LEVES / MALTADAS LAKESIDE BELGIAN SESSION ALE LAGER 10 AMBER AMBER LAGER BLONDE 11 EASY AMERICAN BLONDE ALE SUMMER S
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LEVES / MALTADAS
LAKESIDE BELGIAN SESSION ALE
LAGER 10 AMBER AMBER LAGER
BLONDE 11 EASY AMERICAN BLONDE ALE
SUMMER SUMMER ALE
PEASY 13 EASY HOP FAKE LAGER
LAJE 14 PREMIUM PREMIUM LAGER
15
STAY PUFT AMERICAN WHEAT
SUMMER ALE 16 BELGIAN SUMMER ALE
45 17 COLT BELGIAN BLOND ALE
18
CITRUS SAISON SAISON
SAISON 19 FAST SAISON
20 CARNAWIT WITBIER
12
21
FLOWER POWER WITBIER
22 WIDETT WITBIER
ME IN 23 CZECH BOHEMIAN PILSNER
24
HOUSE ALE BRITISH GOLDEN ALE
BURN 25 SLOW BROWN ALE
26 8-BIT CREAM ALE
27
LEVES / MALTADAS
LAZY CREAM ALE
KILL BITTER VOL.2 ENGLISH BITTER
ALE 28 POBRE BELGIAN CREAM ALE
31 OKTOBERFEST FESTBIER
CROW 29 KILLER DARK MILD
30
32 KÖLSH KÖLSH
33
7X1 GERMAN PILS
JACK 34 BLACK DRY STOUT
RED 35 LUCKY IRISH RED ALE
36
RED SKULL RED ALE
37 REDRUM IRISH RED ALE
NUKEM 38 DUNKEL MUNICH DUNKEL
39
HELLES! MUNICH HELLES
RUSH 40 GOLD ORDINARY BITTER
HUEBR “PILSEN ALE”
ROOM 43 DARK PORTER
OTTER 41 MARIS ORDINARY BITTER
ALE 44 LIGHT SESSION ALE
42
45
LEVES / MALTADAS
ULTRA SESSION NE IPA SESSION NEW ENGLAND IPA
START 46 PUSH SESSION PALE ALE
NAME 47 NO SIMPLE ALE
48
HADOUKEN STANDARD LAGER
49 OBRAHMA STANDARD LAGER
FAKE 50 VIENNA VIENNA LAGER
7-DAYS MIRACLE WEISS
REY 52 DEL WEISS DE POBRE
53
HOPPY AMBER AMERICAN AMBER ALE
X ALE 54 AMBER AMERICAN AMBER ALE
DEVIL 55 RED AMERICAN AMBER ALE
56
TROPICALE AMERICAN BLONDE ALE
BLONDE 57 SUNSET AMERICAN BLONDE ALE
+ MALT + DEL 58 CTRL AMERICAN BLONDE ALE
59
51
LUPULADAS
LUPULADAS
MANGO MAGIC AMERICAN IPA
EASY 60 DOUBLE DOUBLE IPA
61 BOLLYWOOD AMERICAN IPA
62
BRUT IPA BRUT IPA
BUCKS IPA 63 5AMERICAN IPA
64 OVERNIGHT AMERICAN IPA
65
15 MIN IPA AMERICAN IPA
66 HOPGUN AMERICAN IPA
IPA 67 CENTENNIAL AMERICAN IPA
68
EASY MODE AMERICAN IPA
LAGER 69 FAST AMERICAN LAGER
PALE ALE 70 ORANGE AMERICAN PALE ALE
71
ALL RYE AMERICAN PALE ALE
IS COOL 72 OLD AMERICAN PALE ALE
CHEAP 73 DIRT AMERICAN PALE ALE
74
SORRY NOT SORRY AMERICAN PALE ALE
CITRA 75 VOODOO AMERICAN WHEAT
WHEAT 76 SCARFACE AMERICAN WHEAT
77
LUPULADAS
IPA 79 WHEAT AMERICAN IPA
80
IPA 81 RAGNAR VIKING IPA
IPA 82 BELGIAN BELGIAN IPA
83
BPA BELGIAN PALE ALE
GOLD 84 BLACK BLACK IPA
85 NSFW DOUBLE IPA
86
A BRAVE NEW HOP ENGLISH IPA
ESB 87 LONDON EXTRA SPECIAL BITTER
IPA 88 TRIPLE IMPERIAL IPA
89
IPL INDIA PALE LAGER
90 JUICY NEW ENGLAND IPA
RED IPA RED IPA
93 LAVA RED RYE IPA
SUMMER HOP AMERICAN WHEAT
OZZIE AUSTRALIAN PALE ALE
WHEAT 78 GOLDEN AMERICAN WHEAT
X IPA 91 RED RED IPA
SESSION 94 AMARILLO SESSION IPA
92
95
LUPULADAS
96 REDZILLA STRONG AMBER LAGER
97
HONEY TRIP BELGIAN TRIPEL
98 SGA STRONG GOLDEN ALE
STOUT 99 OATMEAL OATMEAL STOUT
100
HONEY SAISON SAISON
DICK 101 MOBY BARLEYWINE
102 WOLFMAN AMERICAN STOUT
103
106
HOPFIX SESSION IPA
POTENTES
COFFEE PORTER PORTER
CALL 104 MIDNIGHT IMPERIAL STOUT
105 10K IMPERIAL STOUT
DUBBEL VISION BELGIAN DUBBEL
107 WICKED DARK STRONG ALE
108
Lakeside 4,4%
25
1.040
1.006
6
Belgian Session Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
TEMP (ºC)
Malte de Centeio
0,1 kg
Malte Crystal 120L
30 g
Lúpulo Magnum
1
Whirfloc
1
Levedura Mangrove M31 Belgian Tripel
10’
10g Magnum
Whirfloc 20g Magnum
0
7
8
0’
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
0,3 kg
30’
Fermentação / Maturação
10
Malte Pilsen
30 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
3.5 kg
12
AMBIENTE
Amber Lager 5,3%
25
1.050
1.009
13
International Amber Lager 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
Fervura
70ºC
30’
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
0,3 kg
Malte CaraMunich III
0,1 kg
Malte Chocolate Whirfloc
60 g
Lúpulo Willamette
2
Levedura W-34/70
0’
15’
0
7
10
17
15g Willamette
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
Malte Vienna
Whirfloc 15g Willamette
30g Willamette
11
1 kg
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Malte Pilsen
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
3.5 kg
18
21
AMBIENTE
Easy Blonde Ale 6,1%
18
1.057
1.010
07
American Blonde Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
23
60 min
0
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
00ºC
69ºC Fervura
0,2 kg
Malte de Trigo
0,2 kg
Malte CaraPils
2,8 kg
Extrato de Malte
14 g
Lúpulo Columbus
300 g
Açúcar Comum
1
Fermentis US-05
60 min 05’
30’
1,8 kg Extrato de Malte 300g Açúcar
1 kg Extrato de Malte 14g Columbus
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
12
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
10
DIAS á MENU
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
11
14
AMBIENTE
Summer Ale 4,5%
20
1.045
1.009
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Summer Ale 20L
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
30’
20g Cascade
Malte Pilsen
400 g
Aveia em Flocos
50 g
Lúpulo Cascade
2
Raspas de Limão Tahiti (Não incluso)
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
0’
15’
Whirfloc
Fermentação / Maturação
20
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
15 10 5
DIAS
0 0
7
DIAS á MENU
8
30g Cascade Raspas 2 Limões
Envase
25
TEMP (ºC)
4,0 kg
60 min
60’
13
Assista o vídeo da receita
Ingredientes
10
AMBIENTE
Easy Peasy
Hop Lager 20L
4,5%
22
1.041
1.007
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
18
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Malte Pilsen
10 g
Lúpulo Nugget
50 g
Lúpulo Cascade
1
Whirfloc
1
Levedura Nottingham
70ºC
70ºC Fervura
4.0 kg
60 min
10g Nugget
Whirfloc
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
14
18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
7
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
6
10
20g Cascade
Envase
Dry Hop: 30g Cascade
0
0’
10’
30’
60’
11
14
AMBIENTE
Premium Laje
Premium Lager 20L
6,4%
38
1.054
1.005
02
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
TEMP (ºC)
100 g
DME (Para starter)
1
Levedura W/34-70
10’
10g Citra
15g Citra Whirfloc
0
10
11
0’
25g Citra
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
Whifloc
30’
Fermentação / Maturação
15
Lúpulo Citra
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
50 g
70ºC
70ºC Fervura
Malte de Pilsen
1
10
5,0 kg
17
AMBIENTE
Stay Puft
American Wheat 20L
4,8%
40
1.046
1.009
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
75ºC Fervura
2,5 kg
Malte Pilsen
2,0 kg
Malte de Trigo
45 g
Lúpulo Columbus
40g
Lúpulo Chinook
15g
Lúpulo Cascade
1
Levedura US-05
60 min 30’
60’
20g Chinook
30g Columbus Fermentação / Maturação
Envase
25
Dry Hop: 20g Chinook 15g Cascade 15g Columbus
TEMP (ºC)
20 15 10 5
0
7
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
16
0’
15’
14
21
AMBIENTE
Belgian Summer 5,2%
30
1.050
1.010
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Summer Ale 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
3.5 kg
Malte Pilsen
250 g
Aveia em Flocos
250 g
Malte Cara Hell
200 g
Açúcar comum
10 g
Lúpulo Columbus
50g
Lúpulo Cascade
2
Raspas de Limão Tahiti
1
Levedura T-58
20g Cascade Açúcar
10g Columbus Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
20 15 10 5
17
7
