• Author / Uploaded
• Oroazul

Citation preview

FICHA Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL “EMBUTIDOS RANDOM”

JUNIO 2014

Elaborado por:

Tlfs. 04-2214305 / 04-2216390 098639550 / 093232666 Email: [email protected] [email protected]

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM INDICE CAPITULO 1 ........................................................................................................................................... 3 FICHA TÉCNICA ...................................................................................................................................... 3 1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................................................... 4 1.1.

CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA ....................................................................... 5

CAPITULO 2 ......................................................................................................................................... 12 2.

ANTECEDENTES ............................................................................................................................ 12

CAPITULO 3 ......................................................................................................................................... 13 3.

Marco Legal Ambiental aplicable ........................................................................................................ 13

CAPITULO 4 ......................................................................................................................................... 17 4.

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA LINEA BASE ......................................................................... 17

4.1

MEDIO FÍSICO ............................................................................................................................ 17

4.2

MEDIO BIÓTICO ......................................................................................................................... 17

4.3

MEDIO SOCIOECONÓMICO .................................................................................................. 18

4.4

CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL PAISAJE ........................................................................ 18

4.5

CARACTERIZACIÓN GENERAL DE RIESGOS INHERENTES AL PROYECTO ....................... 19

CAPITULO 5 ......................................................................................................................................... 20 5.

DESCRIPCION DEL PROYECTO ............................................................................................... 20

5.1

Descripción de Instalaciones y Áreas de Producción ..................................................... 20

6.

Descripción de Instalaciones especiales ............................................................................ 23

5.2.

Etapas de producción. ........................................................................................................... 27

5.3.

Procesos ..................................................................................................................................... 30

5.4.

Sistemas Auxiliares Complementarios ................................................................................. 39

5.6.

UBICACIÓN GEOGRAFICA ..................................................................................................... 42

CAPITULO 6 ......................................................................................................................................... 44 6.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL AREA DE INFLUENCIA ................................................ 44

6.2. ÁREA DE INFLUENCIA........................................................................................................... 44 6.3. Área de Influencia Directa (AID) .......................................................................................... 44 6.4. Área de Influencia Indirecta (AII) ......................................................................................... 44 CAPITULO 7 ......................................................................................................................................... 45 7.

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ......................................................................................... 45

8.

BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................... 64

9.

ANEXOS ..................................................................................................................................... 65

2 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

CAPITULO 1

IDENTIFICACION FICHA TÉCNICA TIPO DE ESTUDIO

Ficha Ambiental Y Plan De Manejo

NOMBRE DEL PROYECTO

EMBUTIDOS RANDOM

LOCALIDAD

Km. 7 Sector Finca Delia A 300 m de La Vía Duran – Tambo Coop. Mariuxi Febres Cordero Sl.19 Mz.37 Provincia: Guayas Cantón: Duran COORDENADAS PUNTO

X

Y

1

632828 E

9755266 N

2

632878 E

9755366 N

3

632828 E

9755366 N

4

632878 E

9753366 N

UBICACIÓN DEL PROYECTO EN COORDENADAS GEOFRAFICAS (UTM)

DIRECCIÓN DE LA RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA

EMBUTIDOS “RANDOM”

REPRESENTANTE LEGAL

Sr. Pablo Mendoza Alcívar

DIRECCION DEL REPRESENTANTE LEGAL

Cantón Duran, Parroquia Eloy Alfaro, Lot. Finca Delia Sl.12 Mz.D, junto a la fabrica Callarsa Tlf: 042815505 OROAZUL Cía. Ltda.

COMPAÑÍA CONSULTORA AMBIENTAL.

Oficina: CC POLARIS BL 2 L.3 Telf. 042-216390 / 214-305 / 098638550 / 093232666 Email: [email protected] Guayaquil –Ecuador

REGISTRO AMBIENTAL

MAE-074-CC CATEGORIA “A”

Arq. Luís O. Rodríguez COMPOSICION DEL EQUIPO TÉCNICO

FECHA DE ELABORACION

Especialista en Estudios Ambientales

Ing. Juan Carlos Sotomayor

Especialista en Manejo de Desechos

Blgo. Arturo Sánchez

Técnico en Biodiversidad

Blgo. Lex Caballero Chang

Técnico en Medio Ambiente

Ing. Ma. de los Ángeles Jaramillo

Análisis y Monitoreo

Junio 2014

3 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto: EMBUTIDOS RANDOM

Código: Fecha: Mayo/2014

Localización del Proyecto:

Auspiciado por:

Tipo del Proyecto:

Provincia:

Guayas

Cantón:

Durán

Parroquia:

Eloy Alfaro

Sector:

Finca Delia

    

Ministerio de: Gobierno Provincial: Gobierno Municipal: Org. de inversión/desarrollo: Otro:

              

Abastecimiento de agua Agricultura y ganadería Amparo y bienestar social Protección áreas naturales Educación Electrificación Hidrocarburos Industria y comercio Minería Pesca Salud Saneamiento ambiental Turismo Vialidad y transporte Otros:

Embutidos Random

Empresa procesadora de alimentos.

Descripción resumida del proyecto: El proyecto consiste en el procesamiento de carnes de res y de cerdo en cantidades de entre 1.5 a 2 toneladas por mes, para la producción de embutidos (salchichas y salame) utilizando maquinaria normal y hornos que funcionan con leña y gas. Estos productos se comercializan en Duran y Guayaquil. Se encuentra ubicado en un terreno de la zona industrial del cantón Duran. A la altura del Km. 7 en el sector denominado Fincas Delia a 300 mt de la via Duran – Tambo, Coop. Mariuxi Febres Cordero, Sl19 MzD Provincia del Guayas, Cantón Duran. Nivel de los estudios



Idea o prefactibilidad 4

C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Factibilidad Definitivo Construcción Rehabilitación Ampliación o mejoramiento Mantenimiento Equipamiento Capacitación Apoyo Otro (especificar): Operación y Mantenimiento

         

Técnicos del proyecto: Categoría del Proyecto

Datos del Promotor/Auspiciante Nombre o Razón Social: Embutidos “RANDOM” Representante legal: Sr. Pablo Mendoza Alcivar Dirección: Cantón Duran, Parroquia Eloy Alfaro, Lot. Finca Delia Sl.12 Mz.D, junto a la fabrica Callarsa. Barrio/Sector: Lot. Finca Delia

Ciudad:

Duran

Provincia: Guayas

Teléfono: (593 4) 2815505

Fax:

(593 4) 2440754

E-mail: [email protected]

1.1.

CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA

1.1.1

Caracterización del medio físico

1.1.1.1 Localización Región geográfica:

Coordenadas:

     

Costa Sierra Oriente Insular Geográficas UTM:WGS COORDENADAS PUNTO

X

Y

1

632828 E

9755266 N

2

632878 E

9755366 N

3

632828 E

9755366 N

4

632878 E

9753366 N

5 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

Altitud:



Superficie del área de influencia directa: se ha determinado como área de afectación directa una franja de 100 m y como área de influencia indirecta una franja de 150 m partiendo desde el área del proyecto.

     

A nivel del mar Entre 0 y 500 msnm Entre 501 y 2.300 msnm Entre 2.301 y 3.000 msnm Entre 3.001 y 4.000 msnm Más de 4000 msnm

     

Cálido-seco Cálido-húmedo Subtropical Templado Frío Glacial

1.1.1.2. Clima Temperatura

Cálido-seco (0-500 msnm) Cálido-húmedo (0-500 msnm) Subtropical (500-2.300 msnm) Templado (2.300-3.000 msnm) Frío (3.000-4.500 msnm) Menor a 0o C en altitud (>4.500 msnm)

1.1.1.3. Geología, geomorfología y suelos Ocupación actual del Área de influencia:

Pendiente del suelo

   

Asentamientos humanos Áreas agrícolas o ganaderas Áreas ecológicas protegidas Bosques naturales o artificiales

           

Fuentes hidrológicas y cauces naturales Manglares Zonas arqueológicas Zonas con riqueza hidrocarburífera Zonas con riquezas minerales Zonas de potencial turístico Zonas de valor histórico, cultural o religioso Zonas escénicas únicas Zonas inestables con riesgo sísmico Zonas reservadas por seguridad nacional Otra: Llano El terreno es plano. Las pendientes son menores que el 30%. Ondulado El terreno es ondulado. Las pendientes son suaves (entre 30% y 100 %). Montañoso El terreno es quebrado. Las pendientes son mayores al 100arcilloso %. Arcilloso Limo Arenoso Semi-duro

  Tipo de suelo

  

6 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

Calidad del suelo

Permeabilidad del suelo

Condiciones de drenaje

1.1.1.4.



Altas



Medias



Bajas



Muy buenas



Buenas



Malas

    

Agua superficial Agua subterranea Agua de mar Ninguna Alto

   

Profundo Altas Medias Bajas

 

Pura Buena



Mala

Hidrología

Fuentes

Nivel freático Precipitaciones

1.1.1.5.



Rocoso Saturado Fértil Semi-fértil Erosionado Otro (especifique) Saturado

     

El agua se infiltra fácilmente en el suelo. Los charcos de lluvia desaparecen rápidamente. El agua tiene ciertos problemas para infiltrarse en el suelo. Los charcos permanecen algunas horas después que ha llovido. El agua quedadedetenida en charcos por espacio de días. Aparecen aguas estancadas. No existen estancamientos de agua, aún en época de lluvias estancamientos de agua que se Existen forman durante las lluvias, pero que desaparecen a las pocascondiciones horas de cesar precipitaciones Las son las malas. Existen estancamientos de agua, aún en épocas cuando no llueve

Lluvias fuertes y constantes Lluvias en época invernal o esporádicas Casi no llueve en la zona

Aire

Calidad del aire

Recirculación de aire: 

Muy Buena

No existen fuentes contaminantes que lo alteren El aire es respirable, presenta malos olores en forma esporádica o en alguna época del año. Se presentan irritaciones leves en ojos y garganta. El aire ha sido poluído. Se presentan constantes enfermedades bronquio-respiratorias. Se verifica irritación en ojos, mucosas y garganta. Brisas ligeras y constantes. Existen frecuentes vientos que renuevan la capa de aire. 7

C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

Ruido

1.1.2



Buena

  

Mala Bajo Tolerable



Ruidoso

Los vientos se presentan sólo en ciertas épocas y por lo general son escasos. No existen molestias y la zona transmite calma. Ruidos admisibles o esporádicos. No hay mayores molestias para la población y fauna existente. Ruidos constantes y altos. Molestia en los habitantes debido a intensidad o por su frecuencia. Aparecen síntomas de sordera o de irritabilidad.

