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• Janely Estefany

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INVESTIGACIÓN DE MERCADO 1. DEFINIR MI SERVICIO Un restaurante que ofrece un listado de comidas y bebidas típicas del Perú, el cual esto le da mayor ventaja competitiva con el resto, hoy en día los clientes quieren un servicio de calidad, personalizado, Para el consumo general de los clientes para el consumo en el establecimiento y servicio a domicilio.

2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA: competencia alta; en Ica existe una gran cantidad de opciones cuando se habla de comidas y bebidas típicas del Perú, muchas de ellas cuentan con una gran credibilidad entre los comensales. Conducta del consumidor cerrada; los consumidores de la ciudad de Ica tienen puntos fijos donde asisten a satisfacer sus necesidades alimentarias y pocas veces se ocupan en buscar otras opciones que brinden dicho servicio. Capacidad financiera limitada; el restaurant “comidas típicas del Perú” cuenta con un capital limitado comparado con sus competidores potenciales en la ciudad de Ica. Factores ambientales actuales; en la actualidad a causa del” covid-19” los establecimientos deben cumplir protocolos y estándares estrictos impuesto por el gobierno para salvaguardar la salud de los trabajadores de la empresa y principalmente de los consumidores.

3. OBJETIVOS .Ofrecer un servicio de restaurante con un variado menú, platos a la carta, a diferentes precios. .ofrecer un servicio de excelente calidad y una variación de platos para satisfacer las necesidades de los clientes. .Personalizar nuestros platillos para que el cliente se sienta a gusto y viva una experiencia inolvidable. .Mejorar la atención al cliente, para poder fidelizarlo y se pueda sentir cómodo en el restaurante. Penetrar y posicionarnos en la preferencia de los consumidores iqueños. .Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio.

4. HIPOTESIS Las personas hoy en día buscan más que la calidad en los platillos. Las personas optan por acudir a un establecimiento con una infraestructura moderna que ofrezca las condiciones óptimas para la atención de los clientes. Las personas que asisten regularmente a establecimientos de comida y bebidas no están totalmente conforme con la atención brindada y quisieran obtener una atención más eficiente. Las personas están fidelizadas con las empresas que actualmente ofrecen el servicio de comidas y bebidas típicas del Perú. Las personas se sienten seguras y prefieren solicitar servicios de comidas y alimentos a empresas que cumplan con los protocolos de bioseguridad.

5. DEFINIR UN GRUPO DE ESTUDIOS La atención es para todas las personas, pero nuestro grupo de estudio en el restaurante típico en Ica tiene un mercado que se constituye de la siguiente manera: Las características básicas de esté mercado son: Sexo: ambos-.Edad: Entre 18 a 50 años Ubicación: cuidad de Ica. Ocupación: amas de casa, obreros, profesionales, estudiantes, turistas. Nivel Socioeconómico: clase alta - clase media

6. DEFINIR LA INFORMACIÓN Existen en Ica alrededor de 400 mil personas entre ellas 200 mil personas tienen entre 18 años y 50 años de edad. Son 50 mil amas de casa, 30 mil son estudiantes y 120 mil son profesionales. El 20% de la población de estudio que acude a los servicios de comida y bebidas típicas del Perú Opinaron que la atención brindada no alcanzaron sus expectativas. El 80% de la población de estudio que acude a los servicios de comida y bebidas típicas del Perú Opinaron que la atención brindada superaron sus expectativas. El 80% de la población de estudio que acude a los servicios de comida y bebidas típicas del Perú desearían una amplia variedad de platillos con altos estándares de calidad.

7. ELEGIR LA FUENTE DE INFORMACIÓN La información sobre la cantidad de personas de Ica se obtuvo del INEI-censo, así como también la cantidad de menores de edad y los ancianos mayores. La presente investigación se realizara con datos que vamos a obtener directamente del cliente de los restaurantes más competitivo y del nuestro. Se obtuvo información teórica de libros, internet y archivos relacionados con los temas que influyen en la decisión de compra, el tamaño de la muestra, identificación de la población. Se llevó a cabo a los clientes que asisten a nuestro restaurante y a los mejores restaurantes y cerca del centro de Ica así como también las encuestas online que ahorra tiempo y costos. Nuestro mercado de estudio seria 200 mil personas, de los cuales Son 50 mil amas de casa, 30 mil son estudiantes y 120 mil son profesionales. Cálculo de la muestra Población finita N= Población e= error de estimación (muestra) (estándar) K= nivel de confianza p= probabilidad de ocurrencia q= probabilidad de no ocurrencia  N= población 200 000 personas e= error de estimación (muestra) (estándar) 0.05 z= nivel de confianza de 95% equivalente a 1.96 p= probabilidad de ocurrencia 50% q= probabilidad de no ocurrencia 50%