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
30g Cascade Raspas 2 Limões
Envase
25
0
0’
10’
30’
60’
10
AMBIENTE
Colt 45 4,8%
15
1.045
1.008
08
ABV
IBU
OG
FG
COR
Honey Blonde 20L Ingredientes
Mostura
0ºC
00 min
0
0
2,0 kg
Extrato de Malte
60 g
Lúpulo Perle
0,8 kg
Mel Silvestre
1
Fermentis Abbaye
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
0ºC
0ºC Fervura
05 min 0’
05’
2,0kg Extrato de Malte 60g Lúpulo Perle 800g Mel Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
18
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
8
12
AMBIENTE
Citrus Saison
Belgian Saison 20L
5,2%
32
1.045
1.004
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
Fervura
Malte Pilsen
1,0 kg
Malte de Trigo
0,2 kg
Açúcar comum
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC
3,0 kg
40 g
Lúpulo Summit
2 unid
Cascas de limão Tahiti
2g 1
60 min 30’
60’
10g Summit Fermentação / Maturação
Whirfloc
Capim limão Levedura Belle Saison
Açúcar Whirfloc
25
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
TEMP (ºC)
20 15 10 5
DIAS
0
19
7
10
DIAS á MENU
12
30g Summit Casca de limão Capim limão
Envase
30
0
0’
15’
14
AMBIENTE
Fast Saison 4,7%
26
1.042
1.005
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Table Saison 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
30 min
05
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
Malte Cara Amber
20 g
Lúpulo Magnum
20 g
Lúpulo Saaz
1
Whirfloc
1
Levedura Belle Saison
0’
Whirfloc
Fermentação / Maturação
20 15 10 5 0
Gelatina 0
3
5
DIAS
6
20g Saaz Envase
25
TEMP (ºC)
250 g
15’
20g Magnum
á MENU
Malte Pilsen
30 min
30’
20
4.5 kg
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
7
AMBIENTE
CarnaWit
Witbier 20L
4,7%
20
1.050
1.012
06
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
22
60 min
0
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
1.5 kg
Malte de Trigo
1.5 kg
Extrato de Malte
15 g
Lúpulo Nugget
7g
Semente de Coentro
3
Limões Sicilianos
1
Fermentis T-58
60 min 05’
30’
1,5kg Extrato de Malte 7g Semente de Coentro Raspas de 3 limões
15g Nugget Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
21
0’
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
8
12
AMBIENTE
Flower Power
Camomila Witbier 20L
4,4%
16
1.043
1.008
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min 30’
60’
2,5 kg
Malte Pilsen
1,25 kg
Flocos de Trigo
0,5 kg
Malte de Centeio
20 g
Semente de Coentro
20 g
Camomila
30 g
Casca de laranja Bahia
10 g
Lúpulo Magnum
1
Levedura K-97
(não incluso)
15’
10g Magnum Envase
30 25
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
0’
Camomila Coentro Casca de Laranja
Fermentação / Maturação
22
5’
12
14
AMBIENTE
Widett
Belgian Witbier 20L
5,3%
20
1.051
1.010
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
2,5 kg
Malte Pilsen
2,0 kg
Malte de Trigo
0,5 kg
Flocos de Trigo
10g
Semente de Coentro
2
Casca de 2 laranjas
20g
Lúpulo Magnum
1
Levedura K-97
60 min 30’
60’
15’
10g Magnum
10g Magnum Fermentação / Maturação
25
TEMP (ºC)
15 10 5
7g/L
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
12
10g Coentro 2 cascas de Laranjas
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
20
0
0’
Envase
30
23
5’
14
AMBIENTE
Czech Me In!
Bohemian Pilsner 20L
5,3%
31
1.051
1.010
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
Fervura
0,5 kg
Malte Vienna Whirfloc Lúpulo Magnum Levedura W-34/70
60 min 30’
14 12
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
10 8 6 4 2
DIAS
0
7
10
DIAS
17
30g Magnum
Envase
16
0
0’
15’
Whirfloc
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
Malte Munique
2
15g Magnum
á MENU
0,5 kg
45 g
70ºC
60’
24
Malte Pilsen
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
72ºC
4 kg
18
21
AMBIENTE
House Ale
British Golden Ale 20L
3,7%
29
1.040
1.011
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
Fervura
70ºC
30’
10g Columbus
Malte Flocos de Aveia
0,4 kg
Malte Cara Malt Whirfloc
30 g
Lúpulo Columbus
30 g
Lúpulo Cascade
1
Levedura S-04
20 15 10 5
7
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
30g Cascade 20g Columbus
Envase
25
0
0’
15’
Whirfloc
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
0,4 kg
60 min
60’
25
Malte Pale Ale
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
72ºC
3,0 kg
10
AMBIENTE
Slow Burn 5,3%
30
1.050
1.010
20
English Brown Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
3,0 kg
Malte de Pilsen
1,0 kg
Malte Golden Ale
0,2 kg
Malte Caramel 400
0,1 kg
Malte Chocolate
5g
Lúpulo Herkules
20 g
Lúpulo Admiral
1
Levedura S-04
60 min
60’
5’
5g Herkules
20g Admiral
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
26
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
7
DIAS á MENU
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
0’
12
AMBIENTE
8-Bit Cream Ale
Cream Ale 20L
4,5%
35
1.042
1.008
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
Assista o vídeo da receita
Ingredientes
4,0 kg
Malte Pilsen
100 g
Malte CaraMunich I
30 g
Lúpulo Columbus
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
60 min 30’
60’
0’
15’
15g Columbus Whirfloc Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20
10 5
10
TEMP
DIAS
0
27
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
15
0
7
DIAS á MENU
8
15g Columbus
10
AMBIENTE
Lazy Cream Ale
Cream Ale 20L
4,4%
18
1.040
1.006
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
Fermentação / Maturação
15g
Lúpulo Nugget
1
Levedura US-05
0’
15’
Envase
25 20
TEMP (ºC)
Açúcar Comum
10g Nugget 0,2kg Açúcar
5g Nugget
15
Gelatina
10 5 0
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
0,2 kg
60 min
60’
28
Malte Pilsen
70ºC
74ºC Fervura
3,5 kg
12
14
AMBIENTE
Pobre Ale 5,0%
20
1.045
1.006
02
ABV
IBU
OG
FG
COR
“Belgian” Ale 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
18
60 min
09
3,5 kg
Malte de Pilsen
0,2 kg
Açúcar Comum
20 g
Lúpulo Nugget
1
Fermento de Pão
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
60’
15’
5g Nugget
15g Nugget
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
29
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
7
DIAS á MENU
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
0’
12
AMBIENTE
Killer Crow 4,4%
18
1.040
1.007
30
ABV
IBU
OG
FG
COR
Dark Mild 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
08
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
3,0 kg
Malte de Pilsen
0,2 kg
Malte Brown
0,2 kg
Malte Caramel 400
0,1 kg
Malte Chocolate
10 g
Lúpulo Admiral
1
Levedura S-04
60 min 0’
15’
60’
10g Admiral
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
30
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
Envase
8
12
AMBIENTE
Kill Bitter vol. 2
English Pale Ale 20L
4.3%
25
1.042
1.008
7
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
Fervura
70ºC
Malte Golden Ale
0.1 kg
Malte Crystal Dark 120L
Lúpulo Target
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
0’
15’
30’
15g Target Whirfloc
5g Target Fermentação / Maturação
20 15 10 5 0
9
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
30g Target
Envase
25
TEMP (ºC)
1.0 kg
60 min
60’
31
Malte Pilsen
50g
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
3,0 kg
14
AMBIENTE
OktoberFEST!
