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RECETARIO

Guadalupe Reyes 2011

Es increíble cómo pasa el tiempo;

Apenas hace unos meses estábamos iniciando el año con mucho ánimo, vimos cómo se alegraban nuestros niños con sus regalos de Día de Reyes, después nos volvimos a enamorar en febrero, recibimos con alegría a la primavera y festejamos a nuestras madres, en marzo y mayo; también nos echamos unos tequilas para conmemorar un año más de nuestra Independencia y recordamos a quienes ya no están con nosotros. Hoy, casi al final del 2011, volvemos a pensar en posadas, en qué prepararemos para la cena de Navidad y en dónde recibiremos el Año Nuevo. Sin duda alguna, lo mejor de estas fechas serán los momentos que pasaremos en familia y con los amigos, enmarcados con exquisitos platillos, pero también con riquísimas bebidas; por eso, y sin más explicaciones, te presento una selección de las mejores bebidas para celebrar el Guadalupe Reyes, y espero que tus festejos estén llenos de entusiasmo y alegría para divertirte con tus seres queridos, quienes deben ser el principal ingrediente de tus fiestas.

Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 41593321 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

Director General Alfredo Oropeza Director General Adjunto Guillermo Oropeza Director de Operaciones Héctor Pita Gerente Comercial Mónica Minú Editora de Contenido Edith Oropeza Editor Gastronómico Chef Rodrigo Ballesteros Coeditora de Contenido Karla Torres Redactora Adriana Ramos Diseño Isaac Olmedo y Victoria Villavicencio Cocina experimental Antonio Outón y Jacqueline Zaragoza Estilismo gastronómico Lorelai Córdova

TANGO MIX

Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

2 onzas de Tequila Mayorazgo® 1 taza de hielo triturado ½ taza de jugo de toronja natural ½ pieza de mango congelado 1 cucharada de jugo de limón 3 cucharadas de Jarabe Granadina Madrileña® Chiles secos con semillas y triturados, para escarchar Limón, para escarchar

Preparación

Licua todos los ingredientes incluyendo Tequila Mayorazgo® hasta obtener una textura pesada. Sirve en copas margarita escarchadas con chile triturado, tírales un poco del jugo de limón y un toque de Jarabe Granadina Madrileña® para dar color a tu bebida.

3

MARGARITA CITRUS CON MENTA Y CHAMOY Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

2 onzas de Tequila Mayorazgo® ½ onza de Licor de Naranja Controy® 3 onzas de Jarabe Natural Madrileña® ½ onza de Licor de Menta Verde Flamingo® 2 tazas de hielo triturado ¾ de taza de jugo de limón ½ taza de jugo de naranja ½ taza de menta fresca, lavada, desinfectada y picada 4 cucharadas de chamoy líquido 4 hojas de menta frescas, lavadas y desinfectadas, para decorar

Preparación

Pon en tu licuadora todos los ingredientes, excepto el chamoy líquido; intégralos perfectamente y permite que conserven una textura pesada. Haz algunas líneas de chamoy sobre una copa margarita y sirve la mezcla. Decora con las hojas de menta frescas.

4

TEQUILA SOUR

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

2 tazas de jugo de piña 2 onzas de Licor de Triple Sec Flamingo® 4 onzas de Tequila Jarana Reposado® Hielo, al gusto 1½ tazas de refresco de toronja 4 cucharadas de jugo de limón 4 cerezas, para decorar 4 hojas de piña baby, para decorar

Preparación

Mezcla en un shaker o martinera jugo de piña, Licor de Triple Sec Flamingo®, Tequila Jarana Reposado® y hielos, agita hasta que se integren perfectamente. Sirve en vasos altos, repartiendo la bebida en cantidades iguales. Por último, agrega el refresco y el jugo de limón. Revuelve ligeramente y decora con una cereza y una hoja de piña.

