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Convenio Gobierno Regional de Ayacucho y Pro Leche Ayacucho

Proyecto Lechero Cachi Alto

Producción de Leche en la Sierra Alta de Ayacucho INFORME EJECUTIVO 2007 – 2011

Noviembre 2011 Ayacucho – Perú

INDICE INTRODUCCION 1.

EL PROYECTO LECHERO “PLCA” COMO PROPUESTA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA MICROCUENCA ALLPACHAKA EN LA SIERRA ALTA DE AYACUCHO

5

Ing. Hugo Taipe Rivas, Dr. Franz Horber, Dr. Jakob Hilfiker 2.

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN FORRAJERA DEL PASTO PERENNE Y SU ALIMENTACIÓN

11

Ing. Angelino A. Santana Yangali, Dr. Franz Horber 3.

MANEJO DE LA AVENA FORRAJERA Y PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO

16

Ing. Angelino A. Santana Yangali, Dr. Franz Horber 4.

CONSTRUCCIÓN DE ESTABLOS MODELO ANDINO PARA VACAS LECHERAS CRIADAS EN LA SIERRA ALTA

21

Ing. Luis Medina Guevara, MVZ. José Loza Del Carpio, Ing.Hugo Taipe Rivas, Dr. Jakob Hilfiker

5.

FACTORES AMBIENTALES Y LA INCIDENCIA DE MASTITIS EN EL AREA DEL PROYECTO LECHERO CACHI ALTO

26

MVZ. José Loza del Carpio, MV. Hikary Farfán Coronado, Dr. Jakob Hilfiker 6.

7.

PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS EN GANADO VACUNO LECHERO CRUZADO Y BROWN SWISS EN LA MICRO CUENCA ALLPACHAKA 2010 y 2011 MVZ. José Loza Del Carpio, Bach. Yudit Llantoy, Dr. Jakob Hilfiker, MV. Jeanette Karina Bocanegra Pizarro MANEJO DEL BECERRO EN EL ESTABLO MODELO ANDINO Y EL EFECTO SOBRE SU DESARROLLO

30

33

MVZ. José Loza Del Carpio, Dr. Jakob Hilfiker, Bach. Abel Tacas 8.

DINAMICA DE LA MASTITIS SUB CLINICA EN LA MICROCUENCA ALLPACHAKA 2010 Y 2011

36

MVZ. José Loza Del Carpio, MV. Hikary Farfán, Ing. Donata Martinez 9.

10.

PRODUCCION LECHERA DE LAS VACAS EN LACTANCIAS 2009 y 2010

40

MV. Jeanette Karina Bocanegra Pizarro, Ing. Hugo Taipe Rivas, Dr. Jakob Hilfiker, MVZ. José Loza Del Carpio APLICACION DE LA “PRUEBA CALIFORNIA” EN EL CONTROL DE LA MASTITIS EN 6 COMUNIDADES DE LA MICROCUENCA ALLPACHAKA

46

Ing. Donata Martínez Cáceres, MVZ. José Loza Del Carpio, Bach. Vladimir Huillca 11.

EL CONTROL DE MASTITIS EN PORONGOS EN 6 COMUNIDADES DE LA MICROCUENCA ALLPACHAKA

51

Ing. Donata Martínez Cáceres, MVZ. José Loza Del Carpio, Bach. Vladimir Huillca 12.

CONSTRUCCIÓN, PRODUCCIÓN Y ECONOMÍA DE LA QUESERIA EGALMOC

56

Ing. Donata Martínez Cáceres Dr. Jakob Hilfiker 13.

ESTRATEGIA DEL PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO ORGANIZACION Y OPERACION Ing. Hugo Taipe Rivas, Dr. Jakob Hilfiker, Dr. Franz Horber.

60

INTRODUCCIÓN Este Proyecto se realiza en base a un largo trabajo entre Perú y Suiza en el desarrollo de la producción lechera. En los años 1965 – 1982 el Programa de Pastos y Ganadería se desarrolló en la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Se preocupó del estudio de los suelos y de encontrar asociaciones de pasto para intensificar la producción lechera y del mejoramiento del ganado en la región del fundo experimental de Allpachaka a 3,500 – 3,800 msnm. El mejor pasto que se encontró son las asociaciones de tréboles con raygras, pasturas que soportan las inclemencias del tiempo en especial durante la época seca con complemento de riego. Los resultados del proyecto de investigación fueron positivos y en las experiencias del trabajo de extensión se empezó a difundir en los alrededores de la Comunidad de Allpachaka. Con el Mercosur la producción lechera en la Costa enfrenta problemas con los precios bajos de los productos lácteos de Argentina y Chile. En el futuro la producción lechera se transferirá cada vez más a la Sierra, donde la alimentación a base de pastos y el manejo del ganado es de menor costo en comparación a la Costa. En el año 2007, con el apoyo financiero de personas particulares de Suiza identificadas con la causa del proyecto fue posible reunir los recursos financieros para seguir 5 años con el proyecto de extensión. El Proyecto se ha preocupado del mejoramiento del pasto y de la alimentación (irrigación, abonamiento, conservación del pasto para el tiempo frío), del manejo del ganado y desarrollar un establo modelo para los Andes. El proyecto también ha visto necesario de mejorar la calidad de la leche, que es un problema grave en los Andes Ayacuchanos y del mejoramiento genético del ganado. Se ha construido una quesería semi industrial para producir queso y yogurt de marca registrada para el mercado de Ayacucho y Lima. Al finalizar el proyecto nos parece importante y saludable juntar las experiencias en un Informe de los trabajos realizados, informe que ahora tienen en sus manos. Esperamos que sea una ayuda para los ejecutivos y personal de decisión en la planificación, que quieren también mejorar la producción lechera en las grandes regiones verdes de los Andes. Ayacucho, Noviembre 2011 Ing. Hugo Taipe, Dr. Franz Horber y Dr. Jakob Hilfiker

1.

EL PROYECTO LECHERO “PLCA” COMO PROPUESTA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA MICROCUENCA ALLPACHAKA EN LA SIERRA ALTA DE AYACUCHO Ing. Hugo Taipe Rivas, Dr. Franz Horber, Dr. Jakob Hilfiker

INTRODUCCIÓN En estos últimos años la producción lechera en establos industriales de la Costa pierde competitividad con el levantamiento de aranceles del Mercosur; así, Chile y Argentina pueden ofertar leche con ventaja, ya que producen a 70% del costo del Perú. El Gobierno entendiendo esta situación propone una estrategia clara y promueve la transferencia de la producción lechera de la Costa, que tiene alto costo de alimentación y manejo, a la Sierra Alta sobre los 3,500 msnm., con una alimentación barata en base de pasto perenne complementado con heno y/o ensilado de avena entre mayo a noviembre. Para alcanzar esto se requiere voluntad, coordinación y concentración de recursos y esfuerzos de las instituciones de la Región en promover el desarrollo lechero en todo el Departamento de Ayacucho y una Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Lechero bien organizada que opere el Programa de Mejoramiento Genético. la Cuenca ampliada de Cachi Alto y Los Morochucos pueden lograr en 12 años con efecto del PMG a 337,500 kg de leche/día y el departamento de Ayacucho puede elevar su producción lechera en 12 a18 años 418,500 kg de leche por día, tomando en cuenta el mejoramiento genético con los toros Brown Swiss y Pardos escogidos para las condiciones de la Sierra Alta y los rebaños existentes. ANTECEDENTES Experiencia Suiza en el área del Proyecto COTESU, hoy COSUDE, acumuló experiencias de gran valor en el desarrollo de la ganadería vacuna lechera adaptada a las condiciones de la Microcuenca Allpachaka en los trabajos realizados dentro del Convenio con la UNSCH entre 1965 a 1982. Estas experiencias son de mucho valor en la Cuenca Cachi Alta, donde hoy opera el Proyecto PLCA. La Sierra Alta y el pequeño productor de leche Ÿ

Arriba de 3,500 msnm. es insegura una agricultura comercial rentable: la helada y la granizada devastan una cosecha anual y dañan seriamente una segunda cada 3 años.

Ÿ

En la Microcuenca existe déficit crítico en las buenas prácticas del manejo del pasto, del agua y en la crianza mejorada del ganado vacuno lechero.

Ÿ

El pasto perenne y la avena han mostrado su excelente competencia hasta los 4,000 msnm. Así, resulta ser la ganadería de leche a largo plazo la única y muy atractiva alternativa a la agricultura comercial.

Ÿ

La producción actual de leche es muy baja en la Sierra Alta donde, por tradición se valora más el número de cabezas de ganado y no sus rendimientos como bien de producción.

Ÿ

El Proyecto (PLCA) abarca una área piloto de 2500 Ha con 650 familias dedicadas la mayoría a la ganadería y asentadas en 6 comunidades: Manzanayocc, Allpachaka, Unión Paqchaq, Munaypata, Satica y Cusibamba. El área posee unas 2,670 vacas; una parte es ganado puro Brown Swiss adaptado y ganado mejorado (cruces) y el vacuno Criollo; producción de 3 - 4 kg de leche por vaca y día.

Ÿ

Es importante fortalecer capacidades de los productores e impulsar el mejoramiento genético de los rebaños de vacas lecheras.

5

Con el manejo mejorado de las pasturas y del ganado propuesto en el PLCA se puede aumentar la producción de leche a 10 kg promedio por vaca/día/lactación en 8 años y llegar a 12 - 15 kg más adelante con un programa amplio de mejoramiento genético con inseminación de vacas BS adaptadas al medio con semen de toros Pardo Suizo y Brown Suwiss selectos, orientado a un ecotipo del Pardo para la Sierra Alta. El tiempo puede ser considerablemente reducido al integrar el PLCA a la propuesta de Núcleo Genético de Trasplante de Embriones en Ayacucho.

Ÿ

Gráfico 1: MICROCUENCA ALLPACHAKA

CASACANCHA

HUAMANGA

Área de acción del PLCA 2006 - 2011

ICHUCRUZ

ROSASPATA

CONVENIOS DE PRO LECHE AYACUCHO: Convenio UNSCH - PLA Convenio GRA - PLA Convenio VECINOS PERU - PLA Convenio DRAA - PLA Convenio INIA - PLA

MANZANAYOQQ

ACCIONES PRINCIPALES PROGRAMAS: LLACHOQMAYO

PACCHAQ

ALLPACHACA

MINASCUCHO

CUSIBAMBA

Mejoramiento Genético Infraestructura ganadera Introducción planificada de vientres de raza pura y de calidad Recuperación de pasturas y conservación de forraje anual Plantas Queseras Rurales

EQUIPO TECNICO

MUNAYPATA CONDORCCOCHA

Expertos suizos de PLA y asesores del PLCA: Franz Horber, experto en Pastos y manejo Jakob Hilfloer, expero en genética animal y economía

N

Técnicos locales:

SATICA CHANQUIL

PAMPA CANGALLO

Ing. Dona Martinez Cáceres (Lácteos) Ing. Angelino Santana Yangali (Pastos) M.V.Z. José Loza Del Carpio ( Ganado) Ing. Luis Medina Guevara (Infraestructura) M.V.J. Karina Bocanegra Pizarro (Control Lechero) Ing. Hugo Taipe Rivas (Jefe del Proyecto)

El potencial de la Microcuenca Alta: 2500 hectáreas irrigables para producción de pastos que puede sostener 3 vacas y sus crías /Ha de pasto perenne y de avena; 5,000 cabezas de ganado vacuno mejorado y adaptado y con buen potencial genético siendo la Sierra Alta (> de 3,500 msnm.) una alternativa competitiva a la Costa para producir leche solo a base de pastos y a bajo costo por litros de leche. Costo kg MS de pasto: 15 céntimos, ensilado de avena: 30 céntimos. La distribución espacial de las comunidades en la Microcuenca se ve en el gráfico 1 y estas comunidades tienen un buen potencial de pastos y de ganado. Todas comunidades son unidas por una vía carrozable. Los convenios establecidos por el PLA para ejecutar las acciones a nivel de programas son los medios considerados para el mejor uso del potencial de recursos con la participación del equipo técnico local y con asesores suizos para impulsar el desarrollo de la lechería. Ÿ

Cuadro N° 1: Potencial y limitaciones de recursos forrajeros (Situación 2007 - 2010) Comunidad

Cusibamba

Recursos forrajeros

Situación productiva

Mayor superficie de pasto perenne (PP) y buena >Pasto perenne + disponibilidad de avena; mal manejo y baja producción del Pasto anual PP; heno de avena de baja calidad y ensilado

Satica

> Pasto anual < pasto perenne

Por el esquema hidráulico posee poca área de riego y mayor sembrio de avena; con mala calidad de heno y ensilado

Munaypata

> Pasto perenne < Pasto anual

Mayor área de PP y mejor frecuencia de riego: poca contribución de avena con heno de deficiente calidad y ensilado

Allpachaka

Unión Paqchaq

Manzanayocc

> Pasto perenne + Buen manejo y buen uso al pastoreo del PP: aún escasa escaso pasto anual vocación por el uso de la avena como heno o ensilado

Pasto perenne

En época seca la cantidad de agua es muy limitada: todavía es escasa la siembra de avena para heno.

