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ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION EMPRESA DE JUGOS “ruru´s”

DOCENTE TEORIA: Ing. CRUZ HORARIO: Martes

TELLO, Jorge Ivan

–jueves de 9-11 am

ALUMNOS: CONTRERAS RUPA, Shaori Pilar ERAZO DURAN, Alexis

SEMESTRE: 2016-II

Cusco –Perú

133914 131445

Contenido 1.

Elección de la empresa ........................................................................................... 1 1.1. Lluvia de ideas ............................................................................................................... 1

2. 3. 4.

Reseña histórica ......................................................................................................... 2 Actividad elegida ...................................................................................................... 3 Competencia .................................................................................................................. 4 4.1. YAJÚÚ! ........................................................................................................................... 4

5. 6.

4.2.

PERU-JUICE .................................................................................................................... 5

4.3.

DE FRUTA MADRE ......................................................................................................... 6

4.4.

MERCADOS .................................................................................................................... 7

4.5.

REAL PLAZA.................................................................................................................... 8

Mercado ......................................................................................................................... 9 Nuestra empresa ......................................................................................................... 9 6.1. NOS UBICAMOS ............................................................................................................. 9 6.2.

LO QUE OFRESEMOS ..................................................................................................... 9

6.3.

VISION............................................................................................................................ 9

6.4.

MISION .......................................................................................................................... 9

6.5.

VALORES ...................................................................................................................... 10

6.6.

FODA............................................................................................................................ 10

6.5.1. FORTALEZA ................................................................................................................ 10 6.5.2. OPORTUNIDAD .......................................................................................................... 10 6.5.3. DEBILIDAD .................................................................................................................. 10 6.5.4. AMENAZA .................................................................................................................. 10 6.7. 7.

8. 9.

DIAMANTE PORTER ..................................................................................................... 11

Costo del producto y precio de venta ..................................................... 12 7.1. GASTOS DE PRE-INVERSION......................................................................................... 12 7.2.

GASTOS DE INVERSION ................................................................................................ 12

7.3.

COSTOS DE OPERACIÓN .............................................................................................. 13

7.4.

PRECIO UNITARIO INSUMO ......................................................................................... 13

7.5.

RESUMEN .................................................................................................................... 15

7.6.

SIMULACRO DE PRÉSTAMO ......................................................................................... 15

7.7.

GASTO MENSUAL ......................................................................................................... 16

7.8.

PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................................ 17

7.9.

GANANCIA MENSUAL .................................................................................................. 17

COTIZACION ................................................................................................................... 18 Información nutricional .................................................................................. 23

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1. Elección de la empresa 1.1. Lluvia de ideas Alexis ¿Por qué deseas una empresa? importante Por qué… 1

2

3

Pienso que Me Me genera gustaría agrada mucha conocer ganancia Imprenta 4 3 3 Jugaría 3 4 3 Agricultura 2 2 3 Agencia de 2 1 1 viajes Venta de 3 1 1 ropa Venta de 4 2 2 carros

2

2

1

1

2

2

peso

Tengo Tengo familiares, fortaleza La Tengo Mercado No hay amigos puntaje ponderado sobre el facilidad ideas favorable competencia involucrados tema en el tema 1 3 1 3 2 1 21 37.00 1 1 4 3 2 1 22 37.00 2 3 3 4 2 1 22 38.00 0

2

1

1

4

1

13

23.00

0

1

1

1

2

1

11

18.00

0

0

1

0

2

1

12

21.00

Shaori ¿Por qué deseas una empresa? importante Por qué… 1

2

3

Pienso que Me Me genera gustaría agrada mucha conocer ganancia Imprenta 5 4 4 Jugaría 4 4 5 Agricultura 3 4 3 Agencia de 3 4 3 viajes Venta de 4 4 4 ropa Venta de 3 4 3 carros

2

2

1

1

2

2

peso

Tengo Tengo familiares, fortaleza La Tengo Mercado No hay amigos puntaje ponderado sobre el facilidad ideas favorable competencia involucrados tema en el tema 2 4 5 3 5 1 33 57.00 3 5 3 3 5 1 33 61.00 2 3 2 3 4 1 25 45.00 2

3

3

2

4

1

25

45.00

2

4

4

3

3

1

29

51.00

2

2

3

2

3

1

23

41.00

Entre jugueria y agricultura e imprenta. Escogimos jugueria porque tenemos ayuda directa de nuestros familiares.

