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ALTOMAYO Un caso de éxito • • • • • •

Integrantes: Andres Barba Marco Cajavilca Richard Caman Luis Cuentas Nery Panebra

Historia y Antecedentes La buena imagen del Perú, en lo que a café se refiere, lleva el nombre de Altomayo. Según, Ricardo Huancaruna: “Nuestra pasión por el café nos ha permitido enlazar a las zonas caficultoras del Perú con los más exigentes consumidores de nuestro país y del mundo, preservando la naturaleza y nuestro medio ambiente

Historia del Café • El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur • Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local. • Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café • La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana.

Hermanos Perales Huancaruna • Heredaron de sus ancestros la actividad cafetalera • Cuenta con 40 años de experiencia en el negocio cafetalero • En los ’80 crean la marca Altomayo dedicándose a la exportación de café verde • En 1991 compran maquinas y equipos para fabricación de café pasado. • En 2000 inician programa de café orgánico

El café debe ser negro como el demonio, caliente como el infierno, puro como un ángel y dulce como el amor. Charles Maurice de Talleyrand

PERÚ: DISTRIBUCION DE LAS ZONAS CAFETALERAS CAFICULTURA: 1. El Perú cuenta con excelentes condiciones para producir un café de alta calidad, favorecido por la existencia de microclimas. 2. Se cultiva entre los 800-2000 m.s.n.m. 3. 140,000 familias se dedican al cúltivo del café. 4. 270,000 hectáreas de café.(Norte 43%, Centro 34%, Sur 23%) 5. 75% de la producción por encima de los 1200 m.s.n.m. 6. Involucra de manera indirecta a un millón de personas, que radican en 210 distritos y 47 provincias de 10 departamentos. 7. Solo el 35% de los productores se encuentran organizados en Cooperativas, asociaciones y comités.

PERÚ: ESPECIES QUE SE UTLIZAN PARA LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ 1: corte central 2: grano de café (endosperma) 3: piel plateada (tegumento) 4: pergamino (endocarpio) 5: capa de pectina 6: pulpa (mesocarpio) 7: piel exterior (epicarpio) Coffea arabica o cafeto arábica es la que se cultiva desde más antiguamente, y representa el 75 por ciento de la producción mundial de café. Produce un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. Coffea canephora o cafeto robusta ofrece una bebida rica en cafeína; fuerte y más ácido, usualmente usado para la fabricación de café soluble o instantáneo y mezclas.

Los granos de café, según su procedencia, tienen generalmente características distintivas como sabor (los criterios sobre el sabor incluyen términos como «cítrico» o «terroso»), contenido, cuerpo y acidez. Éstos dependen en el ambiente local donde crecen las plantas de café, su método de proceso, y la subespecie genética o varietal. Así, los cafés presentan un gran abanico de sabores, y las variedades más valoradas y más raras alcanzan precios muy elevados.

PERÚ: PROCESO DEL CAFÉ PROCESAMIENTO Los cafetos empiezan a dar frutos cuando tienen de 3 a 5 años de edad 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Recolección del café verde: Despulpado: el café pasa por maquinas las cuales separan la pulpa de las semillas . Zarandeo (tamizador): separa los granos que no se han despulpado. Fermentación: Se coloca el café despulpado en el tanque de fermentación. Lavado: se realiza en el fermentador o en el canal clasificador. Clasificación: Tiene por meta obtener café de dos calidades a más. Secado: Mediante secado artificial, pero también se utilizan otras técnicas. Tostado: El grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor. Puede ser manual o con una maquina especial.

PERÚ: PROCESO DEL CAFÉ COMERCIALIZACIÓN

1. Almacenamiento: Se ensaca el café en costales limpios, y se pesa cada costal registrando el peso total entregado por productor. • Se almacena temporalmente en lugares secos y bien ventilados sobre tarimas de madera. • Se tiene que determinar cual fue la pérdida o ganancia de peso. 2. Comercialización asociativa: Esta opción permite agruparse para adquirir poder de negociación, permite conocer y manejar las normas técnicas.