< pasto perenne + Poca superficie de pasto perenne obliga uso de pasto Pasto Natural natural y rastrojos: van incorporando mas PP y pasto anual + Rastrojos en área limitada

6

Ha. Pasto Intervalo de % ganado Perenne riegos (días) mejorado 198

35 a 40

> 90%

85

35

> 80%

276

15 a 20

> 85%

245

15 a 20

> 70%

86

70 (3 riegos época seca)

< 40%

90

20 días

< 30%

La oferta de forraje entre 2007 y 2010 (ver Cuadro 1) por comunidad varía de acuerdo a la disponibilidad de agua para el riego con el consecuente intervalo entre riegos que crea la diferencia productiva del pasto perenne. Así, resalta Satica por mayor uso de la avena y Allpachaka por el mejor manejo y uso del pasto perenne. Unión Paqchaq y Manzanayocc son las menos favorecidas en cuanto al caudal de agua para el riego del pasto perenne y no tienen tradición de uso de la avena forrajera como complemento para la época seca; sin embargo ya ingresaron a valorar el uso de ese forraje. El operador del sistema de irrigación aceptó en el 2011 de proveer por lo menos 600 mm agua/Ha en época seca.

KG DE MATERIA SECA/DÍA/HA/AÑO

Gráfico 2: Efecto del Ambiente en la Producción de Pasto Perenne Kg.MS/día/Ha/año Allpachaka 87.71

DEFICIT

PROMEDIO

48 Kg

EXCEDENTE

MS/dla

33.68

DESCENSO

E

F

N

A

M

ASCENSO

J

J

A

S

O

N

D

ÉPOCA SECA

La producción de pasto perenne en época fría y seca es muy baja, el pasto se recupera lentamente y se mantiene por debajo del promedio diario por siete meses en el año. El ascenso es a partir de setiembre alcanzando satisfacer la oferta promedio por día/Ha para el ganado en el mes de diciembre que equivale a 48 kg MS/día/Ha. (ver Gráfico 2). Es a partir de éstas experiencias que fueron obtenidas en Allpachaka en los años 70, que el proyecto se planteó mejorar el manejo de las pasturas y el manejo del ganado a efectos de lograr un incremento en la producción de leche.

Gráfico 3: Manejo de la Producción y Reproducción del Vacuno Lechero

Curva de Producción de Leche

Curva de Gestación

Servicio (IA) 60 - 90 Días 7 Meses

45 D

1 er Celo Días Vacios

Seca 2 M

9 Meses de Gestación 2 do Celo

10 MESES DE LACTACIÓN

13 MESES DE INTERVALO ENTRE PARTOS PARTO

PARTO

El camino es producir mayor cantidad y calidad de pasto perenne complementado con la producción de suficiente avena en forma de heno y/o ensilado de buena calidad. La efectividad de estas prácticas incrementa el rendimiento de las pasturas y también la producción diaria de leche. Las mejoras en el uso del agua y del pasto complementado con la mejora del manejo de la reproducción y selección aseguran la mejora de la persistencia y producción de leche por vaca, y bajan los intervalos de partos hoy de18 meses a alrededor de 13 meses (Gráfico 3).

OBJETIVOS DEL PLCA Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ

Incrementar la producción y productividad lechera en la Cuenca de Cachi Alto. Contribuir al desarrollo socio económico incrementando el ingreso familiar y generando puestos de trabajo. Desarrollar el mercado regional de productos lácteos promoviendo la inversión privada. Mejorar la capacidad competitiva de los productores de lácteos de la Cuenca Alta. Contribuir a la oferta Nacional de productos lácteos.

METODOLOGIA y ACTIVIDADES La propuesta apuntó al fortalecimiento de la institucionalidad, con acuerdos que contribuyan a la sostenibilidad de las actividades emprendidas, la participación de las familias campesinas, siendo ellas el centro focal de las acciones y por lo tanto referentes principales de las estrategias a aplicar con los convenios. Los objetivos identificados y las actividades diseñadas se orientaron a establecer consensos en distintos niveles y esferas de la producción lechera, partiendo de un manejo 7

racional de los recursos naturales disponibles y su eficiente aprovechamiento para el desarrollo del mejoramiento de la productividad. El plan de trabajo consideró el fortalecimiento de las capacidades regionales y locales, la adopción de compromisos del Gobierno Regional y Local dentro de los principios de participación en el marco de la descentralización y regionalización del país. Especial énfasis se da a la equidad de género resaltando el rol de la mujer como eje de articulación entre el mejoramiento de la producción y productividad y el mejoramiento de la calidad de vida de la familia. Hasta la fecha es la mujer la operadora del manejo y ordeño del ganado en la Sierra. COMPONENTES DEL PROYECTO PLCA Y SUS ACTIVIDADES PRINCIPALES Componente 1. Mejora de la oferta, calidad forrajera y prácticas de riego y alimentación del ganado

Actividad 1.1 Mejora de la infraestructura y calidad de riego y el manejo del pasto perenne cultivado 1.2 Mejora de la producción, conservación y calidad forrajera (avena forrajera) 1.3 Capacitación en producción de pasto, manejo del pasto y conservación de forrajes 1.4 Manejo de sistemas de pastoreo 1.5 Alimentación del ganado según necesidades para mantenimiento y producción 1.6 Capacitación en prácticas manejo alimenticios del ganado lechero 2.1 Control y evaluación de la producción lechera

2. Mejoramiento de la producción y productividad del ganado lechero

2.2 Control y prevención sanitaria del ganado lechero 2.3 Capacitación para mejorar la calidad de la leche y sus derivados 2.4 Organización y documentación de las informaciones en rebaños seleccionados 2.5 Formulación e inicio de un plan de mejoramiento de la producción lechera 2.6 Ayuda a la construcción de establos modelo andino. 3.1 Control y evaluación de la calidad de la leche 3.2 Apoyo en la implementación y operación de queserías asociativas

3. Mejora de la calidad, producción de lácteos y procesamiento de la leche

3.3 Capacitación a técnicos queseros 3.4 Apoyo técnico en la fabricación de quesos 3.5 Apoyo en la gestión empresarial 3.6 Apoyo a las queserías en la elaboración de un tipo de queso regional y orientación para su registro 4.1 Promoción de la comercialización de quesos en Ayacucho y Lima, promoción de una marca regional

4. Comercialización y mercadeo de productos lácteos

5. Programa de Mejoramiento Genético

4.2 Estudio de mercado para asegurar la comercialización de quesos y otros derivados lácteos en la ciudad de Lima 4.3 Capacitación en búsqueda de mercados y planes de negocio 5.1 Implementación de un Oficina de Registros Genealógicos y Servicio de Inseminación 5.2 Implementación y operación del Control Mensual de la Producción y Productividad Lechera 5.3 Implementación y operación de un Servicio de Inseminación Instrumental planificado y sostenido 5.4 Elaboración del Registro Genealógico Regional

Manejo Mejorado del Ganado Con el Manejo Mejorado del Ganado con Establos Modelo Andino se reduce la Mortalidad en Becerros a 600 mm de agua de riego en época seca. Es esencial respetar en el futuro este caudal para garantizar la producción de pasto y los rendimientos en leche. Hay una visible mejora en el manejo de las pasturas, su abonamiento y en el uso efectivo de la avena en heno y/o ensilado en la alimentación del ganado vacuno lechero. Se ha mejorado la producción de pasto y rendimiento lechero con las prácticas de riego adecuado, limpieza y mantenimiento de la pastura y el uso del cerco eléctrico. Los establos modelo andino han influido positivamente en la cantidad y calidad de la leche producida, en la reducción de la incidencia de neumonías, diarreas y mastitis. Se ha bajado considerablemente la mastitis en la Microcuenca Allpachaka con la “Prueba California”. Se tiene formada una asociación de segundo grado, se formaron 6 asociaciones locales abiertas de criadores de ganado vacuno lechero, registrados en SUNARP. Se ha implementado un servicio de inseminación de cobertura total con semen nacional e importado. Las tasas de preñez son superiores a 60% (rango de 50 a 82%). El Proyecto PLCA ha registrado en el año 2008 en INDECOPI la marca WARY para productos lácteos proveniente de toda la Región Ayacucho que está a disposición de usuarios asociados y previamente calificados y asistidos en capacitación para el uso colectivo como marca de derivados lácteos en el mercadeo regional y nacional.

LECCIONES APRENDIDAS Ÿ Los acuerdos tomados terminaron en engaños sustantivos a la confianza comprometida con PLCA de inversión financiera y ejecución operativa respetuosa de los mecanismos operativos acordados. Se entiende que las personas no hacen las instituciones, sin embargo la institucionalidad se construye con ellos pasando por un cambio de actitud ineludible en estos tiempos en el país. Ÿ Superar las disputas innecesarias de carácter individualista entre instituciones porque perturban y obstaculizan un razonable trabajo con el productor y genera un incorrecto uso de recursos humanos, financieros y de tiempo. Ÿ No contribuye el trabajo populista y de asistencialismo del sector público a un cambio sostenible de actitud a mediano plazo en el trabajo con jóvenes emprendedores, tampoco no estimula la inversión y el acceso confiable al crédito blando. Ÿ Es deseable la calificación y exigencia en la asistencia técnica para lograr el acceso y la adopción responsable de prácticas técnicas realistas.

10

2.

