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• Jorge Delgado Garcia

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DIAGRAMA DE OPERACIONES

Mezclar los ingredientes

Trasladar la masa Formación del pan

Llevar a la cortadora

Dividir la masa

Labrar la masa

Llevar al horno

Esperar e inspeccionar la masa

Se almacena

Se transporta hacia las vitrinas

Se transporta hacia las vitrinas

ONES

EMPRESA PANADERIA “ FITO PAN“ Diagrama de flujo de como hacer pan INICIO Se alistan los ingredientes que se mezclan como :sal, levadura, sal, mantequilla, azúcar, agua y huevos Se revuelven los ingredientes

Amasado Inspección de limpieza

¿ La masa quedo bien preparada ?

Si No

Almacena

“ FITO PAN“ mo hacer pan

Moldeo Hornear

Panes Almacenamiento

Fin

Se moldean los panes y se los coloca en las latas engrasada Se introducen las latas en el horno y se lo gradúa a una temperatura adecuada Se los deposita en las vitrinas y así poder venderlos Se guarda el producto terminado

MANO MANO DE DE OBRA OBRA

Escasez de mano de obra.

MÉTODOS MÉTODOS DE DE TRABAJO TRABAJO

Plan Maestro de producción

Falta de un plan de aprovisionamiento

Controlar la rentabilid Controlar los costos Informalidad del personal

Falta de mantenimiento de las máquinas

Producto de alta calidad Programa de fidelización Apertura de locales

MÁQUINAS MÁQUINAS O O EQUIPOS EQUIPOS

CLIENTES CLIENTES

Falta de un plan de aprovisionamiento

Controlar la rentabilidad

FALTA FALTA DE DE PLANEACION PLANEACION ESTRATEGICA ESTRATEGICA PARA PARA LA LA EMPRESA EMPRESA FITO FITO PAN PAN S.R.L.. S.R.L.. Producto de alta calidad

pertura de locales

Puntuación según influencia de Y--> X PROBLEMAS EXISTENTES

1

2

3

4

5

6

7

1

2

2

2

0

1

0

1 2

0 1

1 2

0 2

2

0

0

0

0

1

Escasez de mano de obra.

2 3

Informalidad del personal Programa de fidelización

1 1

1

4

Falta de mantenimiento de máquinas

0

0

2

5

Producto de alta calidad

1

1

1

0

6

Falta de un plan de aprovisionamiento

1

0

0

0

0

7 8

Controlar los costos Plan mestro de producción

1 2

0 1

0 0

0 0

0 1

1 1

0

9

Controlar la rentabilidad

2

2

2

2

1

0

0

9

6

7

7

7

5

4

TOTAL Y

TOTAL X TOTAL Y ST

PROBLEMA

1

53 53 53

Total de Porcentaje ponderación (%)

Acumulado

Porcentaje acumulado

Escasez de mano de obra. Informalidad del personal Programa de fidelización Falta de mantenimiento de máquinas Producto de alta calidad

9 10 9 5 5

16.98% 18.87% 16.98% 9.43% 9.43%

9.00 19.00 28.00 33.00 38.00

16.98% 35.85% 52.83% 62.26% 71.70%

Falta de un plan de aprovisionamiento

4

Controlar los costos Plan mestro de producción Controlar la rentabilidad

4 4 3

7.55% 7.55% 7.55% 5.66% 100%

42.00 46.00 50.00 53.00

79.25% 86.79% 94.34% 100.00%

TOTAL

53

120.00% 100.00% 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00%

. s d d n to al as ra ón b ió sto da da en ci in i on i i c o o l l c s u i c m b er ca s i za de du áq ta na el lo o ta ro lp m n o l d n r e i p e e a fi r a d d is la de la de de ro ov to ad em t r o r n o r d a n d t p t i la c ie z m Co es al ea se ra du tro im m m d g a n n o r c o te Pr fo Co an an Es Pr In an Pl pl m un de de tl a l ta Fa Fa

Porcentaj Column G Porcentaj Column K

0 1

No influye Influye poco

2

Influye mucho

8

9

TOTAL X

0

1

9

1 0

0 1

4 10

0

1

5

0

1

4

2

0

4

1

0 0

3 5

0 4

9 4

53

VARIABLE DE INFLUENCIA VARIABLE Para 1

Xn 9

ST 53

Porcentaje acumulado

Para 2

4

53

16.98% 35.85% 52.83% 62.26% 71.70%

Para 3 Para 4 Para 5 Para 6 Para 7

10 5 4 4 3

53 53 53 53 53

79.25% 86.79% 94.34% 100.00%

Para 8

5

53

Para 9

9

53

TOTAL - XN/ST 0.17

0.08 0.19 0.09 0.08 0.08 0.06

0.09 0.17 Tabla de variables de influencia Prom X

0.11

li bi a t en

d da

Porcentaje (%) Column G Porcentaje acumulado Column K

VARIABLE DEPENDENCIA VARIABLE Para 1

Yn Y1

TOTAL 8

Para 2

Y2

4

Para 3 Para 4 Para 5 Para 6 Para 7

Y3 Y4 Y5 Y6 Y7

8 5 8 8 3

Para 8

Y8

6

Para 9 Y9 2 Tabla de variables dependencia Prom X

5.78

DATOS DE VENTAS REALES DE LA PANADERIA

2016

2016

Semana ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

VENTAS DE AÑO 2016 PAN DE PISO ( LATA X 30 PANES) 315 326 1,375 356 378 429 418 1,771 422 502 359 415 774 438

Semana ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

VENTAS DE AÑO 2016 PAN DE LABRANZA( LATA X 30 PANES) 955 983 3,934 972 1,024 1,018 1,047 4,200 1,042 1,093 1,012 1,087 2,099 1079

(EN 360 350 340 330 320 310 300 290 ENERO

(E 1,040 1,020 1,000 980 960 940 920 ENERO

Semana ENERO FEBRERO

VENTAS DE AÑO 2016 PAN INTEGRAL( LATA X 30 PANES) 462 445 1,817

( 490 480 470 460 450

2016

FEBRERO

440

( 490

2016

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

427 483 322 335 324 312 308 326 364

1,817

480 470 460 450

1,293

440 430 420

634

410 400 390 ENERO

FEB

DE LA PANADERIA FITOPAN

(MAYO - AGO

(ENERO - ABRIL) 360

600

350

500

340

400

330 320

300

310

200

300 290 ENERO

FEBRERO

MARZO

100 0 MAYO

(ENERO - ABRIL)

(MAYO - AG

0

1,100

0

1,080

0

1,060

0

1,040

0

1,020

0

1,000

0 NERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

980 MAYO

490

340

480

335

460 450 440

JUNIO

(MAYO - A

(ENERO - ABRIL) 470

JUNIO

330 325 320

(MAYO - A

(ENERO - ABRIL) 490

340

480

335

470

330

460

325

450 440

320

430

315

420

310

410

305

400 390 ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

300 MAYO

JUNIO

(SEPTIEMBRE - NOVIEM

(MAYO - AGOSTO) 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 JUNIO

JULIO

AGOSTO

0 SEPTIEMBRE

(MAYO - AGOSTO)

