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ESTUFAS MEJORADAS

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Estufas Mejoradas

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Centro de Desarrollo Rural

Universidad del Valle de Guatemala Altiplano

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Buena práctica “Estufas mejoradas” Proyecto Centro de Desarrollo Rural FSG 963 Universidad del Valle de Guatemala y Fundación Soros Guatemala Colección: Manuales de Buenas Prácticas Serie: Estufas mejoradas Módulo dirigido a: Estudiantes Contenido: Ing. Agr. César Estuardo Cortez Barrios Mediación Pedagógica: Isabel Sáenz Jelkmann Diagramación e ilustraciones: Margarita Ramírez Las fotografías son referenciales y propiedad de cada uno de sus autores utilizadas en este material solamente con fin didáctico. Noviembre 2010 Con el apoyo de: Fundación Soros Guatemala Comité de Coordinación del Proyecto Centro de Desarrollo Rural Ing. Carlos Paredes, Facultad de Ingeniería UVG Licda. Violeta García de Ascolí, Facultad de Educación UVG Dr. Rolando Cifuentes, Instituto de Investigaciones UVG Licda. María Marta Ramos, Dirección Ejecutiva UVG Altiplano Lic. Luis Eduardo Urizar Méndez, Dirección Centro de Desarrollo Rural UVG Altiplano Se agradece el apoyo a Asociación de Mujeres del Barrio San Bartolo, Sololá.

“Las ideas, afirmaciones y opiniones que se expresen en este material no son necesariamente las de la Fundación Soros Guatemala. La responsabilidad de las mismas pertenece únicamente a sus autores”.

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RESENTACIÓN

El proyecto Centro de Desarrollo Rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las prácticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a través de la formación y actualización del recurso humano. La fundación Soros de Guatemala apoya este esfuerzo con la Universidad del Valle de Guatemala-Altiplano y se propuso para este año 2010, la identificación y selección de ocho buenas prácticas en el área de desarrollo rural; con el propósito de replicarlas en otras comunidades. Para el acompañamiento de la formación y actualización del recurso humano se desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas prácticas seleccionadas enfocados en tres niveles: comunidad; con el propósito de replicar la práctica en el campo, técnico; para asistencia técnica a la comunidad y estudiantes universitarios; para reseña académica de la práctica. A continuación, se comparte el presente módulo para apoyarle en el desarrollo de la práctica.

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INDICE

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I

Introducción

II

Objetivos



1. Objetivo general 2. Objetivos específicos

9 9

III

Marco teórico



10



1. Cronología y evolución tecnológica 2. Definición de una estufa de leña 3. Tipos de estufas mejoradas a. Estufa Lorena b. Estufa Ecotec Rural c. Estufa Chefina d. Estufa Mejorada Tezulutlán e. Estufa Tipo Plancha f. Estufa Onil 4. Recomendaciones al momento de su construcción

11 12 14 14 15 16 16 17 17 18

IV





Procedimiento de la buena práctica







1. Proceso constructivo de la Estufa Mejorada Tezulutlán a. El diseño de la caja de fuego b. La chimenea c. La entrada d. La grada e. Recursos necesarios para su construcción Proceso de construcción 2. Proceso constructivo de la Estufa Tipo Plancha a. Recursos necesarios para su construcción Estufas Mejoradas

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b. c. d. e. f.

Aspectos importantes Proceso de construcción Recomendaciones para la utilización de la estufa Advertencias Modificaciones



3. Proceso constructivo de la Estufa Onil a. Tiempo estimado b. Materiales Proceso de construcción

39 39 39 39

V VI

Rendimiento en el consumo de leña de las estufas ahorradoras

42

1. Estufa Onil 2. Estufa Tipo Plancha 3. Fuego abierto

43 43 44

Conclusiones

45

Recomendaciones

46

VIII Bibliografía

47

IX

Anexos

48

1. Proceso constructivo de la Estufa Onil

48

VII

I

30 31 36 37 37





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INTRODUCCIÓN

En los últimos años las estufas ahorradoras de leña vienen evolucionando de acuerdo a las necesidades de los beneficiarios, la optimización de los recursos naturales y sobre todo, la mejora en la calidad de vida de los beneficiarios; quienes implementan estas estructuras con el fin de mejorar la eficiencia en la disminución del uso de leña basándose en la facilidad de su mantenimiento, en la disminución de los costos de construcción y en la durabilidad. La construcción de las estufas está exigiendo cada vez más la mejora en cuanto a diseños, eficiencia y calidad, esto obliga que los constructores tengan conocimientos en la lectura de planos y la puesta en marcha de programas de capacitación del personal que ejecutará este tipo de proyectos en las áreas rurales del país. Las estufas ahorradoras de leña como la estufa Tezulutlán, la estufa Onil y las estufas de plancha mejoradas contribuyen a disminuir el humo dentro de la vivienda, así como hacer más eficiente el consumo de leña por parte de la mayoría de la población del país. Múltiples evidencias demuestran la relación entre la exposición al humo de leña con las infecciones respiratorias en la infancia, así como con casos de enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)1 y de cáncer de pulmón. Recientemente, el Foro Internacional de Sociedades Respiratorias (FIRS) ha publicado un documento describiendo los conocimientos científicos más actuales sobre las enfermedades respiratorias provocadas por los combustibles conocidos como biomasa, para alertar a la población general y las autoridades gubernamentales sobre este importante problema para la salud pública. El humo de carbón o leña ocupa el cuarto lugar entre los factores de riesgo para la salud en los países en vías de desarrollo. En países desarrollados la situación es menos preocupante, pero no debe despreciarse. Las infecciones respiratorias en niños menores de cinco años o la EPOC en mujeres mayores de treinta años que nunca han fumado son las principales consecuencias respiratorias de este tipo de exposición hogareña. En el caso de las mujeres también se ha observado un incremento en la frecuencia de cáncer de 1 Torres-Duque C, Maldonado D, Pérez-Padilla R, Ezzati M, Viegi G; On behalf of the Forum of International Respiratory Studies (FIRS) Task Force on Health Effects of Biomass Exposure. Biomass Fuels and Respiratory Diseases: A Review of the Evidence. “Proc Am Thorac Soc.” 2008; 5: 577-590.

