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Curso Práctico para instalar tu tienda de abarrotes

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Contenido

Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros

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¿Por qué una tienda de Abarrotes?

 Montar una "tiendita" (miscelánea o de abarrotes) es el primer escalón para quienes desean emprender, no sólo porque representa una de las oportunidades de negocio que pueden desarrollarse con baja inversión, sino también porque es un entrenamiento básico en el ámbito empresarial.  Las misceláneas son unos de los negocios más populares entre los emprendedores, pues éstas requieren de una baja inversión, que oscila entre los $100,000 y $200,000 pesos según el tamaño del negocio (considera que una tienda bien surtida consta de unos dos mil productos). Esta inversión puede ir haciéndose paulatinamente.  Además, el mercado por satisfacer es amplio y noble. La mayoría de la mercancía para estos establecimientos es susceptible de almacenamiento hasta por seis meses.

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¿Por qué una tienda de Abarrotes?

 La inversión para montar un comercio de este tipo puede amortiguarse a través de patrocinios de diversas marcas, los cuales consisten en dar la pintura de la fachada, toldos, préstamos de mobiliario como mesas, sillas, hieleras u objetos promocionales Además, algunas empresas se dedican a vender mobiliario de segunda mano para el comercio en pequeño. Considera esta opción con la que podrás ahorrar hasta 40 por ciento al montar tu tienda  De igual forma, puedes arrancar este negocio sólo con algunos abarrotes, dulcería, refrescos, botanas y artículos de higiene personal. Los perecederos son más caros además de que requieren el uso de refrigeradores. lo que implica una inversión mayor. Poco a poco, podrás ampliar tu oferta.  También existen programas de capacitación (como el que imparte la Canacope, auspiciado por Grupo Bimbo). Algunos son gratuitos y se abocan a dar herramientas para mejorar la calidad del servicio y la administración de misceláneas.

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Formatos de Autoservicio

 La ANTAD define al autoservicio como el sistema directo de venta al consumidor que exhibe productos y artículos en forma abierta, clasificándolos por categorías y tipos, principalmente abarrotes, perecederos, ropa y mercancías generales.  Maneja un área para el pago de clientes con sistema punto de ventas a la salida. Estas son las clasificaciones de tiendas de autoservicio: – Megamercado: se caracteriza por tener una superficie de piso de venta superior a los diez mil metros cuadrados. Opera todas las líneas de productos, ofrece la mayoría de los servicios adicionales que se ponen a disposición del consumidor dentro de sus establecimientos (por ejemplo, tintorerías, reparadoras de calzado, ópticas, etcétera). – Hipermercado: en este formato las áreas de ventas oscilan entre cuatro mil 500 y diez mil metros cuadrados. Ofrecen casi todas las líneas de productos, además de algunos servicios. Su principal diferencia contra los megamercados radica en la superficies de venta. – Supermercado: en este formato se agrupan las tiendas con dimensiones que van desde 500 hasta cuatro mil 500 metros cuadrados. Manejan principalmente perecederos y abarrotes; cuenta únicamente con algunos servicios, como las farmacias. – Bodega: normalmente se ubica en superficies mayores a dos mil 500 metros cuadrados, maneja la mayor parte de las líneas de productos, con un sistema de descuento en medio mayoreo, con poca inversión en decoración de las tiendas y no ofrece ningún tipo de servicio que signifique atención directa.

– Tienda de conveniencia: unidad comercial al detalle dedicada a la venta de satisfactores inmediatos las 24 horas del día; se ubica en superficies menores a los 500 metros cuadrados. Maneja, principalmente, alimentos y bebidas, de variedad limitada. En esta categoría entran los minisúper y pequeñas tiendas especializadas.

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Tienda de Abarrotes y Miscelánea

 La diferencia entre una tienda de abarrotes y una miscelánea radica, principalmente, en el surtido. Mientras que un estanquillo no necesariamente ofrece perecederos, para una tienda de abarrotes, es indispensable la oferta de estos productos.  Por otra parte, los abarrotes pueden incluir algunos vinos y licores, así como latería más allá del uso cotidiano, es decir, lo mismo se puede encontrar ahí puré de tomate que una variedad de patés, angulas y anchoas, entre otros productos de línea delicatessen.  La mecánica de funcionamiento de los pequeños comercios (minisúper, abarrotes y misceláneas) es prácticamente la misma. Lo que varía es la inversión inicial requerida, ya que para ofrecer perecederos es necesario adquirir refrigeradores y rebanadoras, por ejemplo. En este caso, el mantenimiento mensual también resulta más elevado.