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN FORRAJERA DEL PASTO PERENNE Y SU ALIMENTACIÓN Ing. Angelino A. Santana Yangali, Dr. Franz Horber

INTRODUCCIÓN En la Microcuenca Allpachaka la actividad económica prioritaria es la producción lechera basada en el pastoreo en pasto perenne bajo riego, pasto natural y forraje de avena en secano. Al iniciar el proyecto se encontró muchas deficiencias en el manejo de los pastos como también en el manejo del agua de riego, abonamiento y en el método de pastoreo. Paulatinamente se ha ido mejorando el manejo en más de 1200 hectáreas de pastos perennes instalados por los propios productores, por una parte con el apoyo del Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero (PIDG) y por parte del Proyecto Especial Río Cachi. El Proyecto Lechero Cachi Alto (PLCA), realizó trabajos prácticos y días de campo en el manejo del agua, en la mejora del método de pastoreo, la producción de heno y ensilado a base de avena forrajera debidamente manejado. También se programó la producción forrajera de pasto perenne que se disponía de forraje en pie en la época seca y de pasto anual para la conservación como heno y ensilado. A través de la calendarización de las prácticas de manejo como son la época de siembra, riego oportuno, construcción de melgas, época de corte y abonamiento se optimizó la producción forrajera. OBJETIVOS Y PROCEDIMIENTO EN EL MEJORAMIENTO DE LOS PASTOS Ÿ Apoyar técnicamente en la mejor disponibilidad del agua de riego y su calidad de aplicación. Ÿ Mejorar la producción del pasto perenne incrementando el volumen y la calidad del forraje durante el año. Ÿ Mejorar y garantizar la alimentación del ganado según necesidades de mantenimiento y producción, logrando una producción de leche equilibrada al año. Beneficiarios Ÿ Para el trabajo de mejoramiento del pasto se tomó en cuenta a todos los interesados a trabajar voluntariamente con el proyecto. Ÿ Productores focalizados como guías en la aplicación de nuevas técnicas de manejo. Ÿ Todos los productores interesados que querían replicar las experiencias obtenidos con los productores focalizados. Pasturas Ÿ Se trabajó con pasturas perennes, sistema e infraestructuras de riego con canales secundarios y terciarios faltantes. La conclusión de los canales secundarios fue compromiso del Gobierno Regional de Ayacucho. Los canales terciarios fue compromiso de cada usuario con el apoyo en el trazado por parte del Gobierno Regional. Ÿ Las pasturas con muy escasa producción debido a mala práctica de riego (falta de melgas, bajo caudal de agua), ausencia de abonamiento y sin mantenimiento (abonamiento, distribución de heces, corte de rastrojos, control de malezas) de los mismos. Ÿ Los productores en su mayoría hacían el uso del cerco eléctrico, pero no aplicaban el racionamiento del pasto por franjas. Ÿ El Nivel “A” se utilizó para la construcción de las melgas y acequias de riego. Ÿ Abonos naturales (Roca fosfórica, Guano de isla, Yeso y Estiércol de corral) 11

RESULTADOS LOGRADOS Los resultados se enmarcan dentro de las experiencias adquiridas durante el periodo de trabajo del proyecto que se presentan a continuación. Los rápidos progresos se lograron sobre todo por los antecedentes de trabajo de investigación en suelo y pasto de la época del Programa de Pastos en el marco del convenio UNSCH-COTESU (1965-82). Riego El riego y su aplicación cuidadosa se presentan como uno de los parámetros más importante para la producción forrajera. En la Sierra Alta hay dos estaciones muy marcadas una época seca (Abril a Octubre) con presencia de heladas y otra de lluvia (Noviembre Marzo) con mala distribución de lluvias o en algunos años muy escasa. Por esta razón se enfoca a los usuarios de utilizar adecuadamente y racionalmente el agua de riego provisto por la Irrigación Cachi. En el transcurso de los años el proyecto se ha visto confrontado en buscar soluciones adecuadas comprometiéndose en las acciones principales de un manejo óptimo del agua de riego. Las recomendaciones presentadas son soluciones desarrollados por el Proyecto para responder a conflictos y deficiencias evidentes de agua de riego en la Microcuenca. Riegos con intervalos de 1 y 2 semanas requieren por lo menos de 40 a 50 mm que representa un volumen de riego de 400 a 500 m3 de agua/Ha. Bajo estas condiciones de disponibilidad de agua de riego se espera los siguientes rendimientos: Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ

Sin o deficiente abonamiento produce 6.0 a 8.0 Tn MS/Ha/año que corresponde de 1 a 1.5 vacas/Ha. Con abonamiento de mantenimiento cada 3 años produce 8 a 12 Tn MS/Ha/año que corresponde de 1.65 a 2.25 vacas/Ha. Con abonamiento más el purín del establo produce 12 a 15 Tn MS/Ha/año que corresponde de 2 a 3 vacas/Ha. Riegos con intervalos de 3 a más semanas no se recomienda por requerir de 75 a 90 3 mm que representa un volumen de 750 a 900 m /Ha, éste intervalo de riego no está recomendado.

Las horas requerido para regar 1 Ha de terreno está en función al caudal del agua en l/s e intervalos de riego y varia con intervalos de 10 a 12 días y un caudal de 30 lt/3 horas. Según la experiencia es preferible de tener intervalos de riegos cortos y volúmenes de agua bajos para un mejor control de manejo del agua de riego en cada parcela. Construcción de melgas a curvas de nivel para el control del riego por gravedad. Las melgas trabajadas técnicamente nos permiten regular y canalizar el agua por lugares donde antes se tuvo problemas de acceso de riego y es un gran apoyo para un manejo eficiente y racional del agua donde existe escasez. Queda como regla que las melgas necesitan un mantenimiento obligatorio al año antes de iniciar la nueva campaña de riego. Las distancias entre melgas depende de la pendiente del potrero. Las melgas son construidas con apoyo del nivel “A”. Las melgas nos sirven para la buena distribución del agua, evita la erosión y en épocas de exceso de lluvia nos permite drenar los terrenos, evitando charcos y deterioro del pasto por saturación del agua. Las melgas están en su parte inferior y superior delimitado por canales de distribución de riego. Fertilización La fertilización de pasturas con riego es necesaria por el alto volumen de materia seca

12

producida y evacuado del potrero. La fertilización con fosforo en forma de roca de fosforo, cal y azufre permite incrementar la producción forrajera. Además asegura la perennidad de las especies forrajeras sobre todo los tréboles en la pastura y mejora la calidad del forraje brindando al animal una dieta más balanceada para una producción de leche entre 15 a 20 lt solo con forraje. Actualmente se tiene en la Microcuenca pasturas con más de 20 años de vida con excelente cobertura y composición balanceada entre gramíneas y tréboles. La relación de especies en cada pastura tiene mucho que ver con la intensidad de riego y pastoreo. Rendimientos de pasturas resultado de un buen abonamiento y riego Una equilibrada relación entre abono y disponibilidad de agua para riego es importante, porque los nutrientes en el suelo requieren agua para poder movilizarse. A la vez si hay agua pero falta abono, las plantas no pueden desarrollarse bien. Cuadro 1: Rendimiento de pasto perenne de acuerdo a intervalos de riego Rendimiento del pasto perenne según fertilización

Excelente Tn MS/Ha Buena Tn MS/Ha Moderada Tn MS/Ha

Intervalo de riego en días 7 12 16 21 >21 15.0 12.5 10.5 9.0 7.5 12.5

11.0

9.0

8.0

6.0

10.0

9.0

8.0

7.0

5.0

El abonamiento solo rinde bien en combinación con riego intenso

Fuente: PLCA, 2006

Prácticas de pastoreo y la utilización del cerco eléctrico El uso del cerco eléctrico está ampliamente difundido en la Microcuenca Allpachaka al permitir un consumo controlado del pasto perenne en forma muy eficiente con un mínimo de desperdicio por pisoteo y mayor consumo de pasto. También es utilizado el cerco eléctrico para pastorear el pasto en pie que tiene hasta 3 meses de edad para las épocas frías como también para pastorear el rebrote de avena entre mayo y junio. Palotear es pastorear al ganado en las primeras horas del día, en el área de pastoreo del día anterior, donde el animal ha dejado bastante sobra de pasto. En horas de la tarde entra el ganado en pasto nuevo, cuando el animal ya consumió bastante forraje comienza a comer solamente lo más apetecible que es el mayor riesgo de timpanismo. El paloteo evita el timpanismo del ganado, al no contar más con abundancia de tréboles de hojas apetecibles, reduce el apetito voraz del ganado durante la mañana. Esto es importante sobre todo al no disponer de heno de avena. Jamás ingresar al animal en la mañana directamente al pasto tierno, con rocío o con abundancia de trébol; porque puede sufrir de timpanismo. Preparación de heno fino Heno fino se obtiene de pasturas perennes en la época de lluvia con abundancia de forrajes entre febrero a abril. Corte del pasto asociado mayormente de Raygras y tréboles en estado de corte de 35 a 45 cm de altura. El secado es al aire libre en tendidos de alambre, lo que permite independiente del clima de secar el forraje dentro de una semana. El heno secado tiene 85 % de materia seca y mayor de 15 % de proteína bruta con una alta digestibilidad. Entre los meses de febrero a abril se debe preparar suficiente heno fino que debe alcanzar para los becerros y las vacas 13

de producción lechera mayor de 12 litros por día en 2 ordeños. Por cada tendido de alambre de 4 niveles y 50 m de longitud se carga unos 1000 Kg de 2 forraje verde que corresponde a un área de 400 m de pastura para obtener 180 Kg de heno seco. 10 cargas rinden 1800 kg de heno suficiente para los rebaños de la Microcuenca. Alimentación con heno fino Vacas con buena producción en época seca requieren un suplemento proteico durante el ordeño. El heno fino ofrece este suplemento proteico para vacas en producción mayores de 12 litros de leche/día, dando 1.5 a 2.5 kg de heno fino en cada ordeño (3 a 5 kg/día), así la vaca se siente más tranquila en la sala de ordeño y recibe un trato de alimentación especial mas que todo entre junio - setiembre. RECOMENDACIONES Ÿ

Para lograr un óptimo rendimiento del pasto perenne, debemos garantizar un buen riego cada 10 a 15 días con un abonamiento de mantenimiento cada 3 años y donde es posible un buen uso del estiércol y purín. Fosforo, Cal y Azufre son los nutrientes más requeridos.

Ÿ

Los terrenos accidentados en la Sierra Alta obligan aplicar un riego por gravedad y de construir melgas a curvas de nivel para conseguir un riego uniforme y que permita una buena producción de pasto perenne.

Ÿ

Utilización del cerco eléctrico, demarcando diariamente el área necesaria para la cantidad de animales a pastorear según el rendimiento observado. Evitar absolutamente el sobre pastoreo por el exceso de ganado y escasez de pasto. Un potrero requiere en la mejor época por lo menos unos 35 días de descanso entre un pastoreo al otro.

Ÿ

Para una alimentación equilibrada es necesario realizar reservas de pasto perenne en pie en los meses de marzo a abril para luego ser consumido en un pastoreo con cerco eléctrico bien manejado a partir del 15 de mayo hasta 15 de julio.

Ÿ

Con exceso de pasto verde durante la época de lluvia se produce heno fino en un Tendido fijo de alambre para utilizar en la alimentación de los becerros y para vacas con más de 12 litros de producción por día.

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Testimonio del Productor Wilfredo Quicaño Alarcón y Julieta Garamendi de la Cruz Comunidad Munaypata

Buenos días, primero agradecer a todos ustedes por el trabajo que vienen realizando. Gracias al Ing. Ángel que me ha puesto en la mentalidad que para tener éxito en cualquier crianza de ganado, primero es la alimentación o sea garantizar la comida de las vacas. En ese sentido yo he venido trabajando gracias también a mi esposa Julieta que me animaba mucho en mejorar primero nuestros pasto y sembrar avena como mínimo 2 Has y tener animales bien alimentadas y de calidad. Antes mi pasto que tenia se acababa rápido, no tenía casi heno, mis vacas tenían problemas de timpanismo. Ahora abonando constantemente a mis pastos tengo suficiente y ha mejorado muchísimo y hasta me ha vencido y tuve que alquilar, igual tengo ensilado y me durará hasta diciembre y luego tengo heno de avena para seguir alimentando y tengo más de 120 sacos de guano de isla y roca fosfórica para seguir abonando a mi pasto y sembrar buena avena y tener mejor cosecha. Tengo 5 vacas con dos crías y 4 vacas en producción y actualmente llego hasta 72 litros de producción de leche: 60 litros vendo y 12 litros doy a mis becerros más su heno fino, tengo una vaca que come bien y me produce más de 20 litros de leche en doble ordeño, no sabía que mis vacas producían buena leche y también me di cuenta que cuando les alimento bien me producen más leche en unos 7 a 10 litros más. Les agradezco ingenieros, yo y mi esposa estamos muy felices y espero que nos sigan apoyando.

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3.

