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• Luis Andres Martinez Nadal

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE CANCÚN Docente LIC. TANIA RIVERA LOZANO

Asignatura PROCESO ADMINITRATIVO

Alumnos

HO22 27/02/2013

CASO “HAMBURGUESAS DE LA TORRE”

ANTECEDENTES En 1996 Judy se retiró del negocio y lo dejo en manos de su esposo, para el año 2000 calleron las ventas. En marzo de 1991 cambio de administración por parte de un hermano de don Javier que por un corto tiempo se hiso cargo de este negocio pero no les funciono. Cambio de nombre de hamburguesas búfalo por hamburguesas de la torre. Incrementaron los productos de su menú. Se va su cocinera estrella. Decidieron abrir otro restaurante con el mismo concepto pero lo cerraron ya que no tenían un subsidio para solventarlo La plaza donde se encontraba el local empezó a decaer. Aperturas de nuevo restaurantes en la plaza. Cuando las ventas empezaron a decaer para ese entonces Javier ya se encontraba cansado así que se retiró del negocio.

PROBLEMATICAS 1. El precio de los insumos subía y ellos no subían sus precios de productos. 2. Competencia.( El problema principal se debió a que no se preocuparon por la competencia, al ver que ellos vendían algo diferente debieron hacer algo para diversificar su menú) 3. Se va su cocinera estrella (Judith). 4. Cambio del nombre del negocio. 5. Declive de las plazas. 6. Mala administración. (No tenían control financiero y por lo tanto contaban con un presupuesto de ingresos y egresos, lo cual no les permitía asignar un sueldo a los integrantes de la familia y que verdaderamente aportaban algo al negocio). 7. Falta de un Jefe o líder. 8. No establecieron sus 4 P’ 9. No establecieron un FODA 10. No se establecieron la visión y la misión de la empresa, valores, objetivos generales, metas. 11. Nepotismo. Dar preferencia o colocar en puestos claves a familiares por el sólo hecho de ser tales, dejando de lado sus auténticas capacidades y niveles de idoneidad llevan a la desmotivación al resto del personal, como así también a una caída en los niveles de rendimientos. 12. Falta de experiencia. La carencia de experiencia tanto en la administración de empresas, como en la actividad que se ha de desarrollar comporta uno levadísimo riesgos para los pequeños propietarios. Carecer de experiencia constituye en sí la base fundamental de todas las demás causas que llevan al fracaso. 13. Falta o ausencia de planes alternativos. Limitarse a un solo plan, no tomando la precaución de analizar y redactar planes alternativos o de contingencia ante posibles cambios favorables o desfavorables en el entorno, llevarán a la empresa a no aprovechar las circunstancias y tardar en reaccionar ante los sucesos.

14. Falta de capacitación del empresario y directivo. Lleva a desconectarse del entorno, en cuanto a lo cambios de gustos, servicios y requerimientos del entorno, aparte de los cambios tecnológicos. Es una forma de adormecimiento intelectual. 15. Mala selección de personal. No elegir al personal apropiado para el desarrollo de las diversas tareas que se ejecutan en la empresa, ya sea por carencia de experiencia, aptitudes, actitudes o carencias de orden moral pueden acarrear pérdidas por defraudaciones, pérdidas de clientes por mala atención, e incrementos en los costos por improductividades, aparte de poder llegar a generar problemas internos con el resto del personal o directivos por motivos disciplinarios. 16. Problemas de materias primas. La dependencia de determinadas materias primas o productos, los cuales por diversas razones puedan ser difíciles o costosas de adquirir, pueden impedir el normal desenvolvimiento de las actividades de la empresa 17. Problemas de comercialización. Los mismos tienden a dificultar y hacer poco rentables inclusive a los mejores productos y servicios que se tenga en oferta. Planificar debidamente los sistemas de comercialización y distribución, gestionando debidamente los precios, publicidad y canales de distribución es de importancia fundamental

POSIBLES SOLUCIONES

1. Realizar un análisis FODA es una técnica ideada por Kenneth Andrews y Roland Christensen hace más de 20 años y se utiliza para comprender la situación actual de una empresa , de acuerdo a esta es una forma muy efectiva de identificar las fortalezas y debilidades, y de examinar las oportunidades y amenazas 2. Implementar la planeación estratégica como guía a corto, mediano y largo plazo, ya que este es el proceso a través del cual se declara la visión y la misión de la empresa, valores, objetivos generales, metas, etc.; con el fin de trabajar bajo un objetivo en común que integre a cada área e individuo que forma parte de la empresa siendo esta la satisfacción del cliente, de acuerdo a Kloter “las empresas exitosas son impulsadas por la orientación al mercado y la planeación estratégica”. 3. Establecer funciones, responsabilidades y una estructura organizacional definida. De acuerdo a Longeneker un plan de administración debe detallar la estructura organizacional propuesta de la empresa y los antecedentes de aquellos que ocuparan las posiciones claves. 4. Asignar salario a los familiares de acuerdo al puesto y funciones que desempeñen. 5. Detectar las necesidades de los clientes a través de encuestas que nos permitan conocer sus inquietudes y sugerencias para asi hacer un enfoque de marketing es decir desarrollar un producto adecuado para los consumidores, el enfoque de marketing sostiene que la clave para lograr los objetivos de las organizaciones consiste en ser más eficaz que la competencia. Kotler Philip y Keller Kevin Lane 6. Abrir el negocio a las 7am de la mañana para aprovechar la concurrencia de personas a temprana hora en la plaza. El caso menciona que el negocio está situado cerca de algunas escuelas, instituciones y oficinas por lo que sabes que la hora de entrada a las escuelas son a temprana hora al igual que el horario laboral.

