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• Yessica silva

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Biología Semana 2 : Biomoléculas Orgánicas

CARBOHIDRATOS 

Biomoléculas más abundantes en la naturaleza.



Constituidos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno.



Son generalmente aldehídos o cetonas polihidroxiladas.



Nomenclatura: sufijo “OSA”



Llamados también Glúcidos, hidratos de carbono, sacáridos, azúcares.

Funciones de carbohidratos 





ENERGÉTICA: Su principal función es ser fuente de energía inmediata. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal. RESERVA: Como almidón, inulina en plantas o como glucógeno en los animales y el hombre. ESTRUCTURAL: Celulosa, hemicelulosa, pectina, Ácido hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en seres vivos.

Clasificación Carbohidrato s

Monosacáridos

Oligosacáridos

Disacáridos

Trisacáridos

Polisacáridos

Monosacáridos 

Son sólidos, blancos, solubles en agua y tienen sabor dulce (poder edulcorante)



Son los azúcares más simples, consisten de una sola unidad cetona o aldehído polihidroxilado.



El monosacárido más abundante en la naturaleza es la glucosa (dextrosa).

Monosacáridos 

No hidrolizables, cristalizables e hidrosolubles.



Son las unidades estructurales de los glúcidos, son los monómeros principales para la síntesis de oligosacáridos y polisacáridos



Azúcares simples, constituidos por cadenas carbonadas de 3 a 7 carbonos Sergio Gonzales Shuler Ing. Agrónomo – Lic. Educación

Monosacáridos: clasificación SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL ALDOSAS

CETOSAS

(- CHO)

(- CO)

 Gliceraldehído (3C)

 Dihidroxiacetona (3C)

 Eritrosa (4C)

 Eritrulosa (4C)

 Ribosa (5C)

 Ribulosa (5C)

 Desoxirribosa (5C)

 Fructosa (6C)

 Glucosa (6C)  Galactosa (6C)

Monosacáridos: clasificación POR EL NÚMERO DE CARBONOS Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

 Ribosa Gliceraldehído Dihidroxiacetona

 Eritrosa  Eritrulosa

 Desoxirribos a  Ribulosa  Arabinosa  Xilosa

 Glucosa  Fructosa  Galactosa

Monosacáridos: funciones Monosacárido

Ribosa

Función  Constituyente del ARN, ATP.

Desoxirribosa  Constituyente del ADN.  Participa directamente en el ciclo de Calvin de

Ribulosa

la fotosíntesis.  Se encarga de fijar (captar) el CO2 atmosférico durante la

fotosíntesis (Fase oscura).

Monosacáridos: funciones Monosacárido

Función

Glucosa (dextrosa)

 Monosacárido más abundante en la naturaleza.  Subunidad de las que están hechos la mayor parte de carbohidratos.  Fuente primaria (mediata) de energía para la célula.  Interviene en la respiración celular

Fructosa (levulosa)

 Es el más dulce de los monosacáridos.  Principal material energético de espermatozoides.  Su polimerización origina inulina

Galactosa

 Principal constituyente de la lactosa.  Se forma en las glándulas mamarias a partir de la glucosa.

los

Glucosa α y β

Oligosacáridos 

Son cadenas cortas de monosacáridos (de 2 a 10) unidos por enlaces glucosídicos que se forman entre el carbono de un monosacárido y el carbono de otro monosacárido.



La unión de dos monosacáridos se realiza siempre con el desprendimiento de una molécula de agua



Son dulces, hidrosolubles, cristalizables.



Hidrolizables: se desdoblan en monosacáridos (separación de las moléculas por ingreso de agua).



Los más importantes son los disacáridos y los trisacáridos

Enlace glucosídico

 En el esquema, se unen dos moléculas de α-D-glucosa (son α porque el grupo OH del carbono anomérico está en posición trans con respecto al CH2OH).  En el enlace O-glucosídico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono anomérico del primer monosacárido con un OH unido a un carbono del segundo monosacárido. Se forma un disacárido y una molécula de agua.  El proceso es realmente una condensación, se denomina deshidratación por la característica de la pérdida de la molécula de agua, al igual que ocurre en la formación del enlace peptídico.  Al final del proceso ambos monosacáridos quedarán unidos por un oxígeno (O), de ahí que el enlace se llame O-glucosídico.

