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• karen carrion

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DETERGENTES Los detergentes son sustancias que facilitan la remoción de la suciedad desde cualquier superficie. La remoción de suciedad es un paso previo y necesario a la aplicación de sanitizantes, que son los elementos que permiten eliminar microorganismos desde esas superficies. Para lograr su objetivo, los detergentes actúan de acuerdo a uno o varios principios activos: Humectación, Penetración, Emulsionar, Suspensión, Dispersión y Solubilización, los que se definen a continuación:

CARACTERISTICAS HUMECTACION

PENETRACION EMULSION

SUSPENSIÓN DISPERSION SOLUBILIDAD

SAPONIFICACION PEPTINIZACION SUAVIZACION

DEFINICION El detergente disminuye la tensión superficial del agua (formación de gota) aumentando la superficie de contacto (humectación), facilitando la limpieza. Al favorecer la humectación, el detergente penetra en los poros o hendiduras de la superficie, facilitando la limpieza. Dispersión de una sustancia en pequeñas partículas a través de un líquido .los detergentes dispersan la suciedad tipo aceite-grasa y en la solución de lavado. La emulsión producida debe ser estable para dejar suspendidas y dispersas los aceites, grasas y suciedad en general en la solución de lavado y que no se vuelvan a depositar en la superficie. Proceso por el cual una sustancia va incrementada su solubilidad en un medio determinado produciéndose una incorporación de la sustancia en el líquido. Proceso por el cual las grasas son hechas solubles en el agua Procura la ruptura de las proteínas Proceso de remoción de los iones de calcio y magnesio del agua

COMPONENTES DE UN DETERGENTE I .- TENSOACTIVOS Tensioactivo típico es una molécula antipática, es decir, tiene dos partes bien distintas: una hidrófila (extremidad polar que interacciona fuertemente con las moléculas de agua), y otra hidrófoba (cadena apolar de hidrocarburo que interacciona débilmente con las moléculas de agua). Esta cadena alquílica (parte hidrófoba) tiene entre 12 y 20 átomos de carbono, pudiendo ser hidrogenada o fluorada, lineal o ramificada, teniendo o no doble enlace. Los grupos hidrófilos, pueden diferir bastante en su naturaleza química, pudiendo ser no iónicos, catiónicos, aniónicos o anfóteros.

1. Tensoactivo Aniónico Es aquél que tiene un extremo polar con carga negativa. Antiguamente, el tensioactivo principal con grupo polar negativo era un grupo carboxilato que se encuentra presente en los jabones que se sintetizaban a partir de sebo de animales, pero hoy en día, el grupo polar negativo suele ser un grupo sulfato o sulfonato, como en el caso del LAS. Dentro de los tensioactivos aniónicos se puede encontrar: jabones, sulfonatos de alquilbenceno lineal (LAS), alcoholes etoxisulfatos (AES) y alcoholes sulfatos (AS)

Los tensioactivos aniónico se usan a nivel doméstico

2. Tensoactivo Catiónico Están constituidos por un extremo polar hidrófilo cargado positivamente, habitualmente una sal de amonio cuaternaria, amina o sal de fosfonio, unida a uno extremo hidrófoba que puede tener diferente naturaleza. Se usa como suavizante, antibactericidas, inhibidor de la corrosión.

3. Tensoactivo Anfótero Poseen grupos funcionales que pueden ionizarse con carga negativa o positiva dependiendo de las condiciones del medio, por tanto pueden actuar como tensioactivo aniónicos o catiónicos. Se clasifican en anfolitos o botainas. • Anfolitos: son compuestos que poseen al menos un protón activo. • Betainas: no poseen protones hidrolizables, adquieren naturaleza catiónica en medios fuertemente ácidos. 4. Tensoactivo No Iónico Son sustancias que no están ionizadas en disolución. Los más conocidos son los alcoholes grasos polietoxilados, alquil fenoles polietoxilados y ácidos grasos polietoxilados

II.- COADYUVANTES Los coadyuvantes también se pueden denominar builders o constructores. Los constructores dan soporte a los surfactantes secuestrando las partículas que dan dureza al agua (magnesio y calcio) para evitar la interacción de estos iones con los surfactantes.

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Polifosfatos: Ablandan el agua y permiten lavar en aguas duras, forma complejos hidrosolubles con iones como calcio y magnesio. Silicatos solubles: Ablandan el agua, dificultan la oxidación sustancias como el acero inoxidable o el aluminio. Carbonatos: Ablandan el agua. Perboratos: Blanquea manchas obstinadas.

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Quelantes: Agentes que evitan la interferencia de metales o de la cal con la acción del detergente.

3.- ADITIVOS 1. Enzimas.- rompen las moléculas orgánicas adheridas en los tejidos facilitando la interacción del tensoactivo en porciones más pequeñas de suciedad para eliminarla. Las moléculas orgánicas pueden ser restos de leche, sangre, tomate... Dependiendo del compuesto orgánico adherido a la ropa tenemos su correspondiente enzima para hidrolizarlo: Proteína Proteasas Celulosa Celulosas Almidón Amilasas Lípidos Lipasas En la industria de detergentes se compra una mezcla de las anteriores enzimas para asegurarse de que no quedan sustancias indeseadas en los tejidos. Los enzimas son termolábiles. 2.