Caracterización del Medio Biótico

1.1.2.1 Ecosistema Ecosistema

1.1.2.2.

      

Páramo Bosque pluvial Bosque nublado Bosque seco tropical Ecosistemas marinos – costeros Ecosistemas lacustres Otro:

Flora

Tipo de cobertura vegetal:

Importancia de la Cobertura vegetal:

Usos de la vegetación:

                  

Bosques Arbustos Pastos Cultivos Matorrales Sin vegetación Común del sector Rara o endémica En peligro de extinción Protegida Intervenida Alimenticio Comercial Medicinal Ornamental Construcción Fuente de semilla Mitológico Otro (especifique): no tiene ninguna aplicación

8 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 1.1.2.3.

Fauna Silvestre

Tipología

Importancia

1.1.3

          

Microfauna Insectos Anfibios Peces Reptiles Aves Mamíferos Común Rara o única especie Frágil En peligro de extinción

Caracterización del medio Socio-Cultural

1.1.3.1 Demografía Nivel de consolidación del área de influencia: Tamaño de la población Características étnicas de la Población

          

Urbana Periférica Rural Entre 0 y 1.000 habitantes Entre 1.001 y 10.000 habitantes Entre 10.001 y 100.000 habitantes Más de 100.000 habitantes Mestizos Indígena Negros Otro(especificar):

1.1.3.2 Infraestructura Social Abastecimiento de agua

 

       Evacuación de aguas  Servidas    

Agua potable Conexión domiciliaria Agua de lluvia Grifo público Servicio permanente Racionado Tanquero Acarreo manual Ninguno Alcantarillado sanitario Alcantarillado Pluvial Fosas sépticas Letrinas Ninguno 9

C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Evacuación de aguas  Lluvias    Desechos sólidos     Electrificación    Transporte público 

Vialidad y accesos

Telefonía

          

Alcantarillado Pluvial Drenaje superficial Ninguno Barrido y recolección: Municipio de Durán Botadero a cielo abierto Relleno sanitario Otro (especificar): Red energía eléctrica Plantas eléctricas Ninguno Servicio Urbano Servicio intercantonal Rancheras Canoa Otro (especifique): Vías principales Vías secundarias Caminos vecinales Vías urbanas Otro (especifique): Red domiciliaria Cabina pública Ninguno

1.1.3.3 Actividades socio-económicas Aprovechamiento y uso de la tierra

Tenencia de la tierra:

         

Residencial Comercial Recreacional Productivo Baldío Otro (especificar): Zona Industrial Terrenos privados Terrenos comunales Terrenos municipales Terrenos estatales

1.1.3.4 Organización Social    

Primer grado Segundo grado Tercer grado Otra

Asociación de propietarios Pre-.cooperativas, Cooperativas Asociaciones, federaciones, unión de organizaciones

10 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 1.1.3.5 Aspectos Culturales Lengua Religión Tradiciones

        

Castellano Nativa Otro (especificar): Católicos Evangélicos Otra (especifique): Ancestrales Religiosas Populares

1.1.3.6 Medio Perceptual Paisaje y turismo

   

Zonas con valor paisajístico Atractivo turístico Recreacional Otro (especificar): Zona industrial

1.1.3.7 Riesgos Naturales e Inducidos Peligro de Deslizamientos

Peligro de Inundaciones



Inminente



Latente



Nulo

 

Inminente Latente



Nulo

Peligro de Terremotos   

Inminente Latente Nulo

La zona es muy inestable y se desliza con relativa frecuencia La zona podría deslizarse cuando se produzcan precipitaciones extraordinarias La zona es estable y prácticamente no tiene peligro de deslizamientos La zona se inunda con frecuencia La zona podría inundarse cuando se produzcan precipitaciones extraordinarias. La zona, prácticamente, no tiene peligro de inundaciones La tierra tiembla frecuentemente La tierra tiembla ocasionalmente (está cerca de o se ubica en fallas geológicas). La tierra, prácticamente, no tiembla.

11 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

CAPITULO 2 PRESENTACION DEL ESTUDIO 2. ANTECEDENTES Embutidos RANDOM, es una industria dedicada al procesamiento de alimentos, de carnes de res y cerdo para la fabricación de embutidos La Fábrica de Embutidos RANDOM está emplazada en un terreno de forma regular cuya superficie es de 5.000 m2. La estructura de esta edificación de un solo bloque tipo galpón de estructura metálica, con paredes de bloques enlucidos y pintados, sustentadas sobre una base de hormigón armado con iluminación y ventilación a través de boquetes y ventanas altas. Está delimitado por un cerramiento perimetral a base de paneles prefabricados de hormigón Los principales ambientes de producción de la Industrias (EMBUTIDOS RANDOM), lo conforman la recepción de materia prima, almacenamiento y conservación de materias primas; preparación y mezclas de materias primas y condimentos, procesamiento de la mezcla, preparado, tinas metálicas y hornos para cocción, área de envasado y empacado, cuartos para almacenamiento de producto terminado, bodega, cuarto de máquinas, oficinas administrativas, baterías sanitarias, andenes de carga y parqueaderos. La fábrica de embutidos Random ha obtenido el Certificado de Intersección, según oficio MAESUIA-RA-CGZ5-DPAG-2014-00926 del 10 de Abril del 2014 mediante el Sistema Único de Información Ambiental (SUIA). El Ministerio de Ambiente ha categorizado el Proyecto con Categoría II (Operación de fábrica para producción de comida preparada perecible) mediante SUIA y en base a esta categorización el promotor del proyecto continuara con la elaboración de la Ficha y Plan de Manejo Ambiental para el mencionado proyecto Por lo antes expuesto, la Fábrica de Embutidos Random contrata los servicios de la firma ORO AZUL CONSULTORA AMBIENTAL CÍA LTDA con registro MAE-074-CC CATEGORIA “A”, para la elaboración de la Ficha y Plan de Manejo Ambiental del Proyecto Embutidos “RANDOM”.

12 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

CAPITULO 3

MARCO LEGAL 3. Marco Legal Ambiental aplicable El Marco Legal Ambiental aplicable estimado para la regulación de las actividades de producción de Embutidos RANDOM, se refiere a las leyes, reglamentos, ordenanzas y normas que regula la obligación del cuidado al ambiente y trabajadores. De igual forma, el Marco Legal Ambiental aplicable sirve de base para la elaboración de la presente Ficha y su respectivo Plan de Manejo Ambiental. RESUMEN DEL MARCO LEGAL AMBIENTAL VIGENTE EN LA REPÚBLICA DEL ECUADOR

Tabla 3-1 Regulaciones Ambientales Ecuatorianas

CUERPO LEGAL

DESCRIPCION

PUBLICACION

Constitución Política de la República del Ecuador

En el capítulo relacionado con los derechos colectivos, Sección II referente al Medio Ambiente, en los Artículos 86 al 91 se establece: El Estado debe proteger el derecho de la población a vivir en un medio ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice un desarrollo sustentable.

Artículo 23 Numeral (6). Artículos 86, 87, 88, 89, 90,91. Junio 5, 1998

Ley Reformatoria al Código Penal

Tipifica los delitos contra el Patrimonio Cultural, contra el Medio Ambiente y las Contravenciones Ambientales; además de sus respectivas sanciones.

R.O. No. 2 - Enero 24, 2000

Ley de Ambiental

Gestión

Establece los principios y directrices de la política ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los sectores público y privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y sanciones en esta materia (Artículo 1). El art. 41 y art. 43 determina la facultad de interponer acciones legales por delitos ambientales.

R.O. No. 245 Julio, 1999

Ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental

Establece principios para la prevención y control de la contaminación del aire, las aguas, suelos. Identifica las entidades reguladoras y de control.

R.O. No. 97 - Mayo 31, 1976

Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria del Ministerio del

El objetivo del Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria –TULAS– del Ministerio es actualizar la legislación en materia ambiental y permitir ubicar con exactitud la normativa vigente

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002

30

13 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Tabla 3-1 Regulaciones Ambientales Ecuatorianas

CUERPO LEGAL

DESCRIPCION

Ambiente

en cada materia.

PUBLICACION

Único de Ambiental

Los principios del SUMA son el mejoramiento, la transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así como la coordinación interinstitucional de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país mediante la inclusión explícita de consideraciones ambientales y de la participación ciudadana, desde las fases más tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco establecido mediante este título.

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Título I)

Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental

Establece, en su primera transitoria, que las actividades que se encuentren en funcionamiento y que no cuenten con un estudio de impacto ambiental aprobado, deberá presentar ante la Entidad Ambiental de Control una Auditoría Ambiental Inicial, la cual contendrá un plan de manejo ambiental. La Auditoría Ambiental Inicial cubre la ausencia de un estudio de impacto ambiental. Si la auditoría inicial establece que determinada actividad no se encuentra en cumplimiento con las regulaciones ambientales, entonces se deberá incluir, como parte del plan de manejo ambiental, un programa perentorio de cumplimiento.

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Título IV)

Norma de Ambiental Descarga Efluentes: agua

Calidad y de de recurso

El objetivo principal de la presente norma es proteger la calidad del recurso agua para salvaguardar y preservar la integridad de las personas, de los ecosistemas y sus interrelaciones y del ambiente en general. Las acciones tendientes a preservar, conservar o recuperar la calidad del recurso agua deberán realizarse en los términos de la presente Norma.

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Anexo 1)

Norma de Calidad Ambiental del Recurso Suelo y Criterios de Remediación para Suelos Contaminados Norma de Emisiones al Aire desde Fuentes Fijas de Combustión

El objetivo principal es preservar o conservar la calidad del recurso suelo para salvaguardar y preservar la integridad de las personas, de los ecosistemas y sus interrelaciones y del ambiente en general.

