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• Jhonnyver Sayago Barrios

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EL TROMPO ALIMENTICIO es una versión venezolana de la pirámide alimentaria, presentada en una campaña de Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para presentar los grupos alimenticios y su proporción en una dieta equilibrada. Este método fue creado en el año 1999 para reemplazar al viejo patrón de referencia, el trébol de los grupos básicos de alimentos, creado también por el Instituto Nacional de Nutrición y que se mantuvo vigente hasta 1993.

Grupos de alimentos El trompo de los alimentos, es un nuevo modelo para ilustrar cómo se clasifican los alimentos según el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta. Está dividido en 6 franjas, cada una de las cuales indica, respectivamente : los carbohidratos complejos, las hortalizas y frutas, las proteínas, los azúcares, las grasas, el agua y la actividad física.

Los carbohidratos complejos La franja de los carbohidratos complejos comprende los granos (caraotas, lentejas, arvejas); los cereales (maíz, arroz), los tubérculos (papa, ñame, yuca y ocumo) y los plátanos.

Frutas y hortalizas Esta franja comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacín) y las frutas (lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, piña, melón, cambur)

Las proteínas Aquí se incluyen todos los derivados de la leche de vaca; las carnes (pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la formación de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de proteínas por comidas.

Azúcares Comprendido por alimentos como el azúcar, la miel y el papelón. Grasas Franja anaranjada: al igual que la franja gris ocupa poco espacio y esta de último de las posiciones, debido a que los aceites vegetales y las grasas deben ser consumidos en pequeñas cantidades.

La Cuerda o guaral del Trompo En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban incluidos, uno es el agua y otro es la actividad física.

Diferencia entre la Pirámide Alimenticia y el Trompo Alimenticio La principal diferencia entre ambo es que el trompo Alimenticio, se crea como una nueva iniciativa para conocer los actuales valores entre la población venezolana, con colores

diferentes y simbolizando a través de una cuerda azul el agua que debe estar presente en todo el día. El Trompo Alimenticio, viene a suplantar la Pirámide Alimenticia, ya que esta no posee la mayoría de los alimentos que hoy en día se consumen CONCEPTO DE NUTRICION La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, 1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. CONCEPTO DE ALIMENTACION Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede serautótrofa o heterótrofa. DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos son en realidad términos diferentes, ya que: 

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuación de la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.

Por eso, al tratarse la nutrición de un acto orgánico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o mala nutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El término correcto sería, una buena o mala alimentación. 

La nutrición es el proceso químico que siguen esos alimentos en nuestro cuerpo, y que al hacer la digestión el organismo traduce en nutrientes: lípidos, glúcidos, vitaminas, etc.

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La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingesta de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

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Alimentación es la ingestión de comida: fruta, verdura, carne, pescado, etc

ALIMENTACION SEGÚN SU NIVEL DE ACTIVIDAD FISICA Y EJERCICIOS En general, comemos mucho en términos de calorías, energía, demasiada grasa, azúcar y sal y sin embargo nos movemos poco. Eso conlleva un incremento constante y rápido del sobrepeso y la obesidad y es especialmente grave en niños y adolescentes. Desde el punto de vista científico ya es evidente que la alimentación saludable, adecuada, placentera, equilibrada, variada y suficiente, acompañada de la práctica habitual de ejercicio físico son claves en la prevención y control de muchas enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes, hipertensión, problemas cardiovasculares, algún tipo de cáncer, artrosis, osteoporosis y algunas otras relacionadas con la salud mental. Sin embargo no siempre se asocian ni potencian los beneficios de una alimentación ajustada y correcta con el ejercicio de la actividad física. Es habitual que por ejemplo, cuando se pretende bajar el peso, se adopten solo cambios o medidas de hábitos ligados a la alimentación y su cantidad y menos a incrementar la actividad física. Llevar una vida físicamente activa produce numerosos beneficios, tanto físicos como psicológicos para la salud. Hay relación entre la actividad física y la esperanza de vida y está claro es que hacer ejercicio de forma regular y "estar" en forma física, es decir ser un persona físicamente activa, proporciona un evidente bienestar y sensación de salud, que se traduce en una mejor calidad de vida. Por el contrario, lo que está demostrado es que el sedentarismo supone un factor de riesgo para el desarrollo de numerosas enfermedades crónicas. También a veces se ha extendido la creencia de que sólo es posible mantener un nivel de actividad física y de nutrición saludable en determinadas circunstancias; nada más falso, los hábitos saludables deben mantenerse en todos los momentos de la vida, en la infancia, en los mayores, y en cualquier otra situación, adaptándolos a ella. ¡Hay que alimentarse de adecuada y moverse con frecuencia! Cada uno de nosotros debe revisar sus hábitos y adoptar, de forma responsable y con el fin de cuidar su salud, algún cambio en sus prioridades que le permita conseguir llevar un estilo de vida con una alimentación sana y con más actividad física diaria

