Informe Cuy

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO EXTENSIÓN NORTE AMAZÓNICA FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS ESCUELA DE INGENIERI

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO EXTENSIÓN NORTE AMAZÓNICA FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS ESCUELA DE INGENIERIA EN ZOOTECNIA

ANATOMÍA ANIMAL DISECCIÓN DE UN CUY (Cavia porcellus) Ing. Raúl González Alvarado Carlos Gualán Doris Maza Gisela Morillo Gabriela Quezada Leydi Quezada Gabriela Viteri Michael Zambrano John ZOOTECNIA 2do Semestre 30/07/2018

2

ÍNDIC

Número

Descripción

Página

I.

TEMA

3

II.

INTRODUCCIÓN

3

III.

OBJETIVOS

4

IV.

MARCO TEÓRICO

5

V

MATERIALES Y EQUIPOS

6

VI.

DESARROLLO EXPERIMENTAL

6

VII.

RESULTADOS

7

VIII.

CONCLUSIONES

8

IX.

RECOMENDACIONES

8

X.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

8

XI.

ANEXOS

9

3

I.

TEMA: DISECCIÓN DE UN CUY (Cavia porcellus)

II.

INTRODUCCIÓN La Zootecnia “es la ciencia que trata de la producción, transformación y

comercio eficiente de animales de interés humano, en el cual se toma en cuenta criterios éticos, de sostenibilidad y equidad” (Anim, 2014). De tal manera que, los que estudian esta especialidad tiene que conocer el correcto funcionamiento de los aparatos que constituyen el cuerpo de un mamífero, en este caso cuy y así obtener profesionales eficaces y con excelentes conocimientos en su área de trabajo, que son los animales domésticos de consumo humano. Los cuyes son una clase de vertebrados amniotas homeotermos (de sangre caliente), con pelo y glándulas mamarias productoras de leche con la que alimentan a sus crías. Esta especie de mamífero roedor sudamericano, es estrictamente herbívoro, pesa alrededor de un kilo, vive en áreas abiertas y utiliza hoyos y madrigueras para ocultarse y protegerse; tienen una longevidad de cuatro a seis años. La población ha domesticado y criado estos roedores para aprovechar su carne y su piel también por su rusticidad, fácil manejo y rápida reproducción han hecho que la crianza de cuyes se haya mantenido desde épocas muy antiguas hasta nuestros días; en la actualidad se cría para usarlos en experimentos científicos y cada vez más, para tenerlos como mascotas. En el cuy encontramos: boca, faringe, esófago, estómago, intestinos delgado y grueso, glándulas salivales, páncreas e hígado. En el estómago se secreta ácido clorhídrico cuya función es disolver al alimento convirtiéndolo en una solución

4 denominada quimo. El ácido clorhídrico además destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo una función protectora del organismo. Cabe señalar que en el estómago no hay absorción. En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digestión y absorción, aquí son absorbidas la mayor parte del agua, las vitaminas y otros micro elementos. Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay digestión enzimática; sin embargo, en esta especie que tiene un ciego desarrollado existe digestión microbiana. Comparando con el intestino delgado la absorción es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua, sodio, vitaminas y algunos productos de la digestión microbiana son absorbidas a este nivel. Finalmente, todo el material no digerido ni absorbido llega al recto y es eliminado a través del ano. III.

OBJETIVOS 3.1.

General

Conocer la morfología anatómica macroscópica normal de los animales domésticos valorando la importancia de la Anatomía como conocimiento básico de la carrera y como instrumento de las disciplinas en la Zootecnia para así inferir la importancia funcional de las diferentes estructuras en integración con los sistemas del organismo animal. 3.2.

Especifico

 Reconocer la estructura anatómica del cuy y compararla con la estructura anatómica de un Cuy.  Observar sistemáticamente las estructuras morfológicas reconociéndolas por su ubicación, forma, tamaño, color, consistencia y relaciones.

5  Palpar la textura normal de las vísceras con el fin de familiarizarse en su manejo y así lograr un aprendizaje significativo y permanente.  Considerar a los animales como seres vivos interrelacionados con el medio ambiente, merced a las características y especialización de sus sentidos. IV.