OCTUBRE

( SEPTIEMBRE - NOVIE 1,100 1,080 1,060 1,040 1,020 1,000 980

JUNIO

JULIO

AGOSTO

960 SEPTIEMBRE

(MAYO - AGOSTO)

OCTUBRE

( SEPTIEMBRE - NOV 370 360 350 340 330 320

(MAYO - AGOSTO)

( SEPTIEMBRE - NOV 370 360 350 340 330 320 310 300 290

JUNIO

JULIO

AGOSTO

280 SEPTIEMBRE

OCTUBRE

(SEPTIEMBRE - NOVIEMBRE)

PAN DE PISO - 2016 600 500 400 300 200 100 0

OCTUBRE

NOVIEMBRE

1

2

3

4

5

6

7

PAN LABRANZA - 201

( SEPTIEMBRE - NOVIEMBRE) 1,150 1,100 1,050 1,000 950 900 OCTUBRE

NOVIEMBRE

850 1

2

3

4

5

6

7

PAN INTEGRAL - 201

( SEPTIEMBRE - NOVIEMBRE) 600 500 400 300

PAN INTEGRAL - 201

( SEPTIEMBRE - NOVIEMBRE) 600 500 400 300 200 100 OCTUBRE

NOVIEMBRE

0 1

2

3

4

5

6

7

3

PAN DE PISO - 2016

4

5

6

7

8

9

10

11

PAN LABRANZA - 2016

4

5

6

7

8

PAN INTEGRAL - 2016

9

10

11

3

PAN INTEGRAL - 2016

4

5

6

7

8

9

10

11

PRONOSTICO PARA EL AÑO 2017 - PAN DE PISO Año

2016

2017

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

T 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Unid 315 326 356 378 429 418 422 502 359 415 438 404 419 420 414 417

PROMEDIO 3 MESES

332 353 387 408 423 447 427 425 404 419 420 414 417

DESVIACION

46 76 31 14 79 -88 -12 13

PRONOSTICO PARA EL AÑO 2017 - PAN DE LABRANZA Año

2016

2017

Mes ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO

T 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Unid 955 983 972 1,024 1,018 1,047 1,042 1,093 1,012 1,087 1,079 1,059 1,075 1,071

PROMEDIO 3 MESES

970 993 1004 1029 1035 1060 1049 1064 1059 1075 1071

DESVIACION

54 25 43 13 58 -48 38 15

2017

MARZO ABRIL

15 16

1,068 1,071

1068 1071

PRONOSTICO PARA EL AÑO 2017 - PAN INTEGRAL Año

2016

2017

Mes ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

T 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Unid 462 445 427 483 322 335 324 312 308 326 364 332 340 345 339 341

PROMEDIO 3 MESES

444 451 410 380 327 323 314 315 332 340 345 339 341

DESVIACION

39 -129 -75 -56 -15 -15 12 49

17 - PAN DE PISO

- PAN DE LABRANZA

7 - PAN INTEGRAL

PRONOSTICO PARA EL AÑO 2017 - PAN DE PISO Año

2016

2017

MES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4

T 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Unid 315 326 356 378 429 418 422 502 359 415 438 417 423 423 422 422

PROMEDIO PONDERADO 3 MESES

339 362 399 415 421 461 417 410 417 423 423 422 422

DESVIACION

39 67 19 7 81 -102 -2 28

PRONOSTICO PARA EL AÑO 2017 - PAN DE LABRANZA Año

2015

Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

T 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Unid 955 983 972 1,024 1,018 1,047 1,042 1,093 1,012 1,087 1,079

PROMEDIO PONDERADO 3 MESES

DESVIACION

972 999 1012 1033 1039 1068 1044 1063

52 19 35 9 54 -56 43 16

2017

12 1 2 3 4

12 13 14 15 16

1070 1075 1074 1073 1073

1070 1075 1074 1073 1073

PRONOSTICO PARA EL AÑO 2017 - PAN INTEGRAL Año

2016

2017

Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4

T 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Unid 462 445 427 483 322 335 324 312 308 326 364 342 346 347 345 345

PROMEDIO PONDERADO 3 MESES

438 458 393 355 327 319 312 317 342 346 347 345 345

DESVIACION

45 -136 -58 -31 -15 -11 14 47

PAN DE PISO

N DE LABRANZA

AN INTEGRAL

DATOS DE PRODUCCION DE LA PANADERIA FITOPAN BOTAS Mes #T DEMANDA PROYECTADO PEDIDOS ACEPTADOS Costo de inventario

12 12 404 320

1 13 419 298

Costo de contratación

760

Por trabajador

Costo de los despidos costo de materiales Horas de trabajo requeridas Costo tiempo regular. Costo de tiempo extra INVENTARIO DE SEGURIDAD

225 240 37.5 3.2 4.16

por trabajador s/./docena hr/docena s/./hr s/./hr 5% EL REQUERIMIENTO DE PRODU

Mes #T DEMANDA PROYECTADO PEDIDOS ACEPTADOS Costo de mantenimiento de inventario Costo de contratación y de capacitación Costo de los despidos costo de materiales Horas de trabajo requeridas Costo tiempo regular. Costo de tiempo extra INVENTARIO DE SEGURIDAD

MES #T DEMANDA PROYECTADO PEDIDOS ACEPTADOS Costo de mantenimiento de inventario

PAN DE LABRANZA 12 1 12 13 1059 1075 320 285 12 unidades/mes 760 Por trabajador 250 por trabajador 240 s/./docena 37.5 hr/docena 3.2 s/./hr 4.16 s/./hr 5% EL REQUERIMIENTO DE PRODUCC

PAN INTEGRAL 12 1 12 13 332 340 237 350 12 unidades/mes

Costo de contratación y de capacitación

760

Por trabajador

Costo de los despidos costo de materiales Horas de trabajo requeridas Costo tiempo regular. Costo de tiempo extra INVENTARIO DE SEGURIDAD

250 240 30 3.2 4.16

por trabajador s/./docena hr/docena s/./hr s/./hr 5% EL REQUERIMIENTO DE PRODU

CAPACIDAD DE PLANTA

Para hallar la capacidad de planta, se escoje el valor máximo de panes que contiene el SKU, p CUELLO DE BOTELLA : TIEMPO Pan labranza Panes en cada lata Panes Totales minutos /Panes

Horneado 30.00 40 30 1200 0.03

Unidad min latas panes/lata panes/lata min /pan

En cada Turno de Trabajo se pierde 15 min por traslado y limpieza TURNOS DE PLANTA TURNO DE TRABAJO TIEMPO PERDIDO

2 TURNOS 0.50 HORAS

HORAS PRODUCTIVOS HORA PRODUCTIVOS (min/día) DIA MES

CAPACIDAD DE PLANTA CAPACIDAD DE PLANTA

15.50 HORAS 930 min/día 37,200 panes/ día 1,116,000 panes/mes

CAPACIDAD DE ALMACEN CAPACIDAD DE ALMACÉN (unidad) Pan de piso Pan labranza

panes / lata 30 30 40 30

Pan integral

20

CAPACIDAD DE ALMACÉN GASTO DE ALMACÉN

30

2,700 panes 320 NS/mes

COSTO DE INVENTARIO COSTO DE INVENTARIO COSTO DE INVENT. FALT

0.1185 NS/panes - mes 0.10 Ns/panes - mes

COSTO DE CONTRATO Y CAPACITACIÓN *Capacitación: *Costo de Uniforme:

50 NS/TRAB 60 NS/TRAB

COSTO DE CONTR. Y CAPAC.

