PISCICULTURA Y ACUICULTURA La piscicultura es la acuicultura de peces, término bajo el que se agrupan una gran diversi
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PISCICULTURA Y ACUICULTURA
La piscicultura es la acuicultura de peces, término bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general denominados en función de la especie o la familia. Las instalaciones de piscicultura industrial se conocen como piscifactorías, aunque este es un término en desuso, debido a la diversificación que ha sufrido el cultivo, en depósitos, estanques, jaulas flotantes, etc.
La piscicultura fue la primera forma en que se practicó la acuicultura. Existen referencias de prácticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiáticas y americanas. Las referencias más antiguas datan en torno al 3500 a.c., en la antigua China. En el año 1400 a.c, ya existían leyes de protección frente a los ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a.c, atribuido al chino Fan-Li, también conocido como Fau Lai.
Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristóteles y Plinio el Viejo escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano Lucinius Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de su explotación comercial, en el siglo I. Séneca también tuvo su opinión sobre la piscicultura, bastante crítica: “la invención de nuestros estanques de peces, esos recintos diseñados para proteger la glotonería de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas”.
Las estaciones piscícolas prestan el servicio de inseminación al pez para la producción de la cría. Se construyen con el fin de criar y pescar un buen producto.
Es un pez de agua dulce, emparentado con la carpa dorada, con la cual puede incluso tener descendencia híbrida. Ha sido introducida en todos los continentes a excepción de la Antártida. Está incluida en la lista 100 de las especies exóticas invasoras más dañinas del mundo de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. En varias partes de Europa la carpa común es muy popular en la pesca y existen cebos específicos para su captura. En la República Checa, Eslovaquia, Polonia y Croacia la carpa es un plato tradicional del día de Nochebuena.
La carpa común es un pez procedente de Asia que se introdujo en casi todos los lugares del mundo. Se sabe que la carpa común se encontraba en el Tigris Y Eufrates Danubio hace unos 2000 años. Era un espécimen con forma de torpedo y de color dorado y amarillo. Tenía dos pares de barbillas y una piel escamada que recordaba a la malla. Vivían en grandes piscinas romanas en el centro y sur de Europa (se demostró este hecho al encontrar restos de carpa en excavaciones en el Danubio).
Es nativa de cuerpos de aguas estancadas o lentas de las regiones templadas de Europa y Asia. Es un animal ubicuo, de fácil cultivo y posee la característica de ser ectotermo y euritermal. Es un animal muy resistente, capaz de vivir en aguas salobres con una temperatura entre 17 y 24 °C. En muchos lugares donde ha sido introducida se considera una amenaza para el ecosistema debido a su predilección por el sustrato vegetal de los fondos poco profundos, que sirve de alimento a numerosas especies animales.
Las carpas normalmente se mueven en grupos reducidos alrededor de los 5 individuos. La época de cría empieza en primavera y acaba a principios de verano. Prefieren aguas poco profundas con una densa cubierta vegetal. Las hembras depositan los huevos entre la maleza y el macho los fecunda externamente. Los huevos quedan fijados al sustrato hasta que eclosionan. Se estima que una hembra puede poner hasta un millón de huevos, aunque la media para una hembra adulta está en 300.000 huevos.
El tiempo que tardan en eclosionar está relacionado con la temperatura del agua. con una buena incubación (agua a 30 °c) nacen a los tres días. los neonatos no miden más de 6 mm y a los 8 mm ya ha desaparecido completamente la yema. los machos normalmente alcanzan antes la madurez sexual que las hembras, aunque para ambos sexos ronda por los 4 años.
Las carpas comunes son peces omnívoros. Se alimentan de plantas acuáticas pero también prefieren buscar en el fondo de los lagos o ríos insectos, crustáceos, zooplankton y bentos.
Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha, se conoce como Truchicultura. La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamaño comercial, o realizar el proceso de esmoltificación, al igual que en el salmón, que es una adaptación gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiológicos.
salmón
Son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.
Algunas de las especies de este género son anádromas: nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven al agua dulce para procrear. Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse, y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal.
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.
Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.
Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia. También han sido introducidas en Australia y Nueva Zelanda, además de los Andes venezolanos, Ecuador y Perú, por pescadores aficionados, desplazando a los peces autóctonos. Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola. Las poblaciones aisladas presentan diferencias morfológicas.
La mayoría de las truchas sólo se encuentran en agua dulce, pero unas pocas, como la cabeza de acero (o steelhead, en inglés) ( Oncorhynchus mykiss ) —que es la misma especie que la trucha arcoíris— pasan su vida adulta en el océano y vuelven, para desovar, al río donde nacieron. Este fenómeno recibe el nombre de reproducción anádroma y se observa también en el salmón, así como en la trucha común europea (Salmo trutta), algunas de cuyas poblaciones pasan parte de su vida en el mar, volviendo al río a desovar.
Las truchas generalmente se alimentan de invertebrados blandos como las lombrices, o de insectos y crustáceos, aunque las especies más grandes de trucha, como la marrón o café, depredan sobre otros peces.
Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. Además, luchan tenazmente cuando se las pesca con caña, por lo que son muy cotizadas para la pesca deportiva. Por su popularidad son criadas a menudo en piscifactorías y posteriormente reintroducidas en ríos, lagos y pantanos, para su pesca.
Los principales métodos de captura involucran el uso de mosca o cucharilla, así como la lombriz de tierra y otros señuelos artificiales.
Son cultivos de especies de peces tropicales y subtropicales dulceacuícolas, en cultivo exterior o invernadero. Los más extendidos son los cultivos de tilapia, Pacu o Pangasius, y constantemente se están incorporando nuevas especies. Estos cultivos a menudo se asocian a cultivo de crustáceos de agua dulce y otras actividades agropecuarias, denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la producción acuícola en la producción agrícola. En el caso de los sistemas aquapónicos, el agua de cultivo se utiliza para el cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes minerales generados por el cultivo, y la capacidad de depuración vegetal.
Tiene una gran importancia en el comercio. En el caso de muchas especies, la producción de cultivo casi ha sustituido por completo a las capturas pesqueras. Algunas de las especies más importantes son el rodaballo, la dorada, lubina, bacalao, besugo, lenguado, etc. Una variante de acuicultura marina es el llamado engrasado de Atún rojo, que se realiza en jaula a partir de ejemplares silvestres, hasta ahora sin cerrar el ciclo biológico de la especie. Tras un proceso de engorde son vendidos posteriormente en el mercado japonés, donde es un producto muy apreciado y de elevado precio.
• 1. Bocachico: El precio por libra oscila entre los $3.500 y $5.500. • 2. Cachama : Es uno de los pescados más abundantes, se consigue entre $4.000 y $7.000. • 3. Mojarra: Dependiendo de la clase, los precios oscilan entre $4.500 y $8.000 • 4. Bagre: Los precios oscilan entre los $7.500 y $15.000 cuesta una libra. • 5. Pescado Sierra: Entre $6.300 y $9.000 • 6. Camarón: Según el tamaño se consigue desde $15.000 y hasta $30.000 • 7. Pargo: Entre $12.000 y $16.000 se cobra por libra de este tipo de pescado. • 8. Robalo: Se vende entre $8.000 y $10.500 • 9. Mero: Entre $8.000 y $13.000 • 10. Atún: Dependiendo de la marca o del supermercado, cuesta entre $1.600 y $4.850
SEGÚN INFORME DE LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA (FAO) CADA COLOMBIANO INGIERE 4,5 KILOS EN PROMEDIO DE PESCADO AL AÑO, MIENTRAS QUE EL PROMEDIO MUNDIAL ES DE 20 KILOS.
TIENE CUATRO GRANDES FASES 1. Reproducción Artificial 2. Incubación de Huevos
3. Alevinaje 4. Engorde
Se lavan añadiendo agua limpia hasta que salgan los residuos ováricos y espermáticos. Son trasladados al salón de incubación.