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Mercado Potencial

 Además de la pregunta sobre que se necesita para abrir una tienda de abarrotes, existe también la duda de si todavía hay mercado para pequeños y medianos negocios de este tipo.  La respuesta es sí. A lo largo y ancho de México hay cuantiosas zonas que siempre acogerán a los pequeños comercios en los que pueda comprarse “un poco de todo”, a pesar de que, según datos de la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México (Canacope-Servytur), en la nación ya hay cerca de 40mil establecimientos de este tipo.  El comercio en pequeño es una gigante veta de negocio. De hecho, grandes entes empresariales depositan en este esquema la mayor parte de sus ventas. – El comercio detallista mexicano en su mayoría se hace en el mercado tradicional; por ejemplo, el 80 por ciento de las ventas de Bimbo se da a través de los estanquillos. – Las refresqueras, obtienen cerca del 75 por ciento de sus ventas de los llamados “Mom & Pop´s” (negocios familiares). – En México, de acuerdo con datos de la ANTAD y del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), la participación de las empresas del tipo de las afiliadas a la Asociación (tiendas y almacenes de las grandes firmas) apenas alcanza el 19.3 por ciento. El 80 por ciento restante se da a través del mercado del comercio en pequeño. 7

Mercado Potencial

 Dentro de los principales motivos por los que aún existe espacio para las tiendas de abarrotes, es porque para las compras cotidianas o por pieza, generalmente preferiremos ir a la esquina de la casa en lugar de hacer una fila en un minisúper  Adicionalmente hay sectores sociales que cobran su sueldo semanalmente, y es gente que no va al supermercado, sino que compra a diario y por pieza o unidad. Mucha gente evita el supermercado por otra razón: entran por un artículo y salen con diez más. En una miscelánea difícilmente ocurre esto.

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Ubicación

 La ubicación, sobre todo en los negocios que dependen de la visita recurrente de clientes como son las tiendas de abarrotes, es uno de los factores clave del éxito. Para que puedas tomar la mejor decisión, sigue estos cuatro consejos y aprende a elegir el mejor lugar. – Identifica a tus clientes: Lo primero que debes conocer es el perfil de tus clientes (quiénes son, por qué irán a verte, en qué horarios, etc.). Luego, establece el volumen de visitas para definir el tamaño y el diseño interior del local. Idealmente, estudia el lugar dónde trabajan tus clientes y qué vialidades utilizan para llegar hasta ti (si es en auto, por ejemplo, es probable que necesites un estacionamiento). Si transita a pie, es clave que analices si el punto de venta y la zona te permitirán llamar su atención (mediante letreros, promociones en calle u otras tácticas). – Estudia el área cercana: Si sabes quiénes son tus clientes, puedes comenzar a buscar el destino probable de tu negocio, sea por delegación, sector o barrio. Este será tu "anillo general de acción". El mejor consejo: camina y pregunta, sobre todo a locatarios ya establecidos. Identifica si el lugar mantiene afluencia toda la semana, de lunes a viernes y si el público es más bien familiar, universitario o ejecutivo. También puedes ubicarte cerca de los llamados "generadores de tráfico": centros comerciales, complejos de oficinas, escuelas y hospitales, entre otros. Y no te olvides de la competencia: mapea dónde están, qué ofrecen y cómo el público tiene acceso a sus locales. – La ANTAD elabora, anualmente, un estudio acerca del impacto que genera la apertura de un autoservicio en el comercio tradicional en una determinada zona. El organismo ha encontrado, en su análisis de los últimos cuatro años, que cuando llega un supermercado a una zona, el comercio tradicional ,las tiendas de abarrotes incluidas, tiende a crecer. De hecho, los negocios estudiados presentan un crecimiento global de 54 por ciento. Esto se debe a que los grandes centros comerciales generan más flujo de visitantes y los comercios pequeños suelen ajustar su oferta a los productos y servicios que las tiendas no manejan. A su vez, la cantidad de empleos que demanda una tienda grande o empresas, incrementa hasta en 90 por ciento la presencia de nuevos compradores, quienes demandarán, a su vez, productos y servicios cercanos a su centro de trabajo.

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Ubicación

– Privilegia un buen acceso: Por norma general, un negocio que necesita atraer muchos clientes debe instalarse cerca de las estaciones del metro o de transporte urbano. Si, por el contrario, tus clientes utilizarán su automóvil, busca zonas de fácil acceso y con suficientes lugares de estacionamiento. El objetivo es uno solo: hacerle fácil la vida a tu cliente. Si llegar a tu local es difícil, siempre incluye un mapa con las indicaciones en tu material promocional: desde el website hasta los volantes que utilizarás para darte a conocer. Una buena referencia siempre ayuda: "Cerca del metro X", "A dos cuadras del Hospital Y", etc. – Analiza tu contrato con lupa: Busca la asesoría de un especialista a la hora de revisar tu contrato de renta. Por ejemplo, verifica en la delegación u oficina de gobierno correspondiente que tu local o terreno cuente con los permisos necesarios para operar. Es muy común observar disputas entre vecinos residenciales y negocios por diferencias en el uso de suelo. De la misma forma, los gestores inmobiliarios recomiendan incluir en el contrato de renta una cláusula de salida en caso de alguna inconformidad posterior con las instalaciones o con problemas derivados del uso de suelo. Exige a tu casero que registre el contrato de arrendamiento en la Tesorería local y te otorgue los recibos correspondientes para que puedan ser deducciones fiscales.  Otros Consejos para no fallar en la instalación de tu negocio son: – Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia (sin pagar renta) para que realices las remodelaciones, adaptaciones e instalación de los servicios públicos necesarios. – ¿Y si luego quiero comprar? Incluye en el contrato el llamado "derecho de tanto". Así, si tu casero desea vender el inmueble tiene la obligación de darte la primera opción de compra. – Instalaciones especiales y redes. Algunos negocios necesitan estar cerca de redes de fibra óptica o en áreas que garanticen el suministro eléctrico. Debes asegurarte de que así sea. – Electricidad siempre. Cerciórate de contar con el abasto de energía que requieres. Si es necesario y tu negocio lo exige, analiza invertir en una planta generadora propia. – Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitarás vigilancia propia, accesos restringidos y el uso de alarmas y equipos de circuito cerrado.