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pulmón por la exposición continua al humo de carbón. Otros problemas respiratorios, como el asma bronquial o la tuberculosis, también han sido relacionados con la exposición a humos de biomasa, aunque las evidencias son menos concluyentes. En Revista Domingo No. 236, 11 de enero 2009, de Prensa Libre, mencionan que un estudio realizado por el INAB (Instituto Nacional de Bosques) determinó que el 65.8% de guatemaltecos usa la leña como fuente de energía. El largo del leño que se comercializa varía entre 33 y 60 cm. Los comerciantes apilan y venden la leña por tarea, metro y tercio. La mayoría de hogares prefiere las especies de encino, roble y pino para cocinar, a excepción de los municipios donde abunda el bosque de latifoliadas (hoja ancha). Se calcula que un hogar de 5 integrantes consume una tarea de leña1 al mes, lo que se traduce a que cada año se quemen 19 millones 456 mil 552 metros cúbicos sólidos. Aparte de los usados en la pequeña y mediana industria. Por las razones descritas en el párrafo anterior, desde hace casi tres décadas se vienen diseñando y construyendo estufas mejoradas, siendo centro de las cocinas guatemaltecas, además de elementos fundamentales en proyectos tanto gubernamentales como de ONG’s a nivel nacional. Debido a la importancia del tema de la leña y las estufas mejoradas, por su implicación con la salud, el medio ambiente, así como por tratarse de un punto de interés para las políticas energéticas del país, para conocer los factores de éxito, así como las debilidades de los proyectos de estufas mejoradas ahorradoras de leña, se han realizado varios estudios con el objetivo de que los hallazgos puedan ser tomados en cuenta para el diseño de estrategias que vayan encaminadas al ahorro de leña y a mejorar el ambiente interior de la mayoría de los hogares guatemaltecos. Algunos de esos hallazgos señalan lo siguiente: • En el aspecto de la mejora de la salud, lo cual implica una notable mejoría en la higiene del hogar puesto que el cocinar en una estufa a una altura promedio de un metro ya es una contribución a la reducción de las enfermedades respiratorias, visuales y estomacales. • En muchos hogares, los diseños como la Estufa Tezulutlán y las estufas tipo plancha son utilizadas como mesa de comedor, lo cual brinda un espacio para reuniones familiares a la hora de las comidas. • En lugares fríos, las estufas ahorradoras de leña son un calefactor del ambiente hogareño.

En los últimos 10 años se han mejorado considerablemente estas estructuras, las cuales se han convertido en verdaderas obras de ingeniería que muchas personas aún no han valorado. El presente documento recoge información inédita para la construcción y operación de estas estructuras que han evolucionado con el tiempo.3

II 1

OBJETIVOS

Objetivo General

Que los estudiantes conozcan los diferentes tipos y componentes de las estufas ahorradoras de leña.

2



Objetivos Específicos

a

Adquirir los conocimientos y las herramientas necesarias para implementar las estufas ahorradoras de leña en las comunidades rurales.

b

Disminuir la incidencia de enfermedades respiratorias y gastrointestinales a través de la implementación de estufas ahorradoras de leña.

c

Proponer soluciones factibles que posibiliten mejorar la calidad de vida de los habitantes en comunidades de escasos recursos.

d

Reducir la devastación de los bosques por el consumo de leña.

2 La tarea convencional de leña mide 0.84 m de altura, 3.35 m de largo y 0.40 m de ancho.

3 Información generada por el consultor individual César Cortez con experiencia en el desarrollo de temas ambientales rurales.

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III

MARCO TEÓRICO

Las estufas ahorradoras de leña en Guatemala, han evolucionado con el transcurrir del tiempo. Desde hace más de tres décadas, diferentes organizaciones vienen impulsando estas estructuras. Las estufas ahorradoras de leña conllevan la mejora de la calidad de vida de los habitantes. Para hacer una relación objetiva de la evolución de las estufas mejoradas que utilizan leña como combustible en Guatemala, es necesario tomar en cuenta varios factores que tienen relación directa con su desarrollo histórico. No es posible narrar una “historia oficial” ya que el movimiento de las estufas mejoradas es un modelo de innovación tecnológica generado y enriquecido con participación popular, es un mecanismo de transferencia y apropiación de la tecnología por parte de un grupo social mayoritario, lo que da lugar a más de una interpretación. En Guatemala no existe un centro de documentación que haya colectado la información completa en el momento oportuno, que permita disponer de ella. El período histórico de evolución es relativamente grande ya que comprende alrededor de 26 años de actividades dinámicas. Históricamente, los beneficios asociados a las estufas mejoradas parten de prioridades establecidas en el momento que les ha tocado manifestarse. En sus inicios se plantearon de la siguiente manera: • • • •