Disacáridos 

Fórmula general: C12H22O11 (CnH2n-2On-1)



Solubles en agua.



Se les encuentra disuelto en el protoplasma.



Se emplean frecuentemente para el almacenamiento de energía a corto plazo.



Al ser hidrolizados se desdoblan en sus monómeros (monosacáridos).

Disacáridos: funciones Disacárido Sacarosa (sucrosa) α(1,2) Maltosa (azúcar de malta) α(1,4)

Función  Se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha.  Es utilizada como azúcar de mesa.  Por hidrólisis se desdobla en glucosa + fructosa

   

Se encuentra en granos de cereales (cebada). Se obtiene por digestión (hidrólisis) parcial del almidón. Se emplea en la fabricación de cerveza. Al ser hidrolizada se desdobla en glucosa + glucosa

Lactosa  Es un producto exclusivo de las glándulas mamarias. (azúcar de leche)  Por hidrólisis se desdobla en glucosa + galactosa β(1,4)

Disacáridos: funciones Disacárido

Función

  Trehalosa α(1,1)  

 Es el azúcar principal de la hemolinfa (líquido circulante) de los insectos.  Al ser hidrolizada se obtiene glucosa + glucosa.

Isomaltosa α(1,6)

 Formada por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa.  No se encuentra libre en la Naturaleza.  Se obtiene por digestión de almidón o glucógeno, forma los puntos de ramificación de estas moléculas.

Celobiosa β(1,4)

 Formada por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición beta de una glucosa y del carbono 4 de la otra glucosa.  Aparece en la hidrólisis de la celulosa.

Principales disacáridos

Trisacáridos RAFINOSA   





Formada por galactosa, glucosa y fructosa. Es un hidrato de carbono α- galactosacárido. La presencia de éste oligosacárido en el proceso de la caña de azúcar puede reducir el rendimiento del proceso e inhibir la cristalización del azúcar de mesa. Estos hidratos de carbono se caracterizan por ser productores de gases intestinales en el ser humano; su consumo causa flatulencia. Se le encuentra en la beterraga (remolacha).

Rafinosa

Trisacáridos MELICITOSA O MELECITOSA Formada

por glucosa, fructosa y glucosa. Por

hidrólisis ácida suave libera glucosa y el disacárido turanosa.

Se

le encuentra en la sabia de algunas coníferas: pinos, cipreses, cedros.

Polisacáridos 

Polímeros

de

monosacáridos

ramificados (pueden

variar

lineales

entre 11 y

o

varios

miles), unidos mediante enlaces glucosídicos. 

No son dulces, poco solubles o insolubles

en

agua, presentan elevado peso molecular. 

Hidrolizables: producen un número elevado de monosacáridos

Polisacáridos de Reserva De Reserva Energética Almidón

 Polímero de glucosa que e encuentra en tallos, raíces, semillas y algas.  Se almacena como reserva en vegetales.

Glucógeno

 Polímero de glucosa que se almacena como reserva en animales, bacterias y hongos.  En los animales se almacena en el hígado y en los músculos.

Inulina

 Polímero de fructosa.  Se le encuentra en el yacón, alcachofa.

De reserva energética Almidón

De reserva energética

Glucógeno

Polisacáridos de Reserva De Reserva Energética     Agar agar 

Goma arábiga

Es un polímero de subunidades de galactosa. Es una gelatina vegetal de origen marino. Obtenido de la pared celular de varias especies de algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es como medio de cultivo  en microbiología, otros usos son como laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y como agente aclarador de la cerveza.

