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DIETA DEL METABOLISMO ACELERADO FASE 1: Desayuno: fruta + grano Refrigerio: fruta Almuerzo: grano + proteína + verdura + fruta Refrigerio: fruta Cena: grano + verdura + proteína FASE 2: Desayuno: proteína + verdura Refrigerio: proteína Almuerzo: proteína + verdura Refrigerio: proteína Cena: proteína + verdura FASE 3: Desayuno: fruta + grasas saludables + proteína + grano + verdura Refrigerio: verdura + grasas saludables + proteína Almuerzo: verdura + grasas saludables + proteína + fruta Refrigerio: verdura + grasas saludables + proteína Cena: verdura + grasas saludables + proteína + grano (opcional) EJEMPLO DE PLANIFICACION DE LA DIETA DIA 1 (FASE 1) Desayuno: Pera + Tortita de arroz integral Refrigerio: Manzana Almuerzo: Arroz Integral + Pechuga de pavo a la plancha + Ensalada de pepino, tomate verde, lechuga y col rizada + Melón Refrigerio: Piña Cena: Arroz integral + Revuelto de claras y espinacas

DIA 2 (FASE 1) Desayuno: Batido de leche de arroz y fresas Refrigerio: Manzana Almuerzo: Filete de res + Pan espelta + Champiñones (o revuelto del día anterior si sobró) + Sandía Refrigerio: Mandarina o naranja Cena: Fideos de arroz + Carne molida con cebolla y berenjena

DIA 3 (FASE 2) Desayuno: Revuelto de claras de huevo con acelgas Refrigerio: Embutido de pavo o pollo (sin nitrato) Almuerzo: Merluza a la plancha + Ensalada de apio, cebolla morada, espárragos y pepino Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo Cena: Atún + Brócoli

DIA 4 (FASE 2) Desayuno: Revuelto de claras con espinacas o berros Refrigerio: Embutido de pollo o pavo (sin nitrato) Almuerzo: Ensalada del día anterior + Pechuga de pollo Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo Cena: Filete magro de res + Revuelto de claras, salchichas y champiñones

DIA 5 (FASE 3) Desayuno: Ciruelas + Pan de grano germinado + Huevo frito en aceite de oliva + Tomate con orégano y aceite de oliva Refrigerio: Tomate con salmón + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos) Almuerzo: Frijoles negros + Carne de cerdo + Aguacate + Durazno Refrigerio: Aceitunas, leche de almendras + Frutos secos Cena: Coliflor envuelta en huevo y frita en aceite de oliva + Huevo duro

DIA 6 (FASE 3) Desayuno: Durazno + Pan con humus y tomate + Leche de almendras Refrigerio: Palmito + 1 huevo duro + Pistachos, almendras, avellanas Almuerzo: Pechuga de pollo envuelta en lechuga romana con limón y nueces Refrigerio: Tomate con salmón + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos) Cena: Pechuga de pollo + Ensalada con col, lechuga, tomate, aceitunas y aceite de oliva

DIA 7 (FASE 3) Desayuno: Ciruelas + Leche almendras + Pan de grano germinado + Tomate con salmón y aceite de oliva Refrigerio: Zanahoria + Huevo duro + Fruto secos Almuerzo: Bistec de res hecho en aceite de oliva + Champiñones y pimiento + Ciruela Refrigerio: Tomate con una loncha de pavo y aceite de oliva Cena: Coliflor envuelta en huevo frita + Revuelto de gambas y huevo.

Fase 1 (Días 1 y 2) · En tu mente: “Sosega el estrés y calma las glándulas suprarrenales”. Esta es una fase con elevados índices glucémicos, niveles moderados de proteínas y baja en grasas. · Alimentos ricos en carbohidratos que puedes consumir: Arroz integral, arroz salvaje, avena, leche de arroz, quinua, tortilla de arroz integral y tortillas de granos germinados. · Alimentos ricos en azúcares naturales: Durazno, fresa, higo, mango, manzana, melón, pera, piña. · Alimentos con altos contenidos de vitaminas B y C: Carne de res magra, avena, guayaba, kiwi, lentejas, limón, naranja y pavo.