Festbier 20L
5,2%
27
1.051
1.010
6
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
69ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Fervura
Malte Pilsen
1.5 kg
Malte Munique
1.5 kg
Malte Vienna
15 g
Lúpulo Magnum
20 g
Lúpulo Mittelfrüh
1
70ºC
74ºC
2 kg
Whirfloc
100 g 1
60 min
Extrato de Malte (p/ Starter) Levedura W-34/70 5’
30’
60’
Whirfloc 20g Mittelfrüh
15g Magnum
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
32
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
14
DIAS á MENU
0’
17
18
21
AMBIENTE
Kölsch
Kölsch 20L
4,8%
27
1.046
1.009
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1,0 kg
Malte Trigo Whirfloc
30 g
Lúpulo Magnum
1
Levedura US-05
70ºC
70ºC Fervura
Malte Pilsen
1
10
3,5 kg
60 min 10’
30’
60’
Whirfloc 20g Magnum
10g Magnum
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
33
0’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
Envase
14
15
21
AMBIENTE
7x1
German Pils 20L
4,8%
30
1.049
1.012
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
30’
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
Malte Melanoidina Whirfloc
10 g
Lúpulo Magnum
60 g
Lúpulo Mittelfrüh
2
Levedura W-34/70
0’
15’
Whirfloc 30g Mittelfrüh
10g Magnum
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
0
7
10
17
30g Mittelfrüh
Envase
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
0,2 kg
60 min
60’
34
Malte Pilsen
1
10
4,6 kg
18
21
AMBIENTE
Black Jack
Irish Dry Stout – 20L
4,0%
27
1.041
1.010
40
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2,6 kg
Malte Pilsen
1,0 kg
Flocos de Cevada
600 g
Cevada Torrada
15 g
Lúpulo Admiral
1
Levedura S-04
70ºC
70ºC Fervura
Assista o vídeo da receita
60 min 30’
60’
0’
15’
15g Admiral Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
35
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
4g/L
Primming com 4g de açúcar por litro final de cerveja
8
14
AMBIENTE
Lucky Red 4,4%
22
1.044
1.010
13
ABV
IBU
OG
FG
COR
Irish Red Ale 20L Ingredientes
Mostura
69ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
74ºC Fervura
60 min
3,0 kg
Malte Pilsen
1,0 kg
Malte Munique Light
300 g
Malte Caramel 150
60 g
Malte Black
20 g
Lúpulo Admiral
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura S-04 5’
30’
60’
10g Admiral Whirfloc
10g Admiral Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
36
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
DIAS á MENU
0’
11
14
AMBIENTE
Red Skull
Red Ale 20L
4,7%
33
1.048
1.011
20
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
4,5 kg
Mostura
65ºC
20
0,28 kg Malte Crystal 60
60 min
0,14 kg
10
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
15g Columbus
Whirfloc
15 g
Lúpulo Columbus
30 g
Lúpulo Cascade
1
Levedura S-04 0’
15’
Whifloc
Fermentação / Maturação
20 15 10 5 0
7
10
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
11
30g Cascade
Envase
25
TEMP (ºC)
Cevada Torrada
30’
60’
37
Malte Pale Ale
14
AMBIENTE
Redrum 4,3%
25
1.045
1.012
12
ABV
IBU
OG
FG
COR
Irish Red Ale 20L Ingredientes
4,5 kg
Mostura
65ºC
20
30 g
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
Fermentação / Maturação
Pastilha Whirfloc
1
Levedura S-04
20 15 10 5 0
7
DIAS
14
20g Admiral
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
15’
Envase
25
TEMP (ºC)
1
Whirfloc
10g Admiral
á MENU
Lúpulo Admiral
60 min
60’
38
Malte Red Active
70ºC
70ºC Fervura
Assista o vídeo da receita
21
AMBIENTE
Dunkel Nukem
Munich Dunkel 20L
5,3%
22
1.051
1.010
29
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
Fervura
70ºC
30’
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
0,3 kg
Malte Carafa III Whirfloc
50 g
Lúpulo Tettnanger
2
Levedura W-34/70
0’
15’
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
Malte Pilsen
Whirfloc 20g Tettnanger
30g Tettnanger
39
2,0 kg
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Malte Munique
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
3,0 kg
17
18
21
AMBIENTE
HELLES!