 Es un polisacárido de origen natural que se extrae de la resina de Acacias sp. como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis.  Es un polímero de subunidades de arabinosa.  Hoy en día la mayor parte se utiliza en la industria alimentaria para fijar aromas, estabilizar espumas y emulsiones, modificar la consistencia de alimentos o clarificar vinos, fabricación de algunos medicamentos, tintes.

De reserva energética Inulina Inulina

Agar Agar

De reserva energética Goma arábiga

Carragenina

Polisacáridos Estructurales Estructurales Celulosa

Hemicelulosa

 Polímero de glucosa, componente principal de la pared celular secundaria vegetal (madera, fibra del algodón).  Polímero de xilosa y arabinosa (pentosas).  Componente de la parad celular primaria vegetal.

Pectina

 Polímero de ácido galacturónico.  Componente de la lámina media de la pared celular vegetal.

Quitina

 Polímero de N-acetil glucosamina.  Constituye el exoesqueleto de insectos, arañas y crustáceos (cangrejos) y pared celular de los hongos.

Polisacáridos estructurales Celulosa

Pectina

Polisacárido estructural

Mucopolisacáridos Funciones Heparina

 Anticoagulante sanguíneo.  Se ubica en pulmones, paredes de arterias y saliva de insectos hematófagos.

Sulfato de condroitina

 Se encuentra en tejido cartilaginoso, piel, córnea y cordón umbilical.

Ácido hialurónico

 En la matriz extracelular de tejido conjuntivo, tejido conectivo, humor vítreo, líquido sinovial.

Mucopolisacárido

Lípidos 

Compuestos orgánicos formados por alcohol y ácidos grasos (ésteres); insolubles en agua (hidrofóbicos) y solubles en solventes orgánicos no polares (éter, cloroformo, etc.)



Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.



Los ácidos grasos están unidos al alcohol por enlace éster.

Enlace éster

Síntesis de una molécula de grasa, por deshidratación de tres moléculas de ácido graso y una de glicerol

Funciones 6. Fotosensible Algunos fotosensibles, permiten la visión en algunos animales.

1. Energética 9,4 kcal/g. Pueden ser reserva de energía.

2. Estructural Componentes de membranas celulares: fosfolípidos.

FUNCIONES 5. Reguladora Actúan como mensajeros químicos: hormonas esteroideas

4. Amortiguadora Protegen y amortiguan órganos internos del cuerpo.

3. Aislante térmico contra las bajas temperaturas ambientales.

Clasificación CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS  

Hidrolizables o Saponificables (Forman jabones)

LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS  

No hidrolizables o No saponificables (No forman jabones)

SIMPLES

Solo alcohol y ácidos grasos (Solo C, H y O)

COMPLEJOS

Ácidos grasos, alcohol y elemento químico (N, S, P) o molécula (glúcido)

TERPENOS

ESTEROIDES

Aceites Grasas Cutina, suberina Cera de abeja, lanolina CERAS Cerumen de las orejas Lecitina, cefalina Cardiolipina FOSFOLÍPIDOS Plasmalógenos Esfingomielinas Cerebrósidos ESFINGOLÍPIDOS Gangliósidos Betacaroteno, fitol, látex Monoterpenos: geraniol, mentol, alcanfor, limoneno Vitaminas liposolubles: A, E K Colesterol, ácidos biliares, hormonas suprarrenales y sexuales Andrógenos, estrógenos, gestágenos, vitamina D TRIGLICÉRIDOS

Corticoides, ecdisona, fitosteroles, micosteroles PROSTAGLANDINAS

(EICOSANOIDES)

Tromboxanos

Triglicéridos o Triacilgliceroles Llamados 

grasas neutras.

Son ésteres de tres ácidos grasos y glicerol (glicerina o propanotriol).



No polares: insolubles en agua.



Reserva

energética

en

animales

adiposo) y en plantas (semillas).

(tejido

Triglicéridos o Triacilgliceroles  Los ácidos grasos están unidos al glicerol por el enlace éster.  Los tres ácidos grasos pueden ser diferentes, todos iguales, o sólo dos iguales y el otro distinto.  Cada ácido graso se une por la reacción de esterificación.

