• Author / Uploaded
• Paola Lopez

Citation preview

INTRODUCCIÓN: Las leguminosas consideradas, además de ser utilizadas para consumo humano directo, tienen potencialidades para el uso agroindustrial en la elaboración de alimentos, harinas, como base de productos nutricionales y en una gran variedad de productos. Todas estas leguminosas son muy similares en cuanto a sus características nutricionales. Son ricas en proteínas de origen vegetal, y además representan una fuente importante de hierro, calcio, zinc y vitamina B. Constituyen el fundamento de la alimentación del pueblo venezolano, principalmente la caraota y el frijol, y sus componentes nutricionales son esenciales para la salud de la población. Su consumo es generalizado e independiente del nivel de ingreso. Las caraotas ( Phaseolus vulgaris L.) negras, blancas, rosadas, rojas o manchadas; los frijoles ( Vigna unguiculata L.) blancos, bayos, negros y ojo negro; el quinchoncho (Cajanus cajan (L.) Millsp.) crema, rojo, negro o pintado; y las arvejas ( Pisum sativum L.) son los rubros principales que caracterizan al grupo en Venezuela, representados por variedades mejoradas y materiales locales en los tres primeros cultivos. Adicionalmente, existen especies silvestres de caraota, consumidas antiguamente en zonas rurales en épocas de escasez. Del frijol también se conocen genotipos silvestres pero no hay información sobre su uso. Por lo que en presente trabajo se decidió estudiar tres leguminosas de gran importancia en nuestro país, como lo es el quinchoncho el frijol y la caraota, cada una con sus modos de cultivos sus afecciones la manera en como detalladamente se explica el proceso de cultivo de estos granos, haciendo mención de una manera insistente en el uso de biofertilizantes y otras prácticas agroecológicas.

4

1. QUINCHONCHO 1.1 FENOLOGIA La época de siembra ó plantación más adecuada para cualquier variedad del quinchoncho, es aquella en la cual la floración y fructificación de la planta coinciden con periodos de temperaturas bajas de 18-26°C y escasas lluvias, condiciones que favorecen la floración y fructificación y a la vez influyen en la disminución del ataque de plagas y la presencia de enfermedades. Por otro lado se plantea la siembra en Salidas de agua y épocas de sequia. 1.2 SEMILLERO Los semilleros o almácigos se hacen utilizando cartones de leche, cajón de madera, latas de aceite, vasos plásticos, cáscaras de naranja o huevo, etc. El huerto se divide en surcos y canteros (pequeños lomos de tierra). Esto va a depender de la forma como se vaya a regar; así, los canteros se riegan en forma de aspersión (con manguera o regadora de mano) y los surcos por gravedad (llenando el surco de agua).

1.3 TRASPLANTE En el caso de los semilleros, debe hacerse cuando las plántulas alcanzan determinado tamaño, que les permita sobrevivir en su emplazamiento definitivo. Se procede a remover las plántulas, cuidando no dañar las raíces, y trasladarlas con una porción de tierra que facilite su aclimatación. Es conveniente también, someter el semillero a condiciones ambientales similares a las que las plántulas experimentará en su nueva locación. Es importante que la operación se haga lo más rápidamente posible, para evitar someter a estrés a las plantas. Podemos preparar primero los hoyos y luego trasplantar las plántulas. El terreno debe estar previamente preparado para recibir las plántulas, de igual modo como lo indican los pasos para sembrar. Luego del trasplante, debemos regar igual que en el caso anterior. El riego será abundante en los primeros días, pero cuidando de no regar las hojas, ni en las horas de mayor asoleamiento. 5

Cuando las plantitas (ya sea a suelo abierto o en semillero) tienen algunas hojas, es conveniente eliminar las más débiles para dejar espacio a las más fuertes, para su mejor desarrollo. 1.4 FERTILIZANTES Al momento de la siembra, reabonos con humus. El quinchoncho se caracteriza por su considerable adaptación al suelo y por su tolerancia a la sequía; en contraste con muchos otros cultivos, puede derivar los nutrimentos vegetales necesarios, a partir de nutrimentos existentes en el sucio, en formas relativamente menos disponibles. Sin embargo, es probable que los sistemas radiculares, profundos y extensivos, en la alimentación animal tengan amplio uso. El grano verde o cocido y mezclado con sal y suero se emplea en la ceba de cerdos. El grano seco se usa como alimento de aves. La vaina del fruto verde se emplea como complemento proteínico en la alimentación de vacunos y caballares. Como forraje verde se utiliza en mezclas con gramíneas para alimentación de vacunos; algunos agricultores siembran el quinchoncho en potreros para uso de pastoreo intensivo. Un método práctico para colocar el fertilizante con el fin de satisfacer las necesidades del cultivo, consiste en abrir un surco. Poco profundo, esparcir el fertilizante, cubrirlo luego con tierra hasta una profundidad de 5 a 8 centímetros, colocar encima la semilla y cubrirla con unos 3 centímetros de suelo. Si se mezcla el fertilizante mineral con la tierra, o se aplica al voleo, con frecuencia no se nota beneficio alguno debido a la rápida transformación del fertilizante, en formas insolubles que son menos asequibles para las raíces de las plantas de quinchoncho. Hay una fuerte probabilidad de que muchos suelos tropicales y subtropicales tengan deficiencias de los micronutrientes que necesitan las leguminosas, en muy pequeñas cantidades, estos elementos son: manganeso, hierro, cobre, zinc, boro y molibdeno. Se puede esparcir estiércol con el superfosfato, cuando éste se aplique a mano. Si se aplica el estiércol por separado, se puede colocar en el fondo del surco abierto, debajo de la posición que va a ocupar la futura hilera de plantas. 6

1.5 RIEGO Se recomienda riego por surco (gravedad). 1.6 CONTROL DE P Y E El cultivo realmente no presenta problemas de plaga o enfermedades durante su fase de crecimiento, pero al entrar en floración sí es necesario fumigar contra plagas como la abeja pegón y coquitos perforadores de hojas y frutos, las aplicaciones pueden realizarse cada 15 días con una mezcla de pirinex,

aceite

blanco,

dithane

M-45

y abono foliar, tomando la precaución de suspender las aplicaciones 21 días antes de cosechar.