HALLAR TAMAÑO DE MUESTRA

2 N. Z . (p . q) 2 2 (N-1).E + Z (p . q)

n=200000*(1,96*1,96)*(0,5*0,5)/ (200000-1)*(0,05*0,05)+ (1,96*1,96)*(0,5*0,5)=383 n=383 personas

8. RECOGER LA INFORMACIÓN La información se recabo a través de encuestas y la observación del comportamiento del cliente. Se encuesto a un total de 383 personas que representa nuestro tamaño de muestra. Se utilizara el método cuantitativo en la elaboración de la encuesta El método cuantitativo nos permite hacer una mejor medición de los resultados obtenidos ya que son fáciles de cuantificar. Ejemplo Califica el precio de nuestro platillo en comparación con el de la competencia:   

más alto aproximadamente igual más bajo

¿Qué tan probable es que vuelvas a comprar uno de nuestros productos?     

extremadamente probable muy probable algo probable poco probable nada probable

Se hizo el uso de la tecnología ya que esto es un servicio de costo y una sencilla implementación que puede atraer clientes potenciales al restaurante.

Encuesta. La presente encuesta es para recopilar información sobre la percepción del cliente acerca de la imagen del restaurante e identificar los factores que influyen en la decisión de compra, estos datos servirán para la mejor toma de decisión e implementación. 1.- ¿Le gusta el logotipo del restaurante……………? El 80% de los encuestados respondieron que si les agrada el logotipo del restaurante. 2.- ¿Considera que los accesorios que utiliza el personal de ventas son los adecuados? El 81% de los encuestados respondió que los accesorios que utiliza el personal de ventas son los adecuados 3.- ¿Cómo considera el precio de los platillos? El 51% de los encuestados considera que el precio de los platillos es regular, el 44% considera que es barato, el 4% que es muy barato y  el 1% considera que los platillos del restaurante son caros. 4.- ¿Cómo evalúas el sabor de los platillos del restaurante? El  65% de los encuestados  considera que el sabor de los platillos es bueno, seguido del 16% como muy bueno y  el 19% lo considera regular. 5.- ¿Le gustaría que se hicieran algunas modificaciones a restaurante? Al 65% de los encuestados les gustaría que se hicieran algunas modificaciones en dicho restaurante. 6. De las siguientes opciones seleccione tres modificaciones más importantes que considera para el restaurante A 47% personas encuestadas les agradaría que se modifique el color de la fachada, a 23% la iluminación, a 30% personas el uniforme de los empleados, 7.- De las siguientes opciones seleccione que aspecto influye en su decisión de compra en el restaurante?

Factores que influyen la decisión de compra en los clientes de son los siguientes: el 31% por el precio, el 25% por la calidad de los productos, 20% por la atención, 24% presentación de platillos.

9. TABULACIÓN Y ANÁLISIS

1.- ¿Le gusta el logotipo del restaurante…………….? opción de respuesta si no

frecuencia % 306.0 77

80.00% 20.00%

Análisis: 306 personas que representa el 80% de la población encuestada les gustan el logotipo de la empresa mientras que 77 personas que representa el 20% de la población encuestada no les gustan el logotipo de la empresa. 2.- ¿Considera que los accesorios que utiliza el personal de ventas son los adecuados? opción de respuesta si no

frecuencia 310.00 73

% 81.00% 19.00%

Análisis: 310 personas que representa el 81% de la población encuestada Considera que los accesorios que utiliza el personal de ventas si son los adecuados mientras que 73 personas que representa el 19% de la población Considera que los accesorios que utiliza el personal de ventas no son los adecuados.

3.- ¿Cómo considera el precio de los platillos? opción de respuesta regular barato muy barato caro

frecuencia

% 195 169 15 4

51.00% 44.00% 4.00% 1.00%

Análisis: 195 personas que representa el 51% de la población encuestada Cómo considera como regular el precio de los platillos, 169 personas que representa el 44% considera como barato el precio de los platillos, 15 personas que representa el 4% considera muy barato el precio de los platillos y 4 personas que representa el 1% considera caro el precio de los platillos.

