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REQUISITOS GLOBAL GAP Ubicación de predios. Se deben presentar un croquis general del lugar donde se ubican los productores. Contener en la leyenda del plano de ubicación de predios (lotes de cultivo), codificación o nombre del lote, el número de hectáreas en producción, el número de hectáreas a instalar. Se debe de disponer en la leyenda del croquis general. Que indique los siguientes datos.   

Área de cultivo. Variedad de vid Codificación de lotes

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGRO MISTI

Área total de cultivo de asociación . Variedades de vid. Nombre de propietarios, hectáreas

Nota. Los puntos rojos indican la ubicación de los productores. El plano de ubicación de los productores debe ser claramente visible. Se debe de notar los puntos de acceso a cada da uno de estos

Se debe de disponer de croquis de ubicación de cada uno los lotes o fundos de la asociación independientes por cada productor, la cual debe de indicar los mismos datos, además de ubicar en cada uno de estos croquis la ubicación de servicios, pediluvios, ingresos, almacenes de producto, fitosanitarios, fertilizantes, extinguidores y botiquín.

Raúl Málaga Ranilla CIP. 117766 Ing. Agroindustrial Cel. 958507400

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CROQUIS DE LOTE

Wilfredo Bueno. Área de producción 4.5 ha Núm. plantas 7200 Variedad. Red Glove Patrón. Harmony Fecha de instalación. ___/ ___/ ___ Fecha cosecha.

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Área de cultivo Colindante. Ingreso. Vía de acceso. Servicios. Almacenes. Comedor. Reservorio de agua. Bomba y equipo de fertilización Extintores.

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Cada lote de cultivo debe de contar con letreros de señalización. Indicando.

Lote: xxx Área: 5.3 ha Cultivo: Red Glove Patrón: Harmony Fecha de instalación: 01-02-2008 Fechas de inicio de cosecha: noviembre Arequipa – la joya Rolando Tejada

Diagrama de servicios a instalar en campo. Pediluvios. Sistema para la desinfección de pies, al ingreso de los campos de cultivo. Con la finalidad de evitar algún tipo de contaminación. El uso de estos pediluvios puede ser en forma seca con Cal viva o húmeda mediante la aplicación de hipoclorito de calcio al 20%. Dimensiones. Alto. 0.15 m Ancho 0.35 m Largo 0.45m Materiales. Envases plásticos Envases metálicos Alternativas económicas. Bidones de 20 litros cortados transversalmente. Latas de aceite.

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Lavamanos. El aseo de las manos antes y después de ingresar a realizar cualquier actividad agrícola.

Servicios higiénicos. La letrina o retrete es un espacio destinado para las necesidades fisiológicas del personal. La correcta disposición de las excretas es fundamental para preservar la salud del personal y la inocuidad de los productos. Las letrinas tradicionales de pozo seco presentan dos problemas fundamentales: tienen muy mal olor y atraen las moscas y otros vectores de enfermedades que se reproducen en los pozos.

Nota. Para evitar un efecto menos de acumulación de moscas en las letrinas estas deben tener poca iluminación. Se recomienda que estas cuentan con un tubo de ventilación en el pozo. La profundidad del pozo debe ser mayor a 2.2 metros de altura, y recubierto con ladrillos en las partes laterales y piedras grandes en la parte inferíos que presenten porosidad para la filtración de liquidos.

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Se tiene las posibilidad de usas baños sépticos con capacidad de poder atender más de 2 baños con todos los servicios (retretes, lavamanos y duchas)

1. Caseta de baño completo, con lavado multiuso y ducha. 2. Tapas de inspección. 3. Tratamiento primario: Separación de heces y líquidos. 4. Pozo Percolador

Disposición de los servicios en campo. 5m

Baño. Pediluvio Lavamanos Basurero Letrero de lote. Informativo BPA INGRESO

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Historial de cultivos. Información general del lote y cultivo Productor: Fecha de instalación: Fecha inicio de cosecha: INFORMACIÓN DE CULTIVO Cultivo anterior. Cultivo instalado. Variedad: Patrón : Periodo vegetativo: Densidad de cultivo: Cultivos linderantes.

