• Author / Uploaded
• mariiapaz1258

• Categories
• Vacas
• Aluminio
• Leche
• Pelo
• Clima

Citation preview

BOVINOTÉCNIA DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO FÁBRICA ECO-ORGANICA DE CARNE Y LECHE

Propuestas para la conservación, multiplicación, mejoramiento genético, Biomarketing y sistema de Producción Tropical del Criollo Caquetéño SERGIO IVÁN SÁNCHEZ NARVÁEZ Candidato A Titulo: Medico Veterinario Zootecnista/Universidad de La Amazonia/Florencia Caquetá/Colombia ([email protected].) 17/03/2012

2

Tabla de contenido

INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………….……..……..4 MESA TÉCNICA NACIONAL DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO ........................................................ 5 ASOCIACION NACIONAL DE CRIADORES DE LA RAZA CRIOLLO CAQUETÉÑO Y SUS CRUCES…………………………………………………………………………………………………………………………..…5 SISTEMA DE PRODUCCION TROPICAL DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO ....................................... 9 MANEJO REPRODUCTIVO ....................................................................................................... 9 APAREAMIENTO CIRCULAR CICLICO…………………..………………………………………………………………9 MONTAS ESTACIONALES (EMPADRE CONTROLADO)……………….………….…………………………..12 MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL CC ..................................................................................... 15 IMPORTANCIA DE EL GEN DE PELO CORTO EN BOVINOS TROPICALES…….………….……………20 PIEL Y COLOR EN BOVINOS CC…………………………….…………………………………………………………..23 “EL GEN POLLED” EN EL GANADO CRIOLLO CAQUETEÑO…….………………………………………….25 SELECCIÓN DE ANIMALES POLLED………………………………………………………………………..…………27 ¿POR QUE INCREMENTAR LA FRECUENCIA DE GENOTIPOS PP EN EL CRIOLLO CAQUETEÑO?.......................................................................................................................27 CENTRAL GENÉTICA ACGCC……………………….……………….…………………………………………………...29 NUCLEO MOET……………………..……….………………………………..……………………….……………………..31 ¿COMO FUNCIONA UN NUCLEO MOET?……………………………………………………………………......32 17 de marzo de 2012

¿CUALES SON LAS VENTAJAS DE LOS NUCLEOS MOET?......................................................23 SELECCIÓN DE TOROS REPRODUCTORES………………………….…………………………………..…………34 ULTRASONIDO APLICADO A SELECCIÓN DE REPRODUCTORES Y MEJORAMIENTO GENETICO DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO………………….……..……………………………………………….…………………..38 CONCURSOS DE GANADO CEBADO CRIOLLO CAQUETÉÑO Y SUS CRUCES…….…………….…..42 SELECCIÓN DE LA VACADA…………………………………………………………….………………………………..45 SELECCIÓN DE NOVILLAS…………………………………………………………………………………………………47 ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

3

INTENSIFICACIÓN ECO-ORGÁNICA DE LA GANADERÍA…......................……………………………49 FABRICA DE CARNE Y LECHE………………..……..............................………………………………………..50 PASTOREO RACIONAL VOISIN (PRV)……….……………………………………………………………………….51 SISTEMAS SILVOPASTORILES INTENSIVOS (SSPI)……………………………………………..……………….54 TERMINACION DEL PRODUCTO…………………………………………………………………….…………………57 DOBLE PROPOSITO Y SEMI ESTABULACIÓN DEL CRIOLLO CAQUETEÑO……………………………57 CEBA ESTABULADA DE NOVILLOS CRIOLLO CAQUETEÑO Y SUS CRUCES……………….…………58 BIOMARKETING……………………………..………………………………………………………………………………..60 MERCADOS ORGÁNICOS………………………………………………………………………………………………….60 COMERCIALIZACION DE CARNE CC…………..………………………………………………………………………61 COMERCIALIZACION DE LECHE CC…………………..……….……….…………………………………………….63 PRODUCCIÓN LIMPIA, UNA RENTABLE ALTERNATIVA……………………….…………………………….64 RECOMENDACIONES PARA AVANZAR EN EL FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO…………...66 FACTORES DE ÉXITO DE LA COMERCIALIZACIÓN ORGANIZADA……………………………………….66 CONCLUSIONES…………………………………….…………………………………………………………….………….67

17 de marzo de 2012

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………………………………………………….69

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

4

INTRODUCCION En el marco de la segunda mesa técnica nacional de la raza Criollo Caquetéño, que se llevo a cabo en las instalaciones del centro experimental MACAGUAL (CIMAZ), propiedad de la Universidad de la Amazonia, el día 03 de Marzo del 2012; Se encontró la necesidad de generar un programa que nos permita darle al Criollo Caquetéño el empuje que necesita para expresar todo su potencial en el mejoramiento de nuestra calidad de vida. Permitiéndole producir alimentos como carne y leche de calidad orgánica, bajo sistemas sostenibles, rentables y equitativos; Que no dañen, si no que al contrario, contribuyan al mejoramiento de nuestro medio ambiente. “QUE LASTIMOSAMENTE YA NO ES MEDIO, SI NO UN CUARTO” Se esbozaron en aquella ocasión algunas propuestas para la conservación, preservación, multiplicación del germoplasma y genética del criollo Caquetéño in vivo, in vitro e in situ en el país; Pero en vista del interés y la necesidad que se evidencio de ampliar estos temas, se han adicionado y ampliado algunos conceptos que se consideran de gran importancia para el sistema de producción del CC; Propuestas que nos conducirán en un viaje lleno de retos, pero a la vez lleno de satisfacciones técnicas, sociales, ambientales, y económicas. Así, iniciaremos nuestro viaje, por algunos tópicos de importancia para el mejoramiento de la institucionalidad, tan importante para enfrentarnos a los retos venideros con la globalización de los mercados.

