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• Saul Sandoval

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Cursos 2015

Crepas

EMCEBAR Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

NDICE .................. 2 .................. 3 .................. 4 Nuestros cursos .................. 5 Cursos de crepas .................. 6 Precios de cursos online Precios de cursos presenciales ............... 7 Precio de asesorías para creperías .......... 8 .................. 9 Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes ..............10 ..................11 Costeo de menú ..................12 Cómo hacer crepas ............... 13 Diseño de menú Barista 1: Introducción al barismo ............ 14 Barista 2: Bebidas calientes ..................15 ............... 16 Barista 3: Bebidas frías Acerca de Emcebar Nuestras instalaciones

Acerca de EMCEBAR Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

“Somos más que una escuela... tenemos pasión” Somos más que una escuela. Tenemos pasión porque los emprendedores y dueños de cafeterías, restaurantes, creperías, bares y demás negocios de comida prosperen en México y en Latinoamérica. Queremos que tú tengas un buen negocio. No nos gusta transmitir sólo conocimientos, nos gusta que nuestros clientes sepan técnicas de preparación y de negocios. Innovamos constantemente en técnicas para preparar bebidas y comida, pero también estamos a la vanguardia en herramientas para el éxito en tu negocio. En México, nuestros clientes provienen de todos los estados de la República Además, hemos capacitado a personas de otros continentes. Algunos quieren iniciar un negocio de comida, otros necesitan ayuda con sun concepto, otros no tienen idea. Inclusive tenemos expertos, baristas, chefs y barmans que necesitan un diploma que les avale.

EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como:

Creperías Iniciar una Crepería, Cómo hacer crepas, Administración de tu crepería, Costeo de Bebidas, Administración de restaurantes, Diseño de menú

Cafeterías Barismo, Arte Latte, Iniciar una Cafetería, Costeo de Bebidas, Administración de Cafeterías

Restaurantes Preparación de alimentos como crepas, tartas, pizzas, sushi; Administración de Restaurantes, Como Iniciar un Negocio de Comida.

Administración Cómo manejar un negocio de comida.

Emprendimiento Emprendimiento de negocios del ramo restaurantero y de bebidas.

Manejamos diferentes y nuevas formas de enseñanza como nuestros cursos online, son cursos en video por internet, con acceso las 24 horas del día, de forma mundial. Y cursos presenciales individualizados en la ciudad de Puebla, donde el alumno aprende 1 a 1 con el profesor de forma personalizada. “Es muy útil para iniciar un negocio exitoso sin tener que arriesgarse” - Virginia García, Emprendedora, Pachuca, Hidalgo.

Únete ahora a los miles de clientes que han emprendido negocios. Estamos tan seguros de que tendremos un impacto en tu negocio, que puedes llamarnos para pedir un CURSO GRATIS México 01 (800) 849-9596 Puebla 232-6795 DF 41692343 o en ww.emcebar.org.mx

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Nuestras Instalaciones

Nuestras instalaciones cuentan con todo lo que necesitas para aprender en una crepería real.

Contamos con: 1 salón-cafetería que te permite aprender en un ambiente real cómo operar una crepería o cafetería. 2 salones de clases para talleres, conferencias y eventos empresariales. Sala de consultoría 1 a 1, donde los expertos pueden diagnosticar cómo mejorar su negocio. Podrás practicar en los siguientes equipos: 3 creperas profesionales, donde aprenderás la técnica para preparar crepas como los mejores restaurantes 2 máquinas de café profesionales San Remo, donde aprenderás el espresso perfecto, los cappuccinos, mocchas, chai y cualquier bebida caliente. Licuadoras y mezcladoras industriales, donde puedes preparar cualquier bebida frappé, smoothies, chamoyadas y cerca de 80 bebidas con o sin alcohol.· Cristalería especializada para presentar 300 bebidas incluidas en nuestros cursos. Además, contamos con más de 80 insumos, así como 50 licores, con los cuales puedes preparar cerca de 800 platillos y bebidas. 3

Nuestros

cursos EMCEBAR

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COSAS BÁSICAS QUE VAS A APRENDER

EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como: Cómo Iniciar Tu Crepería. Si eres emprendedor te llevamos paso a paso desde la definición de tu concepto, la imagen de la crepería, equipos y muebles, cuáles son los proveedores correctos para ti, diseño de menú, marco legal, operación diaria y mucho más. Crepas dulces y saladas. Aprende la técnica para hacer y presentar la crepa perfecta. Además, te enseñamos todos los rellenos y decoraciones que puedes usar. Bebidas Calientes y Frías (Espresso, Cappuccino, Latte, bebidas frappé, smoothie, etc). Uso de la máquina y equipos adecuados, insumos correctos, recetas simples, presentación y decoración, costeo y formas de aumentar tus ganancias.

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Administración de Creperías. Aprenderás a llevar inventarios, hacer compras a proveedores, llevar control financiero, cómo administrar al personal y aspectos legales. Incluye Excel gratuito para administrar tu crepería. 4

Cursos de Crepas Cómo iniciar tu crepería

Cómo hacer Crepas

Administración de Restaurantes

Diseño de menú

Costeo de menú

Emprendedores

Barista 1:Introducción al barismo Barista 2: Bebidas Calientes Barista 3: Bebidas Frías

Crepas

Bebidas calientes y frías

Manejamos nuevas formas de enseñanza como: Cursos Presenciales

Cursos Online

Cursos presenciales individualizados en la ciudad de Puebla, donde el alumno aprende 1 a 1 con el profesor de forma personalizada.

Son cursos en video por internet, con acceso las 24 horas del día, de forma mundial.

Av. Reforma 309 Despacho 107 Col. Centro, Puebla, Pue. 72000

www.emcebar.org.mx [email protected] 01222 2326795 / 01 800 8499596

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Precios de Cursos Online ¡Promoción de Tiempo Limitado! (Válida Alrededor del Mundo)

Beneficios de los Cursos Online Estos cursos son una INVERSIÓN en tu Negocio, además de que: No caduca el acceso, empieza a verlos ahora y ve a tu ritmo. Es en video, no es puro texto o un libro que no vas a leer. Velo las veces que quieras hasta que te quede claro el tema. Tiene 30 Días de Garantía con 100% de devolución de tu dinero. Empieza desde tu casa, no tienes que gastar en viajar a nuestras instalaciones.

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Precio de Asesorías para Creperias

Si te enfrentas a alguno de estos problemas...

No sé por donde empezar mi proyecto de crepería No sé si mi idea vaya a ser rentable No sé qué trámites tengo que realizar para abrir mi crepería Tengo dudas de qué equipo comprar Tengo dudas de dónde conseguir insumos Tengo dudas del local que quiero rentar No sé cómo aumentar las ventas de mi crepería No sé dónde estoy perdiendo dinero No sé cómo contratar a un chef Tengo dudas de comprar una franquicia de crepería Tengo dudas para convertir en franquicia mi crepería Y muchas más...

Obtén asesoría de manera fácil:

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Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

Cómo Iniciar tu Crepería

Bebidas frías y calientes

Esta es una guía paso a paso para emprender su propio negocio. El negocio de las crepas Barista 1:Introducción es uno de los más rentables a nivel nacional e internacional, ya que son alimento muy al barismo redituable y adaptable. Con este curso buscamos facilitarle el camino, a través de diferentes temas, tips y estrategias que le permitirán montar su negocio con una baja Barista 2: Bebidas inversión y que le generará altas ganancias. Entre otras cosas, hablaremos desde cómo Calientes buscar el lugar idóneo para una crepería, cómo diseñar un menú adecuado y eficiente, Barista 3: Bebidas hasta los aspectos legales que debe tomar en cuenta. Frías

Libreta de notas del curso teórico.

+ DURACIÓN Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

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Online 3:30 hrs Presencial: 3:30 hrs

CURSO DEMOSTRACIÓN

al 01 (800) 849-9596, en Puebla al 232-6795 o desde nuestra página www.emcebar.org.mx

MODALIDADES:

TEMARIO ¿Qué implica iniciar una crepería? Define tu concepto y ubicación Imagen de la crepería Equipo y muebles Insumos y proveedores Diseño de menú Marco legal Operación diaria

Presencial Online 9

Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

Administración de Restaurantes

Bebidas frías y calientes

Este es un curso que está diseñado para aquellas personas que han emprendido su propio restaurante y desean sacarle el mayor provecho para obtener más ganancias. Ser Barista 1:Introducción administrador de un restaurante implica poseer una mentalidad diferente y global de al barismo todos los procesos y actividades que se efectúan diariamente. Es por ello que mediante Barista 2: Bebidas este curso se hará, en primer lugar, una capacitación teórica de aspectos como: Calientes planeación, finanzas, recursos humanos, etcétera; y en segundo lugar, una capacitación práctica mediante el uso de Excel, todo esto con el fin de darle a conocer las cosas que Barista 3: Bebidas debe tomar en cuenta al momento de administrar un restaurante. Frías

