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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Escuela Profesional de Administración de Negocios Internacionales

LA PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA DE LICOR DE DAMASCO Y ESTRETEGIAS DE EXPORTACION AL MERCADOS INTERNACIONALES, TACNA 2017 TESIS PRESENTADA POR: LOZA BANEGAS, BRANCO YONY Para optar por el título profesional de: LICENCIADO EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES TACNA-PERU

2017

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueño anhelado. A la Universidad Privada de Tacna por darme la oportunidad de estudiar y ser un profesional.

DEDICATORIA

Esta tesis se la dedico a Dios creador del mundo por ser fuente de mi inspiración, motivación y fortaleza en los momentos más difíciles A mi familia quienes por ellos soy lo que soy. Para mis padres quienes supieron guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento, por su apoyo, consejos, comprensión, amor, ayuda en los momentos difíciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar. Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi carácter, mi empeño, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos. A mis hermanos por estar siempre presentes, acompañándome para poderme realizar. A mis sobrinos quien ha sido y es una mi motivación, inspiración y felicidad

INDICE DE CONTENIDO

INDICE DE TABLAS

INDICE DE FIGURAS

RESUMEN

ABSTRAC

INTRODUCCION

El presente estudio evidencia LA PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA DE LICOR

DE

DAMASCO

Y

ESTRETEGIAS

DE

EXPORTACION

AL

MERCADOS INTERNACIONALES. Sin duda alguna, Tacna es uno de los lugares más indicados para elaborar su tan típico Macerado de damasco, ya que cuenta con todas la características para desarrollar un producto óptimo y de calidad. Los distritos de Calana y Pocollay están ubicados entre los 680y 850 metro sobre el nivel del mar , el clima es templado con tendencia a cálido en verano, en invierno un templado moderado , que son muy propicios para desarrollar la fruticultura (damasco).El mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado, ya que la mayoría de la población prefiere la cerveza o un licor más fuerte; es así que el consumo de licores de fruta es limitado, por ese motivo que los productores no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor. Los temas que este trabajo aborda se basan fundamentalmente en el desarrollo de un plan de negocios, poniendo énfasis en la justificación de la elección del mercado, en la fundamentación del negocio y su enfoque a este

nicho en particular y en la estrategia de exportación al mercado INTERNACIONALES. Tacna, a pesar de ser un productor de damasco, aún no cuenta con la denominación de origen que le permita ser considerado producto bandera. Solo abastecemos al mercado local a pesar de que el producto final es de buena calidad". El macerado de damasco es una bebida hidroalcoholica (agua - alcohol) aromatizada. Está hecha con frutas de damasco seleccionado que posteriormente es mezclada y macerada con alcohol, o en bebidas de alta graduación alcohólica, y a su vez, combinada con el almíbar, dando como resultado una bebida dulce. El presente estudio será desarrollado en 5 capítulos, el primer capítulo de planteamiento del problema, seguido por el segundo capítulo del marco teórico, continuando con el tercer capítulo de la metodología de la investigación, luego el capítulo cuarto de los resultados y la discusión y el capítulo sexto y séptimo de las conclusiones y recomendaciones.

1. Capítulo I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El macerado de damasco es una bebida hidroalcoholica, en este caso se emplea pisco de uva (43° GL). Otro componente fundamental es el azúcar refinado obtenida de la caña de azúcar, sin impurezas ni olores extraños que puedan influir en el sabor macerado. (Isique Calderón, J. Normas y especifícaciones para el macerado de damasco. [Base de datos de internet] Universidad nacional jorge basadre grohmann.

[Consultado

28

set.

2017]

disponible

en:

https://es.slideshare.net/BenitoMamaniMamani/macerado-dedamasco)

Según la Dirección Regional de Agricultura de Tacna (2016) a nivel regional la superficie cosechada de damasco durante el periodo 2015 fue de 15 ha, alcanzando una producción de 71 TM y un

rendimiento de 4,2 t/ha. Con respecto al distrito de Pocollay, la superficie cosechada de damasco durante el periodo 2010 fue de 6 has con una producción de 26 TM y con un rendimiento de 4333 Kg/ha; a comparación con los 2 años anteriores la producción de damasco se ha incrementado puesto que en el periodo 2010 fue la producción de 9 TM y en el 2011 de 17 TM respectivamente; sin embargo, los rendimientos promedios son muy inferiores al rendimiento nacional que está por encima de los 6500 kg/ha. Este hecho, unido a la creciente incorporación de nuevas áreas de producción, exige al rubro un esfuerzo constante por incorporar tecnologías apropiadas para su cultivo.

