Diagrama de flujo (Atención al cliente restaurante) INICIO Playera Portar el uniforme correctamente Checar en el coman
Views 344 Downloads 1 File size 62KB
Diagrama de flujo (Atención al cliente restaurante) INICIO
Playera
Portar el uniforme correctamente Checar en el comandero con el número de empleado a su hora de entrada.
Dirigirse con el gerente de la división, para verificar la tabla de prioridades
Montar de forma adecuada y precisa los instrumentos para el servicio al cliente
Zapato negro cerrado
Pantalón negro
Mandil de mesero
Desayuno Servicio de acompañamiento en mesa
Tasas para café
Azucarero
Cubiertos
Plato chico para café
Comida Acomodo pendiente Montar el servilletero y salero en cada mesa.
Acomodar las sillas adecuadamente alrededor de la mesa
Verificación de mesa limpia
No
Si
Notificar al gerente que el área de piso de ventas se encuentra adecuadamente en orden para recibir a los clientes
Tomar un trapo limpio, rosear 3 veces alrededor de la mesa cubriendo totalmente la superficie y con el trapo comenzar a limpiar firmemente la mesa
Ubicarse en puntos clave del piso de venta
Al momento de que el cliente llegue al restaurant, dar la bienvenida
Al momento de llevar cartas presentarse con su nombre hacer sugerencia de algún producto especial
Tomar la orden y repetirla con el invitado para asegurarnos que todo está bien, cuidando siempre de estar al frente del invitado
“Buenas tardes/noches, Bienvenidos a Lonches Karlos”
“Les dejo el menú, el especial del día es…. En un momento regreso para tomarles su orden”
Dirigirse hacia el punto de venta e Ingresar la clave del colaborador y capturar la comanda
Comandar la orden en el sistema, revisándola 2 veces antes de enviarla, que vaya de acuerdo a lo solicitado
Revisar el pedido antes de llevarlo a la mesa, que estén completos todos los platos y con una buena presentación
Servir los platillos por el lado derecho del invitado
Revisar la mesa constantemente, preguntar por algún faltante teniendo cuidado de nunca interrumpir al invitado (buscar el momento adecuado para acercarse)
Estar pendiente en todo momento de las señales del invitado
Al retirar la vajilla y los cubiertos, ofrecer al invitado un postre.
SI
Describirle con amplio conocimiento el postre al invitado y darle una sugerencia del postre ideal.
NO
Una vez que el invitado pida la cuenta revisar que todo esté en orden
Imprimir la cuenta, tomar una porta cheques y dejársela al invitado
Despedirnos del invitado, agradeciéndole su visita e invitarlos nuevamente
Cuando el invitado haya pagado la cuenta, retirar porta cheques y dejar la mesa limpia
FIN