Facultad De Arquitectura Y Urbanismo E Ingenieria

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO E INGENIERIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL Tema: INSTALACIONES SANITARIA

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FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO E INGENIERIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL

Tema: INSTALACIONES SANITARIAS EN HOTELES 5 ESTRELLAS

Integrantes: -BANCES CHANDUVI LORENA -BLANCO SÁNCHEZ JHORDANN -CHAPOÑAN VALDERA GIMMY

Curso: INSTALACIONES SANITARIAS

Catedra: ING. KELLY CAPUÑAY

CHICLAYO – PERU AÑO 2018 1

EPÍGRAFE Todo lo que uno se proponga en esta vida, se logra con constancia y esmero, nada es fácil para llegar a la meta es necesario pasar por muchos obstáculos y seguir en pie. Por más gris y oscuro que sean los días, siempre hay que sonreír y salir adelante. Valora lo que tienes ahora, nunca es tarde para hacerlo. Por más duras que sean las pruebas, con voluntad y la ayuda de DIOS es posible vencerlas.

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RESUMEN Los Hoteles clasificados como 5 estrellas, son empresas de hospitalidad que tienen una tradición muy antigua arraigada en el Viejo Continente. Existen cadenas consolidadas y reconocidas mundialmente que constituyen potencias indiscutibles en el Sector Turismo, específicamente hablando del área de Alojamiento. A través de diversos estudios realizados por compañías expertas en materia turística, hemos podido conocer que el target más importante de los hoteles en cuestión es el del Hombre de Negocios. Esto viene determinado por el hecho de que este tipo de cliente no tiene tiempo que perder y por consiguiente necesita hacer el menor esfuerzo posible durante su estadía. Está comprobado que los principales clientes de los hoteles cinco estrellas permanecen un tiempo mínimo en sus habitaciones, por lo que los servicios que este ofrece deben ser orientados hacia las actividades posibles de realizar a partir de las seis de la tarde y concentradas en ofrecer relax y máxima comodidad, pues estos clientes permanecen largas temporadas hospedados en estos hoteles. Otro target importante de estos hoteles son las personas de Nivel A o altos ingresos, quienes se hospedan en estos hoteles para disfrutar de ciertos lujos sin hacer el menor esfuerzo posible mientras disfrutan de sus vacaciones.

PALABRA CLAVE: Captaciones, suministro de agua potable, dotación, gabinete, bombeo, método de hunter.

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ABSTRACT Hotels classified as 5 stars, are hospitality companies that have a very old tradition rooted in the Old Continent. There are consolidated and recognized worldwide chains that are indisputable powers in the Tourism Sector, specifically speaking of the Accommodation area. Through various studies conducted by expert companies in tourism, we have learned that the most important target of the hotels in question is the Business Man. This is determined by the fact that this type of client has no time to waste and therefore needs to make the least effort possible during their stay. It is proven that the main clients of the five-star hotels stay a minimum time in their rooms, so the services that this offers must be oriented towards the possible activities to carry out after six in the evening and focused on offering relaxation and maximum comfort, as these customers stay for long periods in these hotels. Another important target of these hotels are people of Level A or high income, who stay at these hotels to enjoy certain luxuries without making the least effort possible while enjoying their vacations.

KEY WORD: Deposits, potable water supply, manning, cabinet, pumping, hunter method.

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INDICE INSTALACIONES SANITARIAS DE HOTEL CINCO ESTRELLAS.......................................6 1.

INTRODUCCION....................................................................................................................6

2.

¿QUE ES UN HOTEL?...........................................................................................................6

3.

CLASIFICACION DE ESTRELLAS (CATEGORIA DEL HOTEL)..............................................7

4.

¿CÓMO SE DEBE IMPLEMENTAR LA DISTRIBUCIÓN DEL SISTEMA DE AGUA POTABLE

PARA HOTEL DE TRES ESTRELLAS?...........................................................................................8 5.