+

3H2O

Triglicéridos o Triacilgliceroles 

La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células parenquimatosas, los  hepatocitos  y en el  tejido adiposo  (adipocitos) donde este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica.

Triglicéridos o Triacilgliceroles CLASIFICACIÓN 1. Aceites: líquidos a temperatura ambiente, de origen vegetal o de pescado, contienen ácidos grasos insaturados (dobles y triples enlaces). 2. Grasas: sólidos a temperatura ambiente, de origen animal, contienen ácidos grasos saturados (enlaces simples)

Ceras o Céridos 

Ésteres de un alcohol de cadena larga (alcohol graso monoxidrílico) con un ácido graso también de cadena larga.



Función estructural y protección.



Forman cubiertas protectoras en plantas, recubren epidermis y peridermis, evitando la pérdida de agua por evaporación



En animales la podemos encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, pelos.

Principales Céridos 

Cutina y suberina: protegen a la planta de las pérdida excesiva de agua por evaporación.



Lanolina: presente en la lana de las ovejas.



Cera de abejas (palmitato de miricilo).



Espermaceti: en la cavidad craneana de las ballenas.



Cerumen del conducto auditivo: que se acumula en las orejas de los mamíferos.

Fosfolípidos  Formados

por dos ácidos grasos + glicerol + grupo fosfato + alcohol aminado (colina, serina, inositol).

 Componentes  Regulan

la permeabilidad de las células animales y vegetales.

 Participan  Entre    

básicos de membranas biológicas.

en el transporte de lípidos en sangre.

los más importantes tenemos:

Lecitina (fosfatidilcolina). Cefalina (fosfatidiletanolamina) Caridolipina. Plasmalógenos.

Fosfolípidos  Las moléculas de fosfolípidos constan de una región polar (hidrofílica), representada por el glicerol, fosfato y compuesto nitrogenado (cabeza) y una región no polar (apolar, hidrofóbica) representada por dos ácidos grasos (cola: uno saturado y otro insaturado) unidos al glicerol.  Esta característica les confiere propiedades particulares para constituir las membranas biológicas.  Presentan un comportamiento anfótero debido a la existencia de una carga negativa en el grupo fosfato y una positiva en el grupo aminoalcohol.

Fosfolípidos en la membrana

Esfingolípidos 

Formados por un ácido graso + esfingosina (aminoalcohol).



Presente en membranas celulares de vegetales animales. También en tejido nervioso y cerebro.



En este grupo de lípidos tenemos: 





y

Esfingomielinas: en vaina mielínica de axones nerviosos Cerebrósidos: en cerebro, sistema nervioso y superficie de glóbulos rojos. Gangliósidos: con ácido siálico. En materia gris del cerebro.

Terpenos    



Llamados también isoprenoides. Polímeros del isopreno (2 metil-1,3-butadieno). Se obtienen como aceites o resinas (en plantas). Algunos absorben luz para la fotosíntesis y fototropismo. Muchos poseen olores o sabores característicos y son componentes principales de los aceites esenciales obtenidos de las plantas (limoneno, mentol, alcanfor, eucaliptol, vainillina, geraniol).

Terpenos 

El fitol es un diterpeno, componente esencial de la clorofila.



El escualeno (triterpeno) encontrado tiburones, es precursor del colesterol.

en

l 

El ß-caroteno, responsable del color amarilloanaranjado, precursor de la Vitamina A o retinol



Además encontramos vitaminas E y K.

Esteroides 

Están formados por tres anillos bencénicos (fenantreno) unidos a un ciclopentano (derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno: esterano) Fenantreno

Ciclopentano

Esteroides 

Presentan 4 anillos o ciclos de carbono, unidos a varios grupos funcionales como alcoholes, ácidos carboxílicos y cetonas.



Componentes estructural).



Muchos actúan como mensajeros químicos.