R.O. No. 725 – Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro (Anexo 2) R.O. No. 725 – Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro (Anexo 3)

Sistema Manejo (SUMA)

La norma provee los métodos y procedimientos destinados a la determinación de las emisiones al aire que se verifiquen desde procesos de combustión en fuentes fijas. Se provee también de herramientas de gestión destinadas a promover el cumplimiento con los valores de

16

VI 16

VI

14 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Tabla 3-1 Regulaciones Ambientales Ecuatorianas

CUERPO LEGAL

DESCRIPCION

PUBLICACION

calidad de aire ambiente establecidos en la normativa pertinente. La norma determina o establece:

Norma de Calidad Aire Ambiente;

Límites Máximos Permisibles de Niveles de Ruido Ambiente para Fuentes Fijas y para Vibraciones

Límites permisibles de emisión de contaminantes al aire desde combustión en fuentes fijas. Métodos y equipos de medición de emisiones desde fuentes fijas de combustión. Límites permisibles de emisión de contaminantes al aire para procesos productivos. Esta norma establece los límites máximos permisibles de concentraciones de contaminantes comunes, a nivel del suelo, en el aire ambiente. La norma establece la siguiente clasificación: Contaminantes del aire ambiente. Normas generales para concentraciones de contaminantes comunes en el aire ambiente. Planes de alerta, alarma y emergencia de la calidad del aire. Métodos de medición de concentración de contaminantes comunes del aire ambiente. De las molestias o peligros inducidos por otros contaminantes del aire. Establece los métodos y procedimientos destinados a la determinación de los niveles de ruido en el ambiente, así como disposiciones generales en lo referente a la prevención y control de ruidos.

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Anexo 4)

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Anexo 5)

Se establecen también los niveles de ruido máximo permisibles para vehículos automotores y de los métodos de medición de estos niveles de ruido. Finalmente, se proveen de valores para la evaluación de vibraciones en edificaciones. Norma de Calidad Ambiental para el Manejo y Disposición Final de Desechos Sólidos Nopeligrosos Reglamento para la Prevención y Control de la Contaminación por Desechos Peligrosos

Reglamento Sustitutivo

del

Esta Norma establece los criterios para el manejo de los desechos sólidos no peligrosos, desde su generación hasta su disposición final. La presente Norma Técnica no regula a los desechos sólidos peligrosos. Regula las fases de gestión y los mecanismos de prevención y control de los desechos peligrosos, al tenor de los lineamientos y normas técnicas previstas en las leyes de Gestión Ambiental, de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental, en sus respectivos reglamentos, y en el Convenio de Basilea. El presente reglamento regula, entre otras actividades hidrocarburíferas, el

R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Anexo 6) DE 3399. R.O. No. 725 – 16 Diciembre, 2002 Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Título V) R.O. No. 265 – Febrero 13, 2001.

15 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Tabla 3-1 Regulaciones Ambientales Ecuatorianas

CUERPO LEGAL

DESCRIPCION

Reglamento Ambiental para las Operaciones Hidrocarburíferas en el Ecuador

almacenamiento, transporte, la industrialización y comercialización de petróleo crudo, derivados del petróleo, gas natural y afines, susceptibles de producir impactos ambientales en el área de influencia directa, definida en cada caso por el Estudio de Impacto Ambiental respectivo. Se declaran las sustancias consideradas como productos químicos peligrosos sujetos de control por parte del Ministerio del Ambiente y que deberán cumplir en forma estricta los reglamentos y las normas INEN que regulen su gestión adecuada.

Listados Nacionales de Productos Químicos Prohibidos, Peligrosos y de Uso Severamente Restringido en el Ecuador Régimen Nacional para la Gestión de Productos Químicos Peligrosos

PUBLICACION

Anexo 7 del Título IV del Libro VI de la Legislación Ambiental Secundaria del Ministerio del Ambiente

Regula la gestión de los productos químicos peligrosos, el mismo que está integrado por las siguientes fases: Abastecimiento, que comprende: importación, formulación y fabricación. Transporte Almacenamiento Comercialización Utilización Disposición Final En el Art. 230 se establece la obligatoriedad de la inscripción de los productos químicos utilizados, la inscripción de las personas que se dediquen en forma total o parcial a la gestión de productos químicos (Art. 232), y la necesidad del cumplimiento de las normas técnicas dispuestas por el INEN para el manejo y manipulación de estas sustancias. Establece los Mecanismos de participación ciudadana y consulta pública previa a la ejecución de un proyecto.

Libro VI (Título VI) de la Legislación Ambiental Secundaria del Ministerio del Ambiente

Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo

Art. 11.- Obligaciones de los Empleadores.Art. 13.- Obligaciones de los Trabajadores.-

Registro Oficial 565, 17 noviembre 1986

Código de Salud

Capítulo V De la Recolección y Disposición de Basuras Art. 31.Art. 33.-. Capítulo IX De los Establecimientos Industriales y Otros

Decreto Supremo 188, Registro Oficial 158 de 8 de Febrero de 1971.

Reglamento de Aplicación de los Mecanismos de Participación Social establecidos en la Ley de Gestión Ambiental

D. E. 1040, publicado en el R.O. No. 332 del 8 de mayo del 2008

16 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Tabla 3-1 Regulaciones Ambientales Ecuatorianas

CUERPO LEGAL

DESCRIPCION

PUBLICACION

Art. 56.Título IV Del Registro Sanitario Art. 100.-

CAPITULO 4

DIAGNOSTICO AMBIENTAL – LINEA BASE 4. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA LINEA BASE 4.1 MEDIO FÍSICO

Según el Sistema de Zonas de Vida de Holdridge aplicado por Cañadas en el Ecuador (1.983), el área de Bodegas y Silos se localiza dentro de la región bioclimática denominada Región Seco Tropical la cual se extiende entre los rangos altitudinales de los 6 a 300 m.s.n.m., teniendo una temperatura media anual que oscila entre los 23 y 25º C y una precipitación media anual comprendida entre los 1000 y 1500 mm. Se ubica en una planicie de inundación del sistema fluvial Daule – Babahoyo – Guayas, localizada en la región central de la provincia del Guayas. Según la Clasificación Zoogeográfica propuesta por Albuja (1980), el área de estudio corresponde al piso zoogeográfico Tropical Suroccidental; el cual se encuentra distribuido desde Bahía de Caráquez hasta el Túmbez, formando una franja de ancho variable (20 a 50 km) que solamente se ve interrumpida por la prolongación del Piso Noroccidental que corresponde a la cordillera costanera. Este piso se caracteriza por tener una topografía plana y ondulada, donde los relieves más altos no superan los 300 m de altitud. 4.2 MEDIO BIÓTICO

Flora Según mapa bioclimático realizado por Cañadas (1983) en base al Sistema de Holdridge, el área de Galpones se localiza en la formación vegetal denominada bosque seco Tropical (b. s. T.), la cual ocupa el extremo norte y el borde oriental de la provincia del Guayas. Dentro de esta 17 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM formación vegetal, el área forma parte de la planicie de inundación del sistema conformado por los ríos Daule, Babahoyo y sus afluentes. De acuerdo a este sistema en el área de estudio se identificó la formación vegetal Bosque deciduo de tierras bajas, definida por ser una formación ubicada en una franja altitudinal entre los 50 y 200 m.s.n.m., con vegetación decidua. Sin embargo, de acuerdo con el Mapa de Vegetación Remanente del Ecuador Continental (Sierra et al., 1999) el área de estudio, se encuentra en una zona intervenida, donde las formaciones vegetales naturales han sido reemplazadas por otros usos de suelo de carácter antrópico. Fauna El área de estudio se encuentra alterado, razón por la cual la fauna allí existente, se ha adaptado a los cambios que ha experimentado el lugar, de acuerdo a la información proporcionada por algunos pobladores y según datos bibliográficos, indican la existencia de zarigüellas (Didelphis marsupialis) y murciélagos cola corta (Carollia brevicauda). Hábitats Casi todas las especies registradas en el área de estudio son aves comunes y conspicuos en una variedad de hábitats como el hornero del pacífico (Furnarius cinnamomeus), relacionadas a zonas pobladas semiabiertas y/o agrícolas o de claros que parecen tolerar un mayor impacto ambiental y propenso a surgir de bosque para alimentares alrededor de casas y en claros. 4.3 MEDIO SOCIOECONÓMICO

La producción del Cantón Durán, por la parte occidental se encuentra suelos fértiles aptos para la agricultura; en la parte Norte el suelo se caracteriza por ser bajo, permitiendo el asentamiento del mayor porcentaje de los habitantes del Cantón. Si bien la producción agropecuaria es importante, Durán se ha convertido en una zona industrial de primer orden con actividades muy desarrolladas. 4.4 CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL PAISAJE

El paisaje del área circundante corresponde a tierras dedicadas netamente a la actividad industrial. Sin embargo existen asentamientos humanos, como la actividad de viviendas urbanas.

18 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 4.5 CARACTERIZACIÓN GENERAL DE RIESGOS INHERENTES AL PROYECTO

Los posibles riesgos generados por las actividades del proyecto están dadas por: 1) Mal uso de herramientas de trabajo; 2) Obstrucción de los Canales de aguas lluvias y/o desagües, debido a la mala disposición de desechos.

19 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

CAPITULO 5

DESCRIPCION DEL PROYECTO 5. DESCRIPCION DEL PROYECTO 5.1 Descripción de Instalaciones y Áreas de Producción a. Instalaciones

El proyecto Embutidos “RANDOM “ se encuentra ubicado en el Km. 7, sector Fincas Delia a 300mt de la Vía Duran – Tambo Coop Mariuxi Febres Cordero Sl.19 Maz.37, tiene una superficie de 5.000 mt2. La estructura de esta edificación de un solo bloque tipo galpón, es de estructura metálica, con paredes de bloques enlucidos y pintados, sustentada sobre una base de hormigón armado con iluminación y ventilación a través de boquetes y ventanas altas. Está delimitado por un cerramiento perimetral a base de paneles prefabricados de hormigón.

