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CRIANZA TECNIFICADA DE CODORNICES Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno [email protected]

Trujillo, Junio 2009

1. INTRODUCCIÓN • La Codorniz es un ave del orden de las Galliformes y de la Familia de las Phasianidae (faisanes). • Tiene como origen el continente Asiático y Europeo. En América también existen codornices que pertenecen a la misma familia. • Es conocida como “Gallinita de Bolsillo”, “Gallinita de los huevos de oro” por su gran capacidad como ponedora. • Es muy precoz, su incubación dura 16 días y a los 40 días inician la postura. • Se cría principalmente para aprovechar sus huevos y carne. • Es apacible, muy dócil y resistente a las enfermedades. • Su nombre científico es: COTURNIX COTURNIX

2. CLASIFICACIÓN 2.1. Según su etapa • Codorniz BB (recién nacida) • Codorniz de levante. • Codorniz de postura. 2.2. Según su peso CLASIFICACIÓN

PESO PROMEDIO VIVAS

Codorniz productora de huevos

120 a 170 grs.

Codorniz productora de carne

400 a 600 grs.

Codorniz para caza

100 a 120 grs.

Codorniz ornamental

40 a 60

grs.

3. RAZAS O LINAJES 3.1. Productoras de huevos • La codorniz japónica pone de 350 a 500 huevos por año. • Esto implica que hay un porcentaje (20 – 30%) que pone 2 huevos al día. • Llegará el día que por selección genética se tengan linajes que pongan 2 a 3 huevos diarios. • Las codornices ponen huevos hasta los 3 ó 4 años siendo rentable solo 2 años. • En la mayoría de países desarrollados, la producción de huevos de codorniz está superando a la de gallina.

3.2. Productoras de carne • En USA, España y Francia existe un alto consumo. • En el Perú no se encuentra difundido. • En USA tienen una línea de carne de 360 gr. de peso.

3.3. Razas de Codornices

RAZAS

Coreana Japónica Lassoto Caisedo Faraona Blanca Americana

PESO CONSUMO CORPORAL POR DÍA (GR) (GR) 70 110 110 110 220 110

22 20 26 23 40 26

HUEVOS POR AÑO 165 360 300 200 TIPO 315

PESO PROMEDIO HUEVO (GR) 8.5 9.0 13.0 9.0 CARNE 8.0

Raza Coreana

Raza Japónica

Raza Lossoto

Raza Faraona

Raza Blanca Americana

Raza California

4. INSTALACIONES Y EQUIPOS 4.1. Galpón • Ventilación • Iluminación • Temperatura 18% - 30% C • Humedad 65% – 70% 4.2. Baterías • Compuesta por 5 jaulas • Cada jaula debe tener 0.36 mt2 para 20 codornices (1 m2 de área para 60 codornices) • Se usa alambre galvanizado (zincado). • El piso de la jaula debe tener una abertura no menor de 1 cm y una inclinación de 5% para la caída del huevo (ROLL WAY)

GALPÓN PARA 10,000 CODORNICES PONEDORAS Área Total

=

240 m2

Área de baterías

=

32 m2

Área para depósito de alimentos y huevos

= 15.60 m2

Área libre

= 192.40 m2

Altura

=

3.40 m

Ancho

=

7.80 m

Largo

= 30.80 m

DEPÓSITOS DE ALIMENOS HUEVOS

DISTRIBUCIÓN DEL GALPÓN PARA 10,000 CODORNICES

1m

2m

2m

- BACTERIAS: * Capacidad: 800 ponedoras * Medidas : 3.20 x 0.90 m - El bebedero va al centro (10 cm. de ancho) - Nº DE JAULAS POR BATERIA: 40 jaulas

-CAPACIDAD DE CADA JAULA: 20 codornices -DISTANCIA ENTRE CADA BATERIA: * De largo: 2 m * De ancho: 1.50 m

4.3. Equipo • Bebederos automáticos – De copa (15 codornices) – De miple (15 codornices) • Comederos – De canaleta – De tubo plástico • Estercolera – De calamina – De plástico 4.4. Sistema Piramidal • Mejor visibilidad de las aves. • Facilita el recojo de abono. • Requiere de más espacio. • Mejor ventilación. BATERÍA 6 JAULAS

COPA

IMPLEMENTOS DE UNA JAULA

Bebederos automático:

Miple Cerrado (cero goteo)

Copa

5. PRODUCCIÓN DE CODORNICES BB 5.1. Plantel de Reproductoras • Buen material genético. • Un macho por cada tres hembras.

5.2. Huevos Fértiles • Que sean homogéneos y buen peso. • Que sean frescos menos de siete días. • Almacenar a 15ºC y 75% humedad.