MARCO TEÓRICO Es un animal originario de los Andes Sudamericanos, la crianza en Bolivia, está

concentrada en la región de los Valles y regiones Alto Andinas como un animal productor de carne de alto valor nutritivo. La cuye cultura en nuestro país, es una actividad complementaria en el sistema de producción campesino, que se desarrolla en forma estrechamente vinculada con la agricultura. La crianza está orientada para el autoconsumo como seguridad alimentaria, genera ingresos adicionales por la venta de remanentes y permite generar mayor costo de oportunidad a la mano de obra ya que en su mayoría son mujeres y niños quienes se hacen cargo. La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes, características que hacen deseable a este producto. El cuy es una especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes más importantes de proteína animal para el poblador rural, así mismo genera ingresos, es por ello muy importante conocer el comportamiento, características productivas y reproductivas para dar un uso eficiente a este recurso

6 V.

MATERIALES Y EQUIPOS

a) Materiales de oficina Hojas de papel bond Lápiz Esfero Cuaderno Computador b) Material experimental Cuy Bisturí c) Otros materiales Mandil Guantes Cámara fotográfica Papel periódico Olla VI.

DESARROLLO EXPERIMENTAL  Tomamos al pequeño mamífero de patas y manos y le colocamos electricidad de polaridad diferente por la boca y ano  Una vez muerto el cuy, se le retira el pelaje por medio de agua caliente, el motivo de esta paso es para facilitar los cortes con el bisturí.  Se realiza un corte sagital de la parte posterior hacia la anterior  Reconocemos los órganos de la cavidad abdominal; hígado, estómago, bazo, intestino y vejiga urinaria. Después se encuentran; riñones y órganos genitales.

7  En el plano profundo se distingue la pared dorsal, con la columna vertebral en la región media y las raíces nerviosas a ambos lados parten de ella.  Desplazamos los órganos de la cavidad abdominal, localizar el mesenterio y observar su vascularización.  Reconocemos el diafragma.  Se secciona las costillas a ambos lados del esternón, se lo levanta para abrir el tórax.  Observamos los órganos de la cavidad torácica: corazón, esófago, pulmones y tráquea.  Se van retirando los distintos órganos y se procede a la observación, descripción y disección.  Después de realizar todo la práctica se ordena los materiales como también la mesa de trabajo  Limpiamos todos los residuos que dejó el laboratorio realizado y los introducimos a la bolsa de basura  Se discute lo observado. (U.N.S.J) VII.

RESULTADOS En los resultados observamos la parte tanto externa como interna del cuy, dentro

de esto encontramos lo que es el aparato reproductor, el intestino grueso y delgado, glándulas salivales, páncreas, hígado, riñón, corazón, útero, pulmón, vejiga, duodeno, estomago, caja torácica, íleon, pleura, faringe glándula salival, dentro de ello pudimos observar la textura el color y tamaño de los intestinos del cuy.  Intestino delgado midió 224cm  Intestino grueso midió 118cm  Colon 43cm

8 VIII.

CONCLUSIONES  Se aprendió a hacer cortes en la piel del cuy, observamos todos sus órganos y aprendimos para que sirven y como están conectados los órganos entre sí.  Algunos órganos del cuy tiene un pH neutro tal es el caso de la vesícula del cuy pero su estómago tiene un pH Básico o alcalino.

IX.

RECOMENDACIONES  Se recomiendo manejar los utensilios cortantes con suma cautela ya que estos podrían lastimarnos.  Se recomienda manejar las vísceras y órganos internos con cuidado sin estropearlos pues nos permitirá tener una mejor visualización de los mismos.

X.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Anim, J. A. (18 de 12 de 2014). scielo. Obtenido de http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S231125812014000100004 U.N.S.J, F. d. (s.f.). Disección de mamífero pequeño. Obtenido de Disección de mamífero pequeño: http://dea.unsj.edu.ar/biologia2/Diseccion.pdf

9 XI.

ANEXOS

Anexo 1. Intestino delgado

Anexo 2. Pulmones del cuy

Anexo 3. Riñones del cuy

Anexo 4. Feto de Cavia porcellus

10

Anexo 5. Hígado del cuy

Anexo 6. Corte sagital en el cuy

Anexo 7. Vista interna de los órganos

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