Higiene y manipulación de alimentos La higiene de los alimentos tiene como objetivo prevenir la contaminación de los alimentos. El termino higiene de los alimentos hace referencia a todas las condiciones y medidas necesarias para garantizar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. Una de las formas de prevenir las ETA`S. es aplicando prácticas correctas en la higiene y manipulación de alimentos.

Higiene Alimentaria Son las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto. · Destrucción de todas y cada una de las bacterias perjudiciales del alimento por medio del cocinado u otras prácticas de procesado. ·

Protección del alimento frente a la contaminación: física, química o microbiológica.

· Prevención de la multiplicación de las bacterias perjudiciales por debajo del umbral en el que producen enfermedad en el consumidor. ·

Control de la alteración prematura del alimento.

Si se quiere conseguir alimentos realmente higiénicos todo el personal involucrado en su producción y comercialización ha de guardar unas buenas prácticas higiénicas.

Manipulador de Alimentos Toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos, se espera que cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos.

¿Por qué es necesaria una buena presentación personal? La correcta presentación de un manipulador de alimentos, refleja la preocupación por la higiene de los alimentos que allí se manipulan, resultando más confiables y seguros para el consumidor. Una adecuada vestimenta de trabajo tiene como finalidad proteger los alimentos de los contaminantes presentes en la ropa de uso diario, Ej. Polvo, microbios, suciedad, cabellos, etc.

NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN LAS PRACTICAS DE EJECICIOS

Antes del ejercicio... 1. El correcto punto de partida para realizar cualquier ejercicio físico es una revisión médica. Sirve para detectar cualquier posible anomalía de nuestro organismo. Tal vez en tu centro o en el ambulatorio cercano a tu casa, tengas la posibilidad de pasar por una de ellas. 2. No hagas coincidir la práctica de ejercicio físico con la digestión de una comida. Prevé que pasen dos horas como mínimo entre la comida y práctica deportiva. 3. Realiza un calentamiento previo, suave y progresivo, que acondicione tu organismo.

Durante el ejercicio... 1. Utiliza material apropiado a la actividad que estés realizando. Debe combinar comodidad y eficacia, además de ser transpirable. 2. Practica ejercicio con la intensidad adecuada a tu nivel de condición f ísica. 3. Bebe líquido durante el esfuerzo, fundamentalmente si se trata de un ejercicio de larga duración.

Después del ejercicio... 1. Unos minutos de actividad física muy suave (paseo, carrera muy tranquila, unos ligeros estiramientos) acelerarán la recuperación postesfuerzo. 2. Debes tomar una ducha después de la actividad física. Te ayudará a recuperarte mejor, además de ser fundamental para una correcta higiene corporal. 3. Una vez acabado el ejercicio, no olvides hidratarte correctamente (bebiendo pequeñas, pero frecuentes cantidades de agua). Influirá decisivamente en tu recuperación.

