• Author / Uploaded
• samuel

Citation preview

Tema: Elaboración y producción de "Empanadas de quinua con queso" MÁRKETING MIX Es una herramienta y variables de marketing para una buena organización para poder cumplir con mi objetivo en nuestro emprendimiento y son:

PRODUCTO: Mi producto lo identificaremos con el nombre “Empanaditas de Quinua”, el significado del nombre es porque la materia prima de este producto es la Quinua. La Quinua es el principal ingrediente del producto con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, Como tal, la Quinua provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento. Si comparamos la quinua con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinua es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

QUINUA ZONA DE Sierra ecuatoriana CULTIVO: ALTITUD: 2000 a 3400 m CLIMA: Lluvia: 500 a 800 mm de precipitación en el ciclo. TEMPERATURA: 7 a 17º C SUELO: Franco, franco arenoso, negro andino, con buen drenaje CICLO DE De 150 a 170 días CULTIVO: ROTACIÓN DE Se recomienda rotar con papa, arveja, haba, chocho, trigo, cebada, CULTIVOS: maíz, fréjol SIEMBRA Época: Noviembre a febrero con suficiente humedad a la siembra CANTIDAD: 12 a 16 kg por hectárea SISTEMA DE SIEMBRA:

MANUAL:

Distancia entre surcos: 60 cm A chorro continuo o por golpes cada 20 cm.

CON MAQUINA:

Distancia entre surcos: 40 o 60 cm Distribución: chorro continuo Cantidad de semilla/ha: 12 kg

CONTROL DE MALEZAS: MANUAL: Una deshierba QUIMICO: Se recomienda usar Afalón INDUSTRIALIZACION Se puede transformar en grano perlado, harina, hojuela, y en mezclas con harina de trigo para fideos, pan, galletas

El principal emprendedor de esta decía para su paladar es Luis Sislema, entra al mercado con la elaboración de “Empanadas de Quinua con Queso”, es un producto de buena calidad y un excelente sabor, con vitaminas, calcio, calorías, siendo un producto con alta calidad nutritivo y es poco comercializado. Mi producto será comercializado directamente al consumidor, En sus inicios se lanzará al mercado un solo producto, para posteriormente ampliar su línea de productos para aprovechar los recursos de la planta ya instalada. El producto se puede consumir cualquier hora del día lo cual permitirá deleitar el paladar por su delicioso sabor. Empanadas de Quinua está destinado para ser consumidas por las personas de toda clase social (Alto-Medio-Bajo) desde un rango de edad de 5 años hasta los 64 años de edad, salvo a las personas que por condiciones médicas no puedan consumir mi producto. PRECIO: El precio será fijado de acuerdo a la competencia de mercado y en los costos de la producción por lo tanto el precio estimado para la venta de “Empanadas de Quinua con Queso”, es: $0.15, ya que este producto tiene infinidades beneficios para la salud.

PLAZA:

Empanadas de quinua con queso se venderán en la zona urbana de la ciudad de Riobamba El mercado donde se comercializara el producto “Empanadas de Quinua con Queso” será en el Cantón Riobamba en el sector san francisco tomando en consideración personas que vistan a este sector en los días de feria (miércoles y sábados).

PROMOCIÓN: Debido a que el producto es poco conocido por lo cual se deberá hacer (hojas

volantes),

el

propósito

de

la promoción será captar

esencialmente a consumidores del estrato social alto-medio- bajo.  La promoción será entregar un porcentaje más del contenido, por el mismo precio establecido.  Internet: Utilización de las redes sociales para darnos a conocer en la ciudadanía de todas las edades, dado que estos medios son utilizados por una gran cantidad de ciudadanos Riobambeños

SEGMENTACION DE MERCADO

COMPETENCIA DIRECTA La competencia directa se refiere al negocio o empresa que ofrecen el mismo producto, al mismo mercado y a los mismos clientes.