1.7 MANEJO AGROECOLÓGICO El manejo agroecológico de un sistema agrícola aspira, entre otros, lograr la diversificación espacial y temporal del cultivo, la integración entre la producción animal y vegetal, y el mantenimiento de los recursos naturales optimizando el uso agrícola de los mismos. Para lograr estos objetivos (generar propuestas de manejo integrales) es necearía la diagnosis sistémica del agroecosistema. Luego, para describir y evaluar el grado de sustentabilidad de un sistema agrícola, se requiere identificar las limitaciones que afectan su funcionamiento y las causas que generan estas limitaciones, también es indispensable identificar las potencialidades. Con ello se logran determinar áreas prioritarias de investigación y se pueden hacer propuestas de solución acordes con las necesidades reales de los productores de cada localidad.

1.8 ASOCIACIONES Generalmente se siembra intercalada con maíz o sorgo. Estas siembras se pueden realizar a continuación del maíz o del arroz, con variedades de ciclo corto para la obtención de grano seco en siembras mecanizadas, y para obtener vainas tiernas con variedades de ciclo intermedio, que se pueden 7

plantar en mayo, al inicio de las lluvias, o a la salida de ellas en octubre o noviembre. En una evaluación hecha por Quiroz y Marín (2000) con la finalidad de determinar el rendimiento en granos y la eficiencia de la asociación maíz (CENIAP

PB-8)

y

quinchoncho

(var.

ICPL-87119),

se

estableció

110Leguminosas de grano comestible en Venezuela un experimento aditivo con 62.500 plantas/ha del cereal y 50.000 p/ha de la leguminosa, con siembra escalonada y dos niveles de fertilización. El maíz no fue afectado por la competencia con la leguminosa a pesar del retardo de 20 días en su siembra, y produjo 6.938 y 7.665 kg/ha en parcelas de monocultivo no fertilizadas y fertilizadas, respectivamente, mientras que en las asociadas los valores correspondientes fueron 7.030 y 7.507 kg/ha. 1.9 ROTACIÓN Se trata de ocupar la tierra con cultivos diferentes que van sucediendo en el tiempo con la finalidad de mantener la fertilidad del suelo. Se debe rotar combinando la arquitectura de la planta, la diferenciación de raíces con las necesidades nutricionales. 1.10 DISTANCIAMIENTO La siembra se realiza en hileras separadas a 0,8 o 1 mts, las semillas se colocan a chorro corrido, es decir una detrás de la otra, para garantizar una alta densidad de población, debido al bajo porcentaje de germinación que tiene la semilla criolla(es difícil conseguir semillas certificadas), por supuesto sí es posible preparar la tierra mecánicamente es bueno una aradura profunda, la siembra se realiza al inicio de lluvias, sino se dispone de riego, al momento de la siembra aplicar una mezcla de abono químico completo, gallinazo, abono de res y cal agrícola, esparcido al voleo sobre la hilera de siembra, el control de malezas se puede hacer con escarda o aplicación previa de herbicida glifosan secando el monte previo a la preparación de tierra.

8

1.11 COSECHA Se cultiva solo o asociado con sorgo (Sorghum bicolor), millo perla (Pennisetium glaucum), maíz (Zea mays), u otras leguminosas como maní (Arachis hypogaea). Cuando más del 95% de las vainas de la plantación de quinchoncho están completamente secas, se puede iniciar la cosecha con la misma máquina combinada que se utiliza en la cosecha del sorgo y el arroz. Deben tomarse precauciones para reducir pérdidas por caídas y daños mecánicos a las semillas. A los fines de la cosecha de vainas tiernas, debe esperarse que el grano llene totalmente la celda y predomine en él, un color verde intenso, el cual se ajusta a las exigencias de los consumidores y de la industria enlatadora y de congelados.

1.12 ALMACENAMIENTO En condiciones de almacenamiento, las semillas de quinchoncho son dañadas por el coquito perforador del grano de caraota (Acanthoscelides obtectus

Say.)

(Callosobruchus

y

el

coquito

maculatus

F.).

perforador Este

del

daño

se

grano

de

traduce

leguminosas tanto

en

el

desmejoramiento de su calidad para la siembra como en el valor comercial de consume y su calidad culinaria. Estos insectosplaga comienzan la infestación de las semillas, en la mayoría de los casos, a nivel de campo, pero es en el almacenamiento donde se multiplican con mayor rapidez y donde el daño causado es más intenso, constituyéndose así en una fuente continua de infestación de las semillas. Tradicionalmente, los insectosplaga que atacan productos almacenados son controlados con insecticidas órganosintéticos de alto peligrosidad, cuyos residuos representan un alto riesgo de intoxicación para los seres humanos y animales domésticos que consumen estos productos. En la búsqueda de otras alternativas de control diferentes al uso de insecticidas órganosintéticos, varios aceites de origen vegetal han sido evaluados como protectores de semillas de 9

quinchoncho, obteniéndose resultados muy satisfactorios. Esta forma de control reduce al máximo los riesgos de intoxicación y puede ser puesta en práctica a un costo bastante bajo

1.13 VALOR AGREGADO En cuanto a los productos con valor agregado que se han desarrollado a partir del quinchoncho, existen diversos tipos, en varios países. En Nicaragua ha desarrollado tamales, tortillas, atol y pan de quinchoncho. En Panamá, se han desarrollado tres variedades (panameño, con coco y con tomate para guacho) de marca maggi (Revista Enlace, 2007). En Sur América, Colombia presenta el producto en el Carnaval de Barranquilla y se presenta también en Baranoa para el festival de quinchoncho. En Venezuela, se procesa harina para elaborar arepas (Praderes, Garcia & Pachecho, 2009). Además otros productos que se elaboran en Venezuela son los siguientes: queso y mayonesa a base de la leche del quinchoncho y guisos, arepas y empanadas a base del bagazo del grano de quinchoncho. También pan y mermeladas y conservas (Sanchez & Aponte, 2004).