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Ubicación

 Utiliza esta guía con 10 preguntas clave para tomar la mejor decisión en cuanto a la ubícación de tu tienda de abarrotes. – ¿Estarás cerca de tus clientes? Si tu negocio no depende del público que transita en la calle, es clave la cercanía. – ¿Es el local adecuado para atender bien a tus clientes en cuanto a espacio y diseño? – ¿Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevar innecesariamente tus gastos? Muchos emprendedores cometen el error de gastar más de lo que su modelo de negocios resiste. Este es un punto importante, pero también lo es tu salud financiera. – ¿Es un lugar de fácil acceso: con buena locomoción pública o vías de transporte expeditas? No siempre es como dice el refrán: Si lo construyes, vendrán. Sobre todo en ciudades con mucho tráfico "como en casi todas las capitales y grandes ciudades de América Latina" es vital que te decidas por un local facilite la llegada de clientes. – Si tus clientes llegarán en auto: ¿Tienes estacionamiento propio o un lugar donde ayudar a que se estacionen? Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre todo mamás con hijos pequeños y adultos mayores. – Si es un lugar donde la gente transita a pie: ¿Puedes llamar su atención y promoverte usando letreros? Imagina el lugar y piensa qué actividades de marketing puedes realizar para atraer más compradores. – ¿Hay empresas cerca, con las que puedas establecer convenios? Esta es una buena forma de asegurar ventas y promover tu negocio. Es ideal que tu negocio esté cerca de hoteles, oficinas corporativas, hospitales o centros con alta concurrencia de público. – ¿Existe competencia en la zona: quiénes son, cómo operan y cómo se promueven? – ¿Podrás encontrar trabajadores calificados para tu negocio en una zona cercana? – ¿Podrás permanecer en el local por varios años o existe el riesgo de que te quiten o cierren el punto de venta? La mayoría de los contratos de renta para locales comerciales no baja de tres años. Aún así, revisa este tema con tu abogado 11

Contenido

Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros

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Principales Requerimientos

Miscelánea  Tamaño del local: hasta 60 metros cuadrados  Infraestructura básica en mobiliario: anaqueles, refrigeradores, exhibidores, vitrinas  Infraestructura básica en servicios públicos: agua y luz. Es necesario servicio sanitario. Extinguidor.  Mercancía básica: se recomienda una mezcla que incluya 30 por ciento en abarrotes (este rubro abarca latería, botanas y conservas), diez por ciento en perecederos, 30 por ciento en dulcería, 20 por ciento en refresco y cerveza; diez por ciento en varios (artículos de higiene personal, limpieza para el hogar, mercería, etcétera.).  Salarios (número de empleados que debes contratar y tabulación de salarios mínimos que suelen manejarse en este formato de negocio): se acostumbra contratarse un empleado y se le paga entre uno y dos salarios mínimos al día.  Inversión inicial (sin considerar trámites, ni renta del local): con los tres rubros citados en mercancía, alrededor de $100,000 en surtido.  Tiempo promedio de recuperación de la inversión: un año. Las ganancias, generalmente, comienzan entre el quinto y sexto mes de operación.  Margen de ganancia: 20% en promedio. 13

Principales Requerimientos

Tienda de Abarrotes  Tamaño del local: hasta 100 metros cuadrados  Infraestructura básica en mobiliario: anaqueles, refrigeradores, exhibidores, vitrinas, rebanadora, caja registradora, extinguidor  Infraestructura básica en servicios públicos: agua, luz, teléfono. Es necesario servicio sanitario.  Mercancía básica (mezcla inicial sugerida): 50 por ciento en abarrotes (incluye latería fina), 20 por ciento en perecederos (maneje algunos delicatessen), diez por ciento en vinos y licores, 15 por ciento en dulcería y cigarros, cinco por ciento en artículos de limpieza para el hogar.  Salarios (número de empleados que debes contratar y tabulación de salarios mínimos que suelen manejarse en este formato de negocio): es recomendable contratar un empleado, quien recibe una remuneración de entre uno y dos salarios mínimos al día. También podrías manejar un esquema de comisiones sobre ventas  Inversión inicial (sin considerar trámites, ni renta dellocal): $400,000. Mientras que las misceláneas prácticamente no manejan stock, los abarrotes sí deben tenerlo. Se sugiere tener una inversión constante de $150,000 en mercancía.  Tiempo promedio de recuperación de la inversión: 14meses. Las ganancias empiezan alrededor del noveno mes.  Margen de ganancia: 20 por ciento 14