5

MARGARITA DE FRESA Y MANGO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

3 onzas de Tequila Jarana Reposado® 2 tazas de hielos triturados ½ taza de fresa congelada ½ taza de mango congelado 1 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de azúcar mascabado 1 limón, para escarchar 3 cucharaditas de chile piquín con limón, para escarchar 1 fresa, para decorar 4 cubos de mango, para decorar

Preparación

Mezcla en tu licuadora Tequila Jarana Reposado®, hielos, las frutas congeladas, jugo de naranja y azúcar hasta integrar. Mientras tanto escarcha 4 copas margarita o vasos bajos con el limón y el chile piquín, y vierte la mezcla. Adorna con una brocheta de fresa y mango.

6

SANGRITA INSIDE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

5 onzas Tequila Jarana 100® ⅔ taza de jugo de betabel 4 cucharadas de pulpa de tamarindo 4 cucharadas de chamoy líquido ½ cucharadita de salsa extra picante ½ taza de jugo de tomate con almeja 4 varitas de apio baby, para decorar

Preparación

Licua todos los ingredientes hasta que tengan un color uniforme. Refrigera hasta enfriar. Sirve en vasos tequileros dobles y decora con las varitas de apio baby.

7

MEXICANO 100% Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos

Ingredientes

2 onzas de Tequila Jarana 100® 2 onzas de Licor de Café Don Pancho® 1 cucharada de Cacao Oscura Flamingo® 1½ tazas de leche evaporada Hielos, para servir Granos de café, para decorar

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en tu licuadora hasta integrar perfectamente. Pon algunos hielos en vasos bajos y sirve bien frío. Decora con los granos de café.

8

MOJITO DE MANDARINA Y JENGIBRE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

12 gajos o supremas de mandarina 2 cucharaditas de jengibre, rallado 4 cucharadas de azúcar mascabado 4 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y semi picadas Hielos, al gusto 8 onzas de Ron Antillano Blanco® 1⅓ de taza de agua mineral

Preparación

Reparte 3 supremas de mandarina en 4 vasos bajos, ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de azúcar mascabado y 1 cucharada de hojas de menta por cada uno. Con una cuchara o un mazo de mortero tritura los ingredientes. Agrega hielos y 2 onzas de Ron Antillano Blanco® por cada vaso. Mezcla ligeramente y llena con agua mineral. Revuelve antes de servir.

9

ANTILLANO AZUL FROZEN Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos

Ingredientes

2 onzas de Jarabe Natural Madrileña® 4 onzas de Ron Antillano Blanco® 3 onzas de Licor Blue Curacao Flamingo® 3 tazas de hielo ¼ de taza de jugo de limón 4 cucharadas de moras azules

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en tu licuadora, excepto las moras azules, hasta que tomen un tono uniforme; sirve en vasos bajos y adorna con las moras.

10

CAIPIRINHA CON TORONJA Y MANZANA VERDE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos

Ingredientes

4 limones amarillos, en octavos 4 supremas de toronja 4 cucharadas de azúcar mascabado Hielos, al gusto 2 cucharadas de Licor de Manzana Verde Flamingo® 8 onzas de Ron Antillano Oro® 4 rebanadas de manzana verde, en cubos pequeños, para decorar

Preparación

Tira las frutas y el azúcar al fondo de 4 vasos bajos. Aplástalas con un mazo de mortero hasta que suelten todos sus jugos. Agrega los hielos, los cubos de manzana y en cada uno vierte una cucharadita de Licor de Manzana Verde Flamingo® y 2 onzas de Ron Antillano Oro®. Mezcla ligeramente y adorna el borde y el interior del vaso con las rebanadas de manzana.

11

MANGO DE ORO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos

Ingredientes

Hielos, al gusto 2 tazas de mango, en cubos chicos 2 cucharaditas de salsa extra picante 4 cucharaditas de jugo de limón 4 cucharaditas de salsa inglesa 8 onzas de Ron Antillano Oro® 2½ tazas de jugo de tomate con almeja

Preparación

Pon en cada vaso hielos, ½ taza de mango, 1 cucharadita de salsa, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de salsa inglesa y 2 onzas de Ron Antillano Oro®. Rellena con el jugo de tomate y mezcla.