DESARROLLO DE CONCEPTOS APRENDIDOS EN CLASE.................................................9

6.

SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO......................................................................................10

7.

DEMANDAS..........................................................................................................................16

8.

DOTACION DE AGUAS EN EDIFICACIONES......................................................................16

9.

TANQUE ELEVADO..............................................................................................................16

10. SUMINISTRO PRINCIPAL DE AGUA....................................................................................16 11. GABINETE CONTRA INCENDIO..........................................................................................16 12. IMPULSIÓN (TUBERÍA)........................................................................................................16 13. SERVICIO DE AGUA............................................................................................................16 14. ANÁLISIS..............................................................................................................................17 15. CONCLUSIONES..................................................................................................................26 16. RECOMENDACIONES..........................................................................................................27 17. BIBLIOGRAFIA.....................................................................................................................28 18. ANEXOS................................................................................................................................29

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INSTALACIONES SANITARIAS DE HOTEL

CINCO ESTRELLAS 1. INTRODUCCION Las instalaciones sanitarias se definen como el arte de las instalaciones en edificios, las tuberías, accesorios, y otros aparatos para llevar el suministro de agua y para retirar las aguas con desperdicios y los desechos que lleva el agua. A partir de esta definición, se establecerá lo que incluye el sistema: los tubos de distribución del suministro de agua, los accesorios, trampas de los accesorios, el sello los desperdicios, tubos de ventilación, el drenaje de un edificio o casa, el drenaje para aguas de lluvia; todo esto con sus dispositivos y conexiones dentro del hotel tres estrellas. La instalación de abastecimiento de agua es un conjunto de tuberías y conexiones de diferentes diámetros y diferentes materiales; para alimentar y distribuir agua dentro del hotel, esta instalación surtirá de agua a todos los puntos y lugares de la obra arquitectónica que lo requiera, de manera que el agua llegue en cantidad y presión adecuada a todas las zonas que requieran este servicio.

2. ¿QUE ES UN HOTEL? Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de alojamiento a las personas y que permite a los visitantes sus desplazamientos. Los hoteles proveen a los huéspedes de servicios adicionales como restaurantes, piscinas y guarderías. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento.

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3. CLASIFICACION DE ESTRELLAS (CATEGORIA DEL HOTEL)

Dependiendo del servicio y calidad tanto en su estructura y confort, se le otorgan estrellas para así establecer una categorización entre los hoteles. a) 1 Estrella Generalmente, son estructuras pequeñas y con pocos servicios, la atención y entretenimiento, como piscinas y restauran no son encontrados en este lugar. Se clasifica como normal, con letra D.

b) 2 Estrellas Puede contar con buena ubicación, así como prestar servicios ya sea de tv y teléfono a sus clientes. Cabe señalar que sus instalaciones pueden presentar habitaciones confortables a sus clientes. Es clasificado como bueno, letra C. c) 3 Estrellas En cierto, grado este tipo de establecimiento ofrece comodidad en todas sus áreas, asimismo, sus espacios están bien decoradas, así como también sus habitaciones, que además de ser confortables, pueden tener cierto grado de atrayente ambientación. Por lo tanto, es clasificado como muy bueno y con la letra B.

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d) 4 Estrellas Por lo general, son estructuras con excelente atención, y agradable ambientación en el lugar, mientras que en sus alrededores puede contar con parques, hermosas piscinas, amplias y confortables habitaciones, lujoso restaurant e inclusive sala de fiestas espaciosas, guarderías, gimnasio, entre otras. Es clasificado también como letra A excelente. e) 5 Estrellas Por su parte, estos hoteles que se han ganado las 5 estrellas, por ofrecer un ambiente de lujo, servicios de calidad, sus habitaciones son confortables y cuenta con lujosos vestíbulos, su comida y bebida es exquisita, y la satisfacción a sus clientes es lo primero. Por lo tanto, es clasificado como sofisticado, excelente calidad, con las letras AA.