La estufa ahorradora de leña disminuye las enfermedades gastrointestinales por la siguiente razón: Cuando se cocina en una estufa de leña, los alimentos quedan a una altura de por lo menos 70 centímetros, lo cual impide que los alimentos sean contaminados por los animales domésticos, en comparación con la cocción de alimentos a fuego abierto la cual se realiza a nivel del suelo. La estufa ahorradora de leña deja de ser un simple instrumento para la cocción de los alimentos para ser uno de los mejores aliados en la reducción de enfermedades respiratorias, enfermedades gastrointestinales y, sobre todo, la reducción del consumo de leña, disminuyendo con ello la presión a los bosques naturales en Guatemala. Las estadísticas hasta el año 2005 reflejan que existe un 95 % del consumo de leña.



1

Cronología y evolución tecnológica

Para fines de presentación e interpretación visual se han considerado varias etapas, las que en su cronología se distinguen por cambios determinantes en los productos, considerando como tales a los modelos de estufas propuestos para su diseminación y a los eventos públicos especializados realizados, que se reconocieron en el ámbito nacional. Se clasifica cada etapa como sinónimo de un programa general compuesto por diferentes proyectos. El diagrama en la página siguiente ilustra el desarrollo histórico de las diferentes etapas y los hechos relevantes que los ubica en el tiempo.

Ahorro de leña y economía del hogar. Comodidad al cocinar por el traslado del fuego desde el suelo a un nivel más alto. Limpieza en la actividad por la eliminación del humo en el interior de la cocina. Beneficio ambiental al evitar la deforestación.

Uno de los mayores aportes del uso de estufas mejoradas, ahorradoras de leña, es la disminución de las infecciones respiratorias que son consideradas una de las principales causas de mortalidad en hombres y mujeres en Guatemala, el promedio de partículas en suspensión durante 24 horas es de 351 en estufa mejorada, contra 1019 en fuego abierto. El promedio de monóxido de carbono durante 24 horas es de 4.4 en estufa mejorada, contra 12.4 en fuego abierto. Estufas Mejoradas

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Universidad del Valle de Guatemala Altiplano Tabla 1 Diagrama del desarrollo histórico de las etapas y modelos de las estufas mejoradas4

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Siglo XIX

1976

1980

1986

1993

2001

2005

de la cocina luego de aprovechar al máximo su calor. Sus partes están determinadas por los modelos, pero básicamente tienen los elementos siguientes:

Modelos que anteceden a las estufas mejoradas

Etapa de Etapa de innovación diversifitecnológica cación de la tecnología

Etapa de difusión y elaboración de estudios

Etapa de promoción de los modelos comerciales

Inicio de la etapa de difusión comercial

Surgimien-to de nuevos diseños y modelos de estufas

Estufas metálicas de plancha fundida importada

Estufa Lorena como innovación tecnológica

Modelos masivos basados en la Estufa Lorena

Encuesta Nacional de Estufas Mejoradas

Ubicación del Modelo de Plancha Armada

Elaboración de estudios del impacto en salud de usuarias

Introducción de Estufas Onil, un modelo prefabricado

Estufa CETA como innovación tecnológica

Estudio de base para Estufas Tortilleras, Ciudad Capital

Programas de capacitación para fabricar planchas

Presentación de modelos comerciales portátiles basados en la Estufa Plancha Armada

Realización de mejoras en la Estufa Tipo Plancha en la cámara de combustión

Énfasis en la participación de mujeres en los programas

Se hace un mayor énfasis en el seguimiento y capacita-ción a los beneficiarios de las estufas

Estufas metálicas de plancha fundida, fabricación nacional

Estufas de ladrillos y plancha metálica fundida

Diversificación de modelos prefabricados basados en la Estufa Ceta

The International Workshop of FWD

Desarrollo del prototipo de Estufa de Plancha Armada

Estudio de Desarrollo mercado de de modelos estufas en con propósiel área me- tos comertropolitana ciales de Guatemala 4 Entrevista con el ingeniero Saúl Santos, consultor individual en el departamento de San Marcos, el 4 de septiembre del 2010.

2

Definición de una estufa de leña

Una estufa de leña es el equipo para cocinar alimentos que funciona, como su nombre lo indica, con leña como combustible principal; está conformada de diferentes piezas organizadas entre sí que permiten encerrar el fuego para administrarlo de acuerdo a los requerimientos, ubicarlo a diferentes alturas y trasladar los gases de combustión al exterior Estufas Mejoradas

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chimenea

2009

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base de chimenea

hornillas secundarias hornilla principal boca o cámara de combustión

Chimenea

a

Esta es una estructura elaborada de lámina de zinc o tubos de cemento de diferentes diámetros por donde se conduce hacia el exterior el humo de la estufa.

Plancha

b

Es una estructura de metal que puede ser de dos, tres o cuatro hornillas; las más utilizadas son las de tres hornillas. El espesor de la plancha es de 5 mm.

Anillos o discos

c

Son las estructuras circulares de la plancha en donde se colocan los utensilios (ollas, jarras, sartenes, lecheros, etc.) de cocina para la cocción de los alimentos.