Los esteroides difieren mayormente en el tipo, localización y número de sus grupos funcionales sustituyentes.

de

membranas

celulares

(función

Principales Esteroides 







Colesterol: precursor de hormonas sexuales, Vitamina D y sales biliares. Tiene función estructural en las membranas. Hormonas sexuales: responsables de las características sexuales. Ejemplo. Testosterona, estradiol, progesterona. Ácidos biliares: emulsionan lípidos facilitando su absorción intestinal. Vitamina D: producida por la piel y regula el metabolismo del calcio.

Prostaglandinas (PG) 

Derivados del ácido araquidónico (20 C: eicosanoides) que contienen un anillo ciclopentano.



El nombre prostaglandina proviene de la glándula prostática.



Cuando las prostaglandinas fueron aisladas por primera vez en el líquido seminal en 1935, se creyó que formaba parte de las secreciones de la próstata.



Producen la sensación de dolor y la inflamación de las heridas.

Prostaglandinas 

Se sintetizan a partir de los ácidos grasos esenciales por la acción de diferentes enzimas. Provocan la contracción de la musculatura lisa.



En el semen humano hay cantidades pequeñas de prostaglandinas para favorecer la contracción del útero y como consecuencia la ascensión de los espermatozoides a las trompas uterinas.



Del mismo modo, son liberadas durante la menstruación, para favorecer el desprendimiento del endometrio.

Prostaglandinas: funciones  

    



Provocan la contracción de la musculatura lisa.  Aumento de la secreción de mucus gástrico, y disminución de secreción de ácido gástrico. Provocan la variación de la presión sanguínea. Aceleran los procesos inflamatorios. Intervienen en la regulación de la temperatura corporal. En uso clínico pueden provocar el parto y aborto terapéutico. Intervienen en la respuesta inflamatoria: vasodilatación, aumento de la permeabilidad de los tejidos permitiendo el paso de los leucocitos. Tromboxanos intervienen en la coagulación y cierre de heridas.

Proteínas 

Son biomoléculas cuaternarias formadas básicamente por C, H, O y N. Pueden además contener S, y algunos tipos de proteínas contienen además P, Fe, Cu, Mg, entre otros elementos.



Constituyentes biológicos más importantes de los seres vivos; son los ladrillos estructurales de los componentes de las células tanto animales como de vegetales.

Proteínas 

Son polímeros de aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptídicos.



La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o polipéptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos, dependiendo de los autores). 

Enlace peptídico  Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico (enlace amida).

Aminoácido 1

Aminoácido 2

 Es un enlace covalente que se establece entre el carbono del grupo carboxilo de un aminoácido y el nitrógeno del grupo amino de un segundo aminoácido, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua (reacción de condensación).

H2O

Enlace peptídico

Aminoácidos Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.

La cadena lateral (R) es distinta en cada aminoácido y determina sus propiedades químicas y biológicas.

Aminoácidos 

Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo carbono.



Se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 22 (los dos últimos fueron descubiertos en el año 2002) forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.

Aminoácidos 

El aminoácido número 21 es la selenocisteína, que aparece tanto en eucariotas como procariotas y arqueas, y el número 22 es la pirrolisina que aparece sólo en arqueas.



A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.



A los aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales.

Aminoácidos AMINOÁCIDOS EN HUMANOS ESENCIALES

NO ESENCIALES

- Arginina

- Alanina

- Fenilalanina

- Asparagina

- Histidina

- Ac. Aspártico

- Isoleucina

- Ac. Glutámico

- Leucina

- Cisteína

- Lisina

- Glicina

- Metionina

- Glutamina

-Treonina

- Prolina

- Triptófano

- Serina

- Valina

- Tirosina

ÁCIDOS

TIPOS DE AMINOÁCIDOS

BÁSICOS

NEUTROS Y

NEUTROS NO

POLARES

POLARES

(Hidrófilos)