1.14 RENDIMIENTOS ESPERADOS Al efectuar una inversión se espera obtener un rendimiento determinado. Una empresa o una persona que mantienen efectivo tienen un costo de oportunidad: esos recursos podrían estar invertidos de alguna forma y estarían generando algún beneficio, independientemente de que la inflación merma el poder adquisitivo de ese dinero. 1.15 PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación mecánica del terreno requiere una o dos aradas a unos 2530 centímetros de profundidad. El número de rastrilladas deben ser las necesarias para desmenuzar bien el suelo. Se recomienda además, una

10

nivelación superficial, para evitar acumulación de agua; el exceso de humedad favorece el desarrollo de organismos causantes de pudriciones de la raíz. Si se va a intercalar con maíz, millo o yuca, la preparación del suelo debe alternarse únicamente para incluir la colocación del fertilizante o el estiércol bajo la hilera de plantas.

2. FRIJOL

2.1 FENOLOGIA

2.1.1 Siembra: La siembra del frijol bajo condiciones de temporal, depende del establecimiento de las lluvias. 2.1.2 Emergencia: Se inicia cuando los cotiledones aparecen a nivel del suelo. 2.1.3 Floración: Se abren las primeras flores. En el caso de plantas de hábito determinado la floración se inicia en el último nudo del tallo y de las ramas. En cambio, en variedades indeterminadas la floración comienza en la parte baja del tallo y de las ramas. 2.1.4 Formación de Vaina: Aparece la primera vaina con la corola de la flor colgada o recientemente desprendida. 2.1.5 Llenado de Vainas: Las primeras vainas empiezan a llenarse. En este momento comienza el crecimiento activo de las semillas.

11

2.1.6 Madurez: Se inicia la decoloración (cambio de color) y secado de las primeras vainas. Las semillas van adquiriendo la forma, solidez y color típico de la variedad.

2.2 SEMILLERO Para ello se coloca la tierra para semillas en los compartimentos del semillero o en la maceta. La tierra debe estar bien nivelada y firme. Luego se colocan las semillas, de a par por compartimiento, rechazando las semillas de color transformado. Las semillas deben cubrirse totalmente con tierra. El recipiente debe ser llevado a la intemperie y debe ser regado, con regaderas o pulverizadores, de a chorros finos. Luego se debe tapar el semillero con el vidrio o el plástico. Al maceta debe permanecer en un lugar luminoso y cálido fuera de los rayos del sol. Si se humedece hasta gotear el vidrio o el plástico, se debe pasar un paño. Por último, cuando las semillas hayan germinado, se quita el vidrio.

2.3 TRASPLANTE

El método de germinación también hace que sea simple el trasplante. Toma la planta del recipiente donde se desarrolló y muévela a un hoyo en el exterior. Las raíces continuarán desarrollándose debajo del suelo, aún adheridas al método que se utilizo para la germinación, como por ejemplo el algodón hasta que el material se descomponga. 2.4. FERTILIZANTES Como el fríjol es un cultivo de ciclo corto que, para el caso del clima frío moderado, dura cinco meses en promedio, se ha encontrado que la fertilización puede hacerse una sola vez y al momento de la siembra. De esta manera se logra que los nutrientes estén disponibles cuando la planta está en condiciones de absorberlos a través de las raíces y en las etapas de mayor demanda.

12

Además, es necesario tener en cuenta que generalmente en fríjol se utilizan fertilizantes compuestos que son de lenta solubilidad en el suelo. Se recomienda aplicar la fórmula 40-40-0 lo cual quiere decir 40 kilogramos de nitrógeno y 40 kilogramos de fósforo por hectárea.

2.5 RIEGO El riego puede hacerse por gravedad, mediante surcos y con las plantas sembradas sobre camellones en terrenos planos, con buen drenaje interno y rápido

escurrimiento

de

las

aguas.

Los riegos deben ser cortos y livianos para evitar el exceso de humedad. Su frecuencia y volumen varía de acuerdo con la textura del suelo, la época de siembra y la pendiente del terreno. Se debe regar tan pronto como se note la deficiencia

de

agua

en

el

suelo.

En terrenos de topografía accidentada o suelos muy arenosos, de alta penetración de agua o donde ésta escasea, es recomendable usar riego por aspersión. Para la aplicación de este, deben tomarse en cuenta cuatro periodos críticos en el ciclo del cultivo durante las cuales una insuficiencia de humedad en el suelo afectará la producción. Para tener éxito se debe regar lo justo. Regar de más, puede causar problemas; regar a destiempo resulta ineficiente. En ambos casos se pierden agua y dinero. Para decidir cuándo y cuánto regar hay que conocer la cantidad de agua que requiere el cultivo en cada momento de su desarrollo, y realizar el balance entre la oferta de agua disponible, de acuerdo con los datos de precipitación de la zona, y la cantidad requerida por el cultivo. Una forma sencilla para lograr este objetivo es medir el agua en el suelo tomando muestras hasta la profundidad de las raíces del cultivo que se analizan en el laboratorio. La humedad no debe bajar del 50% del total que ese suelo puede almacenar. Lo más práctico es utilizar tensiómetros, que son instrumentos de medición muy precisos que permiten determinar el contenido de agua del suelo, mediante la tensión que ésta ejerce al subir por el material de cerámica 13

que hace parte del equipo. Estos instrumentos ayudan, además, a conocer los cambios de humedad en el perfil del suelo. Es claro que las necesidades hídricas son propias de cada cultivo y dependen de las condiciones de la zona y sus características climatológicas, del suelo y de las condiciones de manejo del cultivo. Para la utilización del tensiómetro y la interpretación de la lectura, tenga en cuenta los siguientes parámetros en cuanto a la tensión del agua del suelo: • 0 – 5: El suelo está muy húmedo para los cultivos. • 10 – 25: Condiciones ideales de agua y aireación. • Más de 25: Puede indicar deficiencias de agua en cultivos sensibles de raíces superficiales como el fríjol y que están en suelos de texturas gruesas. • 40 – 50: Adecuada para cultivos con raíces moderadamente profundas que se encuentran en suelos de textura media. • 70 o menos: Adecuado para cultivos con raíces profundas. • 80: Se requiere riego, aunque las plantas no muestren síntomas de estrés hídrico. Por lo que para el cultivo de frijol se recomienda riego por surco (gravedad).

2.6 CONTROL DE P Y E El frijol es atacado por un grupo importantes de insectos-plagas, entre ellos: gusanos trozadores; coquitos perforadores del follaje (Crysomelidae); pulgones u áfidos; gorgojo de granos almacenados de los cuales en la producción de semilla artesanal se recomienda el uso del manejo integrado de plagas que incluye buenas prácticas culturales (revisión frecuente de la parcela, eliminación de focos iniciales, control de plantas hospederas, uso de trampas, platos amarillo), uso de algunas opciones de control biológicos según el caso.

