• Author / Uploaded
• Chuy Ramirez

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Recetario Keto La dieta kETO o cetogenica es aquella que induce a nuestro organismo a un proceso denominado cetosis que es la producción de cuerpos cetónicos. Como comer snacks y postres durante esta dieta si no se están permitidos alimentos con azúcar o dulces.

Apoyándonos de consejos de un médico Internista, desarrollamos recetas fáciles de hacer y con ingredientes Keto. La mayoría de estos incluyen como sustituto de carbohidratos y azucares: harina de almendra o coco, chocolates con más de 70% de cacao y sin azúcar, crema para batir grasa animal, crema de maní o almendra, crema de coco, etc.

Keto Dona

Donas al horno keto Información nutricional: Rendimiento 24 mini donitas Cantidad por porción: Calorías: 23 Grasa total: 2 g Carbohidratos: 0g Proteínas: 0 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 2g, la cantidad de carbohidratos total es de 5g y de proteínas 10. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes para mini dona o molde para mini cupcake con capacillos.

Ingredientes: 1 taza de harina de almendra 1 cucharada de proteína en polvo sin sabor 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 taza de mantequilla 35 gramos de queso crema 2 cucharadas de crema acida 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 12 cucharadita esencia de fresa 1/4 cucharadita de Stevia natural en polvo 2 claras de huevo

Procedimiento: 1. Precaliente el horno a 180C°. 2. Mezclar harina de almendra, proteína, Stevia y polvo para hornear. 3. Derretir en el microondas, mantequilla y queso crema, teniendo cuidado de no quemar el queso crema. 4. Agregar la crema acida y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y queso crema. 5. Mezclar la mezcla del queso los polvos, con ayuda de una miserable. 6. Agregar claras de huevo y mezclar bien. 7. Distribuir en el molde de mini cupcake o mini donas. 8. Hornear por 15 minutos o hasta que un palillo salga de las donas limpias. 9. Deje enfriar por completo antes de retirar de la bandeja de las donas. 10. Decora con la KETOCREMA

Keto Chocolate Fudge

Keto Chocolate Fudge Información nutricional: Rendimiento 10pz.de 3cm Cantidad por porción : Calorías: 74 Grasa total: 6 g

Carbohidratos: 3g

Proteínas: 2 Azúcar : 2

Material: Moldes silicón para chocolates o bombones chicos.

Ingredientes: ½ taza de crema batida pesada ¼ cucharadita Stevia natural en polvo 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de chocolate amargo 2 cucharadas de nueces picadas

Procedimiento: 1. En un sartén mediano a fuego medio, mezcle la crema batida pesada, Stevia, la mantequilla y el extracto de vainilla, moviendo constantemente hasta que se forme una leche condensada espesa ligeramente verde amarillo (por la stevia natural) y endulzada. 2. Retirar del fuego y agregar el chocolate amargo. 3. Una vez que el chocolate se derrite, vierta la mezcla en un molde de silicón, y cubra con nueces antes de enfriar en el refrigerador por al menos 1 hora.

Keto Chocolate Cake

Chocolate cake kETO Información nutricional: Rendimiento 24 mini cupcake Cantidad por porción: Calorías: 50 Grasa total: 4 g Carbohidratos: 1 g Proteínas: 2 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 4g. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes para mini cupcake con capacillos. Ingredientes: Mezcla de cupcake: 1 taza de harina de almendra 1/4 cucharadita de Stevia natural en polvo 1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar ½ cucharadita de polvo de hornear 1/4 taza de mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo ½ taza de leche de almendras sin azúcar

Procedimiento: 1. Mezclar harina de almendra, stevia, cacao en polvo y el polvo de hornear, agregar la mantequilla y la vainilla. Agrega el huevo, luego agregue la leche de almendras. 2. Distribuya la mezcla en molde de mini cupcake 3. Hornee a 180°C por 15-20 minutos. 4. Deje que se enfríe por completo antes de retirarlo del molde. 5. Decora con KETOCREMA y palitos de chocolate con almendra.

Galletas almendra keto

Galletas de almendra Keto Información nutricional: Rendimiento 10 galletas Cantidad por porción: Calorías: 82 Grasa total: 7 g Carbohidratos: 2 g Proteínas: 6 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 1g. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Charola para galletas con papel encerado.

Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharada de crema de almendra sin azúcar, sin gluten ¼ cucharadita Stevia natural en polvo 30 gramos huevo ½ taza de harina de almendras 1/4 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 pizca cucharadita de sal ¼ taza de nibs de cacao o chispas de chocolate

Procedimiento: 1. Derretir la mantequilla, agregar la mantequilla de almendra, la stevia en polvo y el huevo mezclar con una miserable hasta integrar los ingredientes. 2. Aparte, mezclar harina de almendra, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. 3. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y con una miserable integrar. Agregar los nibs de cacao a la masa y refrigerar por 30 minutos. 4. Formar bolitas medianas de 3cm y colocar en la charola con papel encerado, aplanar las bolitas y volver a refrigerar por 30 minutos. 5. Hornear durante 15 minutos a 180 C°.

Nota: La crema de almendra se puede sustituir por crema de avellana o crema de cacahuate sin azúcar.

Brownie Keto

Brownie keto Información nutricional: Rendimiento 8pz Cantidad por porción: Calorías: 104 Grasa total: 9 g Carbohidratos: 3 g Proteínas: 3 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 1g. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes de silicón para brownies individuales. Ingredientes: 1/4 taza de mantequilla, ablandada 1/8 cucharadita Stevia natural 1 huevo 1 cucharaditas de extracto de vainilla ½ taza de harina de almendra 1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar ½ cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 1/4 taza de chips de chocolate bajos en carbohidratos

Procedimiento: 1. Batir la mantequilla y stevia, agregar el huevo y la vainilla. Agregar harina de almendras, cacao en polvo, polvo de hornear y sal. 2. Incorporar las chispas de chocolate. 3. Distribuir la mezcla, hasta la mitad en moldes de silicón individuales, 4. Hornear durante 25-30 minutos. 5. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos. 6. Decorar con KETOCREMA

Cupcake coco keto

Cupcake coco keto Información nutricional: Rendimiento 24 mini cupcake Cantidad por porción: Calorías: 41 Grasa total: 3 g Carbohidratos: 1g Proteínas: 1 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 7g. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes para mini cupcake con capacillos Ingredientes: 1/2 taza de harina de coco 1/4 taza de mantequilla 1/8 cucharadita Stevia natural en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de crema de coco 80 gramos de queso crema 1 huevos grandes ½ taza de leche de coco

Procedimiento: 1. Mezclar harina de coco, stevia y polvo para hornear. Reservar. 2. Derretir la mantequilla y el queso crema en el micro durante 30 segundos. Tenga cuidado de no quemar el queso crema. Agregar la crema de coco, y mezclar muy bien. 3. Agrega extracto de vainilla y los polvos (ingredientes secos), intercalando con la leche de coco. Por último agregar el huevo. 4. Llenar los capacillos de molde de mini cupcake. 5. Hornear a 180°C por 20-25 minutos.

Nota: Para obtener los mejores resultados, deje los cupcakes se enfríen completamente durante 2 horas, preferiblemente durante la noche. Si se retira demasiado pronto, puede desmoronarse un poco. Si su cupcake parece demasiado húmedo, vuelve a colocarlo en el horno en intervalos de 5 minutos hasta que esté cocido. Debe rebotar cuando se toca suavemente, pero puede tener una pequeña sacudida. Esto es típico con los postres de harina de coco hasta que estén completamente fríos.

Keto Crumble Cake

Keto crumble cake Información nutricional: Rendimiento 24 mini cupcake Cantidad por porción: Calorías: 38 Grasa total: 3 g Carbohidratos: 1g Proteínas: 1 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 3g. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes para mini cupcake con capacillos. Ingredientes: 1 taza de harina de almendra 1/8 cucharadita Stevia natural 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de canela molida 2 cucharadas de mantequilla, derretida ½ cucharadita de extracto de vainilla 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar 1 huevo 1/4 taza de crema acida

Procedimiento: 1. Mezclar la harina de almendras, stevia, el polvo para hornear y la canela. Agregar la mantequilla, el extracto de vainilla, la leche de almendras y la crema. Agregar el huevo y mezclar muy bien. 2. Distribuir moldes de mini cupcake y en la parte del centro y de la parte de arriba colocar el crumble antes de hornear. 3. Hornear a 180°C por 20-25 minutos.