12

CIELO ROJO Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 7 minutos

Ingredientes

2 onzas de Licor de Fresa Flamingo® 2 onzas Ron Antillano Añejo® 1 taza de fresas congeladas ⅓ de taza jugo de piña 1 taza de hielos triturados Fresas en cuartos para decorar

Preparación

Mezcla en tu licuadora Licor de Fresa Flamingo®, Ron Antillano Añejo®, fresas congeladas, jugo y hielos hasta que tomen una textura pesada y uniforme. Sirve en vasos bajos y decora con los cuartos de fresa.

13

DOBLE CARA Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

Hielos, al gusto 6 onzas de Ron Antillano Añejo® 2½ tazas de agua mineral 4 onzas de ginger ale 1 onza de Licor de Sandía Flamingo®

Preparación

Tira hielos al gusto en cuatro vasos altos. Agrega 1½ onzas de Ron Antillano Añejo® por cada vaso, 1 onza de ginger ale y llena con agua mineral. Mezcla y añade un toque de Licor de Sandía Flamingo® para dar un poco de color.

14

OLÉ

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

Hielos, al gusto 1 taza de café expreso cargado 2 onzas de Anís Mico® 2 onzas de Brandy Magno® 2 onzas de leche evaporada 4 piezas de anís estrella

Preparación

Mezcla en 4 vasos old fashion hielos, ½ taza de café expreso, ½ onza de Anís Mico® y ½ onza de Brandy Magno®. Revuelve vigorosamente hasta integrar. Por último, agrega ½ onza de leche evaporada en cada vaso y decora con las piezas de anís estrella.

15

GITANO

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

Azúcar morena, para decorar Miel de maíz ½ onza de Licor de Hierbas Fernet Conti® 2 onzas de Brandy Magno® Hielos, al gusto 1 taza de leche evaporada 2 cucharadas de azúcar 4 rebanadas de carambolo fresco, para decorar

Preparación

Escarcha los vasos bajos con la miel de maíz y el azúcar morena. Agrega a cada uno ½ onza de Licor de Hierbas Fernet Conti®, ½ onza de Brandy Magno®, hielos, ¼ de taza de leche evaporada, y½ cucharada de azúcar. Revuelve hasta integrar y sirve frío. Decora con las rebanadas de carambolo fresco.

16

ALMA VERDE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

2 onzas de Brandy Alma de Magno® 4 onzas de Licor de Melón Flamingo® 1 onza de Jarabe Natural Madrileña® 1 cucharada de albahaca fresca, picada 2 onzas de jugo de limón Hielos, al gusto 1½ tazas de agua mineral 4 hojas de albahaca fresca, para decorar

Preparación

Mezcla en un shaker o martinera el Brandy Alma de Magno®, el Licor de Melón Flamingo®, el Jarabe Natural Madrileña®, albahaca, el jugo de limón y los hielos. Agita vigorosamente por unos minutos, agrega el agua mineral, cuela y sirve en vasos bajos. Adorna con las hojas de albahaca frescas.

17

EL ANDALUZ

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

2 onzas de Brandy Alma de Magno® 2 onzas de Jarabe Natural Madrileña® 1 taza de leche evaporada 3 onzas de Licor de Café Don Pancho® 4 tazas de hielo 4 varas de canela, para decorar Canela en polvo, para decorar

Preparación

Mezcla en tu licuadora todos los ingredientes hasta que tengan una textura pesada. Sirve. Adorna con las varas de canela y la canela en polvo.

18

MANTRA

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

4 onzas de Vodka Karat® 4 cucharadas de jugo de limón 1 pepino chico, sin piel y picado 1 cucharada de menta fresca, picada, lavada y desinfectada Hielos, al gusto 4 onzas de Jarabe Natural Madrileña® 4 láminas de pepino delgadas 4 hojas de menta fresca, lavadas y desinfectadas

Preparación

Licua los primeros cuatro ingredientes hasta que estén perfectamente integrados. Pasa la mezcla a un shaker o martinera con los hielos y agita hasta que esté completamente fría. Tira 1 onza de Jarabe Natural Madrileña® en vasos bajos, vierte el líquido del shaker y coloca las láminas de pepino alrededor de los vasos y termina con las hojas de menta fresca.