Base de chimenea

d

Es el soporte de la chimenea que está elaborado de una mezcla de barro y cal; algunas estufas llevan en esta estructura un regulador de humo el cual, como su nombre lo indica, sirve para regular la entrada de aire en el tubo de la chimenea.

Cámara de combustión

e

Ésta es la estructura de mayor importancia; para aumentar la eficacia en el consumo de leña, esta estructura ha sido modificada en los últimos modelos. La

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Universidad del Valle de Guatemala Altiplano cámara de combustión es la estructura en donde se introduce la leña y es la que transmite el calor a la plancha.

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Base de la estufa

f

Es la estructura de soporte para la cámara de combustión y la plancha. La base, de acuerdo a los recursos locales, se puede construir de adobes o block.

Sombrero

g

Es la tapadera de metal elaborada con lámina de zinc que protege la tubería de la chimenea de la entrada de agua de lluvia.

Estufa Ecotec Rural

Compuerta

h

Es la estructura en donde se introduce la leña hacia la cámara de combustión de la estufa de leña.

Gancho

i

Es una estructura elaborada de metal que es utilizada para levantar los discos de la plancha cuando ésta está en funcionamiento y evitar quemaduras.

b

La estufa ECOTEC Rural, una vez colocada tiene la misma apariencia que la estufa LORENA y funciona casi igual. La diferencia es que por dentro es construida de piezas de cerámica. La estufa tiene la ventaja de que se calienta parejo por dentro. La desventaja es que hay que comprar las piezas de cerámica y sólo dura unos 5 años.

Tipos de estufas mejoradas

3

Hay muchos tipos de estufas mejoradas. Lo que tienen en común es una base alta con fuego encerrado en una caja (cámara de combustión) y una chimenea para sacar el humo.

Estufa Lorena

a

La base es de adobe, la caja de fuego es hecha de una mezcla de lodo con arena. Los agujeros son escarbados dándole forma a las hornillas. Se coloca un comal de barro encima de la hornilla grande. La estufa Lorena es barata, pero los comales se quiebran. Se recomienda para una familia pequeña.

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Estufa Chefina

c

Estufa ahorradora de leña con plancha de tres o más hornillas

La estufa CHEFINA es construida de ladrillos en su totalidad, la base y sus túmulos donde van las hornillas para sentar las ollas o el comal son de metal. La chimenea es construida de cemento, lámina o ladrillos y en su base tiene una compuerta para sacar el hollín. Tiene la ventaja de que es ahorradora de leña, la desventaja, es más cara que la estufa LORENA.

d

La estufa ahorradora de leña similar a la estufa anterior, es una estufa muy robusta, es ahorradora de leña, de fácil manejo, sus componentes son plancha armada de 3 hornillas, juego de tubos de 3 unidades de lámina galvanizada, sombrero de lámina, regulador de calor, compuerta de lámina, cámara de combustión, la base se puede construir de adobe o block vacío. La desventaja es que necesita una inversión inicial muy fuerte, actualmente se necesita de personal capacitado para su construcción ya que contiene especificaciones técnicas. La ventaja es que los beneficiarios la prefieren a todas las demás estufas por su estructura, es de fácil manejo, su durabilidad puede ser de hasta 10 ó más años y por sus dimensiones la utilizan como mesa para consumir los alimentos.

Estufa Mejorada Tezulutlán

d

Es construida de materiales locales, pero deben comprarse la plancha de metal y los tubos de la chimenea. Es ahorradora de leña, su calentamiento es muy bueno y la plancha sirve toda como comal, lo que permite echar muchas tortillas a la vez. La Estufa Mejorada Tezulutla’n consiste en una plancha grande con agujeros, sentada sobre una caja de fuego de ladrillos. La base es de adobe y la chimenea es de tubos de cerámica. En la parte de enfrente tiene una grada donde se apoyan los leños. La desventaja es la inversión inicial que requiere para su construcción.

Estufa ahorradora de leña ONIL

e

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Es una estufa ahorradora de leña de dos hornillas, excelente en el ahorro de leña, su estructura es prefabricada elaborada con cemento y arena, es de fácil manejo, su calentamiento es excelente, sus características principales son: facilidad de transporte e instalación, facilidad de mantenimiento y su movilidad. Una de las mayores ventajas es que se puede construir en tan solo 1 hora, con todos los materiales, cámara de combustión, chimenea con (dos tubos), 11 blocks, arena y ladrillos de barro. La desventaja es que no duran mucho tiempo, ya que su mantenimiento no siempre es adecuado en las condiciones rurales, es utilizada

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Universidad del Valle de Guatemala Altiplano para familias con menos de 5 miembros, y por sus dimensiones no puede ser utilizada como mesa de comedor.

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IV Procedimiento

de la buena práctica

1

Proceso constructivo de la Estufa Mejorada Tezulutlán

Entre los aspectos más importantes de las estufas mejoradas deben considerarse los siguientes:

El diseño de la caja de fuego



4

Recomendaciones al momento de la construcción

Es necesario contemplar que las personas que van a construir las estufas tengan el siguiente equipo de trabajo: Casco, botas de hule, guantes, lentes protectores y además de ello un botiquín de primeros auxilios.

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a

En algunas estufas ahorradoras, la caja de fuego es cuadrada y muy amplia. Otras tienen una grada en el centro de la caja para hacer subir un poco el calor y otras, sólo tienen las hornillas unidas por túneles. En la Estufa Mejorada Tezulutlán, la caja de fuego está formada por dos lados en talud y al centro una rampa o subida. Esto para que la caja sea más pequeña y para hacer subir más fácilmente el calor.