Crumble ¼ taza de nueces picadas ½ cucharada de mantequilla, fría y cortada en 4 trozos. 1 cucharada de harina de almendra • Agregue nueces, mantequilla y harina de almendras al procesador de alimentos. Pulso unas cuantas veces hasta que las nueces estén cortadas en trozos pequeños. Si la mezcla parece demasiado seca (a veces algunas nueces son más suaves que otras), puede agregar otra cucharada de mantequilla.

Pound Cake keto

Pound cake keto Información nutricional: Rendimiento 12 mini cake Cantidad por porción: Calorías: 49 Grasa total: 4 g Carbohidratos: 1g Proteínas: 1 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 2g. Es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes silicón para mini cake Ingredientes: 1 tazas de harina de almendra 1/4 taza de mantequilla 1/4 cucharadita de Stevia en polvo 1 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de crema acida 40 gramos de queso crema 1 huevo

Procedimiento: 1. Mezclar harina de almendra, stevia y el polvo de hornear. 2. Derretir la mantequilla y queso crema, en el Microondas durante 30 segundos. Tener cuidado de no quemar el queso crema, agregar extracto de vainilla y crema acida a la mezcla de mantequilla y queso crema. 3. Agregar harina, stevia y polvo de hornear, y mezclar, agregar el huevo hasta formar la mezcla, sin grumos. 4. Distribuir en moldes de de silicón individuales. 5. Hormar a 180°C por 30 minutos. Los bordes comenzarán a ponerse de color marrón oscuro y se queman con bastante rapidez. No están quemados.

Limón Cake Keto

Limon cake keto Información nutricional: Rendimiento 24 mini cupcake Cantidad por porción: Calorías: 41 Grasa total: 3 g Carbohidratos: 1g Proteínas: 1 Azúcar: 0 La cantidad de azúcar total de la receta es de 7g. Al ser postres individuales, es mínima la cantidad en cada porción y por esto se marca con 0. Material: Moldes para mini cupcake con capacillos. Ingredientes: 1/2 taza de harina de coco 1/4 taza de mantequilla 1/8 cucharadita Stevia natural en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla Jugo de dos limones 1/2 taza de crema de coco 80 gramos de queso crema 1 huevos grandes ½ taza de leche de coco

Procedimiento: 1. Mezclar harina de coco, stevia y polvo para hornear. Reservar. 2. Derretir la mantequilla y el queso crema en el micro durante 30 segundos. Tenga cuidado de no quemar el queso crema. Agregar la crema de coco, y mezclar muy bien. 3. Agrega extracto de vainilla, jugo de limón y los polvos (ingredientes secos), intercalando con la leche de coco. Por último, agregar el huevo. 4. Llenar los capacillos de molde de mini cupcake. 5. Hornear a 180°C por 20-25 minutos.

Keto Cheesecake

Keto cheesecake Información nutricional: Rendimiento 6 cheesecake individuales. Cantidad por porción: Calorías: 173 Grasa total: 16 g Carbohidratos: 2g

Proteínas: 4g Azúcar: 1g

Material: 4 aros para cheesecake tamaño individual. o moldes individuales para chessecake, también podemos usar molde de cupcake con papel encerado.

Ingredientes Base de cheesecake 1/2 taza de harina de almendra 2 cucharadas de mantequilla Relleno de cheesecake 240 gramos queso crema 1 huevo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de crema acida 1 pizca de sal 1/4 cucharadita Stevia natural en polvo

Procedimiento: 1. Precaliente el horno a 160C°. 2. Hacer una costra con la mantequilla derretida y la harina de almendra hasta, mezclar hasta que se forme una masa, colocar en la parte del fondo de moldes para cheesecake individuales. 3. Licuar queso crema, huevo, vainilla, sal, crema acida y stevia, hasta obtener una mezcla sin grumos. 4. Vaciar la mezcla en los aros o moldes para cheesecake. 5. Hornear por 30 minutos. 8. Decorar con KETOCREMA

KETO-CREMA 200 gramos queso crema 1/8 cucharadita de stevia 1 cucharadita de esencia 40 gramos mantequilla 1 taza de crema para batir animal 1. Acrema el queso crema, agrega la stevia y esencia, batir muy bien. 2. Agrega la mantequilla y continúa batiendo. 3. Agregar la crema para batir y continuar batiendo hasta formar una crema firme. NOTA: Para hacerla de chocolate agregar 1 cucharada de cocoa en polvo.

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