MANEJO DE LA AVENA FORRAJERA Y PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO Ing. Angelino A. Santana Yangali, Dr. Franz Horber

INTRODUCCIÓN En la Sierra Alta existen dos épocas bien marcadas, una época lluviosa y otra seca. Se aprovecha la época lluviosa (octubre a abril) para producir pastos anuales en terrenos arables en secano, principalmente con el cultivo de avena forrajera. La avena forrajera por sus características de rusticidad y por sus bondades que ofrece en la alimentación del ganado es cada vez más apreciada como forraje principal de complemento para la época seca de muy baja producción de pasto perenne y contribuye así para mantener la producción de leche durante la época seca. El Proyecto Lechero Cachi Alto “PLCA” priorizó en producir heno y ensilado de calidad como alimento para el ganado para los meses de junio a noviembre. Las actividades se llevaron a cabo en la Microcuenca de Allpachaka con trabajos prácticos en el campo enfocando la buena producción del heno y ensilado de avena y la alimentación respectiva del ganado. Los resultados de este trabajo permitieron determinar los factores de calidad y producción importantes a considerar en la preparación de heno y ensilado. Como es un cultivo anual los cuidados ya comienzan con la preparación del terreno, abonamiento, la variedad y calidad de semilla, fechas de siembra y la instalación del cultivo. Las labores de cultivo son pocas, más si el corte y los trabajos de cosecha y conservación como heno o ensilaje son muy importantes. Realizando la henificación y/o ensilado conforme las técnicas se ha logrado obtener rendimientos mayores de 8 Tn MS/Ha. La avena así conservada utilizan los productores para el consumo de su ganado en forma de heno y ensilado en proporción de 20% y 80 % entre julio y octubre lo que permite mantener la producción de la leche. OBJETIVOS Y PROCEDIMIENTO EN LA PREPARACIÓN DE HENO Y ENSILADO Ÿ

Mejorar la producción de la avena forrajera incrementando el volumen y la calidad del forraje de acuerdo a fecha de siembra y estado fenologico del corte.

Ÿ

Mejorar y garantizar la alimentación del ganado según necesidades de mantenimiento y producción, logrando una producción de leche equilibrado al año.

Beneficiarios Ÿ

Para el trabajo de mejoramiento del pasto se tomó en cuenta a todos los interesados a trabajar voluntariamente con el proyecto.

Ÿ

Productores focalizados como guías en la aplicación de nuevas técnicas de manejo en heno y ensilaje.

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Todos los productores interesados que querían replicar las experiencias obtenidos con los productores focalizados.

Avena forrajera Ÿ Se siembra la avena forrajera a principio de la época de lluvia. Ÿ Los productores en su mayoría hacían el heno y en cantidades menores el ensilaje. Ÿ El silo tipo trinchera se utilizó para la producción de ensilado. Ÿ Abonos naturales (Roca fosfórica, Guano de isla, Yeso y estiércol de corral) Ÿ Maquinarias agrícolas: cortadoras y picadoras de forraje. 16

RESULTADOS LOGRADOS Los resultados que se obtiene dependen del manejo del cultivo desde la preparación del terreno, los labores de cultivo, cosecha y conservación del forraje con el proceso de henificación y/o ensilado. La siembra de avena debe ser planificada con 2 a 3 fechas de siembras escalonadas entre el 15 de octubre y 15 de diciembre para garantizar uno a dos cosechas buenas y aprovechar el rebrote mediante los cortes oportunos. ro

De las tres fechas de siembras se recomienda realizar la primera antes del 1 de noviembre, permitiendo aprovechar las primeras lluvias de octubre y luego realizar un corte da muy temprano en la 2 quincena de marzo para ensilado con la posibilidad de pastorear el rebrote con las lluvias tardías una a dos veces entre mayo y junio. La segunda siembra se debería realizar del 10 al 30 de noviembre y la última siembra antes del 15 de diciembre. Las fechas escalonadas son importantes para obtener buenos rendimientos con los forrajes de avena para así garantizar una buena alimentación del ganado en época de estiaje no obstante de grandes irregularidades en la distribución de las lluvias. Los suelos humosos nuevos, descansados con siembra de avena y después papa, abonados con estiércol y drenados garantizan una buena cosecha con más de 7 Tn. MS/Ha.). En Satica por el monocultivo de avena año tras año sin o solamente con poco fertilizante los rendimientos son cada vez más bajos (4 Tn. MS/Ha.) Los suelos cultivadas con avena deben ser debidamente fertilizadas, estar dentro de una rotación con otros cultivos como el Tarwi o de dejar el terreno por unos años en descanso. La fertilización debe ser de acuerdo al estado nutricional del suelo. En condiciones de cultivo de avena año tras año se requiere estiércol, roca fosfórica y siembra de Tarwi intercalado cada tres años. Para alcanzar una producción hasta 10 Tn MS/Ha, el suelo requiere unos 100 Kg de Nitrógeno y cada 3 años se recomienda la aplicación de 20 bolsas de Guano de Isla antes de la siembra o una combinación de roca fosfórica y guano de isla con similar proporción de nutrientes. El rendimiento de la avena, dependerá también mucho de la calidad de la semilla que se utiliza. El productor está acostumbrado de comprar semillas en cualquier mercado al más bajo costo. Este tipo de semilla generalmente es deficiente (se desconoce la variedad, la germinabilidad y el porcentaje de paja) y no garantiza una buena cosecha. Lo que se ahorra con el bajo precio, se pierde en tener que utilizar el doble en semilla. El Proyecto ha contribuido en la provisión de semillas certificadas del INIA de Huancayo, obteniendo excelentes resultados con la variedad del INIA: “Mantaro 15 INIA”. La variedad “Mantaro 15 INIA” es nuestra variedad recomendada y la semilla es fácil de conseguir. Es una variedad tardía y en combinación con Mantaro 15 de siembra temprana se puede calendarizar la cosecha. La preparación del terreno partiendo del pasto nativo se realiza con una pasada de arado de disco (15 a 20 cm de profundidad), y una pasada con la polirastra para suavizar y nivelar el terreno, de este modo las raíces pueden desarrollarse bien. Siembras que se realiza en terrenos después del cultivo de papa ya alcanzan una pasada de polirastra grande para preparar el suelo. La debida preparación del suelo garantiza una buena germinación y densidad de las plántulas garantizando una buena cosecha. La avena es muy exigente en agua por tener un coeficiente de transpiración elevado, aunque un exceso de humedad por deficiente drenaje puede perjudicar hasta el macollamiento. Siembras tardías pasado el 15 de diciembre con excesos de lluvia en enero corren riesgos. La siembra temprana de variedades tardías permite aprovechar bien sus capacidades productivas. La buena presencia y distribución de lluvias (600 mm), más la combinación de un buen abonamiento y terrenos drenados, nos permite alcanzar rendimientos entre 8 a 10 Tn MS/Ha. Para conseguir una buena calidad de heno y ensilado de avena se recomienda efectuar

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el corte a más tardar en el estado óptimo de panoja embuchada. Así se obtiene un forraje con buena cantidad y calidad proteica bruta (> 12 %). Por ello es preferible realizar el ensilado en lugar de henificación porque permite mas posibilidades de cortes a partir del 15 de marzo, época de lluvia y coincide con la fecha óptima para corte de siembras precoces. El Proyecto apoyó los dos métodos de conservación: heno y ensilado. La experiencia muestra que la henificación se realiza al inicio de la época seca y así la cosecha de heno de avena coincide con labores de las cosechas de los alimentos de subsistencia como la papa y otros. El corte de la avena con hoz es exigente en mano de obra lo que causa un pico laboral y por consiguiente resulta ser caro. Por lo tanto es difícil que se pueda cortar la avena para heno en su estado óptimo. Debido al corte tardío y secado en el suelo en su gran mayoría el heno de avena alcanza solamente la calidad de una buena paja. Por esta razón el Proyecto recomienda y promociona el ensilado lo que permite efectuar el corte a partir de mediados de marzo en época de lluvia. Para realizar el ensilado basta un día sin lluvia, cortando temprano en la mañana con tractor, cargar y trasladar al silo en la tarde o al día siguiente y picarla de inmediato, sin que reciba lluvia. El corte temprano tiene las ventajas de cosecha en estado óptimo de calidad y cantidad. La conservación del forraje picado en silo trinchera mantiene su estado de calidad y permite obtener todavía uno a dos pastoreos en mayo y junio. Una fertilización nitrogenada garantiza un excelente y rápido rebrote. La henificación se realizó por el secado al sol de preferencia en gavillas y no al suelo, logrando una rápida pérdida del agua de las hojas y tallos de la planta. Combinado con un almacenamiento protegido de la lluvia se consigue una buena calidad de heno de avena de color verde claro. Cortar con hoz y hacer gavillas es exigente en mano de obra razón por la cual el secado se realiza mayormente en el suelo. La ventaja de las gavillas es de poder cortar en marzo y abril sin perjuicio por la lluvia. Para la decisión del tamaño del silo a construir, debemos tener en cuenta la cantidad de animales a alimentar y el tiempo de requerimiento de ensilado. El forraje picado se traslada al silo de tipo trinchera, con un piso firme y con una pendiente ligera (aprox. 5 %) suficiente para drenar el efluente que puede ser perjudicial. Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ

Los cálculos técnicos son realizados con valores promedios. Rendimiento de un excelente pasto perenne/corte: 5 Tn MS/Ha en época seca. Rendimiento de Avena forrajera: 8.5Tn MS/Ha. 3 Capacidad de silo tipo trinchera: 140 Kg MS/m Demanda para 12 UV (Unidad Vacuno): 8 vacas más sus crías, durante 130 días de invierno (junio a setiembre) 13.4 Tn MS de ensilaje. Volumen de silo requerido: 95 m3, que corresponde a una longitud (L) de 14 m, (A) Ancho mayor: 5 m, (a) ancho menor (fondo de la zanja): 4 m y (H) altura: 1.5 m. Área de Avena forrajera requerida: 1.65 Ha V (m3) = (A+a) x H (altura) x L (longitud) 2

El silo puede abrirse de 45 a 60 días después del tapado y de una fermentación adecuada. Se comienza por el lado sin muro de la trinchera y se avanza en tajadas de unos 10 cm cada corte y se va destapando el sellado del tope, en la medida del progreso del consumo. Si se abre más de lo necesario hay una rápida deteriorización del ensilado abierto (se calienta). 18

Las características de un buen ensilaje: Ÿ El color debe ser de un verde amarillento o dorado sin síntomas de pudrición o de Ÿ Ÿ Ÿ

quemado. El olor debe ser agradable, algo dulce pero jamás de un olor desagradable y/o ácido muy agresivo. De sabor agradable, el ganado debe consumir de manera insaciable después de poco tiempo de acostumbrarse. Los costos de producción de heno son S/. 0.24 por Kg de MS y el ensilado cuesta S/. 0.30 por Kg MS.

La alimentación a base de heno y ensilado, como complemento representa el 40 % de su dieta diaria en la época mencionada para lo cual se necesita un forraje de calidad. La alimentación con heno de avena recomendable es de 3 a 6 Kg/vaca y la alimentación con ensilado principalmente a las vacas en producción es de 10 a 15 Kg/vaca. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Ÿ Se ha mejorado la calidad y cantidad del forraje con el henificado y ensilaje en un 50%. Ÿ Se apoyo en la producción de ensilado a 80 beneficiarios que garantizaron la alimentación de su ganado para la época seca manteniendo la producción de la leche y sustento económico. Ÿ Se ha fortalecido las capacidades de los beneficiarios en las buenas prácticas de producción de heno y ensilado. Ÿ La alimentación del ganado según sus necesidades de mantenimiento y producción ha mejorado y se va poder lograr en breve una equilibrada producción de leche al año. Ÿ Para lograr una óptima producción de heno o ensilado de calidad se debe realizar una buena preparación del terreno, comprar una buena semilla, abonar lo necesario, realizar el corte en estado oportuno y hacer una cuidadosa conservación del forraje. Ÿ Mayor el rendimiento menor el costo por kg de forraje. Ÿ Se debe buscar en mejorar cada vez más la conservación del forraje sea en forma de heno o ensilado de calidad y cantidad para así garantizar una alimentación equilibrada del ganado para la época seca con una baja producción de pasto perenne. Ÿ Implementación con maquinaria agrícola como: segadoras (tipo tambor), picadoras, carretas y camiones de transporte de carga. Es importante una buena organización de los equipos disponibles para la cosecha del ensilado y a la vez alquilar la maquinaria que falta en su momento oportuno. Ÿ Realizar la construcción de los heniles en su tiempo para la conservación adecuada del heno. Ÿ Los terrenos agotados por el cultivo de la avena año tras año, se debe realizar cada tres años una rotación con Tarwi y abonar el terreno con roca fosfórica, guano de isla y yeso.