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La chimenea

b

La entrada

La mayoría de estufas tienen una chimenea vertical que sale por el techo. Esto es algo que se puede cambiar sacando la chimenea a través de la pared. Así será más fácil de limpiar para quienes no pueden subirse al tejado.

c

En las estufas mejoradas es mejor hacer la entrada más reducida para que el calor no se escape fácilmente. La entrada tiene 20 x 20 centímetros de ancho y alto.

Las chimeneas de tubos de lámina son baratas, pero tienen la desventaja de que se calientan y pueden causar quemaduras. Los tubos de la chimenea no deben ser muy anchos porque se escapa mucho el calor. Tampoco deben ser muy angostos porque entonces se llenarían muy rápido de hollín y el humo ya no saldría.

La grada

d

Estufa con chimenea muy ancha

Algunas estufas mejoradas tienen enfrente una grada alta que sirve para sostener los leños largos.

Estufa con chimenea muy angosta

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Recursos necesarios para su construcción

e

• • • • • • • • • • • •

35 adobes de 0.3 x 0.45 x 0.10 metros 26 ladrillos de 12.5x5x2.5 pulgadas 2 sacos de barro para hacer teja u olla 15 galones de agua con una libra de panela (rapadura) 1⁄2 saco de cal. 3 a 5 tubos de cemento de 6 pulgadas de diámetro (dependiendo de la altura de la casa) y un sombrerito de cerámica y/o de lámina para la chimenea 1 gancho de metal 1 saco de arena 1 saco de estiércol de vaca seco 1 plancha de hierro de tres 3 hornillas de 38” de largo y 16” de ancho x 05 mm de espesor. Reforzadas con Angular de 3/4” x 1/8”. 8 sacos de tierra para el lodo 2 sacos de piedras grandes

Estos salen bastante baratos, son muy duraderos y no se calientan. Los puede conseguir en Rabinal, Baja Verapaz ya que los artesanos de ese lugar los hacen.

Proceso de construcción

1

Marque en el suelo un cuadrado de 110 x 110 centímetros. Coloque en cada esquina un clavo y tienda una pita entre los cuatro clavos.

110 centímetros

110 centímetros

La plancha La plancha que se recomienda es de lámina dulce que tiene la ventaja de ser más barata, pero también sucede que con el uso se va torciendo. Su principal desventaja es que hay que darle cuidados especiales.

2

Coloque los adobes, pegados con mezcla de barro y agua, siguiendo la línea del cuadro y levante hasta la altura de la cintura de la persona que va a cocinar. La base quedará como un cajón.

Los tubos de cerámica La Estufa Mejorada Tezulutla’n lleva 3 a 5 tubos de cerámica para la chimenea, dependiendo de la altura de la casa y también un sombrerito para tapar el último tubo de arriba. Estufas Mejoradas

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Rellene el cajón de adobes con capas de tierra, piedras, arena y estiércol de vaca. Cuando casi esté lleno, tápelo con adobes. La base ya terminada se debe dejar una semana para que se seque bien.

6

En cada extremo del ladrillo acostado coloque dos ladrillos inclinados, de modo que la parte de arriba dé el ancho de la plancha menos un centímetro. En este caso el ancho será de 49 centímetros. 49 cen

tímetr

4

5

Cuando la base ya esté bien seca, es el momento de empezar a hacer la caja de fuego. Coloque la plancha sobre la base, bien centrada y marque el largo y ancho.

7

os

Después de haber medido el espacio donde va la plancha, coloque cuatro adobes a cada lado de la base para formar los muros de la caja de fuego.

Para saber el ancho de la caja de fuego, primero coloque un ladrillo de 12.5 x 5 x 2.5 pulgadas acostado al centro de la base, con los extremos hacia los lados.

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9

En el centro del espacio que quedó, pegue 6 ladrillos acostados en fila, cuidando que formen una bajada. Deberá quedar un espacio de 18 centímetros en el frente y 8 en la parte de atrás de la caja. La bajada de ladrillos deberá tener más o menos 76 centímetros.

La mezcla de barro para rellenar la caja de fuego debe llevar agua de panela y estiércol bien cernido. Para hacer el agua de panela simple y sencillamente utilice una libra de panela bien disuelta en el agua.

10

11

En la parte de atrás de la estufa coloque 3 ladrillos para asentar el primer tubo de la chimenea.

12

Pegue el primer tubo con mezcla de cal, arena y agua de caulote. Coloque los demás tubos, uno encima de otro y péguelos siempre con mezcla.

13

Coloque la plancha asentada en los muros y tape las rendijas con lodo para que no se escape el calor.

Coloque 6 ladrillos inclinados en los dos lados, para formar las paredes de la caja de fuego. Los espacios deberán quedar llenos con mezcla de barro que tenga agua de caulote5 (Guazuma ulmifolia Lam.) con estiércol cernido y pedazos de ladrillos.

5 Árbol de porte mediano, perteneciente a la familia de las malváceas y su reproducción se da en clima tropical.

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La boca de la estufa debe medir 20 centímetros en el centro. El resto debe ser tapado con pedazos de ladrillo y lodo. Recuerde que la boca de la estufa debe ser angosta para que no se escapen el calor y el humo.