4.- ¿Cómo evalúas el sabor de los platillos del restaurante? opción de respuesta bueno muy bueno regular

frecuencia % 249 61 73

65.00% 16.00% 19.00%

Análisis: 249 personas que representa el 65% de la población encuestada evaluaron como bueno el sabor de los platillos del restaurante, 61 personas que representa el 65% evaluaron como muy bueno el sabor de los platillos del restaurante y 73 personas que representa el 19% evaluaron como regular el sabor de los platillos del restaurante. 5.- ¿Le gustaría que se hicieran algunas modificaciones al restaurante? opción de respuesta si no

frecuencia 134.00% 249.00%

% 35.00% 65.00%

Análisis: 134 personas que representa el 35% de la población encuestada si le gustaría que se hicieran algunas modificaciones al restaurante y 249 personas que representa el 65% no le gustaría que se hicieran algunas modificaciones en el restaurante. 6. De las siguientes opciones seleccione tres modificaciones más importantes que considera para el restaurante. opción de respuesta color de la fachada iluminación uniforme de los empleados

frecuencia 180 88 115

% 47.00% 23.00% 30.00%

Análisis: 180 personas que representa el 47% de la población encuestada consideraron el color de la fachada como la modificación más importante para el restaurante, 88 personas que representa el 23% considero la iluminación del restaurante como la modificación más importante y 115 personas que representa el 30% considero la uniformidad de los empleados como la modificación más importante para el restaurante.

7.- De las siguientes opciones seleccione que aspecto influye en su decisión de compra en el restaurante?

opción de repuesta precio calidad de productos presentación de platillos atención al cliente

frecuencia 119 96 92 76

% 31.00% 25.00% 24.00% 20.00%

Análisis: 119 personas que representa el 31% de la población encuestada manifestaron que el precio es el aspecto que influye en su decisión de compra, 96 personas que representa el 25% manifestaron que la calidad de productos es el aspecto más influyente en su decisión de compra, 92 personas que representa el 24% de la población encuestada manifestaron que la presentación de los platillos es el aspecto más influyente en su decisión de compra y 76 personas que representa el 20% de la población encuestada manifestaron que la atención al cliente es el aspecto más influyente en su decisión de compra en el restaurante.

CONCLUSION Las empresas que se dedican al sector de comidas y bebidas deben superar las expectativas de cliente ofreciéndole comidas y bebidas típicas de calidad para fortalecer la fidelidad de los clientes hacia la empresa. Hay muchos aspectos que influyen en el consumidor, el precio debe estar acorde a la situación economía de las familias de la ciudad de ica :vvv, la atención al cliente ,es importante que el ambiente dentro de las instalaciones sean las mas adecuadas y satisfactorias para los clientes. La variedad de platillos son indispensables para la adquisison del servicio que ofrecemos La presentación de los platillos y del personal que atiende al cliente es importante ya que esto influye para que se sienta cómodo y forme un sentimiento de fidelidad hacia la empresa.. La población de ica requiere de un servicio de calidad dentro del ámbito de comidas y bebidas, superando sus expectativas del cliente y a la ves satisfaciendo sus necesidades con el objetivo De la presente investigación de mercado se concluyó que existen diversos déficit de atención que influye en las preferencias de los clientes potenciales entre los déficit están que los competidores en el mercado no satisfacen completamente sus exigencias a la hora de la presentación de los platillas y la rapidez de entrega del servicio así como una infraestructura poco vistosa y atractiva y algunas que no ofrecen la seguridad necesaria también se detectó que muchos de estas empresas no siguen correctamente los protocolos de bioseguridad por otro lado se concluyó que nuestra limitación financiera nos limita a competir con las grandes empresas ya consolidadas en el rubro gastronómico se requiere una inyección económica para poder escalar dentro del mercado.

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El servicio al cliente es un factor determinante en la consecución del éxito de cualquier negocio, pero en los restaurantes adquiere mayor importancia, ya que mediante el servicio se pueden crear platos a la carta y las comidas típicas basadas en la satisfacción y la superación de expectativas, elevando los niveles de fidelización y retención de los clientes.

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Se encontraron puntos interesantes el más importante fue que las personas asisten a los restaurante buscando no solo buen sabor, sino que van por razones sociales y en el caso del sector, nos encontramos ubicados en lugares céntrico las personas verán que el lugar es de ambiente agradable y confortable en el cual puedan disfrutar de una buena comida o bebida en compañía familiar o de amigos.

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La industria restaurante reconoce que se obtiene ventajas competitivas mediante el servicio de cálida, convirtiéndose en una estrategia para diferenciar una empresa de sus competidores

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Hacer que el momento memorable que supere fundamental para lograr recomendación

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La investigación de mercados cualitativa permite afirmar que el restaurante debe continuar ofreciéndole al cliente la calidad en los productos que ofrece actualmente. Los clientes valoran y reconocen la calidad como una de las mayores fortalezas .

de consumo en un restaurante sea una experiencia las expectativas de consumidor es una herramienta retener clientes y conseguir nuevos por medio de la de los clientes satisfechos.