Munich Helles 20L
5,0%
19
1.049
1.010
6
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
2
30’
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
Lúpulo Tradition Levedura W-34/70
0’
15’
Whirfloc 30g Tradition
10g Tradition
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
Whirfloc
60 min
60’
40
Malte Munique
70ºC
70ºC
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
2 kg 40 g
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Fervura
Malte Pilsen
1
10
3 kg
14
15
21
AMBIENTE
Gold Rush 4,0%
30
1.040
1.009
6
British Golden Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
69ºC
20
60 min
08
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
73ºC Fervura
60 min
1,0 kg
Malte Golden Ale
0,25 kg
Malte CaraMalt
80 g
Malte Crystal 150 L
30 g
Lúpulo Brewer’s Gold
30 g
Lúpulo First Gold
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
Whirfloc
30g Brewer’s Gold Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
Malte Pilsen
0’
15’
60’
41
2,7 kg
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
7
DIAS á MENU
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
30g First Gold
12
AMBIENTE
Maris Otter Bitter
Ordinary Bitter 20L
4,0%
27
1.041
1.010
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Malte Maris Otter
60 g
Lúpulo East Kent Golding
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
70ºC
72ºC Fervura
4 kg
60 min 30’
60’
30g East Kent Golding
30g East Kent Golding Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
42
4g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
0’
15’
8
12
AMBIENTE
HUEBR 4,5%
20
1.040
1.005
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
“Pilsen Ale” 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
08
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
Fermentação / Maturação
IMPORTANTE: Fermentar sob 2kfg de pressão com spunding valve
TEMP (ºC)
20 15 10 5
0
10
DIAS á MENU
0,5 kg
Gritz de Milho
30 g
Lúpulo Herkules
50 g
Lúpulo Citra
1
Whirfloc
1
Levedura W/34-70
100g
DME (Para Starter)
20’
05’
10g Herkules Whirfloc
20g Herkules
0’
50g Citra
Envase
Fermentação direto no barril. Purgar o fermento nos dois primeiros dias de cold crash
25
43
Malte Pilsen
60 min
60’
0
3.5 kg
11
14
Dark Room 5,0%
30
1.052
1.014
30
ABV
IBU
OG
FG
COR
English Porter 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
4.5 kg
Malte Pilsen
0.25 kg
Malte Brown
0.25 kg
Malte Caramel 400
0.3 kg
Malte Chocolate
20g
Lúpulo Magnum
1
Levedura S-04
60 min 10’
30’
60’
0’
20g Magnum
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
44
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
9
DIAS á MENU
Envase
10
12
AMBIENTE
Light Ale
Cream Ale 20L
3.5%
20
1.033
1.006
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
68ºC
20
0.25 kg Malte Cara Hell
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
Malte Pilsen
2.5 kg
Mostura
0.5 kg
Flocos de Milho (Flocão)
30g
Lúpulo Sorachi Ace
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
60 min 20’
30’
60’
0’
15’
10g Whirfloc Sorachi Ace
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
45
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
4
5
DIAS á MENU
Envase
Gelatina
0
6
20g Sorachi Ace
7
8
AMBIENTE
Ultra Session NEIPA 1,5%
16
1.027
1.014
7
ABV
IBU
OG
FG
COR
Session New England IPA 20L Ingredientes
Mostura
70ºC
15
60 min
8
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
1,5 kg
Malte Munich Dark
0,6 kg
Flocos de Aveia
0,5 kg
Malte Caramalt
50 g
Lúpulo Mosaic
50 g
Lúpulo Chinook
50 g
Lúpulo Citra
1
60 min
Levedura S-04 0’
60’
20g Chinook 20g Mosaic
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
46
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Dry Hop: 30g Chinook 30g Mosaic 50g Citra
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
5
DIAS á MENU
Envase
6
10
AMBIENTE
Push Start 3,7%
25
1.038
1.010
05
ABV
IBU
OG
FG
COR
Session APA 20L Ingredientes
Mostura
0ºC
00 min
0
Extrato de Malte
60 g
Lúpulo Chinook
1
0
2,0 kg
Fermentis US-05
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
0ºC
0ºC Fervura
5 min 0’
5’
0,3 kg Extrato de Malte 60g Lúpulo Chinook 2L Água
Adicionar direto no fermentador: 1,7kg Extrato de Malte Completar com água até 20L
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
47
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
0
7
DIAS á MENU
8
Envase
10
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
AMBIENTE
NoName 4,7%
27
1.046
1.010
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Simple Ale 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
05
4.0 kg
Malte Pilsen
0.5 kg
Malte Munique
50 g
Lúpulo Summit
1
Levedura S-04
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
60 min 0’
10’
60’
20g Summit
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
48
18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
7
DIAS á MENU
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
30g Summit
10
AMBIENTE
Hadouken
Premium Lager 20L
5,0%
18
1.043
1.005
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
4,0 kg
Mostura
65ºC
20
1
90 min
08
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
10 g
Lúpulo Herkules
20 g
Lúpulo Mittelfrüh
100g
Dry Brew (Starter)
1
Levedura W-34/70
0’
15’
30’
Whirfloc
10g Herkules Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
Whirfloc
60 min
60’
49
Malte Pilsen
18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
10
17
DIAS á MENU
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
18
20g Mittelfrüh
21
AMBIENTE
OBrahma 4,3%
14
1.038
1.005
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Standard American Lager 20L
Mostura
64ºC
20
90 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
30’
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
2,0 kg
Gritz de Milho Whirfloc
10 g
Lúpulo Magnum
100g
Extrato de Malte (para o Starter)
1
Levedura W-34/70
0’
15’
Whirfloc
10g Magnum
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Envase
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
Malte Pilsen
60 min
60’
50
2,0 kg 1
10
Assista o vídeo de como Fazer um Starter do jeito fácil
Ingredientes
17
18
21
AMBIENTE
Vienna Fake Lager
Vienna Lager 20L
5,2%
22
1.050
1.010
6
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
0’
15’
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
Lúpulo Willamette
Whirfloc 30g Willamette
20g Willamette
51
50 g
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Malte Vienna
70ºC
70ºC Fervura
5 kg
12
14
AMBIENTE
7 Days Miracle
Weizenbier 20L
4,4%
15
1.043
1.009
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
73ºC Fervura
2,0 kg
Malte Pilsen
2,0 kg
Malte de Trigo
0,2 kg
Malte Melanoidina
20 g
Lúpulo East Kent Golding
1
Levedura Levteck Weizen Ale Ou Mangrove Bavarian Wheat
70ºC
60 min 0’
30’
60’
20g East Kent Golding Fermentação / Maturação
Envase
22 20
8g/L
TEMP (ºC)
16
+7
12 8 4 0
52
DIAS
0
6
DIAS á MENU
7
REQUER CARBONATAÇÃO FORÇADA ALTERNATIVA
Primming com 8g de açúcar por litro final de cerveja
TEMP AMBIENTE
Del Rey 4,7%
20
1.045
1.010
02
ABV
IBU
OG
FG
COR
Pobre Weiss 20L Ingredientes
Mostura
66ºC
18
60 min
10
3,0 kg
Malte Pilsen
1,0 kg
Farinha de Trigo
10 g
Lúpulo Admiral
1
Fermento de pão
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min 30’
60’
0’
10g Admiral Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
53
10
TEMP
DIAS
0
10
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
11
14
AMBIENTE
Hoppy Amber
Amber Ale 20L