19

MARTINI DE MANDARINA Y CHILE SERRANO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

6 onzas de Vodka Karat® 1 onza de Licor de Naranja Controy® 1½ tazas de jugo de mandarina Hielos, al gusto 1 cucharadita de semillas de chile serrano 1 chile serrano, en julianas delgadas, para decorar 4 chiles serranos enteros, para decorar

Preparación

Pon todos los ingredientes en un shaker y agita hasta enfriar. Sirve en copas martineras y decora con las tiras de chile serrano y las semillas, y coloca un chile en cada una.

20

BLUE KING Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

Hielos, al gusto 4 onzas de Whisky JG Kinsey® 2 onzas de Licor de Naranja Controy® 4 tazas de jugo de piña 2 onzas de Licor de Blue Curacao Flamingo® 4 rodajas de limón amarillo, para decorar

Preparación

Pon hielos en vasos altos y agrega en cada uno 1 onza de Whisky JG Kinsey®, ¼ de onza de Licor de Naranja Controy®, 1 taza de jugo de piña y ½ onza de Licor de Blue Curacao Flamingo®. Mezcla vigorosamente hasta integrar. Tira en cada vaso las rodajas de limón.

21

ginger lemon Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

Hielos, al gusto 2 cucharaditas de jengibre, finamente picado 6 onzas de Whisky JG Kinsey® 1 taza de agua mineral 2 tazas de ginger ale 1 limón amarillo 4 cáscaras de limón amarillo, para decorar

Preparación

Pon algunos hielos en vasos altos y agrega en cada uno jengibre, 1 onza de Whisky JG Kinsey®, ¼ de taza de agua mineral, ½ taza de ginger ale y ¼ de limón amarillo. Decora con las cáscaras de este cítrico.

22

NIÑA FRESA Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

Hielos, al gusto 1 taza de leche evaporada ½ taza de Coco Beach® 4 onzas de Licor de Fresa Flamingo® 10 fresas 4 puntas de hojas de piña

Preparación

Pon en tu licuadora hielos, leche evaporada, Coco Beach®, Licor de Fresa Flamingo® y 8 fresas; mezcla hasta obtener una bebida pesada. Sirve en vasos altos y decora con las mitades de fresa restantes y las puntas de hoja de piña.

23

COCO MIX Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

4 onzas de Coco Beach® 4 onzas de Licor de Cereza Flamingo® 2 onzas de Licor de Melón Flamingo® Hielos, al gusto ½ taza de leche evaporada 4 piñas en almíbar 4 cerezas rojas 4 cuadritos de coco fresco

Preparación

Licua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia pesada. Sirve en copas altas y adorna con las cerezas y los cuadritos de coco fresco.

24

TÉ CHAI SABOR A NUEZ Y CAFÉ Tiempo de preparación 20 minutos Rendimiento 4 porciones

Ingredientes

4 tazas de agua 6 sobres de té verde o negro 1 rama de canela 5 semillas de cardamomo 2 clavos de olor 1 cucharada de jengibre,
rallado 1 anís estrella ½ taza de leche de soya ½ taza de Crema de Whisky Glenbays® Hielos, opcional Hojas de albahaca fresca, lavadas y desinfectadas, para decorar Cáscara de naranja, para decorar

Preparación

Calienta en una olla a fuego bajo el agua, el té verde, la rama de canela, el cardamomo, los clavos, el jengibre y el anís estrella. Mueve ligeramente y de vez en cuando hasta que hierva y tome más color; cuando lo haga agrega la leche de soya y revuelve hasta integrar. Cuela esta mezcla y sirve en tazas altas. Añade la Crema de Whisky Glenbays® y mueve hasta aumentar el sabor. Si te gusta frío agrega hielos. Decora con las hojas de albahaca y la cáscara de naranja.

