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CURSO ELABORARACIÓN Y DECORACIÓN DE TORTAS (30 horas) Presentación El siguiente curso se encuentra enmarcado en el Programa de Calidad de Vida, el cual fomenta la calidad de vida, el bienestar físico y mental del funcionario. Adicionalmente se visualiza como una oportunidad de aprendizaje, que eventualmente pueda generar ingresos adicionales. En el desarrollo del curso los participantes aprenderán el proceso de elaboración de tortas, el control de los tiempos de cocción de masas y bizcochuelos, y formas de decoración en base a chocolate, frutas, cremas y masas, todo esto cumpliendo las normas de higiene y manipulación de alimentos para obtener un producto de calidad. Requisitos de Inscripción 1. El curso está destinado exclusivamente para funcionarios de la Universidad. 2. El organismo universitario en que trabaje el funcionario debe contar con presupuesto SENCE para financiar la actividad de capacitación. 3. El curso se realizará con 15 personas inscritas con rentas imponibles inferiores a 25 UTM y se otorgarán 2 becas a personas con rentas superiores a 25 UTM. 4. Para inscribirse deberán solicitar la inscripción y autorización de sus jefaturas. 5. Informar al Coordinador de Capacitación, quién enviará la Inscripción Oficial a la Unidad de Capacitación Central. 6. Tener disponibilidad y comprometerse a completar el curso en las fechas y horarios que se indican. Lugar, Fechas y Horarios de Clases Las clases se realizarán en Vergara Nº 165, Santiago Centro. CURSO

INICIO

TERMINO

DIAS DE CLASES

HORARIO

DECORACIÓN DE TORTAS

20 de julio

07 de septiembre

Sábados

De 09:00 a 13:00 hrs.

Contenidos MODULO I: Higiene y manipulación de alimentos. - Contaminación de alimentos en gastronomía - Principales enfermedades transmitidas por contagio alimentario - Formas de prevención - Higiene personal

-

Limpieza y sanitización de áreas de trabajo Limpieza final del área de producción.

MÓDULO II: Identificación de los Ingredientes básicos y manipulación y equipamiento utilizado en la elaboración, uso y cuidados. - Historias de las tortas, evolución y producción más representativos. - Ingredientes básicos. o Harina o Azúcar o Esencias o Cremas o Huevos o Lácteos o Chocolate o Otros - Tipos de bizcochuelos, masas y estructura de tortas. - Uso de quipos de cocción, tiempos de cocción en masas y bizcochuelos. - Variedad y presentación. - Costeo de preparaciones y conceptos de presentación. MÓDULO III: -

Técnicas de preparación. Torta de piña. Torta de durazno y frambuesa. Torta de hojarasca con naranjas confitadas. Torta tres leches. Torta Peach Melba. Torta Selva Negra. Torta Sacher. Torta Eclaire. Torta de Queso (Chessecake Americano) Torta de Mocka. Torta de Panqueque Naranja. Torta de Panqueque Chocolate.

Vacantes e Inscripciones Las inscripciones deberán realizarse a través del Coordinador de Capacitación quien enviará en el Formulario Oficial de Inscripción de Cursos la nómina de participantes de su Organismo Universitario. Los datos de la OTEC serán completados por la Unidad de Capacitación. El último plazo de inscripción será 48 horas antes del inicio del curso.