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• Joel Ulloa

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DIAGRAMA SIPOC Proceso: Fabricación de Pastel de Chocolate ENTRADAS PROVEEDOR Recursos Humanos

M. Obra

Material

Máquina

Método

Ayudante de cocinero

Medición

Medio Tipo de Entrada (N, C, S Ambiente ó X) N

Supermercado

Harina

C

Supermercado

Polvo para Hornear

C

Supermercado

Sal

C

Supermercado

Cocoa

C

Supermercado

Margarina

C

Supermercado

Azúcar

C

Supermercado

Huevos

C

Supermercado

Leche

C

Supermercado

Vainilla

C

Libro de Cocina Recursos Humanos

Receta Cocinero

X N

Preparar ingredientes

Harina

C

Preparar ingredientes

Polvo para Hornear

C

Preparar ingredientes

Sal

C

Preparar ingredientes

Cocoa

C

Preparar ingredientes

Margarina

C

Preparar ingredientes

Azúcar

C

Preparar ingredientes

Huevos

C

Preparar ingredientes

Leche

C

Preparar ingredientes

Vainilla

C

Libro de Cocina Alacena

Receta Recipiente

X X

Alacena Recursos Humanos Proceso de Mezclado Mabe

Batidora

X

Cocinero

N Mezcla preparada

X Horno

X

Mabe (quemador)

Temperatura

C

Mabe (reloj)

Tiempo

C

Libro de Cocina

Receta

X

REQ. DE ENTRADAS Cantidad 1 2 tazas

Descripción

1 cucharadita

Marca "La Fina" Marca "Hershey's" Marca "Vaquita"

2 tazas

Refinada

3 pzas

Frescos, de granja

1 taza

Fresca

1 cucharadita

Para pastel de chocolate

1

Con experiencia de 2 años Marca "Royal"

1 cucharadita

Marca "La Fina"

1/2 barra

Ingredientes preparados

En las cantidades indicadas y listos para utilizarse

Proceso de Mezclado

Mezclado

Mezcla preparada

Batida perfectamente, sin grumos, en el recipiente

Proceso de Horneado

Marca "Hershey's" Marca "Vaquita"

2 tazas

Refinada

3 pzas

Frescos, de granja

1 taza

Fresca

1 cucharadita

Preparar Ingredientes

Marca "Flor"

1 cucharadita 1 taza

CLIENTE

De Papantla

1 2 tazas

REQUERIMIENTOS DE LAS SALIDAS

Marca "Flor" Marca "Royal"

1/2 barra

SALIDAS

Con experiencia de 2 años

1 cucharadita

1 taza

PROCESO

De Papantla

1

Para pastel de chocolate

1

Acero inoxidable, capacidad 2 litros

1

Marca "Patito"

1

Con experiencia de 2 años

1

Sin grumos, en un recipiente

1

Hermético, en buen estado

350 ° F +/- 5 °F 30 minutos 1

Medidos en el interior del horno N/A Para pastel de chocolate

Horneado

Pastel horneado

Con buena consistencia Niños de la y sabor fiesta