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Pontificia Universidad Javeriana de Colombia Administracion de Empresas Introducción a la administración Kevin Andres Calderon Alvarez y María Paula Amariles Jueves, 12 de marzo de 2015

Freemark Abbey Winery Hechos importantes 1. Freemark  Abbey es  una productora de  vinos  ubicada  en St.  Helena, California.   Esta   produce   1000   cajas   de   Riesling   de   las   25000   que producen al año, aproximadamente. 2. El vino se produce de fruta (uvas) y su azúcar determina la calidad del vino. 3. El vino es cosechado en el momento en que el nivel de azúcar y acidez son ideales, dependiendo del estilo del vino. 4. Cuando la bacteria  Botrytis ataca la cosecha, ésta permite que el fruto evapore el agua, dejando muchos mas residuos de azúcar. 5. Según los reportes del clima, hay 50­50 de probabilidades que haya una tormenta, y un 40% de que si la tormenta llega, se desarrolle la Botrytis en la cosecha.  6. También hay 60% de probabilidades que la lluvia disminuya la calidad de la cosecha, haciendo que a cosecha se venda a un estimado de $2.00 dólares. 7. Si se cosecha antes de la tormenta, para eliminar el riesgo, el vino se venderá a un estimado de $2.85 dólares. 8. Freemark también tiene la posibilidad de vender en masa o sólo las uvas,  para no  tener  que  producir   un vino  que no  esta  dentro de  los estándares. Esto sólo significaría recuperar la mitad de la inversión en el mejor de los casos, pero mantendría así la reputación de la empresa. 9. Si la tormenta no llega, es probable que la cosecha mejore hasta un 25% de azúcar, resultando en un vino vendido por aproximadamente $3.50 dólares. 10. Incluso si el clima no es perfecto, el azúcar puede llegar a 20%, lo que resultaría en un vino de $3.00 dólares aproximadamente.  11.  Si   el   nivel   de   acidez   decrece   a   menos   del   7%,   se   debe   cosechar inmediatamente,   y   el   vino   de   esta   cosecha   será   valorado   en   $2.50 dólares   aproximadamente.   Este   evento   solo   tiene   0.2%   de 1

probabilidades de ocurrir.  12.  El vino de un Riseling se vende en $8.00 dólares aproximadamente, pero la cosechas, debido a la botrytis, disminuirá en cantidad. 13. La vinificación de todas las cosechas tiene el mismo coste. Evaluación de los hechos Tomando en cuenta la problemática que se presenta en la producción del vino Riseling, y lo que la tormenta puede afectar o ayudar a que la producción sea mejor o peor, lo que puede o no, incrementar su precio de venta.  Los siguientes son los precios de venta dependiendo del caso: ­ La tormenta ayuda a la cosecha. $8.00 (Botrytis)(40% de probabilidad) ­ La tormenta disminuye la calidad de la cosecha. $2.00 (60% de probabilidad) ­ Si se cosecha antes de tiempo. $2.85 ­   Se   pueden   vender   solo   las   uvas   pero   esto   representa   sólo   el   50% (aproximada) de la inversión. ­ Si la tormenta no llega, la cosecha puede producir mas azúcar. $3.50 ­ Si hace un clima medianamente malo. $3.00 ­ Si el nivel de acidez en la cosecha disminuye mucho (menos de 0,7%) esta debe ser cosechada inmediatamente. $2.50  En términos generales, algunas consecuencias (dependiendo del caso) son: el vender vino de baja calidad afecta la percepción de la marca que tienen los clientes y la producción de alta calidad, indicaría mayor inversión y menor producción con mas necesidad de recursos.  Definición del problema clave y sus consecuencias Problema:  En   primera   instancia   el   problema   es   lo   que   pueda   causar   el   clima   en   la cosecha,   ya   sea   para   bien   o   para   mal;   y   en   segunda,   las   retribuciones económicas   que   tenga   Freemark   en   cada   caso,   iniciando   desde   casos   en perdidas hasta algunos mucho más favorables.  Así que el problema central es, plantear una solución en la que la empresa tenga retribuciones lo mas positivas posibles, eligiendo un plan de desarrollo con el cual hacer efectivo el objetivo inicial, que es favorecer a la productora de vinos.

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¿Qué hacer? ¿Cosechar   antes,   cosecha   después?   ¿esperar   la   tormenta?   ¿mantener   la reputación de la empresa a costas de la rentabilidad? Para responder estas incógnitas es necesario establecer cada posible situación y a lo que puede llevar cada una de ellas. Alternativas

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Decisión 4

La solución ha este problema debe estar enfocada con parámetros de calidad y eficacia, en la producción.  La   decisión   que   mayormente   cumple   con   estos   parámetros,   según   ciertos criterios de la empresa, resulta ser la de vender cierto porcentaje x porcentaje con el que la inversión sea recuperada y se solventen los costos de producción, y el porcentaje restante se deja en espera de si llega la tormenta o no y lo que está pueda influir en la calidad de la producción. Así, la empresa ya está en posición   neutra   y   sea   cual   sea   el   caso,   la   siguiente   producción   representa ganancias; además, de que en el mejor y de los casos, el vino obtenido es de muy alta calidad, manteniendo en alto, la imagen de la marca y la empresa.  Plan de desarrollo 1. Es necesaria una atención continua y constante a está cosecha para que se desarrolle dentro de los estándares establecidos. 2. El   viñedo,   debe   ser   debidamente   hidratado,   fertilizado,   abonado,   y correctamente cosechado, dentro de los tiempos adecuados. 3. Se deben presentar los objetivos y el plan de desarrollo claramente, a todos   los   empleados,   para   que   así   estos   desarrollen   sus   propias estrategias para cumplir con el objetivo. 4. En   caso   de   que   no   suceda   la   situación   prevista,   es   necesario   estar preparado para cuidar de los cultivos, ya sea en el peor o mejor de los casos. Por ejemplo: si la tormenta no llega, se deben tomar medidas inmediatas   para   establecer   los   cuidados   que   debe   tener   el   nuevo estimado de la cosecha. 5. A largo plazo, Freemark tiene que invertir mas presupuesto en estudios climáticos con el fin de prever situaciones que causen el deterioro de los cultivos, para con esto poder decidir adecuadamente y con tiempo, qué hacer. 

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