14

Las enfermedades que atacan el cultivo de frijol varían desde pudriciones radiculares causadas por Fusarium, Phytium, Macrophomina, Rhizoctonia, Esclerotium; las enfermedades del follaje por bacteriosisi (Pseudomonas y Xantomonas); mancha angular, Antracnosis, virosis (mosaico común, mosaico dorado) etc. Para su control en forma general se recomienda el uso de semilla de calidad, prácticas culturales como: eliminación de focos iniciales, visitas frecuentes a las plantaciones, uso de variedades tolerantes, evitar tráfico desde áreas infestadas a áreas sanas, aplicar fungicidas de bajo impacto ambiental, rotación de cultivos y dejar las parcelas en descanso por uno o más ciclo de siembra. 2.7 MANEJO AGROECOLÓGICO Para un buen manejo del cultivo del frijol se tienen que conocer algunas elementos del cultivo y las condiciones del suelo y el clima, recordemos que el frijol es un ser vivo y para lograr una buena producción depende del suelo, el clima y de otros seres vivos como son las plagas y los microorganismos que causan enfermedades. Por tanto, debemos considerar que el cultivo requiere de una buena luminosidad o radiación, rangos de temperaturas entre los 18 a 22 ºC, humedad relativa no debe sobre pasar los 70% bajar los 40%. El suelo apropiado para el cultivo del frijol, es el franco - arcilloso, franco arenoso, con buen drenaje interno; el frijol es muy susceptible a los suelos encharcados y con mal drenaje, el pH debe estar entre 6,5 a 7. Los bioinsumos representan una opción agroecológica para producir proteínas de origen vegetal y satisfacer requerimientos nutricionales de la población campesina de nuestro país, mejorando sus condiciones de vida y preservando el ambiente, contribuyendo así a la sustentabilidad del agroecosistema. Como parte de estas prácticas se señala la utilización de biofertilizantes, los cuales, son microorganismos que viven en el suelo en simbiosis o libres, captan el nitrógeno del aire, por lo que son buenos mejoradores de la fertilidad natural del suelo. Estos microorganismos se pueden inocular o aplicar al suelo 15

para facilitar su multiplicación. Por ejemplo, actualmente hay producción comercial de Rhizobium y Azotobacter (Brechelt, 2004). Estos son generados a través de procesos microbianos rápidos, pudiendo aplicarse en pequeñas cantidades para solucionar problemas de baja fertilidad (Rodríguez y López, 2009). Su ventaja es que enriquecen el suelo en nitrógeno, favorecen la reducción de microorganismos patógenos, permite el incremento de la tolerancia de las plantas a las toxinas del suelo (orgánicas e inorgánicas), valores extremos de acidez del suelo y mayor resistencia a las sequías (Brechelt, 2004). 2.8 ASOCIACIONES Evaluando la asociación maíz-frijol, Willey (38) manifestó que el maíz tiene una mayor aptitud competitiva relativa que incrementaba con el aumento de la precisión poblacional; sugirió que esto se debió probablemente al efecto de la sombra del maíz sobre el frijol. El maíz en asociación produce más con alta población de la variedad de frijol arbustivo que con la de enredadora o de guía, aunque no haya diferencia significativa en algunos casos. El frijol trepador en asociación tiende a rendir más cuando se cultiva con el maíz de alto crecimiento mientras que el frijol arbustivo tiende a producir más con el maíz de bajo crecimiento.

2.9 ROTACIÓN La rotación de los cultivos; consiste en la siembra de cultivos diferentes en cada ciclo. Con ello, además de evitar la erosión, se aumenta la fertilidad del suelo y se previene la aparición de plagas. El método de siembra a doble hilera (Figura 1), representa una opción para resolver en parte la problemática en la producción de frijol de riego, ya que tiene la ventaja de hacer un uso intensivo de los insumos (agua, suelo y fertilizantes) destinados al cultivo, ya que a pesar de tener mayor número de plantas, los insumos aplicados son los mismos que con la siembra a una hilera. La ventaja de la doble hilera es que al haber mayor número de plantas por 16

hectárea, se logra un incremento en rendimiento superior al 40%, en relación al que normalmente obtiene el productor en hilera sencilla en la misma superficie, sin elevar significativamente los costos de producción del cultivo.

Figura 1. Siembra comercial a doble hilera en cultivos de frijol y maíz.

Esto es posible debido a que los costos en preparación del suelo y manejo del cultivo no varían, únicamente se incrementa el costo de la semilla, ya que se requiere el doble de semilla para sembrar la misma superficie de terreno. Esta mayor densidad en un mejor arreglo de siembra permite obtener en promedio una tonelada más de rendimiento en relación a la siembra a hilera sencilla. Los rendimientos esperados con este método de siembra se ubican entre 2.5 y 4.0 toneladas de grano por hectárea, dependiendo principalmente de la fertilidad del suelo y de la oportunidad de los riegos, entre otros factores. Por otra parte, este método de siembra puede también utilizarse con cultivos forrajeros como maíz y sorgo, con los cuales puede obtenerse una mayor producción en comparación con la hilera sencilla.

2.10 DISTANCIAMIENTO La Siembra puede hacerse directamente sobre el Suelo plano o en Camellones, mediante Hileras Sencillas, Hileras Apareadas o en franjas.  Hileras Sencillas: Las Distancias entre las Hileras varían de 60 a 80 cm, tomando en cuenta las características del suelo y las Sembradoras. 17

La distancia entre Plantas en las hileras es de 10 a 15 cm, es decir de 10 a 7 Plantas por Metro Lineal.  Hileras Apareadas: Consiste en distanciar Dos Hileras a 40 cm, dejando una separación o calles entre las próximas dos hileras de 60 a 80 cm. La distancia entre plantas es semejantes a la siembra de hilera sencilla, o sea 10 a 7 plantas por metro lineal.  Franjas: Consiste en sembrar en Franjas de Tres Hileras separadas a 40 cm entre sí, con una calle de 80 cm entre la próxima franja. Este sistema es similar al empleado en siembra de maní. La distancia entre las plantas en las hileras es semejante a los anteriores (10 a 7 plantas por metro lineal).