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Testimonio del Productor Alcides Cuba Bautista y Marleni Solier de la comunidad de Unión Paqchaq

Yo me siento muy alegre por el apoyo que me da el proyecto con todos los profesionales, he cambiado bastante cómo podemos ver ahora mis vacas producen más leche gracias al establo y la mejora que hice en la alimentación, más que todo con el buen pasto que tengo y el ensilado que mis vacas se mueren por consumir, ya saben la hora que les voy a dar y están totalmente bien incomodas hasta que les doy y recién están tranquilas y no desperdician nada. El año pasado en el mes de julio hasta setiembre mi producción de leche no era tan buena, este año con el ensilado he mantenido y poco a poco aumentaron su leche hasta que uno de mis vacas llegó hasta 20 litros, ni mi esposa y yo pudimos creer pero ahí estaba para comprobarlo cualquier rato. Mis Vacas Chela y Mili aumentaron y mantuvieron la producción de leche de 5 a 8 Litros realizando un solo ordeño, con alimentación de 10 a 12 Kg de ensilado por día. Les doy en la mañana y tarde el ensilado, unos 8 Kg en la mañana y el resto en la tarde. Y mi vaca Rubia aumento su leche de 8 a 15 litros cuando hago doble ordeño con 10 Kg de alimentación con ensilado. La otra vaca llamada Yuli alcanzó su producción más alta de leche superándose de 15 a 20 litros en doble ordeño con 12 Kg de consumo de ensilado. Jamás en su vida todavía había alcanzado este nivel de producción de leche, todos estos resultados hacen que yo tenga más voluntad en el trabajo, este año sembraré más avena y como tengo mi propia picadora haré más ensilado y así mejorare cada año más. Eso es todo que los puedo comentar.

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4.

CONSTRUCCIÓN DE ESTABLOS MODELO ANDINO PARA VACAS LECHERAS CRIADAS EN SIERRA ALTA Ing. Luis Medina Guevara, MVZ. José Loza Del Carpio, Ing. Hugo Taipe Rivas, Dr. Jakob Hilfiker

ANTECEDENTES En la Microcuenca de Allpachaka el modelo de crianza tradicional, sin protección contra lluvias, vientos fríos y durmiendo sobre el barro (mezcla de tierra, estiércol y agua) no satisface los requerimientos mínimos del tipo de ganado lechero. El ganado gasta energía durante la noche para calentarse, este gasto de energía ocasiona la reducción considerable de la producción diaria de leche y perjudica la salud y el bienestar del animal. Hay un deficiente manejo del ganado, sin oportunidad de higiene en las prácticas de ordeño, ambiente insalubre para el ganadero y poco aprovechamiento del purín y del estiércol. Propuesta del Proyecto Lechero Cachi Alto “El Establo Modelo Andino” El Proyecto Lechero Cachi Alto (PLCA), dentro de su componente Manejo de Ganado y Sanidad ha construido establos pilotos por los graves efectos negativos arriba mencionados que ocasionan al animal en una crianza tradicional de corrales abiertos. Se construyeron 2 establos pilotos en la comunidad de Cusibamba para observar su manejo con el ganado de la altura, luego se construyeron 17 establos más en las 6 comunidades de intervención del PLCA, todos estos con participación económica del beneficiario y PLCA. Posteriormente se construyeron 25 establos mediante el Proyecto SNIP 41021, con financiamiento parcial del Gobierno Regional de Ayacucho a través de la Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho, donde el PLCA fue el responsable de la parte operativa y técnica en estas construcciones. Para una segunda etapa en el año 2011 se viene construyendo 17 establos más con la ayuda del Gobierno Regional de Ayacucho mediante el Proyecto SNIP.

Componentes del Establo Modelo PLCA El Establo Modelo Andino permite al productor organizar mejor su trabajo de manejo de su rebaño como también cantidad y calidad de forraje para la alimentación de su ganado, el cuidado, control de producción y registro del comportamiento del ganado en sanidad y reproducción. La selección de las vacas incrementan el rendimiento de leche; por el mejor 21

cuidado y confort del animal mejora también la calidad de la leche. El estiércol y purín son utilizados en la fertilización de los terrenos cultivados con avena como también de las pasturas perennes. El establo, en este concepto integrado cumple una función estratégica para el mejoramiento genético del ganado vacuno. El Establo Modelo Andino fue diseñado y construido partiendo de experiencias en los Alpes Suizos con condiciones similares de intemperie, es práctico, funcional, muy simple y de bajo costo diseñado para 10 vacas con opción de extender según el crecimiento del rebaño. LOS OBJETIVOS FUERON: Brindar confort a las ordeñadoras y al animal y proteger al ganado lechero y a sus crías de los efectos adversos de los cambios climáticos. Ÿ Mejorar las condiciones de salubridad, de alimentación, de manejo del ordeño y descanso. Ÿ Asegurar el incremento de la producción de leche y mejorar la calidad de los productos lácteos. COMPONENTES DEL ESTABLO MODELO ANDINO Y SUS CARACTERÍSTICAS El área construido del establo es de 12.6 m x 15 m = 189 m2. El establo consiste de los siguientes ambientes:

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Dormidero para vacas tiene las siguientes características: El dormidero cubierto con techo cuenta con boxes individuales para vacas. La medida de un box para vaca es de 1.2 m de ancho x 2.4 m de largo = 2.9 m2 / vaca. Los boxes ofrecen a las vacas un ambiente individual de suficiente espacio para reposo en lugar seco, limpio y abrigado. El dormidero mantiene las ubres limpias y protege de vientos fríos, de lluvia y granizada. En los pizarrines se anota la información individual de la vaca en cuanto a producción y reproducción. Además posee un canal colector de estiércol donde caen las excreciones que son recogidos con pala o arrastrado por el agua hasta el pozo del purín. Ÿ Dormidero de becerros y terneras 2 El espacio requerido para el dormidero de 6 becerros hasta 4 meses de edad es de 9 m 2 2 a 1.5 m / becerro y una área al aire libre de 7.8 m . El espacio requerido para 4 terneras es de 8 m2 o 2 m2 / ternera con una área al aire libre de 7.8 m2. Ÿ

Dormidero de becerros: El dormidero ofrece a los becerros protección contra viento frío en un lugar seco con cama de paja, lo que resulta en una reducción de neumonías y diarreas y por consiguiente la tasa de mortalidad. Además el dormidero permite separar el becerro pocos días después del parto de su madre y facilita una mejor observación individual de los becerros en cuanto al estado de salud. La alimentación de los becerros puede ser realizada en forma individual. Dormidero de terneras: El dormidero es para terneras de 4 meses hasta 1 año de edad y separado de los becerros. Las terneras ya tienen el rumen desarrollado y funcional y si se dispone de un área de pasto perenne en la cercanía se les puede hacer pastar. Puesto de ordeño de 2 plazas El área del ordeño es un área limpia, esta cubierto y tiene piso de concreto para poder aplicar las buenas prácticas de ordeño. Después del ordeño las vacas pasan al comedero.

Ÿ

Poza de enfriamiento de leche Continuo al área de ordeño hay un espacio con muros que contiene la poza de enfriamiento de leche. La poza tiene una instalación de agua entubada y una mesa para el lavado y secado de los utensilios de ordeño. La poza es construido de ladrillo rebocados y planchados en el interior con una capacidad para cuatro porongos de 30 litros. Ÿ

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Comedero y bebederos para vacas El comedero y los 2 bebederos de libre acceso permiten a las vacas el consumo de heno 22

y agua para satisfacer sus necesidades. El comedero está ubicado en la parte central del corral con una longitud de 7 m que sirve para 10 vacas (0.70 m / vaca). El comedero está equipado con una guillotina para evitar peleas entre las vacas. La ubicación central del comedero permite una posterior prolongación del mismo. Los 2 bebederos están situados en lados opuestos del establo, cada bebedero con una longitud de 2 m y 0.60 m de ancho tiene capacidad de 0.50 m3 o sea 1 m3 de agua disponible. Al calcular con un consumo de 50 Litros de agua/vaca/día se dispone de una reserva para 2 días. Dos bebederos permiten que vacas más débiles puedan evitar de enfrentar a vacas prepotentes. Corral con piso de piedra y cerco perimétrico El cerco perimétrico impide que el ganado y sus crías puedan salir y asegura un buen manejo. Este cerco está construido de rollizo de eucalipto y debe ser muy sólida para resistir eventuales peleas del ganado. El corral de piedra con un área de 111.3 m2 permite al ganado moverse cuando lo desee. El piso está construido de piedra de la cantera. Las piedras deben ser uniformes para conseguir un piso nivelado con una pendiente de 2 a 3% para permitir que el agua de lluvia y de limpieza drene facilitando así la limpieza y garantizando un rápido secado. Ÿ

Ÿ

Estercolero y poza de purín

En el estercolero se deposita los excrementos sólidos y la poza de purín recibe la parte liquida, para el uso efectivo del purín se debe disponer de un entubado móvil para llegar a la mayor parte de las parcelas con pasto. El estercolero y la poza de purín están ubicados al costado del establo a continuación del canal colector de heces y purín y si es posible con acceso directo a la acequia de riego. La capacidad recomendada para un establo de 10 2 3. vacas y las crías es un estercolero de 24 m y una poza de purín de 24 m La poza de purín 3 con una capacidad de 24 m se llena en la época seca en 35 a 40 días, debiendo realizar la descarga juntamente con agua de riego para no quemar el pasto (es demasiado concentrado). En época de lluvia la poza de purín se llena de 7 a 10 días. Aportes económicos y Materiales utilizados en la Construcción Al construir los muros del establo con adobe el costo es aproximadamente S/. 16,000, con piedra S/. 18,000 y con ladrillo S/. 20,000. La construcción del establo puede ser de diferentes materiales o de una combinación de acuerdo a la disponibilidad de los materiales. Por consiguiente el costo del establo puede variar de uno a otro. El aporte del proyecto para la construcción de un establo está fijado en un tope de S/. 10,000 en cualquiera de los casos. La participación del productor consiste en aporte de materiales de la zona y de otros que se requieren. La calidad de los materiales como: piedras, tierra, adobes, carrizo, ichu, palos rollizos de diferente medida para la estructura del techo, cerco perimétrico del establo, mangas de sala de ordeño, dormideros para becerros y terneras. RESULTADOS Los resultados que se tiene a la fecha son 44 establos construidos en la Microcuenca Allpachaka, de los cuales 19 establos fueron construidos con fondos propios del PLCA y 25 establos con presupuesto parcial del Gobierno Regional de Ayacucho mediante el Proyecto SNIP 41021. Un proyecto de tesis se encarga de la evaluación técnica - económica de los establos modelos. Experiencias en el Manejo y Funcionamiento del Establo Requiere cierto esfuerzo y paciencia del productor para acostumbrar al ganado al uso del establo. Los productores en un momento se desalientan por la reducción de la producción de leche. Los productores se dieron cuenta que valió la pena el esfuerzo en el acostumbramiento del ganado, puesto que en un periodo corto la producción supero el 23

anterior nivel de producción. Por su parte los técnicos del Proyecto acompañaron de cerca el proceso de funcionamiento del establo. Box de vacas La etapa de acostumbramiento inicia con el ingreso de los animales al establo. Se tuvo que forzar a algunas vacas mediante una cuerda sujetando de esta forma para que no salga del cubículo. Primer día de ingreso a los boxes el 30% de las vacas se echaron, segundo día el 60 %, tercer día 90 % y en el cuarto día fueron un 100%. Uno de los mayores problemas fue que las vacas no podían retroceder, otras querían dar vuelta en el mismo box pero el tamaño no les permitía teniendo leves accidentes. Gracias al apoyo de los productores con los primeros establos, el proceso de acostumbramiento que duro de 4 a 8 días fue más fácil para los posteriores productores beneficiados. Se empezó a ajustarse los frenos superiores de acuerdo a la talla de cada vaca para corregir la posición de la vaca dentro del box. Los frenos inferiores se ajustan para que la vaca defeque en el canal colector. En la segunda semana las vacas ingresaron fácilmente cada una a su cubículo.

Ÿ

Puesto de ordeño Una vez acostumbrado en los boxes el ingreso al puesto de ordeño fue más fácil y con la ayuda de la piedra de sal se acostumbraron rápidamente. Después de un mes, las vacas en ordeño ingresaban directamente a la manga sin ningún problema facilitando la limpieza de la ubre y el ordeño. Luego empezó el incremento de la producción de leche por la influencia al uso del establo.