PERÚ: ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ 30.0

25.0

20.0

%

15.0

10.0

5.0

0.0 %

Ene 0.2

Feb 1.2

Mar 2.1

Abr 10.0

May 28.1

Jun 26.0

Jul 16.8

Agos 8.3

Set 4.0

Oct 3.0

Nov 0.1

Dic 0.1

Producción Nacional del Cafe 1999 - 2012 Año

Superficie

Produccion

Rendimiento

Variación

(has)

TM

(kg/ha)

%

1999

239102

167145

659

2000

265343

191651

690

14.7%

2001

274253

196232

700

2.4%

2002

284116

212771

780

8.4%

2003

291657

203147

758

-4.5%

2004

295116

231447

793

13.9%

2005

301535

188612

748

-18.5%

2006

321450

273179

846

44.8%

2007

324064

225992

740

-17.3%

2008

333391

273781

757

21.1%

2009

342622

243478

733

-11.1%

2010

349633

264606

763

8.7%

2011

342232

304494

2012

213146

15.1%

Producción Nacional del Cafe 1999 - 2012 Superficie

Produccion

400000 350000 321450 324064

300000 250000

265343

274253

295116 301535 284116 291657

239102

200000

191651 196232

342622 349633 342232 304494

273781

273179

264606 243478

231447 212771

333391

225992

203147

213146

188612

167145

150000 100000 50000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

PERÚ: EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANUAL DEL CAFÉ

300

0.9 0.8

250 0.7 0.6

0.5 150 0.4 100

0.3

0.2 50 0.1 -

-

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Miles de TM

2006

2007

TM/ha

2008

2009

2010

TM/has

Miles de TM

200

PERÚ: EXPORTACIONES DE CAFÉ 1950 – 2002 QQ

3,022,500

2,522,500

2,022,500

1,522,500

1,022,500

522,500

2001

98

95

92

89

86

83

80

77

74

71

68

65

62

59

56

53

50

22,500

Estrategia de Éxito Slogan: “…El Sabor Natural del Café…” MISIÓN - Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de café a nivel nacional, elaborado con granos seleccionados de la mejor calidad, haciendo uso de la mejor tecnología avanzada, logrando eficiencia en los procesos e integrando al personal al logro de los resultados y beneficios.

VISIÓN - Llegar a ser líderes de clase mundial en alimentos derivados de materia agrícola peruana, con valor para ellos, actuando en armonía con la naturaleza y cuestionando permanentemente las formas convencionales de pensar y hacer las cosas.

Mercado internacional Alemania(33%) y Bélgica(10%) son los más grandes demandantes de café verde peruano, para luego procesarlo y venderlo con mayor valor agregado. Consumidores: (per capita por año) • Europa: de 8Kg.a 12Kg. • Estados Unidos: de 4Kg. a 6kg.

Productores: el café es el segundo commodity a nivel mundial depende oferta y la demanda. Cuando Brasil incrementar su volumen de producción perjudica al resto de países

Perú es el 8vo productor en el mundo, 95% de la producción se destina a la exportación

La Tasa de Crecimiento Anual de Ventas de Café en el Mundo es de 13% (Ult 10 años)

Análisis FODA Fortalezas: • Experiencia y respaldo económico de PERHUSA SAC, integración hacia atrás (abastecimiento y distribución). • Elaborado con la variedad arábiga que es la más apreciada en el mundo (70% de la producción), el Perú tiene ventajas comparativas • Exigente control de calidad (producto y procesos en forma natural) • Proveedores y colaboradores capacitados y calificados en cultivo y cosecha del café, asesorados por ingenieros agrónomos calificados

Debilidades: • Local: baja participación en el mercado peruano • Local: estrategia inicial de precio bajo que no logro penetración de mercado local y dificultad para incrementar el precio de introducción y nivelarlo con los precios de la competencia. • Internacional: Falta valor añadido al producto para prescindir de productores intermediarios. •No contar con catálogo de productos en comparación a la competencia que tiene varios tipos de café. •Al ser una marca nueva existe un desconocimiento de parte de potenciales consumidores sobre el producto y su marca.

