cdtas. de harina. 1 tz. de leche. ¼ tz. de crema de leche. ½ cdta. nuez moscada. ½ cdta. sal. 3 ½ cdta. mantequilla. 1 tz. queso parmesano. 5 huevos.

preparación Cocinamos las zanahorias y las licuamos con ½ taza de leche. Aparte hacemos salsa blanca con la leche sobrante, la crema de leche, la harina, la mantequilla, el queso parmesano y la nuez moscada. Luego batimos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con una barilla a mano. Finalmente empezamos a unir todo: las claras y yemas con el puré de zanahoria licuado y la salsa blanca. Untamos con una servilleta empapada en aceite el molde y horneamos a baño María por 1 hora a temperatura media. Se puede hornear en moldes individuales.

Las memorias apócrifas de la marquesa de Créqui, del siglo XIX, le atribuyen la creación de la salsa béchamel. Lo más probable es que se trate de una receta antigua, perfeccionada por su cocinero, quien luego se la dedicó, como era costumbre en aquella época. A Luis de Bechameil también se le ha atribuido la invención del volován y del ragout à la financière. El soufflé en si es un plato que se observa dentro de los menùs o recetas gastronòmicas a partir del siglo XIX y comienzo del siglo XX. Es difícil encontrar registros sobre quien lo creó o a partir de que fecha exacta se comenzò a hacer, como es bien cierto que salvo algunas muy pocas comidas con denominación de origen llevan el nombre de su creador o del lugar en donde se originaron y parten generalmente de errores o de olvidos o de creaciones de gente desconocida.

TORTA

DE CHOCLO al caramelo

2 tzs. de choclo desgranado. 3 huevos. 1 tz. de queso blanco picado. 2 cdas. de margarina. ¼ tz. de crema de leche. 1 tz. de azúcar. ¼ tz. de agua. Sal y pimienta al gusto.

Licuamos todos los ingredientes juntos. Aparte hacemos la miel espesa derritiendo el azúcar con el agua a fuego medio. En un pírex para horno colocamos la miel de base, encima ponemos el choclo licuado y horneamos por aproximadamente 30 minutos a temperatura media.

como la de maple o miel bañar con una miel que tengamos Al desmoldar también la podemos de abejas. como el amareto. esencia de vainilla ,de ooco o un licor También podemor hacer una con

CAKE

DE NARANJA con manzana ingredientes 1 tz. de margarina. 1 ½ tz. de azúcar. 2 huevos. 1 tz. de jugo de naranja. 3 tzs. de harina cernida. 2 cdtas. de polvo de hornear. 3 manzanas verdes peladas y cortadas en mitades. 1 cdta. de ralladura de naranja. Canela molida al gusto.

preparación Batimos la margarina con 1 tz. de azúcar hasta formar una crema. Añadimos los huevos 1 por 1 y la ralladura de naranja. Alternadamente agregamos jugo y harina cernida junto con el polvo de hornear. Enmantequillamos y enharinamos el molde, agregamos ½ tz. de azúcar mezclkada con canela molida y trocitos de mantequilla. Acomodamos las manzanas peladas y picadas en rodajas y vertimos la mezcla encima. Horneamos por 45 minutos con el horno precalentado a temperatura media. Desmoldamos tibio para que despegue bien por el caramelo y decoramos con manzanas fritas en mantequilla, azúcar y canela.

GALLETITAS DE HIGO ingredientes 1 ½ tzs. de harina. 1 tz. de azúcar impalpable. 1 pizca de sal. 1 cdta. de polvo de hornear. 2 huevos. 3 cdas. de margarina. ½ cdta. de esencia de vainilla. 4 higos cocinados en miel (picados).

preparación Batimos el azúcar impalpable, la margarina y la sal hasta que se haga esponjoso. Agregamos los huevos y seguimos batiendo. Luego colocamos los higos y la esencia de vainilla. Finalmente incorporamos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear. Colocamos bolitas de la masa sobre una lata previamente engrasada y horneamos por 15 minutos con el horno caliente a temperatura baja. Podemos espolvorearlas con azúcar impalpable.

GALLETITAS DE ALMENDRAS ingredientes 1 ½ tzs. de harina. 1 tz. de azúcar impalpable. 1 pizca de sal. 1 cdta. de polvo de hornear. 2 huevos. 3 cdas. de margarina. ½ cdta. de esencia de almendras. 1 tz. de almendras tajadas.

preparación Batimos el azúcar impalpable, la margarina y la sal hasta que se haga esponjoso. Agregamos los huevos y la esencia de almendras. Finalmente incorporamos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear. Formamos bolitas con la mano y las cubrimos con las almendras tajadas. Las colocamos sobre una lata previamente engrasada y horneamos por 15 minutos con el horno caliente a temperatura baja.

LASAGNA

DE CHOCOLATE con helado de frutilla

ingredientes

preparación

1 paquete de galletas oreo. 1 lt. de helado de frutilla. ½ tz. de mantequilla suavizada. 1 barra de chocolate.

Procesamos la galleta oreo con la mantequilla. Colocamos en el fondo de un pírex, agregamos el helado y volvemos a cubrir con la masa de galletas, encima helado nuevamente, galletas y terminamos en helado. Rallamos chocolate encima para decorar o decoramos con algunas de las mismas galletas y llevamos a congelación antes de servir.

