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• Eduardo Rangel

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Experimento Huevo en vinagre En el presente proyecto denominado huevo en vinagre procederemos a explicar e identificar los fenómenos físicos y químicos que suceden en dicha experiencia. Para identificar estos fenómenos utilizaremos El método científico, que consiste en la realización de una serie de procesos específicos que utiliza la Ciencia para adquirir conocimientos. Estos procesos específicos son una serie de reglas o pasos, bien definidos, que permiten que al final de su realización se obtengan unos resultados fiables. 1. - Observación y elección del problema a investigar: Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos cambios en sus propiedades físicas. Mediante esta experiencia nos abocaremos a detallar y explicar con más precisión cómo funciona la membrana del huevo y cada uno de los cambios físicos (color, olor, textura, etc.), y los posibles cambios en su estructura química que pueda sufrir este. 2. Formulación de hipótesis: Nuestra hipótesis es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta reacciona de manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo, descomponiéndolo, cambiando su forma física y afectando su estructura química de una manera considerable. 3. Experimentación: Materiales:  3 Huevos crudos de gallina.  Vinagre.  3 recipientes de cristal con su respectiva tapa.

Agua  Sal  Resaltador de cualquier color 

Procedimiento: 1. En cada recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo más lleno posible y a uno introduciremos con el vinagre el tubo de tinta del resaltador. 2. Se toma un huevo de gallina y se sumerge uno en cada uno de los recipientes que contienen vinagre. Se tapan dichos frascos para evitar que ácido acético que forma el vinagre como del acetato de calcio formado, salga al exterior y observamos

Frasco 1 Días: Primer Día Segundo día Tercer día

Frasco 2 Días: Primer Día

Segundo día Tercer día

Que sucedió con el huevo: Al cabo de unas horas le salieron burbujas de gas al huevo. La cascara se descalcifica y el huevo se pone gelatinoso. Al agregarle el agua el huevo la absorbe un poco y se hincha

Que sucedió con el huevo: Al cabo de unas horas le salieron burbujas de gas al huevo y se limpió de impurezas. La cascara se descalcifica y el huevo se pone gelatinoso. Al agregarle el agua con sal el

huevo se hincho menos que el del frasco 1 Frasco 3 Días: Primer Día

Segundo día

Tercer día

Que sucedió con el huevo: Al cabo de unas horas le salieron burbujas de gas al huevo, menos que en el frasco 1 y 2, y se limpió de impurezas. El vinagre además se tornó de un color verde Inesperadamente la cascara del huevo del frasco numero 3 estaba más frágil y se agrieto dejando salir parte de la clara la cual se puso gelatinosa, luego se descalcifico el resto de la cascara y el huevo se puso gelatinoso. El huevo gelatinoso se ve más verde y al ponerlo ante una luz ultravioleta este brilla

Las reacciones dentro del recipiente fueron: Vinagre + Cáscara de huevo —->; Gas Ácido acético + Carbonato calcio —-> Dióxido carbono + Agua + Acetato calcio

La cascara del huevo está conformada por carbonato de calcio y el vinagre es ácido acético. Al hacer reacción estos dos compuestos,

la cascara del huevo se descompone lentamente formando pequeñas burbujas de dióxido de carbono. Además el huevo tiene una telita o membrana que no se disuelve, pero que es como una mallita muy fina que permite que pasen líquidos pero no permite el paso de otras sustancias; por eso se llaman membranas semipermeables. Como el interior del huevo está lleno de sustancias como las vitaminas y minerales pero afuera de él sólo hay vinagre, hay una diferencia de concentración. Esto provoca un fenómeno que se llama ósmosis, en el cual el vinagre atraviesa la membrana hacia el interior del huevo para diluir la concentración de sustancias. Este proceso tarda algunos días y es lo que hace que el huevo crezca. Poco a poco se va viendo cómo la cáscara se hace más fina hasta “desaparecer” en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el ácido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso continúe. Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin que se rompa. Otro punto a resaltar es que Estrellándolo con más fuerza se rompe quedando solo la membrana y la yema 3. Análisis de resultados: Se observa asimismo que el huevo introducido en vinagre no solamente "pierde" su cáscara y adquiere la consistencia gomosa; sino

que aumenta su tamaño debido a que parte del líquido atraviesa la membrana semipermeable con el fenómeno de la osmosis que se produce cuando dos soluciones con diferente concentración son separadas por una membrana semipermeable y el solvente difunde a través de la membrana del líquido de menor concentración al de mayor hasta equilibrar las concentraciones. Este fenómeno se produce de forma espontánea sin gasto energético. Ante esto, podemos concluir que dentro del experimento: - En primera instancia, se nota un cambio del volumen del huevo, debido a que, se presenta la ósmosis. - el huevo se utiliza como modelo de membrana biológica semipermeable (seria una aproximación a una membrana plasmática celular), y el vinagre o miel, vendrían siendo las soluciones empleadas para disolver el huevo - El huevo es la célula de mayor tamaño que existe. Posee una cáscara compuesta por carbonato de calcio que lo aísla del exterior. Este compuesto reacciona con el vinagre (disolución de ácido acético) descomponiéndose la oxisal (cáscara), lo que se observa por la aparición de un burbujeo debido al dióxido decarbono formado. Al “desaparecer” la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula y está inmediatamente debajo de aquella, adquiere consistencia gomosa. Esto se debe, entre otras razones, a la desnaturalización de las proteínas, que se encuentran en dicha membrana y en el citoplasma. Esta membrana permite realizar pequeños botes con el huevo sin que este se rompa. - Se observa un aumento en el tamaño del huevo debido al paso a través de la membrana de diferentes sustancias (ósmosis). lo que pasa es que el vinagre es una solución hipotónica, o sea, que tiene menor osmoralidad en relación con el huevo; y por lo tanto el huevo se va a hinchar. El paso de líquido cesa cuando se igualan las presiones a ambos lados de la membrana (presión osmótica). - si se introduce el huevo en agua, mayor densidad, se verá cómo el mismo crece aún más y se introduce en agua con sal, menos densidad, crecerá menos que con el agua normal

Si se introduce el huevo junto con la tinta de un resaltador este absorberá la tinta se mezclara con la membrana adquiriendo luminiscencia cuando esta esté expuesta ante una luz ultravioleta

Bibliografia https://educaconbigbang.com/2014/02/experimento-del-huevo-en-vinagre-que-salta-yrebota/ https://www.vix.com/es/btg/curiosidades/7622/experimento-para-ninos-el-huevo-querebota http://sebastianmaycalinarez.blogspot.com/2014/03/experimento-metodo-cientifico-huevoen.html http://www.stpeters.es/blog/que-pasa-cuando-pones-los-huevos-en-vinagre-la-osmosis-porla-srta-corinne/ https://cienciaybiologia.com/osmosis/ http://pcientificas.ujat.mx/index.php/pcientificas/catalog/download/32/27/117-1?inline=1