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Dormidero de becerros y terneras. Fácil acostumbramiento, sin ningún problema, bajando la tasa de enfermedad y muerte.

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Comederos y bebederos. Al inicio los productores han tenido problemas por el comportamiento de los animales que agredían a los débiles y por consiguiente se opto por guillotinas que permiten un funcionamiento adecuado. Los animales fácilmente toman agua a voluntad, en la mañana y al ingresar después del pastoreo.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Los productores beneficiarios de los establos se muestran satisfechos con la infraestructura construida, luego de un arduo trabajo y paciencia en el proceso de acostumbramiento de los animales. Los productores se dan cuenta y observan los incrementos en la producción de leche. Cada beneficiario ha aceptado su participación económica hasta con la obligación de la venta de su ganado. Lo que es la mejor prueba del interés y de la aceptación del beneficiario de una tecnología nueva. Realizar las construcciones en época seca, ya que las lluvias intensas retrasan el proceso de construcción. Uso de cama de paja en los boxes para vacas, dormidero de becerros y terneras, cambiar de cama las veces que sea necesario. Fundamental es La limpieza diaria del establo. El ordeño realizado en el puesto de ordeño es muy valorado por las ordeñadoras por la protección contra la lluvia y el lugar limpio de trabajo.

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Testimonio del Productor Cirilo Huamancusi Jaulis, Comunidad de Manzanayocc

Yo construí mi establo con el apoyo del Ministerio de Agricultura, pero el proyecto Pro Leche me enseño a manejar mi establo, siempre me visitan los técnicos para recomendarme, construir un establo es costoso, he tenido que vender varias de mis vacas para afrontar los gastos de contrapartida, pero ahora pienso que ha valido la pena gastar, ya he pagado mis deudas por que tengo más producción de leche, mis vacas y becerros no se enferman y ya no gasto, Ahora Pro Leche me está apoyando con la construcción del estercolero y la poza de purín, con esto mi pasto estará mejor, agradezco a Pro Leche por su apoyo y quisiera que no termine todavía el proyecto porque nos falta aprender bastante todavía.

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5.

FACTORES AMBIENTALES Y LA INCIDENCIA DE MASTITIS EN EL AREA DEL PROYECTO LECHERO CACHI ALTO MVZ. José Loza Del Carpio, MV. Hikary Farfán Coronado, Dr. Jakob Hilfiker

INTRODUCCION Para conocer las prácticas y manejo de ordeño se realizó durante el año 2010 una encuesta en 112 rebaños de un total de 650 rebaños de las 6 comunidades: Cusibamba, Satica, Munaypata, Allpachaka, Unión Paqchaq y Manzanayocc. El proceso de ordeño se compone de trabajos preparativos, el ordeño mismo y labores que se realizan después del ordeño. Con la presente encuesta se quiere obtener una imagen bastante real sobre el manejo del ganado relacionado con el ordeño como también de la utilización de la leche. .OBJETIVOS Y METAS Ÿ Conocer las diversas causas que dan lugar a la infección con Mastitis Clínica y Subclínica (MSC). Ÿ Conocer mejor las prácticas de higiene en el ordeño en el área del Proyecto. Ÿ Conocer el destino y uso de la leche en pequeños rebaños considerando las diversidades de condiciones de producción de una comunidad a otra y entre los productores en la Microcuenca Allpachaka. Ÿ Saber que los rebaños realizan las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO). Ÿ Determinar y cuantificar las prácticas de manejo en prevención y control para la mastitis bovina. Ÿ Reducir la MSC en la Microcuenca Allpachaka a 90% de los rebaños. PROCEDIMIENTO Y ESTRATEGIA El presente estudio se realizó a través de encuestas dirigido a un total de 112 productores de las 6 comunidades. La encuesta consta de 30 preguntas que se agrupo en las siguientes 5 grupos: Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ

Incidencia de mastitis y su control. El uso de la leche con Mastitis Subclínica y de la leche con calostro en los rebaños Higiene del ordeño, participación del becerro. Ordeño, venta de leche y derivados. Infraestructura disponible.

La encuesta se realizó en los meses de abril a junio del 2010. Los encuestadores fueron 2 personas del proyecto para garantizar la imparcialidad en cuanto al manejo de criterios de encuesta. RESULTADOS Para esta evaluación se ha hecho uso de los resultados de control de mastitis en porongos. En julio del 2010 se disponía de resultados de control de porongos de 53 rebaños del total de los 112 encuestados, se ha medido para 30 caracteres encuestados con la 2 prueba de Chi . Así se puede analizar el impacto de las aproximaciones de 20 factores ambientales analizados sobre la presencia de mastitis en rebaños. De estos 53 rebaños se formaron 2 grupos: Según el cuadro 1 solamente para 3 caracteres se ha encontrado una diferencia asegurada (p < 0.05) entre los dos grupos A y B, lo que significa que hay una relación entre estos factores y la incidencia de mastitis. En otros 2 caracteres se ha encontrado tendencias, que los factores pueden influenciar la incidencia de mastitis. De otros 23 caracteres no han salido respuestas claras. Infortunadamente el número de 26

rebaños controlados era pequeño así que para diferentes factores no era posible de asegurar la diferencia entre los dos grupos sin y con mastitis. Grupo A: 41 rebaños libre de mastitis y Grupo B: 12 rebaños con mastitis de grado + y ++.

Los resultados del análisis de los 2 grupos fueron: En el Grupo A (sin Mastitis) las señoras en general son las que se dedican al ordeño (95%), el lavado de manos antes de ordeño es en un 85%, este grupo espera más de 5 días después del parto de las vacas para entregar la leche, lava el equipo con agua fría o precalentada. Todas las vacas con ubre grande están en este grupo; se tiene mayor cuidado y atención de parte de los dueños. La cama seca con cama de paja parece proteger las ubres contra la mastitis. En el Grupo B (con Mastitis) son menos las señoras que se dedican al ordeño (75%), son otros familiares o pastores. Solo 42% se lavan las manos, entregan la leche al 4to día después del parto y no tienen vacas con ubres grandes (ganado mejorado). Efecto de factores ambientales sobre presencia de mastitis Formación Grupo por test de porongo Nº de rebaños evaluados Señora ordeña Lavado de manos antes ordeño Finalización del ordeño a mano Calostro 5 días despuésdel parto para el consumo Ubre grande Puesto ordeño cubierto Rebaños con capacitación PLCA o CTB

A sin Mastitis Cantidad % 41 100 39 95 35 85 26 63

B con Mastitis Cantidad % 12 100 9 75 5 42 8 67

Grado de comprobación Solo tendencia + Sin tendencia

36

88

5

42

+

16 5

39 12

0 0

0 0

+ o

37

90

8

67

Solo tendencia

o = número de las muestras no alcanzó para hacer una comprobación estadistica Fuente Pro Leche Ayacucho 2010

CONCLUSIONES Ÿ

La capacitación de 90% del personal de ordeño en buenas prácticas de ordeño (BPO), muestra resultados positivos. 90% de los productores participaron en el control de mastitis y del posterior control de las vacas enfermas.

Ÿ

En el momento de este estudio no hubo todavía una capacitación práctica de los productores en el Test de California. Así se presentan en la encuesta 10% de productores que no han participado en la capacitación de la BPO. Mostró ser más eficiente una capacitación en grupo y no individual. Así es más fácil motivar a los participantes en producir leche sana sin mastitis.

Ÿ

Se considera exitoso los logros en lavado de mano (significativo estadísticamente) y del lavado de los utensilios de ordeño con tendencia positiva. Pero no hay suficiente disciplina en el lavado de manos, sobre todo entre ordeño de una vaca a la otra.

Ÿ

En Cusibamba, Satica y Munaypata un porcentaje de 40 a 60% de los productores producen cachipa casera porque existe una demanda sostenida a precios convenientes. Sorprende el número reducido de productores que entregan su leche a porongueros. Se piensa que esto se debe a un requerimiento permanente de liquidez de algunos acopiadores.

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Ÿ

En toda la zona del Proyecto el 55% de los productores entregan su leche a centros de acopio. Mientras que en Allpachaka y Manzanayocc casi un 90 % de su producción es entregado a la Asociación Nuevo Progreso de Allpachaka y Nueva Esperanza de Manzanayocc.

Ÿ

La infraestructura de establo a pesar de ser comprobado por los beneficios de manejo va despertando cada vez más interés para su adopción. Existe un número importante de cobertizos en los corrales pero estos no presentan condiciones para poder realizar un mejor control de la mastitis.

Ÿ

Vacas con grandes ubres no muestran mastitis, parece que ese ganado está considerado de mayor calidad porque hay mejor atención por los ordeñadores. Otro factor puede ser 2 ordeños al día de vacas con alta producción. Es importante el tamaño de pezón para un buen ordeño a mano completa, pezones de tamaño medio son óptimos como se encuentran en su mayoría en el área del Proyecto.

RECOMENDACIONES: Ÿ

Se recomienda que el calostro no puede ser entregado para el consumo antes de 7 días después del parto. Hay todas las ventajas de dejar esta leche al becerro para mejorar su inmunización a infecciones. Son sobre todo los rebaños con mastitis que menos respetan esta regla. Leche con calostro tiene muchas células somáticas que nos da un resultado falso positivo.

Ÿ

Mayor prioridad merece la construcción de establos modelo andino con boxes secos y puesto de ordeño techados que son limpiados diariamente, que permiten un ordeño cómodo e higiénico.

Ÿ

Otro requerimiento de impacto es la disponibilidad de agua potable (bebederos) en el establo o corral (ver la importancia del libre acceso al agua potable durante 24 horas para ganado de mayor producción), contribuye en la prevención de alicuyas. Igual importancia debe prestar el productor al enfriamiento de la leche. Luego de 3 años de iniciado el proyecto solo un 50% de los productores enfrían la leche deficientemente o la ponen a la sombra.

Ÿ

En la comunidad de Manzanayocc se debe analizar cómo mejorar la situación de las pasturas distantes mediante la construcción de establos en el lugar de las pasturas.

Ÿ

El periodo de lactación es todavía corto en la Microcuenca e impacta muy negativamente el resultado económico de los rebaños. Riego y disponibilidad permanente de pasto perenne deben mejorar en cuanto a cantidad y calidad del forraje durante todo el año y más que todo en la época seca de mayo a octubre.

Ÿ

La deficiencia en la alimentación durante la época fría es evidente. El complemento con heno de avena es muy fibroso y de baja digestibilidad lo que limita al ganado a ingerir suficiente proteína y energía para la producción de leche durante la época fría. En el manejo de pasturas debe darse prioridad a una mayor producción en cantidad y calidad de forrajes para todo el año y así complementar el déficit de heno fino con pasto perenne y de avena henificada y ensilado.

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Testimonio de la Productora Lola Arango Alarcón, Comunidad Unión Paqchaq

Nosotros creíamos que la culebra le había mordido el pezón, porque al ordeñar salia la leche de color rosado y esta leche se botaba al río. En ocasiones se ordeñaba con normalidad y a veces de un momento al otro desaparecía la leche, en otros casos el pezón se anulaba. Cuando los técnicos de Pro Leche llegaron nos capacitaron en como se debe de ordeñar, como lavarnos las manos antes del ordeño, secarlos con papel periódico o papel toalla para que no se enfermen con la mastitis; también nos capacitaron en la aplicación de la Prueba California para saber si esta con mastitis o no. Para hacer los tratamientos nos aconsejaron lavar con hiervas medicinales como jera jera, matico, capuli, ciprés con estas hiervas hacemos el lavado a la teta de la vaca. Antes nosotros ordeñábamos en le corral, encima del barro, heces la leche siempre estaba sucia, ahora que tengo el establo ordeño y limpio y cuando hay lluvias ya no me estoy mojando.

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6.

PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS EN GANADO CRUZADO Y BROWN SWISS EN LA MICROCUENCA ALLPACHAKA 2010 y 2011 MVZ. José Loza Del Carpio, Bach. Yudit Llantoy, Dr. Jakob Hilfiker, MV. Jeanette Karina Bocanegra Pizarro

INTRODUCCIÓN La evaluación de parámetros e índices productivos y reproductivos de los hatos lecheros de la Microcuenca es un instrumento necesario para planificar el mejoramiento de la productividad lechera. El informe especifica los parámetros e índices obtenidos de los productores en las siguientes 6 comunidades de la Microcuenca Allpachaka: Cusibamba, Satica, Munaypata, Unión Paqchaq, Allpachaka y Manzanayocc. Se controlo los parámetros e índices de la producción y reproducción en los rebaños de 47 productores focalizados de estas comunidades. Estos productores contribuyeron en el estudio con el llenado de las fichas. El equipo técnico monitoreo y analizó los datos de producción y reproducción. En base a los datos obtenidos se pudo establecer parámetros e índices locales de manejo y reproducción, que permiten no depender en todo de los criterios técnicos de la Costa. OBJETIVOS Y METAS Ÿ Mejorar los parámetros productivos y reproductivos de los rebaños evaluados en la Microcuenca Allpachaka para obtener una mayor rentabilidad. Ÿ Alcanzar parámetros e índices sobre la productividad y la reproducción que permite determinar la etapa productiva y reproductiva a nivel de la Microcuenca Allpachaka. Ÿ Difundir los resultados a los productores y técnicos que manejan rebaños de vacas lecheras. Ÿ Optimizar la curva de lactación de la Microcuenca Allpachaka llegando a 305 días. Ÿ Mejorar el manejo reproductivo en edad al primer parto y de los intervalos de parto con enfoque en la genética de cada animal. PROCEDIMIENTO Y ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN Implementación e importancia del registro de rebaño A partir del año 2007 como una de las principales actividades se implementó el uso de registros de establo a 120 ganaderos. Posteriormente 47 productores seleccionados aplicaron este registro para realizar un manejo eficiente de sus rebaños Estas fichas informan al productor de forma resumida y precisa sobre los parámetros e índices de las siguientes variables: estructura del rebaño, nacimientos y mortalidad, la fertilidad y la producción de leche. En los años 2009 y 2010 se procedió a la entrega de los resultados de cada año a los productores en forma de una ficha certificado del rebaño que ha sido avalado por el Proyecto. Factores identificados que afectan los resultados Fuera de los datos del rebaño y de los animales otros factores están estrechamente relacionados e influyen los factores del rebaño: La disponibilidad de reserva de forraje para la época seca. Cantidad de hectáreas de pasto perenne y anuales. Intervalos entre riegos. La capacidad productiva de las pasturas. El % de ganado mejorado 30

RESULTADOS Ÿ En el momento de la evaluación se encontró la siguiente estructura de rebaño: vacas en lactación 36.49%, vacas en seca 12.06%, vaquillonas 7.48%, vaquillas 12.42%, becerros y terneros 31.45%. Ÿ Nacimientos y mortalidad, de los años 2010 y 2011 se reportó el nacimiento de 235 crías, al inicio del proyecto se tuvo un porcentaje de mortalidad de 30% disminuyendo a la actualidad en 10.64%. Ÿ Fertilidad, la edad al primer parto en el año 2007 se registró 1095 días, en el año 2010 a 2011 se obtuvo 891 días esto nos indica que estamos cerca de la edad óptima al primer parto que es 730 días. En los intervalos de parto se tiene 474 días a la fecha lo cual nos demuestra que está cerca del valor que se busca llegar a menos de 450 días. Ÿ Producción de leche, en el año 2009 a 2010 la duración de la lactación fue 248 días con 1,432 kg de producción real y la producción corregida a 305 días fue 1646.7 kg y promedio de producción por vaca/día es 6.21 kg en todo la Microcuenca Allpachaka. Ÿ La mayor frecuencia de pariciones se da sobre todo entre los meses de febrero a setiembre. Ÿ En relación al número de vacas el porcentaje de pariciones es de 84% y en la comunidad de Cusibamba hay el número mayor de pariciones. Ÿ En la comunidad de Cusibamba la tasa de mortalidad de crías en el periodo de evaluación de los registros fue de 14.06%, en Satica 13.95%, en Munaypata 10.20%, en Allpachaka 6.25%, en Unión Paqchaq 5.26% y en Manzanayocc 8%. Ÿ Las principales causas de mortalidad en becerros en la Microcuenca Allpachaka fueron las diarreas 3.83%, neumonías 2.55% y mal de altura 2.55%. Ÿ Se incrementaron los servicios de inseminación con semen importado asi como también de semen nacional. Los productores tienen mayor cuidado en las crías mejoradas, ya que las consideran como superiores referentes al potencial de las madres. Ÿ La mortalidad en vacas a excepción de Manzanayocc está en los parámetros aparentemente normales. La alta mortalidad en Manzanayocc es ocasionado sobre todo por accidentes a consecuencia de la topografía accidentada de la comunidad. Ÿ La edad al primer parto encontrada en la comunidad de Cusibamba fue de 27.8 meses, Satica 29.4 meses, Munaypata 27.3 meses, Allpachaka 23.9 meses, Unión Paqchaq 32.1 meses, Manzanayocc 31.6 meses. Ÿ Los intervalos entre partos encontrados en la comunidad de Cusibamba ha sido 15.5 meses, en Satica 17.4 meses, en Munaypata 14.8 meses, en Allpachaka 16.2 meses, en Unión Paqchaq 17.1 meses y en Manzanayocc 13.8 meses. RECOMENDACIONES Ÿ El manejo reproductivo es muy importante porque un buen manejo nos permite tener más vacas en ordeño y más becerros nacidos contribuyendo así a obtener un mayor ingreso por venta de leche y de becerros para la recría. Ÿ Para el control de diarreas en becerros, es importante la limpieza y desinfección de los corrales, drenaje de bofedales para así evitar la contaminación por microrganismos. Ÿ Para bajar la mortalidad de becerros a menos de 5% se debe estabular los becerros en el corral de recría por un periodo de 90 a 120 días. Ÿ Para el control de neumonías se debe proteger los becerros del viento frío mediante la construcción de dormideros, poner cama de paja, evitando así que los animales se enfermen. Ÿ Para cortar el intervalo de parto, se requiere mejorar la alimentación, especialmente en la época seca y cuidar la salud de las vacas para que tengan una cría cada 13 meses. Ÿ La duración de la lactación debe incrementarse, llegando a un mínimo de 280 días de

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Ÿ

Ÿ Ÿ

producción de leche, duración de la lactancia. Recomendable es que la edad al 1er parto sea a los 27 meses de edad de las vaquillas. Esto permitirá un desarrollo y crecimiento adecuado de la cría y también la madre puede terminar su crecimiento. Se recomienda que el porcentaje de vacas en ordeño oscile entre 80 a 85 %. El buen manejo de los registros de establo es un instrumento muy eficaz a monitorear los índices y parámetros productivos y reproductivos.

Testimonio del Productor Roberto Hinostroza de La Cruz, Comunidad de Munaypata

El registro de establo nos ayuda a que no haya consanguinidad donde se anota todos los datos de las vacas y las crías, la genealogía nombre del toro ya sea nacional e importado, fecha probable de parto y nos ayuda a saber a los cuanto días retorna el celo post parto, es muy útil el registro y estamos llevando bien, tenemos muchos facilidades todo tenemos a la mano, actualmente en la cuenca manejamos pocos los registros especialmente los que trabajan con la institución Pro Leche el resto desconoce mucho. También estoy trabajando con el programa de mejoramiento genético y aprovecho para tener buenas crías en un futuro y es una obligación con migo mismo para tener registros al día. El manejo del establo nos permite a realizar varias actividades es solo costumbre en cuanto a la limpieza y el manejo.

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7.

MANEJO DEL BECERRO EN EL ESTABLO MODELO ANDINO Y EL EFECTO SOBRE SU DESARROLLO MVZ. José Loza Del Carpio, Dr. Jakob Hilfiker, Bach. Abel Tacas

SITUACIÓN DE LA CRIA DE BECERROS EN ZONAS DE SIERRA ALTA A mediados del año 2008 los socios del Proyecto, acordaron incorporar una infraestructura que permita que el productor pueda implementar un manejo mejorado de los becerros. Estos becerros representan para el productor el futuro capital productivo y con el mejoramiento genético su potencial productivo es de mayor calidad que el de la madre. Así es importante disponer de una infraestructura que permite realizar un manejo adecuado y proteger los animales contra el viento y las lluvias. Esto permite tener animales con un potencial genético de mayor producción. Los productores cuentan con una amplia experiencia práctica pero muchas veces una escasa formación técnica para aplicar criterios de mejoras en el manejo de ganado mejorado. La tasa de mortalidad de crías nacidas por inseminación no debe superar el 5%. Sin embargo, se observo que el deficiente cuidado de los animales hace que el feto en época seca muchas veces no llega a la etapa final del desarrollo en la preñez y es abortado prematuramente. Las estrategias consideradas fueron la capacitación mediante cursos cortos y pasantías internas, permitiendo capacitar el productor focalizado para que oriente a los demás productores. LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO SOBRE LA CRIA DE BECERROS Mejorar las capacidades de los productores obteniendo un manejo de becerros en condiciones de estabulación que garantice el crecimiento y salud del animal. Ÿ Reducción de la tasa de mortalidad al destete de 30 % a 3500 msnm.

Ÿ

Una producción a mediano plazo de 8 a 10 litros por día como promedio de lactancia corregida a 4ta y Ss. campañas y de 12 a 15 litros a más largo plazo con apoyo del PMG.

Ÿ

Pies de cría y reproductores con características propias en lo productivo, calidad racial y rusticidad que son difundidos por los productores de la zona y mucho más allá de la Región Ayacucho puede nacer como un amplio centro de recría de ganado lechero de altura.

Ÿ

Buen rendimiento productivo y reproductivo del ganado a base de forrajes que haga sostenible y rentable su crianza para el productor de la zona.

Las bases válidas para la propuesta de mejoramiento genético actual son: La producción de forraje debe ser en cantidad suficiente y de buena calidad. El manejo del ganado lechero debe haber mejorado. Se requiere establos adaptados al sistema de crianza y al clima de Sierra Alta. El rendimiento de las pasturas y vacas por Ha/día/año debe ser aumentado esencialmente. Rendimiento de la pastura: 30 litros de leche/día/Ha/año (Pasto perenne + Avena) que da más que 9,000 litros de leche/año/Ha o sea 3 vacas a 3,000 litros por cada una. Este ganado debe ser acompañado de una buena práctica selectiva y de mejoramiento genético para condiciones de Sierra Alta. Ganado con esta producción de leche en la sierra alta requiere una alimentación complementada en volumen para la época seca con heno y mejor con ensilaje en base de avena forrajera. La Sierra Alta (3500 a 4000 msnm.) del Departamento de Ayacucho con multiples oportunidades de proyectos de riego es un piso con gran potencial ganadero lechero para mejorar los ingresos, ocupación y rentabilidad de los pequeños productores. La producción lechera nacional enfrenta hoy dos escollos que debe superar: el alto costo de producción en la costa con limitada área de tierras para pastos y la eliminación de los aranceles para la importación de leche fluida y otros derivados lácteos, de países vecinos 60

que tienen costos de producción de S/. 0.67 por litro de leche en Chile y Argentina, frente S/. 0.81 en Perú según reporta Vivanco, 2007. El MINAG prioriza la sierra alta como cuenca lechera competitiva del país con un costo de tierra más bajo, rendimiento alto de pastos perennes y anuales, existencia de infraestructura de riego como la Irrigación Cachi en la parte norte de Ayacucho en el Cachi Alto o irrigación de Laive en Huancayo. Ÿ Dentro de un total de 15,000 has de tierras destinadas a la agricultura existen unas 5,000 has irrigables entre el piso de 3500 a 3900 msnm dentro de la Irrigación Cachi. En esta zona viven unas 1,500 familias campesinas. El riego adicional permite la explotación intensiva de las tierras durante todo el año. De esta manera se creó una alternativa económica segura para los pequeños campesinos, cuyos campos agrícolas muy a menudo se ven afectados por heladas y granizadas. Ÿ Para tener éxito es muy importante que el Proyecto pueda contar con leche de buena calidad proveniente de ganado robusto de doble propósito y de buen rendimiento de leche a precios competitivos gracias a la alimentación con forraje. Ÿ Al cruzar ganado Pardo Suizo con el ganado Criollo existente se podrá crear en la región, mediante selección, este tipo de ganado robusto de regular rendimiento (10-15 lt/vaca /día). Ÿ En la zona de irrigación que se encuentra a 63 km de Ayacucho se producen por día alrededor de 6,000 litros de leche para el mercado como leche fresca y queso fresco. Ÿ A largo plazo se calcula un potencial lechero de 150,000 a 225,000 litros diarios con las 5,000 Has de pasturas con riego. Adicionalmente se esperan entre 50,000 a 70,000 litros por día de zonas vecinas (lo que pondría Ayacucho en el 2do lugar de Regiones productoras de leche en los Andes del Perú). Ÿ El 30 a 40% de la producción lechera deberá ser vendida en la región como leche fresca. El resto de la leche será destinada para la elaboración de queso o para el mercado de leche fluida de la Costa.