Foto 1. Edificación de instalaciones

20 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

Foto 2. Estructura metálica del galpón.

b. Ambientes de Producción

Los principales ambientes de producción lo conforman: recepción de materia prima, almacenamiento y conservación de materias primas en cámaras frigoríficas; área de procesos donde se realiza la preparación y mezclas de materias primas y condimentos, procesamiento de la mezcla, preparado, envasado y empacado, hornos para cocción, cuartos para almacenamiento de producto terminado, bodega, cuarto de máquinas, oficinas administrativas, baterías sanitarias, andenes de carga y parqueaderos.

c. Sistemas Auxiliares Principales

Los principales sistemas auxiliares para operación de la planta lo constituyen: área de congelamiento, área de cocción y área de refrigeración. d. Sistema de Alcantarillado Sanitario

El sistema de alcantarillado sanitario funciona por gravedad, y conduce las aguas residuales que se generan en baños, lavaderos y duchas. Las aguas residuales se descargan mediante tuberías secundarias directamente a la fosa séptica.

21 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

Foto 3. Baños

Foto 4. Casilleros

Foto 5. Urinario

Foto 6. Vestidores

e. Sistemas de aguas residuales industriales

El principal efluente de origen industrial se genera en las áreas de producción y lavado de envases (gavetas) y limpieza de pisos. EMBUTIDOS RANDOM cuenta con una trampa de grasa para el tratamiento de las aguas residuales industriales y con un sistema de conducción interno dirigido a una fosa séptica construida al interior de la planta.

22 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 8. TRAMPA DE GRASA.

FOTO 7. CANALETAS

6. Descripción de Instalaciones especiales a. Área de almacenamiento de combustible

EMBUTIDOS RANDOM cuenta con un área específica para el almacenamiento de los sacos con aserrín que constituye el principal combustible para el calentamiento de los hornos; además se cuenta con un tanque estacionario de gas con una capacidad 1.000 kg el mismo que es recargado de 5 a 6 veces anuales y bombonas industriales de gas de 50 Kg. usados durante el proceso de cocción del producto.

FOTO 9. BOMBONAS INDUSTRIALES Y ASERRIN

23 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 10 Y 11. TANQUE DE GLP

FOTO 11

b. Bodega de productos

La bodega se encuentra ubicada dentro de la misma estructura de la planta, techada, con piso de baldosas y paredes de cemento; se observo que cuenta con una adecuada ventilación e iluminación y dispone de un extintor de polvo químico seco y con letreros de identificación.

24 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 13.INTERIOR DE BODEGA

FOTO 12. EXTERIOR DE BODEGA Y EXTINTOR

c. Sistemas de Generación de Energía

La fabrica cuenta con 7 hornos de los mismo por el momento solo se utilizan 4 son tipo artesanal que utilizan aserrín y gas para su funcionamiento, con una potencia calorífica que genera una temperatura de 70°C hasta 80º C. Además de unas tinas metálicas que también sirven para la cocción de los embutidos.

FOTO 14. HORNOS

FOTO 15. TINAS METALICAS PARA COCCION.

25 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTOS 16. HORNOS

d. Otras Instalaciones Como parte de las instalaciones, EMBUTIDOS RANDOM cuenta además con una cisterna con una capacidad de 20 m3 la misma que es abastecida por tanqueros aproximadamente cada 3 días para la distribución del agua en general posee 2 de bombas de agua de presión (1hp-2hp), se encuentra ubicada en la entrada de las instalaciones, anden de carga y descarga, taller, patio para estacionamiento y amplias áreas verdes.

FOTOS 17. CISTERNA

FOTOS 18. AREA VERDE

26 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTOS 19. AREA DE CARGA Y DESCARGA

FOTOS 20. PARQUEOS

FOTOS 21. TALLER

5.2.

Etapas de producción.

Embutidos RANDOM produce exclusivamente un tipo de producto, la salchicha, envasada en presentaciones unitarias de: -

4 salchichas en libra

-

6 salchichas en libra.

-

3 salchichas en libra.

-

2 salchichas en libra.

Para luego ser comercializada para el consumo local y la ciudad de Guayaquil.

27 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTOS 22. Envasado de 4 en libra FOTOS 23. Envasado de 6 en libra

FOTOS 24. Envasado de 4 en libra

FOTOS 25. Envasado de 2 en libra

Las actividades que se desarrollan en las instalaciones de la fábrica de embutidos RANDOM se muestran en el siguiente diagrama de actividades.

28 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

a. Diagrama de actividades Obtención de la materia prima Recepción de materia prima

Preparación y mezclas de materias primas

Procesamiento de la mezcla.

Preparación

Cocción

Envasado y empacado

Limpieza del área de trabajo

Almacenamiento de producto final

Comercialización de embutidos

29 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 5.3.

Procesos

a. Obtención de la materia prima La materia prima básica primaria (las carnes) es adquirida a proveedores del camal de Guayaquil y son transportadas en furgones refrigerados; esta carne llega clasificada y seleccionada de Lunes a Viernes de 2 a 3 vehículos diarios. Transportando de 2.400 a 2.600 lbrs, distribuidas de la siguiente manera:    

Carne de res 1.400 lbrs Carne de cerdo 800 lbrs Grasa de pollo 150 lbrs Grasa de chancho 100 lbrs.

Además se importa desde Chile madejas de cerdo las cuales son transportadas en tanques plásticos de 55gl con un peso aproximado de 80 kg se importa 1 tanque mensual, estas son más resistentes que las nacionales al manipularlas para su envasado y cada unidad varía de 10 a 16 m de largo. El tanque contiene 150 madejas y cada madeja tiene 16 unidades Toda esta materia prima es almacenada en cámaras frigoríficas. b. Recepción de Materias Primas. La materia prima es recibida en la planta a través de furgones y camiones que van de 1 a 5 toneladas de capacidad. En estos camiones llega la carne en piezas enteras, los cuales son retirados de forma manual. Todos los productos son pesados en una báscula antes de entrar a los procesos de conservación y corte. El producto es clasificado según el peso y el tipo, indicando la fecha de descarga, número de viaje y lugar de donde proviene.

FOTO 26. AREA PARA RECEPCION DE MATERIA PRIMA

30 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

c. Recepción de Insumos Los productos complementarios como condimentos e insumos son recibidos y llevados a la bodega. Se almacenan insumos en general para ser utilizados en la elaboración de los embutidos tales como: -

Plásticos para envasado.

-

Fundas plásticas

-

Sacos de nylon

-

Piola de algodón para el amarre.

FOTO 27. INSUMOS ALMACENADOS

FOTO 28. FUNDAS PLASTICAS

FOTO 29. PLASTICOS PARA ENVASADO

31 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 31. PIOLA DE ALGODON

FOTO 30. SACOS DE NYLON

d. Congelamiento y Almacenamiento La carne de res y cerdo es transportada al interior de las cámaras frigoríficas de forma manual, después de pasar por la balanza. La carne es ingresada en gavetas a estas cámaras, aquí también se almacenan los tanques plásticos con el producto importado desde Chile manteniéndose a una temperatura de 18°C, para luego pasar al área de procesamiento. Para ello la planta cuenta con dos cámaras frigoríficas una de 6mt de largo x 5mt de ancho y otra de 4mt de largo x 4mt de ancho con capacidad total de almacenamiento de 7.000 kg aproximadamente.

FOTO 33. MATERIA PRIMA ALMACENADA

FOTO 32. CAMARA FRIGORIFICA

32 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM e. Descongelamiento Una vez que se selecciona el tipo y cantidad de carne que se va a procesar, es trasportada manualmente a una mesa de acero inoxidable destinada para este fin. f. Corte y Molienda. El corte se realiza para extraer las grasas utilizando un cuchillo de acero inoxidable afilado. Se retira cuidadosamente las partes que no ingresarán al molino, dejándolo listo para el siguiente paso. Luego de haber realizado el corte se procede a la molienda, con el uso de un molino que tiene una capacidad de 200 lbs. El proceso de molienda dura aproximadamente 60 segundos. Las piezas no utilizables (huesos), son entregadas a los trabajadores para ser usados en su consumo personal, teniendo como resultado la no generación de residuos orgánicos producto de esta actividad.

FOTO 34. CORTE Y MOLIENDA

g. Preparación y mezcla Luego de que se ha molido la carne esta masa es colocada en unas tinas de acero inoxidable de 50 kg aproximadamente, en donde se le va agregar a este producto ya molido grasa de pollo y chancho (2 a 3 lbs), unas 10 lbs de hielo granizado, para luego separar porciones de aproximadamente 30 kg y culminar la mezcla en la maquina con pimienta, cominos, sal, cebolla blanca (2 lbs en total), harina de trigo ( 3 lbs).

33 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 35. CARNES MOLIDAS FOTO 36. HARINA Y ALIÑOS

FOTO 37. HIELO GRANIZADO

FOTO 38. MAQUINA MEZCLADORA

h. Embasado y amarre Ya preparada y mezclada, el producto es ingresado a la embutidora la cual produce piezas en formas de tiras que son depositadas el mesa de acero inoxidable, para luego proceder al amarre el que le dará el aspecto característico de las salchichas.

34 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 39. EMBUTIDORA

FOTO 41. AMARRE DEL PRODUCTO

FOTO 40. PRODUCTO LISTO PARA COCCION

FOTO 42. PRODUCTO ENVASADO

i. Cocción -

A continuación el producto ya listo para la cocción son llevados hacia el lugar correspondiente; las salchichas de carne son colocadas en una mesa metálica para luego trasladarlas a un área contigua que se encuentra conectadas una a otra; las tiras de salchichas crudas son colgadas en unos coches de estructura metálica para su ingreso a los hornos aproximadamente 45 minutos al proceso de ahumado, proceso que se repite unas 3 veces al día a una temperatura de 70°C a 80°C, en cuyos hornos el humo es generado principalmente por el aserrín, mientras que el gas es utilizado únicamente para generar el fuego. Los hornos tienen una dimensión de 2 mt de largo x 35

C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 1,20 de ancho. Este producto tiene la particularidad de tener como envoltura un plástico más resistente que el elaborado con carne chancho, por este motivo se eligen los hornos para su cocción.