4. ¿CÓMO SE DEBE IMPLEMENTAR LA DISTRIBUCIÓN DEL SISTEMA DE AGUA POTABLE PARA HOTEL DE TRES ESTRELLAS? El estudio de las instalaciones sanitarias en edificaciones es un campo complejo, pero que en el Perú se rige estrictamente según Reglamento Nacional de Edificaciones, específicamente la IS.010. Para la realización de nuestro proyecto y a su vez dar respuesta a la problemática planteada nos debemos basar en los antecedentes presentados y expuestos en los siguientes puntos. 

RNE

Fundamental su uso para la realización del proyecto en su totalidad, debido a que es el documento validado a nivel nacional, y que todas las edificaciones se deben regir para cumplir los parámetros correctos a nivel Perú. Para ser más exactos emplearemos del Reglamento Nacional de Edificaciones, el punto de la Norma IS.010, que corresponde a las Instalaciones Sanitarias. La Norma de Instalaciones Sanitarias nos proporciona todo el material involucrado en el abastecimiento de agua en las distintas edificaciones, definiciones concretas de cada elemento que compone las instalaciones sanitarias, las dotaciones de agua, los distintos sistemas de

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abastecimiento que hay, alcantarillado, unidades de gasto, a su vez posee anexos con tablas que serán empleadas para el cálculo que se presentara para lograr resolver nuestra problemática. 5. DESARROLLO DE CONCEPTOS APRENDIDOS EN CLASE

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6.

SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO El sistema de suministro de agua potable es un procedimiento de obras, de ingeniería que, con un conjunto fuentes de abastecimiento, captaciones, estructuras de almacenamiento y regularización, tuberías y tomas domiciliarias, se suministra el agua potable de las fuentes hasta los hogares y edificios de una ciudad, municipio o área rural comparativamente concentrada. Podemos obtener agua potable de varias formas o sistemas, esto depende de la fuente de abastecimiento, como son:

Sistemas de Abastastecimiento de Edificios Los sistemas que se utilizan para abastecer a un edificio, se pueden clasificar de la siguiente forma: Sistemas de abastecimiento directo. Sistemas de abastecimiento por gravedad. Sistemas de abastecimiento combinado. Sistemas de abastecimiento por presión. a) Sistema de Abastecimiento Directo Se dice contar con un sistema de abastecimiento directo, cuando la alimentación de agua fría a los muebles sanitarios de las edificaciones se hace en forma directa de la red municipal sin estar de por medio tinacos de almacenamiento, tanques elevados, etc. Para efectuar el abastecimiento de agua fría en forma directa a todos y cada uno de los muebles de las edificaciones particulares, es necesario que éstas sean en promedio de poca altura y que la red municipal se disponga de una presión tal, que el agua llegue a los muebles de los niveles más elevados con la presión necesaria para un óptimo servicio, aun considerando las pérdidas por fricción, obstrucción, cambios de dirección, ensanchamiento o reducción brusca de diámetros, etc. Para estar seguros de que el agua va a llegar a los muebles más elevados con la presión necesaria para que trabajen eficientemente, basta medir la presión manométrica en el punto más alto de la instalación o abrir la válvula del agua fría de este mueble y que la columna de agua alcance a partir del brazo o en una tubería paralela libremente una altura de 2.00 m.

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f) Sistema de por Gravedad Abastecimiento En este sistema, la distribución del agua fría e realiza generalmente a partir de tanques elevados, localizados en las azoteas en forma particular por edificación o por medio de tanques regularizadores construidos en terrenos elevados en forma general por población. A partir de tinacos de almacenamiento o de tanques elevados, cuando la presión del agua en la red municipal es la suficiente para llegar hasta ellos y la continuidad del abastecimiento es efectiva durante un mínimo de 10 horas por día. A partir de tanques regularizadores, cuando de la captación no se tiene el suficiente volumen de agua ni continuidad en el mismo, para poder abastecer directamente a la red de distribución y de ésta a todas y cada una de las edificaciones, pero si se tiene por diferencia de altura de los tanques regularizadores con respecto a las edificaciones, la suficiente presión para que llegue a una altura superior a la de las instalaciones por abastecer. A dichos tanques regularizadores se le permite llegar al agua por distribuir durante las 24 horas, para que en las horas en que no se tenga demanda del fluido, ésta se acumule para suministrarse en las horas pico. A tanques regularizadores