La producción del damasco en la región se realiza en las provincias dde Tacna, Jorge Basadre y Tarata, de ellos la provincia de Tacna es la más representativa habiendo registrado una producción de 37 toneladas en el año 2015. Son 6 distritos a nivel regional los que se dedican a la producción del damasco, de ellos el distrito de Pocollay es el más representativo, registrado en el año 2015, una producción de 18 toneladas según la Direggión Regional de Agricultura de Tacna.

En relación al macerado de damasco, este es un producto característico de las regiones de Tacna y Moquegua que es producido hace muchos años de manera artesanal y que actualmente viene mejorando porque es una actividad económica destacada en dichas zonas geográficas.

El mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado, ya que la mayoría de la población prefiere la cerveza o un licor más fuerte; es así que el consumo de licores de fruta se limita a ciertas celebraciones y de acuerdo a la zona del país, es por ese motivo que los productores no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor.

El macerado de damasco (Prunus armeniaca) es una bebida alcohólica que se consigue mediante un proceso industrial del macerado del fruto del damasco en pisco de uva y almíbar que mantiene las condiciones sensoriales de la materia prima, dentro de un rango especificado de buena calidad, libre de impurezas.

La falta de recursos económicos en los agricultores es un factor limitante para poder llevar una buena conducción de sus cultivos, ya que la mala conducción del cultivo genera pérdidas considerables en los productores lo cual baja el aliento al productor de continuar con este cultivo.

Existe asimismo derivados de pisco como macerados de frutas, así para el 2015 se obtuvieron 1000 frascos y 5,000 en el 2016; 70 % de éstas botellas son macerados con damasco, el resto son de ciruela, níspero, mora y pomarosa. El proceso es aún artesanal pero se viene trabajando la Norma Técnica del macerado de damasco. En cuanto a los productores de macerados existe la sociedad regional del Damasco la cual agrupa a 15 pequeñas procesadoras.

Las empresas principalmente están conformadas por familiares que participan en el proceso productivo como en la comercialización, controlando con 1 a 3 trabajadores estables pero en época de vendimia contratarán a más trabajadores. Los productores de macerados de

damasco representan un pequeño grupo de microempresarios, muchos de ellos dedicados principalmente a la producción del pisco y el vino. Este licor regional tiene como pertenecía directa los diferente licores que se importan vía Zofra Tacna tales como Vodka, Wiski, Ron, Tequila y dulces como bailes y Sheridan's, comparativamente cada uno tiene su propia característica que difieren del mercado de damasco y su preparación tradicional Tacna Sour. Así mismo es importante indicar que las empresas de producción de pisco y macerados de damasco en Tacna quieren un proceso de modernización del sector para el desarrollo de la cadena productiva, mejorando el conocimiento en el desarrollo del producto por parte de las personas involucradas, elevar la productividad y mejorar los procesos productivos tanto en gestión como en aplicación de tecnología adecuada. (Hilasaca M. Análisis Sectorial Tacna Sour. [Base de datos de Internet] sub.el Oct 21, 2016. [Consultado

25

set

2017]

Disponible

en:

https://es.scribd.com/document/328397623/Analisis-Sectorial-TacnaSour)

1.2.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1. Problema principal

Las empresas productoras del Macerado de Damasco en Tacna tienden a comercializar su producto en la ciudad de Tacna, son escasas empresas las que exportan.

En tal sentido y observando la problemática al cual por la que para el proceso de oferta y demanda del pizco peruano es que nos planteamos las siguientes interrogantes: ¿Cuál es la productividad en la industria de licor de damasco y estrategias de exportación a los mercados internacionales, Tacna 2017?

1.2.2. Problema Secundario

Así nos planteamos las siguientes interrogantes:

-

¿Cuál es la productividad de la industria del licor de Damasco?

-

¿Cuáles son las estrategias de exportación a los mercados INTERNACIONALES?

-

¿Cuál es el nivel de vinculación que existe entre la productividad de la industria del licor de damasco y las estrategias de exportación?