FOTO 43. PRODUCTO LISTO PARA COCCION

FOTO 44. TRASLADO DEL PRODUCTO A COCHES

FOTO 45. AREA DE COCCION

FOTO 46. PRODUCTO A COCCION (AHUMADO)

36 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 47. PRODUCTO LUEGO DE COCCION

-

Mientras que las salchichas de chancho son envasadas en las madejas que son traídas de importación como se menciono ya que no tienen la misma longitud y resistencia que las nacionales, las salchichas crudas son trasportadas directamente del área de proceso en gavetas plásticas hacia unas tinas metálicas aceras que contienen unos 40 lts de agua y tienen una capacidad de 20,30 y 50 kg. Son depositadas en las tinas para su cocción unos 45 minutos a una temperatura de 60°C a 65°C.

FOTO 48. PRODUCTO LISTO PARA COCCION

FOTO 49. TINA METALICAS PARA COCCION

j. Enfriamiento Luego de la cocción, el producto es transportado en gavetas sobre carros metálicos manuales para su posterior enfriamiento. Las gavetas se apilan verticalmente hasta una altura de 2.40 m. que representan un total de 8. También se utiliza otro método para el enfriamiento del producto, este consiste en meter las salchichas en tinas metálicas aceradas que contienen agua con hielo granizado y se los deja aproximadamente de 45´ a 1hora.

37 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 50. TINAS PARA ENFRIAR EL PRODUCTO

FOTO 51. ENFRIAMIENTO Y APILADO

k. Limpieza. Al final de la jornada se realiza la limpieza general de las superficies utilizando agua con detergente y al final con desinfectante; esta agua de limpieza va al sistema de drenaje de aguas industriales y los desechos sólidos son separados para su disposición en contenedores plásticos.

FOTO 52. LIMPIEZA DE SUPERFICIES

l.

Embalaje y despacho

Las salchichas son almacenadas en fundas plásticas, las cuales son selladas y codificadas; posteriormente pasa al área de despacho donde, son llevados a los carros con plataforma para ser trasladados a su lugar de destino o mercado para su consumo.

38 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

F OTO 53-54-55 PRODUCTO TERMINADO.

F OTO 54.

FOTO 55.

5.4.

Sistemas Auxiliares Complementarios

Sistema de Energía Eléctrica

La energía eléctrica es recibida de la Empresa Eléctrica EMELGUR. Embutidos RANDOM cuenta con tres transformadores de 100 kw de capacidad.

39 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FOTO 57. TRANSFORMADORES ELECTRICOS

FOTO 56. CUARTO DE TRANSFORMADORES

5.5. Aspectos operacionales y consumos 5.5.1.

Fuerza Laboral y Turnos de Trabajo

Actualmente, en la planta, laboran un total de 20 personas distribuidas en 2 áreas; 3 en oficinas administrativas y 17 en la planta de producción. Existe un turno de trabajo por día, con una duración de ocho horas, que van desde las 08:00 hasta las 16:00h. 5.5.2.

Horario de Operación de la Instalación

La planta opera en un esquema regular anual de cinco días laborables, esto es, de lunes a viernes; sin embargo, cuando las producciones son altas se trabajan los fines de semana. Regularmente los fines de semana están destinados para el mantenimiento y limpieza general de las instalaciones.

5.5.3.

Uso y Consumo de Agua

EMBUTIDOS RANDOM se abastece de agua proveniente de tanqueros alquilados con una capacidad de 40 tanques de 55gl equivalentes a 8.3 m 3 este abastecimiento se lo realiza cada 3 días. En Durán el agua potable es suministrada por la Empresa de Agua Potable y Alcantarillado de DURAN, sin embargo, la cobertura en este sector aun no es suficiente; por lo que, el propietario de la Planta se ve obligado a comprar el agua potable, proveniente de Durán o el Km 26, 40 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM El agua es empleada para: actividades industriales de la planta, domésticas, preparación de alimentos, baterías sanitarias, limpieza de las instalaciones, limpieza de equipos y maquinarias, riego de áreas verdes, etc. Para el almacenamiento de agua potable existe una cisterna con capacidad para almacenar 12 m3. El consumo promedio estimado de agua potable en la planta, es de 2.7 m3 (715 galones) diarios. De acuerdo a una estimación de uso de agua en Embutidos RANDOM se tiene que el principal uso es para la cámara de hielo y limpieza que representan aproximadamente entre 70% y 80%. Mientras que en un porcentaje que va del 20% al 30%, se utiliza en la preparación de alimentos, baterías sanitarias y área administrativa. 5.5.4.

Consumo de Energía Eléctrica

EMELGUR es el proveedor de energía eléctrica. A partir de datos suministrados por EMBUTIDOS RAMDOM, entre el mes de Enero del 2013 y Enero del 2014, consumió18.000 Kw/h. Es decir que existe un promedio mensual de1200 Kw. Tabla 3-1

Consumo de energía MES Enero Febrero Marzo 5.5.5.

CONSUMO (KW-H) 13881 14391 15507

Consumo de Combustibles

La Fábrica de embutidos RANDOM tiene en sus instalaciones un tanque estacionario de GLP (Gas Licuado de Petróleo) de una capacidad de 1.000 kg utilizado para calentar el horno por 2 horas y ¼ de saco de aserrín diario.

5.5.6.

Consumo de Productos y Substancias Químicas

Las sustancias químicas utilizadas son mínimas, se limitan al consumo de:  Materias primas e insumos empleados en la elaboración de embutidos.

41 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 5.6.

UBICACIÓN GEOGRAFICA

La fábrica de Embutidos RANDOM está ubicada en un terreno de la zona industrial del cantón Duran, a la altura del Km. 7, en el sector denominado Fincas Delia, a 300 metros de la vía Duran – Tambo. Cuyas coordenadas UTM son: 632840 E y 9755260 N.

42 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

FABRICA EMBUTIDOS RANDOM

Descripción General del Proyecto

VIA DU

Ubicación Geográfica

RAN -TAM

BO

Proyección Universal Transversal de Mercator UTM - WGS 84 - Zona 17 S

Coordenadas UTM WGS 84

632828 E - 632878 S 9755266 E - 9755366 S

43 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

CAPITULO 6 AREA DE INFLUENCIA 6.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL AREA DE INFLUENCIA

6.2.

ÁREA DE INFLUENCIA

En el entorno sobre el cual se realizan las actividades del proyecto de la planta de Embutidos Random, corresponde a un sitio periurbano (periférico a la Ciudad de Durán), altamente intervenido, rodeado de industrias, áreas agrícolas. Por lo tanto, el sitio del proyecto

no

corresponde a un área natural sensible. 6.3. Área de Influencia Directa (AID) El área de influencia directa del proyecto es de 5000 m2 de terreno, donde s e e n c u e n t r a s e n t a d o el proyecto urbanístico, y se generaran los impactos directos sobre los distintos

componentes ambientales como aire, suelo, paisaje, etc. 6.4. Área de Influencia Indirecta (AII) El área de influencia indirecta del proyecto, lo constituye la parroquia y cantón Durán, donde existen viviendas y vegetación, alrededor del proyecto.

44 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

CAPITULO 7 AREA DE INFLUENCIA

7.

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El presente Capitulo expone las medidas aplicables al Proyecto denominado EMBUTIDOS RANDOM. El Plan de Manejo Ambiental (PMA) constituye un instrumento de gestión destinado a proveer una guía de programas, procedimientos, prácticas y acciones, orientados a prevenir, eliminar, minimizar y controlar los impactos negativos identificados en la presente Ficha Ambiental que la Planta de Embutidos RANDOM pueda causar al ambiente. Éste deberá ser revisado y actualizado continuamente por el promotor y administrador del proyecto, buscando de esta forma mejorar y maximizar las técnicas de protección ambiental. Objetivos



Asegurar el cumplimiento de las operaciones de la planta conforme a lo establecido en las leyes, reglamentos ordenanzas y normas ambientales vigentes en el Ecuador.



Prevenir, controlar, minimizar y mitigar los impactos ambientales negativos que las operaciones de EMBUTIDOS RANDOM puedan generar.

Estructura del Plan de Manejo Ambiental

El plan de manejo ambiental está compuesto a su vez de los siguientes subplanes o programas: 

Plan de Prevención y Mitigación



Plan de manejo de desechos



Plan de Salud y Seguridad Industrial



Plan de Capacitación



Plan de Contingencias. 7.2.

Plan de Medidas de Prevención y Mitigación

Este PLAN establece las medidas, procedimientos y estrategias que se han de aplicar para prevenir, controlar y minimizar el efecto de los Impactos ambientales negativos identificados como consecuencia del funcionamiento de la planta industrial EMBUTIDOS RANDOM

45 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Objetivo

Precautelar las instalaciones de la planta y su entorno proponiendo medidas ambientales viables y factibles tendientes a evitar daños al medio ambiente y las personas. Alcance

Las medidas propuestas tienen aplicación y vigencia en todas las etapas de desarrollo del proyecto donde existan riesgos de impactos. Medidas ambientales propuestas

Las medidas de prevención y mitigación propuestas en este Plan están dirigidas a prevenir y mitigar los impactos que han sido identificados sobre los recursos: aire, suelo y agua y, donde por las características de las actividades desarrolladas en la planta donde existan potenciales riesgos de impactos. 7.2.1.

Medidas ambientales para el recurso AIRE



Consumo de combustibles: Se revisará mensualmente el estado de sistemas de instalación de gas y todo el recorrido de la tubería para detectar y controlar probables fisuras que podrían generar fugas de gas capaces de generar un incendio.



Limpieza de quemadores: Se continuará con la remoción de hollín o impurezas en boquillas y líneas de conducción (chimeneas) de humo.



Disponer de un área exclusiva para las bombonas industriales de gas, con suficiente ventilación y señalización.



Mantener en buen estado y revisar periódicamente el área donde se encuentra ubicado el tanque estacionario de GLP y con buena señalización. 7.2.2.

Medidas ambientales para el recurso AGUA

Se propone emprender en medidas que ayudarán a la disminución de los niveles contaminantes de los efluentes. Sistema de aguas servidas Domesticas

Realizar una disposición correcta de las grasas extraídas de la trampa de grasas mediante la utilización de dos cedazos en base al siguiente procedimiento:

46 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 

Extraer la capa de grasa acumulada en las cámaras de la trampa de grasa, empleando el cedazo de menor tamaño.