ELECCION DEL CALZADO SEGÚN SUS EJERCICIOS Son muchos los deportes que se practican en todo el mundo y cada actividad precisa de un tipo de tecnología diferente de calzado según el pie, el terreno y el deporte. El calzado correcto hará la diferencia entre competir, ganar, perder y prevenir lesiones. 1 La zapatilla que da buen resultado a un compañero o amigo, no tiene por qué ser buena para otros. Hay que probarse varios modelos para elegir la más adecuada al pie teniendo en cuenta la adaptación de la morfología, número y actividad física. 2 Es aconsejable realizar la elección del tamaño al atardecer, cuando el pie está dilatado tras la actividad de la jornada, en las mismas condiciones que si se hubiera realizado una marcha de más de 3 kilómetros. 3 Para acertar con el número hay que probarse el calzado con el tipo de calcetín que se usa para la práctica deportiva. Es conveniente probarse el número que se calza habitualmente y uno más para comparar la comodidad y el ajuste entre uno y otro. 4 Al probarse la zapatilla hay que fijarse en que el talón esté bien calzado, los dedos se muevan con libertad y el dedo gordo e índice no se replieguen sobre los demás. 5 Cuando no se tiene la seguridad de que el calzado es de la talla adecuada, hay que probarse otros calzados de las mismas características pero de diferentes fabricantes. 6 Cada país posee una relación diferente entre la talla en centímetros y el número de calzado. Incluso en el mismo país se observan diferencias entre distintos fabricantes. Encontrar la talla correcta solo es cuestión de probarse números y andarlos.

El calzado deportivo también debe cumplir: -Debe ser ligero, debe ser elástico (sobre todo en su parte superior), debe amoldarse al tamaño del pie. -No debe alterar la circulación, no debe alterar la transpiración de la piel, no debe ocasionar deformaciones en los pies, no debe ocasionar rozaduras ni sudoración de los pies, debe ser resistente a la humedad, el frío y factores externos, debe estar adaptado al deporte en concreto. Tradicionalmente se ha venido clasificando el calzado de carrera en tres tipos; de acuerdo a las anteriores consideraciones, son zapatillas de pronador, neutras y de supinador

HIGIENE PERSONAL La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano. Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones. Se entienden como higiene los métodos que los individuos utilizan para estar limpios, como el uso de jabón, champú y agua. Pero también, para referirse a las relaciones interpersonales. 1. Limpieza, aseo de lugares o personas. 2. Hábitos que favorecen la salud.

3. Parte de la medicina orientada a favorecer hábitos saludables, en prevención de enfermedades contagiosas. 4. Reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores y tensiones ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades, quebrantos de salud, quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los ciudadanos.

LA HIGIENE MENTAL es el conjunto de actividades que permiten que una persona esté en equilibrio con su entorno sociocultural. Estas acciones intentan prevenir el surgimiento de comportamientos que no se adapten al funcionamiento social y garantizar el ajuste psicológico imprescindible para que el sujeto goce de buena salud mental. Cuando hablamos de higiene mental se hace necesario que establezcamos que existen multitud de hábitos que podemos realizar de manera periódica y frecuente para conseguir que aquella sea lo más óptima posible. En concreto, algunos de los más significativos son los siguientes: Valoración positiva de uno mismo. Con esto lo que venimos a dejar patente es que se hace vital y fundamental para nuestra salud mental que reforcemos tanto nuestra autoestima como nuestro propia imagen. Y es que no sólo debemos valorar lo bueno que tienen el resto de personas sino también nosotros mismos.

