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12/3/2016

Como hacer pulpa de tamarindo

Rinde 24­30 piezas aprox.

INGREDIENTES 1  kg  de  tamarindo  con  cáscara  limpio de animalitos(gorgojos) 1 kg de azúcar 3/4 taza de agua el jugo de 1 limón 2  cucharadas  de  chile  de  árbol  en polvo azúcar y chile en polvo extra

              

 

 

 

 

 

PREPARACION Quite la cáscara y las venitas a los tamarindos, (deje las semillas).  Coloque los tamarindos pelados en un recipiente grande. Agregue el agua y deje remojar por 30 minutos, ó hasta que los tamarindos se hinchen un poco.  Ya  remojados,  presione  con  las  manos  limpias  hasta  obtener  una  mezcla  carnosa.  Agregue  el azúcar,  la  sal,  el  jugo  de  limón  y  siga  trabajando  la  pulpa,  (las  semillas  que  se  salgan  de  los tamarindos, deséchelas).  Si desea hacer la pulpa picante, agregue el chile en polvo y revuelva, esta vez ayudándose de una palita de madera o espátula, para evitar irritación en las manos.  Entre  más  chile  agregue  a  su  pulpa,  más  colorada  queda.  De  modo  que  si  desea  una  pulpa  de tamarindo muy picante, aumente la cantidad de chile en polvo.  Si  desea  hacer  sólo  una  parte  de  pulpa  con  chile  y  otra  con  azúcar,  divídala  en  dos  recipientes separados.

http://www.cocinadehogar.com/recetas­postres­y­panes/como­hacer­pulpa­de­tamarindo.html

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Como hacer pulpa de tamarindo

 

 

 

 

 

Una  vez  lista  la  pulpa  de  tamarindo,  como  haya  decidido  prepararla,  con,  o  sin  chile,  puede guardarla en un recipiente con tapadera.  También puede hacer tarugos de tamarindo.  Para ello haga bolitas de pulpa y coloque en un recipiente que contenga azúcar, o chile en polvo; revolviendo muy bien hasta cubrirlas totalmente.  Otra manera de conservar muy bien la pulpa, es tomando pequeñas cucharadas, colocarla en el centro de trozos de papel celofán ó de plástico transparente y envolverla individualmente.

             

~Tarugos de tamarindo con chile ~

Uno  de  los  tantos  usos  que  se  les  suele  dar  al  tamarindo,  en  sin  duda  la  elaboración  de  los deliciosos  y  muy  conocidos  tarugos  de  tamarindo  con  chile,  que  a  más  de  una  persona  nos encantan.  Si usted es una de ellas, seguro le pueda servír esta sencilla receta para elaborarlos.

INGREDIENTES Rinde aprox. 12­14 tarugos 1/2 kg de tamarindo

el jugo de 1 limón http://www.cocinadehogar.com/recetas­postres­y­panes/como­hacer­pulpa­de­tamarindo.html

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Como hacer pulpa de tamarindo

1/2 kg de tamarindo el jugo de 1 limón 1/4 de taza de chile de ábol en polvo (ver clasificación de los chiles) 2 tazas de azúcar granulada

 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACION Pele  los  tamarindos,  quitando  la  cáscara  que  los  cubre.  Retire  las  venitas  o  raicitas.  Deje  las semillitas.  Coloque  los  tamarindos  ya  pelados  en  una  bandeja  o  charola  amplia,  separe  los  tamarindos  en trocitos  como  se  muestra  en  la  imagen.  Agregue  solamente  1­1/2  tazas  de  azúcar  y  el  jugo  de limón.  Con las manos bien limpias, triture los tamarindos junto con el azúcar hasta que se mezclen bien. Deseche  cada  semillita  que  se  vaya  separando  y  deje  solamente  las  que  queden  dentro  de  la pulpa.  Una vez triturado el tamarindo, tome pequeñas porciones y haga bolitas de aprox. 3 centímetros de diámetro, con las palmas de las manos.  Si  desea  hacer  tarugos  de  tamarindo  con  chile  revuelque  cada  bolita  dentro  de  un  pequeño recipiente con el chile en polvo. Dé vueltas hasta que se impregnen totalmente de chile.  Si desea hacer tarugos  de  tamarindo  con  azúcar revuelque  cada  bolita  dentro  de  un  pequeño recipiente con el resto del azúcar sobrante y dé vueltas hasta que se cubran totalmente de azúcar.

COMO HACER BROCHETAS DE TAMARINDO

Ya  sabemos  cómo  hacer  la  pulpa  de  tamarindo;  ahora  podemos  hacer  con  ella  unas  bonitas brochetas que lucen tan bien como centros de mesa en fiestas o reuniones familiares y de amigos. Para  hacerlas  más  llamativas  o  coloridas,  podemos  echar  mano  de  una  gama  inmensa  de golosinas  tanto  dulces,  saladas  o  picantes  que  fácilmente  podemos  encontrar  en  los supermercados o tiendas abastecedoras de materia prima (dulcerías).  A continuación una lista de ingredientes o golosinas que puede utilizar como base, pero la decisión final es suya, dependiendo de lo que tenga disponible en las tiendas de su localidad.

INGREDIENTES palitos de bambú para brochetas rollitos de dulce de guallaba barritas de pulparindo chile con limón en polvo manguitos de dulce con chile

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Como hacer pulpa de tamarindo

 

 

 

 

 

 

Para  elaborar  estas  brochetas  de  tamarindo  puede  utilizar  cuanta  golosina  salada,  ácida,  o picante desee.  Para  ello  sólo  debemos  ir  intercalando  entre  uno  y  otro  para  que  el  resultado  final  sean unasbrochetas de tamarindo muy coloridas y antojables.  Puede revolver algunas bolitas de pulpa de tamarindo dentro de un recipiente que contenga chile con limón en polvo.  Saque  las  golosinas  de  sus  envolturas.  Corte  en  tiras,  rodajas,  cuadritos,  o  simplemente  tome porciones individuales pequeñas.

 

 

 

 

 

 

Tome las tiras de pulparindo y haga rollitos. Intercale entre una bolita de pulpa de tamarindo con chile, y un rollito de pulparindo.  Siga  con  un  manguito  de  dulce  con  chile,  y  otra  bolita  de  pulpa  de  tamarindo;  termine  con  una golosina colorida al final.  Una vez listas las brochetas de pulpa de tamarindo, envuelva en papel celofán o envolturas para brochetas, y haga un curioso moñito con listón de colores.  ***Estas  brochetas  de  tamarindo  las  hice  para  el  cumpleaños  de  mi  hijo,  al  igual  que  las brochetas  de  bombón  de  Spiderman,  y  las  paletas  de  cereal  con  chocolate,  las  cuales  puede apreciar en la imagen arriba.  Puede ver la forma de hacer estas brochetas de bombom de Spiderman haciendo click aqui.

                                   

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