Dejar escurrir en el cedazo mas grande, por espacio de una hora, el agua acompañante del cedazo.



Mezclar, en el balde de 18 – 20 litros de capacidad, la grasa obtenida con una cantidad de arena equivalente al 25% del peso del material escurrido



Posteriormente se añade cal a la mezcla obtenida en el balde, empleando una proporción de 600 gramos (libra y media) por cada 20 litros (o una caneca) de grasa tratada con arena, para cantidades de grasa menores. La cantidad de cal a emplearse se calculará utilizando una regla de tres simple.



La mezcla de producto de este tratamiento debe depositarse en fundas plásticas para su disposición.



La limpieza de esta trampa debe realizarse cada dos días o dependiendo del volumen de grasa que se genere podría ser diariamente.

Sistema de aguas lluvias



Continuar con el mantenimiento en los canales, cunetas y canalizaciones de evacuación de aguas lluvias.



Implementar el uso de registros de las actividades de mantenimiento realizadas, en los que consten el detalle de los trabajos, fechas de su ejecución y responsables de los mismos.

Sistema de aguas industriales



Establecer el sistema de limpieza en seco, como paso previo a la limpieza con agua, con el propósito de disminuir el consumo de este recurso y de mejorar la calidad del efluente.



Implementar un sistema de segregación de fluidos corporales como la sangre y otros constituyentes líquidos que contienen alta concentración de DQO.



Evitar el uso de grandes cantidades de agentes de limpieza, ya que esto redunda en una mayor necesidad de agua de enjuague.

47 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 7.2.3.

Medidas ambientales para el recurso SUELO

Desechos de Aceites lubricantes usados en motores y máquinas en general



Adecuar un área con los contenedores exclusivos, identificados, para almacenamiento de los aceites lubricantes usados, material absorbente con restos de hidrocarburos, filtros usados, en el cual se almacene hasta que sean retirados o entregados a un gestor autorizado e desechos peligrosos. Lo importante es que no se viertan al suelo, por pequeñas que sean las cantidades y menos que se descarguen a la fosa séptica.



Implementación del uso de registros y bitácoras del origen, volumen, características y destino final de los desechos aceitosos y cambios de aceites esto de acuerdo a lo establecido en el Art. 150, numeral 6 del Reglamento para la Prevención y Control de la Contaminación por Desechos Peligrosos y en el Numeral 4.1.1.3 de la Norma de Calidad Ambiental del Recurso Suelo y Criterios de Remediación para Suelos Contaminados. La citada Norma establece también los requisitos técnicos mínimos con que deben contar las instalaciones para almacenamiento y trasiego del residuo. Deberán cumplir además con las debidas señales de precaución, tal como lo establece la Norma INEN 2266. 7.2.4.

Medidas ambientales preventivas generales contra la contaminación



Cuando se realicen actividades de fumigación contra insectos y roedores, evitar que en el mismo contenedor general de desechos no peligrosos se almacenen los envases o accesorios utilizados para la fumigación.



Evitar, para la disposición final, que se mezclen los desechos de la limpieza de los equipos de combustión, como escorias y hollín, en conjunto con los desechos no peligrosos. 7.2.5.

Medidas ambientales preventivas generales contra INCENDIOS



Mantener en óptimas condiciones de funcionamiento un sistema contra incendios que permita dentro del plan general operar con eficiencia en casos de incendio.



Prohibir fumar al interior de la planta, especialmente en las áreas donde funcionan las líneas de distribución de gas o sitios donde se ubican las bombonas industriales.



Disponer de agua suficiente como reserva en la cisterna



Disponer de un Disyuntor (Breaker) general de “CORTE” para cortar al instante el paso de energía en toda la planta en casos de detectarse un principio de incendio.



Revisar periódicamente el estado de las instalaciones eléctricas, extintores e instalaciones de flujo de combustibles. 48

C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 

Señalizar de manera notoria el área de localización de los transformadores eléctricos.



Colocar anuncios de peligro y/o advertencia en los sitios de almacenamiento de productos inflamables. 7.3.

Plan de Manejo de Desechos

Objetivo



El Plan tiene como objetivo, establecer un sistema adecuado de recolección y clasificación de desechos para su disposición final, sin causar obstrucción dentro de la planta de embutidos ni contaminación ambiental al ambiente 7.3.1.

Estructura del Plan

Los residuos inevitables que se generen en las operaciones de la planta deberán contar con un plan de manejo. El Plan está estructurado por una serie de acciones que establecen principalmente normas para el manejo de los desechos peligrosos. En su forma más simple el plan consiste de las siguientes etapas:      

Generación de desechos peligrosos Manejo de los desechos peligrosos Almacenamiento y características del sitio Colección y transporte Tratamiento y disposición final Generación, Manejo y almacenamiento de Desechos no Peligrosos. 7.3.2.

Generación de Desechos Peligrosos

De acuerdo al reglamento para la prevención y control de la contaminación, todo generador de desechos peligrosos es el titular y responsable del manejo de los mismos hasta su disposición final, siendo su responsabilidad la siguiente: 

Tomar medidas con el fin de minimizar al máximo la generación de desechos peligrosos.



Almacenar los desechos en condiciones ambientalmente seguras, evitando su contacto con el agua y la mezcla entre aquellos que sean incompatibles.



Disponer de un centro de acopio en las instalaciones adecuadas para realizar el almacenamiento temporal de los desechos con accesibilidad a los vehículos recolectores.

49 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 

Realizar la entrega de los desechos para su adecuado manejo, únicamente a las personas autorizadas para el efecto por el Ministerio del Ambiente o por las autoridades seccionales que tengan la acreditación respectiva.



Inscribir su actividad y los desechos peligrosos que generan ante el ministerio del Ambiente, o de las autoridades seccionales que tengan la acreditación respectiva.



Llevará en forma obligatoria un registro del origen, cantidades producidas, características y destino de los desechos peligrosos, de los cuales realizará una declaración en forma anual ante la autoridad competente. Esta declaración es única para cada generador e independiente del número de desechos y centros de producción.



Identificar y caracterizar los desechos peligrosos generados.

7.3.3.

Manejo de Desechos Peligrosos

En la etapa de manejo de los desechos peligrosos, estos deberán ser envasados, almacenados y etiquetados, en forma tal que no afecte la salud de los trabajadores y al ambiente, siguiendo para el efecto las normas técnicas pertinentes establecidas por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), o por el Ministerio del Ambiente. Los registros de los desechos peligrosos se realizarán de conformidad al acuerdo ministerial 026, “Registro de generadores de desechos peligrosos, Gestión de desechos peligrosos previo al licenciamiento ambiental, y para el transporte de materiales peligrosos”, Registro Oficial lunes 12 de mayo del 2008 Nº 334. Para el manejo de los desechos, se deberá seguir las disposiciones que en materia de higiene y seguridad industrial se estipulen en las hojas de seguridad del fabricante (proveedor) de las materias.

7.3.4.

Almacenamiento

Los envases empleados en el almacenamiento deberán ser utilizados únicamente para este fin y ser construidos en un material resistente, tomando en cuenta las características de peligrosidad y de incompatibilidad de los desechos peligrosos con ciertos materiales. Los contenedores deberán ser:  Transportables (muchas veces el contenedor es un desecho en sí y por tanto no retornable).  Capaz de mantener el desecho en cualquier estado (líquido, sólido y semisólido)  Flexibles o fáciles en ser llenados.

50 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM El material de fabricación de los contenedores deberá estar de acuerdo con las características de los desechos a ser almacenados (un contenedor plástico no puede almacenar desechos de solventes). Así los siguientes contenedores serán para: 1. Desechos aceitosos o solventes: tanques metálicos de 200 litros (55 galones) con

tapa. 2. Desechos orgánicos sólidos o semisólidos: tanques metálicos de 200 litros con

abrazaderas. 3. Desechos inorgánicos líquidos: recipientes plásticos o de polietileno de 30, 45 o 200

litros. 4. Desechos inorgánicos y lodos: tambores plásticos o metálicos de 200 litros, con

abrazaderas (tapas herméticas). Los contenedores deberán estar ubicados preferentemente sobre paletas de madera (“pallets”). Esto facilita su inspección periódica y evita la corrosión que se produce por la condensación entre el concreto del piso y el fondo del tanque. Se prohíbe el almacenamiento de desechos peligrosos incompatibles en forma conjunta en un mismo recipiente, ni en una misma área. La compatibilidad de las sustancias deberá verificarse de acuerdo a las hojas de seguridad suministrada por el proveedor de materiales y la norma 2266 del INEN u otra norma internacional. Deberá identificarse claramente, mediante simbología internacional, los desperdicios de peligro inherente. Desechos inflamables, reactivos, corrosivos o incompatibilidades de ciertos desperdicios requieren cuidados especiales en su manipuleo.

7.3.5.

Características del sitio de almacenamiento

Los lugares para el almacenamiento temporal de desechos peligrosos deberán cumplir con los requerimientos técnicos establecidos en el numeral 4.1.1.3. de la Norma de Calidad Ambiental del Recurso Suelo y Criterios de Remediación para Suelos Contaminados, Entre los requerimientos se encuentran los siguientes:  Los pisos deberán contar con canales que conduzcan los derrames a fosas de retención para la contención de derrames o lixiviados.  El acceso a las áreas de almacenamiento debe ser restringido únicamente para personal autorizado, provisto de todos los implementos determinados en las normas de seguridad industrial y contar con la identificación correspondiente a su ingreso.

51 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM  



    

Deberán poseer de señalización apropiada con letreros y alusivos a su peligrosidad, en lugares y formas visibles. Las áreas deben ser ventiladas y estar protegidas de la lluvia. No estarán localizadas cerca de cuerpos hídricos o del sistema de aguas lluvias. Su drenaje no se conectará al sistema de agua servida. Las áreas deberán tener el piso pavimentado y/o impermeabilizado (sin cuarteaduras). El material del piso será compatible con las sustancias almacenadas (solventes clorados no deben ser colocados en superficies asfaltadas). Las áreas deberán ser permanentemente inspeccionadas. Las áreas que almacenen desechos inflamables tendrán su sistema eléctrico conectado a tierra y a prueba de chispas. El sistema será inspeccionado regularmente. Los pasillos deberán mantenerse libres de escombros y libres en general. Los desechos inflamables estarán almacenados en áreas con protección para incendios. Las protecciones deberán estar operativas y en los lugares apropiados. El tiempo de almacenamiento s estará en función de las características y tipo de desechos, no debiendo acumularse por periodos mayores de 6 meses. 7.3.6.