Carboximetilcelulosa.- (CMC). Modifica la viscosidad de la pasta y estabiliza las dispersiones. Retiene humedad, modifica las propiedades de consistencia, absorbe minerales de la superficie y precipita las partículas en suspensión formando coloides en el fondo.

3. Estabilizadores de espuma.-Controlan la espuma para evitar la formación excesiva espuma. La producción de espuma no tiene nada que ver con el poder detergente.

4. Perfumes.- dan olor a la ropa. 5. Relleno.- no tiene ninguna función limpiadora, sólo se agrega para aumentar el volumen del detergente. Dependiendo de la fórmula puede representar desde un 5% hasta un 45% del total de materia. Los detergentes concentrados no llevan relleno.

6. Abrillantadores ópticos: son sustancias fluorescentes que no se van al aclarar la ropa. Reflejan los rayos ultravioletas del sol, de manera que la ropa parece más blanca de lo que es (de hecho, le dan un tono azulado o verdoso, según la marca). En la ropa de color los colores quedan más vivos.

CRITERIOS PARA SELECCIONAR UN DETERGENTE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

NOMBRE: si es producto está registrado en la industria ¿Qué remueve? Grasas, azucares, Solventes, Restos Orgánicos, Residuos Químicos ¿Cómo afecta a la superficie? Ficha técnica No ser corrosivo a superficies metálicas. Completa y rápida solubilidad. Brindar completo ablandamiento del agua o tener capacidad para acondicionar la misma. 8. Acción germicida 9. Bajo precio 10. No toxico CLASIFICACION POR TIPO DE USO

Aplicando lo señalado en las tablas anteriores es posible utilizar un criterio adicional de selección de detergentes: • Si se requiere seleccionar un detergente para un centro de embalaje que no aplica encerado, bastaría un detergente alcalino aniónico sin mayores aditivos. • En cambio si se trata de procesos con cuerpos de encerado y aplicación de fungicidas, es necesario que el detergente posea adición de emulsionantes, tensoactivos, disolventes, acondicionadores.

• Si se desea remover ceras pesadas o una limpieza después de un largo período de encerado, lo ideal es escoger un detergente con formulación especial para remover grasas, en cuyo caso podría ser un detergente no aniónico o especialmente formulado para ese sólo uso.

La principal diferencia se encuentra en los grupos polares, en los jabones es el grupo carboxilato (O=C-O-Na) en cambio en los detergentes es el grupo SO3 Na. El detergente es disolvente GH8 mientras el jabón es IJ45 para además hacerlo de una forma corrosiva.

TIPOS DE DETERGENTES 1. DETERGENTES ALCALINOS O BÁSICOS Productos basados en hidróxido sódico (NaOH) e hidróxido potásico(KOH) que puede emplearse para lavar pisos con baldosas o recubiertos con coversafe, paredes y estructuras de ordeño, establos y demás ambientes de la explotación. También sirve para limpiar maquinas. Los detergentes alcalinos de acción más fuerte se utilizan para eliminar suciedades incrustadas como las que se encuentran en los hornos y también pueden remover grasas. La dureza del agua es un condicionante directo de la eficacia de los detergentes alcalinos, porque los pH alcalinos favorecen la formación de sales calcáreas y magnésicas. Esto es lo que produce un velo blanco en la superficie donde es aplicado el detergente alcalino y que debe eliminarse con detergentes ácidos, así como las obstrucciones de grifos y conducciones.

2. DETERGENTES ACIDOS Se considera una excelente práctica sanitaria en la limpieza de tanques de almacenamiento, clarificadores, tanques de pesaje y otros equipos y utensilios, se utilizan para remover materiales incrustados en superficies, como óxidos metálicos o sales minerales. Con el uso de detergentes ácidos, alternados con alcalinos se logra la eliminación de olores indeseables, evitar que los microorganismos adquieran resistencia a los detergentes y disminución de la carga microbiana. Se utilizan en limpieza específicas, no pueden ser utilizados como detergentes multiuso, entre los más utilizados se encuentran el ácido clorhídrico, nítrico, fosfórico, acético, PERACÉTICO, cítrico y sulfónico este último actúa en la remoción de escamas en los tanques de almacenamiento, evaporadores, precalentadores, pasteurizadores y equipos similares. Contiene: * Mezclas Acidas: los cuales eliminan de la superficie precipitados orgánicos e inorgánicos y otras sustancias solubles en agua * Tensioactivos de Baja Espuma: Hacen fácil la penetración de la solución en hendiduras. * Agente Secuestrante: evita la formación de películas de mugre sobre equipos e utensillos.

3. DETERGENTES NEUTROS PH neutro (6 - 7.5) Son poco agresivos pero no tienen suficiente poder de arrastre, son los de uso generalmente doméstico. Según las recomendaciones, los detergentes enzimáticos neutros evitan el daño y la corrosión del material Se usa en Superficies lisas con escasa suciedad. Generalmente utilizados como jabones de manos. Sus características más notables son: Baja acción frente a las bacterias y Biodegradables