1.3.

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La agroindustria en la Región Tacna, está cifrada en el procesamiento del olivo, damasco y vid en pequeñas fábricas de aceite de olivo, vino de mesa de diferentes tipos y calidades; existiendo fábricas de procesamiento de leche (quesos); embutidos, enlatados de mariscos y elaboración de alimentos balanceados; se observa que su composición organizacional es débil con productos de baja calidad, con limitaciones tecnológicas y problemas de transporte y mercado. Tacna es un productor de damasco con gran calidad, sabor y aroma, siendo un producto con mucho potencial en su industrialización, lo que garantiza una buena calidad del damasco en Tacna. El consumo

de damasco se realiza de forma no elaborada; el producto macerado de damasco surge como alternativa para una comercialización y/o posible exportación. El macerado de damasco es una bebida alcohólica elaborada y obtenida por maceración de zumo de damasco en pisco de uva. Los piscos y vinos también forman parte de la oferta exportable de la región. Se da el caso de empresas ya consolidadas, como Agroindustrias Cúneo; pero también de marcas nuevas, como Pisco Carabantes, que se produce en el valle de Magollo, y asocia a diversos productores de la zona.La tesis se enmarca en la teoría económica de la producción y la aplicación de la metodología del análisis de organización y producción, en tal sentido no existe a la fecha un trabajo de investigación que aplique el método que muestra el análisis de la producción, consumo interno y exportación de pisco en la Región Tacna. El modelo a utilizar son los modelos económicos utilizados en el análisis económico. Finalmente con la presente investigación se cumplirá con el objetivo del Reglamento de la EPANI de la UPT, y de esa manera poder obtener el Título Profesional, que me permitirá concretar objetivos profesionales.

1.4.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.1. Objetivo general

Determinar la productividad en la industria de licor de damasco y estrategias de exportación a los mercados internacionales, Tacna 2017.

1.4.2. Objetivos específicos

Identificar la productividad de la industria del licor de Damasco en Tacna. Identificar

las

estrategias

de

exportación

a

los

mercados

Internacionales. Establecer nivel de vinculación que existe entre la productividad de la industria del licor de damasco y las estrategias de exportación.

1.5.

HIPOTESIS DE LA INVESTIGACIÓN

1.5.1. Hipótesis general

La productividad en la industria de licor de damasco influye en las estrategias de exportación a los mercados internacionales.

1.5.2. Hipótesis específicas

La productividad de la industria del licor de Damasco en Tacna en altamente exportable. Las estrategias de exportación a los mercados Internacionales son efectivas. Existe un alto nivel de vinculación entre la productividad de la industria del licor de damasco y las estrategias de exportación.

2. Capítulo I FUNDAMENTOS TEÓRICOS

2.1.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

FAOSTAT (2012), el mayor productor de damascos a nivel mundial es Turquía, quien aporta a la producción mundial el 21% del volumen total comercializado, seguido por Irán con el 10% e Italia con el 8%. Cabe destacar como gran productor a Sudáfrica, quien aunque participa en el mercado con el 2%, por su ubicación geográfica pudiese ser un fuerte competidor para Chile. En contraparte, el principal mercado importador de damascos a nivel mundial es sin duda Europa, continente que importa anualmente 186.300 Tm. de este fruto. Los países que se destacan como importadores en Europa son: Polonia (26%) e Italia (12%) (Los cuales también son grandes exportadores) y Alemania (16%).

Tanto la exportación como la importación de damascos a nivel mundial muestran una tasa promedio de crecimiento anual superior a 8.000 Tm. Además, la superficie plantada y la producción también presentan tasas positivas de crecimiento correspondientes a 5.000 Ha y 44.000 Tm al año. De estas cifras, se concluye que el damasco es un producto que está aumentado sustancialmente su comercialización. (Ministerio de Agricultura), los principales departamentos productores de esta fruta son: Lima, Ancash, Cusco y Arequipa, que concentran el 85% de la producción nacional. Se prevé incrementos en regiones como Ancash, Cajamarca y Ayacucho en el marco del programa Sierra Exportadora. La producción, expresada en miles de Tm., durante el período 2013-2015 fue la siguiente: Cuadro N° 1 Producción Nacional de Damasco (en miles Tm) 2013-2015 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