2

Proceso constructivo de la Estufa Tipo Plancha

Para el proceso de construcción de la estufa ahorradora de leña tipo plancha deben de contar con los siguientes materiales. Recursos necesarios para la construcción de la Estufa Tipo Plancha

a 15

En la parte de enfrente de la estufa haga con adobes una grada alta, hasta la altura de la boca. Ésta, como ya dijimos, servirá para sostener los leños cuando sean muy largos.

• 1 plancha armada de 3 hornillas de 36” de largo por 18” de ancho y 5 mm de espesor, reforzada con angular de 3/4” x 1/8” • 3 tubos de 4” de lámina galvanizada de calibre 26 • 1 sombrero de 4” de lámina de zinc calibre 26 • 1 regulador de calor calibre 26 • 1 compuerta de lámina negra de 3/4” • 120 ladrillos tayuyos de 22 x 11 x 6 cms • 0.5 cedazo para paredes laterales • 1 persona, mano de obra calificada

Una de las características más importantes de esta estufa es su alta durabilidad. Es preferida por los beneficiarios debido a que se puede utilizar como mesa de comedor. La desventaja que tiene es el alto costo de los materiales para su construcción, sin embargo lo compensa su durabilidad, que es de más de 10 años.

16

Póngale repello a su estufa, así se mantendrá más tiempo.

Tubo de lámina de 4” o / Plancha de tres discos 4 hiladas de ladrillos

2 hiladas de block

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Universidad del Valle de Guatemala Altiplano Aspectos importantes sobre la estufa ahorradora de leña

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b

Proceso constructivo de la Estufa Tipo Plancha

Entre los aspectos más importantes de las estufas mejoradas están los siguientes:

1

La cámara de combustión

Marque en el suelo un cuadrado de 110 x 110 centímetros. Coloque en cada esquina un clavo y tienda una pita entre los cuatro clavos. Importante nivelar el terreno con un nivel, ya sea de pita o nivel de burbuja.

La cámara de combustión es el elemento principal de toda estufa de leña, el diseño de esta estufa es especial debido a sus especificaciones técnicas. Es importante que en el proceso de construcción se debe contar con un técnico o un constructor con experiencia, ya que son necesarios los conocimientos básicos en la lectura de diseños de construcción. Las medidas en esta estufa están en el sistema métrico decimal.

110 cms

Diseño de la estructura de la Estufa Tipo Plancha

110 cms

2

Coloque dos hiladas de block, pegados con cemento, de acuerdo a las indicaciones en la imagen. La base quedará como un cajón.

3

La colocación de una hilada de ladrillos de barro en línea colocándolos de forma vertical, la segunda hilada de ladrillos es colocada de forma horizontal tal y como se muestra en la imagen.



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Colocación de la tercera hilada de ladrillos; ésta debe llevar una separación de 1.5 centímetros entre ladrillos.

5

Colocación de la hilada de ladrillos de la entrada de la cámara de combustión. Esta hilada igualmente tiene una separación entre ladrillos de 1.5 centímetros. Un aspecto importante es que en esta última fila queda la entrada de la compuerta.

6

7

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Armado de la cámara de combustión. Para la presente estructura es importante que se coloquen los ladrillos de las aristas en forma vertical. Los ladrillos de la cámara de combustión van en forma horizontal; en estas hiladas los ladrillos se unen con barro. La cámara de combustión es una estructura especial, por lo que en los siguientes pasos se detallará su proceso constructivo.

La cámara de combustión lleva las siguientes medidas, 0.42 metros en la parte superior y 0.45 metros en la parte inferior. Al mismo tiempo se puede observar que adentro el cajón está lleno de tierra, o en su lugar se puede utilizar arena blanca.

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Para una mejor visualización del desnivel en que debe quedar la cámara de combustión, el diseño nos muestra con mejor detalle cómo debe quedar a la hora de construir.

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En esta vista lateral se pueden observar las diferentes hiladas de block, hiladas de ladrillos, así como también la colocación del regulador de humo, tubos de zinc y el recubrimiento de concreto con reforzamiento de cedazo.

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11

En la parte de atrás de la estufa coloque 3 ladrillos para asentar el primer tubo de la chimenea.

12

Esta vista general de la estufa nos muestra con mejor detalle la disposición en cuanto al orden de los ladrillos; de frente, la entrada a la cámara de combustión y al final, el orden de los ladrillos en donde irá colocada la chimenea.

En este paso, se puede observar cómo quedará el frente y las dimensiones de la entrada y al final, las dimensiones del regulador de humo.

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Las dimensiones de la plancha de la estufa ahorradora de leña, como se mencionó al principio, es una estructura con tres hornillas. Debido a sus dimensiones, esta estufa puede se utilizada como mesa de comedor.

Advertencias

e

• No utilice agua fría ni la limpie con trapo mojado cuando la plancha esté caliente. • No ponga las ollas muy llenas de agua, porque se pueden rebalsar y dañar la plancha. • No somate la plancha o las hornillas, porque se pueden quebrar. • No deje que se derramen líquidos como caldos o atoles, porque se puede dañar la plancha. • Cuando vaya a cocinar, no ponga mucho peso encima de la plancha. Lo más que puede poner son 30 libras.

Recomendaciones para la utilización de la estufa

d

• No deje que la chimenea se llene de hollín. Para limpiarla, enrolle un trapo en la punta de un palo y súbase al techo de la casa para que desde allí se pueda limpiar.

