CUESTIONARIO: 9 1. ¿POR QUÉ SE CONSIDERA REDUCTOR A UN AZÚCAR? Porque es capaz de reducir su carbono anomérico, formand
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CUESTIONARIO: 9 1. ¿POR QUÉ SE CONSIDERA REDUCTOR A UN AZÚCAR?
Porque es capaz de reducir su carbono anomérico, formando enlaces glucosidicos con otras moléculas de azúcares.La Sacarosa no es reductor ya que no posee un carbono anomérico libre, y esto también no le permite la oxidación. 2. ¿EN QUÉ CONSISTEN LAS PRUEBAS QUE NOS PERMITEN SABER SI UN AZÚCAR ES REDUCTOR?
Las pruebas realizadas son tres fundamentalmente: la de Tollens que consiste en hacer una mezcla de nitrato de plata con hidróxido de sodio e hidróxido de amonio junto con el azúcar que se va a evaluar, para posteriormente llevarla a calentamiento en baño María, para prueba positiva aparecerá un cristal de plata; para la segunda prueba conocida como de Fehling se realizó una mezcla de ambas soluciones Fehling (A y B) con el azúcar a evaluar y después calentar a ebullición, para prueba positiva debe de dar un precipitado rojo; finalmente la última prueba consiste principalmente en una mezcla del reactivo de Benedict y el azúcar a evaluar para después someterla a calentamiento, para la prueba de Benedict el resultado positivo debe resultar en un precipitado rojo hasta amarillo. 3. ESCRIBA LA REACCIÓN DE CADA UNA DE LAS PRUEBAS EFECTUADAS EN LA PRÁCTICA. 4. ¿SE PUEDE DESECHAR LIBREMENTE EN EL DRENAJE LOS EFLUENTES LÍQUIDOS OBTENIDOS EN CADA PRUEBA? DIGA QUE TRATAMIENTO SE LES DEBERÁ DAR EN CADA CASO PARA DESECHARLOS AL DRENAJE.
Para el desecho debe de la prueba con Tollens, el tubo utilizado sebe ser lavado con ácido nítrico para destruir el cristal de plata. Tanto para la prueba de Fehling como para la prueba de Benedict no es necesario darles un tratamiento específico ya que no son sustancias muy tóxicas 5. ¿POR QUÉ NO SE DEBE TIRAR LAS SALES DE PLATA AL DRENAJE? La plata y sus derivados pueden llegar a ser productos muy tóxicos al ambiente en grandes concentraciones ya que es absorbida por los tejidos lentamente ocasionando pigmentación en los mismos color negruzco. Puede ocasionar daños irreversibles en tejidos renales, hepáticos pulmonares y cerebrales.
CUESTIONARIO: 10 1. ¿QUÉ PRUEBAS PUEDEN UTILIZARSE PARA DISTINGUIR ENTRE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS? LAS REACCIONES PARA LOS AMINOACIDOS: • Reacción de la ninhidrina.
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Reacción de millón. Reacción xantoproteica. Reacción sakaguchi.
LAS REACCIONES PARA LAS PROTEINAS
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Prueba del biuret. Desnaturalización de proteínas.
2. ¿QUÉ PRUEBAS PUEDEN UTILIZARSE PARA DISTINGUIR ENTRE UN AMINOÁCIDO Y UN MONOSACÁRIDO? LAS REACCIONES PARA LOS AMINOACIDOS:
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Reacción de la ninhidrina. Reacción de millón. Reacción xantoproteica. Reacción sakaguchi.
LAS REACCIONES DE MONOSACARIDOS
Rx: Fehling A Fehling B
3. MUCHAS MANCHAS EN LAS MANOS PUEDEN SER REMOVIDAS POR LAVADO. ¿POR QUÉ NO PUEDEN SER LAS MANCHAS DE ÁCIDO NÍTRICO REMOVIDAS DE ESTE MODO?
Lo que pasa es que el ácido nitrico al mezclarse con el agua libera mucho calor (reacción exotérmica), y esto produce proyecciones de ácido. Debes primero introducir el agua y luego, de a poco, el ácido. Porque de esta forma el ácido que se forma es muy diluido y la reacción es muy débil (y si salpicase, sería ácido muy diluido).