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GENERALIDADES SOBRE EL EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE

UNIVERSIDAD DEL CAUCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234) Envase o empaque primario. Artículo fabricado con cualquier material y de cualquier naturaleza, que tenga contacto directo con el producto, que se utilice para contener proteger, manipular y presentar mercancías desde materias primas hasta artículos acabados, desde el fabricante al consumidor final.

DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234) Empaque secundario. Artículo fabricado con cualquier material y de cualquier naturaleza, que está en contacto directo con el envase o empaque primario. No necesariamente todos los productos tienen empaque secundario.

DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234) Embalaje. Caja o cubierta que contiene uno o varios envases o empaques o ambos, a los cuales protege para su transporte, almacenamiento o distribución comercial. Al finalizar su uso se debe disponer de manera adecuada, para reducir el impacto ambiental buscando recuperar los materiales para su posterior aprovechamiento. Generalmente se desecha cuando el producto se utiliza, se expone o cuando se almacena de forma particular.

DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU) Envase. Objeto manufacturado que contiene, protege y presenta una mercancía para su comercialización en la venta al menudeo, diseñado de modo que tenga el óptimo costo compatible con los requerimientos de la protección del producto y del medio ambiente.

DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU) Embalaje. Objeto manufacturado que protege, de manera unitaria o colectiva, bienes o mercancías para su distribución física a lo largo de la cadena logística: es decir durante las operaciones de manejo, carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba y posible exhibición.

DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU) Empaque. Nombre genérico que en ocasiones se usa para describir la industria y el comercio de los envases y embalajes. Nombre genérico para un envase o un embalaje, material de amortiguamiento, sistema de sello en la unión de dos productos o de un envase y su tapa.

Existe un lenguaje verbal que todos entendemos, es una lengua silenciosa que habla elocuentemente de la vida; una voz callada que escuchamos primeramente con los ojos, y después con los demás sentidos. Este lenguaje usa un vocabulario de papel, vidrio, metal y material plástico, y una fuente muy rica de texturas, colores, sombras y tamaños para identificar, proteger, dispensar y vender cualquier producto hecho por el hombre y por la naturaleza.

Es un lenguaje que presenta estados de ánimo, impulsos, hambres satisfechas y se preocupa por nuestra salud. Nos hace reír y nos proporciona comodidad. La historia de este lenguaje no requiere de ningún alfabeto. Basado en la experiencia y en las necesidades cambiantes y más exigentes cada día, pero, ¿cuál es este lenguaje, esta lengua que nos habla de cualquier idioma? Es el lenguaje del Envase. (BEN MIYARES)

ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE =

PACKAGING

• Un medio para garantizar la entrega segura al consumidor final en buenas condiciones a un costo óptimo. • Un sistema coordinado de preparación de mercancías para su transporte, distribución, almacenamiento, comercialización y uso final.

• Una función técnico-comercial dirigida a la optimización de los costos de distribución y aumentar al máximo las ventas (y por tanto de beneficio).

ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES • Contención: depende de la forma y la naturaleza física del producto. Por ejemplo, un polvo de flujo libre higroscópico o un concentrado de tomate viscoso y ácido. • Protección: prevención de daños mecánicos debido a los peligros de la distribución. • Conservación: prevención o inhibición de los cambios químicos, bioquímicos y deterioro microbiológico.

ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES • Información sobre el producto: requisitos legales, los ingredientes del producto, uso, etc. • Conveniencia: para los manipuladores de carga y usuario (s) en toda la cadena de envasado. • Presentación: tipo de material, forma, tamaño, color, presentación en góndolas, etc.

ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES • Promoción (venta): producto adicional gratis, nuevo producto, etc. • Economía: por ejemplo, la eficiencia en la distribución, producción y almacenamiento.

•Responsabilidad ambiental: en la fabricación, uso, reutilización o reciclaje y disposición final.

ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES • Comunicación de marca: por ejemplo, paquete personalizado por el uso de la tipografía, símbolos, ilustraciones, publicidad y color, creando así el impacto visual

Nuevos canales de distribución

Necesidades del usuario

Calidad de presentación

VENTAJA COMPETITIVA

Mejorar logística

Diferenciación del producto

Tecnología de empaque y embalaje como importancia estratégica en la industria

REDUCCIÓN DE COSTOS

Manteniendo Requisitos técnicos REDUCCIÓN DE COSTOS

Integridad del producto Servicio logístico eficiente

Disminuye las pérdidas financieras relacionadas con la recuperación, eliminación, administración, sustitución, entre otros costos. Existe la perdida potencial de la buena voluntad del cliente Un lema de Tetra Pak es que un paquete debe ahorrar más de lo que cuesta

Requisitos técnicos

Funcionalidad del empaque

Requisitos del cliente

Estética, conveniencia, etc.

Requisitos de comercialización

Proposición y protección de marca

Cadena de suministro

Compatibilidad con empaques y tecnologías existentes

Legislación

Normas de etiquetado, alimentos

ESTRATEGIA DE EMPAQUES

Requisitos ambientales

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LOS MATERIALES EMPLEADOS PARA LA FABRICACIÓN DE EMPAQUES

VIDRIO • Inerte con respecto a los alimentos • Transparentes a la luz y pueden ser de colores • Impermeable a los gases y vapores • Rígido • Pueden ser devueltos y reutilizar fácilmente • Frágil y rompible • Necesita un cierre separado

METAL (ALUMINIO Y HOJALATA) • Material rígido con una alta densidad para el acero y una baja densidad con el aluminio • Buena resistencia a la tracción • Una excelente barrera a la luz, líquidos y alimentos • Necesidades cierres, costuras y ondulaciones para formar el empaque • Se utiliza en muchas aplicaciones de embalaje: latas de alimentos y bebidas, aerosoles, tubos, bandejas y tambores • Puede reaccionar con el producto provocando la disolución del metal

PAPEL • Materiales de baja densidad • Barrera pobre a la luz sin recubrimientos o laminaciones • Barrera pobre para líquidos, gases y vapores a menos que estén recubiertas, laminadas o envueltos • Buena rigidez • Puede ser resistente grasa • Absorbentes de líquidos y vapor de agua • Puede ser arrugado, doblado y pegado • Baja resistencia al rasgado • No quebradizo, Excelentes sustratos para la impresión de bajo costo

PLÁSTICO • Amplia gama de propiedades de barrera • Permeable a los gases y vapores en diversos grados • Materiales de baja densidad con una amplia gama de propiedades físicas y ópticas • Por lo general tienen una baja rigidez • Resistencia a la tensión y al rasgado son variables • Puede ser transparente • Funcional en un amplio rango de temperaturas en función del tipo de plástico • Flexibles

DISEÑO Y DESARROLLO DE EMPAQUES

El pull marketing es un pre-requisito para lograr satisfactoriamente la innovación en cuanto a: • Materiales • Formas • Diseños o procesos Para la obtención de empaques

Investigación de mercados Investigación técnica (vigilancia tecnológica)

Investigación de consumidores Identificar oportunidades Minimizar riesgos y costos

Producto

Empaque

Concepto total del producto

• Naturaleza • • del producto • •

Empaque adecuado

Física Química o bioquímica Dimensiones Volumen, peso y densidad Sensibilidad al daño

Deterioro del producto

Vida útil

• • • • •

Cualidades organolépticas Descomposición química Cambios químicos Cambios bioquímicos Estado microbiológico

• La vida útil media necesaria • Uso vida necesitada • Vida útil Técnica

Empaque adecuado

Climático

Entornos de distribución

• • • • • •

Físico

Biológico

Gases Agua y vapor de agua Luz (UV) Polvo Presión Efectos del calor y frío

• • • •

Almacenamiento Distribución Medios de transporte Manipulación

• Plagas • Microbios

Empaque adecuado

VIDRIO • Inerte con respecto a los alimentos • Transparentes a la luz y pueden ser de colores • Impermeable a los gases y vapores • Rígido • Pueden ser devueltos y reutilizar fácilmente • Frágil y rompible • Necesita un cierre separado

METAL (ALUMINIO Y HOJALATA) • Material rígido con una alta densidad para el acero y una baja densidad con el aluminio • Buena resistencia a la tracción • Una excelente barrera a la luz, líquidos y alimentos • Necesidades cierres, costuras y ondulaciones para formar el empaque • Se utiliza en muchas aplicaciones de embalaje: latas de alimentos y bebidas, aerosoles, tubos, bandejas y tambores • Puede reaccionar con el producto provocando la disolución del metal

PAPEL • Materiales de baja densidad • Barrera pobre a la luz sin recubrimientos o laminaciones • Barrera pobre para líquidos, gases y vapores a menos que estén recubiertas, laminadas o envueltos • Buena rigidez • Puede ser resistente grasa • Absorbentes de líquidos y vapor de agua • Puede ser arrugado, doblado y pegado • Baja resistencia al rasgado • No quebradizo, Excelentes sustratos para la impresión de bajo costo

PLÁSTICO • Amplia gama de propiedades de barrera • Permeable a los gases y vapores en diversos grados • Materiales de baja densidad con una amplia gama de propiedades físicas y ópticas • Por lo general tienen una baja rigidez • Resistencia a la tensión y al rasgado son variables • Puede ser transparente • Funcional en un amplio rango de temperaturas en función del tipo de plástico • Flexibles

Características de los empaques para maquinaria • Dimensiones específicas • Cumplir con requisitos de las operaciones de embalaje y procesamiento de alimentos • Deben tener propiedades necesarias, tales como resistencia a la tracción y la rigidez, apropiado para cada contenedor y el tipo de material

Compatibilidad Producto/Empaque • Identificar posibles incompatibilidades en los materiales de embalaje, por ejemplo, la migración. • ¿Debe el paquete de permitir el intercambio gaseoso? Por ejemplo, para permitir la respiración de frutas y verduras.

Método de tratamiento del producto, ya sea en el paquete o independiente de ella • • • • • •

Tratamiento térmico elevado. Tratamientos de baja temperatura. Atmosferas modificadas. Empaque al vacío. Fermentación. La irradiación.

Desempeño del cierre • ¿El sello proporciona el mismo grado de integridad que los materiales del empaque? • ¿El re-cierre es requisito para proteger o contener la porción no utilizada? • ¿Grado de protección necesaria contra la fuga o filtración? • ¿La fuerza de sellado y el tipo de método de prueba de sellado empleada?

Requisitos de funcionamiento de los envases en la producción • • • • • • •

Maquinaria para el formado del empaque. El manejo de materiales. Llenado, verificación del peso y detección de metales. Sellado, tapado o costura. Tratamientos de procesamiento de alimentos. Etiquetado / codificación. Paletización

• Calidad. Procesamiento y envasado que genere o conserve buen sabor, nutrición, textura, color, la frescura, la aceptabilidad, entre otras. • Información. Información sobre el producto, la legibilidad, la marca, uso, etc. • Conveniencia. La facilidad de acceso, la apertura y disposición; la vida útil, microondas etc. • La disponibilidad del producto. Producto disponible en todo momento.

• Variedad. Una amplia gama de productos en una variedad de tamaños de envases, diseños y tipos de envases • Salud. Productos de larga vida sin conservantes. • Seguridad. La prevención de la contaminación del producto y manipulación.

• Medio Ambiente. Compatibilidad medioambiental

• Eficiencia de los recursos en la fabricación del empaque. Energía, agua, materiales y rediseño de productos. • La minimización de residuos en la producción y la distribución. Energía, agua, materiales contaminantes. • Valorización de residuos. Reutilizar, reciclar, el compostaje, la incineración con recuperación de energía; recogida y sistemas de clasificación. • La eliminación de residuos. Biodegradación, fotodegradación.