110 NS/TRAB

COSTO DE DESPIDO COSTO DE DESPIDO

225 NS/TRAB

HORAS HOMBRES REQUERIDAS TIEMPO DE PRODUCCIÓN TRABAJADORES TURNO TRABAJADORES DÍA PRODUCCION DIARIA MAX. HORAS HOMBRE REQUERIDA

16 Horas 4 Trab. 8 Trab/día 37,200 panes/día 0.0034 H-H/pan

COSTO LINEAL PAGO A PERSONAL DIAS TRABAJADOS TIEMPO DE PRODUCCIÓN COSTO MO

850 NS/TRAB- MES 30 dias 16 HR S/. 1.77 NS / H- H

COSTO DE SUBCONTRATACIÓN COSTO SUBCONTRATACIÓN COSTO DE TIEMPO EXTRA

700 NS

COSTO TIEMPO EXTRA

0 NS DIAS EN EL MES

MES Número de días de trabajo

Enero 31

Febrero 29

COSTO DE MATERIA PRIMA Mezcladora Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal

Cantidad 150 0.60 0.15 1.20 0.30 0.30 0.30

COSTOS: Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal

Kg/und 10 50 50 20 0.60 50

Und kg kg kg Kg Lt kg kg

S/. S/. S/. S/. S/. S/.

Precio 50.00 125.00 99.00 9.20 6.00 40.00 S/.329.20

A PANADERIA FITOPAN

2 14 420

3 15 414

4 16 417

L REQUERIMIENTO DE PRODUCCION

RANZA 2 14 1071

3 15 1068

4 16 1071

% EL REQUERIMIENTO DE PRODUCCION

RAL 2 14 345

3 15 339

4 16 341

L REQUERIMIENTO DE PRODUCCION

o de panes que contiene el SKU, por ello se elige el de 30 panes, además ha sido comprobado con el % de participa

TURNO 1 2 DIAS/MES

2 andamios x 40 latas c/u

horas 2 am - 10 am 11 am - 7 pm 30

anes - mes *Referencial

RAB- MES

* Referencial

* Referencial

Marzo 31

Abril 30

Mayo 31

COSTO DE MATERIA PRIMA (MP) Costo diario S/. 0.12000 S/. 110.59407 S/. 0.06000 S/. 0.60606 S/. 0.65217 S/. 0.03000 S/. 0.37500 S/. 1.84323 NS/Lata

Precio/Kg 0.20 0.40 0.51 2.17 0.10 1.25

kg kg Kg Lt kg kg

Junio 30

Julio 31

Agosto 31

Septiembre 30

ado con el % de participación

Octubre 31

Noviembre Diciembre 30 30

TOTAL 365

La PANADERIA FITOPAN realiza la produccion de tres tipos de panes estos

Pro Producto

12 404 1059 332 TOTAL

Pan de Piso Pan Labranza Pan Integral

Producto Pan de Piso Pan Labranza Pan Integral

Horas/Prod 6.00 5.80 5.60

12 Numero de dias de trabajo

31

Costos Materiales Costo de mantenimiento del inventario

S/. S/.

1.84 5.00

Se Pide:

Elaborar Planes alternativos de Producción Agregada según las estrategias: Persecuc

- Persecución: Producir exactamente para satisfacer la demanda: variar la fuerza laboral(suponiendo una fuer - Nivelación: Fuerza laboral constante: variar el inventario y permitir faltantes solamente - Mixta Tiempo Extra: Fuerza laboral constante de 30 trabajadores: utilizar tiempo extra

Solució

Pronósti

12 1795 31

Proyección de la demanda Numero de dias de trabajo

Paso 1 ===> Determinar los Requerimientos de Producción

12 Inventario inicial Pronóstico de la demanda Reserva de seguridad Requerimiento para la producción Inventario Final

0 1795 90 1885 90

Cálculo del n° de Trabajadores Total necesaidades 9209

Todo el Año N° hr req

Total dias

53488 N° hr disponibles

151

1359 N° trab.

40.00

39.3583517292

Paso 2 ===> Elaboración de Planes de Producción Alternativos

Plan de Producción 1 : Persecución Requerimientos de Producción Horas de producción requerida Dias de trabajo por mes Horas por mes por trabajador (dias x 16 hr/día) Trabajadores requeridos (hrs req / hrs por mes) Nuevos trabajadores contratados (base enero) Costo de contratación Trabajadores despedidos Costo del despido Costo Sueldos Costo de material

S/. S/. S/. S/.

12 1885 10948 31 248 45 0 20,300.00 0 6,800.00 3,474.50

Nota: Producción exacta, fuerza laboral variada ==> Contratos, despidos.

Plan de Producción 2 : Nivelación 12 0 31 1984 341 1795 0 0.00

Inventario inicial Dias de trabajo por mes Horas de prod disponibles Producción real Pronóstico de demanda Inventario final Unidades sobrantes Costo de inventario Costo Sueldos Costo de material Trabajadores Contratados / Despedidos Costo de Contrato / Despespido de Trabajadores

$0 $6,800 $629 -37 -$8,325

Nota: Producción constante, fuerza laboral constante ==> Inventario variable

Plan de Producción 3 : Tiempo Extra Inventario inicial Dias de trabajo por mes Horas de prod disponibles Producción real Pronóstico de demanda Unidades dispon antes del tiempo extra (Inventario fina Unidades en tiempo extra Costo de inventario Costo Sueldos Costo de material

12 0 31 1984 341 1795 0 1454 $629 $6,800 $629

Nota: Producción constante, fuerza laboral constante; inventario variable ==> Horas extras

Resumen Costo Costo de contratación Costo del despido Costo Sueldos

Plan 1 $25,200.00 $1,575.00 $34,000.00

Costo de material Costo de inventario Costo del tiempo extra Costo Total :

Plan Seleccionado:

$16,974.35

$77,749.35

1

tipos de panes estos son: PAN DE PISO, PAN DE LABRANZA Y PAN INTEGRAL

Pronóstico Anual de Ventas 2017 (Latas) 1 419 1075 340

2 420 1071 345

3 414 1068 339

4 417 1071 341

Total 2074 5344 1697 9115

TOTAL % Partic 23% 59% 19%

1 31

/ Lata /unidades/mes

Dias laborables por mes Año 2017 2 3 4 28 31

20

as estrategias: Persecución, Nivelación y Mixta

za laboral(suponiendo una fuerza laboral inicial igual a los requerimientos del primer mes

Solución : Pronóstico Agregado Anual de Ventas 2016

Total 30

151

(Unidades) 1 1834 31

2 1836 28

3 1821 31

4 1829 30

Total 9115 151

Total

ducción Requerimientos para la Producción 1

2

3

4

90 1834 92 1836 92

92 1836 92 1837 93

92 1821 91 1821 92

91 1829 91 1830 92

9209

Alternativos

1 1836 10664 31 248 43 0 S/.

-

S/.

2 S/. S/. S/.

450.00 S/. 6,800.00 S/. 3,384.18 S/.

2 1837 10669 28 224 48 5 3,500.00 0 6,800.00 3,386.02

3 1821 10576 31 248 43 0 S/.

-

S/. S/. S/.

5 1,125.00 S/. 6,800.00 S/. 3,356.53 S/.

Costo Total:

S/.

4 1830 10629 30 240 45 2 1,400.00 0 6,800.00 3,373.12

Total

S/. S/. S/. S/. S/.

25,200.00 7 1,575.00 34,000.00 16,974.35 77,756.35

1 0 31 1984 341 1834 0 0.00 $0 $6,800 $629

2 0 28 1792 308 1836 0 0.00 $0 $6,800 $568

3 0 31 1984 341 1821 0 0.00 $0 $6,800 $629

4 0 30 1920 330 1829 0 0.00 $0 $6,800 $608

$708 $6,800 $708

2 0 28 2016 347 1836 0 1489 $640 $6,800 $640

3 0 31 2232 384 1821 0 1437 $708 $6,800 $708

Costo Total:

==> Horas extras

men Plan 2

Plan 3

-$8,325.00 $34,000.00

$34,000.00

332.2

$0 $34,000 $3,062 -$8,325 $28,736.61

Costo Total:

1 0 31 2232 384 1834 0 1450

N° Traj: Total

4 0 30 2160 372 1829 0 1457 $686 $6,800 $686

N° Oper: Total

$3,369 $34,000 $3,369 $40,738.87

$3,061.61

$3,369.43

$0.00

$3,369.43 $0.00

$28,736.61

$40,738.87

22500

8

8

PLAN MAESTRO DE PRODUCCION Producto Pan de Piso

Lote 6

Plazo 1

Inventario 0

MES Pronóstico Pedidos aceptados Inventario proyectado Requerimiento Neto Recepciones planeadas Lanzamientos planeados

12

1

2

3

420

414

0 126

419 298 5 121 126 420

5 415 420 414

5 409 414 414

Producto Pan de Labranza

Lote 6

Plazo 1

Inventario 0

MES Pronóstico Pedidos aceptados Inventario proyectado Requerimiento Neto Recepciones planeadas Lanzamientos planeados

12

0

1

2

3

1071

1068

792

1075 285 2 790 792 1074

5 1069 1074 1068

5 1063 1068 1068

Producto Pan Integral

Lote 6

Plazo 1

Inventario 80

MES

12

1

2

3

340 350 90 0 0 258

345

339

3 255 258 336

0 336 336 342

Pronóstico Pedidos aceptados Inventario proyectado Requerimiento Neto Recepciones planeadas Lanzamientos planeados

0

80

0

Planificación de corte rudo en unidades equivalentes

MES Pan de Piso Pan de Labranza Pan Integral Total u.e. planeadas Capacidad disponible Validación de Capacidad

12

1

2

3

126 792 0 918 1042 Procede

420 1074 258 1752 1042 Excede

414 1068 336 1818 1042 Excede

414 1068 342 1824 1042 Excede

0 710 776 782 EXCESO Este MPS no cumple con las restricciones de capacidad de la empresa. Enel trimestre T3-2015

Programas maestros finales (Reajustados a la capacidad de planta)

4

Total

417 2 412 414 0

1374

4

Total

1071 2 1066 1068 0

4002

4

Total

341 1 341 342 0

936

Producto Pan de Piso

Lote 6

Plazo 1

MES Pronóstico Pedidos aceptados Inventario proyectado Requerimiento Neto Recepciones planeadas Lanzamientos planeados

12

1

126

419 298 5 121 126 420

Producto Pan de Labranza

Lote 6

Plazo 1

MES Pronóstico Pedidos aceptados Inventario proyectado Requerimiento Neto Recepciones planeadas Lanzamientos planeados

12

792

1075 285 2 790 792 1074

Producto Pan Integral

Lote 6

Plazo 1

MES

12

1

Pronóstico Pedidos aceptados Inventario proyectado Requerimiento Neto Recepciones planeadas Lanzamientos planeados

0

1

0

340 350 150 0 60 300

80

60

50.0 Planificación de corte rudo en unidades equivalen

es

4

Total

0 0 0 0 1042 Procede

5394 5210 0

MES Pan de Piso Pan de Labranza Pan Integral Total u.e. planeadas Capacidad disponible Validación de Capacidad EXCESO

12

1

126 792 60 978 1042 Procede

420 1074 300 1794 1042 Excede 0

752

sa. Enel trimestre T3-2015

LAS MEJORAS SE DARIAN EN EL MES 1 Y 2 - 2016 PUESTO QUE HAY U

dad de planta) Inventario 0

2

3

4

420

414

417

5 415 420 414

5 409 414 414

2 412 414 0

1374

2

3

4

Total

1071

1068

1071

5 1069 1074 1068

5 1063 1068 1068

2 1066 1068 0

4002

2

3

4

Total

345

339

341

105 0 195 234 300 234 234 342 100.0 o en unidades equivalentes

1 341 342 0

936

Total

Total

Inventario 0

Inventario 80

2

3

4

414 1068 234 1716 1042 Excede

414 1068 342 1824 1042 Excede

0 0 0 0 1042 Procede

674

782

6312 5210 0

- 2016 PUESTO QUE HAY UNA SOBRE PRODUCCION EN ÉL

Lista de Materiales SKU 1

Pan de Piso Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal

Und Base: 1 lata kg 0.60 kg 0.15 kg 1.20 kg 0.30 kg 0.30 kg 0.30

SKU 2

Pan de Labranza Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal

Und Base: 1 lata kg 0.08 kg 0.05 kg 1.50 kg 0.83 kg 0.66 kg 0.03

SKU 3

Pan Integral Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal Harina integral Salvado Chancaca Esencia de vainilla