7. Aprovechar los conocimientos de Mercadotecnia de su hijo Juan para realizar un Análisis Mercadológico como por ejemplo: a) La demanda actual del consumidor.

b) Personas que propician la demanda. c) Publicidad que podría funcionar y que no sea muy costosa. d) Segmentación de mercado que le permita adaptarse a lo que cada nicho de mercado demande. e) Análisis del comportamiento del consumidor. f) Analizar las 4 P’s de la mercadotecnia, (Producto, precio, plaza y promoción). Todos estos factores aportan dimensión y con éxito potencial de un plan para un nuevo producto o servicio, de acuerdo al libro comportamiento del consumidor de Roger de Blackwell, Paul W. Miniand y James F. Enger. 8. Con un diagnóstico acertado se podría elaborar un plan de negocios bien enfocado hacia el logro de los objetivos y metas que la empresa defina. Dicho plan debería considerar acciones específicas para atacar cada uno de los elementos de la mercadotecnia, se sugiere: a) Producto: Cuenta con su producto estrella que son las Hamburguesas con 30 cm. de diámetro. Además el menú es variado, para poder hacer frente a la competencia dentro de la misma plaza, se pueden mejorar los menús así como los horarios de servicio para adecuarlos a los horarios de mayor afluencia. b) Precio: para lograr precios competitivos lo primordial es eliminar gastos excesivos en insumos, así como también se puede realizar una selección de los proveedores que brinden los mejores precios. Aunque la señora Judy ya no trabaja en el negocio podría brindar apoyo y asesoría en lo relativo a la capacitación del personal, el diseño y preparación del menú y la estandarización de procesos. c) Plaza: buscar recursos y emplearse para modernizar las instalaciones ofreciendo más comodidades a los clientes como climatizar el local, instalar baños propios, etc. Introducir el servicio de entregas a domicilio. d) Promoción: dejar volantes en todos los lugares cercanos, Otra herramienta de promoción de alto alcance y no implica exagerados gastos es la difusión a través de las redes sociales (Facebook, Twitter, email, etc.). En el negocio se pueden instrumentar promociones de ventas por ejemplo promociones en ciertos horarios (cliente frecuente, 2x1, etc.). Libro dirección de mercadotecnia de Philip Kotler 9. Otro de los puntos importantes a considerar es la administración del negocio, ya que de esta es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos para lograr los objetivos organizacionales.

BIBILIOGRAFIA http://www.crecenegocios.com/la-planeacion-estrategica/

http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia/estrategia/analisis-foda.htm http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/campos_c_di/capitulo2.pdf http://www.concienciarural.com.ar/informacion-general/laborales/para-que-sirve-unadescripcion-de-puestos-en-mi-empresa_a4426 http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/campos_c_di/capitulo2.pdf http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=CoHT8SmJVDQC&oi=fnd&pg=PR29&dq=Detecta r+las+necesidades+delos+clientes&ots=l3xFXrEJ0o&sig=K4QEQJNyWCEFGgB37vTJ3g24J8#v=onepage&q=Detectar%20las%20necesidades%20delos%20clientes&f= false pag 16 http://books.google.es/books?id=B7Ab_aPa_sC&pg=PA37&dq=analisis+mercadologico&hl=es&sa=X&ei=bWMqUdClGPw2QXJ4YDwAg&ved=0CFYQ6AEwBQ#v=onepage&q=analisis%20mercadologico&f=false pag 37-45 http://wwwisis.ufg.edu.sv/wwwisis/documentos/EB/658.8-K87dDireccion%20de%20mercadotecnia.PDF Inicie su propio negocio – Charles L. Martín – Editorial Iberoamericana – 1994 Las causas del fracaso de las empresas – Enrique Zamorano – Grijalbo – 1997 Como destruir una empresa en 12 meses .....o antes - Luis Castañeda – Ediciones Poder – 1994 El empresario ¿víctima o culpable de las crisis de su empresa? – Jorge Hermida – 1981 Principios y práctica de gestión financiera – Michael M. Coltman – Deusto – 1987 Lo que todo pequeño empresario debe saber – G. Meredith / R. Nelson / P. Neck – Oficina Internacional del Trabajo – 1986 Como crear empresas rentables – Miguel Cañadas – Ediciones Gestión 2000 – 1996 Kaizen – Detección, prevención y eliminación de desperdicios – Mauricio Lefcovich – - 2004

http://www.monografias.com/trabajos16/fracasos-pequenas-empresas/fracasos-pequenasempresas.shtml