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• Aida Sans Cinca

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• Sopa de pollo
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• sal
• Cocina occidental

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ENTRANTS saludables amanida verda

Ingrediente Enciam

Cantidad 1/2 unitats

Pastanaga rallada Tomata

Crema de carbassó a la poma

Cantidad total 1/4 unitats

Ingrediente Carbassons

Cantidad 4 unitats

1 unitats

1/2 unitats

Ceba

1 unitats

1/2 unitats

cebolletas frescas

1 unitats

1/2 unitats

Poma

1 unitats

1/2 unitats

patatas

Espàrregs blancs

4 unitats

2 unitats

pastanaga

1 unitats

1/2 unitats

Caldo de ave

Surimi

4 Barretes

2 Barretes

Sal

1 pizca

1/2 pizca

vino blanco

5g

Aigua

1/4 L

Quesitos light

3 porciones

sal

1 pizca

Brots de soja Raciones/receta

10 gramo(s) 4

Preparar para

2

Raciones/receta

Cantidad total 2 unitats

Crema fría de calabacín

1/2 L 4

Preparar para

2

Ingrediente Calabacín

Cantidad 1000 g 2 unidades

Instrucciones

Tallar l’enciam a la juliana. Tallar la tomata a rodanxes. Trossejar les barretes de surimi. Posar una mica d’enciam al centre del plat, i damunt col·locar-hi el surimi. la pastanaga i els brots de soja. Al costat de l’enciam posar-hi els espàrrehs i la tomata a rodanxes.

Posar totes les verdures trossejades a una olla amb aigua. Bullir durant 30 min a foc lent. Afegir una mica de sal. Quan la verdura ja estigui tova, ho triturem de manera que obtinguem una crema fina, sense grúmols.

Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Raciones/receta

1 unidades

200 g

Aceite oliva Instrucciones

Cantidad total 500 g 100 g

1L

1/2 L

75 mL

37 1/2 mL 1 1/2 porciones 1/2 pizca

25 mL 4

Preparar para

12 1/2 mL 2

Instrucciones

Troceamos y limpiamos los calabacines y las cebolletas, poniéndolos a pochar con un poco de aceite y sal. Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos. Rehogamos hasta que esté bien pochado. Agregamos el vino, dejamos que reduzca e incorporamos el caldo. Dejamos hervir a fuego suave 30 minutos. Cuando esté todo bien cocido, lo retiramos. Ya fuera del fuego, incorporamos los quesitos y trituramos. Emulsionamos con el aceite. Ponemos a punto de sal y lo colamos.

ENTRANTS saludables Sopa fría de melón

Vichyssoise de manzana

Ingrediente Melón

Cantidad 1 unidad

Porros

2 unidades

Cebolla mediana

1 unidad

1/2 unidad

1 unidad

1/2 unidad

Nata líquida

Patata

1 unidades

150 ml

Nata líquida

75 ml

1 pizca

Sal y pimienta Raciones/receta

Cantidad total 1/2 unidad

4

Preparar para

1/2 pizca 2

Ingrediente Manzanas

Cantidad 5 unidades

Caldo de pollo

1L

Porros

2 unidades

Vichyssoise Fría

Cantidad total 2 1/2 unidades 1/2 L 1 unidades

Vino blanco

1/2 Cucharada

Caldo de ave

1L

Sal y pimienta

1 pizca

1/2 pizca

Nata líquida

250 mL

Preparar para

2

Instrucciones

Instrucciones

Pela las manzanas y trocéalas pero reserva un cuarto de manzana para la decoración. Limpia y corta los puerros, deshecha la parte verde y trocea la parte más blanca en rodajas. Dispón un cazo en el fuego y funde la mantequilla, seguidamente añade el puerro y las manzanas troceadas y deja cocer a fuego lento durante 6 minutos. Pasado este tiempo añade el caldo y deja cocer unos 20 minutos más. Retira del fuego y deja que el preparado se temple, seguidamente tritura con la batidora hasta que obtengas un fino compuesto. Añade ahora la nata y rectifica de pimienta y sal, vuelve a mezclar con la ayuda de una cuchara dispón la lanata crema en platos hondos y decora cony unos gajos Se puedeysustituir líquida por leche en polvo (0% MG) agua finos a partes de la manzana que reservaste y el cebollino cortado en trocitos. iguales.

150 g

75 mL

sal

1 pizca

Aceite oliva

2 Cucharadas

Raciones/receta

1 unidades

300 g

patatas

100 mL

4

Cantidad total 1/2 kg

2 unidades

Cebolletas

1 Cucharada

En una sartén con aceite pon a cocer a fuego lento la cebolla y los puerros ya picaditos. Deja cocer hasta que veas que queda todo transparente. Añade la patata, pelada y cortada bien fina. Cubre la sartén con un poco de agua, la justa para que la patata se cueza bien. Mientras limpia el melón y córtalo en dados pequeños. Limpia también las uvas eliminando la piel y las semillas. Añade a la sartén los dados de melón, la nata líquida y salpimenta. Después, una vez cocido déjalo enfriar e introdúcelo en la batidora. Cuando esté bien fino, deposita esta sopa en la nevera para que se enfríe bien. A lasustituir hora delaservir añadepor las leche uvas en para adornar. Se puede nata líquida polvo (0% MG) y agua a partes iguales.

Cantidad 1 kg

Aceite Raciones/receta

200 mL

Ingrediente Porros

4

Preparar para

37 1/2 mL 1/2 L 125 mL 1/2 pizca 1 Cucharadas 2

Instrucciones

Troceamos y limpiamos puerros y cebolletas, poniéndolos a pochar con el aceite y sal. Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos. Rehogamos hasta que esté bien pochado (unos 15 minutos). Agregamos el vino, dejamos que reduzca e incorporamos el caldo y la nata. Dejamos hervir a fuego suave 30 minutos. Cuando esté todo bien cocido, lo retiramos. Ya fuera del fuego, lo trituramos, lo ponemos a punto de sal y lo colamos. Lo reservamos enlalanata nevera por lo leche menos horas antes servirla, Se puede sustituir líquida por en 2polvo (0% MG)de y agua a partes espolvoreando con cebollino picado. iguales.

ENTRANTS saludables Crema de Espinaca light

Ingrediente Espinacas

Cantidad 5 tazas

Paté de champiñones y nueces

Cantidad total 2 1/2 tazas

4 tazas

2 tazas

Cebolla

1/2 Tazas

1/4 Tazas

Philadelphia light

100 gramos

Caldo de pollo

Aceite de Oliva

2 cucharadas

Sal y pimienta

1 pizca

Raciones/receta

4

Preparar para

50 gramos 1 cucharadas 1/2 pizca 2

Ingrediente Philadelphia light

Cantidad 225 gramos

Champiñones frescos

400 gramos

Instrucciones

200 gramos

Cantidad 1 kg

Cebolla

1/2 unidades

patatas

170 g

Cantidad total 1/2 kg 1/4 unidades

2 unidades

Cilantro picado

3 Cucharada

1 1/2 Cucharada

Espárragos trigueros

1 manojo

1/2 manojo

3 Cucharada

1 1/2 Cucharada

Nata líquida

1 taza

1/2 taza

Aceite oliva

2 Cucharadas

Miel

1/2 taza

Nueces picadas

1/4 taza

2 Cucharada

Aceite de Oliva Raciones/receta

1 unidades

Ingrediente Porro picado

Cebolla picada

1 Cucharada

1 pizca

Sal y pimienta

LICUAR todos los ingredientes menos el aceite de oliva. CALENTAR una olla y agregar el aceite de oliva. Verter la preparación anterior y cocinar hasta que esta suelte el hervor. SERVIR caliente con trocitos de queso crema Philaldephia.

Cantidad total 112 1/2 gramos

Crema de espárragos

4

Preparar para

Raciones/receta

4

Preparar para

85 g

1 Cucharadas 2

1/2 pizca 2

Instrucciones

SALTEAR los champiñones en un sartén bien caliente con la mitad del aceite de oliva. Agregar los champiñones y saltear. Una vez que estén bien dorados, condimentar con sal y Pimienta y picar fino. DORAR la chalota en un sartén bien caliente con el resto del aceite de oliva. AGREGAR al sartén con las chalotas los champiñones picados y la miel de palma. Mezclar bien cuidando que no se queme. VERTER la mezcla anterior a un bowl y reservar. TOSTAR las nueces picadas en un sartén bien caliente al fuego. Remover constantemente para que no se quemen y sólo se doren. TRASPASAR las nueces al bowl con los champiñones y agregar el cilantro picado fino. Mezclar todo y verificar de sal y pimienta. AGREGAR el Queso Philadelphia y mezclar bien hasta que se forme una pasta homogénea. Se puede acompañar Cracker. COLOCAR la mezclacon engalletas un molde para paté con papel plástico film y llevar al frío de un día para otro.

Instrucciones

En un poco de aceite rehogar el puerro en un caldero. Agregar luego las patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita. y limpiamos puerros y cebolletas, poniéndolos a pochar con el aceite y sal. Agregar entonces los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (Es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos). Batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar. Se puede sustituir la nata líquida por leche en polvo (0% MG) y agua a partes A la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras añadirle iguales. la nata, la pimienta blanca molida y la sal al gusto.