Codificación: Código aéreas instalada Áreas instalada CRITERIOS DE ELECCIÓN DE VARIEDAD PATRON:

Certificado de calidad. Registros fitosanitarios. Resistencia a plagas

Información de sistema de riego Sistema de riego. Caudal de riego

Consideraciones del agua de riego Fuente del agua Análisis de agua

Manejo de suelo Análisis de suelos Macro nutrientes

Maquinaria utilizada / mejora de suelo Micronutrientes

Tipo de suelo Fertilización NPK requerimientos

Aplicación de materia orgánica Ultima fecha de aplicación Cantidad aplicada

Datos relevantes Problemas intrínsecos del cultivo

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Problemas extrínsecos del cultivo

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Programación sanitaria tipo

Ingrediente activo

plaga unidad dosis Gasto de agua

Método Etapa probable de aplicación y de etapa fenológica aplicación

Foliares sufructantes Insectisidas Fungisidas otros

La programación sanitaria de productos debe estar pre establecido para la campaña agrícola. Dicho documento es estandarizado para todos los productores se deben de cumplir al máximo las recomendaciones dadas en la programación de productos. Cualquier variable durante el periodo de cultivo debe ser justificado, registrados y contar con la aprobación del ingeniero responsable.

Adjuntar las programaciones actuales de fertilización y riego

Registros de aplicación. Los registros de aplicación nos ayudaran de controlar y determinar las cantidades utilizadas según las dosis y recomendaciones dadas por los ingenieros asesores de cultivo. Es de obligatoriedad el llenado de los registros tras cualquier tipo de aplicación por insignificante que sea. (pruebas o evaluaciones).

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En el caso de la asociación agro misti se utilizara un cuaderno de campo en cual tendrá todos los registros y serán ingresado al sistema y almacenados de forma física y digital para determinar el sistema de trazabilidad.

Se adjunta el formato del cuaderno de aplicación en hoja exel para su llenado digital y el respectivo modelo a imprimir del cuaderno en formato pdf. Letreros y comunicado BPA Este indicara las nomrnas de forma clara y básicas a cumplir obligatoriamente dentro del campo de cultivo. Este debe tener una dimensión de 1.20 m x 0.90 m y ser instalado al ingreso del área del productor. Las señalizaciones se deben colocar en los lugares donde se instalen los servicios, vestidore, areas de servicios e ingresos. letrero BPA

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Registros aplicación fertilizante. Fertilizante inorgánico Nombre productor.

Código productor

Numero de Ha. Asesor Fecha de aplicación

Tipo de fertilizante aplicado A B C D C kg Kg Kg KG Kg

% nutrientes % % % N P K

código de lotes Fecha de recomendación Programado Equipo de aplicación Método

Encargado de aplicación.

Aplicación de fertilizante orgánico Fecha aplicación

de Kg aplicado x ha

procedencia tratado

si

Método origen aplicación

no

Observaciones y recomendaciones

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Registros de Riego. Riego y fertilización. Nombre productor.

Código productor

Área aplicar (Ha). Asesor

código de lotes Fecha de recomendación Procedencia de agua

Fecha De riego

Caudal de agua

Tipo de riego

Frecuencia de riego

Calidad de agua. Inspección de canales de riego limpieza de filtros Características visuales del agua.

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Registros de aplicación de productos fitosanitarios. Aplicación Nombre productor.