EL DESAYUNO ¿Por qué ES IMPORTANTE? El desayuno es una de las cuatro comidas del día en la rutina de cualquier ser humano y a diferencia de lo que sucede con cualquiera de las otras tres comidas (almuerzo, merienda y cena), el desayuno es altamente recomendado por todos los profesionales, nutricionistas y médicos por considerárselo la comida más importante del día en la cual la persona obtiene energías y vitaminas que le servirán para todo el resto del día. Además, el desayuno es sumamente importante debido a que es la primera ingesta que realiza la persona luego de haber estado un número de horas en reposo al dormir. Se considera que del tipo de desayuno que una persona realice dependerá el tipo de día que tenga o sus sensaciones, rendimiento, etc. En este sentido, siempre es recomendado siempre desayunar y nunca saltear esta comida, además de consumir en él algún tipo de infusión con alguna combinación de alimentos que pueden ser proteínas, frutas, cereales, lácteos, etc. Obviamente, las costumbres en el desayuno varían significativamente de acuerdo a las regiones y a las sociedades, como también de acuerdo a las posibilidades de recursos de cada ámbito. Sin embargo, esto no impide que en todas partes del mundo se puedan consumir buenos desayunos. La importancia del desayuno es central ya que es el primer contacto que el organismo tiene con diferentes fuentes de energía. Si bien también las demás comidas son relevantes para ayudar a la persona a mantenerse en buen estado a lo largo del día, el empezar sin desayunar o con un mal desayuno (incompleto) influirá directamente en cómo una persona se manejará durante el día. Hoy en día es común dejar de lado el desayuno por cuestiones de rutina, de falta de tiempo, de stress, pero esto no hace más que empeorar los rendimientos y facilitar a que el organismo funcione de manera incorrecta e incompleta.

La importancia de la hidratación, antes, durante y después

Casi todo nuestro cuerpo esta compuesto por agua. Una persona podría soportar hasta más de un mes sin ingerir ningún tipo de alimento, no obstante después de más de 2-3 días se hace imposible sobrevivir sin beber agua , debido a que se puede llegar hasta el extremo de fallecer por deshidratación. A la hora de hacer deporte, si el ejercicio que se desea practicar es moderado y de corta duración no es totalmente necesario (no obstante, personalmente yo siempre tomo un poco de líquido momentos antes de llevar a cabo la actividad física) consumir algún tipo líquido. Por el contrario, si el ejercicio se practica durante un largo período, nuestro organismo demandará el ingesto de líquido (agua, isotónica, etc) y incluso de alimento (plátano, barras energéticas, etc). En la hidratación antes de desempeñar la actividad física se pretende el correcto funcionamiento del organismo. Durante el mismo, el objetivo de la hidratación es cubrir el déficit de agua en nuestro organismo (sobre todo a partir de los 30 minutos de ejercicio). Es recomendable no tomar excesivo líquido ya que se puede tener molestias estomacales, las cuales nos dificultarían el desarrollo deportivo. Después del ejercicio, lo primordial es reponer la pérdida de liquido sufrida durante el trascurso de la actividad física desarrollada previamente.

CAUSA DE LA DESHIDRATACION La deshidratación ocurre cuando no hay agua suficiente para reemplazar la que se pierde durante el día. Su sistema, literalmente, se seca. A veces, la deshidratación se produce por razones simples: no beber lo suficiente, porque usted está enfermo o está ocupado, o porque no tienen acceso a agua potable segura cuando estás de viaje, excursión o camping. Otras causas de la deshidratación incluyen: 

Diarrea, vómitos.

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Fiebre.

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Sudoración excesiva.

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Aumento de la micción (poliuria). PRINCIPIOS PARA UNA CORRECTA HIDRATACION

Debemos beber en cantidad suficiente para compensar la pérdida de agua. Los procesos metabólicos de nuestro organismo producen alrededor de 250 ml y obtenemos otros 750 ml de la comida. Por lo tanto, debemos procurarnos los 1,5 litros restantes bebiendo. Cualquier bebida que contenga agua puede contribuir al total necesario para la hidratación, incluidos los zumos, los refrescos, el té, el café, las bebidas alcohólicas diluidas como la cerveza y el agua propiamente dicha. La palatabilidad (cualidad de ser grato al paladar) de las bebidas ha demostrado ser importante cuando las necesidades de líquido son elevadas. Investigaciones recientes han revelado que la cantidad de cafeína que contiene una taza de café, té o un refresco de cola no tiene un efecto deshidratante, por lo que hoy en día los expertos están de acuerdo en que las bebidas con un contenido normal en cafeína pueden contribuir a las necesidades totales de agua. Sin embargo, las bebidas con un 10% de alcohol o más, como la mayoría de los vinos, contribuyen a la deshidratación ya que ocasionan pérdidas evidentes de líquido.