Existen lugares especiales se desarrolla etapa Comprende el periodo que donde trascurre desde que esta los huevos llamado salón incubaciónencompuesto deincubación canales y bandejas fecundados sondedispuestos las pilas de hasta la donde los huevos. Están bajo techo, no deben tener eclosiónseocolocan nacimiento de los alevinos. una iluminación intensa.
BANDEJA DE INCUBACION
Hay varios tipos de incubadoras, tipo californiana, canales rectangulares y verticales entre otras su construcción es muy variada predominando las de cemento, fibra de vidrio y metálicas.
La fecundación se efectúa cuando el espermatozoide entra en el interior del huevo y empieza el embrión a desarrollarse. Se alimenta de sustancias proteínicas del vitelo.
VERTICAELES Y HORIZONTALES
COMBI
ESTANQUE EN TIERRA Los estanque pueden guardar una proporción de 10:2 ( largo por ancho), un máximo de 10:5 y, un mínimo de proporción de 100veces el largo por una vez su ancho. Las profundidades para estanques en tierra oscilan entre 1 metro a máximo de 1.50 mts.
CANALES EN CONCRETO En los tiempos modernos de la truchicultura, y con fines a realizar labores mas practicas y eficientes de manejo de los peces, se ha utilizado comúnmente como unidades de crecimiento, tanques en concreto. Son estructuras que requieren un calculo muy especifico para establecer las resistencias y tolerancias para las masas de agua que van a sostener cada uno de ellos
•Tipo de proyecto a realizar
•Especies a cultivar •Vías de comunicación (insumos y comercialización) •Selección del terreno donde se van a construir los estanques •Climatología. •Maquinaría disponible •Mercados •Costos CONSIDERACIONES GENERALES •Suministro de Agua: Suficiente y de buena calidad. •Topografía: Conversión en estanques económica . •Subsuelo: Impermeable. Los estanques en acuicultura son embalses artificiales para almacenar agua y que se pueden llenar y vaciar fácilmente según las necesidades y deben ser un medio favorable para el desarrollo de los organismos que se estén Cultivando (peces, camarones,moluscos,etc.)
FUENTES: •Corrientes naturales como ríos y quebradas •Aguas lluvias •Acueductos •Aguas subterráneas
REQUISITOS: •Caudal suficiente para el llenado del estanque en poco tiempo, reponer pérdidas por filtración y evaporación y realizar el recambio proyectado
•Calidad fisicoquímica óptima para la acuicultura (pH, Oxígeno disuelto, Alcalinidad, Dureza, Temperatura, Turbidez, Compuestos nitrogenados, Fósforo,etc).
LA CACHAMA BLANCA ES UNA MUY BUENA A L T E R N AT I VA , CRECE EN CLI MA CÁLI DO, NO SE REPRODUCE EN CAUTIVERIO, ES RESISTENTE, TIENE B U E N A A PA R I E N C I A Y E S A P E T E C I DA E N E L MERCADO LOCAL Y REGIONAL. ADEMÁS, LA SEMILLA SE CONSIGUE FÁCILMENTE.
CACHAMA BLANCA
Conocida con el nombre Científico de Piaractus brachypomus, es una de las especies con mayor demanda en el mercado local y regional, por lo cual es una excelente alternativa piscícola. Además su producción es bastante sencilla.
Al igual que con la cachama, EN PISCICULTURA, cualquier especie con la cual se trabaje deben ser de fácil manejo y poseer las siguientes características:
• RESISTENCIA a la manipulación y a los cambios climáticos. • COMPATIBILIDAD con otras especies, que puedan ser trabajadas bajo las mismas condiciones, en los policultivos.
• ACEPTABILIDAD en el mercado local, regional o nacional • TOLERANCIA a cambios en las condiciones de calidad del agua. • CRECIMIENTO para que alcancen la talla y peso comerciales antes de la madurez sexual. • ADAPTABILIDAD a la densidad de siembra y a los factores del agua.