SUSPIRO LIMEÑO ingredientes 2 lts. de leche evaporada. 2 lts de leche condensada. 4 huevos. 2 tzs. de azúcar. Canela en polvo. 1cdta. de escencia de vainilla.

preparación En una olla mediana de doble fondo agregamos ambas leches revolvemos bien hasta que la mezcla sea homogenea, llevamos a fuego bajo y seguímos revolviendo constantemente durante media hora. Anadimos las yemas una por una y mezclamos rápido para que las yemas no se cocinen, al final le agregamos la esencia de vainilla. En caso de quedar grumos pasar la mezcla por cernidera, una vez frio refrigerar. Adicional usamos el azucar y las claras para realizar el merengue para decorar.

TIRAMISU ingredientes 1 paquete de bizcotelas. ¼ de tz. de cafe expreso. 250 gr. queso mascarpone. ¼ tzazucar impalpable. 1 tz. de crema de leche. 100 gr. de chocolate negro.

preparación Mezclamos la mitad de la crema de leche con el azúcar y el queso mascarpone, en un recipiente colocamos una capa de bizcotelas y bañamos con el café, vertemos un poco de la mezcla para ir haciendo las capas, repetimos el paso hasta llegar al tope del recipiente. Decoramos con cocoa y chocolate blanco.

Receta:

Bake a boo Dirección: Alborada 3ra. etapa mz. BM, vll. 14 Teléfono: 2645 848 Email: [email protected]

GELATINA DE COCO ingredientes 2 tzs. de leche. 2 tzs. de azúcar. ½ tz. de coco rallado. 1 cdta. de esencia de vainilla. 1 sobre de gelatina sin sabor. disuelta en media tz. de leche. 1 cdta. de esencia de coco .

preparación En una olla ponemos a hervir la leche, azúcar y esencia de vainilla para que se mezcle bien. Agregamos el coco. la gelatina sin sabor disuelta y la esencia de coco. Apagamos y dejamos entibiar. Servimos en copas y refrigeramos por unas 3 horas aproximadamente. Desmoldamos y servimos con coco rallado.

GUINEOS FLAMEADOS AL RON ingredientes 1 guineo. 1 tapita de ron. 2 cdas. de azúcar.

preparación Cortamos los guineos en cuadros y los colocamos en un recipiente individual. Le ponemos el ron y encima el azúcar y flambeamos.

BRULÉE YOGURT CON FRUTILLA

A 1 taza de frutillas picadas les ponemos 2 cucharadas de azúcar, movemos y dejamos reposar hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en agua y el yogurt. Vertemos en pocillitos individuales y dejamos refrigerar. Decoramos con frutillas, ponemos azúcar morena sobre ellas y con la ayuda de un gratinador quemamos el azúcar o podemos llevarlo a un broil alto hasta derretir el azúcar y llevamos al refrigerador nuevamente porque se sirve frio.

SLUSHIE DE FRUTILLA Y AGUA DE ROSAS En una licuadora combinamos 2 tazas de frutillas semipeladas con 2 tazas de limonada, 1 taza de hielo y 1 cucharada de agua de rosas, licuamos y lo servimos inmediatamente.

VINAGRETA DE FRUTILLA

En una licuadora combinamos ½ taza de aceite de oliva, ½ taza de frutillas, 1 cucharadita de cebolla perla picadita, ¼ de cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Licuamos, cernimos y lo refrigeramos tapado hasta que lo vayamos a utilizar.

PATE DE QUESO Y FRUTILLAS

Suavizamos 1 taza de queso crema, mezclamos con ½ taza de queso de cabra, 1 cucharadita de pimienta de colores molida, una pizca de sal y ½ taza de frutillas. Mezclamos bien, dejamos refrigerar. Servimos con galletitas.

ENSALADA DE FRUTILLA CON QUESO DE CABRA Mezclamos algún tipo de lechuga como la cesar con rúcula, podemos utilizar también espinaca bebe, le agregamos frutillas picadas y queso de cabra desmenuzado y la acompañamos de una vinagreta sencilla, la cual preparamos con 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón una puntita de mostaza, sal y pimienta al gusto.

PECHUGAS CON FRUTILLAS BALSÁMICAS Aliñamos 4 filetes de pechuga con sal y pimienta, las doramos en un chorrito de aceite de oliva bien caliente y dejamos cocinando hasta que estén listas. Reservamos. En un poquito de margarina salteamos 2 tazas de frutilla cortadas en cuartos, agregamos 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta, movemos durante 2 minutos, apagamos y agregamos albahaca picadita al gusto. Servimos la salsa sobre las pechugas.

MOJITOS DE FRUTILLA

Para preparar estos mojitos utilizamos 2 tazas de frutillas semi peladas, 1/3 de taza de jugo de limón, 1/3 de taza de azúcar, 20 hojitas de menta o al gusto, 1 taza de ron blanco. Con un mortero majamos las hojitas de menta con el azúcar, agregamos el ron, las frutillas y el jugo de limón combinamos bien, dividimos en 4 vasos y rebajamos el licor al gusto con agua mineral.

SALSA DE FRUTILLAS Cocinamos en una ollita 2 tazas de frutillas con 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas de miel de abeja, 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua, cuando hierva y se haya formado como una mielcita. Cernimos agregamos unas gotitas de colorante rojo vegetal , enfriamos y refrigeramos.

GELATINA DE YOGUR Mezclamos 2 tazas de yogur de frutilla con sobre de gelatina sin sabor previamente disuelta en un poquito de agua, 1 taza de crema de leche batida y 3 cucharadas de salsa de frutilla, servimos en copas, llevamos a refrigerar y decoramos con salsa de frutilla al momento de servir.