2.11 COSECHA El frijol está listo para su cosecha cuando las plantas cambian el color de sus hojas del verde al amarillo limón, cuando el 90% de las vainas estén secas o amarillas y se empiecen a secar los tallos y las hojas. El arranque de las plantas podrá realizarse en forma manual, realizando esto a temprana hora, antes de que caliente el sol, para evitar que se sequen demasiado, debido a que puede haber pérdidas de grano si el cultivo se ha sobre madurado. Este aspecto es de mayor importancia en la variedad Flor de Mayo M-38, la cual es susceptible al desgrane. Una vez arrancado, el frijol puede varearse o apisonarse con un tractor o bien trillarse en una máquina estacionaria cuando el contenido de humedad del grano sea de 14 ó 16%, para evitar pérdidas por desgrane y granos quebrados. Para la cosecha mecánica, existen implementos que arrancan y forman gavillas con las plantas de frijol (Figura 6). Al utilizar este tipo de implementos, debe cuidarse el grado de maduración del cultivo, ya que si está avanzado puede haber pérdida por desgrane. Debido a que en la siembra a doble hilera, las plantas llegan a cubrir la totalidad de la superficie del terreno, la cosecha mecánica se dificulta, ya que no queda espacio para el avance del tractor con el implemento que arranca las plantas. En este caso, es preciso hacer a un 18

lado en forma manual las plantas de los surcos por donde avanzará el tractor.

Figura 6. Implemento para arrancar y engavillar frijol.

Actualmente los productores de frijol afrontan serios problemas para la comercialización del mismo, a tal grado que se tienen excedentes de frijol almacenados debido a la baja rentabilidad que representa su venta, sobre todo en las variedades de temporal. La siembra de frijol de riego hasta años recientes, por lo general, ha tenido ventaja en la comercialización por la posibilidad de obtener la producción antes que se coseche el cultivo en condiciones de temporal y por esto, obtiene un mejor precio del grano. Esto es un factor decisivo debido a que en los últimos años el precio del mismo ha sido bajo. Si a esta ventaja del tiempo de cosecha, se añade el incremento en producción con el uso de la doble hilera y la disminución del costo de preparación del suelo con el uso del multiarado, la siembra de frijol de riego tendrá una mayor rentabilidad que la que actualmente tiene.

2.12 ALMACENAMIENTO Muchos agricultores guardan la cosecha en sacos o tambores. En el caso de que quiera tenerla guardada durante un largo tiempo, se debe contar con los medios apropiados para el almacenamiento y las facilidades necesarias para fumigar. Si no se tiene estas facilidades, es preferible vender el grano tan pronto como se haya cosechado Una vez cosechado el Frijol se tiene que conservar de una manera que no

pierda

su

calidad nutricional 19

y/o

su

capacidad

tal de

germinación, por tal motivo, su almacenamiento debe recibir la atención adecua da para no perder lo que con gran esfuerzo se ha producido en el campo. Durante

el

almacenamiento,

el

Frijol

puede

ser

afectado

por factores físicos del medio ambiente como son: la temperatura y humedad, asícomo factores biológicos entre los que se incluyen los insectos, hongos, bac terias, roedores y aves. Dentro de estos factores biológicos, los insectos son la plaga más important e que ataca a granos y productos almacenados, e independientemente del

daño

que

ocasionan,

demeritan considerablemente la calidad alimenticia, el valor monetario y el pod er germinativo de éstos.

2.13 VALOR AGREGADO El frijol resulta estratégico en términos agroalimentarios, de allí la importancia de fortalecer su consumo en la dieta diaria. Sin embargo, invitar a nuestros hijos a comer un plato de frijol no suele ser tarea fácil, y es que pareciera que los pequeños están predispuestos a consumir una sopa o cualquier alimento que sea derivado de ella. Por eso, el INN (INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN) propone alimentos derivados del frijol como alternativa nutricional para que los niños y niñas en edad escolar y la población en general consuman este importante grano de producción nacional.

Frijoltina y Nutriponqué: Son los nuevos alimentos estratégicos del INN. La Frijoltina consiste en una gelatina de preparación tradicional en la que se suplanta el agua por leche y se agrega una base de frijol. Tiene sabor artificial a naranja para hacerla más agradable al gusto. Como valor agregado aporta proteínas, fibras y minerales como hierro, fósforo y vitamina A. El Nutriponqué es un alimento horneado con harina de leguminosas y sabor a chocolate, ambos resultan una buena opción para la merienda de los escolares.

20

Actualmente el INN a través de su dirección de Investigaciones Nutricionales trabaja en la formulación de alimentos estratégicos que serán procesados por medio de las plantas industriales y las empresas socialistas de la CVA, con el objetivo de generar alternativas e incrementar el hábito de consumo de alimentos derivados del frijol por medio de productos como gelatina, pastas, galletas y ponqués, que buscan avanzar en construcción de la soberanía alimentaria. Hoy se sabe que una porción de 100 gramos de frijol cocido proporciona hasta 33 de proteínas, 30 de fibra y 66 gramos de carbohidratos. Esa misma porción puede proveer 51 y 29 por ciento del requerimiento diario de hierro y zinc, respectivamente. Además de alrededor de siete de cada diez unidades de ácido fólico necesario, entre otros componentes.

2.14 RENDIMIENTO ESPERADO En suelos de baja fertilidad pueden incrementarse los rendimientos de ésta leguminosa con prácticas agroecológicas de bajo impacto ambiental. El rendimiento medio del cultivo de frijol en riego es de 1,300 kg/ha, sin embargo con el empleo de la tecnología puede esperarse un rendimiento de 2,500 kg/ha.