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1

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2. Reseña histórica Por ciento de años las grandes civilizaciones han sabido sobre la importancia de las frutas frescas y los vegetales. Ellos han usado jugos para conservar la salud, restaurar el vigor y sobrellevar la enfermedad. Solo los últimos treinta años con la llegada del jugo envasado han hecho que el valor nutricional de los jugos se pierdan y así haciendo creer a los consumidores que los jugos envasado tienen los mismos beneficios que un jugo fresco, cosa que es falso.

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2

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3. Actividad elegida

Traer la fruta de los proveedores al local

Recibir los pedidos

servir

Selección de fruta y licuado o extracto

CLIENTE

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3

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4. Competencia En la ciudad del cusco los más importantes son:    

YAJÚÚ! PERÚ-JUICE DE FRUTA MADRE MERCADOS Y SUPERMERCADOS

4.1. YAJÚÚ! Ubicados: Portal de Confituria 249, Cusco.

PUNTOS FUERTES

ubicación experiencia calidad

PUNTOS DÉBILES

jugos preestablecidos (9 soles)

servicio lento

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4

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.

PUNTOS FUERTES

PUNTOS DÉBILES

ubicación jugos preestablecidos (7 soles) experiencia

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5

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PUNTOS FUERTES

PUNTOS DÉBILES

ubicación jugos preestablecidos experiencia (6 soles)

servicio lento calidad media

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6

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PUNTOS FUERTES

PUNTOS DÉBILES

precios cómodos 5 soles

falta de comodidad

experiencia

desconfianza del cliente

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7

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PUNTOS FUERTES

PUNTOS DÉBILES

calidad

algo inaccesible

experiencia

8 soles

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8

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5. Mercado Si existe, ya que la mayoría de juguerías del Cusco tienen puntos débiles que nosotros como empresa vamos a mejorar, por ejemplo: •

La calidad de los jugos naturales (sin agua)

•

Eficiencia del servicio (rapidez)

•

Precios del producto (precio promedio)

•

Opinión del cliente (producto estrella)

6. Nuestra empresa 6.1.

NOS UBICAMOS En calle Ayacucho 232

6.2.

LO QUE OFRESEMOS •

Jugos naturales de fruta fresca con insumos de la mejor calidad

•

Tenemos como producto estrella el jugo “mézclalo” que consiste en una mezcla de tu creatividad

6.3.

VISION Ser la empresa de jugos naturales con mayor reconocimiento a nivel nacional y sudamericano contando con un gran número de franquicias en todo el Perú, innovando con nuevos sabores de frutas exóticas y con propiedades medicinales

6.4.

MISION Somos una empresa que tiene la misión de brindar al cliente un producto rico, natural, nutritivo y saludable con las mejores mezclas de los sabores de las frutas.

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9

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6.6.

VALORES Honestidad: ya que los productos estarán elaborados con fruta de calidad sin engañar al cliente.

•

Responsabilidad: somos responsables del producto que brindamos ya que estamos seguros de su calidad.

•

Perseverancia: nos esforzamos en lograr un producto acorde con las exigencias del cliente. FODA 6.5.1. FORTALEZA Es un producto natural y saludable  Tiene antioxidantes que nos protege de proceso oxidativo propio del envejecimiento  Favorece el sistema inmunológico Porque tiene sabores innovadores y al gusto del cliente Contamos con un ambiente muy cómodo para el cliente. Tenemos como producto estrella “mézclalo” que consiste en un jugo creado por ti Brindamos un servicio de calidad ya que los jugos son 100% fruta 6.5.2. OPORTUNIDAD Preferencia de las personas por consumir productos naturales y saludables Crecimiento turístico Bastante cantidad de fruta a precios económicos 6.5.3. DEBILIDAD Falta de experiencia en el negocio Falta de capital 6.5.4. AMENAZA Alzas en los precios de las frutas en estaciones de escases Creación de nuevas competencias Que la competencia copie nuestro producto estrella

