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Universidad de Panamá Facultad de Ciencias Naturales, exactas y tecnología Escuela de Química Informe de laboratorio Profesor: Humberto Ortega

Presentado por: Maricarmen Batista 9-755-1870 Brenda M. Vergara 8-955-271 Marco Castro 8-942-706 Kimberly Quintero 4-787-2425 Adriana Torres 8-926-551 Asignatura: Química Orgánica (Laboratorio)

Tema: SAPONIFICACIÒN: OBTENCIÒN DE UN JABÒN. Año: 2019

INTRODUCCIÒN

Un jabón es un compuesto químico que se obtiene por la reaccion de un ácido graso y una base fuerte, como hidróxido de sodio. Esta reaccion responde al nombre de saponificación dicha reacciòn consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina. Al nivel industrial, la saponificación es de gran importancia al nivel industrial, ya que, constituye la formación de uno de los productos más utilizados por los seres humanos, como tal es el caso del jabón, un producto indispensable para el aseo personal.

OBJETIVOS  Obtener un jabón mediante la reacciòn de una base fuerte, como el hidróxido de sodio, con una grasa animal o un aceite vegetal.

PROCEDIMIENTO

RESULTADOS Y DISCUSIÒN OBSERVACIÒN De la experiencia realizada a media que aumentaba el tiempo en calor la disolución se tornaba en una mezcla cremosa de color blanco hueso , al finalizar el procedimiento de saponificación y poner el sólido en contacto con agua pudimos notar que tenía consistencia similar a cuando utilizamos jabón comercial. IMAGEN DEL PRODUCTO OBTENIDO

DISCUSIÒN: La saponificación es una reaccion que de forma resumida consiste en transformar la mezcla de un éster de glicerol y de una base fuerte en una mezcla de jabones (o sales de ácidos grasos) y glicerol, es decir, consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina. Para efectuar esta reacciòn se necesitan cumplir ciertos parámetros que facilitan y permiten que la reacciòn se lleve a cabo como tal es el caso de: una sustancia saponificable, que no son más que, sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos saponificables y calor, ya que por medio de este se obtiene un producto de calidad y más limpio. Ahora bien, en presencia de agua y con exceso de una base , los glicéridos de la grasa pueden hidrolizarse, es decir, sufrir la rotura del enlace con la glicerina añadiendo agua, de manera que se obtendría por un lado glicerol y por otro los jabones de los ácidos que estaban unidos a éste. Inicialmente la reacciòn empieza con el ataque nucleofilico por adición del ion –OH al Ester, que se estabiliza por resonancia, seguido la eliminación de un grupo alcoholato y por último la reaccion acido-base entre el ácido carboxílico y el ion alcoholato. Cuando se hidroliza la grasa con NaOH en caliente, se obtiene glicerina y una mezcla de sales sódicas de los ácidos carboxílicos de cadena larga. Estas sales constituyen lo que se conoce como jabón sódico (duro). Si la hidrólisis se lleva cabo con KOH en caliente se obtiene jabón potásico (blando).

REACCIÒN Y MECANISMO DE LA SAPONIFICACIÒN

CUESTIONARIO 1. ¿Qué es un ácido graso? Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. 2. ¿Qué es un jabón? Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, solubles en agua. Se fabrican a partir de grasasglosario o aceitesglosario (que son mezclas de

triacilglicerolesglosario) o de sus ácidos grasosglosario, mediante tratamiento con un álcali o base fuerte (hidróxido sódico, que dará jabones “duros”, o hidróxido potásico, que dará jabones “blandos” más adecuados para jabones líquidos y cremas de afeitar). Por sus características, los jabones son surfactantesglosario aniónicos. 3. Explique por qué los jabones “limpian”. 4. ¿Para qué se adiciona el cloruro de sodio a la mezcla saponificaste? 5. ¿Por qué la disolución jabonosa es básica?

CONCLUSIÒN 

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La saponifican es una reaccion que nos permiten obtener un producto básico para todos los seres humanos, como lo es jabón, ya que se utiliza para la limpieza y es catalogado un elemento de primera necesidad. La saponificación se trata de una hidrolisis en medio básico de las grasas que se descompone y además de dar un jabón como resultado, también se obtiene glicerina.

BIBLIOGRAFÌA  McMurry, J., Química Orgánica, Cengage Learning, México, 2008.  Wade, L.G. Química Orgánica. Ed. Prentice-Hall (1993).  Morrison, R.T. y Boyd, R.N., Química Orgánica, 5ª. Edición, México, Ed. Addison Wesley Longman de México, S.A. de C.V., 1998.  J. A. Moore y D. L. Dalrymple, Experimental Methods in Organic Chemistry. 2a. Edición, W. B.Saunders Company, Philadelphia (1976), pag. 188