6,0%
36
1.061
1.015
12
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
60 min
4,5 kg
Malte Pilsen
1,0 kg
Malte Munique
0,4 kg
Crystal 60 L
0.1 kg
Crystal 120 L
60g
Lúpulo Columbus
80g
Lúpulo Centennial
1
Whirfloc
1
Levedura US-05 0’
15’
30’
60’
30g Columbus Whirfloc
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
54
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Gelatina
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
7
12
DIAS á MENU
Envase
Dry Hop: 50g Centennial
0
14
30g Columbus 30g Centennial
16
AMBIENTE
Amber X Ale 4,7%
36
1.047
1.011
14
American Amber Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
5,0 kg
Malte Red X
60 g
Lúpulo Columbus
60 g
Lúpulo Chinook
20 g
Lúpulo Summit
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
60 min 0’
60’
15’
10g Columbus
Whirfloc
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
55
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
á MENU
Envase
20g Columbus 30g Chinook 20g Summit
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
DIAS
9
30g Columbus 30g Chinook
12
AMBIENTE
Red Devil 5,5%
40
1.051
1.009
11
ABV
IBU
OG
FG
COR
Amber Ale 20L Ingredientes
65ºC
23
0,25 kg
60 min
0
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
Malte Pilsen
1.1 kg
Mostura
Malte Caramunich III
15 g
Malte Carafa III
2,3 kg
Extrato de Malte
65 g
Lúpulo Columbus
45 g
Lúpulo Summit
1
Fermentis US-05
60 min 05’
60’
2,3kg Extrato de Malte 15g Columbus 15g Summit
20g Columbus Fermentação / Maturação 25
TEMP (ºC)
15 10 5 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
Envase
Dry Hop 30g Columbus 30g Summit
20
56
0’
8
12
AMBIENTE
TropicAle
American Blonde Ale 20L
4,9%
26
1.047
1.009
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
4.0 kg
Malte Pilsen
300 g
Malte Melano
300 g
Malte de Trigo
10 g
Lúpulo Magnum
100g
Lúpulo Summer
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
60 min
20g Summer
10g Magnum Fermentação / Maturação
Dry Hop: 50g Summer
TEMP (ºC)
15 10 5 0
57
7
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
30g Summer
Envase
25 20
0’
10’
30’
60’
12
AMBIENTE
Sunset Blonde 5,0%
28
1.048
1.010
7
American Blonde Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
3,0 kg
Malte Pale Ale
1,0 kg
Malte Munich
0,2 kg
Malte Cara Gold
75 g
Lúpulo Citra
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
60 min 30’
60’
0’
15’
Whirfloc 30g Citra Fermentação / Maturação 25
TEMP (ºC)
20 15
5 0
58
5g Gelatina
10
10
12
DIAS á MENU
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
14
45g Citra
AMBIENTE
Ctrl + MALT + Del 5,2%
20
1.050
1.010
9
American Blonde Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
30’
20g Cascade Fermentação / Maturação
Malte Pilsen
1,5 kg
Malte Munich
1 kg
Malte Pale Ale
200 g
Malte CaraMunich I
50 g
Lúpulo Cascade
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05 15’
5’
Whirfloc
30g Cascade
20
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
15 10 5
DIAS
0 0
8
DIAS á MENU
10
0’
Envase
25
TEMP (ºC)
2,2 kg
60 min
60’
59
Assista o vídeo da receita
14
AMBIENTE
Mango Magic
Fruit IPA 20L
6,3%
44
1.057
1.009
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
18
60 min
09
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
60 min
TEMP (ºC) 60
Lúpulo Columbus
60g
Lúpulo Summit
60g
Lúpulo Mosaic
5
Poupa batida de 5 Mangas Tommy
1
Levedura S-04
Envase
10 5
0
5
10
12
14
0’
15g Summit 15g Mosaic
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
30g
15g Summit 15g Mosaic
15
0
Malte Cara Munich II
30g Columbus
Dry Hop: 30g Summit 30g Mosaic
20
0,2 kg
05’
Fermentação / Maturação
Poupa de Manga
Malte Pilsen
30’
60’
25
5,0 kg
AMBIENTE
Double Easy IPA 7,8%
70
1.074
1.013
9
ABV
IBU
OG
FG
COR
Imperial IPA 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
18
90 min
15
7.0 kg
Malte Pilsen
0,2 kg
Malte Crystal 120L
90 g
Lúpulo Columbus
60 g
Lúpulo Centennial
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
TEMP (ºC)
Levedura US-05 ou Starter
10’
0’
30g Columbus
Whirfloc
30g Columbus 30g Centennial
7
14
16
Resfriamento
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
+10’
Envase
Dry Hop 30g Columbus 30g Centennial
DIAS á MENU
2
30’
Fermentação / Maturação
61
Whirfloc
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
1
20
AMBIENTE
Bollywood
American IPA 20L
5,5%
50
1.052
1.008
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
30g Chinook
Whirfloc 30g Chinook
15 10 5
10
DIAS
11
30g Chinook
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
Envase
20
TEMP (ºC)
Lúpulo Chinook
05’
25
á MENU
90 g
30’
Fermentação / Maturação
62
Malte Pilsen
60 min
60’
0
5,0 kg
70ºC
70ºC Fervura
Assista o vídeo da receita
14
AMBIENTE
Brut IPA
Brut IPA 20L
8,0%
36
1.054
0.990
9
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
90 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Fervura
TEMP (ºC)
50 g
Lúpulo Citra
1
Whirfloc
1
Levedura US-05 Enzima Endozym AGP 120
10’
20g Mosaic Whirfloc
20g Mosaic
3
7
14
20g Citra
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
Envase
Dry Hop 50g Mosaic 30g Citra
Enzima AGP
DIAS á MENU
Lúpulo Mosaic
20’
Fermentação / Maturação
63
90 g
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Malte Pilsen
2 ml
70ºC
70ºC
4,6 kg
16
20
AMBIENTE
5 BUCKS IPA
American IPA 20L
6,1%
43
1.053
1.006
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Malte Pilsen
200 g
Malte Caramunich II
40 g
Lúpulo Columbus
60g
Lúpulo Nugget
1
Levedura US-05
70ºC
72ºC Fervura
5.0 kg
60 min
20g Nugget
20g Columbus Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
DIAS á MENU
Envase
Dry Hop: 20g Columbus 40g Nugget
25
64
0’
10’
30’
60’
12
14
AMBIENTE
Overnight IPA 6,2%
50
1.053
1.005
07
ABV
IBU
OG
FG
COR
American IPA 20L Ingredientes
1,5 kg
Malte de Pilsen
1,0 kg
Malte Munique
horas
1,0 kg
Malte Vienna
10
0,5 kg
Malte de Centeio
50 g
Lúpulo Nugget
80 g
Lúpulo El Dorado
Mostura
68ºC
20
12
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
73ºC Fervura
TEMP (ºC)
Levedura US-05
Whirfloc
Fermentação / Maturação
10
11
25g Nugget 30g El Dorado
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
Envase
Dry Hop 50g El Dorado
DIAS á MENU
1
15’
30’
25g Nugget
65
Whirfloc
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
1
16
AMBIENTE
15 MIN IPA 5,4%
50
1.050
1.009
07
ABV
IBU
OG
FG
COR
American IPA 20L Ingredientes
Mostura
0ºC
00 min
0
0
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
0ºC
0ºC Fervura
Açúcar Comum
40 g
Lúpulo Columbus
40 g
Lúpulo Chinook
40 g
Lúpulo Cascade
1
Fermentis US-05
0’
40g Lúpulo Chinook
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
0,2 kg
05’
2,6 kg Extrato de Malte 40g Lúpulo Columbus
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Envase
Dry Hop 40g Lúpulo Cascade
0
10
DIAS á MENU
Extrato de Malte
15 min
15’
66
2,6 kg
11
15
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
AMBIENTE
HopGun 7,0%
60
1.065
1.011
7
ABV
IBU
OG
FG
COR
West Coast IPA 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
75ºC Fervura
30’
Malte Pilsen
3,0 kg
Malte Pale Ale
300 g
Malte CaraMunich II
30g
Lúpulo Columbus
90g
Lúpulo Citra
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
Fermentação / Maturação
Dry Hop: 60g Citra
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
15 10 5
DIAS
0 0
7
DIAS á MENU
14
30g Citra
Envase
25 20
0’
15’
Whirfloc
30g Columbus
TEMP (ºC)
3,0 kg
60 min
60’
67
Assista o vídeo da receita
21
AMBIENTE
