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Técnicas y tratamientos exitosos para el cultivo del Camarón en Latinoamérica

Por: Carlos A. Ching Gerente de Acuicultura Nicovita - ALICORP

CAMARONERAS EN LATINOAMERICA ESTAN APLICANDO TECNICAS EXITOSAS EN 4 ETAPAS CLAVES PARA EL CULTIVO DE CAMARON 1. Pre-Siembras (Raceways y/o Precrías)

2. Manejo de la alimentación

3. Control de las enfermedades

4. Manejo de cosechas

1. Pre-siembra en estanques de cultivo: estrategia exitosa Conceptos (por encuesta): Raceways (7 a 20 días) Pre-criaderos (21 a 45 días)

Ventajas de Raceways en cultivo de camarón • PERMITEN ESTIMACIÓN PRECISA DE LA POBLACIÓN EN SIEMBRA PARA ENGORDE.

• ESTRATEGIA CLAVE EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES: ELEVA SUPERVIVENCIA. • LARVAS APROVECHAN MEJOR EL ALIMENTO ARTIFICIAL: MENOS DESPERDICIOS. • SE PUEDE REFORZAR A LAS LARVAS CON DIETAS DE SALUD O PROBIÓTICOS.

• PERMITEN CONTROLAR LOS PARAMETROS FISICO-QUÍMICOS DEL AGUA. • REDUCEN EL TIEMPO DE CULTIVO EN ESTANQUES DE ENGORDE.

Esquematización de un modelo de raceways utilizado en Ecuador

Ref.: Sebastian Arias, 2010

MANEJO DE RESERVORIOS PARA RACEWAYS • FILTRADO: Malla de 500 micras y luego por Malla de 200 micras

• DESINFECCIÓN: 5 a 10 ppm de hipoclorito de calcio. • AIREACIÓN: es importante para mantener buen nivel de oxígeno y de-clorinar. Reservorio con invernadero permite elevar la temperatura al nivel optimo

Filtrado con malla De 500 micras

Filtrado con malla De 200 micras

Aireador en Reservorio de Raceways

IDENTIFICACIÓN DE ETAPAS DE POSTLARVA DEL CAMARON BLANCO Al día 14 (PL 4-5) peso corporal ≤ 1,000 PLs/ 1 g Al día 16 (PL 7-8) peso corporal ≤ 700 PLs/ 1 g At día 18 (PL 10) peso corporal ≤ 300 PLs/ 1 g Las larvas fuera de estos rangos es probable que sea por alteración de temperatura 1. Rostro con una espina dorsal = PL 3 2. Rostro con dos espinas dorsales = PL 6 3. Rostro con tres espinas dorsales = PL 9 4. Rostro con cuatro espinas dorsales = PL 12 5. Rostro con cinco espinas dorsales = PL 15

PL 15

PL 20

RESUMEN DE MANEJO DE RACEWAYS (PROMEDIOS) Lugar

Talla de Siembra

Talla Cosecha Gramos

Densidad (PL/litro)

Tasa BW inicial

Alimento Dosis/día

Artemia Nauplios por ml

Sup. (%)

Días

USA

PL-10

0.05

28.0

50 %

Cada 3 h.

2 (4-días)

90.0

20

PANAMA

PL-6

0.01

50.0

50 %

Cada 1 h.

no

80.0

9

TAILANDIA

PL-10

0.05

30.0

40 %

Cada 4 h.

2 N/PL

90.0

12

HONDURAS

PL-10

0.05

20.0

35 %

Cada 2 h.

no

80.0

15

ECUADOR

PL 10

0.05 - 0.10

20-40

25-40 %

Cada 3 h.

variable

85.0

15-20

PERU

PL-12

0.05 – 0.10

25-40

25-50 %

Cada 2 h.

no

80.0

15-20

ZERO Salinidad

PL-12

0.02

37.0

60 %

Cada 2 h.