Ventajas de la hidratación El cuerpo de un adulto normal contiene aproximadamente un 60% de agua. Para mantener este nivel óptimo se debe ingerir diariamente al menos tanta agua como se pierde. Hay personas que a fuerza de no atender el llamado de la sed, someten a su cuerpo, sin ser conscientes de ello, a un estado de deshidratación permanente; lo cual puede provocar numerosos transtornos. Sin embargo, cuando se bebe suficiente agua, y el organismo está bien hidratado, se obtienen los siguientes beneficios para la salud: * La función renal mejora, con lo cual se producen más cantidad de orina y más clara. De esta forma, los riñones limpian mejor la sangre de sustancias de desecho, y las eliminan con mayor facilidad. * Existe menos riesgo de que se produzcan cálculos renales. * Las heces (escremento) son menos secas y se eliminan con menor esfuerzo. * La sangre está menos concentrada y y existe menor riesgo de que se produzca trombosis (coágulos dentro de los vasos sanguíneos). * Aumenta la resistencia a la fatiga y el rendimiento físico. Esto resulta especialmente importante para los deportistas.

CUALES MINERALES SE PiERDEN POR LOS EJERCICIOS Las sales minerales perdidas por el organismo a través del sudor no representan ni un 1% del total de líquidos perdidos, la mayor parte corresponde al agua. De todos modos, la función principal del sudor consiste en regular la temperatura del organismo, y la pérdida de sales minerales es fácilmente recuperable a través de una alimentación adecuada. En general, los minerales más perdidos con el ejecicio son el sodio y el potasio, minerales muy fáciles de encontrar en los alimentos NOMBRA LAS FRUTAS QUE PUEDE CASI SUPLANTAR EL AGUA

De acuerdo con la Universidad de Kentucky, las siguientes frutas frescas tienen un contenido de agua de 85 por ciento o superior: albaricoque, arándano, naranja, melocotón, piña, ciruela, y frambuesa. Los melones, como el melón cantalupo y la sandía tienen más del 90 por ciento. Estas son buena opción para merendar porque contienen menos azúcar que otras muchas frutas frescas. QUE SON BEBIDAS ISOTONICAS Y QUIEN LAS CONSUME Se llama bebidas isotónicas, bebidas rehidratantes o bebidas deportivas a las bebidas con gran capacidad de rehidratación. Estas bebidas con sonsumidas por deportistas Incluyen en su composición bajas dosis desodio, normalmente en forma de cloruro de sodio o bicarbonato sódico, azúcar o glucosa y, habitualmente, potasio y otros minerales. Estos componentes ayudan a la absorción del agua, que es vital para el buen funcionamiento del cuerpo humano y del ser vivo. No hay que confundirlas con las bebidas energizantes, ni con las bebidas estimulantes, ya que no contienen sustancias estimulantes. Son bebidas que reponen las sustancias perdidas durante la actividad física. DIFERENCIA ENTRE BEBIDAS ISOTONICA Y ENERGETICAS

Mientras las bebidas energéticas son propiamente utilizadas como un refresco que aporta energía, y por tanto una bebida de un alto nivel calórico y prouctos excitantes como alta dosis de cafeína, taurina y similares, que se suele mezclar equivocadamente con alcohol por muchos jóvenes cuando salen de marcha; las bebidas istonónicas ayudan a reponer las sales minerales perdidas después del ejercicio y, su ingesta no es nociva ni antiproducente si se ingieren en otro momento.