Centennial IPA
American IPA 20L
7,4%
60
1.071
1.013
9
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
60 min
5,5 kg
Malte Pale Ale
0,15 kg
Malte Caramunich II
0,7 kg
Malte Carapils
0,3 kg
Malte Crystal 60L
30 g
Lúpulo Magnum
120 g
Lúpulo Centennial
2
Levedura US-05
60’
15’
30g Magnum
30g Centennial
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
68
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
10
11
30g Centennial
Envase
Dry Hop: 60g Centennial
0
0’
14
AMBIENTE
American IPA 20L
8-Bits Brew Easy Mode 6,0%
45
1.056
1.009
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
67ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Malte Pilsen
0,25 g
Malte Cara Hell
170g
Lúpulo Chinook
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
70ºC
72ºC Fervura
5,2 kg
60 min
20g Chinook
Whirfloc 30g Chinook
Fermentação / Maturação
Dry Hopping 90g Chinook
TEMP (ºC)
15 10 5 0
69
10
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
11
30g Chinook
Envase
25 20
0’
05’
30’
60’
14
AMBIENTE
Fast Lager 4,6%
37
1.047
1.012
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Hop Lager 20L Ingredientes
4,6 kg
Mostura
69ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
TEMP (ºC)
DME (para starter)
1
Whirfloc
1
Levedura W/34-70
10’
20g Centennial
30g Centennial Whirfloc
0
7
8
9
10
12
0’
30g Centennial
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
100 g
15’
Fermentação / Maturação
70
Lúpulo Centennial
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
80 g
70ºC
74ºC Fervura
Malte Pilsen
13
14
AMBIENTE
Orange Pale Ale
American Pale Ale 20L
5,3%
35
1.051
1.010
4.5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
4,5 kg
Mostura
68ºC
20
0,25 kg Malte Carapils
60 min
0,25 kg Malte Melanoidina
10
80g
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
Malte Pilsen
60 min
Lúpulo Summit
1
Extrato de Casca de 1 Laranja Bahia com 30ml de Vodca
1
Whirfloc
1
Levedura US-05 0’
15’
30’
60’
20g Summit Whirfloc
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
71
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
(apenas o líquido)
DIAS
7
12
DIAS á MENU
Envase
Dry Hop: 30g Summit Extrato de Casca de Laranja Bahia
0
14
30g Summit
16
AMBIENTE
All Rye
Rye Pale Ale 20L
5,5%
40
1.052
1.009
2
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1,0 kg
Malte de Centeio Whirfloc
120 g
Lúpulo Summit
1
Levedura US-05
70ºC
70ºC Fervura
Malte Pilsen
1
10
4,0 kg
60 min 30’
60’
0’
15’
30g Summit Whifloc Fermentação / Maturação 25
TEMP (ºC)
15 10 5 0
72
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
Envase
Dry Hopping 60g Summit
20
12
30g Summit
16
AMBIENTE
Old Is Cool
American Pale Ale 20L
5,6%
40
1.054
1.011
9
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
30g Cascade
Malte Caramunch II
120g
Lúpulo Cascade
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura US-05
20 15 10 5
7
10
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
11
60g Cascade
Envase
25
0
0’
15’
Whirfloc 30g Cascade
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
500 g
60 min
60’
73
Malte Pale Ale
70ºC
74ºC
Fervura
4,7 kg
14
AMBIENTE
Dirt Cheap
Budget Pale Ale 20L
4,4%
28
1.042
1.008
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
10g Columbus Fermentação / Maturação 25
TEMP (ºC)
20
Whirfloc
40 g
Lúpulo Columbus
1
Levedura US-05
5g Gelatina
10 5
Whirfloc
10
12
DIAS
14
30g Columbus
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
15’
15
0
á MENU
Malte Caramunich III
60 min
60’
74
0,1 kg
70ºC
72ºC Fervura
Malte Pilsen
1
10
4,0 kg
AMBIENTE
Sorry Not Sorry 5,0%
31
1.050
1.010
02
ABV
IBU
OG
FG
COR
American Pale Ale 20L Ingredientes
Mostura
69ºC
20
60 min
10
5,0 kg
Malte de Pilsen
10 g
Lúpulo Columbus
100 g
Lúpulo Chinook
1
Levedura S-04
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
74ºC Fervura
60 min
10g Columbus
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
75
0’
15’
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
7
DIAS á MENU
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
8
100g Chinook
12
AMBIENTE
Voodoo Citra Wheat 5,5%
40
1.052
1.009
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
American Wheat 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
TEMP (ºC)
170g
Lúpulo Citra Levedura US-05
15’
10g Citra
30g Citra
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
7
10
DIAS
12
30g Citra
Envase
Dry Hop: 100g Citra
0
0’
30’
Fermentação / Maturação
á MENU
Malte de Trigo
60 min
60’
76
2,5 kg
70ºC
70ºC
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Malte Pale Ale
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Fervura
2,5 kg
15
AMBIENTE
Scarface 5,0%
40
1.050
1.010
02
American Wheat Flour 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
TEMP (ºC)
Farinha de Trigo
20 g
Lúpulo Columbus
50 g
Lúpulo Citra
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
7
DIAS
8
0’
10g Citra 30g Citra
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
5’
10g Columbus 10g Citra Whirfloc
Fermentação / Maturação
á MENU
1,0 kg
15’
35’
10g Columbus
77
Malte de Pilsen
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
3,5 kg
14
AMBIENTE
Tatu Summer Hop
Summer Ale 20L
4,5%
9
1.047
1.012
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
60 min
4,0 kg
Malte Pale Ale
0,18 kg
Malte Caramunich I
0,2 kg
Malte Cara Hell
30g
Lúpulo Citra
20g
Lúpulo Loral
40g
Lúpulo Cascade
1
Levedura US-05 0’
15’
30’
60’
10g Citra 10g Loral 20g Cascade
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
78
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Dry Hop: 20g Citra 10g Loral 20g Cascade
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
12
DIAS á MENU
Envase
14
16
AMBIENTE
Golden Wheat 4,9%
28
1.047
1.010
7
ABV
IBU
OG
FG
COR
American Wheat 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
TEMP (ºC)
Malte de Trigo
0,15 kg
Malte Crystal 120L
30 g
Lúpulo Herkules
30 g
Lúpulo Cascade
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
10’
15g Herkules
Whirfloc
7
8
15g Herkules 30g Cascade
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
Envase
Gelatina
DIAS á MENU
1,5 kg
30’
Fermentação / Maturação
79
Malte Pilsen
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
3.0 kg
12
AMBIENTE
Wheat IPA 6,4%
50
1.060
1.010
6
ABV
IBU
OG
FG
COR
American IPA 20L Ingredientes
Mostura
67ºC
20
60 min
12
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Malte de Trigo
2,0 kg
Malte Munique
220 g
Lúpulo Mosaic
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
70ºC
73ºC Fervura
4.0 kg
60 min
60g Mosaic
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
80
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
11
60g Mosaic
Envase
Dry Hop 100g Mosaic
DIAS á MENU
0’
15’
60’
14
AMBIENTE
Ozzie
Australian Pale Ale 20L
4,6%
37
1.044
1.009
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
TEMP (ºC)
Malte Pale Ale
80g
Lúpulo Summer
50g
Lúpulo Galaxy
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
30g Summer
Whirfloc
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
7
12
14
20g Summer 20g Galaxy
Envase
Gelatina
0
0’
15’
Dry Hop: 30g Summer 30g Galaxy
DIAS á MENU
2,0 kg
30’
Fermentação / Maturação
81
Malte Pilsen
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
2,0 kg
16
AMBIENTE
Ragnar Viking IPA
Double IPA 20L
7,8%
65
1.071
1.011
7
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
15
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