1lb/millón

90.0

12

CEA NICOVITA

PL-10

0.02

20 PL/lit.

20 %

10/d-1°Sem 8/d-2°Sem

2 N/PL

90.0

14

• El Recambio de agua puede variar entre un 5 y 20% diario. • La aireación promedio es de 1.0 HP/50m³ en todos los países. • NO SE TOMARON EN CUENTA DATOS DE SUPERVIVENCIAS DE 100 % o MAS

ALIMENTACIÓN EN RACEWAYS • El alimento artificial debe cubrir 70 a 80 % del Raceway a los pocos minutos de aplicado , siendo la circulación de agua la principal herramienta para lograrlo. • El uso de comederos ayuda a evaluar el consumo de alimento peletizado o extruido

RACEWAY: PRESUPUESTO CON AIREACIÓN REGENERATIVA Volumen/raceway: 50 m³ Aireación: 1 HP/ 50 m³ N° de Raceways: 5 Blower indicado: 5.0 HP

Siembra: 1 millón/raceway Densidad: 25 PL/litro Talla siembra: 300 PL/g (PL10) Talla cosecha: 20 PL/g (0.05g)

Supervivencia: 90 % Cosecha: 48.4 Kg/raceway Capacidad: 50Kg/raceway de 50 m³ (1kg/m³)

TIEMPO MAXIMO DE PERMANENCIA EN LOS RACEWAYS SERIA 17 DIAS PL-10

MANEJO DE RACEWAYS: AIREACIÓN LA AIREACIÓN SE REPARTE EN VARIOS BLOWERS Y SIEMPRE CON 1 DE REPUESTO

La tubería para la aireación es mejor si es suspendida, para evitar acumulación de materia orgánica producida mayormente por alimento y heces cuando se usa tubería de fondo ASEGURE RESPALDO PARA LA AIREACIÓN: GENERADOR ELECTRICO Y BOTELLAS DE O2

2. Estrategias exitosas del manejo de la alimentación en el cultivo de camarón

ESTRATEGIAS EXITOSAS EN EL MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN DEL CAMARON MARINO: 1.

Identificar como afectan los factores ambientales y biológicos al consumo de alimento. Oxígeno, Temperatura, Transparencia y enfermedades.

2.

Establecer frecuencia y dosis de alimentación más optimas, usando las tres herramientas mas importantes: Comederos, Tabla de alimentación y lectura de intestinos.

3.

Alimentar en las mejores horas del día de acuerdo a los puntos anteriores.

4.

Optimizar las distribución del alimento dentro del estanque de cultivo capacitando constantemente al personal encargado de la alimentación.

LA MEJOR CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO PARA ALIMENTAR ES: 4.00 mg/lit. ó más TODAS LAS CAMARONERAS DEL MUNDO DEBEN LLEGAR A 4 PPM DE OXÍGENO EN ALGUN MOMENTO DE LA MAÑANA

EL MEJOR RANGO DE TEMPERATURA PARA ALIMENTAR AL CAMARÓN: 28 - 31°C (Mejor T° para digestibilidad)

Comportamiento alimenticio de L. vannamei diferentes temperaturas de agua

Intestino vacio: inicio

Duracion (minutos)

Se inicia excreción de heces Tracto totalmente vacio Sobras después de 2 horas

Intestino lleno

Evacuando heces

Temperatura (0C)

24

26

90 - 105

35 - 60

28 35 - 55

30 30 - 45

4 horas

32 25 - 40

34 20 - 35

2.3 horas

225-240

210-220

180-200

180 - 190

35 - 70%

27- 60%

5-10%

-

140 – 150 -

135 – 140 -

Ref.: Limsuwan, 2009

EJEMPLO N° 1: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIÓN EPOCA FRÍA PARAMETRO

6:00 AM

9:00 AM

3:00 PM

6:00 PM

9:00 PM

Oxígeno disuelto (mg/lit.)