Trámites

 Para llevar a cabo los trámites fiscales que requiere una tienda de abarrotes, miscelánea o minisúper, se recomienda darse de alta bajo el régimen de Pequeño Contribuyente, ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP). Visita esta página http://www.sat.gob.mx para obtener más información. En este sitio es posible, incluso, obtener de forma gratuita un software para llevar la contabilidad.  Respecto a los trámites de uso del suelo, cada municipio cuenta con información específica; algunos tienen página Internet en donde se ofrece la información importante. En el caso del Distrito Federal es http://www.df.gob.mx .  Para obtener el permiso de Declaración de Apertura es necesario contar con un establecimiento, darse de alta ante la SHCP en donde también se tramita la Declaración de Apertura del establecimiento mercantil.  Puedes acelerar este trámite y agilizar el papeleo a través de las 136 oficinas que el Sistema de Apertura Rápida de Empresas (SARE) opera en 30 estados del país. Después de darte de alta ante el Sistema de Administración Tributaria (SAT) y, en su caso, obtener tu registro de sociedades mercantiles ante la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), acude a la ventanilla del SARE en tu ciudad para entregar tu documentación.  Si eres persona física deberás presentar sólo el Registro Federal de Contribuyentes (RFC), que es gratuito. Si, por el contrario, eres persona moral, necesitarás además el permiso de sociedades, que tiene un costo de $640.  Además debes recibir la visita de Protección civil, organismo que constatará que el establecimiento sea seguro y esté en perfectas condiciones para ser operado.  El tiempo estimado para todos los trámites es de dos semanas y media (días hábiles). Los únicos pagos a realizar son los de uso de suelo, que cuesta $600 si no excede los 60 metros cuadrados, y por la licencia del anuncio, cuyo precio se determina de acuerdo con el tipo de material empleado.  En algunos casos se pide cajón de estacionamiento, pero no es la norma, sólo cuando la colonia es muy transitada y es un establecimiento que tiende al autoservicio.  Para más información, consulta http://www.economia.gob.mx y http://www.conacope.com

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Tipos de Artículos más solicitados

 Estos son los artículos más solicitados por los compradores en las tiendas de abarrotes en los últimos años. Canasto de alimentos

Canasto de golosinas

 Barras alimenticias

 Pastillas de dulce

 Yogurth, lácteos fermentados y petit suisse

 Botanas

 Postres empacados

 Goma de mascar

 Harinas preparadas  Cereales preparados

Canasto de bebidas  Isotónicas

Canasto de uso doméstico

 Jugos y néctares

 Suavizantes de telas

 Agua embotellada

 Aromatizantes

 Refrescos

 Fibras limpiadoras  Cloros y blanqueadores

Canasto de licores  Tequila

Canasto de higiene y belleza

 Ron

 Condones

 Cerveza

 Antisépticos bucales  Modeladores para el cabello  Cepillos dentales  Cremas dentales 16

Mercancía Básica Inicial



A continuación enlisto una recomendación de mercancía básica para el inicio de tu tienda de abarrotes UM