20g Magnum
30g Magnum
Fermentação / Maturação
30
TEMP (ºC)
25 20 15 10 5
50 g
Lúpulo Magnum
140 g
Lúpulo Amarillo
1
Levedura Kveik
0’
60g Amarillo
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
DIAS á MENU
Malte Munique Light
Envase
Dry Hop: 80g Amarillo
35
82
3,5 kg
60 min
60’
0
Malte Pilsen
70ºC
72ºC Fervura
3,5 kg
8
12
AMBIENTE
Belgian IPA 6,0%
48
1.055
1.008
04
ABV
IBU
OG
FG
COR
Belgian IPA 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Fervura
Malte de Pilsen
0,2 kg
Malte Biscuit
0,16 kg
Malte Melano
30 g
Lúpulo Columbus
90 g
Lúpulo Summit
1
70ºC
70ºC
5,0 kg
Levedura BE-256 Abbaye
60 min 30’
60’
0’
15’
30g Columbus
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
83
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
10
DIAS á MENU
Envase
Dry Hop 60g Summit
0
11
30g Summit
16
AMBIENTE
BPA 5,0%
31
1.051
1.013
4
ABV
IBU
OG
FG
COR
Belgian Pale Ale 20L Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
71ºC Fervura
4.0 kg
Malte Pilsen
1.0 kg
Malte Munique
10 g
Lúpulo Columbus
30g
Lúpulo Cascade
30g
Lúpulo Centennial
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura T-58
60 min
Whirfloc
10g Columbus
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
84
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
9
DIAS á MENU
10
30g Cascade 30g Centennial
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
10’
30’
60’
12
AMBIENTE
Black Gold
Black IPA 20L
6,6%
50
1.063
1.012
40
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
5,0 kg
Malte Pilsen
0,4 kg
Malte Carafa III
0,2 kg
Malte Chocolate
0,2 kg
Malte Crystal Dark
50 g
Lúpulo Columbus
90 g
Lúpulo Centennial
1
Levedura US-05
60 min 30’
60’
30g Centennial
30g Columbus Fermentação / Maturação
Envase
25
Dry Hop 20g Columbus 60g Centennial
TEMP (ºC)
20 15 10 5
0
10
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
85
0’
15’
14
21
AMBIENTE
NSFW Double IPA
Imperial IPA 20L
7,5%
60
1.068
1.010
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
22
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
Malte Munique
125g
Lúpulo Columbus
80g
Lúpulo Summit
1
Whirfloc
1
Levedura US-05 0’
15’
30g Columbus Whirfloc Açúcar
15g Columbus
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Gelatina
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
12
14
30g Columbus 30g Summit
Envase
Dry Hop: 50g Columbus 50g Summit
DIAS á MENU
2,0 kg
30’
60’
86
Malte Pilsen
0,35 kg Açúcar Comum
10
4,0 kg
16
AMBIENTE
Brave New Hop
English IPA 20L
6,5%
38
1.060
1.010
7
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
Malte Golden Ale
100g
Lúpulo Admiral
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
Fermentação / Maturação 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
12
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
7
14
20g Admiral
Envase
Dry Hop: 50g Admiral
0
0’
20’
20g Admiral Whirfloc
10g Admiral
TEMP (ºC)
3,0 kg
60 min
60’
87
Malte Pilsen
70ºC
72ºC Fervura
3,0 kg
16
AMBIENTE
London ESB
Extra Special Bitter 20L
6,0%
42
1.058
1.012
13
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
30’
Fermentação / Maturação 25 20
TEMP (ºC)
2,5 kg
Malte Pale Ale
80g
Cevada Torrada
25 g
Lúpulo Target
50 g
Lúpulo East Kent Golding
1
Pastilha Whirfloc
1
Levedura S-04
0’
15’
Whirfloc 20 g East Kent Golding
25g Target
15
5g Gelatina
10 5 0
0
10
12
14
30g East Kent Golding
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
DIAS á MENU
Malte Maris Otter
60 min
60’
88
3,0 kg
AMBIENTE
Triple IPA 12%
80
1.100
1.020
11
ABV
IBU
OG
FG
COR
Imperial IPA 20L Ingredientes
Mostura
66ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
73ºC Fervura
6,0 kg
Malte Pilsen
2,0 kg
Extrato de Malte
170 g
Lúpulo Columbus
90 g
Lúpulo Summit
100g
DME (para Starter)
2
Levedura US-05
60 min 0’
60’
05’
40g Columbus
2,0 kg Extrato de Malte 40g Columbus
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
89
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
20
DIAS á MENU
Envase
Dry Hop 60g Columbus 60g Summit
0
21
30g Columbus 30g Summit
28
AMBIENTE
Centennial IPL
India Pale Lager 20L
5,7%
40
1.053
1.009
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
TEMP (ºC)
130g
Lúpulo Centennial
2
Levedura W-34/70
20g Centennial
30g Centennial
7
10
17
30g Centennial
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
10’
Dry Hop: 50g Centennial
DIAS á MENU
Malte Cara Gold
30’
Fermentação / Maturação
90
0,2 kg
60 min
60’
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Malte Pilsen
70ºC
74ºC Fervura
5,0 kg
18
21
AMBIENTE
Juicy IPA
New England IPA 20L
6,0%
30
1.059
1.012
3
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
69ºC
20
60 min
10
Malte Pale Ale
0,6 kg
Aveia em Flocos
150g
Lúpulo Citra
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Levedura S-04
70ºC
75ºC Fervura
5,0 kg
60 min 30’
60’
30g Citra Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
20
Dry Hop 2: 60g Citra
15 10 5 0
91
7
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
12
30g Citra
Envase
Dry Hop 1: 30g Citra
25
0’
15’
16
AMBIENTE
RED X IPA
Red IPA 20L
6,0%
43
1.057
1.011
14
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
6,0 kg
Mostura
64ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30’
10g Columbus
Lúpulo Centennial
1
Levedura US-05
0’
15’
Dry Hop: 50g Centennial
20 15 10 5 0
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
14
DIAS
16
30g Centennial
Envase
25
TEMP (ºC)
80g
20g Columbus
Fermentação / Maturação
á MENU
Lúpulo Columbus
60 min
60’
92
30g
70ºC
70ºC Fervura
Malte Best Malz Red X
20
AMBIENTE
Red IPA
Red IPA 20L
6,0%
48
1.055
1.008
13
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
60’
TEMP (ºC) 93
1,0 kg
Malte Pilsen
0,4 kg
Malte Munich Light
0,35 kg
Malte Caramunich II
0,2 kg
Malte Cara Aroma
0,25 kg
Malte Melanoidina
20 g
Lúpulo Columbus
120 g
Lúpulo Centennial
1
Levedura US-05
20g Columbus
20g Centennial
10
11
30g Centennial
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
15’
Dry Hop: 70g Centennial
DIAS á MENU
Malte Pale Ale
30’
Fermentação / Maturação 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
3,0 kg
14
AMBIENTE
LAVA 6,2%
47
1.060
1.012
14
ABV
IBU
OG
FG
COR
Red Rye IPA 20L Ingredientes
3,5 kg
Malte Pilsen
1,0 kg
Malte de Centeio
1,0 kg
Malte Munich Light
10
0,3 kg
Malte Crystal 60
70ºC
Mostura
66ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
71ºC Fervura
60 min
60’
TEMP (ºC) 94
80 g
Lúpulo Chinook
60 g
Lúpulo Centennial
1
Whirfloc
1
Levedura US-05
20g Chinook
30g Chinook Whirfloc
10
11
30g Centennial
Envase
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
10’
Dry Hop 30g Chinook 30g Centennial
DIAS á MENU
Malte Black
30’
Fermentação / Maturação 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
60g
15
AMBIENTE
Amarillo Session IPA 4,4%
28
1.044
1.010
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Session IPA 20L Ingredientes
Mostura
69ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
74ºC Fervura
3,0 kg
Malte Pilsen
1,0 kg
Malte Munique
0,25 kg
Malte Carahell
50 g
Lúpulo Columbus
80 g
Lúpulo Amarillo
1
Whirfloc
1
Levedura S-04
60 min 0’
15’
60’
30g Columbus 30g Amarillo
20g Columbus Whirfloc
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
95
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Dry Hop 50g Amarillo
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
6
DIAS á MENU
Envase
7
9
AMBIENTE
HopFix
Session IPA 20L
4,7%
27
1.045
1.009
6