2.50

4.00

6.00

6.50

4.50

Temperatura (°C)

26.0

28.0

30.0

28.0

pH

7.5

7.8

8.3

8.5

26.0

8.2

Bajo estos parámetros, es recomendable dar 2 dosis/día Criterios para la primera dosis (en la mañana): • Alimentar cuando oxígeno llegue a 4.00 ppm, a las 9:00 am. • Temperatura 28°C y entra en el mejor rango para alimentar • En la mañana se alimentaría el 40% de la dosis por baja temperatura Criterios para la segunda dosis (en la tarde): • Alimentar 6 horas después (a las 3:00 pm), para darle tiempo a que digiera la Primera dosis y aprovechar la mejor hora del día para la temperatura & Oxígeno. • Por la tarde se alimentaría el 60 % de la dosis por tener las mejores condiciones.

EJEMPLO N° 2: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIÓN EPOCA CALUROSA PARAMETRO

6:00 AM

9:00 AM

1:00

3:00 PM

6:00 PM

9:00 PM

Oxígeno disuelto (mg/lit.)

2.50

4.00

5.00

6.00

5.00

4.00

Temperatura (°C)

28.0

29.0

31.0

33.0

32.5

31.0

pH

7.5

7.8

7.9

8.0

8.3

8.0

A las 3pm no se debe alimentar por la temperatura muy alta. Bajo estos parámetros, es recomendable dar 2 dosis/día Criterios para la primera dosis (en la mañana): • Alimentar a las 9:00 am; porque ya se llegó a un buen nivel de oxígeno • Temperatura 29°C es optima. • En la mañana se alimentaría el 60% de la dosis total diaria por temperatura. Criterios para la segunda dosis (en la tarde) • Se alimenta 4 horas después, porque la digestión del camarón es rápida. • En la tarde se daría el 40% de la dosis porque la temperatura esta cerca del nivel crítico

TRES HERRAMIENTAS IMPORTANTES EN EL MANEJO DEL ALIMENTO EN ASIA 1. TABLA DE ALIMENTACIÓN 2. COMEDEROS 3. CHEQUEO DEL COLOR DE LOS INTESTINOS

A L I M E N T O

D E T R I T U S

Tasas esperadas del chequeo del color del intestino a diferentes intervalos. Tiempo después de alimentar 1 hora 1.5 hora 2 hora 2.5 hora 1 hora antes de la siguiente dosis

Intestino con Alimento D Artificial I > 60% S M 50% I 30% N U 20% Y E < 10%

Intestino con Alimento Natural A < 40% U 50% M E 70% N 80% T A > 90%

Lectura ideal de pre-chequeo de intestinos

120% 100%

80% Alimento 60% en intestinos 40% 20% 0%

1 hora

1.5 hora

2 hora

Tiempo después de alimentar Intestino con Alimento Natural

2.5 hora

1 hora antes de la siguiente dosis

Intestino con Alimento Artificial

USO DE ALIMENTADORES AUTOMÁTICOS

Uso de alimentadores automáticos futura tendencia en la alimentación Un Alimentador : 300,000 a 700,000 animales dependiendo del tamaño y forma del estanque Piscinas grandes, Rectangulares (300,000 animales/ AA)

Piscinas cuadradas (500,000 animales/ AA)

Piscinas redondas y pequeñas (700,000 animales/ AA)

Ref.: Chalor Limsuwan // Bryan Hunter

USO DE ALIMENTADORES AUTOMÁTICOS Peso del camarón (gr.) 1–5 6 – 12 > 12

CAPACIDAD 150 KG (300 Libras)

Tiempo de voleo (segundos) 5 18 30

ALIMENTO EN TOLVA

Intervalo entre voleos(minutos) 2 5 10 SALIDA DE ALIMENTO

MOTOR ELECTRICO

EN MUELLE 20 metros

ALIMENTADORES AUTOMÁTICOS • Se usan luego del primer mes, cuando se tiene un estimado de la población. • El diámetro ideal del pellet para estas maquinas está entre 1.8 y 2.0 mm. • Se necesitan 2 comederos: no se pone alimento, solo debe caer de la maquina 1° V O L E O