Producción de los rebaños en el contexto del Proyecto Los productores que se encuentran dentro de la zona del Proyecto cuentan con un promedio de 12 Has de superficie utilizable, de las cuales 2 - 4 Has son irrigables. De no existir deudas, se puede asumir que con la actual producción de leche que se eleva en promedio a 3.25 kg/vaca/día se obtenga un ingreso anual por familia de US$ 2,600 dólares, proveniente de la ganadería. En la Microcuenca Allpachaka la mecanización es incipiente: 6 picadores de avena, 5 segadoras de forraje, varios tractores y camiones para transporte de pasto, instalaciones (cercos, abrevaderos, agua instalada) e infraestructura (60 establos, 50 silos, 6 estercoleros y 6 pozas de purin) requeridos para una producción lechera económicamente eficiente y rentable. Asi hoy en día la ganadería trabaja de forma muy rudimentaria y las vacas con sus becerros duermen durante todo el año a la intemperie con baja producción, riesgo de enfermedad y mortalidad alta de los becerros. Para poder hacer inversiones productivas se considera importante que los productores pueden contar con créditos de bajo interés para instalar pasturas y para invertir en el mejoramiento genético de las vacas. El proyecto inicio créditos para grupos de productores con un factor de control social sobre el cumplimiento de pago. OBJETIVOS Se quiere implementar un Programa de Mejoramiento Genético en Vacunos de Leche a nivel Regional y mejorar la capacidad competitiva de los productores de lácteos en la Microcuenca Allpachaka. Ÿ Orientar la aplicación del Mejoramiento Genético en los rebaños de la Microcuenca y de proyectos y productores individuales más allá del área de intervención.

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Elaborar las bases del plan piloto del Registro Genealógico a nivel Regional. Ÿ Implementar, monitorear y evaluar el plan piloto del Registro Genealógico en rebaños seleccionados. Ÿ Utilizar la Inseminación Instrumental Planificada como herramienta principal para el Mejoramiento Genético del ganado vacuno lechero. El ámbito de acción del Proyecto (2006-2011) es la Microcuenca Allpachaka con las comunidades Allpachaka, Cusibamba, Satica, Munaypata, Manzanayocc y Unión Paqchaq y con productores privados previamente organizados en Asociaciones de criadores de comunidades aledañas a la zona del Proyecto. Ÿ

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO DE VACUNOS El Programa de Mejoramiento Genético (PMG), adaptado para la Sierra Alta, propone conservar la rusticidad del ganado vacuno Criollo local, reducir el tamaño del ganado Brown Swiss Americano (BSA) de origen local existente en la zona e incorporar mayor masa muscular introduciendo las características genéticas del Pardo Suizo Original (BO). Al seguir ese camino, se puede llegar a una raza moldeada a los propósitos productivos del medio y adaptada a sus características ambientales. Principales Componentes del Programa y su Operación Libro Genealógico Regional de Ayacucho El Libro Genealógico Regional funciona en una Oficina Central en Ayacucho dentro de la infraestructura de la Universidad de San Cristóbal de Huamanga - UNSCH. Toda información recolectada en los Centros Operativos Locales, en los establos, etc. es enviada, procesada y archivada en la Central de Ayacucho. El Perú requiere dos tipos de ganado BS, el adaptado a la costa y quebradas con alto potencial lechero y el de la Sierra Alta, zona con gran potencial lechero donde propone el Proyecto que se difunda el Pardo. El Servicio de Inseminación Instrumental La organización de la inseminación requiere el mismo esquema organizacional como el del Libro Genealógico con un centro de Operación Local en la Microcuenca Allpachaka. La inseminación se planifica y atiende desde los Centros de Inseminación en cada comunidad a través de las asociaciones locales y siempre con 2 inseminadores (principal y suplente) locales por comunidad capacitados para este servicio. El Control de la Producción de Leche Se recomienda tener 2 controladores de leche por comunidad. Uno de ellos funcionará como principal y asume toda responsabilidad de la calidad del control, el cronograma y confiabilidad del control de la producción. La 2da persona es suplente. La tarea a cumplir obedece a un plan estricto de control mensual por establo. Los formularios llenados se tienen que devolver semanalmente al EC. Los controladores controlan mensualmente la producción de las vacas de los establos y entregan esta información al encargado del centro local. Esta persona envía estos datos al Administrador del Libro Genealógico de Ayacucho, quien tiene la responsabilidad final de todo el Programa. Desde el inicio del funcionamiento del libro se ha pedido una participación de los ganaderos organizados según el número de ganado registrado y controlado. La Asociación Regional de Criadores de Ganado Vacuno Lechero. Ya se cuenta con dos niveles de asociaciones, una de asociaciones locales organizadas en cada comunidad y la otra una asociación de segundo grado, que lleva la

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representación de las asociaciones locales. Estas asociaciones deben garantizar la autonomía financiera del Libro Genealógico Regional de Ayacucho. El Proyecto se encarga de persuadir al ganadero a registrar su ganado y participar en el Libro Genealógico. Financiamiento del Centro Regional Importante es que la organización de segundo grado a nivel Regional de Ayacucho logre rápido un alto nivel de autofinanciamiento y operatividad autonoma por contribuciones de los beneficiarios de acuerdo a servicios recibidos y porcentaje de venta de ganado en feria/exposición. OPERACIÓN DEL PMG EN EL CONTEXTO DEL CONVENIO Atiende a todos los pequeños productores de leche que lo soliciten. Los productores participantes en el Programa de Mejoramiento Genético se comprometen, mediante un acuerdo firmado, a cumplir con las reglas de participación como el asociarse a la asociación local de su comunidad y participar en la mejora del manejo de sus pasturas perennes y el buen uso del pasto anual. La mejora del manejo del ganado incluye también el buen manejo de registros de establo. Actualmente existen 10 asociaciones locales. Participa aquel productor que posee ganado de su propiedad con acceso a agua de riego y que cuentan con pastura perenne en producción y con uso de pasto anual para complemento de la ración alimenticia. También productores con ganado vacuno, que tienen acceso a agua de riego pero que no cuentan con pastura perenne sembrada. El trabajo exige: - Manejo mejorado de las pasturas perennes y de pastos anuales. - Manejo mejorado del ganado con buen registro de controles de producción, reproducción, sanidad y alojamiento adecuado. Limitaciones y obstáculos Un breve análisis a lo que fue el Proyecto PLCA en los 5 años, permite concretar en las limitaciones y obstáculos enfrentados que perturbaron el normal desarrollo de las actividades consideradas en el PMG Componente 1: Alimentación mejorada del ganado. Retraso considerable en la construcción de los canales secundarios de la Irrigación Cachi tanto en el sector Allpachaka como en el sector Putacca. Ÿ La insuficiente disponibilidad de volumen de agua para el riego intensivo de las pasturas fue la causa para el bajo incremento de la producción forrajera al inicio. Ÿ Incredulidad de los productores de que el riego por melgas sería exitoso. Ÿ Al inicio fue prioritario recuperar las pasturas que hacer nuevas instalaciones. Esto exigió abonar las pasturas, solo posible a través de crédito. Ÿ Hubo poco acceso de los productores al crédito por las tasas no blandas de las financieras/bancos y las exigencias de los bancos. Ÿ

Componente 2: Manejo mejorado del rebaño. Ÿ Demasiado tiempo fue invertido (dos años y medio) para el inicio de la operación del convenio GRA-PLA con la implementación del Servicio de Inseminación del PMG. Desinterés de las asociaciones locales en capacitar inseminadores para sus jurisdicciones a pesar del esfuerzo técnico del INIA y el esfuerzo económico del PLCA. Ÿ Equipo joven en el proyecto que tuvo que mejorar mucho sus acciones de capacitación y asistencia técnica. 63

Programa ganadero (PMG) Ÿ Cambios de responsables y de funcionarios en el sector público dentro del Proyecto SNIP 41021 y experiencia no suficiente en el manejo del plan genético del PMG. Ÿ Productores sin muchos recursos y que no daban a su ganado el valor de un medio importante de producción y para su economía familiar. Ÿ El plan reproductivo del PMG es nuevo para muchos técnicos. Se ha orientado la inseminación con uso de semen importado planificado para una rotación de toros cada 2-3 años en cada comunidad para evitar la consanguinidad y a la vez incorporación de los genes de cada toro en rotación. Con el ganado Criollo se trata de cruces solo hasta F1 para producción de leche y carne con gran rendimiento ya probado. Obstáculos diversos Ÿ Conceptos no realistas a nuestro contexto influyeron para la demora excesiva del inicio formal del Registro Genealógico. Ÿ El mayor obstáculo para el PMG fue que la voluntad política del GRA no llegó a la práctica. Ÿ Se requiere construir una cultura lechera impulsando la producción con pequeños productores de manera sostenible y aportar a la sierra peruana un aprendizaje útil y ganado de calidad con certificación de su rendimiento lechero y de origen, apto para la sierra alta. LOS LOGROS EN EL CONTEXTO ACTUAL DEL PROYECTO PLCA Ademas de los logros que son detallados en los diferentes informes de esta publicación se debe tener en cuenta el proceso de desarrollo del Proyecto con sus limitaciones y bondades, las experiencias obtenidas y el aprendizaje asimilado por los productores. Un servicio de inseminación no es solo el escoger semen de toros del más alto valor genético, sino que es de suma importancia que el genotipo sea el mas adecuado para nuestro ambiente para que haya un progreso genético sostenido de la producción. El progreso genético y la mejora del manejo tienen que ir paralelo para mejor uso del futuro potencial. Ÿ El productor focalizado ha entendido que sin un buen riego y un buen abonamiento de la pastura no va haber suficiente forraje para el ganado en la época seca. Ÿ La vaca ofrece su mejor rendimiento al productor cuando este la cuida bien. Ÿ El Establo Modelo Andino y un buen manejo de registros tiene sus beneficios en cuanto a producción de leche y de recría. Ÿ Los productores están mejorando la capacidad de decisión para invertir en sus rebaños y cumplir con los plazos del pago de sus créditos. Ÿ Productores que antes solo miraban de lejos el trabajo del proyecto están superando su timidez, o su autosuficiencia y se acercan a los técnicos, para aprender de ellos y hacer mejor la crianza de sus ganados. Ÿ El proyecto ofreció oportunidades de capacitación a nuevos cuadros profesionales e incorporó también a voluntarios en el trabajo de campo. El equipo del Proyecto ha obtenido una saludable experiencia profesional en el campo de la ganadería lechera y procesamiento de lácteos. Ÿ La cultura organizacional, asociativa y empresarial rural a nivel del productor aún no está afirmada y requiere mucho más dedicación del que se presta hoy día. Ÿ El proyecto tiene unas 160 vacas de lactación controladas y estandarizadas como una excelente referencia del nivel de producción y como contribución a esfuerzos del PMG. Ÿ El servicio de control mensual de la producción lechera ha sido útil a partir de 2009 y se ha podido dar a los productores la ficha de certificación de producción de sus rebaños. Ÿ

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