5.3. Incubación • La codorniz ha perdido la capacidad de incubar sus huevos. • Periodo de incubación es de 16 días.

Incubadora de Codornices

Codornices BB en nacedora

Codorniz BB recién nacida

5.4. Codornices BB • • • • • •

Brindarles calefacción por 15 días. Agua con vitaminas. Sexado a los 21 días. Despicado a los 25 días. Trasladar a jaulas a los 30 días. Postura 40 días.

5.5. Codornices levantadas • Entrega a partir de 30 días. • Exclusivamente hembras sexadas. • Costo elevado.

Codornices BB primera semana

Codornices segunda semana

Codornices tercera semana

Codornices cuarta semana

6. MANEJO 6.1. Del Levante • Area 100 codornices  1 m2 100 codornices  1.5 m2 100 codornices  2 m2

1ª Semana 2ª Semana 3ª a 6ª Semana

• Calefacción 3 primeros días  36ºC 4 a 7 días  32ºC 8 a 15 días  28º a 30ºC Después Temperatura ambiente

• Sexado A los 17 días A los 21 días

 

85% de efectividad 99% de efectividad

6.2. De Postura • Personal uniformado de un mismo color y de preferencia color claro. • Reparto de alimento a primera hora, 20 grs. por codorniz. • Recojo de huevos durante todo el día. • Limpieza de las estercoleras. • Desinfección (fumigación) mínimo tres veces por semana.

7. ALIMENTACIÓN 7.1. Conversión alimenticia

C.I. 

Consumo de alimentos (Kgs) 20 grs   2 Producción de Huevos (Kgs) 10grs

7.2. Requerimientos nutricionales

Energía Proteína Grasa Fibra Calcio Fósforo

Kg/Cal % % % % %

Inicio

Engorde

Postura

2,900 26 – 28 3.4 4.1 1.26 0.67

2,820 22 – 24 3.2 4.1 1.03 0.50

2,800 22 – 24 3.2 3.5 2.10 0.44

7.3 Insumos utilizados en la alimentación de codornices. % Máximo

Proteina %

Energia Kcal/Kg

10

65

2,600

Torta de soya

-

47

2,720

Soya integral

-

36

3,400 a 4,200

Pasta de algodón

10

30

2,250

Maíz amarillo

+50

8

3,400

Polvillo de arroz

10

12

2,550

Hominny FEED

30

10

2.888

Aceite de pescado

3

-

7,800

Afrecho

10

14

2,140

Harina de pescado

8. SANIDAD 8.1. ENFERMEDADES •

New Castel (Virus) Síntomas: Los primeros síntomas son respiratorios, tos, ronquidos y jadeo, seguido de síntomas nerviosos, se observan diarrea verde. Tratamiento: No existe tratamiento, sólo prevención por medio de vacunas.

•

Coriza Infecciosa (Haemophilus Gallinarum) Síntomas: Inflamación edematosa de la cara, alrededor de los ojos y la barbilla, descarga nasal y senos inflamados. Tratamiento: Eritromicina en el agua de bebida.

•

Enteritis Necrótica (Clostridium Perfringens) Síntomas: Las aves se encuentran agudamente deprimidas y mueren en cuestión de horas. Lesiones: El intestino delgado se dilata, conteniendo un fluido oscuro y maloliente. Tratamiento: Bacitracina en agua de bebida o alimento.

8.2. BIOSEGURIDAD • Animales nuevos en cuarentena. • No ingreso de personas extrañas, usar pediluvios. • No ingreso de contaminantes (perros, gatos, pájaros y ratas). • Evitar la crianza mixta. • Plan de desinfección y fumigación. • Ingreso de alimento de buena calidad.

9. CARACTERÍSTICA DEL HUEVO Y LA CARNE DE CODORNIZ 9.1. Proporción de yema, clara y cáscara en huevo de codorniz y gallina

Yema % Clara % Cáscara %

Codorniz

Gallina

42.3 46.1 11.6

31 56 13

9.2. Valor nutritivo del huevo de gallina y codorniz

Agua % Proteína % Grasa % Cenizas %

Gallina

Codorniz

75.3 12.5 12.5 0.94

74.4 15.6 11.0 1.11

9.3. Composición química del huevo de gallina y codorniz

Calcio (mg) Fósforo (mg) Magnesio (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fierro (mg)

Gallina

Codorniz

49 178 10 126 121 2.25

64 226 12.5 141 132 3.80

9.4. Valor nutritivo de la carne de codorniz y cuy

Proteína % Grasa % Cenizas %

Codorniz

Cuy

21.1 8.4 1.0

20.3 7.8 0.8

10. COMERCIALIZACIÓN 10.1. Mercado Nacional • Mercados (venta por unidades) • Supermercados (venta por docenas) • Mercado insatisfecho. 10.2. Mercado Extranjero • Cocidos y sin cáscara (frascos). • Deshidratados.

Embalaje de huevos de Cordorniz

500 Unidades

24 Unidades

Estuche Huevos de Codorniz Termoformados

Huevos de Codorniz en Frascos

Codornices de carne beneficiadas