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10

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DIAMANTE PORTER

COMPETENCIAS PROBABLES *APARICION DE MAS *JUGUERIAS

COMPETENCIAS ACTUALES *YAJÚÚ! *PERÚ-JUICE *DE FRUTA MADRE *MERCADOS REAL PLAZA

COMPETENCIAS SUSTITUTAS* *STARBUCKS(CAFÉ) *GASEOSAS *JUGOS ENVASADOS *CAFETERÍAS

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11

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7. Costo del producto y precio de venta 7.1.

GASTOS DE PRE-INVERSION N°

DESCRIPCIÓN

UNIDAD PARCIAL

1 2 3 4

BUSQUEDA DE NOMBRE RESERVA DE NOMBRE ELABORACION MINUTA ELEVAR MINUTA A ESCRITURA PUBLICA

Est. Est. Est. Est.

5.000 18.000 200.000 250.000

5 6 8 9 10 11

INSCRIBIR ESCRITURA PUBLICA EN REGISTROS PUBLICOS (Notaria) OBTENCION DE RUC COMPRA LIBROS CONTABLES (15 FOLIOS) LIBROS DE COMPRA, VENTA LEGALIZACION LIBROS CONTABLES LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO MUNICIPAL (10%UIT)

Est. Est. Est. Est. Est. Est.

450.000 20.000 15.000 60.000 30.000 500.000

Est.

2000.000 3548.000

12 ELABORACION DE PROYECTO TOTAL

7.2.

GASTOS DE INVERSION

GASTOS DE INVERSION N° 1

DESCRIPCIÓN PINTADO

UNIDAD

CANTIDAD

P.U.

m2

48

15.500

PARCIAL 743.98

unid unid unid unid unid unid unid unid unid gbl gbl gbl gbl

1 1 1 6 7 44 44 44 12 4 4 1 1

200.00 150.00 300.00 120.00 250.00 11.90 14.90 2.50 1.50 5.00 15.90 60.00 50.00

200.00 150.00 300.00 720.00 1750.00 525.98 658.58 110.50 18.00 20.00 63.60 60.00 50.00

unid unid unid unid unid unid unid unid unid unid

1 3 1 1 1 2 1 3 3 1

1000.00 259.00 600.00 300.00 2400.00 400.00 280.00 20.00 16.67 10.00

1000.00 777.00 600.00 300.00 2400.00 800.00 280.00 60.00 50.00 10.00 11647.643

MUEBLES 2 3 4 5 6 7 8 9 9 10 11 12 13 12 14 15 16 17 18 19 20 21 22

ESTANTE DE FRUTAS REPISA PARA COLOCAR LICUADORAS BARRA SILLA GIRATORIA (BAR) MESA CON 4 SILLA VASOS DE VIDRIO PLATILLO CUCHARILLA CARTA (ENMICADO) ESPEJO FOCOS SILLA GIRATORIA ESCRITORIO ESCRITORIO EQUIPO CAJA REGISTRADORA LICUADORA EXTRACTORA VITRINAS CONSERVADORA EXPRIMIDOR DE NARANJAS EQUIPO DE SONIDO CUCHILLOS MANDILES LETRERO LUMINOSO TOTAL

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12

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COSTOS DE OPERACIÓN

GASTOS DE OPERACIÓN GATOS DE OPERACIÓN MENSUAL DESCRIPCIÓN

N° 1 2

1 2 3 4 5 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2

7.4.

AGUA, LUZ, ALQUILER

UNIDAD

CANTIDAD

P.U.

1.00

3000.00

300.00 3000.00

0.5 2080 2080 624 0.167

3.67 0.02 0.11 0.32 250.00

1.84 34.67 228.80 199.68 41.67

gbl

EQUIPOS ROLLO TERMICO SORBETE SERVILLETA VASOS DESCARTABLES N 24 MANTENIMIETNO DE LA MAQUINA MOVILIDAD PERSONAL CONTADOR ADMINISTRADOR JUGERAS MOSO CAJERO LIMPIEZA UTILES DE LIMPIEZA MARQUETING/PUBLICIDAD PERIODICO FACEBOOK TOTAL

unid unid unid unid

PARCIAL

60 gbl gbl gbl gbl gbl gbl publ. publ.