Und Base: 1 lata kg 0.12 kg 0.09 kg 1.35 kg 0.63 kg 0.06 kg 0.02 kg 0.15 kg 0.15 kg 0.06 lt 0.003

Inventario de Materiales

Tipo SKU 1 SKU2 SKU3 Comp Comp Comp Comp Comp Comp Comp Comp Comp Comp

Material Pan de piso Pan de labranza Pan integral Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal Harina integral Salvado Chancaca Esencia de vainilla

Und Und Und Und kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg

Nivel 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Cantidad 0 0 0 50 80 100

Tam Lote LFL LFL LFL 10 50 50

1 1 70 50 40 10

50 50 50 50 50 50

Lead Time 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1

LEAD TIME 0

0

PAN DE PISO Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

LOTE

LEAD TIME

11

1

12

0

MANTECA

11

Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

0

75.6

LEAD TIME

INVENTARIO

50

1

AZUCAR Requerimiento Bruto Recepciones programadas

12 126 0 0 126 126 126

0

INVENTARIO

LxL

LOTE

12

INVENTARIO

0

12 75.6 0 0 75.6 75.6 84

12 SEMANAS

11

12 18.9 0

Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes LOTE

0

50

LEAD TIME

INVENTARIO

50

1

0

HARINA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes LOTE

12

0

AGUA

11

Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

37.8 0 12 37.8 50 50

50 12

INVENTARIO 1

0

LEVADURA

11

Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

12 37.8 0 12 37.8 50 50

0

50

LEAD TIME

12

INVENTARIO 1

SAL Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proyetado Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

12

0

LEAD TIME

LxL

151.2 0 49 151.2 200 150

200

1

25

12

0

INVENTARIO

50

LOTE

12 SEMANAS

11

LEAD TIME

LOTE

31 18.9 50 0

0

11

0

37.8

12 37.8 0 0 37.8 37.8 42

PAN DE PISO Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal

Ctd Base: kg kg kg Lt kg kg

1 lata 0.60 0.15 1.20 0.30 0.30 0.30

23.33333333 1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

140.0 0 0 140 140 140

140.0 0 0 140 140 140

140.0 0 0 140 140 140

138 0 0 138 138 138

138 0 0 138 138 138

138 0 0 138 138 138

138 0 0 138 138 138

1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

84 0 0 84 84 84

84 0 0 84 84 84

84 0 0 84 84 82.8

82.8 0 0 82.8 82.8 82.8

82.8 0 0 82.8 82.8 82.8

82.8 0 0 82.8 82.8 82.8

82.8 0 0 82.8 82.8 82.8

1

2

3

1

2

3

4

5

6

7

21 1

21 2

21 3

20.7 4

20.7 5

20.7 6

20.7 7

11.1 0 0 50

42.1 7.9 50 0

24.1 0 0 0

1

7.4 0 0 50

41.7 8.3 50 0

27 0 0 0

2

13.3 0 0 0 3

1

2

3

4

5

6

7

168 1 31.8 118.2 150 150

168 2 15.8 134.2 150 150

168 3 0.8 149.2 150 200

165.6 4 39.2 160.8 200 150

165.6 5 28.6 121.4 150 150

165.6 6 19 131 150 150

165.6 7 10.4 139.6 150 150

1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

42 1 21.2 28.8 50 50

42 2 31.2 18.8 50 50

42 3 42.2 7.8 50 0

41.4 4 4.8 0 0 50

41.4 5 18.4 31.6 50 50

41.4 6 33 17 50 50

41.4 7 48.6 1.4 50 0

1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

42 0 20.2 29.8 50 25

42 0 3.2 21.8 25 50

42 1 12.2 37.8 50 50

41.4 2 22.8 27.2 50 25

41.4 3 9.4 15.6 25 50

41.4 4 22 28 50 25

41.4 5 10.6 14.4 25 25

1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

42 0 0 42 42 42

42 0 0 42 42 41

42 1 0 41 41 39.4

41.4 2 0 39.4 39.4 38.4

41.4 3 0 38.4 38.4 37.4

41.4 4 0 37.4 37.4 36.4

41.4 5 0 36.4 36.4 35.4

3

8

9

138 0 0 138 138 138

138 0 0 138 138 138

3

8

9

82.8 0 0 82.8 82.8 82.8

82.8 0 0 82.8 82.8 0

8

9

20.7 8

20.7 9

0.6 0 0 50

38.9 11.1 50 0

8

9

165.6 8 2.8 147.2 150 200

165.6 9 46.2 153.8 200 0

3

8

9

41.4 8 15.2 0 0 50

41.4 9 32.8 17.2 50 0 3

8

9

41.4 6 0.2 24.8 25 50

41.4 7 15.8 34.2 50 0 3

8

9

41.4 6 0 35.4 35.4 34.4

41.4 7 0 34.4 34.4 0

ESTRUCTURA DE PAN :

12

LEAD TIME

0

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

PAN DE LABRANZA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12 792 0 0 792 792 792

0 0

0 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

MANTECA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 59.4

59.4 0 0 59.4 59.4 26.85 12

LOTE

50

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

AZUCAR Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas

11

12

0 0 0 0

35.64 0 14.36 35.64

Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

0 50

50 50 12

LOTE

50

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

HARINA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 1200

1188 0 12 1188 1200 550 12

LOTE

25

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

AGUA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 675

653.4 0 21.6 653.4 675 275 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

LEVADURA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 518.76

518.76 0 0 518.76 518.76 234.49 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

SAL Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 23.76

23.76 0 0 23.76 23.76 10.74

PAN DE LABRANZA Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal

Ctd Base: kg kg kg Lt kg kg

1074

1 lata 0.08 0.05 1.50 0.83 0.66 0.03

179 1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

358 0 0 358 358 358

358 0 0 358 358 358

358 0 0 358 358 358

356 0 0 356 356 356

356 0 0 356 356 356 2

356 0 0 356 356 356

356 0 0 356 356 356

1

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

26.85 0 0 26.85 26.85 26.85

26.85 0 0 26.85 26.85 26.85

26.85 0 0 26.85 26.85 26.7

26.7 0 0 26.7 26.7 26.7

26.7 0 0 26.7 26.7 26.7 2

26.7 0 0 26.7 26.7 26.7

26.7 0 0 26.7 26.7 26.7

1

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

16.11 0 48.25 1.75

16.11 0 32.14 0

16.11 0 16.03 0

16.02 0 0.01 0

16.02 0 33.99 16.01

16.02 0 17.97 0

16.02 0 1.95 0

50 0

0 0

0 0

0 50

1

50 0 2

0 0

0 50 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

537 0 25 525 550 550

537 0 38 512 550 500

537 0 1 499 500 550

534 0 17 533 550 550

534 0 33 517 550 550 2

534 0 49 501 550 500

534 0 15 485 500 550

1

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

295.35 0 1.25 273.75 275 300

295.35 0 5.9 294.1 300 300 1

295.35 0 10.55 289.45 300 300

293.7 0 16.85 283.15 300 300

293.7 0 23.15 276.85 300 275 2

293.7 0 4.45 270.55 275 300

293.7 0 10.75 289.25 300 300 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