Colección y Transporte

El transporte de desechos peligrosos deberá realizarse acompañado de un manifiesto de identificación entregado por el generador; condición indispensable para que el transportista pueda recibir y entregar los desechos a las plantas de almacenamiento, reciclaje, tratamiento o disposición final debidamente autorizados como gestor de desechos peligrosos. El manifiesto será firmado por la persona responsable para autorizar la salida de los desechos y por quien recibe los desechos para su transporte. El manifiesto incluirá una identificación clara y completa del desecho, su cantidad y las características por las cuales se considera peligroso. De igual manera, el transportista debe estar autorizado por el Ministerio del Ambiente; a él se le debe proporcionar la información suficiente sobre el material transportado. Cada vehículo que transporta desechos peligrosos debe estar identificado con un símbolo apropiado de peligro y estar en condiciones óptimas de funcionamiento. El transportista deberá contar con un plan de emergencia para afrontar cualquier emergencia. 7.3.7.

Tratamiento y disposición final

Se deberá mantener registros de las cantidades recibidas por el responsable de la disposición final y su tratamiento. 7.3.8.

Medidas de Aplicación para el manejo de los desechos peligrosos

52 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Residuos Sólidos provenientes del área de talleres

Comprenden: franelas, waipes, liencillos, cartones, papeles, etc., impregnados con aceites e hidrocarburos. La medida a implementar establece la obligación de separar estos desechos de los no peligrosos y almacenarlos en contenedores identificados con rótulos y colores. Desechos provenientes de la actividad de fumigación



Se prohíbe la disposición interna de los desechos provenientes de las actividades de fumigación en el mismo contenedor general para desechos no peligrosos.



Se eliminarán través de alguna compañía o persona calificada como gestor autorizado por la autoridad de control ambiental a fin de brindarle el tratamiento de eliminación recomendado por el fabricante del plaguicida (incineración).



Se almacenarán los envases hasta poseer una cantidad apropiada y gestionar el retorno de los mismos con el proveedor del producto plaguicida.



Se llevarán registros en los cuales conste la cantidad de recipientes vacíos y de desechos utilizados en la fumigación, así como la disposición final de los mismos.

Desechos del mantenimiento de equipos de combustión (escoria, cenizas y hollín)

Se prohíbe el almacenamiento y disposición final de los desechos de la limpieza de los equipos de combustión, como escorias y hollín, en conjunto con los desechos no peligrosos. Se entregarán a personas o empresas dedicadas al reciclaje y reutilización de este tipo de desechos Las escorias y el hollín serán manejados de acuerdo al plan de desechos peligrosos disponiendo contenedores y entregándolos a gestores autorizados.

53 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 7.3.9.

Generación, Manejo y almacenamiento de Desechos No Peligrosos

Este Plan relacionado a la generación de desechos sólidos no peligrosos de las actividades operativas de la fábrica de EMBUTIDOS está enfocado a mejorar el manejo y disposición final tanto de los desechos peligrosos como no peligrosos. En este caso lo desecho no peligrosos o comunes generados en la Fabrica comprende: cartón, pales, vidrio, entre otro, estos tengan el tratamiento adecuado tanto en la clasificación, almacenamiento y disposición final. Además se llevara un control o registros del manejo que se les da a los desechos comunes.

7.4.

Plan de Contingencias

El presente Plan de Contingencia contiene las medidas que deberán ejecutarse durante la etapa de operación de la planta de EMBUTIDOS RANDOM en la ciudad de Durán. Está diseñado para proporcionar una respuesta inmediata y eficaz a cualquier situación de emergencia, con el propósito de prevenir los impactos adversos a la salud humana y, al mismo tiempo, proteger la propiedad en el área de influencia y el medio ambiente. EMBUTIDOS RANDOM en cumplimiento con las regulaciones ambientales nacionales cuenta con un Plan de Contingencias que contempla los requerimientos y medidas específicas que deberán ejecutarse ante una emergencia. En la presente auditoría, sobre la base del existente se ha actualizado el plan de contingencias considerando las actividades operativas en todos sus procesos durante las cuales podría presentarse las siguientes contingencias: inundaciones, incendios, accidentes, etc. Por lo tanto, es necesario

preparar un conjunto de acciones que se deberían aplicar en cualquiera de los casos antes indicados.

54 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Objetivo



Intervenir en forma inmediata y oportuna ante eventuales contingencias a el interior y exterior de la planta



Precautelar la seguridad física de todo el personal.



Prevenir y/o mitigar los efectos sobre el ambiente y la población.



Evitar que ocurra una cadena de accidentes que cause un problema mayor que el inicial.



Garantizar la seguridad del personal involucrado en las actividades de emergencia y de terceras personas.



mantener entrenado y capacitado al personal, listo para hacer frente a escenarios de contingencia a nivel local.

Alcance

El Plan de Contingencia está diseñado para combatir desastres de magnitud e incluye los siguientes grupos de apoyo: 

Personal Clave: Aquel que por su especialidad está disponible para contrarrestar emergencias; se incluye a técnicos capacitados en seguridad industrial, combate de incendios, otros técnicos, etc.



Grupo de Control: Personal capacitado para atender emergencias; lo integran las llamadas BRIGADAS de emergencia quienes deben ser entrenados y capacitados para coordinar acciones necearías tanto internas como externas donde cada miembro conoce sus funciones específicas.



Base de Operaciones: Constituye el lugar de donde se origina la emergencia



Centro de Operación: Constituye el lugar donde se reciben las instrucciones de la base de operaciones para actuar



Centro de Asistencia Médica: Equipo adecuado y personal especializado para atender personal lesionado. 7.4.1.

Organización del Personal

Se deben estructurar como mínimo, los dos grupos siguientes, para hacer frente a las gestiones de emergencia: 

Comité Operativo de Emergencia, comandado por un presidente y dos asistentes



Brigadas de Emergencia, conformada por el personal de la planta

55 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

Para la operación y funcionamiento del Comité Operativo del Plan de Contingencia se establecerá un cuadro estructural definido, que utilizará al máximo los recursos humanos existentes, manteniendo los niveles de autoridad y delegación, con el propósito de desarrollar el Plan en forma organizada y conjunta. A continuación se definen las actividades del comité con sus respectivas atribuciones. 7.4.2.

Actividades del Comité Operativo.



Asume o delega funciones y conducción a los miembros; instruye la movilización, recibe y centraliza toda la información general del personal y equipo.



Evalúa la magnitud del problema y planifica e instruye las acciones a seguir.



Declara estado de emergencia permanente.



Informa a las medios de comunicación



Recopila la documentación referente a la emergencia



Coordina y asesora a la compañía de seguros para la evaluación del daño.



Coordina con el servicio médico.



Autoriza el movimiento del equipo de respuesta a la emergencia y si es necesario contrata y coordina el servicio de transporte.



Mantiene comunicación con organismos del Estado y de auxilio (Cuerpo de Bomberos, Cruz Roja, Policía, Ejercito, defensa Civil otros), para coordinar acciones en caso necesario.



Mantiene un registro documentado sobre las causas, efectos, daño y procedimientos seguidos, durante y después de la emergencia. 7.4.3.

Servicio de atención médica



El responsable, jefe de personal de la planta, solicita a un médico más uno o dos asistentes, quienes se movilizan inmediatamente al lugar del siniestro.



Evalúa la situación y de acuerdo a la misma, si es necesario, solicita los servicios médicos.



Prepara un requerimiento de medicamentos y equipos necesarios.



Solicita la contratación de servicios especializados con terceros si la situación así lo demanda.



Instruye la evacuación del personal afectado a centros médicos locales o al exterior en coordinación con el responsable asignado.

56 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 

Elaborar un Informe al responsable. 7.4.4.

Disponibilidad del Equipo de Respuesta

EMBUTIDOS RANDOM utilizará los equipos de respuesta debidamente identificados y localizados dentro de la planta industrial y aquellos que las unidades de auxilio inmediato de la ciudad de Durán pongan a disposición si la gravedad del caso así lo amerita. 7.4.5.

Procedimientos y Acciones específicas

El siguiente procedimiento que podrá ser modificado para incorporar información adicional de acción, especifica los pasos que se deberán seguir en caso de emergencia: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Determinar la ubicación del incidente, estimar el tamaño y el tipo de incidente. Llevar a cabo acciones específicas para controlar el siniestro o accidente presentado. Notificar la ocurrencia al Presidente del Comité Llevar a cabo acciones específicas para la limpieza y restauración del área. Notificar a las autoridades correspondientes. Modificar las operaciones para evitar la re-ocurrencia potencial del incidente. Documentar el incidente en un registro.

7.4.6.

Entrenamiento del Personal

Todo el personal que forme parte del equipo de respuestas o de emergencias, deberá ser adecuadamente entrenado en la operación y mantenimiento de los equipos para enfrentar emergencias Se desarrollarán simulacros para evaluar y medir la eficacia del Plan y se realizarán varias sesiones para informar, instruir y entrenar al personal del contenido del plan de contingencia.

7.4.7.

Respuestas y procedimientos ante emergencias

Incendios

Antes de intentar el control de un fuego, el personal capacitado deberá hacer una rápida evaluación de la situación. Si el incendio es demasiado grande y la capacidad de respuesta es insuficiente no se deberá intentar su control y deberá solicitarse ayuda externa De presentarse un principio de incendio las acciones básicas a desarrollar son los siguientes:

57 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 

Comunicar de manera inmediata al Cuerpo de Bomberos y otros Organismos de ayuda (Cruz Roja, Defensa Civil, etc.) y activar la alarma para que el personal de la planta y visitantes tomen las precauciones del caso y proceder a su evacuación de ser necesario.



Emprender acciones encaminadas a proteger las instalaciones de la planta teniendo presente que lo más importante es la integridad y vida de las personas como para no exponerse muchas veces a un riesgo innecesario.