Q

Concepto

UM

Q

Arroz

Bulto

20

Papel higiénico flen

Colchón

40

Jabón Venus

Fríjol

Bulto

15 10

Bulto

18

Servilletas pétalo

Colchón

Azúcar Café

Caja

15

Alcohol 96

Caja

15

Sal

Bulto

10

Galletas marías

Caja

35

Fa foca

Caja

20

Caja

15

Fa roma

Caja

20

Nescafe mediano

Aceite 1,2,3 litro

Caja

30

Knor suiza

Caja

10

Jabón moro

Caja

40

Leche Lala

Caja

40

Pañales Bebin

Caja

30

Veladoras de vaso

Caja

20

Velas de parafina

Caja

Toallas femeninas

Caja

30

Shampoo Caprice

Caja

10

Concepto

Jabón corona

Caja

40

Ariel caja

Caja

12

Cloro valenciana

Caja

30

Cloro valenciana litro

Caja

30

Pasta sopa

para

Caja

24

Sopa maruchan

Caja

40

30

Concepto

UM

Q

Caja

15

piloncillo

Caja

10

Jugo pau pau

caja

10

Mermelada

caja

3

Mayonesa

Caja

3

Frijoles en lata

Caja

5

Curitas para la piel

Caja

4

Galletas

Caja

30

Jugos jumex

Caja

5

Zucaritas

Caja

50

Leche clavel

Caja

5

Coco cola

Caja

40

Sabritas

Caja

5

Choco mil

Caja

25

Cigarros

Caja

8

Encendedores

Caja

4

rosa

17

Mercancía Básica Inicial

Concepto

UM

Q

pilas

Caja

6

Jamón

Kilo

salchicha

UM

Q

Concepto

UM

Q

Barcel

Paquete

5

Cucharas desechables

caja

10

40

Dulces

Bolsas

100 Vaso térmico

caja

10

kilo

40

Chicles

Caja

50 caja

5

Jitomate

Caja

1

Puré de jitomate

Caja

5

Chile

Caja

1

Paquete

5

Pasta para espagueti

Caja

10 Crema lala

pieza

50

Harina para Hot Cakes

Pieza

50

Papel charmin

colcho

5

Harina

bulto

3

Paquete

40 Canela

kilo

5

Ajo

Manojo

5

Cebolla

Costal

1

Caja

1

Papa Raí dolitos

Caja

50

Fabuloso

Caja

5

Pepto bismol

Caja

10

Aspirinas

Caja

10

Sal de uvas

Caja

Alka Selser

Estomaquil

Concepto

Gelatina polvo

en

Marinela

Chocolote abuelita Suavitel

Caja

5

Fanta 2.5 L

caja

25

Fa Ariel

Caja

5

Manzanita

caja

25

Exhibidor

5

Refresco Sabor

de

caja

15

101

Cepillos dentales

Caja

10

pasta dental

caja

5

Jabón Ariel En Barra

caja

6

Caja

10

Platos desechables

colchón

10 caja

3

Aceite De Olivo

Paquete

10

Jabona Viva En Barra

Paquete

5

Vasos desechables

caja

Pan Bimbo

Cloralex

caja

5

10

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Base de Principales Proveedores

 Los principales proveedores para adquirir los artículos de tu tienda de abarrotes son: Empresa

Pais

Sector

sitio web

Danone México / DF

FRA

Alimentos

www.danone.com.mx

Ferrero de México / Jal. p

LUX

Alimentos

www.ferrero.com.mx

Grupo Altex / DF p

MX

Alimentos

www.grupoaltex.com

Grupo Bafar / Chih.

MX

Alimentos

www.grupobafar.com

Grupo Bimbo / DF

MX

Alimentos

www.grupobimbo.com

Grupo Herdez / DF

MX

Alimentos

www.grupoherdez.com.mx

Grupo La Moderna / Méx.

MX

Alimentos

www.lamoderna.com.mx

Industrias Bachoco / Gto.

MX

Alimentos

www.bachoco.com.mx

Kraft Foods México / DF e

EU

Alimentos

www.kraft.com

Pilgrim's Pride / Qro. p

EU

Alimentos

www.pilgrimspride.com.mx

Qualtia Alimentos / NL 17

MX

Alimentos

www.qualtia.com

Sigma / NL 13

MX

Alimentos

www.sigma-alimentos.com

Ganaderos Productores de Leche Pura / Méx. a

MX

Alimentos lácteos

www.alpura.com.mx

Grupo Industrial Lala / Dgo. p

MX

Alimentos lácteos

www.lala.com.mx

Nestlé México / DF e

SUI

Alimentos lácteos

www.nestle.com.mx

Arca / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.e-arca.com.mx

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Base de Principales Proveedores

Empresa

Pais

Sector

sitio web

Coca-Cola de México / DF a

EU

Bebidas y cervezas

www.coca-cola.com.mx

Coca-Cola FEMSA / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.coca-colafemsa.com

FEMSA Cerveza / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.ccm.com.mx

Fomento Económico Mexicano / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.femsa.com

Grupo Continental / Tamps.

MX

Bebidas y cervezas

www.contal.com

Grupo Embotelladoras Unidas / Jal.

MX

Bebidas y cervezas

www.geusa.com.mx

Grupo Modelo / DF a

MX

Bebidas y cervezas

www.gmodelo.com.mx

Jugos del Valle / DF

MX

Bebidas y cervezas

www.jvalle.com

Pepsi Bottling Group México / DF

EU

Bebidas y cervezas

www.pbg.com

Pepsico de México / DF

EU

Bebidas y cervezas

www.pepsico.com

Costco de México / Méx. 14

EU

Comercio autoservicio

www.costco.com.mx

Sam's Club / DF 1

EU

Comercio autoservicio

www.sams.com.mx

Farmacias Benavides / NL

CHILE

Comercio de medicamentos

www.benavides.com.mx

Farmacias del Ahorro / DF p

MX

Comercio de medicamentos

www.fahorro.com.mx

Farmacias Similares / DF p

MX

Comercio de medicamentos

www.farmaciasdesimilares.com.mx

Fragua Corporativo / Jal.