234.49 0 0 234.49 234.49 234.49

234.49 0 0 234.49 234.49 234.49 1

234.49 0 0 234.49 234.49 233.18

233.18 0 0 233.18 233.18 233.18

233.18 0 0 233.18 233.18 233.18 2

233.18 0 0 233.18 233.18 233.18

233.18 0 0 233.18 233.18 233.18 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

10.74 0 0 10.74 10.74 10.74

10.74 0 0 10.74 10.74 10.74

10.74 0 0 10.74 10.74 10.68

10.68 0 0 10.68 10.68 10.68

10.68 0 0 10.68 10.68 10.68

10.68 0 0 10.68 10.68 10.68

10.68 0 0 10.68 10.68 10.68

3

8

9

356 0 0 356 356 356 3

356 0 0 356 356 356

8

9

26.7 0 0 26.7 26.7 26.7 3

26.7 0 0 26.7 26.7 0

8

9

16.02 0 35.93 14.07

16.02 0 19.91 0

50 0 3

0 0

8

9

534 0 31 519 550 550 3

534 0 47 503 550 0

8

9

293.7 0 17.05 282.95 300 300 3

293.7 0 23.35 276.65 300 0

8

9

233.18 0 0 233.18 233.18 233.18 3

233.18 0 0 233.18 233.18 0

8

9

10.68 0 0 10.68 10.68 10.68

10.68 0 0 10.68 10.68 0

ESTRUCTURA DE PAN:

12

LEAD TIME

0

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

PAN INTEGRAL Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12 60 0 0 60 60 60

0 0

0 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

MANTECA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 7.2

7.2 0 0 7.2 7.2 12 12

LOTE

50

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

AZUCAR Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas

11

12

0 0 0 0

5.4 0 44.6 5.4

Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

0 50

50 0 12

LOTE

50

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

HARINA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 100

81 0 19 81 100 150 12

LOTE

25

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

AGUA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 50

37.8 0 12.2 37.8 50 75 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

LEVADURA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0 0 0 0 0 3.6

3.6 0 0 3.6 3.6 6 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

SAL Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.3

1.3 0.0 0.0 1.3 1.3 2.2 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

HARINA INT. Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas

11

12

0.0 0.0 0.0 0.0

9.0 0.0 0.0 9.0

Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

0.0 9.0

9.0 15.0 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

SALVADO Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 9.0

9.0 0.0 0.0 9.0 9.0 15.0 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

CHANCACA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 3.6

3.6 0.0 0.0 3.6 3.6 6.0 12

LOTE

LxL

LEAD TIME

1

INVENTARIO

0

STOCK DE SEGURIDAD

ESCENCIA DE VAINILLA Requerimiento Bruto Recepciones programadas Inventario proy. 0 Necesidades Netas Recepciones de Orden Emisión de Ordenes

11

12

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.2

0.2 0.0 0.0 0.2 0.2 0.3

PAN INTEGRAL Manteca Azúcar Harina Agua Levadura Sal Harina Int. Salvado Chancaca Escencia V.

300

Ctd Base: kg kg kg Lt kg kg kg kg kg Lt

1 lata 0.12 0.09 1.35 0.63 0.06 0.02 0.15 0.15 0.06 0.003

50 1

2

3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

100 0 0 100 100 100

100 0 0 100 100 100 1

100 0 0 100 100 100

78 0 0 78 78 78

78 0 0 78 78 78 2

78 0 0 78 78 78

114 0 0 114 114 114 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

12 0 0 12 12 12

12 0 0 12 12 12 1

12 0 0 12 12 9.36

9.36 0 0 9.36 9.36 9.36

9.36 0 0 9.36 9.36 9.36 2

9.36 0 0 9.36 9.36 13.68

13.68 0 0 13.68 13.68 13.68 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

9 0 35.6 0

9 0 26.6 0

9 0 17.6 0

7.02 0 10.58 0

7.02 0 3.56 0

7.02 0 46.54 3.46

10.26 0 36.28 0

0 0

0 0 1

0 0

0 0

0 50 2

50 0

0 0 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

135 0 34 116 150 150

135 0 49 101 150 100 1

135 0 14 86 100 100

105.3 0 8.7 91.3 100 100

105.3 0 3.4 96.6 100 150 2

105.3 0 48.1 101.9 150 150

153.9 0 44.2 105.8 150 150 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

63 0 24.2 50.8 75 50

63 0 11.2 38.8 50 75 1

63 0 23.2 51.8 75 50

49.14 0 24.06 25.94 50 50

49.14 0 24.92 25.08 50 25 2

49.14 0 0.78 24.22 25 75

71.82 0 3.96 71.04 75 75 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

6 0 0 6 6 6

6 0 0 6 6 6 1

6 0 0 6 6 4.68

4.68 0 0 4.68 4.68 4.68

4.68 0 0 4.68 4.68 4.68 2

4.68 0 0 4.68 4.68 6.84

6.84 0 0 6.84 6.84 6.84 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

2.2 0.0 0.0 2.2 2.2 2.2

2.2 0.0 0.0 2.2 2.2 2.2 1

2.2 0.0 0.0 2.2 2.2 1.7

1.7 0.0 0.0 1.7 1.7 1.7

1.7 0.0 0.0 1.7 1.7 1.7 2

1.7 0.0 0.0 1.7 1.7 2.5

2.5 0.0 0.0 2.5 2.5 2.5 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

15.0 0.0 0.0 15.0

15.0 0.0 0.0 15.0

15.0 0.0 0.0 15.0

11.7 0.0 0.0 11.7

11.7 0.0 0.0 11.7

11.7 0.0 0.0 11.7

17.1 0.0 0.0 17.1

15.0 15.0

15.0 15.0 1

15.0 11.7

11.7 11.7

11.7 11.7 2

11.7 17.1

17.1 17.1 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

15.0 0.0 0.0 15.0 15.0 15.0

15.0 0.0 0.0 15.0 15.0 15.0 1

15.0 0.0 0.0 15.0 15.0 11.7

11.7 0.0 0.0 11.7 11.7 11.7

11.7 0.0 0.0 11.7 11.7 11.7 2

11.7 0.0 0.0 11.7 11.7 17.1

17.1 0.0 0.0 17.1 17.1 17.1 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