(Hidrófobos) Metionina

Lisina Arginina Aspártico

Histidina

Glutámico

Asparagina Glutamina  

Serina Treonina Triptófano Cisteína Tirosina

Alanina Leucina Isoleucina Prolina Fenilalanina Glicina Valina

Aminoácidos Aa. Ácido

Aa. Básico

Aa. Azufrados

Lisina

Cisteína

Aspártico

Metionina Aa. Hidrófilo

Aa. Hidrófobo

Serina

Glicina

Sergio Gonzales Shuler Ing. Agrónomo – Lic. Educación

Proteínas: funciones        

7. INMUNOLÓGICAS  Forman proteínas específicas en la defensa del organismo.  Anticuerpos contra bacterias.

   

     

     

2. 2. REGULADORAS REGULADORAS (HORMONAS) (HORMONAS)   Insulina: Insulina: nivel nivel de de azúcar azúcar en en sangre. sangre.   Adrenalina: vasoconstricción. vasoconstricción.   Prolactina: Prolactina: secreción secreción de de leche. leche.  ciclos de la división  Ciclina: Ciclina: ciclos de la división celular. celular.   Vasopresina: estimula contracción musculatura musculatura intestinal. intestinal.

6. 6. DE DE RESERVA RESERVA Ovoalbúmina: Ovoalbúmina: clara de huevo. Lactoalbúmina: Lactoalbúmina: leche. Ferritina: Ferritina: hígado. hígado. Gluten: Gluten: grano de trigo. Hordeína: Hordeína: cebada cebada

5. 5. ENZIMÁTICAS ENZIMÁTICAS O O BIOCATALIZADORAS BIOCATALIZADORAS Amilasa Amilasa salival salival (ptialina): (ptialina): hidroliza hidroliza almidón Lactasa: hidroliza lactosa. Nucleasas de restricción: cortan moléculas de ADN. Ribonucleasa: Ribonucleasa: hidroliza hidroliza ARN. ARN.

1. ESTRUCTURALES Queratina: Queratina: pelos, pelos, uñas, uñas, plumas, plumas, cuernos. cuernos. Colágeno: Colágeno: tejido tejido conectivo conectivo (tendones, (tendones, cartílagos). cartílagos). Elastina: tejido elástico. Tubulina Tubulina yy actina: actina: microtúbulos microtúbulos yy microfilamentos (citoesqueleto). Histonas: asociadas al ADN. Fibroína: Fibroína: seda seda yy telas telas de de araña. araña.

4. TRANSPORTADORAS  Hemoglobina: Hemoglobina: sangre sangre de de vertebrados.  Hemocianina: hemolinfa hemolinfa de algunos algunos invertebrados. invertebrados.  Mioglobina: en músculos  Proteínas Proteínas globulares globulares de de membrana.

       

3. 3. MOTORAS MOTORAS O O CONTRÁCTILES CONTRÁCTILES

Actina Actina Miosina Miosina Troponina Troponina Tropomiosina Tropomiosina

Proteínas: clasificación Proteínas

Simples (Solo aa)

Conjugadas (aa+grupo prostético)

Holoproteínas (Simples) Por hidrólisis se descomponen solo en aminoácidos 

Albúminas: Ovoalbúmina (clara de huevo), seroalbúmina (plasma) , lactoalbúmina (leche).



Globulinas: seroalbúminas (plasma), fibrinógeno (plasma), miosina (músculo), legumina (habas, frijoles).



Escleroproteínas: colágeno (tejido conectivo, óseo), queratina piel, uñas, cuernos), elastina (arterias, tendones).



Prolaminas: Zeína (maíz), gliadina (trigo).



Glutelinas: Hordeína (cebada).

Heteroproteínas (Conjugadas) Presentan en su composición aminoácidos y un grupo prostético (metal, no metal, compuesto orgánico).  Glucoproteínas: anticuerpos, mucoproteínas, mucina (moco), inmunoglobulinas, ribonucleasa, interferón.  Lipoproteínas: alta (HDL) y baja (LDL) densidad del plasma sanguíneo, licitovetelina (yema de huevo), quilomicrones.  Nucleoproteínas: cromatina (cromosomas), nucleina (núcleo).  Metaloproteínas: hemocianina (Cu), ferritina (Fe).  Hemoproteínas: hemoglobina, citocromos, mioglobina.  Fosfoproteínas: caseína de la leche.