MX

Comercio de medicamentos

www.fragua.com.mx

Grupo Casa Saba / DF

MX

Comercio de medicamentos

www.casasaba.com

Maypo / DF p

MX

Comercio de medicamentos

www.maypo.com

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Base de Principales Proveedores

Empresa

Pais

Sector

sitio web

Nacional de Drogas / DF e

MX

Comercio de medicamentos

www.nadro.com

Grupo Grisi / DF

MX

Cuidado personal

www.grisi.com

Procter & Gamble de México / DF e

EU

Cuidado personal

www.pg.com.mx

Kimberly-Clark de México / DF

EU/MX

Papel y cartón

www.kimberly-clark.com.mx

Pronósticos para la Asistencia Pública / DF a

MX

Sorteos

www.pronosticos.gob.mx

British American Tobacco / NL

GB

Tabaco

www.batmexico.com.mx

Philip Morris México / DF a,10

EU

Tabaco

www.pmintl.com.mx

Grupo Iusacell / DF 3

MX

Telecomunicaciones

www.iusacell.com.mx

Telcel / DF

MX

Telecomunicaciones

www.telcel.com

Telefónica Móviles México / DF e

ESP

Telecomunicaciones

www.movistar.com.mx

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Contenido

Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros

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Exhibición de Mercancía

 Después de elegir la ubicación acertada, en una tienda de abarrotes el acomodo de la mercancía es fundamental. Se sugiere manejar tres posiciones. – Primer nivel: deben destacar los productos de más rotación (refrescos, botanas, etc.). Dispón esta mercancía a la vista para que se “cuele” en las compras de los clientes. Se trata, fundamentalmente, de tener muy bien expuestos las botanas, los refrescos, dulces y todo lo que entre en la categoría del antojo. – Segundo nivel: vienen los productos de abarrotes y latería. – Tercer nivel: los artículos de higiene personal y limpieza para el hogar.  Los dos últimos niveles corresponden a compras por necesidad, no por impulso. 1er Nivel

2do Nivel

3er Nivel

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Factores Críticos de Éxito

 Toma en cuenta estos puntos al momento de poner en marcha tu tienda de abarrotes, miscelánea o minisuper – Ubicación. Muchas veces la gente pierde de vista que la ubicación es vital y ponen la tienda en su casa porque piensan que “donde yo vivo es el lugar más fácil y más barato”. Esto no es necesariamente cierto. De hecho, esa es una de las razones más frecuentes por las que las tiendas de abarrotes y las misceláneas fracasan: la mala ubicación. Establece tu negocio en un local visible, con alta afluencia peatonal, cercano a zonas habitacionales, escolares o comerciales. – Servicio. El horario es vital, pues hay tiendas que abren las 24 horas, días festivos y domingos; otros puntos importantes son el servicio a domicilio, la venta a granel, conocer a la clientela, así como la confección de promociones de productos relacionados (refrescos y botanas, por ejemplo). También hay que hacer énfasis en surtido y la calidad de los productos, así como en la atención al cliente. – Rotación de inventarios. También tienes que integrarte con tus proveedores, ya que para un surtido oportuno el secreto es la rotación. Cada vez se usa más el manejo de niveles menores de inventarios a través de una integración más cercana con los proveedores. Se trata de un negocio en el que no se puede sobre inventariar, porque el espacio es muy valioso para este tipo de empresas. Uno de los riesgos más grandes es endeudarse para pagar a los proveedores y luego no ser capaz de desplazar la mercancía. Además, los perecederos son muy delicados. La esencia del negocio es comprar sólo lo que el cliente demanda y convertir la mercancía en liquidez, lo más rápido posible. La mayoría de tus proveedores serán las grandes firmas de bebidas gaseosas, botanas, panificación, dulceras, entre otros, que manejan sistemas de distribución directa al punto de venta. Sin embargo, en muchos casos podrás acudir a mayoristas para surtir la mercancía. Ellos manejan sus propios sistemas de crédito o comodato y, por supuesto, pago al contado.

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Factores Críticos de Éxito

– Administración estricta. Es común que en estos negocios hay numerosos problemas administrativos, aunque de simple solución. Las familias tienden a “comerse” el negocio, es decir, invitan a los amigos a botanear de la mercancía o ellos mismos consumen los productos. El efectivo también tiende a perderse. Es común encontrar que esos negocios viven al día, prácticamente no hay ganancias. Y todo se debe a la ausencia de una administración objetiva y eficaz. Puedes adquirir buenos hábitos y esquemas administrativos con relativa facilidad, solo es cuestión de disciplina y control – Sistematización. Muchos aún no entran en la era de la computación, pero contar con un sistema de cómputo te ayudará a registrar todos los precios de los productos, un control de cada uno de ellos para tener dominio del inventario y agilizar el cobro. – Publicidad. Aunque sea pequeño el negocio, debes practicar el buen hábito de la publicidad. Promueve ofertas especiales y ventas de temporada en los medios de comunicación locales. – Seguridad. Es común observar establecimientos enrejados, para proteger la mercancía y a los propietarios. Pero esta imagen, tiende a alejar al cliente. Se propone que sustituyas las rejas por vitrinas (vidrio y metal) o exhibidores de alambre cuadriculado; ambas opciones protegerán y son más amables ante los ojos de la clientela. Coordínate con los policías de barrio o los sistemas de vigilancia vecinal para que cubran rondas continuas a tu negocio. Instala una alarma conectada a una central de seguridad pública o privada, así como un circuito cerrado con videocámara. En el mercado puedes conseguir la alarma y el circuito por una inversión menor a $5,000 pesos. – Personalización. Algo importante de estos negocios es que se identifica a la tienda como el negocio de don Fulano o de doña Fulanita. El cliente, por años, ha ido a esa tienda y conoce a la familia propietaria, la ha visto crecer. Es un negocio muy de barrio. Esto es parte de la mecánica empresarial de este rubro: conocer al dueño, sentir que uno acude al vecino para hacer algunas compras. Por lo regular cuando el dueño está al frente del negocio, siempre incrementa las ventas.