2013 1.61 5.98 7.83 4.26 1.23 1.90

2014 3.36 5.4 6.21 2.9 2.08 1.95

2015 2.46 4.79 9.51 5.23 2.52 2.15

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

2.40 2.66 1.94 1.38 0.88 0.73 32.80

2.29 2.44 2.59 2.82 2.52 2.33 36.89

2.08 2.03 2.65 3.68 2.21 1.53* 40.84

Fuente: Ministerio de Agricultura. (*) Estimado (2016)

La exportación de este fruto tiene como principal destino Holanda; sin embargo esta aún es exigua, por lo que se puede deducir que el consumo interno es el principal destino del damasco generado en el Perú.

Cuadro N° 2 Exportaciones de damasco fresco en el Perú (2013-2015) Año

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto (Kilos)

2013 2014 2015

11,114.25 16,817.63 33,061.07

5,128.73 8,099.20 12,165.79

Sin embargo cabe precisar que también importamos este producto en forma de enlatado (damasco en agua con adición de azúcar u otro edulcorante, incluido el jarabe), cuyo principal origen es Italia y EE.UU.

Cuadro N° 3 Exportaciones de damasco procesado en el Perú (2013-2015) Año

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto (Kilos)

2013 2014 2015

1,314.26 24.10 1,214.85

1,333.55 6.67 525.90

Fuente: Ministerio de Agricultura (2010)

En el presente caso se aprecia que la dependencia externa, medida a través de las importaciones de damasco, ha crecido significativamente en los tres últimos años pasando de US$ 5.96 millones en 2006 a US$ 16.90 millones en 2008. En cuanto al desarrollo de una oferta de exportación de damascos frescos y derivados se registra que ha sido incipiente y los envíos muestran un comportamiento irregular. Según MINAG esta tendencia también se ve reflejada en la región Tacna donde se puede encontrar la casi duplicación de la superficie cultivada en una década. Un aspecto adicional a considerar resulta evidentemente el precio incremental que en gran medida explica esta ampliación.

Cuadro N° 4 Serie histórica del cultivo de damasco en la región de Tacna Variables

Años

2001

2002

2003

200 4

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Producción (t)

46

44

44

44

45

47

48

61

70

73

Superficie Cosechada (ha.)

10

10

10

10

10

10

10

13

16

18

Rendimiento (kg./ha)

4833

4500

433 3

3133

4416

4583

4800

4692

4375

4055, 6

Precio en Chacra (S. /kg.)

1,76

1,79

2,01

2,28

2,33

2,41

2,57

3,68

3,19

3,04

Al respecto se puede precisar que la mayor parte de la producción se encuentra situado en la zona denominada “Valle Viejo” (materia de esta investigación), precisamente por las condiciones propicias del lugar para el desarrollo del cultivo. Tacna es un productor de damasco con gran calidad, sabor y aroma, siendo un producto con mucho potencial en su industrialización; la calidad del damasco de Tacna se ve sustentada en las excelentes condiciones ecológicas.

El consumo de damasco se realiza de forma no elaborada; el producto surge, entonces, como alternativa para un mejor aprovechamiento del fruto y como alternativa para una comercialización y/o posible exportación.

La Unidad Formuladora de la Municipalidad Distrital de Pocollay formula el estudio “Fortalecimiento de Capacidades para la Producción Agraria del Distrito de Pocollay, Distrito de Pocollay-Tacna”; Según este proyecto, son 70 agricultores que se dedican al cultivo de damasco, este un producto que no solamente se lo consume en fresco, también para elaboración de macerados, lo que permite aliviar las necesidades del poblador y dedicarse a ello con la finalidad de repotenciar su capacidad de producción.

2.2.

BASES TEÓRICO CIENTÍFICAS

2.2.1. Bases teóricas sobre la productividad de la industria del licor de Damasco en Tacna.

El macerado de damasco (Prunusarmeniaca) es una bebida alcohólica que se consigue mediante un proceso industrial del

macerado del fruto del damasco en pisco de uva y almíbar que mantiene las condiciones sensoriales de la materia prima, dentro de un rango especificado de buena calidad, libre de impurezas.