6.0 0.0 0.0 6.0 6.0 6.0

6.0 0.0 0.0 6.0 6.0 6.0 1

6.0 0.0 0.0 6.0 6.0 4.7

4.7 0.0 0.0 4.7 4.7 4.7

4.7 0.0 0.0 4.7 4.7 4.7 2

4.7 0.0 0.0 4.7 4.7 6.8

6.8 0.0 0.0 6.8 6.8 6.8 3

SEMANAS

1

2

3

4

5

6

7

0.3 0.0 0.0 0.3 0.3 0.3

0.3 0.0 0.0 0.3 0.3 0.3

0.3 0.0 0.0 0.3 0.3 0.2

0.2 0.0 0.0 0.2 0.2 0.2

0.2 0.0 0.0 0.2 0.2 0.2

0.2 0.0 0.0 0.2 0.2 0.3

0.3 0.0 0.0 0.3 0.3 0.3

3

8

9

114 0 0 114 114 114 3

114 0 0 114 114 114

8

9

13.68 0 0 13.68 13.68 13.68 3

13.68 0 0 13.68 13.68 0

8

9

10.26 0 26.02 0

10.26 0 15.76 0

0 0 3

0 0

8

9

153.9 0 40.3 109.7 150 150 3

153.9 0 36.4 113.6 150 0

8

9

71.82 0 7.14 67.86 75 75 3

71.82 0 10.32 64.68 75 0

8

9

6.84 0 0 6.84 6.84 6.84 3

6.84 0 0 6.84 6.84 0

8

9

2.5 0.0 0.0 2.5 2.5 2.5 3

2.5 0.0 0.0 2.5 2.5 0.0

8

9

17.1 0.0 0.0 17.1

17.1 0.0 0.0 17.1

17.1 17.1 3

17.1 0.0

8

9

17.1 0.0 0.0 17.1 17.1 17.1 3

17.1 0.0 0.0 17.1 17.1 0.0

8

9

6.8 0.0 0.0 6.8 6.8 6.8 3

6.8 0.0 0.0 6.8 6.8 0.0

8

9

0.3 0.0 0.0 0.3 0.3 0.3

0.3 0.0 0.0 0.3 0.3 0.0

Harina integral Salvado Chancaca Esencia de vainilla

Programa de Pedido Planeado: Insumos para Fórmulas Código Pieza

12

1

2

3

SKU 1

Pan de piso

126

140

140

140

SKU2 SKU3

Pan de labranza

792

358

358

358

Pan integral

60

100

100

100

MAT1

Manteca

122.9

122.9

118.9

118.9

MAT2

Azúcar

50.0

0.0

0.0

100.0

MAT3

Harina

850.0

750.0

850.0

800.0

MAT4 MAT5 MAT6 MAT7 MAT8 MAT9 MAT10

Agua Levadura Sal Harina Int. Salvado Chancaca Escencia V.

400.0 290.5 54.9 15.0 15.0 6.0 0.3

425.0 290.5 53.9 15.0 15.0 6.0 0.3

350.0 287.9 51.8 11.7 11.7 4.7 0.2

400.0 262.9 50.8 11.7 11.7 4.7 0.2

s para Fórmulas 4

7

8

9

9

138

138

138

138

138

356

356

356

356

356

78

78

78

114

114

Programa de Producción

118.9

123.2

123.2

123.2

0.0

50.0

0.0

50.0

50.0

0.0

850.0

800.0

850.0

900.0

0.0

350.0 287.9 49.8 11.7 11.7 4.7 0.2

425.0 265.0 49.6 17.1 17.1 6.8 0.3

375.0 265.0 48.6 17.1 17.1 6.8 0.3

425.0 290.0 47.6 17.1 17.1 6.8 0.3

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Programa de Compra

Planeación de Requerimientos de Distribu

Pronóstico Semanas

12

1

2

3

Pan de piso

126

140

140

140

Pan de labranza

792

358

358

358

60

100

100

100

Pan integral

PAN DE PISO Semanas

12

1

2

3

Distribuidora 1

120

133

131

128

Distribuidora 2

132

125

145

133

Distribuidora 3

120

141

146

132

Total Almacen central 1

PAN DE LABRANZA Semanas

12

1

2

3

Distribuidora 1

150

141

142

138

Distribuidora 2

132

146

122

144

Distribuidora 3

148

134

137

145

Total Almacen central 1

PAN INTEGRAL Semanas Distribuidora 1

12

130

1

137

2

127

3

138

Distribuidora 2

129

141

137

131

Distribuidora 3

129

143

147

139

Total Almacen central 1

Recepciones Programadas Almacèn

Pan de piso Pan de labranza Semana 1 Semana 2 Semana 1 Semana 2

Almacén 1

30

-

34

-

Almacén 2

30

-

37

40

Almacén 3

36

-

38

37

Total Almacén Central 1

35

-

36

-

Lista de Distribución

Producción

Almacén Central 1

rimientos de Distribución (DRP)

Pronóstico 4

5

6

7

8

TOTAL

9

138

138

138

138

138

138

1,374

356

356

356

356

356

356

4,002

78

78

78

114

114

114

936

PAN DE PISO 4

5

6

7

8

Stock anterior

9

133

133

144

121

132

130

0

30

121

140

122

141

128

130

0

30

134

130

123

138

139

120

0

30

0

45

AN DE LABRANZA 4

5

6

7

8

Stock anterior

9

Cap Envio

130

121

127

124

148

142

0

30

127

123

145

132

145

142

0

30

125

122

147

120

141

137

0

30

0

45

PAN INTEGRAL 4

Cap Envio

144

5

135

6

146

7

122

8

132

9

Stock anterior

Cap Envio

125

0

30

126

142

126

148

125

121

0

30

132

150

138

142

132

126

0

30

0

45

ogramadas Pan integral Semana 1 Semana 2 36

-

39

-

32

40

36

-

e Distribución

OFICINA DE VENTAS 1

OFICINA DE VENTAS 2

OFICINA DE VENTAS 3

Lead-time 1 1 1 0

Lead-time 1 1 1 0

Lead-time 1 1 1 0

Planeación de Requerimientos de Distribución Pan de piso Capacidad de envio:

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén 1

Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

120

133

30 1

18

7

Necesidades Netas

89

132

113

Pedidos Planeados

90

150

120

150

120

150

Recepciones Programadas Stock Proyectado

1

Pedido Planificado

90

Capacidad de envio:

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1

131

Almacén 2 Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

132

125

30 19

14

19

Necesidades Netas

101

106

131

Pedidos Planeados

120

120

150

120

150

120

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

Capacidad de envio:

1

120

145

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén

Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

120

141

146

30 1

10

14

Necesidades Netas

89

140

136

Pedidos Planeados

90

150

150

Recepciones Programadas Stock Proyectado

1

Pedido Planificado

90

Capacidad de envio:

45

Stock anterior:

0

Lead -time:

0

150

150

120

Almacén Central 1 - Botas Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

420

420

390

35 20

5

20

Necesidades Netas

385

400

385

Pedidos Planeados

405

405

405

405

405

405

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

-

-

Pan de labranza Capacidad de envio:

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén 1

Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

150

141

142

34 5

14

22

Necesidades Netas

115

136

128

Pedidos Planeados

120

150

150

150

150

120

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

Capacidad de envio:

1

120

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén 2

Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas Recepciones Programadas Stock Proyectado

1

Necesidades Netas Pedidos Planeados Pedido Planificado

120

1

2

132

146

122

37 26

1 1

29

94

119

121

120

120

150

120

150

120

Capacidad de envio:

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén 3

Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

148

16

36

38 11

1 26

20

Necesidades Netas

109

4

10

Pedidos Planeados

120

30

30

30

30

30

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

Capacidad de envio:

1

120

45

Stock anterior:

0

Lead -time:

0

Almacén Central 1 - Zapatos Cerrado Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas

1

2

300

330

2 17

2

2

Necesidades Netas

298

313

268

Pedidos Planeados

315

315

270

315

315

270

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

-

-

270

Pan de integral Capacidad de envio:

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén 1

Semanas

Stock ant

12

Necesidades Brutas Recepciones Programadas Stock Proyectado

1

Necesidades Netas Pedidos Planeados Pedido Planificado

Capacidad de envio: Stock anterior:

120

30 0

1

2

130

137

127

36 27

10

3

93

110

117

120

120

120

120

120

150

Lead -time:

1 Almacén 2

Semanas

Stock ant

Necesidades Brutas

12

1

2

129

141

137

40 2

11

24

Necesidades Netas

88

139

126

Pedidos Planeados

90

150

150

150

150

120

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

Capacidad de envio:

1

90

30

Stock anterior:

0

Lead -time:

1 Almacén 3

Semanas

Stock ant

Necesidades Brutas Recepciones Programadas Stock Proyectado

1

Necesidades Netas Pedidos Planeados Pedido Planificado

Capacidad de envio:

120

12

1

2

129

143

147

37 29

1 7

10

91

113

140

120

120

150

120

150

150

45

Stock anterior:

0

Lead -time:

0 Almacén Central 1 - Sandalias

Semanas

Stock ant

Necesidades Brutas

12

1

2

390

420

4 19

4

34

Necesidades Netas

386

401

416

Pedidos Planeados

405

405

450

405

405

450

Recepciones Programadas Stock Proyectado

Pedido Planificado

-

-

420

ntos de Distribución (DRP)

n de piso

Almacén 1 3

4 128

5 133

6 133

7 144

8 121

9 132

130

29

16

3

9

8

26

16

121

104

117

141

112

124

104

150

120

120

150

120

150

120

120

120

150

120

150

120

-

Almacén 2 3

4 133

5 121

6 140

7 122

8 141

9 128

130

6

5

15

13

22

14

4

114

115

135

107

128

106

116

120

120

150

120

150

120

120

120

150

120

150

120

120

-

Almacén 3

4

5

6

7

8

9

132

134

130

123

138

139

120

2

18

8

5

17

28

28

118

132

112

115

133

122

92

120

150

120

120

150

150

120

150

120

120

150

150

120

-

Almacén Central 1 - Botas 3

4

5

6

7

8

9

390

390

390

420

420

360

-

35

5

20

5

35

35

35

370

355

385

400

415

325

-

405

360

405

405

450

360

-

405

360

405

405

450

360

-

de labranza

Almacén 1 3

4

5

6

7

8

9

138

130

121

127

124

148

142

4

24

23

16

12

14

22

116

126

97

104

108

136

128

120

150

120

120

120

150

150

150

120

120

120

150

150

-

Almacén 2 3

4

5

6

7

8

9

144

127

123

145

132

145

142

5

28

25

-

18

23

1

115

122

95

120

132

127

119

120

150

120

120

150

150

120

150

120

120

150

150

120

-

Almacén 3 3

4

5

6

7

8

9

41

36

41

36

41

36

41

9

3

22

16

5

29

18

21

27

38

14

25

31

12

30

30

60

30

30

60

30

30

60

30

30

60

30

-

acén Central 1 - Zapatos Cerrados 3

4 330

5 300

6 270

7 300

8 360

9 300

-

32

2

2

17

17

32

32

328

268

268

298

343

283

-

360

270

270

315

360

315

-

360

270

270

315

360

315

-

de integral

Almacén 1 3

4

5

6

7

8

9

138

144

135

146

122

132

125

15

21

6

10

8

26

21

135

129

114

140

112

124

99

150

150

120

150

120

150

120

150

120

150

120

150

120

-

Almacén 2

3

4

5

6

7

8

9

131

126

142

126

148

125

121

13

7

15

9

11

6

5

107

113

135

111

139

114

115

120

120

150

120

150

120

120

120

150

120

150

120

120

-

Almacén 3

3

4

5

6

7

8

9

139

132

150

138

142

132

126

21

9

9

21

29

17

11

129

111

141

129

121

103

109

150

120

150

150

150

120

120

120

150

150

150

120

120

-

Almacén Central 1 - Sandalias

3

4

5

6

7

8

9

390

420

420

420

390

360

-

4

34

19

4

19

19

19

356

416

386

401

386

341

-

360

450

405

405

405

360

-

360

450

405

405

405

360

-

DPR General para todos los Productos Almacén Central Total (1 + 2) Semanas

12

1

2

3

4

Pan integral

405

405

405

405

360

Pan de labranza

315

315

270

360

270

Pan integral

405

405

450

360

450

ctos

5

6

7

8

9

405

405

450

360

-

3,600

270

315

360

315

-

2,790

405

405

405

360

-

3,645

Costo estimado por hacer pedido

1500

Tasa de interes pasiva del mercado Tamano optimo del pedido se espera la demanda anual halada en los pronoscticos Lead Time

17%

1

𝐶�= 𝐷/𝑄 𝑆+𝑄/2H+PD COSTO POR PIEZA S H D Lead Time EOQ ROP COSTO TOTAL

Pan de piso Pan de labranza Pan integral 1269.86 1306.86 1299.36 1500 1500 1500 10.79381 11.10831 11.04456 404 5,344 1,697 1 1 1 335.00 1,201.00 679.00 1.00 15.00 5.00 S/. 516,640.36 S/. 6,997,204.82 S/. 2,212,512.44

NÚMERO DE KANBANS DEMANDA DIARIA PROMEDIO Pan integral Pan de labranza Pan integral

Tiempo de entrega de produccion Inventario de seguridad Tamaño del kanban

Pan integral Pan de labranza Pan integral

18.87 48.97 17.78

1 dia 7 30

Kanbans 0.862193362 1.865656566 0.826118326

�ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝐾𝑎𝑛𝑏𝑎𝑛𝑠= (𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑡 (�𝑎𝑚𝑎ñ𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑒𝑛𝑒𝑑𝑜𝑟)

Kanbans 1 1 1

𝑑𝑎 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎+𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑆𝑒𝑔𝑢𝑟𝑖𝑑𝑎𝑑)/