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se conecta la red general, con el fin de que la distribución del agua a partir de éstos se realice 100% por gravedad.

g) Sistema de Abastecimiento Combinado Se adopta un sistema combinado, cuando la presión que se tiene en la red general para el abastecimiento de agua fría no es la suficiente para que llegue a los tanques elevados, 12

como consecuencia principalmente de las alturas de algunos inmuebles, por lo tanto, hay necesidad de construir en forma particular cisternas o instalar tanques de almacenamiento en la parte baja de las construcciones. A partir de las cisternas o tanques de almacenamiento ubicados en la parte baja de las construcciones, por medio de un sistema auxiliar, se eleva el agua hasta los tanques elevados, para que a partir de éstos se realice la distribución del agua por gravedad a los diferentes niveles y muebles en forma particular o general según el tipo de instalación y servicio lo requiera. Cuando la distribución del agua fría ya es por gravedad y para el correcto funcionamiento de los muebles, es necesario que el fondo del tanque elevado esté como mínimo a 2.00 m sobre la salida más alta, ya que esta diferencia de altura proporciona una presión igual a 0.2 kg/cm²., que es las mínimas requeridas para un eficiente funcionamiento de los muebles de uso doméstico.

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h) Sistema de Abastecimiento por Presión El sistema de abastecimiento por presión es más complejo y dependiendo de las características de las edificaciones, tipo de servicio, volumen de agua requerido, presiones, simultaneidad de servicios, número de niveles, números de muebles, características de estos últimos, etc., puede ser resuelto mediante:

A) Equipo Hidroneumático:

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B) Equipo de Bombeo Programado:

Cabe hacer notar que cuando las condiciones de los servicios, características de estos, número y tipo de muebles instalados por instalar y altura de las construcciones así lo requieran, se prefiere el sistema de abastecimiento por las siguientes ventajas. 1) Continuidad del servicio. 2) Seguridad de funcionamiento. 3) Bajo costo. 4) Mínimo mantenimiento. Una desventaja que tiene el sistema de abastecimiento por gravedad y muy notable, por cierto, es que los últimos niveles la presión del agua es muy reducida y muy elevada en los niveles más bajos, principalmente en edificaciones de considerable altura. Puede incrementarse la presión en los últimos niveles, si se aumenta la altura de los tinacos o tanques elevados con respecto al nivel terminado de azotea, sin embargo, dicha solución 15

implica la necesidad de construir estructuras que en ocasiones no son recomendables por ningún concepto. 7. DEMANDAS La especificación más importante desde el punto de vista del sistema de aguas, es la definición de la demanda de agua de cada uno de los muebles sanitarios, ya que de ello dependerá el gasto que deberá pasar por las tuberías. 8. DOTACION DE AGUAS EN EDIFICACIONES De conformidad a lo anterior, se ha establecido una serie de valores para determinar la dotación de agua que se debe abastecer a las edificaciones, lo cual es lógico que variará en función del uso que se le dé, siendo los valores encontrados en la Normativa Peruana IS.010 del RNE. 9. TANQUE ELEVADO Depósito de almacenamiento de agua que da servicio por gravedad. 10. SUMINISTRO PRINCIPAL DE AGUA Es el tubo que transporta el agua potable para el uso público o de la comunidad desde la fuente de suministro de agua municipal. 11. GABINETE CONTRA INCENDIO Salida del sistema contra incendio, que consta de manguera, válvula y carrete, colocada en el interior de los edificios. 12. IMPULSIÓN (TUBERÍA) Tubería de descarga del equipo de bombeo.