El fruto del damasco solo se produce en climas cálidos, es parecido al durazno o melocotón, pero más pequeño y aromático. Los ingredientes son Pisco, Damasco y almíbar (mezcla de azúcar y agua). Se prepara poniendo los damascos en un contenedor lleno de pisco, para la preparación de grandes cantidades generalmente se usan toneles de madera. Luego, se deja macerar por un mes y al término se le agrega el almíbar para endulzar el licor. Luego se envasa en botellas de vidrio de tapa ancha para que los damascos puedan salir y ser servidos en un vaso junto el mismo licor.

La vida útil en despensa es de 5 años. Una vez abierto el producto, debe mantenerse en lugar fresco y seco y debe consumirse antes de los 30 días.

a. Características físicas

Características sensoriales: o Olor: Característico de La fruta, libre de olores y sabores extraños. o Color: El licor es de color ámbar brillante, la fruta es color naranja. o Sabor: Característica de la fruta, dulce con sabor almendrado y tonos florales, denso y untoso en boca, de gran persistencia

y

agradable

viscosidad

manteniendo

agradablemente atenuado el espíritu del pisco.se le considera como un licor extra fino. o Textura: la fruta es suave, el licor es suavemente viscoso. o Nº de unidades: Dependiendo del volumen (de 10 a 15)

Características químicas o Grado Alcohólico % : 16 o Esteres : 312 o Acidez volátil : 82,5 o Metanol : 80,34

b. Empaque: o Frascos transparentes de 750 ml o Condiciones para el uso de envases de vidrio o El vidrio ha demostrado ser uno de los materiales de envase más respetuoso con el medio ambiente. o 100% reciclable o Es inerte al contacto con alimentos o No se oxida o Es impermeable a los gases o No necesita aditivos para conservar los alimentos envasados o Ayuda a mantener las características químicas del producto o Ayuda a mantener el sabor intacto

c. Vida útil La vida útil en despensa es de 5 años. Una vez abierto el producto, debe mantenerse en lugar fresco y seco, debe consumirse antes de 30 días. Debe verificarse la fecha de caducidad del producto

d. Consumidores potenciales Personas adultas de 18 años en adelante y se exporta básicamente a Europa (España, Francia), Asia (China, Corea y Japón) y a EEUU, donde el producto peruano es reconocido por sus características.

e. Rotulado del producto La etiqueta debe contener: fecha de elaboración, número de lote, nombre comercial o marca, contenido neto, la leyenda "Hecho en Perú", nombre o razón social del fabricante, lista completa de ingredientes en orden de concentración decreciente, información nutrimental y fecha de caducidad.

Diagrama de flujo del procesamiento de macerado de damasco

f. Procesamiento de macerado de damasco

Recepción de la materia Prima: Los Damascos (Prunus armeniaca) deben ser la fruta que tenga un color y un aroma característico de una buena presentación y sin manchas y sobre todo sin ningún tipo de enfermedades.La recepción de materia prima se realizara en la planta de acopio y el procesamiento se realizara en una pequeña planta que será instalada. La clasificación de los damascos se realizara en momento de la cosecha que será en forma manual, conjuntamente se hará la separación de los Pedúnculos de las frutas.

Selección y limpieza: Los damascos deberán ser lavados en forma manual con agua potable a temperatura ambiente, esto se realizara con el fin de eliminar impurezas y polvos que se acumula en las frutas por el efecto de vientos y otros factores.

Escaldado: Una vez lavados pasan a ser escaldados sumergiendo los damascos en agua a temperatura de 65 a 75, por un tiempo de 5 a 7 minutos. Con la finalidad de inactivar las enzimas, estabilizando el color, y producir mayor permeabilidad de la piel acelerando el proceso de maceración.

Enfriado: Luego es enfriado a temperatura ambiente.

Estandarizado: Adición del Almíbar, con 5 Kg. de azúcar blanca refinada, 10 g. de ácido cítrico y 0,5 g. de Benzoato de sodio en una marmita se incorpora agua destilada o tratada 2Lt. (30% de agua y 70% de Azúcar). Se incorpora pisco de uva 43° GL. (35 L. de pisco de uva en Almíbar 7 L.), disueltos para la preparación.

a. Preparación del almíbar El almíbar es el resultado de la mezcla del azúcar con el agua. Esta última debe ser hervida previamente, por los porcentajes de cloro que contiene.

b. Adición de ácido cítrico Con la finalidad de resaltar el sabor y aroma del macerado, se regulará el pH a 3,5; adicionando ácido cítrico de 1 a 3 g por litro de macerado. La cantidad de ácido cítrico dependerá del tipo de fruta.

c. Formulación de la mezcla alcohol: almíbar La cantidad de almíbar a adicionar será entre el 37 y 42% del volumen total demacerado que se desea elaborar.