Tu día será así: · Desayuno: Granos y fruta (batido de avena y frutas) · Refrigerio: Fruta (manzana picada) · Almuerzo: Granos, proteína, fruta y vegetales (filete miñón con arroz integral) · Refrigerio: Fruta (piña en trozos) · Cena: Granos, proteína y vegetales (ensalada de atún, manzana verde y espinaca)

Fase 2 (Días 3 y 4) · En tu mente: “Desbloquear las reservas de grasa”. Esta es una etapa alta en proteínas y verduras y baja en carbohidratos y grasas. · Etapa alta en alimentos que favorecen la función hepática (la cual ayuda a las células a liberar grasas): Ajo, brócoli, cebolla, col, limones, verduras de hoja verde. · Proteínas magras: Atún, carne de res magra, cerdo magro, pescado (mero y róbalo), pollo, pavo y tocino de pavo. · Verduras verdes alcalinizantes con bajo índice glucémico: Acelgas, rúgula, berros, col rizada, hojas de mostaza, todo tipo de lechuga. · Alimentos productores de carnitina (transporte de ácidos grasos): Bacalao, espárragos, pollo sin piel y res. Tu día será así: · Desayuno: Proteína y verdura (omelette de claras con champiñones y espinacas) · Refrigerio: Proteína (atún enlatado, en agua) · Almuerzo: Proteína y verdura (filete de basa asado con brócoli) · Refrigerio: Proteína (claras de huevo duro) · Cena: Proteína y verdura (pescado y col rizada al ajo y limón)

Fase 3: · En tu mente: “Desata la combustión: hormonas, corazón y calor”. Esta es una fase alta en grasas saludables, con niveles moderados de carbohidratos y proteínas y fruta con bajo índice glucémico. · Alta en grasas saludables: Aceite de oliva, aceitunas, aguacate, coco, nueces y semillas. · Proteínas con mayor cantidad de grasas en cantidades moderadas: Humus, salmón, mantequilla de ajonjolí o almendra, semillas de cáñamo. · Frutas con bajo índice glucémico: Arándanos, frambuesas, limones, naranja y moras. · Verduras con menor índice glucémico: Algas marinas, alcachofas, berenjenas, coliflor, espárragos, espinaca y fríjoles. · Cantidades moderadas de carbohidratos no refinados: Arroz salvaje, avena, cebada, pan de granos germinados, pasta de quinua, quinua. · Alimentos que estimulan la tiroides: Aceite de coco, alga marina, camarones y langosta. Tu día será así: · Desayuno: Fruta, grasa y proteína (pan tostado con mantequilla y jugo de naranja) · Refrigerio: Verdura, grasa y proteína (semillas y nueces crudas) · Almuerzo: Grasa y proteína (risotto de quinua y pollo) · Refrigerio: Verdura, grasa y proteína (almendras y pistachos) · Cena: Grasa, proteína y verdura (quesadillas de aguacate)

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 1 VERDURAS Y VERDURAS DE HOJA VERDE PARA ENSALADA (FRESCAS, ENLATADAS O CONGELADAS) Apio (incluyendo hojas) Col rizada Bambú (retoños) Espinaca Berenjena Espirulina Betabel Flor de calabaza Brócoli Frijoles: ejotes, peruano, habas Calabacita Germinados Calabaza Jícama Camote Jitomate Cebolla morada, blanca y amarilla Lechuga Cebollitas de cambray Nabos Champiñones Nopal Chayote Pepino Chícharos Pimientos Chícharos japoneses Poro Chilacayote Romeritos Chile verde Tomate verde Col, todos tipos Zanahoria

FRUTAS (FRESCAS O CONGELADAS) Chabacano Melón Durazno Melón dulce Fresa Moras: zarzamoras, arándanos, Guayaba frambuesas Higos Naranja Kiwi Papaya Limón: verde y amarillo Peras Mandarina Piña Mango Sandía Manzanas Toronja PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL Atún blanco enlatado en agua Aves de cacería: perdiz, faisán Carne de búfalo, molida Cerdo: lomo Embutidos libres de nitratos: pavo, pollo, res en conserva Gallina de Guinea Huevos, sólo las claras Pavo: pechuga, molida magra Pescado: blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca Res: filete magro, molida Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos Sardinas enlatadas en agua Tocino de pavo (libre de nitratos) PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos, peruano, alubias, habas Lentejas CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS Ajo fresco Caldos: res, pollo, verduras* Cátsup, sin azúcar añadida, sin jarabe de maíz Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar Endulzantes: Stevia, xilitol Especias: pimienta (negra, blanca), chile triturado, canela, polvo de cacao, comino Extracto de vainilla o de menta Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, romero Hierbas secas: de todo tipo Jengibre fresco Mostaza: preparada, seca Pepinillos Vinagre: cualquier tipo

GRANOS Y ALMIDONES Amaranto Arroz integral: arroz, cereal, galletas, pasta Arroz salvaje Avena Cebada Espelta: pan, pasta