25

DUQUESA

Tiempo de preparación 10 minutos Rendimiento 4 porciones

Ingredientes

2 onzas de Crema de Cacao Oscura Flamingo® 3 onzas de Crema de Whisky Glenbays® 3 tazas de leche evaporada 2 cucharadas de chocolate en polvo Hielos Crema batida Cerezas Chispas de chocolate

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en tu licuadora hasta que el hielo esté perfectamente desecho. Sirve en vasos bajos, decora con crema batida al gusto, con una cereza por vaso y chispas de chocolate.

26

HOLANDESA FROZEN Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

1½ tazas de Rompope La Holandesa® ¼ de taza de Crema de Whisky Glenbays® ½ taza de leche baja en grasa 4 tazas de hielo 4 varas de canela, para decorar Hojas de menta, lavadas y desinfectadas, para decorar

Preparación

Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora hasta que estén perfectamente mezclados. Sirve bien frío, recién salido de la licuadora y decora con las varas de canela y las hojas de menta.

27

MALTEADA DE ROMPOPE Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

½ taza de Rompope La Holandesa® 1 taza de hielo 3 bolas de helado de café o nuez 1 cucharadita de café soluble 1 taza de leche baja en grasa

Preparación

Licua perfectamente todos los ingredientes hasta que tengas una bebida de textura muy pesada; sírvela bien fría.

28

JEREZ MARTINI Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes

1 taza de Jerez Tres Coronas® ¼ de taza de Vodka Karat® ¼ de taza de Jarabe Granadina Madrileña® 1½ taza de jugo de arándano ¼ de taza de jugo de naranja 1 taza de hielo Aceitunas negras, para decorar

Preparación

Pon todos los ingredientes por partes dentro de un shaker, agita vigorosamente hasta que se enfríe por completo. Sirve en copas martineras y acompaña con aceitunas negras.

29

SMOOTHIE DE JEREZ Y FRUTOS ROJOS Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

1 taza de Jerez Tres Coronas® ½ onza de Jarabe Granadina Madrileña® 1 taza de yogurt natural bajo en grasa 1 taza de fresas ½ taza de frambuesas ¼ de taza de leche baja en grasa Hielos Frambuesas y arándanos frescos, para decorar

Preparación

Licua todos los ingredientes hasta que el hielo se haya desecho por completo. Sirve en vasos altos y adorna la parte superior con las frambuesas y arándanos.

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Contenido

Tango mix Margarita citrus con menta y chamoy Tequila sour Margarita de fresa y mango Sangrita inside Mexicano 100% Mojito de mandarina y jengibre Antillano azul frozen Caipirinha con toronja y manzana verde Mango de oro Cielo rojo Doble cara Olé Gitano Alma verde El andaluz Mantra Martini de mandarina y chile serrano Blue king Ginger lemon Niña fresa Coco mix Té chai sabor A nuez y café Duquesa Holandesa frozen Malteada de rompope Jerez martini Smoothie de jerez y frutos rojos

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La Madrileña, es una empresa 100% mexicana, fundada en 1911 por Don Pedro Velasco Calle y que a lo largo de un siglo se ha dedicado a la producción, distribución, exportación e importación de vinos y licores. Sus productos han sido consumidos por mexicanos y extranjeros, acompañando historias personales y momentos especiales, con presencia en incontables restaurantes y bares, así como en millones de hogares y celebraciones. En su compromiso con la sociedad, La Madrileña busca fomentar el consumo responsable de las bebidas alcohólicas, ya que los vinos y licores en dosis moderadas, facilitan el contacto social e incluso ofrecen beneficios a la salud. Para La Madrileña, es un orgullo ser hoy día una de las empresas más importantes en su ramo en México y contar con una gran variedad de productos que buscan estrechar y promover cada vez más las relaciones con sus consumidores.

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