2 2 1 1

900 700 700 700

4 4

5 1

500.00 1000.00 1800.00 1400.00 700.00 700.00 50.00 20.00 4.00 10040.648

PRECIO UNITARIO INSUMO

naranja con zanahoria descripcion naranjas zanahoria

unidad ciento arroba

cantidad 0.05 0.04

p.u. 20 15 Σ total

parcial 1 0.6 1.6

mango con naranja descripcion mango naranja

unidad caja ciento

cantidad 0.02 0.05

p.u. 30 20 Σ total

parcial 0.6 1 1.6

p.u. 10 1.5 Σ total

parcial 2 1.5 3.5

fresa con leche descripcion fresa leche

unidad kilo unidad

cantidad 0.2 1

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13

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naranja descripcion naranja

unidad ciento

cantidad 0.1

p.u. 20 Σ total

parcial 2 2

platano con leche descripcion plátano leche

unidad ciento unidad

cantidad 0.03 1

p.u. 15 1.5 Σ total

parcial 0.45 1.5 1.95

maracuyá con naranja descripcion maracuyá naranja

unidad kilo unidad

cantidad 0.16 1

DESCRIPCION DE LOS JUGOS MAS VENDIDOS descripcion

unidad

cantidad

p.u.

parcial

NARANJA CON ZANAHORIA descripcion unidad cantidad naranjas ciento 0.05 zanahoria arroba 0.04

p.u. 20 15

parcial 1 0.6

Σ total

1.6

p.u. 5 1.5 Σ total

parcial 0.8 1.5 2.3

PROMEDIO DE VENTA MENSUAL CANT. UNIDAD P.U. PARCIAL MENSUAL vaso de jugo

1.6

312

499.2

MANGO CON NARANJA mango caja naranja ciento

0.02 0.05

30 20 Σ total

0.6 1 1.6

vaso de jugo

1.6

312

499.2

FRESA CON LECHE fresa kilo leche unidad

0.2 1

10 1.5 Σ total

2 1.5 3.5

vaso de jugo

3.5

338

1183

NARANAJA naranja

ciento

0.1

20 Σ total

vaso de jugo

2

390

780

PLÁTANO CON LECHE plátano ciento leche unidad

0.03 1

15 1.5 Σ total

0.45 1.5 1.95

vaso de jugo

1.95

468

912.6

MARACUYÁ CON NARANJA maracuya kilo naranja unidad

0.16 1

5 1.5 Σ total

0.8 1.5 2.3

vaso de jugo

2.3

260

598

Σ total

2.15

2080

4472

2 2

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14

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N° 1

DESCRIPCIÓN INSUMO JUGO

UNIDAD

CANTIDAD

P.U.

PARCIAL

VASO

2080.000

2.15

4472.000

TOTAL DE GASTOS DE OPERACIÓN

7.5.

RESUMEN N° 1 2 3

DESCRIPCIÓN GASTOS DE PRE-INVERSION GASTOS DE INVERSION GASTOS DE OPERACIÓN TOTAL

7.6.

14512.648

PARCIAL 3548.000 11647.643 14512.648 29708.292

SIMULACRO DE PRÉSTAMO

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15

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PRESTAMO DEL BANCO PRESTAMO BANCARIO CUOTA MENSUAL

7.7.

30000.000 1517.790

GASTO MENSUAL

GASTO MENSUAL 𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = 𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝑂𝑃𝐸𝑅𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁 + 𝐶𝑈𝑂𝑇𝐴 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 GASTOS DE OPERACIÓN CUOTA MENSUAL GASTO MENSUAL

14512.648 1517.790 16030.438

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16

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PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO CADA JUGO SE VENDE

8 𝐺𝐴𝑇𝑂𝑆 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿

DEBE PRODUCIRSE= 𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝐶𝐴𝐷𝐴 𝐽𝑈𝐺𝑂 DEBE PRODUCIRSE DEBE PRODUCIRSE DEBE PRODUCIRSE

7.9.