Actuar con cautela y prudencia, pero con rapidez, durante los primeros 10 segundos (momento más crítico).



Al detectarse el fuego se deben cerrar todas las válvulas de las tuberías que eviten el paso de combustible y desactivar el paso de corriente eléctrica en toda la planta.



Si el fuego es de poca magnitud, el combate empezará con el uso de extintores Si el fuego crece, se debe usar las mangueras del sistema contra incendios y solicitar auxilio inmediato al Cuerpo de Bomberos.



Proporcionar asistencia médica al personal y personas afectadas.



Comunicar del evento, sus consecuencias y medidas adoptadas a las autoridades correspondientes. 7.5.

Plan de Capacitación y Concientización Ambiental

De los niveles de conocimiento, capacidad y entrenamiento impartido al personal involucrado en el proyecto depende en gran medida la eficacia del presente Plan. EMBUTIDOS RANDOM debe implementar un programa de capacitación continuo de sus empleados, y mediante este plan continuar de manera obligatoria con los programas y actividades de Capacitación para todo aquel que se integre como trabajador a la planta Objetivos

Capacitar, concienciar e impulsar al personal de la planta mediante charlas y talleres en temas de: protección ambiental, riesgos, seguridad industrial y personal, salud, tratamiento de desechos, etc.

58 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Entrenar y capacitar al personal sobre el correcto manejo de equipos, instalaciones, y demás elementos disponibles para el normal desarrollo de las actividades y mitigación de alguna emergencia. Alcance

Los programas y actividades de Capacitación contenidos en el presente Plan están dirigidos de manera obligatoria a todo el personal vinculado a la planta de embutidos 5.4.1. Actividades y responsabilidades

Los talleres de capacitación estarán a cargo de instructores y/o técnicos competentes cuyos temas básicos incluyen: 

Conceptos generales sobre medio ambiente.



Política de reciclaje y re-uso de materiales al interior de las instalaciones.



Buenas prácticas de almacenamiento y disposición de residuos peligrosos.



Buenas prácticas de almacenamiento de sustancias químicas.



Preparación y respuesta ante emergencias.



Buenas prácticas de limpieza en seco.



Entrenamientos en Simulacros

El gerente de la empresa es el responsable de revisar y aprobar los programas de Capacitación. La asignación de recursos que garanticen el cumplimiento y eficacia de los Talleres es también responsabilidad de la gerencia. Se llevarán registros de la capacitación impartida, en los que constará: fecha de la Charla o Taller, tema, nombre, firma del instructor y nombre del asistente.

5.5.

Plan de Salud y Seguridad Industrial

Objetivos



Determinar los procedimientos para que la ejecución de los trabajos en la planta industrial se realicen en condiciones óptimas de seguridad a fin de preservar la integridad del personal, de las instalaciones y del medio ambiente.



Implementar los procedimientos adecuados para el control de riesgos a fin de mantener los más bajos índices de accidentes y enfermedades dentro de la planta

59 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM 5.5.1. Plan de Seguridad

Toda actividad de mantenimiento en general y/o nuevas instalaciones será realizada con la debida autorización y firma de responsabilidad de acuerdo a la naturaleza del trabajo siguiendo las normas y lineamientos de diseño y seguridad establecidos en los denominados “Permisos de Trabajo” de este Plan. En el Permiso constarán las firmas de responsabilidad de quien lo emite y de quien lo va a ejecutar. Constará el tiempo de duración y una descripción minuciosa de las tareas a realizar. También se incluirá la descripción de la clase de equipos, herramientas a utilizar y las precauciones a tomar Ejecución de trabajos

 Tanto el ejecutor como el emisor del “Permiso de Trabajo” deben verificar las recomendaciones técnicas de los manuales del fabricante o ejecutor anterior y mantener una supervisión permanente durante el tiempo que dure la actividad. 

Para emprender un trabajo, los trabajadores del área respectiva en la planta deben ser informados de las tareas a realizar y es su obligación acogerse a los procedimientos de seguridad para evitar accidentes.



La seguridad individual de los participantes en un trabajo es responsabilidad de su Jefe inmediato (puede ser una empresa o profesional contratado) y del emisor del permiso; quienes deben hacer cumplir las normas de seguridad establecidas.

Finalización de Trabajos

Se dejará constancia por escrito de las tareas realizadas, en el cual también se harán las observaciones y recomendaciones necesarias. De haberse colocado obstáculos (conos, cadenas, carteles, etc.) de advertencia, deberán ser retirados. Prohibiciones



Se prohíbe ejecutar trabajos (mover, reparar y operar equipos, máquinas, instalaciones, etc.) sin la autorización correspondiente.



No se realizarán trabajos que pongan en riesgo la seguridad del personal, instalaciones y medio ambiente.



No se realizarán trabajos en un período de tiempo no autorizado.



No se encargarán trabajos a personas no calificadas o improvisadas.

60 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Medidas de Seguridad Equipos y herramientas



Los equipos y herramientas que se usen, deben estar en perfectas condiciones de funcionamiento y ser claramente identificados mediante rótulos y colores.



Los motores eléctricos portátiles (taladros, esmeriles, cortadoras, etc.) a utilizar deben tener un cable de conexión a tierra y cuando se trate de trabajar en zonas de alta tensión o con productos inflamables deben ser a prueba de explosión.



Los andamios a utilizar, especialmente para realizar trabajos (pintura, limpieza, etc.) en estructuras o superficies mayores a 2 metros deben ser metálicos y desarmables mediante módulos de hasta 1.80 metros de altura, los cuales deben incluir escaleras que permitan el ascenso vertical y tablones para apoyarse.

Equipo de protección personal

El equipo de protección personal será determinado según la naturaleza del trabajo en base a las normas de seguridad, y debe permitir a los trabajadores movilizarse sin dificultad en su área de trabajo. El siguiente es el equipo de protección personal básico: 

Ropa.- debe ser de algodón, de preferencia overoles. No se debe usar ropa de fibra

sintética. 

Mascarillas.- para protegerse de los olores y como medida de higiene por estar en

contacto directo con materias para producción de alimentos de consumo humano. 

Zapatos.- deben utilizarse zapatos de seguridad con aislantes de protección que

eviten la generación de chispas. 

Otros.- accesorios de protección personal son: guantes, cascos, anteojos o gafas de

seguridad, orejeras, entre los principales. 

Orejeras o Tapones Auditivos para el personal que labora en zonas cuyos niveles

de ruido son altos. 

Guantes para manipular las materias primas.

61 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Tipo de extintor

Ubicación

1 CO2

1PQS

Junto al tanque de GLP Junto a Hornos Administración

15 lbs 15 lbs

1PQS

Bodega

15 lbs

1PQS

Área de Proceso

15 lbs

1 CO2

Capacidad

50 lbr

Fecha de recarga Feb/0124Feb/2015 Abril/0124Abril/2015 Abril/0124Abril/2015 Abril/0124Abril/2015 Abril/0124Abril/2015

Estado de mantenimiento Bueno Bueno Bueno Bueno Bueno

Fotos 58-59-60-61 Extintores

62 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM Disposiciones de seguridad para productos peligrosos



Se debe mantener actualizado el inventario de materias primas o sustancias químicas identificadas como peligrosas para verificar su caducidad.



Obtener de los proveedores, las hojas de seguridad (MSDS) número de identificación (CAS) de las materias primas que se utilizan.

5.5.2. Plan de Salud

Mediante el presente Plan de Salud se implantan las medidas encaminadas a proteger a los empleados y vecinos de las instalaciones de la planta industrial EMBUTIDOS RANDOM. El plan contempla la realización de análisis médicos, dentales, psicológicos y físicos a todo el personal que actualmente trabaja y todo aquel que sea contratado. Una vez que han pasado las pruebas médicas se les abrirá un expediente o ficha médica individual Medidas y disposiciones

Se dispone un chequeo médico general al personal en períodos semestrales. Los resultados de laboratorio y prescripciones médicas se archivarán en su ficha respectiva para su análisis, seguimiento, tratamiento. 

En el ámbito laboral, la planta debe –como actualmente lo hace- registrar a sus trabajadores en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social. La afiliación y aportes patronales será el respaldo de cada trabajador, de conformidad con el Art. 195 del estatuto del IESS para recibir atención médica y gozar de los derechos laborales que la ley contempla.



Disponer de un Botiquín totalmente equipado a disposición de todos los trabajadores, para casos de primeros auxilios.

63 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

8. BIBLIOGRAFÍA 1. Ley de Gestión Ambiental, R.O. Nº 245, del 30-07-1999. 2. Ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental, Decreto 374, R.O. Nº 97, del 31-05-1976. 3. Reglamento sobre la contaminación de Desechos Sólidos, A.M.Nº 14630 R.O. Nº 991, del 3-08-1992. 4. Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente del Trabajo (Decreto Nº 2393). 5. Reglamento para la Prevención de la Contaminación Ambiental en lo relativo al Recurso Suelo, Acuerdo Ministerial Nº 14629, R.O. Nº 989, del 30-071992. 6. Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria. Enero de 2004. Quito. 7. Constitución Política de la República del Ecuador. 8. Compendio de PETROECUADOR.

Normas

de

Seguridad

e

Higiene

Industrial

de

9. Norma Técnica Ecuatoriana NTN INEN 2266:2000. Agosto 2000. “Transporte, almacenamiento y manejo de productos químicos peligrosos. Instituto Ecuatoriano de Normalización”. 10. Cañadas Cruz, L. 1983, Datos del Mapa Bioclimático y Ecológico del Ecuador.

64 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

Ficha y Plan de Manejo Ambiental EMBUTIDOS RANDOM

9. ANEXOS     

Certificado de Intersección Oficio Nº MAE-SUIA-RA-CGZ5-DPAG-2014-00926, del 10 de abril del 2014 RUC Cédula de identidad del Proponente Calificación de la Compañía Consultora Formato registro de desechos Peligrosos y No Peligrosos

65 C.C. Polaris Bloque 2, Local 3 E-mail: [email protected]

Telefax: 042-214305 Celular: 0986438857 GUAYAQUIL – ECUADOR

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL: MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC