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FICHA TECNICA DE CACAO EN GRANO CCN-51 TECHNICAL SPECIFICATIONS FOR “CCN-51” COCOA BEANS INFORMACIÓN TÉCNICA Nombre Comercial

Cocoa Beans

Nombre Producto

Cacao en grano

Nombre científico

Theobroma cacao L.

Variedad

CCN-51,

Zonas de producción

Provincias de: Mariscal Cáceres; Bellavista; Huallaga y Tocache.

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO Producto:

Cacao en grano

Aspecto físico

Cacao en grano Seco de Alta calidad.

Calidad Sensorial

Acidez menor a 1%, granos con notas frutales y florales Grado 1 Grado 2

Cacao Fermentación

80 % - 85%

70% - 75%

Humedad Máx.:

8.5%

8.5%

Grano violáceo Máx.: Grano Pizarroso Máx.:

20% 4%

20% 6%

Grano Mohoso Max.:

0.4%

0.5%

Defectuoso Máx 500 gr.

4 gr

5 gr

Peso de Mín. 100 granos:

120 gr

110 gr

Presentación Volumen Disponibilidad

Certificación

Sacos de yute de 64 kg rotulado. 20 TM en contenedor de 20´ Campaña Grande: Abril a Agosto Campaña Chica: Setiembre a Marzo. Sello Orgánico de la Certificadora Bio Latina