VOLEO LARGO 1° comedero

2° comedero va con Voleo complementario

Voleo largo (Complementario) 1° voleo: mas alimento

M U E L L E

3. Control de enfermedades

VIBRIOSIS

MANCHA BLANCA

Foto: Chalor Limsuwan, 2013

La Selección de Reproductores locales ha sido una estrategia de éxito en Latinoamérica para controlar enfermedades

COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA Duración del tratamiento: 7 DÍAS A 32°C ± 1°C Se puede hacer en cualquier etapa larval desde mysis hasta Juvenil En Tailandia lo hacen en el laboratorio desde PL-3 a PL-10 ó en fincas de PL10 a PL17 T° vs PL en L. vannamei 32.5 32

32

32

32

32

32

32

32

31.5 31 30.5 30

30

30

30

30

29.5 29 28.5 T°

30

30

32

32

32

32

32

32

32

30

30

Etapa Larval PL2 PL3 PL4 PL5 PL6 PL7 PL8 PL9 PL10 PL11 PL12 Etapa Larval

COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA Calentadores a combustible

Calentadores eléctricos

Calentadores a gas

Calentador a leña

TECNICAS DE CONTROL DE LA MANCHA BLANCA  Tratamiento térmico en Laboratorio o en finca (previo a la siembra)  Reposar el agua por 5 a 7 días antes de sembrar.

ESTAS 2 TECNICAS HAN PERMITIDO INCREMENTAR LA SUPERVIVENCIA ENTRE UN 15 A 20% EN CAMARONERAS CON EVENTOS DE MANCHA BLANVCA Agua en reposo por 5 días baja la carga viral del WSSV antes de la siembra Serpentín para intercambio de calor

EMS en México, Octubre 2013

Foto: Chalor Limsuwan

En Tailandia, Reproductores Hembras sin ablación producen larvas que sobreviven mejor al EMS

Referencia: Chalor Limsuwan

USO DE AGUA DULCE EN RACEWAYS/PRE-CRIAS EVITA LA PRESENCIA DEL VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

Calentadores a gas – Tratamiento Térmico para controlar el WSSV en Perú

Raceways de agua dulce en Camaronera Peruana (Salinidad: 0.8 -1.5 ‰)

Pre-criadero en Huaquillas – Ecuador Agua de Pozo tubular (1.0 – 2.0 ‰)

Pre-cría en camaronera Peruana. Agua de río (Salinidad 0.8 – 2.0 ‰)

PRESENCIA DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS EN AGUA DE RACEWAYS/PRECRIAS DE CAMARONERAS CON BAJA SALINIDAD DE PERU y ECUADOR

6.02 × 107 UFC/g conteo de Vibrio spp en un Promedio de Colonias totales de bacterias (Verdes + amarillas) UFC/g “hepatopancreas blanco” de camarón en agua de Pre-siembra de un ciclo en una camaronera de agua dulce. 7,000

6.4 x 10³

Etapa 6,000 avanzada de EMS 5,000 En PL 20

Salinidad promedio de los raceways: 0.2 a 2.0 ‰ Salinidad promedio de Pre-crías: 1.0 a 3.0 ‰

4,000

3,000

2,000

1.8 x 10³

1,000

HepatopancreasAGUADULCE (Cero Vibrio parahaemolyticus) Blanco con alto 7.6 x 10² N° de Vibrio 417 (*)

0

Laboratorio

Animales mueren dentro 20 de los primeros 10 en cualquier salinidadPre-cria Post-transporte 4° díadías en Raceways 7 ° día en Raceways

Corte de Hepatopancreas color blanco

3.50 × 103 UFC/g conteo de Vibrio spp en un “hepatopancreas marrón” de camarón

Hepatopancreas marrón

Animales No-infectados con EMS Tienen la mejor supervivencia

Aquaculture Business Research Center

Corte de Hepatopancreas color marrón

Foto: Limsuwan 2013

1.08 × 105 UFC/g conteo de Vibrio spp en un “hepatopancreas marrón-blanquecino” de camarón

Hepatopancreas de color Marron+Blanco

Existen estrategias que logran supervivencia aceptable con esta larva en el primer mes • No más de 200 kg x 100,000 animales en el 1° mes • Manteniendo un rango de pH entre 7.8 y 8.3 • Manteniendo alcalinidad a 120 ppm o más • Suspendiendo la alimentación, ni bien se detecta mortalidad Referencia: Limsuwan 2013

Corte de Hepatopancreas color blanco + marrón

Foto: Limsuwan 2013

LA LARVA SANA TIENE UN HEPATOPANCREAS TOTALMENTE FORMADO , OSCURO, GRANDE Y CON BUEN CONTENIDO DE GRASA.