13. SERVICIO DE AGUA Es el tubo que va del suministro principal o alguna otra fuente de suministro de agua al sistema de distribución de agua dentro del edificio o casa.

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14. ANÁLISIS

Se detalla todo el desarrollo paso a paso de los cálculos realizados y los resultados obtenidos en lo que respecta a las instalaciones sanitarias. A) DETERMINACION DE LA DEMANDA DE AGUA DEL HOTEL

La demanda de agua para el Hotel es de 93306.4848 lt/dia. Ha sido determinando empleando la norma IS 010 y IS 020 del Reglamento Nacional de Edificaciones (RNC). En el sgte. cuadro se analizó de manera detalla para la respectiva demanda.

B) SISTEMA DE ABASTECIMIENTO PARA EL HOTEL

El Hotel 5 Estrellas será abastecido de agua potable mediante un sistema de abastecimiento por presión. En este sistema la red de agua existente en los alrededores del Hotel 5 Estrellas es conectada a una cisterna desde donde, por 17

intermedio de un sistema de electrobombas, el agua es impulsada desde las cisternas (que se encuentran en los sótanos) hasta los niveles superiores, abastecimiento a todos los pisos y ambientes del Hotel 5 Estrellas. C) DIMENSIONAMIENTO DE LA CISTERNA

DIMENSIONES DE CISTERNA DEL PROYECTO



Almacenamiento Total

87.5

m3

Volumen Cisterna

35

m3

Altura de Cisterna (H)

5.6

m

Largo de Cisterna (L)

12.00

m

Ancho de Cisterna (A)

4

m

Este proyecto, en las especificaciones de Instalaciones Sanitarias no se va utilizar el sistema de Tanque Elevado



El criterio a utilizar para el dimensionamiento de

nuestra

Cisterna, es que su volumen es un tercio del almacenamiento total. Vol.Cisterna = 1/3*Vol.Total

H

CISTERNA

A L

D) METODO DE HUNTER 1. Hunter definió como “unidad de mueble e unidad de gasto W a la cantidad de agua consumida por un lavabo de tipo domestico durante un uso del mismo. 2. Procedimiento para el cálculo de las unidades de gasto 3. Se hace tomando en cuenta el tipo de edificación, tal como se indica a continuación. 4. Si los servicios higiénicos corresponden a aparatos de uso privado.

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5. El cálculo de las unidades Hunter o gasto se hace considerando el baño como un conjunto y no por aparatos individualmente. Es decir, se metran todos los ambientes de baños dándoles sus unidades Hunter correspondiente según tabla. 6. Si los servicios higiénicos corresponden a aparatos de uso público. 7. En este caso se considera individualmente cada uno de los aparatos sanitarios, dándoles las unidades de Hunter (gasto) de acuerdo a la tabla. 8. Inodoro y Urinario: 9. Válvula Flush – h min 10 m. debido a que ejerce con mayor presión 10. Tanque almacena agua

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CUADRO DE METODO DE HUNTER DEL HOTEL CINCO ESTRELLAS

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E) CÁLCULO DE DIÁMETRO DE TUBERIAS – MÉTODO DE UNIDADES HUNTER

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F) CÁLCULO DE DIÁMETRO DE TUBERIAS – MÉTODO DE CAUDALES

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15. CONCLUSIONES o Es fundamental el uso de la Normativa Peruana de Instalaciones Sanitarias IS.010, nos sirve para realizar los cálculos solicitados. o Es necesario conocer cuál es la dotación diaria para el hotel, para así comenzar a realizar los cálculos de dimensionamiento de los distintos sistemas planteados. o Es necesario saber las dimensiones del tanque elevado, cabe resaltar que para este cálculo se debe ya tener la dotación correcta. o Es muy necesario el cálculo de la potencia de las bombas en los distintos sistemas desarrollados, para así saber cuántas bombas se va a emplear y de que potencia cada una. o Se deben calcular las Unidades de Gasto del hotel por piso, para así calcular las Unidades Hunter. o El cálculo de los caudales hallados es importante para saber cuánta agua circulara por los distintos sistemas. o Los diámetros de las tuberías fueron halladas apoyadas en el Método de Hunter.