2.15 PREPARACIÓN DEL SUELO Una buena preparación del Suelo es de vital importancia, ya que permite:  Destruir e incorporar los residuos de siembras anteriores.  Ayudar a un mejor Control de Malezas e Insectos.  Mejorar la capacidad de retención de agua del suelo.  Mejorar las condiciones para una buena germinación de la semilla y posterior crecimiento del sistema radicular. En el momento de su preparación debe tenerse en cuenta:

21

 El Contenido de Humedad, para evitar la formación de Terrones y la

Compactación posterior del Suelo.  En suelos recién deforestados o un largo tiempo sin Sembrar, iniciar con

un pase de Arado o Big-rome.  Los pases de Rastra, dependiendo del Tipo de Suelo, pueden ser de

tres a cuatro, comenzando con el 1ero unos 30 días antes de la siembra. El frijol debe sembrarse en suelos medianos y ligeros con buen drenaje; los suelos arcillosos o con problemas fuertes de sales, no son propios para la siembra de este cultivo. Una preparación adecuada del terreno permite una buena cama de siembra que facilita la nacencia, favorece el desarrollo vigoroso de las plantas y un mejor aprovechamiento del agua,

por lo que es

conveniente realizar las siguientes labores: BARBECHO. Hacer un barbecho profundo entre 30 y 40 centímetros inmediatamente después de la cosecha del cultivo anterior, esto permite incorporar los residuos para su rápida descomposición, reducir la población de malas hierbas, destruir las larvas de insectos que invernan y aflojar el suelo lo cual mejora su estructura. Por otra parte, se debe evitar realizar esta práctica cuando el terreno esté demasiado húmedo, debido a que se levantan “lonjas” de suelo, lo que compacta la tierra y deja terrones muy grandes cuando se seca. RASTREO. Para esta práctica se recomienda dar uno o dos pasos de rastra para eliminar los terrones grandes, y de esta manera dejar una buena cama de siembra que permita el paso del aire, y una buena absorción del agua. CUADREO O NIVELACIÓN. Es muy importante para lograr una buena distribución del agua, evitando encharcamientos y partes donde no llegue la humedad suficiente para la planta, puede realizarse con el fresno o cuadreo. SURCADO. La dirección de los surcos se deben hacer en el sentido del trazo de riego, con esto se logra una mayor eficiencia en la aplicación del agua, la separación de los surcos debe ser de 70 cm.

22

3. CARAOTA: 3.1 FENOLOGIA Etapa

Denominación

V0

Germinación

V1

Emergencia

V2

Hojas primarias

V3

Primera hoja trifoliada Tercera hoja trifoliada

V4 R5

Prefloración

R6

Floración

R7

Formación vainas

R8

Llenado vainas

R9

Maduración

Descripción Desde la siembra hasta que los cotiledones se observan a simple vista a nivel del suelo en el 50% de las plántulas. Desde que los cotiledones se observan a simple vista a nivel del suelo hasta que están por encima del nivel del suelo y comienzan a separarse sus bordes en el 50% de las plántulas. Desde que el 50% de las plántulas presenta los protófilos (hojas primarias unifoliadas) desplegados en el segundo nudo del tallo principal, comenzando por el nudo cotiledonal, hasta que los foliolos se despliegan completamente y se extienden en un solo plano. En el 50% de las plántulas la primera hoja trifoliada está completamente abierta y plana. En el 50% de las plántulas la tercera hoja trifoliada está completamente abierta y plana. Aparición del primer botón o primer racimo en el 50% de las plantas. Aparición de la primera flor abierta en el 50% de las plantas. Aparición de la primera vaina con la corola de la flor colgada o recién desprendida en el 50% de las plantas. Cuando se empieza a llenar la primera vaina en el 50% de las plantas. Inicio de decoloración y secado de vainas en el 50% de las plantas.

3.2 SEMILLERO El semillero es un espacio seleccionado donde se proporciona a las semillas los máximos cuidados durante la germinación y estados iniciales de crecimiento. 3.3 TRASPLANTE Debe hacerse cuando las plántulas alcanzan determinado, ya están listas para ir a su lugar definitivo en el huerto, se procede a su trasplante. • El trasplante debe hacerse a últimas horas de la tarde o bien en días nublados con objeto de que las plantas sufran lo menos posible. • Con cuidado se extraen casi a raíz desnuda o con un poco de tierra pegada, se llevan al sitio y se plantan. 23

3.4 FERTILIZANTES En el país (Venezuela) se está fortaleciendo la infraestructura e investigación

para

la

producción

y uso

de

bioinsumos,

entre

ellos

biofertilizantes como Rhizobium, Bradyrizobium, bacterias solubilizadoras de fósforo y de vida libre, con el propósito de contribuir con la sustentabilidad de la producción de leguminosas. En Venezuela existe una oferta biotecnológica con cepas nativas en diferentes fases de evaluación de su efectividad y compatibilidad cepa-suelo-cultivo, así como una red de 29 laboratorios de investigación, innovación y producción de biofertilizantes y biocontroladores, adscritos al Instituto de Salud AgrícolaIntegral (INSAI) y al INIA, además de otros privados y comunitarios. En los laboratorios de producción de biofertilizantes adscritos al INSAI, actualmente se producen cuatro líneas relacionadas con las leguminosas: 1) Rhyzobium, específicos para leguminosas o fabáceas de grano comestible (caraota, frijol y quinchoncho); 2) Bacillus megatherium, para todos los cultivos; 3) biofertilizantes mixtos combinando Rhyzobium y solubilizador de fósforo; 4) biofertilizantes mixto a base de Azotobacter y solubilizador de fósforo. La dosis y necesidades de fertilizantes, van a estar sujetas a:

1) Un análisis previo de suelo con fines de fertilización. 2) Requerimientos de la planta.

Otra manera de fertilizar es con biofertilizantes de entre los cuales tenemos: las bacterias Azotobacter sp.

3.5 RIEGO El riego es una práctica agrícola necesaria y muy importante para el adecuado crecimiento de las plantas. Es mejor realizarlo en las tardes porque el agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la 24

evapore. En este tipo de cultivo se recomienda riego por surco (gravedad).