En el mercado Riobambeño existe una empresa que ofrezca Pan de quinua pero no ofrece lo que es en “Empanadas de Quinua con queso”, Mi empresa tiene una gran ventaja es que nosotros entraremos con un nuevo producto que es la producimos Empanadas de Quinua con queso, y se ofrecerá con precios cómodos para poder iniciar mi emprendimiento. Con esto se pretende posicionar mi producto en un segmento de mercado que no ha sido explotado plenamente, visualizando grandes oportunidades dentro del mismo.

COMPETENCIA INDIRECTA La competencia indirecta se refiere al negocio o empresas que interviene en forma colateral al mismo mercado, ofreciendo productos similares

que

satisfacen

las

mismas

necesidades

que

son

considerados productos sustitutos. "Empanadas de quinua con queso", cuenta con una competencia indirecta de empanadas de harina trigo PROVEEDORES DE QUINUA La Quinua es un cultivo nativo que tiene una diversidad de usos desde el destinado a la alimentación humana, así como para fines industriales en la producción. Las principales proveedores de Ecuador que se dedican a la producción y comercialización de este

producto es Cotopaxi,

Tungurahua, Carchi, Imbabura, Pichincha, Chimborazo, Cañar y Azuay.

MATERIA PRIMA Harina de quinua Huevos Manteca Mantequilla

INGREDIENTES Harina Azúcar Sal Levadura Huevos Agua Mantequilla Queso SUELDO Y SALARIOS Total horas trabajadas

4 horas

Sueldo y salarios (Por horas)

1 hora

Costo Diario

Panadero

2

$8

Total Mano de obra

$8

Salario del panadero se paga por Horas 500/30d=11.8 11.8/8h= $ 2 por hora $2*4h= $8 dólares por 4 total horas diarias DEPRECIACIONES MAQUINARIA Y EQUIPO Depreciación diaria horno 8000*10%/10 *365

0.22

Amasadora

1500*10%/10*365

0.04

Aleudado

2000*10%/10*365

0.05

TOTAL:

0,31

CASO: SIN PLUSVALÍA “Empanaditas de quinua con queso”, se produce 38 unidades de panes de quinua con queso en una hora, producidas en las 4 horas invertidas en el trabajo necesario, teniendo un total de Empanadas de quinua de 150 diarios

1 empanada de quinua

150 EMPANADAS

COSTOS DIRECTOS MATERIA PRIMA

Cantidad

Costo

Costo total

Cantidad

Costo total

Unitario Harina de quinua

1/8 kilos

0.06

0.06

4 kilos

10

Azúcar

¼ cucharada

0.001

0.001

½ libra

0.2

Sal

1/8 cucharada

0.002

0.002

½ libra

0.30

Levadura

½ levadura

0.006

0.006

200 gramos

1

Huevos

¼ cucharada

0.01

0.01

15 unidades

1.50

Mantequilla

¼ cuchara

0.01

0.01

100 gramos

0.5

Queso

0.5 gramo

0.01

0.01

1 unidad

1.50

Costo total de Materia prima COSTOS

INDIRECTOS

FABRICACION

0.09 DE

15

Gas

0.002

1

0.0002

1

0.001

Luz

0.002

0.002

Agua

0.0001

0.0001

0.001

Mano de obra

0.05

0.05

8

Depreciación de Maquinaria

0.002

0.002

0,31

TOTAL costos indirectos

0.54

0.55

8.31

Capital avanzado = 23.31

CAPITAL CONSTANTE Y CAPITAL VARIABLE Capital Constante Harina de quinua

10

Azúcar

0.2

Sal

0.30

Levadura

1

Huevos

1.50

Mantequilla

0.5

Queso

1.50

Gas

0.0002

Luz

0.001

Agua

0.001

Depreciación de Maquinaria

0,31

Total de capital constante

15.31

Capital Variable Mano de Obra

$8

Total de Mano de obra

$8

Capital Constante

$ 15.31

Capital Variable

$8

Capital avanzado

$ 23.31

Capital avanzado

$23.30

$23.31/150 U = 0.15 Ctvs. cada Empanada 0.15* 150 U = 23.31 El costo de producción por cada empanada de Quinua con queso es de $ 0.15 Ctvs. el precio de mercado también está en 0.15 por lo tanto mi empresa no ha tenido ninguna ganancia en mi emprendimiento por la elaboración de 150 Empanadas.