Manejo de Raceways y Pre-crías en camaroneras Lo importante es que las larvas y juveniles no dejen de comer y así se les pueda administrar: Ácidos Orgánicos, Probióticos, Inmunoestimulantes y otros en los Raceways.

Juveniles de Raceways: 25 días (libres de V. Parahaemolyticus en agua dulce)

SIEMBRA DE JUVENILES EN ESTANQUE DE ENGORDE: ACLIMATACIÓN Al ingresar paulatinamente agua salada al estanque de Pre-cría SE LOGRA ACLIMATACIÓN PARA SALINIDAD Y EXPOSICIÓN AL PATOGENO PAULATINAMENTE

Ingreso de agua marina

Uso de cal en las enfermedades del camarón

• Es recomendada durante un ataque de WSSV para levantar la alcalinidad a más de 120 ppm de CaCO3 • Es beneficiosa durante un ataque de TSV para levantar el pH a > 8.0 • No se recomienda para la vibriosis (EMS) porque puede subir el pH a más de 8.5 provocando una proliferación de vibrios patógenos. • OJO: si se tiene altos niveles de Amonio la cal puede subir el pH y elevar la concentración de amonio en su forma más tóxica: NH3.

4. EL MANEJO DE LA COSECHA LE PONE EL PRECIO FINAL A NUESTRO CAMARÓN

CONDICIONES PARA LA COSECHA DE CAMARON Los camarones deben reunir condiciones antes de cosecha, tales como: • Tamaño apropiado

• Buen estado sanitario • Características organolépticas apropiadas • Condiciones físicas aceptables para el mercado.

Ref. Darryl Jory

Cosecha de estanques: consideraciones importantes • • • • • • •

Diseño de estanques Comportamiento del camarón Fechas de cosecha (influye las lunas) Coordinación con planta de proceso Logística: hielo, personal, transporte Listas de equipos MANUAL VS. AUTOMATIZADA

Ref. Darryl Jory

COSECHA MECANICA

CAMARON MANCHADO POR LESIONES

50 g Sal/kg de alimento

25 g Sal/kg de alimento

Control

La causa del Mal sabor y la cabeza reventada • El mal sabor aparecen cuando hay mucha acumulación de materia orgánica durante la temporada de lluvia que baja la salinidad del agua de cultivo. • El más sabor y olor provienen de ciertas cianofitas y Actinomicetos (bacterias filamentosas) que producen toxinas orgánicas como la GEOSMINA y el metilisoborneol (MIB). • La causa de la cabeza reventada puede involucrar la nutrición, estrés o toxinas de cianobacterias

Oscillatoria brevis: produce GEOSMINA

Lyngbya sp.: produce MIB

Como controlar el mal sabor y olor del camarón •

• •

Alimentar hasta el mismo día de la cosecha para que el camarón deje de comer las microalgas productoras del mal sabor. Recambiar fuerte para bajar las poblaciones de cianobacterias. Algunos Camaroneros en Honduras usan acido cítrico (3 a 5 lb/300 gal. de agua) y una inmersión rápida (pocos segundos) del camarón antes la inmersión en Metabisulfito .

Finalmente ya estamos dando un valor agregado a nuestro producto para mejorar aun más el valor del camarón cosechado Corte Mariposa

Pelado y devenado (P&D)

Brochetas

Pelado sin devenar (PUD)

Apanado

Pre-cocido

GRACIAS POR SU AMABLE ATENCIÓN [email protected]