16. RECOMENDACIONES o Se debe emplear las tablas que están dentro de la Normativa IS.010, ya que es el reglamento oficial para que el cálculo de nuestro proyecto salga de acuerdo a los parámetros establecidos. o Se debe tener cuidado al calcular la dotación diaria para todo el hotel, ya que este es nuestro punto de partida para el cálculo de los sistemas planteados.

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o Para calcular las unidades de gasto se debe de tener en cuenta que se tiene dos usos los cuales son público y privado, ambos tienes valores distintos en las tablas presentadas en la IS.010.

17. BIBLIOGRAFIA https://www.monografias.com/trabajos6/vetu/vetu.shtml https://es.slideshare.net/NovatodelaWeebFoxWeeb/131829807fauaupaoexpotesishotel4estrellasycentroempresarialenelovalolarcodetrujillo https://es.slideshare.net/brunapaz8/hotel-5-estrellas

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18. ANEXOS HOTELES DE 5 ESTRELLAS EN EL PERU:

SWISSÔTEL LIMA Hotel ubicado en el Centro empresarial de San Isidro (en San Isidro); perteneciente a la cadena hotelera suiza Swissôtel. Destaca por ser un hotel moderno y cuenta con 5 restaurantes. 27

JW MARRIOTT HOTEL LIMA Lujoso hotel 5 estrellas ubicado en el distrito de Miraflores, frente al mar. Este hotel pertenece a la cadena estadounidense Marriott.

THE WESTIN LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER Uno de los hoteles más modernos de Lima; ubicado en el distrito de San Isidro. Se inauguró en el año 2011 y es cuarto edificio más alto de la capital peruana.

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ROYAL PARK HOTEL Uno de los mejores hoteles 5 estrellas de Lima; abrió sus puertas en el año 1997 y pertenece a la asociación de hoteles de lujo “Small Luxury Hotels of the World”. Está ubicado en el distrito de San Isidro y destaca por su decoración artística.

HOTEL MELIÁ LIMA Lujoso hotel ubicado en San Isidro junto al Centro comercial Real Plaza Salaverry. Es uno de los 300 hoteles de la cadena Meliá Hotels International.

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BELMOND MIRAFLORES PARK Uno de los hoteles 5 estrellas con las mejores vista de la ciudad; ubicado en el malecón de la Reserva en el distrito de Miraflores. Destaca por su celebrado restaurante The Observatory, ubicado en el piso 11 del hotel.

HOME SHERATON LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER Uno de los hoteles 5 estrellas más emblemáticos de Lima. Este hotel de 20 pisos se fundó en el año 1972 y está ubicado en el otrora Centro Cívico de Lima en el centro de la ciudad. Pertenece a la cadena estadounidense Sheraton Hotels & Resorts.

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HOTEL COUNTRY CLUB DE LIMA Se inauguró en el año 1927 como el country club, convirtiéndose en el segundo hotel de lujo más antiguo de la ciudad, después del hotel Bolívar). Famoso por su bella arquitectura y su premiado restaurante “Perroquet” .

HILTON LIMA MIRAFLORES Moderno hotel ubicado en el distrito Miraflores; su arquitectura combina elementos tradicionales peruanos del siglo XVIII y una decoración moderna. También destaca por su bella vista al mar. En el 2013, año de su inauguración, fue reconocido como el Mejor Hotel Nuevo en Sudamérica.

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CROWNE PLAZA LIMA Hotel de negocios ubicado en el distrito de Miraflores, pertenece a la cadena estadounidense Crowne Plaza Hotels & Resorts.

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