Oportunidades: • Local: mayor ingreso per cápita genera crecimiento en el consumo de café tostado • El Perú es el tercer país productor de café arábigo considerado fino, de alta calidad y precio alto internacional.• Existe mayor interés de consumo en el café instantáneo por su practicidad, comodidad y menor tiempo destinado a su preparación, donde se puede incrementar el hábito de consumo de los consumidores. •Tratado de libre comercio, que permite que sea más fácil y económica la exportación, ligado a la buena imagen del Perú en el exterior

Amenazas: • Cambio atípico en el precio internacional del Café. • Terrorismo y Violencia en zonas productoras • Competencia fuertemente posicionada (como Nescafé y Kirma) por una empresa líder y transnacional como Nestlé • El cambio climático ocasionará sequía en algunas zonas del Perú y el mundo, afectando los cultivos de café. • La crisis económica a nivel mundial hace que las exportaciones de café disminuyan. • La falta o inadecuada infraestructura • Las plagas como la Roya Amarilla, que afectan los cultivos y la única forma de combatirla es con plaguicidas (fungicidas).

Amenaza: Plagas CASO: LA ROYA AMARILLA La Roya del Cafeto es la enfermedad causada por el hongo el cual infecta las hojas del cafeto. La infección por este hongo ocasiona la caída prematura de las hojas y, si además, hay ataques por insectos, mala fertilización y condiciones de crecimiento deficientes, los cafetos estarán en un continuo estrés y desbalance lo que afectará negativamente la producción. Existe solución??: Sí, pero consiste en emplear fungicidas, lo que afecta la certificación que nos distingue por ofrecer café orgánico….por lo tanto no se puede usar… Existe alternativa??: Sí, pero consisten en usar variedades de café transgénicas…

Implementando las Estrategias Evaluando las Estrategias

Implementando las Estratégicas • Reforzar su relación con los hombres del campo, sus principales proveedores y al reconocimiento de su aporte en la cadena de valor. • Nuevas tecnologías para el cultivo y procesamiento del café: Certificaciones (Utz, Fairtrade, etc.) . • Creación de un staff de profesionales entendidos en el sector con el fin de retomar la agresividad de su expansión, dando prioridad a provincias vía centros comerciales. • Cadena de cafeterías Altomayo en centros comerciales como con locales puerta a calle, además de presentar innovaciones dentro de la cadena. • Departamento de marketing y trabajar con agencias de publicidad reconocidas.

Evaluando el Resultados de las Estrategias •

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Inversiones en el mejoramiento y desarrollo de buenas prácticas en el campo: les ha permitido luego contar con una mano de obra más competitiva y notable crecimiento en la producción, lo que se traduce en un incremento significativo de la calidad de vida de 40 mil familias. 517 (1991) - 10,000 (ahora) hectáreas de café certificado por Utz Certified. El cultivo con responsabilidad genera mejores resultados en calidad, precios y oportunidades de mercado. Financiamiento a agricultores: socios estratégicos. Posicionamiento: Vincular la marca con la naturaleza y el cultivo responsable mediante la publicidad.

Abono Orgánico

Posicionamiento de la Marca Altomayo, reafirma su compromiso por invertir en el país y en revalorar lo nuestro, sobre todo y muy en especial a nuestro producto bandera, el café peruano.

Cafeterías Altomayo Centro Comercial Lima Sur, Centro Comercial Mega Plaza, Centro Comercial Jockey Plaza, Centro Cívico Aeropuertos de Tarapoto, Trujillo y Pucallpa.

Visión a Futuro de Altomayo •

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La visión a futuro de la empresa Altomayo es generar en el Perú una cultura del café peruano, para que así el café sea visto como un producto de bandera. Altomayo desea colocarse como la primera cafetería que coloca establecimientos con identidad peruana, y que en estos establecimientos el café sea el principal protagonista

Visión a Futuro de Altomayo •

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Continuar con su estrategia de expansión a nivel nacional e internacional. Continuar dedicando un alto esfuerzo a reforzar la relación con los hombres del campo , sus principales proveedores y al reconocimiento de su aporte a la cadena de valor Valores de la empresa , la ética , responsabilidad social y la cultura organizacional como base para la sostenibilidad de la compañía.

Visión a Futuro de Altomayo •

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Liderazgo, en alinear todos los recursos disponibles de la organización hacia el gran objetivo de adoptar un producto con el sabor característico del café de Alto Mayo. El enfoque de compromiso hacia el medio ambiente, apoyo social y condiciones de trabajo , ambiente laboral hicieron posible crear una cultura Organizacional , basada en valores , compromiso con la tierra , la gente que son la base de soporte para el éxito de la organización.

Gracias !!