3.6 CONTROL DE P Y E La Entomofauna Agrícola Venezolana del año 2003 registraba 40 especies de insectos plagas, mientras que en la colección de insectos del CENIAP se han registrado 45 especies de insectos asociados a la caraota y al frijol, pero no todos tienen importancia económica. Los principales insectos plagas que afectan al cultivo son: coquito azul ( Diphaulaca aulica ), coquito pintado ( Andrector spp.), coquitos perforadores (Diabrotica spp.), minador o pasador de la hoja( Liriomyza spp.), saltahojas verde (Empoasca spp,), áfidos (Aphis spp.), trips (Tripspalmi), mosca blanca ( Bemicia tabaci y Trialeurodes vaporariourum), ácaros (Tetranichus spp.), larvas defoliadoras (Anticarsia gemmatalis, Spodoptera spp. y Trichoplusia ni), insectos masticadores que dañan los frutos (Heliothis virescens, Cydia fabivora y Maruca vitrata), insectos chupadores (Nezara viridula y Veneza zonata), entre otros (Arnal y Ramos, 2006). Una de las enfermedades de más amplia distribución en el país es la bacteriosis común causada por Xanthomonas phaseoli. En las siembras realizadas en el período de lluvias se presentan numerosas enfermedades causadas por hongos, como la actracnosis (Colletotrichum spp.), el tizón foliar ( Rhizoctonia solani ), el moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum), el añublo sureño (Sclerotium rolfsii), la marchitez vascular ( Fusarium qoxysporum ), la mancha angular (Phaeoisariopsis griseola), la roya ( Uromyces appendiculatus), entre otras.

En

condiciones cálidas

y secas predomina

la

pudrición

gris

(Macrophomina phaseolina ).

3.7 MANEJO AGROECOLÓGICO Actualmente, el cambio de paradigma en el modelo de producción hacia una agricultura sustentable y el modelo agrario socialista incluye la generación de tecnologías amigables con el ambiente, donde el componente genético es 25

fundamental por el aporte de resistencia a factores bióticos y abióticos adversos. Dentro de esta estrategia, el Estado venezolano ha diseñado y puesto en marcha un conjunto de leyes y normativas especiales que, en el marco de la Constitución Nacional, amparan y dan sustento al impulso social y económico del escalamiento de la producción agrícola nacional, bajo el enfoque de desarrollo endógeno local. En los últimos años el estado ha asumido Leguminosas de grano comestible en Venezuela el compromiso de reactivar este rubro a través de una política integral que contempla la producción de semilla (Plan Nacional de Semillas), la asistencia técnica para un manejo sostenible del cultivo y el establecimiento de centros de recepción, empaque y comercialización para la seguridad y soberanía alimentaria de nuestro pueblo. Un conjunto de políticas dirigidas al financiamiento del proceso productivo y al fortalecimiento de la infraestructura, que favorecen la modernización de la agricultura, conforman el actual marco de referencia del plan de escalamiento para la seguridad y soberanía, considerando el manejo sustentable de los recursos naturales (Gutiérrez, 2008). El cultivo de la caraota se adapta al modelo de agricultura sustentable, que combina prácticas tradicionales con nuevas tecnologías de bajo impacto ambiental. Sin embargo, la producción de caraota se ve limitada por factores biológicos, edáficos y climáticos, requiriendo la generación y apropiación de tecnologías sustentables amigables con el ambiente para superar estas limitantes. En las zonas productoras es común la presencia de enfermedades y plagas que limitan los rendimientos del cultivo. La presencia de patógenos y su importancia

económica

varían

considerablemente

en

diferentes zonas

agroclimáticas de producción. La ocurrencia de rocío sobre las hojas, el estrés hídrico, la lluvia, las moderadas temperaturas y alta humedad relativa son condiciones que favorecen a la mayoría de las enfermedades que afectan a las leguminosas de grano (MPPAT, 2007).

26

3.8 ASOCIACIONES Los estudios sobre asociaciones de cultivo son escasos, a pesar de que este sistema predomina en gran parte de las pequeñas unidades de producción. Se han evaluado las asociaciones maíz-caraota, bajo diferentes densidades, épocas de siembra y niveles de fertilización (Añez y Tavira, 1986). También se han comparado sistemas de siembra de caraota, en monocultivo, bajo condiciones de secano (Barrios, 1976).

3.9 ROTACIÓN Es necesario rotar los cultivos, para evitar que el suelo se desgaste y aparezcan enfermedades e insectos que reduzcan el rendimiento y desmejoren la calidad del cultivo. Cada planta tiene su insecto. Si se cambia de cultivo los insectos mueren de hambre y se limpia el terreno. Además, se utiliza mejor la tierra y se evita la proliferación de insectos.

3.10 DISTANCIAMIENTO Para el cultivo de la caraota negra en Venezuela se utilizan diferentes sistemas de siembra los cuales varían según características ecológicas de zona, la variedad utilizada, mecanización de la siembra, tipo de productor, etc. En el país (1955-1972) se recomienda en caraota sembrar de asiento o en camellón según sea el suelo liviano o pesado, con distancias entre hileras variando de 60 a 100 cm, y entre 3 y 12 cm entre plantas, de acuerdo a que la variedad sea erecta o caída. En el caso de siembras manuales se recomiendan distancias de 60 cm entre hileras y 20 a 30 cm entre hoyos (tres semillas por hoyo) (3). 3.11 COSECHA Tradicionalmente la cosecha de caraota (Phaseolus vulgaris L), se ha venido haciendo en dos formas una manual y otra mecánica 27

En general, la cosecha mecánica causa más daños que la manual, aunque algunas cosechas de raíces pueden también dañarse seriamente si se desentierran a mano con descuido. Los recipientes usados por las cosechadoras en el campo deberán estar limpios, con superficies interiores lisas y, carecer de bordes ásperos. El uso de cajas de plástico apilables, aunque requiere una inversión económica mayor al principio, ofrece grandes ventajas ya que son más fáciles de apilar y limpiar y, además, son reutilizables Si se usan canastas para cosechar, éstas deberán estar tejidas "al reves", es decir, con los fragmentos del inicio y final de cada cana hacia la parte exterior de la canasta

3.12 ALMACENAMIENTO Con un contenido de humedad de 7 a 8%, las caraotas pueden ser almacenadas en recipientes herméticos (p.ej. vidrio o plástico grueso) a una temperatura entre 12 a 18°C en cámara de almacenamiento u oficina con aire acondicionado.

3.13 VALOR AGREGADO Los productos que se encuentran en los mercados dependen de diferentes elementos, en particular, de los gustos de los consumidores y de las capacidades de las empresas productoras y transformadoras. De esta forma, los bienes que no son valorados por los consumidores no son vendidos y, por lo tanto, no hay incentivos para continuar con su producción. Así mismo, las empresas sólo pueden producir lo permitido por sus capacidades tecnológicas. Cualquier transformación que se le hace a un producto para adecuarlo a los gustos de los consumidores, puede ser considerada como un valor adicional que tiene el bien. Este valor incluye desde los tratamientos que se empiezan a hacer después de la cosecha como la limpieza y la selección, hasta procesos más complejos como la elaboración de jugos, encurtidos, pulpas, licores y chocolates. 28

3.14 RENDIMIENTO ESPERADO Los rendimientos de este cultivo señalados a nivel nacional son muy bajos. Sin embargo, la caraota tiene un potencial de producción superior a las 4 t/ha. Esta diferencia tan marcada entre la productividad actual y potencial, se atribuye, en parte, a la carencia de semilla de calidad, al ataque severo de plagas y a problemas nutricionales de suelo.

3.15 PREPARACIÓN DEL SUELO Para la preparación del suelo, las labores usuales son las siguientes: Un pase de arado para voltear el suelo y enterrar las malezas. Hágalo con 25 ó 30 días de anticipación a la siembra a fin de que los residuos enterrados se pudran

bien.

La segunda operación consiste en dar 2 a 3 pases de rastra para desmenuzar los terrones. Debe tenerse en cuenta que la preparación del suelo tiene por objeto acondicionar una buena cama para facilitar la germinación d la semilla al crecimiento del cultivo, al mismo tiempo se mantiene el terreno libre de

malezas

los

primeros

días

de

desarrollo.

Es muy importante que el terreno este bien nivelado, para evitar el encharcamiento, lo cual perjudica al cultivo, ya que favorece los organismos causantes de la pudrición de la raíz.

29

CONCLUSIÓN El crecimiento poblacional trae como consecuencia una mayor demanda en la producción de alimentos. Actualmente, con la finalidad de preservar el ambiente es necesario que estos sean producidos bajo los esquemas de una agricultura orgánica, que nos permita obtener alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis química. Este tipo de agricultura es un sistema global de gestión de la producción, que incrementa y valora la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto implica aplicar métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos para desempeñar cualquier función específica del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el aspecto ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo se acopla a lograr la sustentabilidad integral del sistema de producción agrícola; es decir, constituirse como un agro sistema social, ecológico y económicamente sustentable. De acuerdo a la información recopilada es notorio el exhaustivo proceso que conlleva el cultivo de los antes ya descritos tres granos (Quinchoncho, Frijol y Caraota). Dentro de un contexto más amplio es necesario de que en Venezuela se sigan implantando proyectos que aumenten la productividad de estos de una manera sustentable y que genere rentabilidad al país. Evidentemente mediante el uso de las herramientas que provee la Agroecología en toda su amplia gama.

30

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: ALVAREZ, L. (2011). Manejo agroecológico del frijol. Extraído el 12 de Junio de 2014 desde: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1359s/a1359s03.pdf AÑEZ, R. y TAVIRA, E. M. Producción de la asociación maíz-caraota, según

población, fertilización nitrogenada y momento de siembra usada. Revista de la Facultad de Agronomía, 1986, vol. 7, nº 2, p.102- 115. Extraído el 12 de Junio de 2014 desde: file:///C:/Users/usuario/Downloads/leguminosas.pdf

ARNAL, E. y RAMOS, F. Guía práctica sobre alternativas de control de insectos–plaga en los cultivos de caraota y frijol. Barquisimeto: Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, 2006. 43 p. Publicación especial No 12. Extraído

el

12

de

Junio

de

2014

desde:

http://www.inia.gob.ve/index.php?option=com_content&task=view&id=86

APONTE, A. (2009). Manual de semilla solidaria. Extraído el 12 de Junio de 2014

desde

http://www.fundacite-

zulia.gob.ve/download/Manual_semilla_solidaria.pdf BARRIOS, A. Comparación de sistemas de siembra en caraota negra ( Phaseolus vulgaris ) bajo condiciones de secano. Jornadas Agronómicas. Resúmenes. 1976. p. 21-24. Extraído el 12 de Junio de 2014 desde: file:///C:/Users/usuario/Downloads/leguminosascaraotas.pdf GARCÍA, J. (2008). Sistema para la identificación de fenología en variedades determinadas e indeterminadas de caraota. Extraído el 13 de Junio de 2014 desde:

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0002-

192X2008000200007&script=sci_arttext GERMAN, W. (2009). Proyecto demostrativo de la cadena productiva del cultivo de frijol en la cuenca del rio coco. Extraído el 13 de Junio de 2014 desde:

http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/nicaragua-

1/publicaciones-bicu-cium/Folleto%20BPA%20Frijol.pdf GUTIÉRREZ, M. Segundo Informe Nacional sobre el estado de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura. Maracay: INIA/ FAO, 2008. 31

171

p.

Extraído

el

13

de

Junio

de

2014

desde:

http://www.fao.org/docrep/013/i1500e/venezuela.pdf INSITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN. Valor agregado del frijol. Extraído el 14 de

Junio

de

2014

desde:

http://www.inn.gob.ve/modules.php?name=News&file=article&sid=655

MARTÍNEZ, P. (2013). Tecnología de Producción para el Cultivo de Frijol de Riego.

Extraído

el

15

de

Junio

de

2014

desde:

http://www.campopotosino.gob.mx/modulos/tecnologiasdesc.php?idt=30

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS (Venezuela). Manual de referencia para el manejo integrado del cultivo de la caraota y el frijol. Caracas: Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras, 2007. 58 p.

PEREZ, K.

(2013). Semilleros para caraotas negras y otras leguminosas.

Extraído

el

15

de

Junio

de

2014

desde

http://articulos.infojardin.com/huerto/semillero-en-suelo-tierra.htm

RAMOS, T. (2010). Cultivo y clases de frijol. Extraído el 14 de Junio de 2014 desde http://www.slideshare.net/YonniGuillermoRamosTovar/clasedefrijol222

RODRÍGUEZ, J. (2012). Preparación del terreno del frijol. Extraído el 13 de Junio

de

2014

desde:

http://sites.securemgr.com/folder11341/index.cfm?fuseaction=browse&id=9318 85&pageid=50

ROMERO, W. (1972). Asociación de maíz-frijol. . Extraído el 14 de Junio de 2014 desde: http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A2272E/A2272E.PDF 32