2004 al mes 77 cada día 9.634 cada hora

GANANCIA MENSUAL

ESPECTATIVA DE VENTA vendo # vasos vendo # vasos vendo # vasos vendo total del mes (ESPECTATIVA)

0.216666667 13 vasos por hora 104 vasos por dia 2704 vasos por mes 21632 soles

GANANACIA DURANTE LA LETRA GANANCIA= 𝑉𝐸𝑁𝐷𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 𝑀𝐸𝑆 − 𝐷𝐸𝑈𝐷𝐴 𝐴𝐿 𝐵𝐴𝑁𝐶𝑂 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑂𝑃𝐸𝑅𝐴𝐶 espectativa de venta deuda al banco + costo de operación ganancia

21632.000 16030.438 5601.562 soles

GANACIA DESPUES DE LA LETRA GANANCIA= 𝑉𝐸𝑁𝐷𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 𝑀𝐸𝑆 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑂𝑃𝐸𝑅𝐴𝐶 espectativa de venta costo de operación ganancia

21632.000 14512.648 7119.352 soles

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8. COTIZACION

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9. Información nutricional El melón Valor Nutricional: Por cada 100 g de porción comestible: Calorías 35 Agua 89,78 g Carbohidratos 8,36 g Grasas 0,28 g Proteínas 0,88 g Fibra 0,80 g Cenizas 0, 71 g Calcio 11 mg Potasio 309 mg Fósforo 17 mg Hierro 0,21 mg Tiamina 0,036 mg Riboflavina 0,021 mg Niacina 0,574 mg Ácido ascórbico 42,2 mg La mandarina Valor nutricional Por cada 100 gramos de porción comestible: Calorías 35 Kcal Jugo dulce 90,1 % Proteínas 0,6 gr Extracto etéreo 0,3 % Carbohidratos 8,3 % Fibra 0,5 g Cenizas 0,4 % Calcio 19 mg Fósforo 17 mg Hierro 0,3 mg Caroteno 0,03 mg Tiamina 0,06 mg Riboflavina 0,05 mg Niacina 0,3 mg Ácido ascórbico reducido 48,7 mg La algarroba Valor Nutricional: Por cada 100 gramos: Humedad 10,4 % Materia seca 89,6 % Proteínas 9,8 % Fibras 15,9 % Extracto etéreo 1,1 % Extracto anitrogenado 59,4% Ceniza 3,3 % Calcio 0,5 % Fósforo 0,2 % Organización y administración de empresas I

23

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE El níspero Valor nutricional: Por cada 100 g de porción comestible: Proteínas Grasas Carbohidratos Fibra Vitamina B2 Vitamina C Calcio Cobre Fósforo Potasio Magnesio Hierro Azufre Calorías La uva Valor nutricional: Por cada 100 g de porción comestible: Calorías Carbohidratos Fibra Potasio Magnesio Calcio Provitamina A Ácido fólico La pitahaya Valor nutricional: Por cada 100 g de porción comestible: Agua Carbohidratos Grasas Proteínas Fibra Cenizas Calorías Calcio Fósforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina

0,5 g 0,4 g 10,6 g 10 g 50 mg 2 mg 40 mg 170 mg 28 mg 210 mg 11 mg 500 mg 9 mg 40 mg

67 Kcal 15,5 g 0,4 g 320 mg 4 mg 4 mg 3 mcg 26 mg

85,4 g 13,2 g 0,1 g 0,4 g 0,5 g 0,4 g 50 10 mg 16 mg 0,6 mg 0,03 mg 0,04 mg 0,2 mg

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE La guayaba Valor nutricional: Por cada 100 g de porción comestible: Calorías Agua Proteína Grasa Cenizas Carbohidratos Fibra Calcio Hierro Fósforo Vitamina C

51 Kcal 86,10 g 0,82 g 0,60 g 0,60 g 11,88 g 5,4 g 20 mg 0,31 mg 25 mg 183,5 mg

El charichuelo Valor nutricional: Por cada 100 g: Acidez pH Sólidos solubles bx° Aminoácidos nitrogenados Azúcares reducidos Sólidos totales Pectina Extracto etéreo La carambola Valor nutricional: Por cada 100 g de porción comestible Calorías Agua Carbohidratos Grasas Proteínas Fibras Cenizas Calcio Fósforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico

2,85 2,80 14,20 % 6,39 mg 20,80 g 18,46 g 0,43 g 0,54 g

35,7 89 - 91 g 9,38 g 0,08 g 0,38 g 0,8 - 0,9 g 0,26 - 0,24 g 4,4 - 6,0 mg 15,5 a 21,0 mg 0,32 - 1,65 mg 0,03 - 0,038 mg 0,019 - 0,03 mg 0,294 - 0,38 mg 26,0 - 53,1 mg

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25

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE El membrillo Valor nutricional: Por cada 100 gr de porción comestible: Calorías Carbohidratos Fibra Calcio Magnesio Potasio Vitamina C La naranjilla Valor nutricional: Por cada 100 g de pulpa: Valor energético Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico Calcio Fósforo Hierro Ubos Valor Nutricional: Por cada 100 g de porción comestible: Calorías Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibras Cenizas Fósforo Hierro Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C

25,2 cal 6,3 g 6,4 g 14 mg 6 mg 200 mg 13 mg

28 cal 91,6 % 0,7 g 0,1 g 6,8 g 0,4 g 0,6 g 50 mg 0,6 mg 0,4 mg 1,5 mg 65 mg 8 mg 14 mg 0,4 mg

56 gr 84,5 gr 0,6 gr 0,8 gr 14,2 gr 0,6 gr 0,4 gr 27 mg 70,05 mg 0,19 mg 0,67 mg 5,9 mg

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE La ciruela Valor nutricional: Por cada 100 gramos de porción comestible Energía 45 Kcal Proteínas 0,60 g Lípidos 0,15 g Glúcidos 11 g Fibra 2,10 g B1 0,07 mg B2 0,05 mg B6 0,05 mg Vitamina A 21 mcg Vitamina C 3 mg Vitamina E 0,70 mg Ácido fólico 3 mcg El pepino Valor Nutricional Agua 92.3 % Proteínas 0,30 g Carbohidratos 7,00 g Fibra 0,5 g Cenizas 0,40 g Calcio 30 mg Fósforo 10 mg Potasio ----Hierro 0,30 g Sodio ----Azufre ----Vitamina A 317,00 (U.I) Vitamina B1 0.04 El mango Valor nutricional Agua Sólidos solubles Azúcares totales Acidez pH Vitamina C Tiamina Riboflavina Niacina Proteínas Grasas Fibra cruda Minerales

79-84 % 16-21 % 13.5-21% 0,11 a 0,8% 3,8 a 5,8 14-60 mg/100 g 0,8 mg/100 g 0,9 mg/100 g 0,9 mg/100 g 0,6 % 0,4 % 0,7 % 0,4 % Organización y administración de empresas I

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE La granadilla Por 100 g de la porción comestible: Calorías Agua Proteína Grasa Cenizas Carbohidratos Fibra Calcio HIerro Fósforo Vitamina C

97 Kcal 72,93 g 2,20 g 0,70 g 0,80 g 23,38 g 10,4 g 12 mg 1,6 mg 68 mg 30 mg

La palta Valor Nutricional Energía Agua Proteínas Grasa Cenizas Carbohidratos Calcio Fósforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C

142,00 Kcal. 79,20 g 1,70 g 12,50 g 1,00 g 5,60 g 30,00 mg 67, 00 mg 0,60 mg 0,07 μg 0,03 mg 0,10 mg 1,80 mg 6,80 mg

El sauco Valor nutricional por cada 100 gramos de producto comestible. Agua 79,8 g Proteínas 0,66 g Lípidos 0,5 g Cenizas 0,64 g Carbohidratos 18, 4 g Fibra 7g Calcio 38 mg Hierro 1,6 mg Vitamina C 36 mg Vitamina B1 0, 07 mg Vitamina B2 0,06 mg