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Software de Apoyo

 La mayoría de los dueños de tiendas de abarrotes acepta el uso de la tecnología como una herramienta para ganar nuevos clientes más que para automatizar tareas. Entonces, ¿cómo ayudar a cumplir esta meta? La respuesta es simple: mediante una solución basada en el sistema CRM (Customer Relationship Management) o solución de gestión de clientes.  La solución consta de una terminal punto de venta, que registra cada movimiento, emite tickets de compra y descuenta del inventario todos los productos desplazados, además de contar con una sencilla red, conformada por un cable y dos tarjetas de red que ligan dos computadoras: una en el mostrador (punto de venta) y otra en la trastienda (vigila las ventas y actualiza el inventario).  La atención al público es más eficiente, mejora el control de inventarios, precios y costos, además de que se pueden determinar, en los reportes, datos con mucha más precisión y de forma más ágil: utilidad, gastos y costos.  Además el sistema debe contar con las siguientes funcionalidades – Agrega nuevos productos y remesas al inventario. Con sólo pasar el código de barra del producto y teclear la cantidad de unidades con su precio, los productos aparecen en ambas computadoras. – Permite ver, desde la trastienda, las ventas que se generan así como los productos que se descuentan del inventario. – Puede conectarse a la oficina del administrador, quien podrá monitorear las ventas y el dinero existente en caja.  El software se encarga de enviar los datos de una computadora a otra. Para este fin, existen varios programas que trabajan en red: My Business, TPV Plus,Génesis Punto de Venta, son algunos ejemplos.  Esta solución, el sistema de red y el software cuestan entre $14 mil y$27 mil. El equipo de cómputo, los elementos del punto de venta o la red pueden incrementar esta cifra. Si ya se cuenta con el equipo de cómputo necesario la inversión puede reducirse significativamente entre $5 mil y $6 mil pesos. El equipo requerido no tiene que ser nuevo necesariamente, pero sí estar actualizado para que la solución funcione eficientemente

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Errores Fatales en la Operación

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Las estadísticas de la Secretaría de Economía (SE) son contundentes: el 65% de las pequeñas y medianas empresas en México desaparecen antes del segundo año de vida. Aunque la lista de errores que cometen las organizaciones que fracasan es muy larga, existen cinco que son los más frecuentes y devastadores. 1. No contar con una estrategia definida. Muchos emprendedores se inician en el mundo de los negocios llenos de optimismo y con ganas de hacer bien las cosas. Pero olvidan algo elemental: realizar un plan de negocios donde deben contemplar, entre otros puntos, los objetivos que quieren alcanzar y, sobre todo, las tácticas para conseguirlos. – Solución. Antes de cortar el listón de tu nuevo negocio, tómate tiempo suficiente para trazar una estrategia infalible que conduzca tu empresa hacia el éxito. ¿Cómo hacerlo? Para empezar, calcula cuánto dinero requerirás para materializar tu idea. Considera gastos básicos como acondicionamiento del local, equipo y mobiliario, además de capital de trabajo suficiente para mantenerte durante los primeros meses de operación. – También haz un estudio de mercado, el cual te ayudará a identificar a tus clientes y saber cuáles son sus necesidades. Con base en esta información, podrás elegir la mejor ubicación para tu negocio. 2. Concentrarte sólo en los productos y no en el mercado. Los empresarios creen y se aferran en pensar que el producto o servicio que venden es lo que la gente necesita, sin antes investigar o confirmar que sea cierto. Existen compañías que han llegado al punto de cerrar sus puertas debido a que se casan con determinada oferta. – Solución. Utiliza tu estudio de mercado para conocer quiénes son tus clientes potenciales y detectar cuáles son sus gustos, necesidades y expectativas. 3. No evolucionar junto con el entorno. Este error se relaciona un poco con el anterior, pero se concentra más en los medios y métodos de venta. – Solución. Es un hecho que el uso de Internet cambió muchos de los patrones de consumo. Por eso, tú también adopta los avances de la tecnología e innovaciones del mercado para mejorar la forma de operar tu negocio. No te conformes con sólo ofrecer productos acomodados en los estantes de tu negocio, y mejor crea una tienda virtual que te permitirá llegar a miles de clientes. Así como esta solución, hay una infinidad de tácticas para que asegures el éxito de tu empresa.

