• Author / Uploaded
• Chemix89

Citation preview

CÁMARAS FRIGORÍFICAS 1. 2.

3. 4. 5. 6.

INTRODUCCIÓN . PROCESOS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS CÁLCULO. SELECCIÓN DE UNIDADES Y ACCESORIOS. PRESENTACIÓN DE PROYECTO.

REFRIGERACIÓN Prof. María E. Jinete

CÁMARAS FRIGORÍFICAS Bibliografía: •Industrial refrigeration handbook. W.F. Stoecker. McGrawHill. 1998. •Principio y Sistemas de Refrigeración. Edwar G. Pita. Limusa 2006. •Calor y frío industrial II (Mecánica-Máquinas). UNED. 1984 •Aislamiento, cálculo y construcción de cámaras frigoríficas. P. Melgarejo. 1995 •Cálculos en instalaciones frigoríficas. J.M. Pinazo. UPV. 1995 . •Normativa

1. INTRODUCCIÓN: Aplicaciones industriales del frío: 

 

Conservación, congelación y transporte de productos perecederos. Acondicionamiento de aire. Procesos industriales.

1. INTRODUCCIÓN: Conservación, congelación y transporte de productos perecederos: Objetivo: Mantener la calidad y las propiedades de los alimentos, prolongando los periodos de conservación, con pérdidas mínimas de peso, sin empeoramiento de las características(sabor, aspecto).

1. INTRODUCCIÓN: Tratamientos: Primarios: Enfriamiento: Refrigeración (T> T de congelación) Congelación (-40ºC < T