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• Evelyn Tapia

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INTRODUCCIÓN En el presente trabaja vamos a detallar el proceso de crianza de gallinas criollas, desde tamaño medio hasta su adultez. Las aves de corral pertenecen al Orden Galliformes. La gallina doméstica común, o pollo, pertenece a la familia Fasiánidas, y su nombre científico es Gallus gallus. La gallina Criolla comprende gran variedad de biotipos de diferentes colores de las plumas y rasgos morfológicos que se encuentran ampliamente distribuidos en el territorio nacional. La crianza de aves de corral debe su mayor desarrollo a la reconocida calidad alimentaría de sus productos (huevo y carne) la que han pasado a ser casi imprescindible en la dieta familiar aún para sectores de limitados recursos. Las Gallinaceas son aves distribuidas por todo el mundo con unas 250 especies, de tamaño mediano o grande, aspecto macizo, patas robustas aptas para andar y correr, y con fuertes uñas para escarbar. Las alas son cortas y anchas, el pico fuerte y ligeramente curvado, con un opérculo que tapa parcialmente los orificios nasales mientras escarban. Frecuentemente tienen crestas y barbillas, y su plumaje está vivamente coloreado, especialmente en los machos. Se alimentan preferentemente de grano. Poseen gran independencia respecto al medio lo que les permite colonizar todo tipo de ambientes. Poseen una piel con una epidermis fina pero impermeable ayudada del revestimiento de plumas, esto impide que la evaporación del agua del medio interno sea importante. Además el sistema excretor, compuesto por un par de riñones situados en la región pelviana, con dos cortos uréteres que desembocan directamente en la cloaca, elimina ácido úrico en forma de una pasta blanca que se expulsa junto con las heces. La pérdida de agua es mínima y permite a las aves sobrevivir en medios extremadamente áridos.

MARCO TEÓRICO Segmentación La crianza de las gallinas criollas se realizará en el sector del Niágara al sur de la ciudad de Latacunga en donde se tiene gran espacio, vegetación y campo abierto que ayudara al desarrollo de los aves, en un habitad natural libre del smog de la ciudad, obteniendo así una especie saludable libre de químicos ya que la alimentación se basara granos, restos de frutas biodegradables, humus procedente de animales grandes, lo cual permitirá obtener una ave de calidad como producto final, teniendo las condiciones aptas para el consumo.

Mantenidas en los patios de las viviendas rurales y periurbanas, bajo condiciones de manejo extensivo.

Las gallinas criollas generalmente deben enfrentar las enfermedades y las que las superan serán los progenitores de la próxima generación.

GALLINA CRIOLLA

Las gallinas criollas han conservado el comportamiento de cloquez que les permite incubar sus huevos y criar sus pollitos.

Deben lograr una porción importante de su alimento mediante la búsqueda y obtención de recursos alimenticios en los patios o corrales, como semillas de plantas herbáceas, frutos caídos de los árboles, lombrices de tierra.

VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA  Circulo corto de producción:  Las ponedoras entre las 20 a 24 semanas comienzan con su postura.  Los broilers pueden ser sacrificados entre 5 a 6 semanas de edad.  Período de incubación de sólo 21 días.        

Producto de alta calidad nutricional con el 20 a 22 % de proteína (PC.) Tipo de producto: carne y huevo es accesible a toda la población por su bajo costo. Por su tamaño los productos avícolas se puede conservar sin ningún problema. Fácil manejo de la especie (adaptabilidad a cualquier sistema de explotación y poca mano de obra para su atención.) Su manejo requiere poco espacio (8 a 12 m2 para pollos de engorde y entre 6 a 8 m2 para gallinas ponedoras.) Permite la explotación a pequeña y a gran escala. Son animales resistentes a condiciones adversas. Existe un alto desarrollo tecnológico para la especie a nivel mundial.

Los gallineros Los gallineros son instalaciones rurales con techo y pared, construidos con materiales existentes en cada lugar o zona, donde se va a realizar la crianza de gallinas a campo libre. Ventajas de los gallineros

Permite realizar un buen manejo, distribuicion de agua, alimento, y una buena higiene.

Protege a las aves del frio, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.

Mejora el control y proteccion de pollitoa y gallinas, impidiendo la entrada de animales predadores.

Orientacion de norte a sur.

Caída del techo de este a oeste.

La ubicaion de los gallineros deben construirse en lugares ekevados para evitar inundaciones, debido a que la humedad es un riesgo para la salud de las aves.

Facilita ejecutar un plan sanitario.

Crianza de gallinas criollas En sus primeras etapas de vida, las aves son muy sensibles a los problemas respiratorios, por tal razón es muy importante hacer un buen manejo de:    

Los criaderos Controlar las corrientes de aire Poner calefacción cuando sea necesario. Hacer muy buena desinfección de las instalaciones y el equipo y llevar muy bien el programa sanitario y de vacunaciones.  El sol es un excelente desinfectante para las instalaciones. Incubación natural

La madurez sexual de la gallina criolla se da entre seis y seis meses y medio. En cada ciclo de postura, que demora un promedio de 45 días, una gallina criolla pone de 12 a 15 huevos, de los cuales de 12 a 14 son fértiles, generalmente ponen un huevo cada dos días o algunas incluso ponen dos días consecutivos y descansan los dos días siguientes. Los huevos que se vayan a destinar para incubación deben tener:

Buen tamaño y apariencia La cáscara fuerte sin deformaciones ni roturas

CARACTERÍSTICAS

Almacenar en lugaraes limpios con Limpiar inmediatamente buena ya que la materia ventilación fecal, a través de los poros de la cáscara puede contaminar el interior con bacterias y parasitos

Tener suficiente paja seca en su base para que la incubación sea confortable.

BIBLIOGRAFIA  Juárez-Caratachea, A., & Ortiz, M. A. (2001). Estudio de la incubabilidad y crianza en aves criollas de traspatio. Veterinaria México, 32(1), 27-32.  Quintana, L. J. A. (1999). Crianza de gallinas ponedoras. diplomado en producción avícola. Modulo I. Zootecnia avícola. Escamilla GM, Parra HMA, Vargas AM, editores. México UNAM-FMVZ, 51-57.  SOTO-WERSCHITZ, A.; MANDUJANO, S.; GALLINA, S. Comportamiento espacial de las hembras del venado cola blanca texano con y sin crías durante la época de crianza. En VII Simposio sobre Venados en México. Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia-UNAM-ANGADI, México, Distrito Federal. 2000.  Sánchez, C. (2003). Crianza, Razas y Comercialización de Gallinas Ponedoras. Ediciones RIPALME. Lima Perú, 103-134.

www.fao.org/3/a-as541s.pdf http://www.sicsantacruz.com/Biblioteca/01_PDF/02_avicultura/0102008/010200801.pdf http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/produccion_avicola/56aves_para_carne.pdf