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INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA“MIGUEL ONETO GARCIA”

DERIVADOS DE LA VACA DOCENTE : KIMBERLIN S. GUEVARA TORERO.

INTEGRANTE:

NIVEL: INICIAL(3 AÑOS) 2018 FINANZAS PUBLICAS

2018

 VASQUES TAFUR BRIANNA ABIGAIL

DEDICATORIA Este trabajo va dedicado para mis padres que con mucho esfuerzo me apoyan día a día.

DERIVADOS DE LA VACA

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PRESENTACION El presente trabajo nos ayuda a conocer todas la riqueza que nos proporciona nuestra amiga la vaca, grandes alimentos que nos dan energía y muchas vitaminas; gracias a sus derivados podemos tener buena alimentación para crecer sanos y fuertes.

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INTRODUCION En la actualidad podemos saber que la vaca nos da muchas riquezas en vitaminas, proteínas y minerales, sus variedades son muy importantes para nuestra alimentación; gracias a ellas podemos estar sanos y crecer fuertes e inteligentes, garantizando la buena nutrición en infantes.

DERIVADOS DE LA VACA

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DERIVADOS DE LA VACA ¿QUÉ SON LOS DERIVADOS DE LA VACA? Los derivados de la vaca son aquellos productos que se preparan o elaboran con productos que se toman de la vaca como la leche, la carne y la piel.

I.

LECHE

Es un alimento natural y completo, que se extrae por ordeño de las glándulas mamarias, ubres. Se denomina leche al producto perteneciente a la vaca. Cuando es de otro mamífero se exige añadirle el nombre de la especie, por ejemplo: leche de cabra, leche de oveja o leche de búfala. La leche de vaca es la que más se consume en el mundo ya que es una fuente de calcio, fosforo, magnesio y proteína, los cuales son esenciales para el desarrollo y crecimiento en los niños. También, tiene un alto contenido en vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, colina e inositol), vitaminas liposolubles (A, E, D y K) y enzimas (lactenina, lactoperoxidasa, catalasa, reductasa, lipasa, fosfatasa, proteasa, amilasa y lisozima). En el mercado se consigue una gran variedad de leches: la natural y entera (UHT), la evaporada (sometida, en el mismo envase que se entrega al consumidor, a tratamiento térmico que destruye los gérmenes), la leche sin lactosa, la leche condensada, la crema de leche y la leche en polvo, entre otras. Existe, además, una rica variedad de derivados lácteos como el queso, el yogurt y la mantequilla.

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 Queso fresco o maduro, sólido o semisólido, se obtiene mediante la separación del suero después de la coagulación de la leche natural, o de materias obtenida de la leche, por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados.  Yogur es un producto de leche coagulada (espesada) que se obtiene de la fermentación por la acción de los microorganismos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Los hay de sabor natural o a frutas.  Mantequilla, que se obtiene exclusivamente de leche o nata de vaca, totalmente purificada, es más saludable que las margarinas u otros productos para untar. Cuando es hecha con leche de vacas alimentadas con pasto es rica en ácido linoleico conjugado (CLA), que ayuda a combatir el cáncer y la diabetes.

II.

CARNE

De la vaca es un producto fundamental en la dieta de consumo animal y es la base de una buena alimentación. Sin embargo, los expertos recomiendan comer la cantidad suficiente requerida por el organismo. Esto se debe a que hacerlo en cantidades muy elevadas podría llegar a ser perjudicial. Las formas de cocción son amplias: se puede asar, fritar, estofar, sudar y hornear.

III.

CUERO O PIEL

Una vez limpia y procesada, la piel de la vaca tiene múltiples usos. Se utiliza en la confección de accesorios que complementan el vestir diario como bolsos, monederos, portafolios, zapatos y chaquetas. También se fabrican productos para la decoración y la comodidad del hogar como sillas, sofás, espaldar de camas, tapetes y cortinas. El sebo o grasa se utiliza para la elaboración de jabón, el pelo de la cola para hacer pinceles, los intestinos para el cordaje de las raquetas de tenis, los cartílagos y huesos para extraer el colágeno con el que se produce la gelatina, los cuernos para fabricar botones y los desechos orgánicos para realizar fertilizantes.

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Bibliografía y Linkografía Referencias Food Microbiology: Analytical method for food and drinks By Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón and Easter. Kitchen By Hermann Grüner, Reinhold Metz processes. The productive and commercial globalization of milk and its derivative By Luis Arturo García Hernández. Nutrition for educators By José Mataix Verdú. Habits of consumption and demand of products meat in Spain. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch. Harris, Marvin-cows, pigs, wars and witches. Cuts of meats of beef: a guide for the lovers of the meat by Greyza Baptista, september 10, 2010.

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INDICE

Tabla de contenido DEDICATORIA ...................................................................................................................................... 2 PRESENTACION.................................................................................................................................... 3 INTRODUCION ..................................................................................................................................... 4 DERIVADOS DE LA VACA...................................................................................................................... 5 ¿QUÉ SON LOS DERIVADOS DE LA VACA? ....................................................................................... 5 LECHE............................................................................................................................................... 5 queso fresco o maduro, sólido o semisólido, se obtiene mediante la separación del suero después de la coagulación de la leche natural, o de materias obtenida de la leche, por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados. ...................................................................... 6 yogur es un producto de leche coagulada (espesada) que se obtiene de la fermentación por la acción de los microorganismos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Los hay de sabor natural o a frutas. ......................................................................................................... 6 mantequilla, que se obtiene exclusivamente de leche o nata de vaca, totalmente purificada, es más saludable que las margarinas u otros productos para untar. Cuando es hecha con leche de vacas alimentadas con pasto es rica en ácido linoleico conjugado (CLA), que ayuda a combatir el cáncer y la diabetes. ................................................................................................ 6 CARNE.............................................................................................................................................. 6 CUERO O PIEL .................................................................................................................................. 6 ANEXOS ............................................................................................................................................... 7 Bibliografía y Linkografía ................................................................................................................... 10

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