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Errores Fatales en la Operación

4. Subestimar las exigencias de la venta al menudeo. Algunos emprendedores suponen erróneamente que operar un negocio es algo que no implica mayor esfuerzo y que todo marchará bien con sólo atenderlo en sus ratos libres. Esto no es sinónimo de delegar responsabilidades en los colaboradores, sino más bien de prestar poca atención en los asuntos importantes de la empresa. – Solución. Las ventas al menudeo son un ciclo interminable, el cual incluye procesos de compra, comercialización, exhibición y venta al consumidor final. En conjunto, administrar todas estas actividades de manera eficiente puede ser agotador, ya que implica, por lo regular, más de ocho horas diarias de trabajo. – El consejo es que desde el principio desarrolles un modelo de negocio que te permita dirigir tu empresa sin necesidad de estar presente todo el tiempo. ¿Cómo hacerlo? Crea un manual de funciones donde definas las tareas y responsabilidades de cada puesto para que, en consecuencia, busques a la persona que cubra con el perfil requerido. Así, formarás una estructura sólida, dirigirás mejor a tu personal y, si quieres abrir una segunda sucursal, podrás replicar el modelo sin mayor problema. 5. Descuidar el servicio al consumidor. No saludar a los clientes cuando entran a la tienda, no asesorarlos en sus compras o no contar con mercancía suficiente en existencia son errores frecuentes. Pero también constituyen la principal causa de fracaso de los negocios, pues se piensa que los compradores deben adaptarse a las políticas de la empresa y no al revés. ¡Grave error! – Solución. El nivel de ventas es el mejor termómetro para medir el desempeño y éxito alcanzado por tu negocio. ¿Cómo vender más? Dando un servicio de primera al cliente. Para ello, capacita a tus empleados (y a ti mismo) constantemente. No sólo se trata de ser amable, sino de hacer sentir a cada consumidor que es importante. – Observa con detenimiento qué es aquello que más le gusta a tus clientes -puede ser la amplia variedad de productos que ofreces, precios competitivos o el trato personalizado-. Enfócate en los detalles como llamarlos por su nombre, enviarles promociones exclusivas o pedirles sugerencias para mejorar el servicio y conocer su nivel de satisfacción.

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Contenido

Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros

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Inversión Requerida

 La inversión requerida estimada para montar una tienda de abarrotes es la siguiente: Concepto

Monto en Pesos

Trámites Legales

10,000

Renta

13,000

Mobiliario

50,000

Refrigeración

40,000

Contable / Legal

15,000

Personal

18,000

Inventario Inicial

150,000

Total

296,000

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Gastos Fijos y Variables

 Los Gastos Fijos y Variables estimados para una tienda de abarrotes son:

Concepto Gastos Fijos Mensuales

Monto en Pesos

Renta

13,000

Personal (7 personas)

30,000

Agua, Luz, Telefono

3,500

Otros

2,000

Total

48,500

Concepto Gastos Variables

Monto en Pesos

Ganancia Promedio de Artículos al menudeo

18-20%

Ganancia Promedio de Artículos al mayoreo

12-15%

Mezcla Promedio Menudeo/Mayoreo

80% Menudeo / 20% Mayoreo

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Punto de Equilibrio y Utilidad

 Con base en los números anteriores el punto de equilibrio (considerando un 20% de utilidad promedio) para cubrir los gastos fijos de la tienda de abarrotes es: – Punto de Equilibrio = Gastos Fijos - % Utilidad Promedio (Ventas Mensuales) = 0 – Entonces para que el punto de equilibrio sea igual a cero, es decir que se cubran por lo menos los gastos fijos el monto de ventas mensuales debe ser: – Ventas Mensuales = (48,500)/.20 = 242,500 pesos mensuales = 8,083 pesos diarios  Considerando que una tienda de abarrotes bien manejada debe cubrir la inversión en un año aproximadamente (sin considerar tasa de descuento) entonces las ventas mensuales deben ser: – Inversión = 296,000 pesos y queremos que se pague en 12 meses lo cual equivale a cubrir 9.900 pesos mensuales – Entonces con la fórmula anterior: Ventas Mensuales = (48,500+9900)/.20 – Ventas Mensuales = (54,500)/.20 = 292,000 pesos mensuales = 9,733 pesos diarios aprox.  Sin embargo, una tienda con esa inversión y gastos fijos ,debe lograr una venta diaria promedio de 20,000 pesos – Venta Mensual = 600,000 pesos – Gastos Fijos = 48,500 pesos – Gastos Variables (80% precio de venta) = 480,000 pesos – Utilidad Mensual = 71,500 pesos

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