Filtrado: Se realiza empleado el papel filtro, obteniendo un producto libre de sólidos y cristalino, también se, medirá el PH con el papel tornasol y el grado de azúcar (grados Brix) del macerado de damasco, en

donde si hay una variación se buscara estandarizar la calidad y el volumen de alcohol por cada envase.

Envasado: Este preparado se envasa en frascos de 500 ml. y 750 ml., donde se adicionará el 50% de frutas y 50% del licor dulce, conservado por un espacio de 1 mes estos en un lugar fresco y oscuro hasta la 1 era evaluación del control.

Macerado: La maceración pasado los 30 días se debe ir agitando de vez en cuando hasta una próxima evaluación en donde se hará un control de azúcar y alcohol. Si observamos presencias de pequeñas sustancia de fruta de damasco el macerado debe de pasar por el filtro para que el producto no tenga presencia de productos de fruta de damasco y tenga una buena presentación.

1ra Evaluación:

Se realiza a un mes después del filtrado igualmente se medirá el pH, y el grado de azúcar grado brix y se desecha los frutos que no resistieron el proceso de maceración y esto lo realizara el encargado del proceso.

2da Evaluación: Se realizara después de 2 meses nuevamente una previa evaluación en donde si es necesario se hará otra evaluación si como la eliminación de frutas que estén en mal estado y otro tipo de residuos que perjudicarían la presentación final del producto.

3RA. Evaluación: Esta evaluación se realizara tres meses después de la 2da evaluación, esta se caracterizaran por que vera la presentación y degustación y presentación final, en otras palabras el acabado del producto para su comercialización.

Almacenamiento:

Terminada la maceración de damascos, se debe conservar en un lugar fresco de 22-27 C° (temperatura ambiente) hasta su comercialización, siguiendo con los controles que caractericen la calidad del macerado .La ingeniería del nuestro proyecto se caracteriza en el siguiente flujo grama que describirá en forma detallada el proceso.

Características del producto terminado La maceración permite que el licor dulce contenga un sabor y aroma característico a la fruta, que le brinda cualidades especiales de finura y fragancia de la fruta. Su presentación con las frutas contenidas en el envase es propia del producto.

2.2.2. Bases teóricas sobre las estrategias de exportación a los mercados Internacionales.

Salida del Licor de Damasco a destino al mercado exterior. La exportación, como la importación, se halla condicionada para el desarrollo de la producción mercantil y por la división internacional

del trabajo. Bajo el capitalismo y, sobre todo, en la época del imperialismo, la realización de las mercancías, en los mercados exteriores se convierte en uno de los problemas más graves y difíciles, en una de las causas de la lucha entre los países capitalistas por los mercados, las esferas de inversión de capitales y las fuentes de materias primas.

La exportación de mercancías de los países imperialistas sirve como media de sojuzgar económica y políticamente a otros atados sobre todo a los países débilmente desarrollados.

El sistema de elevados precios de monopolio para las mercancías que se exportan y de bajos precios de monopolio para las compras de materias primas y productos alimenticios en los países coloniales y dependientes, conduce a incrementar las ganancias de los monopolios.

La necesidad de exportar está dictada también por la limitación de los mercados interiores debida al retraso relativo de la demanda solvente de la población en los países capitalistas. En la época imperialista, ha alcanzado un desarrollo preferente la exportación de capitales en forma de concesión de empréstitos estatales e inversiones directas de capital en el extranjero. La exportación de capitales hace que se amplíe la exportación de mercando. La estadística aduanera de los países capitalistas divide la exportación de mercancías en:

1) Exportación especial, que incluye mercancías de producción interior

o

mercancías

extranjeras,

aunque

parcialmente

reelaboradas en el país dado y exportables a otros países; 2) Exportación general que incluye mercancías de tránsito, es decir, mercancías extranjeras importadas en el país dado y exportadas sin reelaboración.

