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Evidencia: La carne y sus características Carnitas al fogón es una famosa cadena de carnes de Argentina que se caracteriza por comercializar productos de excelente calidad; esta ha decidido abrir una tienda de carnes y derivados cárnicos en Colombia y usted es el encargado de capacitar a los nuevos empleados de esta sucursal. Para llevar a cabo esta labor realice un mapa conceptual que cumpla con los siguientes parámetros:  Los tipos de carnes existentes en el mercado y sus características.  Por medio de fotos o ilustraciones describa las proteínas presentes en cada tipo de carne.  Determine los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en el sabor de la carne.  Identifique las características sensoriales de cada tipo de carne.