Libreta de notas del curso teórico Excel de análisis finaciero Plan de Negocios Lista de insumos Ejemplo de vacantes Ejemplo de reporte Planeación semanal Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

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DURACIÓN

Online 3:30 hrs Presencial: 3:30 hrs MODALIDADES:

TEMARIO Planeación semanal y control Compras y proveedores Eficiencia y procedimientos Análisis financiero Recursos Humanos Aspectos legales Crecimiento del negocio Práctica

Presencial Online 10

Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

Costeo de Menú

Bebidas frías y calientes Barista 1:Introducción Este curso está especializado para restaurantes y demás negocios de comida. El objetivo es responder al gran cuestionamiento que se hacen todas las personas que se dedican a al barismo este tipo de empresas: ¿cómo ganar más dinero?. A través de varias lecciones teóricas, Barista 2: Bebidas tips, estrategias y ejercicios prácticos, usted logrará dominar las dos claves vitales que Calientes diferencian a un negocio que gana mucho dinero de uno que gana poco: cómo costear bebidas y alimentos para ganar dinero, y cómo fijarles precios. Barista 3: Bebidas Frías

Libreta de notas del curso teórico

DURACIÓN

Online 4 hrs Presencial: 4 hrs Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

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MODALIDADES:

Presencial Online

TEMARIO Recetas y costos Costing Fijación de precios (pricing) Aumento de ganancias Ingeniería de menú Psicología del valor Promociones Control de costos y gastos

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Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

Cómo hacer Crepas

Bebidas frías y calientes

Esta es una guía paso a paso para las personas que están iniciando en el negocio de las Barista 1:Introducción creperías, el cual es altamente rentable y de muy baja inversión. No se requieren estudios de gastronomía para hacer una crepa, sin embargo, es preciso contar con una al barismo guía que le facilite el camino para que obtenga un producto atractivo, exquisito y Barista 2: Bebidas comerciable. Para lograrlo, le brindaremos diversos tips que le ahorrarán costos, le Calientes daremos una lista muy completa de herramientas e insumos, y finalmente, podrá ver Barista 3: Bebidas nuestros videorecetarios y los videos prácticos donde observará a detalle la Frías preparación de las crepas

Libreta de notas del curso teórico

DURACIÓN Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

Presencial: 3:40 hrs

TEMARIO Introducción y temario Herramientas e insumos Preparación de la masa Decoración y presentación

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MODALIDADES:

Presencial

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Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

Diseño de Menú

Bebidas frías y calientes Es un curso-consultoría diseñado para que construyas un menú personalizado que Barista 1:Introducción venda. Diseñarás el menú exacto a la medida, con las bebidas y platillos que se adapten a al barismo tu negocio. Hacemos énfasis en las 2 claves de tu menú: las ganancias y los costos. Barista 2: Bebidas Calientes Barista 3: Bebidas Frías

Libreta de notas del curso teórico

DURACIÓN

Online 3 hrs Presencial: 3 hrs Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

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MODALIDADES:

CURSO DEMOSTRACIÓN

Presencial Online

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TEMARIO Tipos de menús Analiza tu competencia Diferenciación del menú Psicología de la carta Optimización y ganancias Diseño gráfico del menú Nuevas tencnologías Aumenta las ventas con tu menú Diagnóstico de menú Diseño de tu menú personalizado Recomendaciones para ganancias

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Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

Barista 1: Introducción al Barismo

El alumno conocerá los factores que impactan la preparación del café, con el objetivo de obtener el espresso perfecto, base para la mayoría de las bebidas en las cafeterías. Bebidas frías Este curso es básico y se recomienda tomar: Barista 2 y Barista 3. y calientes PRÁCTICA: Los alumnos practicarán el uso de la máquina de espresso. Se detallan las Barista 1:Introducción bases para utilizar la máquina, compactar el café y preparar el espresso perfecto. al barismo TIPO: Teórico / Práctico DURACIÓN Barista 2: Bebidas Online 4 hrs /Presencial: 4 a 5 Hrs PRERREQUISITOS: Ninguno Calientes Barista 3: Bebidas Frías

Para prácticas: café verde, tostado,líquido.