La exportación de mercancías de los países socialistas en el interior del sistema mundial del socialismo constituye un

intercambio de productos organizado sobre la base de la división socialista internacional del trabajo y de la coordinación de los planes de la economía nacional en las condiciones de una total igualdad de derechos y precios justos. En los países socialistas, el fomento de la explotación tiene por objetivo utilizar de la manera más eficiente las condiciones económicas naturales y climatológicas de cada país para acelerar el crecimiento de la producción social y elevar el bienestar del pueblo. El sistema socialista de economía mundial experta a los países en desarrollo, liberados del imperialismo, y les ayuda, con ello, a alcanzar su independencia económica.

La estrategia de mercado

Tanto a la hora de confeccionar su plan de marketing como a la hora de desarrollar su estrategia de mercado, la información es una variable fundamental. Necesita una primera toma de contacto con la realidad del país que quiere fijar como destino de sus exportaciones. Para obtener esta información más general puede utilizar:

o Internet o La prensa escrita o Datos estadísticos (que puede solicitar en la Cámara de Comercio) Sin embargo, es muy arriesgado lanzarse a la aventura sin contar con información precisa. Le hacen falta datos concretos que sólo puede obtener en el propio país de destino. Información que debe saber del país elegido para exportar: o La demanda del producto o La oferta disponible o Competidores o Precios o Canales de comercialización o Sistemas de comunicación o Costes o Transporte o Distribución o Almacén (si fuese necesario) o Adaptación de producto

Según la partida Arancelaria N°2208709000, los principales países que exportan el Licor de Damasco son Irlanda, Alemania, Francia, Estados unidos, Reino unido, los Países Bajos, España, los Estados Unidos, Canadá, México, Sudáfrica, entre otros de menor exportación.

PRINCIPALES 10 PAÍSES EXPORTADORES %Var 12-11

%Part 12

Total Exp. 2012 (millon US$)

Nº

País

1

Irlanda

1%

19%

517.03

2

Alemania

-4%

18%

514.88

3

Francia

-3%

15%

434.43

4

Reino Unido

-4%

10%

276.84

5

Países Bajos

-0%

7%

199.16

6

España

-8%

4%

126.46

7

Estados Unidos

14%

4%

101.73

8

Canadá

28%

4%

78.26

9

México

35%

3%

59.31

10

Sudáfrica

5%

3%

71.06

1000

Otros Países (110)

-59%

13%

860.84

Fuente: COMTRADE

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS %Var 16-15

Empresa

%Part. 16

AGRICOLA VIñA VIEJA VIñA STA ISAB...

--

45%

BEBIDAS RTD S.A.C.

311%

45%

DOS CASTILLOS S.R.L.

--

8%

DESTILERIA LA CARAVEDO S.R.L

--

1%

MEDINA MALPARTIDA MARILU

--

0%

CELIS CHUMBILE LEOPOLDO ELIAS

375%

0%

Fuente: SUNAT

PRINCIPALES MERCADOS

%Var 16-15

Mercado

%Part. 16

FOB-16 (miles US$)

Chile

--

45%

25.17

El Salvador

--

27%

14.76

Estados Unidos

13%

26%

14.58

Taiwán

--

1%

0.60

Vietnam

--

0%

0.24

Canadá Fuente: SUNAT

-99%

0%

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PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR) 2016 NOV OCT SEP AGO JUL ABR MAR FEB

2015 DIC

NOV

JUL

JUN

MAY ABR FEB

KG 1.04 3.30 3.32 0.01 2.31 2.10 2.34 1.62 45.00 10.16 15.49 11.38 24.41 1.72 7.78 Fuente: SUNAT

2.3.

DEFINICIÓN DE CONCEPTOS BÁSICOS

Productividad: La productividad es una medida económica que calcula cuántos bienes y servicios se han producido por cada factor utilizado (trabajador, capital, tiempo, costes, etc) durante un periodo determinado. Por ejemplo, cuanto produce al mes un trabajador o cuánto produce una maquinaria.

Licor de Damasco: (Prunusarmeniaca) es una bebida alcohólica que se consigue mediante un proceso industrial del macerado del fruto del damasco en pisco de uva y almíbar que mantiene las condiciones sensoriales de la materia prima, dentro de un rango especificado de buena calidad, libre de impurezas.

Exportación: salida de mercancías, capitales y servicios con destino al mercado exterior.