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• sergio2385

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c    c  Escrito por Queca en Chocolatería |

Esta es otra alternativa para poder preparar las riquísimas Chocotejas y poder hacer un pequeño negocio en casa, ya que tienen mucha aceptación. m
  Son los mismos que les di en el post Chocotejas de pecanas. La variación es que en vez de pecanas vamos a utilizar 200

guindones. grs.

de

Relleno base para Chocotejas

   

guindones

secos

(pasas

ciruela)

Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la pepa o el carozo abriéndolos con un cuchillo pequeño para no maltratarlos demasiado; en el centro donde se retiró la pepa, vas a colocar un poco del relleno especial para Chocotejas y cierras nuevamente el guindón, y luego procedes a bañarlo con la cobertura de chocolate. Si lo haces sin molde o procedes a hacerlos según las indicaciones que ya les di en ese post. V V V

mc   c ! Escrito por Queca en Chocolatería |

Y continuación les doy algunas pautas sobre como conservar las Chocotejas: Estas son elaboradas con cobertura de chocolate, en el envase que viene la cobertura indica la fecha de vencimiento de ésta, eso les puede dar una pauta de cuanto tiempo dura la chocoteja en cuanto al chocolate. Depende del relleno que ustedes le pongan para poder determinar la fecha de conservación, por ejemplo: (V
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  JV Chocolate Bitter. JV Úecanas. JV danjar. JV dolde en forma de chocotejas. JV Envolturas de chocotejas. JV ëna olla pequeña. JV Ygua. JV Úincel. JV cuchara. JV refrigeradora.




 1.V ‘ay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Úrimeramente en una olla pequeña llenar por la mitad con agua, dejar

hervir.

2.V Tapar

la

olla,

hasta

esperar

que

hierva

el

agua.

3.V Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir más el agua, es decir estar en ebullición retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, asi el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en baño maria, dar vueltas con una cuchara, para

derretirlo

uniformemente.

§.V ëtilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, bañar con una cuchara el molde

5.V Con

con

la

el

chocolate

ayuda

del

hasta

pincel

formar

pintar

una

el

capa.

molde.

.V ‘acer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme.

7.V Llevar

a

la

refrigeradora

por

espacio

de

3

minutos.

å.V Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde.

9.V Luego

colocar

la

pecana,

ya

desmenusada

en

pequeños

trocitos.

10.V Con

11.V Luego

la

ayuda

pasar

del

pincel,

otra

distribuir

capa

uniformemente

más

de

el

relleno.

chocolate.

12.V Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.

13.V dasajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme.El

molde

debe

quedar

asi

1§.V Llevar

15.V Luego

a

la

refrigeradora

por

retirar

el

molde

un

tiempo

de

de

la

5

minutos.

refrigeradora.

16.V Colocar un pedazo de vinifan, o plástico en la mesa de trabajo, para colocar alli las chocotejas.

17.V Vaciar

las

chocotejas

con

mucha

delicadeza,

para

que

no

se

rompan.

1å.V Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando

19.V Luego

por

doblar

la

parte

uno

inferior

de

de

la

envoltura,

los

doblar.

costados.

20.V Doblar

el

otro

costado.

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   ^ personas):

JV JV JV

G
ml leche entera Õ
 
 G huevo

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G cucharadita esencia de  

 G
ml nata hojas de ×  fresca

  Paso G: Calentar en un cazo la lecha, el azúcar y verter sobre el huevo batido. Paso : Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fueo lento removiendo todo el tiempo mientras se espese. Paso 3: Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar Paso : Batir la nata y añadir a la mezcla. Paso Õ: Introducir el recipiente al conelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al conelador hasta que esté conelado. Paso : Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir.       Se puede adornar con unas hojas de menta fresca.   Una vez lista las raciones, puede espolverar con canela molida.   

  También puede echar chocolate rallada.

 × : con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra. m  ×       



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