• Espere por lo menos 8 días para que la estufa se seque bien. • La primera vez que la caliente es mejor que lo haga sólo con un puño de tusa, hojas o papel, ya que la estufa debe templar todos sus componentes de metal, así como también el calentarla lentamente durante una semana evitara rajaduras en la cámara de combustión. • La primera vez que caliente bien, debe curar la plancha. Sólo hay que pasarle con una brocha o escobilla agua con cal o aceite. Esto es para que las comidas no se peguen.

Modificaciones

f

La estufa ahorradora de leña puede ser modificada para la implementación de un serpentín y ser conectada a la ducha. Este aspecto la hace aún más atractiva, aunque su costo es elevado. El diseño e implementación se detalla a continuación.

• A partir del segundo día, las calentadas de la estufa debe hacerlas una vez por la mañana y otra por la tarde con un poco de leña delgada. Hágalo así durante 5 días. Después de 5 días puede cocinar lo que quiera en su estufa. • Use 2 ollas medianas para cocer el nixtamal, así no tendrá que juntar otro fuego.

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Proceso constructivo para la Estufa ONIL

Tiempo estimado

a

Dos horas de trabajo para el usuario final, sin necesidad de herramientas y lista para funcionar.

Materiales

b

Los materiales utilizados en la manufactura de las estufas de plancha Onil son: • Estructura de la estufa: concreto reforzado con hierro • Cámara de combustión: barro artesanal horneado • Plancha de hierro negro de 3/16” • Chimenea de lámina galvanizada calibre 26 • Aislante: piedra poma o arena blanca y ceniza de madera

Proceso de construcción

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Nivelación del terreno y colocación de la primera fila de 5 blocks de 20 x 20 x 40 centímetros sin uso de mezcla. La estufa ONIL es una estufa móvil por lo que en su base no se utiliza mezcla para el pegado de los blocks.

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3

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Colocación de la segunda fila de 5 de blocks de 20 x 20 x 40 cms sin uso de mezcla. Al igual que la primera fila esta estufa no utiliza mezcla para el pegado de los blocks.

Colocación de la base fundida.

Colocación de la cámara de combustión de barro cocido y relleno con arena tipo pómez. Ya que la arena blanca sirve de aislante entre la cámara de combustión y la base fundida.

5

Colocación de la base para la plancha de metal y sifón para la chimenea.

6

Colocación de la plancha de metal y tubería para la chimenea.

7

Vista completa de la Estufa Onil.

Nota: ver ilustraciones en anexos, de la construcción de la estufa ONIL. Estufas Mejoradas

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V

Rendimiento de consumo de leña de las Estufas Ahorradoras

En Guatemala se están desarrollando varios proyectos para la implementación de estufas ahorradoras de leña. La construcción de estufas ahorradoras de leña tipo plancha y Onil tiene como principal objetivo, para los programas de salud, disminuir la incidencia de enfermedades de la vista, respiratorias y gastrointestinales y, de alguna manera, mejorar la vivienda por el humo que genera el cocinar con fuego abierto, y disminuir la presión que sufren los bosques por la tala de árboles para el consumo de leña, lo anterior en el tema de la conservación y manejo de los recursos naturales.

RESUMEN

BP’s

1

estufas ahorradoras de leña tipo plancha, Onil y fuego abierto, obteniendo los siguientes resultados:

Tiempo para la ebullición en minutos

Onil

21

46

Plancha

40

57

Fogón abierto

43

47

Estufa Onil

La estufa ONIL tiene mejores rendimientos consumiendo en forma proyectada 0.7440 m3 de leña por mes. La relación se hizo en función del consumo de leña en volumen por tiempo de cocción. El calor permanece durante dos horas y media, lo cual permite seguir preparando y calentando alimentos.

Por ello se genera la importancia de contar con información básica sobre los rendimientos del consumo de leña de los dos tipos de estufas que en Guatemala se construyen. Lo importante es contar con información técnica que nos permita la evaluación de la eficiencia en el consumo de leña de las estufas ahorradoras de leña tipo plancha, Onil y fuego abierto. El equipo de varias organizaciones, tales como Intervida en su sector medio ambiente, estimó el consumo de leña en m3 por el tiempo de preparación de los alimentos en las

Consumo de leña en cm3

TIPO DE COCCION

• • • •



2

1 hora = 60 minutos. Consume 0.002753 m3 9 horas al día = 0.0248 m3 30 días al mes = 0.744 m3 1 tarea es igual a 0.8300 m3 o sea que se consume 0.89 tarea de leña al mes

Estufa Tipo Plancha

La estufa ahorradora de leña tipo plancha tiene un lugar intermedio en el rendimiento, consumiendo en forma proyectada 1.13 m3 de leña por mes. La relación se hizo en función del consumo de leña en volumen por tiempo de cocción. El calor permanece durante 3 horas y 45 minutos, lo cual permite seguir preparando y calentando alimentos. • 1 hora = 60 minutos. Consume 0.00420350 m3 • 9 horas al día = 0.037831 m3 Estufas Mejoradas

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Universidad del Valle de Guatemala Altiplano • 30 días al mes = 1.13 m3 • 1 tarea es igual a 0.8300 m3 o sea que se consume 1.36 tarea de leña al mes

BP’s

Sin embargo, un último estudio de la estufa ahorradora de leña con la actual modificación en la cámara de combustión presenta una reducción de leña hasta de 0.95 m3 acercándose al consumo de leña de la Estufa Onil. Uno de los aspectos importantes a tomar en cuenta es que si construye la estufa de acuerdo a las especificaciones se obtienen muy buenos resultados.