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE La Tuna Valor Nutricional La pulpa sin semillas (40% es parte comestible) contiene en 100 gramos de parte comestible la siguiente composición: Calorías 31 Agua 90,6 g Carbohidratos 8,0 g Grasas 0,0 g Proteínas 0,5 g Fibra 0,5 g Cenizas 0,4 g Calcio 22 mg Fósforo 7 mg Hierro 0,3 mg Tiamina 0,01 mg Riboflavina 0,02 mg Niacina 0,3 mg Ácido ascórbico 30 mg La papaya Valor Nutricional Por cada porción de 100 g Energía kcal 32 Energía kj 134 Agua g 90,8 Proteínas g 0,4 Grasa total g 0,1 totales g 8,2 disponibles g 6,4 Fibra cruda g 0,5 Fibra dietaria g 1,8 Cenizas g 0,5 La guayaba Valor nutricional Por cada 100 g de la porción comestible Calorías 51 Kcal Agua 86,10 g Proteína 0,82 g Grasa 0,60 g Cenizas 0,60 g Carbohidratos 11,88 g Fibra 5,4 g Calcio 20 g 0,31 Hierro mg Fósforo 25 mg 183,5 Vitamina C mg

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE El macambo Valor Nutricional Componentes Energía Agua Proteína Lípidos Carbohidrato Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Vitamina A (Retinol) Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C (Acido ascórbico) El pacay Valor Nutricional Porción 100 gr de pulpa Agua Valor energético Proteínas Aceite Carbohidratos Fibras Calcio Fósforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico

100 g de pulpa 44,0 cal 88,0 g 2,1 g 0,8 g 8,3 g 0,7 g 0,8 g ----44,0 mg 0,5 mg 28,0 mg 0,08 mg 0,09 mg 3,10 mg ----22,80 mg

84, 9 mg 52,0 cal 1,0 g 0,1 g 13,6 g 0,8 g 24,0 mg 18,0 mg 0,4 mg 0,05 mg 0,10 mg 0,50 mg 1, 40 mg

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE La piña Valor nutricional Porción de 111 gramos. Energía Agua Proteínas Lípidos Hidratos de carbono total Hidratos de carbono disponible Fibra Vitamina A Vitamina E Vitamina C Ácido fólico Potasio Magnesio Fósforo Zinc El camu camu Valor nutricional Por cada 100 gramos: Calorías Agua Carbohidratos Proteínas Fibra Cenizas Calcio Fósforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico El aguaymanto Valor Nutricional Contenido por 100 gr de aguaymanto Humedad Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa Total Proteína

48 Kcal 86,5 g 0,4 g 0,4 g 11,3 g 9,84 g 1,46 g 5 mg 0,1 mg 18 mg 14 mg 146 mg 15 mg 1 mg 0,1 mg

17 94.4 g 4,7 g 0,5 g 0,6 g 0,2 g 27 mg 27 mg 0,5 mg 0,01 mg 0,04 mg 0,062 mg 2 780 mg

78.90 % 16 g 1,01 g 4,90 g 0,16 g 0,05 g

Ácido ascórbico

43 mg

Calcio Caroteno

8mg 1,61 mg Organización y administración de empresas I

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE Fósforo 55,30 mg Hierro 1,23 mg Niacina 1,73 mg Riboflavina 0,03 mg La maracuyá Valor Nutricional 7 8 c a l o r í a s 8 5 % 0 , 8 % 0 , 6 g r 2 , 4 g r 0 , 2 g r T r a z a s g

Valor energético

Humedad

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Fibra

Cenizas

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA CIVIL RURU´S JUICE 5 , 0 m g 1 8 , 0 m g 0 , 3 m g 6 8 4 m c g r

Calcio

Fósforo

Hierro

Vitamina A activada

La chirimoya Valor Nutricional Agua Proteínas Grasas Carbohidratos Fibras Cenizas Calcio Fósforo Tiamina Riboflavina Niacina Ácido Ascórbico Calorías

77,1 gr 1,9 gr 0,1 gr 18,2 gr 2,0 gr 0,7 gr 32,0 gr 37,0 gr 0,10 mg 0,14 gr 0,9 gr 5,0 mg 73 mg

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