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
70ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
74ºC Fervura
4,0 kg
Malte Pale Ale
0,3 kg
Crystal 30L
20 g
Lúpulo Columbus
50 g
Lúpulo Cascade
50 g
Lúpulo Ekuanot
1
Levedura US-05
60 min
60’
20g Columbus
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
96
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
5
6
20g Ekuanot 20g Cascade
Envase
Dry Hop: 30g Ekuanot 30g Cascade
DIAS á MENU
0’
15’
10
AMBIENTE
Redzilla 8,0%
55
1.076
1.014
13
Strong Amber Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
66ºC
22
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
60 min
5,0 kg
Malte Pale Ale
1,0 kg
Malte Munich Light
0,8 kg
Malte Crystal 60L
0,3 kg
Açúcar Comum
60 g
Lúpulo Nugget
100 g
Lúpulo Chinook
2
Levedura US-05
60’
15’
20g Nugget
10g Nugget 25g Chinook
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
97
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
10
11
25g Chinook
Envase
Dry Hop: 50g Chinook 30g Nugget
0
0’
14
AMBIENTE
Honey Trip
Belgian Tripel
20L
8,4%
40
1.075
1.010
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
64ºC
20
60 min
10
Fervura
60 min 30’
Mel Silvestre
0,2 kg
Açúcar Comum Whirfloc Lúpulo Target 1L Starter de Levedura Levteck Abbey Ale ou Fermentis BE-256 Abbaye 0’
15’
20 15 10 5 0
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
7
14
DIAS
15
0,5kg Mel 0,2 kg Açúcar
Envase
25
TEMP (ºC)
0,5 kg
Whirfloc 30g Target
Fermentação / Maturação
á MENU
Malte Cara Gold
1
20g Target
98
0,2 kg
50 g
70ºC
60’
Malte Pilsen
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
6,0 kg
21
AMBIENTE
SGA
Belgian Strong Golden Ale
8,8%
25
1.077
1.008
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
20L
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
Fervura
70ºC
Malte Aromatic
1,0 kg
Açúcar Comum Whirfloc
15 g
Lúpulo Magnum
30 g
Lúpulo Tradition
2
30’
15g Magnum
Levedura BE-256 Abbaye
0’
15’
Whirfloc 30g Tradition 1 kg Açúcar
Fermentação / Maturação
Envase
25 20
TEMP (ºC)
0,2 kg
60 min
60’
15 10 5 0
99
Malte Pilsen
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
5,0 kg
10
TEMP
DIAS
0
7
10
DIAS á MENU
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
11
14
21
AMBIENTE
Oatmeal Stout
Oatmeal Stout 20L
5,9%
26
1.058
1.013
40
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
Fermentação / Maturação
Flocos de Aveia
0,5 kg
Malte de Trigo
0,6 kg
Cevada Torrada
30 g
Lúpulo East Kent Golding
30 g
Lúpulo Fuggles
1
Levedura S-04 0’
15’
Envase
25 20
TEMP (ºC)
1,0 kg
30g East Kent Golding
30g Fuggles
15 10 5 0
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
DIAS á MENU
Malte Pale Ale
30’
60’
100
3,5 kg
11
14
AMBIENTE
Honey Saison
Belgian Saison 20L
5,8%
23
1.051
1.006
5
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
Fervura
Malte de Trigo
0,15 kg
Malte Cara Gold
0,25 kg
Mel Silvestre
1
Whirfloc Lúpulo Nugget Levedura Belle Saison
60 min 30’
10g Nugget
20 15 10 5
7
10
DIAS á MENU
7g/L
Primming com 7g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
11
20g Nugget 0,25kg Mel
Envase
25
0
0’
15’
Whirfloc
Fermentação / Maturação
TEMP (ºC)
1,0 kg
30 g
70ºC
60’
101
Malte Pilsen
1
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
3,5 kg
14
AMBIENTE
Moby Dick 9,0%
50
1.086
1.016
16
ABV
IBU
OG
FG
COR
Barleywine 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
15
20 min
0
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
00ºC
69ºC Fervura
0,2 kg
Malte Cara Gold
40 g
Cevada Torrada
4,0 kg
Extrato de Malte
100 g
Lúpulo Ella
600 g
Açúcar Mascavo
3
Fermentis US-05
30 min 05’
30’
3 kg Extrato de Malte 600g Açúcar Mascavo 70g Lúpulo Ella
1 kg Extrato de Malte 30 g Lúpulo Ella
TEMP (ºC)
Fermentação / Maturação
102
20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
21
DIAS á MENU
Envase
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
0’
22
36
AMBIENTE
Wolfman
American Stout 20L
7,3%
40
1.069
1.013
40
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
75ºC Fervura
Malte Pilsen
0,4 kg
Malte Carafa III
0,25 kg Malte Chocolate
10
6,0 kg
0,2 kg
Malte Crystal Dark
50 g
Lúpulo Columbus
1
Levedura US-05
60 min 0’
30’
60’
30g Columbus
20g Columbus Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
103
10
TEMP
DIAS
0
7
14
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
15
21
AMBIENTE
Coffee Porter
Porter 20L
5,6%
27
1.055
1.012
40
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
0,5 kg
Malte Cara Gold
0,4 kg
Malte Chocolate
0,3 kg
Cevada Torrada
3,0 kg
Extrato de Malte
300 ml
Café
Mostura
65ºC
20
60 min
0
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
68ºC Fervura
25g Target
20g Fuggles
Fermentação / Maturação
20
TEMP (ºC)
Lúpulo Fuggles
15 10
300ml Café
5
Fermentis US-05
3kg Extrato de Malte
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
9
DIAS
10
0’
Envase
25
á MENU
20 g
05’
15’
104
Lúpulo Target
1
30 min
30’
0
25 g
14
AMBIENTE
Midnight Call 8,4%
50
1.082
1.017
40
ABV
IBU
OG
FG
COR
Imperial Stout 20L Ingredientes
Mostura
65ºC
22
60 min
18
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
72ºC Fervura
7.0 kg
Malte Pilsen
0.25 kg
Malte Brown
0.25 kg
Malte Chocolate
0.25 kg
Malte Crystal 120L
0.4 kg
Malte Carafa III
60 g
Lúpulo Columbus
100 g
DME (para starter)
1
60 min
Fermentis US-05 05’
60’
30g Columbus
30g Columbus Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
105
0’
10
TEMP
DIAS
0
7
8
DIAS á MENU
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
14
15
28
AMBIENTE
10K Imperial Stout 10%
40
1.104
1.025
41
Russian Imperial Stout 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes
Mostura
65ºC
20
60 min
15
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
60 min
0,4 kg
Malte Chocolate
0,3 kg
Malte Special B
0,4 kg
Malte Carafa III
2,0 kg
Extrato de Malte
30 g
Lúpulo Columbus
70 g
Lúpulo Challenger Fermentis US-05 (Starter com 200g de DME por 48H) 0’
Envase
25 20
TEMP (ºC)
Malte Cara Blond
40g Challenger 1,8kg Extrato
Fermentação / Maturação
15 10 5
5g/L
Primming com 5g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
10
11
DIAS á MENU
0,6 kg
15’
30’
30g Columbus 30g Challenger
106
Malte Pilsen
2
60’
0
6,0 kg
24
25
35
AMBIENTE
Dubbel Vision 6,5%
20
1.062
1.011
16
ABV
IBU
OG
FG
COR
Belgian Dubbel 20L Ingredientes
Mostura
68ºC
20
60 min
10
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
Fervura
Malte Pilsen
0,3 kg
Malte Special B
0,3 kg
Caramunich III
0,25 kg
Açúcar Comum
20g
Lúpulo Nugget
1
70ºC
72ºC
5,0 kg
100g
Mangrove M31 Belgian Tripel
DME (para starter)
60 min
60’
10’
10g Nugget
10g Nugget
Fermentação / Maturação
Envase
25
TEMP (ºC)
20 15 10 5 0
107
5
6
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
10
TEMP
DIAS
0
14
0’
15
21
AMBIENTE
Wicked 8,1%
36
1.079
1.019
33
Belgian Dark Strong Ale 20L
ABV
IBU
OG
FG
COR
Ingredientes 4,0 kg
Malte Pilsen
60 min
0,6 kg
Malte Special B
0,15 kg
Malte Carafa III
10
1,0 kg
Extrato de Malte
0,5 kg
Açúcar Mascavo
25 g
Lúpulo Admiral
Mostura
65ºC
20
ÁGUA ÁGUA INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
70ºC
70ºC Fervura
1
Fermentis BE-256 (Starter com 100g de DME)
60 min 0’
15’
30’
60’
25g Admiral Fermentação / Maturação Adicionar no fermentador 0,9kg Extrato 25 0,5 kg Açúcar
Envase
TEMP (ºC)
20 15 10
5 0
108
10
TEMP
DIAS
0
4
14
DIAS á MENU
6g/L
Primming com 6g de açúcar por litro final de cerveja
15
25
AMBIENTE
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