MODALIDADES:

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TEMARIO

Uso de la máquina Carpeta con material del curso Coffee break Diploma TEORÍA: Introducción Importancia de un barista Cualidades y Reglas de un barista Barista de clase mundial Partes de la barra Puntos críticos de la barra Partes de la máquina y equipo Conocimientos de equipos Medidas de seguridad Medidas preventivas Limpieza de los equipos Espresso perfecto

Presencial Individual Curso grupal Online PRÁCTICA: Partes de la máquina Partes del molino Accesorios del barista Portafiltro y filtro Tamper Shot Jarras Cremeras Accesorios complementarios Tazas Medidas de seguridad Errores del barista Forma correcta de preparación Espresso Perfecto

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Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Barista 2: Bebidas Calientes

Crepas

Bebidas frías y calientes Barista 1:Introducción al barismo Barista 2: Bebidas Calientes Barista 3: Bebidas Frías

Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

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El alumno conocerá los ingredientes, bases y herramientas que se usan para la preparación de bebidas calientes. Practicarán en la máquina las diversas bebidas que involucran espresso y leche espumada. PRÁCTICA: Los alumnos practicarán el uso de la lanceta vaporizadora para lograr una leche cremosa y brillante, la cual les permita preparar más de 200 bebidas calientes en una cafetería.Además, los estudiantes prepararán y presentarán las bebidas principales. TIPO:

Práctico

PRERREQUISITOS:

Barista 1

Insumos Uso de herramientas y máquinas Carpeta con material del curso Diploma

TEMARIO

Cómo hacer crepas Diseño de menú

DURACIÓN Online 4 hrs / Presencial: 4 a 5 Hrs

MODALIDADES: Presencial Individual Curso grupal Online

TEORÍA: Maridaje de bebidas Introducción Bebidas con espresso: Doppio PRÁCTICA: Bebidas con espresso: Lungo Chequeo de la Máquina Bebidas con café y leche 1 Espresso Bebidas con café y leche 2 Espresso lungo Bebidas con café y leche: Espresso cortado Espresso ristretto Bebidas con café y leche: Cappuccino Espresso doble Bebidas con café y leche: Latte Errores con cremado de la Bebidas con saborizantes: Moccha leche Cafés saborizados Macchiato Bebidas calientes sin café Cappuccino Polvo Moccha Jarabes Latte Chocolate Cappuccino saborizado Chai Tés y tisanas Presentación y decoración

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Emprendedores Cómo iniciar tu crepería Administración de restaurantes Costeo de menú

Bebidas frías

Crepas Cómo hacer crepas Diseño de menú

El alumno conocerá los ingredientes, bases y herramientas que se usan para la preparación de bebidas frías. Practicarán en el equipo diversos tipos de bebidas: frías, frappés y cremosas. Algunas de las bebidas que se incluyen son cafés fríos y frappés, Bebidas frías malteadas, smoothies, granizadas y chamoyadas. PRÁCTICA: Los alumnos practicarán el uso de técnicas con shaker (agitador) y licuadora industrial para obtener las consistencias necesarias de todos tipo de bebidas Barista 1:Introducción frías. Además, los estudiantes prepararán y presentarán las bebidas principales. al barismo TIPO: Práctico DURACIÓN

Barista 3: Bebidas Frías

Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes

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PRERREQUISITOS:

Barista 1 y 2

Insumos Uso de herramientas y máquinas Carpeta con material del curso Diploma

TEMARIO

Barista 2: Bebidas Calientes

TEORÍA: Equipos y Seguridad Bases de Preparación Diseño de Bebidas Soda Italiana Cappuccino Frío Soda Brasileña Tisana Fría Cappuccino Frappe Avellana Frappe Coco Frappe Moccha Frappe Tisana Frappe Punto de Nieve Punto de Nieve: Chamoyada Punto Cremoso: Albino Punto Cremoso: Malteada Punto Cremoso: Smoothie

Online 4 hrs / Presencial: 4 Hrs

MODALIDADES: Presencial Individual Curso grupal Online Chocoso Maridaje PRÁCTICA: Base para preparar Bebidas Frías Aditivos Cappuccino Frío Moccha Frappe Cappuccino Frappe Cappuccino Frappe Saborizado Granizada Chamoyada Smoothie Malteada Frappe Especialidad Té Helado y Tisana Fría Soda Italiana Presentación

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