Código productor

Área aplicar Ha. Asesor

código de lotes Fecha de recomendación

PREPARACIÓN Y DOSIS DE APLICACIÓN. Productos aplicado Ingrediente activo

Dosis Unidad. etiqueta

Fecha de aplicación Gasto de Cantidad de Tipo de agua producto producto preparado fitosanitario

Justificación de aplicación. Métodos, seguridad, encargado Tipo de aplicación ( )manual (..) mecánica…( …………….) implemento Encargado (s) de aplicación Operador de maquinaria Área avanzada Hora de inicio Hora final Guantea mascarilla Botas Gestión de excedentes Volumen de excedentes Procedencia de excedente

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Periodo de carencia etiqueta

Equipo de protección mandil Pantalón chaleco

Lugar de aplicación

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Parte II Buenas Prácticas Agrícolas. Registros de higiene del persona, y orden del campo. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA o GAP), son las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y al personal que trabaja en la explotación. De esta forma sus preocupaciones son: La inocuidad de los alimentos; El medio ambiente y El bienestar del personal. PRINCIPALES ASPECTOS INVOLUCRADOS EN CADA CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS.

Buenas Prácticas Agrícolas Buenas Condiciones para el cultivo y manejo Instalaciones Control de plagas Aseguramiento de calidad Higiene alimentaria Uso y manejo del agua Manejo responsable de agroquímicos y fertilizantes Uso de abonos orgánicos Control de vectores y plagas Personal (condiciones de trabajo y de los trabajadores-bienestar y salud) Cosecha Manejo de basuras y residuos Medidas de protección ambiental Trazabilidad Mantenimiento de documentos y registros Transporte

Prácticas de Manufactura Edificios e Instalaciones Uso y manejo del agua Manejo de basuras y residuos Higiene en la elaboración Personal (capacitación, educación, aseo) Equipos y utensilios (limpieza y saneamiento) Enfriamiento, lavado y desinfección Controles de Producción y Proceso (control sanitario) Recepción, acondicionamiento y empaque Control de plagas en empaques Condiciones para el almacenamiento Etiquetado Mantenimiento de documentos y registros Distribución (operaciones de recepción, transporte)

El siguiente registro trata de filtrar la mayoría de puntos críticos existentes de los distintos productores de Agro Misti.

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Registro de BPA (campo, personal) Nombre productor.

Código productor

Fechas. Asesor

código de lote

Escribir SI o No en el casillero de cada día de acuerdo a lo encontrado

LUGAR

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

BAÑOS Piso, Pared y alrededor de baños limpios Jabón para limpieza de manos Papel higiénico disponible Ubicación de baños próximos al área de trabajo PUNTOS DESINFECCION DE PERSONAL Posas de desinfección de calzado Desinfección de herramientas de cosecha BASUREROS Tachos de basura a disposición y vacios. COMPORTAMIENTO Los trabajadores usan los servicios higiénicos Se lavan las manos al regresar a sus labores Se alimentan en horas de trabajo Ensucian el campo Uñas limpias (no esmaltes y cortas) Uso de joyas Vestimenta completa y limpia. Presencia de trabajadores con síntomas de enfermedad TRANSPORTE DE PRODUCTOS Limpieza y desinfección de vehículo o carretas Implementos de trabajo en perfectas condiciones Bandejas de transporte cosecha limpias y sin residuos OTROS Artículos de mantenimiento en orden y su lugar Ausencia de animales domésticos en campo (perro, gato)

Observaciones. ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

Llenado por_____________________________________ Revisado por____________________________________ Raúl Málaga Ranilla CIP. 117766 Ing. Agroindustrial Cel. 958507400

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Registros de Personal y labores.

Registro Personal y Actividades Nombre productor. Fechas. Asesor Nro

Nombre y Apellidos

Capacitación. Persona encargada

Código productor código de lote

Actividad

Duración de trabajo

observaciones

Duración capacitación campo

Observaciones e incidentes con personal. ______________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Raúl Málaga Ranilla CIP. 117766 Ing. Agroindustrial Cel. 958507400

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Resumen de trazabilidad.

Informe trazabilidad Nombre productor. Fecha de informe Asesor Redacción de informe

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Código productor código de lote

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