3

Fuego abierto

CONCLUSIONES

La evolución de las estufas ahorradoras de leña estará sujeta a las necesidades de las familias y sobre todo del presupuesto con que se cuente. Seguir al pie de la letra los planos y las recomendaciones para su construcción determinará el éxito de la operación de las estufas. La Estufa Onil presenta un consumo de leña mensual de 0.7440 m3, o sea 0.89 tareas mensuales. Actualmente es la más ahorradora.

El fogón abierto, que es el utilizado por las familias que no cuentan con recursos económicos o no tienen acceso para mejorar esta condición de vida, tiene el menor rendimiento, consumiendo en forma proyectada 1.50 m3 de leña por mes. La relación se hizo en función del consumo de leña en volumen por tiempo de cocción. Aquí la fuga del calor es inmediata, lo cual no permite seguir calentando alimentos. • • • •

VI

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1 hora = 60 minutos. Consume 0.00553957 m3 9 horas al día = 0.049856 m3 30 días al mes = 1.49 m3 1 tarea es igual a 0.8300 m3 o sea que se consume 1.80 tarea de leña al mes.

En relación a las preferencias en cuanto a estufas ahorradoras de leña, se manifestaron que este tipo de plancha es muy angosta y que por eso la prefieren familias pequeñas. En la construcción de la estufa ONIL por sus características los comunitarios no tienen que realizar el aporte de materiales ahorrándose este gasto, que sí es necesario con las estufas tipo plancha. La estufa tipo plancha consume más leña que la Onil, 1.13 m3 de leña mensual o sea 1.36 tareas de leña mensuales. Las amas de casa prefieren la estufa tipo plancha porque ahorran leña y además por el borde que posee puede ser utilizada como mesa pudiendo preparar los alimentos y comer alrededor de la misma. Además, el tiempo de duración del calor es mucho mayor que la Onil. La construcción de estufas debe ser acompañada de un programa de capacitación y seguimiento de los equipos técnicos, así mismo es necesario realizar evaluaciones del consumo de leña para determinar su eficiencia y aceptación en las comunidades. En la estructura de la estufa tipo plancha, la cámara de combustión ha sido diseñada por un equipo de profesionales para reducir el consumo de leña, similar a la Onil; sin embargo, es necesario el apoyo de un constructor con experiencia ya que si no se construye siguiendo las especificaciones, la estufa no funcionará adecuadamente.

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VII

Recomendaciones

VIII

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Bibliografía

Para la construcción de la estufa ahorradora de leña tipo plancha es imprescindible construir de acuerdo a los diseños establecidos, ya que una modificación en la cámara de combustión representará dificultades en su manejo y funcionamiento.

1. Lou Ma, Roberto y Sánchez L., Silvia. Producción masiva y normalizada de pequeñas estufas de leña para el área rural de Guatemala. Centro de Experimentación de Tecnología Apropiada, CETA. Guatemala, octubre 1983. 87p.

Con la estufa ahorradora de leña tipo plancha es factible la implementación de un serpentín para calentar agua para uso en duchas, según las fases del proyecto o las posibilidades de las familias beneficiarias.

2. Germann, Dorsi. Estufas en imágenes Betrix Westhoff. Comisión de las Comunidades Europeas. Alemania, 1995.

Es importante realizar un estudio de caso socio – económico de los dos tipos de estufas en comunidades con diferente problemática o acceso a leña y cantidad de habitantes por vivienda. Es necesaria la capacitación sobre el uso de nuevos utensilios de cocina que sustituyan a los trastos de barro. Es necesario realizar un acompañamiento en el proceso de instalación y funcionamiento de la estufa Onil para que cada usuario cocine sus primeros alimentos y vea las ventajas del ahorro de leña y evitar así problemas en el manejo de la estufa.

3. Mendoza, Iván y Boy, Erick. Contaminación intra domiciliaria con monóxido de carbono del humo de leña en viviendas del área rural de Guatemala. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, INCAP. Guatemala, octubre 1993. 65p. 4. Memoria del Segundo Encuentro Nacional de Tecnología Apropiada Estufas de Lorena. ICADA CHOQUÍ, CEMAT, XELAC. Guatemala, febrero 1980. 45p. 5. Torres-Duque C., Maldonado, D., Pérez-Padilla R., Ezzati, M. y Viegi, G. On behalf of the Forum of International Respiratory Studies (FIRS). Task Force on Health Effects of Biomass Exposure. Biomass Fuels and Respiratory Diseases: A Review of the Evidence. “Proc Am Thorac Soc.” 2008; 5: 577-590.

Apoyar con estufas Onil a familias que tengan más de cinco miembros y que actualmente usan otro tipo de estufas. En el proceso de capacitación es necesario contar con el apoyo de una educadora para el hogar para la realización de capacitaciones en la preparación de alimentos e higiene del hogar.

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IX

1

ANEXOS

Proceso constructivo de la Estufa ONIL

Colocacion de la base de block Colocación de area en la base de la cámara de combustión

Armado de la cámara de combustión

Colocación de la plancha Estufas Mejoradas

Estufa armada y finalizada 48

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