Harina de cacahuate Leche de arroz Pan de granos germinados Quinoa Tapioca Trigo sarraceno

GRASAS SALUDABLES No están incluidas en esta fase LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 2 (Cuando sea posible, elige productos orgánicos.) VERDURAS Y VERDURAS DE HOJA VERDE PARA ENSALADA (FRESCAS, ENLATADAS O CONGELADAS) Acelga Endivias Apio Espárragos Arúgula Espinaca Berros Espirulina Brócoli Frijoles: ejotes, peruano, habas Cebolla morada, blanca y amarilla Germinado de mostaza Cebollitas de cambray Hinojo Chalotes Lechuga romana Champiñones Pepino, todos tipos Col, todos tipos Pimientos Col rizada Poro FRUTAS (FRESCAS O CONGELADAS) Limón: agrio y amarillo Ruibarbo PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL Animales de cacería: avestruz, alce, venado Atún blanco enlatado en agua Carne de búfalo Carne seca: res, pavo Cerdo: lomo Cordero, cortes magros Embutidos libres de nitratos: pavo, pollo, rosbif Huevos, sólo las claras Ostiones enlatados en agua Pavo: pechuga, molida magra Pescado: bacalao, blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca Res: filete magro, cortes magros molida Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos

Sardinas enlatadas en agua Tocino de pavo (libre de nitratos) PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL No están incluidas en esta fase CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS Ajo fresco o en polvo Caldos: res, pollo, verduras† Cátsup, sin azúcar añadida, sin jarabe de maíz Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar Endulzantes: Stevia, xilitol Especias: pimienta (negra, blanca), chile triturado, canela, polvo de cacao, comino, sal de ajo Extracto de vainilla o de menta Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebollín, eneldo Hierbas secas: de todo tipo Jengibre fresco Mostaza: preparada, seca Pepinillos Salsa de rábano Vinagre: cualquier tipo GRANOS Y ALMIDONES No están en incluidos en esta fase GRASAS SALUDABLES No están incluidas en esta fase

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 3 (Cuando sea posible, elige productos orgánicos.) VERDURAS Y VERDURAS DE HOJA VERDE PARA ENSALADA (FRESCAS, ENLATADAS O CONGELADAS) Aceitunas, todo tipo Cebollas Achicoria Cebollitas de cambray Aguacate Champiñones Alcachofas Chayote Alga Chilacayote Apio Col, todos tipos Arúgula Col rizada Berenjena Colecitas de Bruselas Berros Coliflor Betabel: hojas, raíz Espárragos Calabacitas Espirulina Camote Flor de calabaza

Frijoles: ejotes, peruano, habas Germinados Hinojo Jícama Jitomates, frescos y enlatados Lechuga escarola Lechuga romana Nopal

Palmitos, enlatados Pepino Pimientos Poro Rábanos Romeritos Tomate verde Zanahorias

FRUTAS (FRESCAS O CONGELADAS) Cerezas Ciruelas Duraznos Limón, agrio y amarillo

Moras: zarzamoras, arándanos, frambuesas Ruibarbo Tunas

PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL Almejas Atún blanco enlatado en agua Aves de cacería: faisán Calamares Callo de hacha Camarones Cangrejo, carne Carne de búfalo Cerdo: lomo, chuletas Conejo Cordero Hígado Huevos, enteros

Langosta Ostiones Pavo Pescado: blanco, basa, arenque, trucha Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca u oscura Res: filete magro, bistec Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos Salmón, fresco, congelado o ahumado (libre de nitratos) Sardinas enlatadas en agua

PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos, peruano, alubias, habas Garbanzos Leche de almendra sin endulzar Lentejas GRANOS Arroz integral negro Arroz salvaje Avena

Cebada Pan de granos germinados Quinoa

CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS Ajo fresco Algarrobo Caldos: res, pollo, verduras‡

Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar Endulzantes: Stevia, xilitol Especias: pimienta (negra, blanca), chile triturado, canela, polvo de cacao, polvo de curry Extracto de vainilla o de menta Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebollín, eneldo Hierbas secas: de todo tipo Jengibre fresco Pasta de jitomate Pepinillos Salsa GRASAS SALUDABLES Aceites: semilla de uva, oliva, ajonjolí Aguacate Humus Mantequillas y cremas crudas de nueces o semillas Mayonesa de cártamo Nueces, crudas: almendras, castañas, pecanas, pistachos, avellanas, piñones, nueces Semillas, crudas: lino, cáñamo, calabaza, ajonjolí, girasol Tahina