LA CACHAMA BLANCA E S O M N Í VO R A , L O Q U E PERMITE QUE SE LE ALIMENTE CON P R O D U C TO S AGRÍCOLAS Y/O CONCENTRADO, S I N Q U E E S TO REPRESENTE UN MANEJO ESPECIALIZADO, EN EL TRABAJO PISCÍCOLA.
• Sembrar un ejemplar por mt2 ó por cada 2 mt2 • Proyectar el cultivo a 8 meses (240 días) • Utilizar alimento concentrado de 32, 28, 24 y o 18% de proteína, según la etapa del proceso: ETAPA
TIEMPO
TASA DIARIA
AUMENTO
Levante
20 días
10%
32% P o 28% P
Engorde
20 - 80
7%
28% P o 24% P
80 – 160
5%
24% P o 18% P
160 – 240
2%
18% P
Preengorde
L A C AC HA MA BL ANCA SE C OMERC I A L I ZA RÁPIDAMENTE C RUDA O PREPARADA, YA QUE POSEE BUENA A PA R I ENC I A Y BUEN SABOR .
• En Colombia existen más de 2.000 especies de peces de agua dulce. Pero muy pocos pueden ser cultivados, debido a la falta de conocimientos sobre la naturaleza de los mismos. • La producción nacional de peces de cultivo concierne, principalmente, a las especies de tilapia, trucha y cachama
• Familia: Cichlidae • Hábitat: Aguas cálidas (25ºC a 31ºC) • Rango de peso adultos: 1.000 a 3.000 gramos. • Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses), hembras(3 a 5 meses). • Número de desoves año: 5 a 8 veces/año. • Temperatura de desove: Rango 25ºC a 31ºC. • Número de huevos/hembra/desove: Entre 100 y 1.500. • Vida útil de los reproductores: 2 a 3 años. • Tipo de incubación: Bucal.
• Tiempo de incubación: 3 a 6 días. • Proporción de siembra de reproductores: 1 macho por cada 3 hembras.
Familia: Salmonidae, Hábitat: ríos, lagos y lagunas de aguas frías Rango de peso adultos: máximo 2 kilos Edad de madurez sexual: 2 a 3 años
Temperatura adecuada : 10 – 16°C PH 6,5 – 8,5
• NOMBRE COMÚN: Cachama blanca.
• NOMBRE CIENTÍFICO: Piáractus brachypomus. • ORIGEN: Especie nativa. • FAMILIA: Serrasalmidae. • MADUREZ SEXUAL a los 3-4 años • PESO PROMEDIO 4-5 kilogramos
• TEMPERATURA ÓPTIMA : 24-29 ºC • PH: 6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0
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NOMBRE COMÚN: Mojarra roja, (Tilapia roja) NOMBRE CIENTÍFICO: Oreocliromis sp. ORIGEN: África. FAMILIA: Cichlidae.
GENERALIDADES: • La Tilapia es originaria de África, pertenece a la familia de los cíclidos y está representada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis géneros diferentes. Las especies de Tilapia más conocidas e introducidas al país son las siguientes: • Oreochiomis mosambicus o mojarra negra • Oreochiomis niloticus o mojarra plateada • Oreochiomis urolepis hornorum • Oreochiomis aureus o Mojarra azul • Tilapia rendalli o mojarra herbívora
• Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo. • Policultivo: cultivo de dos o más especies en el mismo estanque con el propósito de aprovechar mejor el espacio y el alimento. Un ejemplo es de sembrar la especie mojarra y la especie cachama en el mismo estanque. • Cultivos integrados: se fundamenta en el aprovechamiento directo del estiércol de animales para la producción de plancton (fito plancton) que sirve de alimento para los peces.
• Las especies que actualmente se están cultivando en estos climas son la Mojarra roja o plateada y las Cachamas blanca y negra. Estos peces ofrecen ventajas para el cultivo ya que además de rústicos y resistentes al transporte y manejo, soportan condiciones externas de calidad de agua, crecen rápido y toleran altas densidades de siembra y permiten la practica del policultivo.