Ácidos Nucleicos 

Los ácidos nucleicos fueron descubiertos por Friedrich Miescher, que los llamó nucleína ya que los aisló del núcleo celular.



James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura del ADN, empleando la técnica de difracción de rayos X.



Están constituidos por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo.



Más tarde, se comprobó que las células procariotas, que carecen de núcleo, también contenían ácidos nucleicos.

Ácidos Nucleicos 

Son dos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN).



Son polímeros formados por la condensación de unidades básicas estructurales llamados nucleótidos, unidos por enlaces fosfodiéster.



Están presentes en el núcleo y citoplasma de las células.



Los virus también poseen ácidos nucleicos.

Nucleótido

Nucleósido Enlace β glucosídico

Enlace fosfoéster

Bases nitrogenadas

Bases nitrogenadas

Pentosas

Ribosa: presente en el ARN

Desoxirribosa: presente en el ADN

Grupo fosfato Los nucleótidos están unidos entre sí por enlaces fosfodiéster en los que un grupo fosfato

está

unido

simultáneamente

al

grupo OH 5’ de un nucleótido

con

el

grupo OH 3’ de otro nucleótido

Ácido Ribonucleico (ARN) 

Es el mas abundante de la célula.



Presenta ribosa y las bases nitrogenadas adenina, guanina, citosina y uracilo. Está constituido por una sola cadena de polinucleótidos (monocatenario). En el ARN las bases complementarias son guanina con citosina (G – C) y adenina con uracilo (A – U). Se le encuentra en el núcleo de la célula, en el citoplasma y en el interior de organelas (mitocondrias y cloroplastos)







Ácido Ribonucleico (ARN) Función Estructural: Funcional:

constituyendo los ribosomas.

participa en todas las etapas del

flujo de información genética en la célula, esta razón, su

estructura química es

de acuerdo a cada función.

por

variable

Clases de ARN ARN mensajero (ARNm) 

Se forma por transcripción. Es de forma lineal.



Lleva la información del ADN a los ribosomas, el lugar de la síntesis de proteínas.



La secuencia de nucleótidos del ARNm determina la secuencia de aminoácidos de la proteína.



Es denominado ARN codificante.



En eucariotas, el ARNm se sintetiza en el núcleo.

Clases de ARN ARN transferencia (ARNt) 

Son moléculas pequeñas (80 nucleótidos).



Transportan a los aminoácidos desde el citoplasma hasta el ribosoma.



Tiene forma de hoja de trébol.



Presenta un extremo aceptor de aminoácidos.



Contienen al “anticodón”, una secuencia de tres ribonucleótidos que son complementarios a un codón específico del ARNm

Clases de ARN ARN ribosómico (ARNr) 

Forma parte de los ribosomas.



Su función es “leer” los ARNm y formar en consecuencia, la proteína correspondiente.



Tiene forma globular.

Ác. Desoxirribonucleico (ADN) 

Es un polímero de nucleótidos, es decir, un polidesoxirribonucleótido.



Se presenta como una doble cadena de nucleótidos, en la que las dos hebras están unidas entre sí por unas conexiones denominadas puentes de hidrógeno.



Dentro de las células, el ADN está organizado en estructuras llamadas cromosomas.

Ác. Desoxirribonucleico (ADN) 

Las bases nitrogenadas que se oponen se denominan bases complementarias y corresponden a guanina con citosina y adenina con timina.



Los eucariotas almacenan la mayor parte de su ADN dentro del núcleo.



Los procariotas lo almacenan en el citoplasma de la célula.

Función: actuar como un depósito codificado de información hereditaria en el ámbito celular.

Dogma central de la Biología Molecular

NUCLEO

CITOPLASMA

Comparativa entre ARN y ADN