17 de marzo de 2012

Luego, nos adentraremos en el sistema de producción tropical del Criollo Caquetéño propuesto, en el cual se plantean estrategias técnicas para el manejo reproductivo, el mejoramiento genético, la intensificación eco-orgánica de la cría, y por último, las estrategias mercadológicas y ecológicas que nos deberán conducir al éxito en la comercialización de carne y leche; Producto de nuestra fábrica de producción, con el ganado Criollo Caquetéño. Este documento de propuestas a título personal, se pone a disposición de todos aquellos Criollístas, ganaderos, criadores de la raza, seguidores, profesionales y técnicos que creen, seguirán creyendo y que se afirmaran de ahora en adelante aun más, en la pasión por nuestra Colombia y por nuestro patrimonio genético nacional.

SERGIO IVÁN SÁNCHEZ NARVÁEZ Candidato a título: Medico veterinario Zootecnista

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

5

MESA TÉCNICA NACIONAL DEL CRIOLLO CAQUETEÑO. Se ha conformado la mesa técnica nacional de la Raza Criollo Caquetéño; Cuyos integrantes son: El Comité departamental de ganaderos y la Universidad de la Amazonia. Pero el dejar en manos de solo una o dos instituciones la conservación, preservación y multiplicación del germoplasma y genética del criollo Caquetéño in vivo, in vitro e in situ en el país, podría ser peligroso. Ya que si se pierde el contacto con los ganaderos que son quienes en adelante actuaran como propietarios, clientes y multiplicadores de la raza y además, dichas entidades caen en crisis financiera y/o administrativa; La raza quedaría rezagada a perderse por desuso y endogamia en los pocos núcleos que aún quedan. Por tal motivo se propone la creación de la: “ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE LA RAZA CRIOLLO CAQUETÉÑO Y SUS CRUCES “ACGCC” Conformada por criadores de la raza, técnicos y profesionales del sector agropecuario con énfasis en zootecnia tropical, universidades y todas aquellas figuras naturales o jurídicas que quieran adherirse a la preservación, uso, mejoramiento y fomento de la raza criolla Caquetéña en el país y fuera de este.

17 de marzo de 2012

El actualmente reducido número de criadores, conocedores y seguidores del Criollo Caquetéño, no debería ser un obstáculo ni excusa en la creación de esta asociación, ya que no nos tendríamos que ir muy lejos en el mundo para encontrar ejemplos como el de “Asocríca” (Asociación Venezolana de criadores de la raza Caróra), Establecida a finales de los años 80 con 4 asociados, y que ahora tiene más de 50; Y esto, debido a que solo acepta como miembros, a aquellos que estén dispuestos a garantizar la seriedad de sus intenciones, con la capacidad de realizar los controles zootécnicos asignados y la recolección de información en forma confiable, sostenible y autónoma. Este grupo de criadores participa activamente de las actividades de selección y mejoramiento genético de la raza y existen otros más numerosos que utilizan las informaciones producidas y el germoplasma evaluado.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

6

LA ACGCC TENDRIA A SU CARGO:  La creación de censo nacional anual del CC.  La apertura del libro genealógico y de cruzamientos del CC.  La creación del banco de datos. Recuperación de informaciones históricas (Genealógicas y productivas si las hay, usando los archivos de ganaderías formadoras y de mayor tradición en la raza, aunque hubiesen cesado sus actividades)  Controlar los libros de registro que han de ser llevados por los criadores, de acuerdo con los formatos exigidos por la Asociación.  Dictar y reglamentar las normas por las cuales se regirá la selección, clasificación y registro de los ejemplares de la raza, con el objeto de fijar el tipo genético y zootécnico del ganado Criollo Caquetéño.  Solicitar de las entidades oficiales la expedición de normas que tienden al desarrollo de la ganadería en general y de la raza en particular, y a su mejoramiento y difusión.  La expedición del registro individual de Pureza o cruce.  Expedición del certificado de traspaso o venta de animales en pie, previo denuncio de los socios interesados.

17 de marzo de 2012

 Expedición del certificado de nacimientos concebidos por MN, TE, IA o FV mediante denuncio por parte del socio activo.  Creación de soportes informáticos para una recolección económica, ágil, eficiente, organizada y confiable de la información generada en las fincas y con la posibilidad de prestar este servicio a los criadores (Software de gestión Criollo Caquetéño) que estará integrado con el de la asociación para recuperar en forma semiautomática las informaciones de interés, garantizando la máxima calidad y confiabilidad de las mismas. De esta manera, se entregara periódicamente a cada asociado un balance oportuno del comportamiento de su finca en aspectos tan importantes como: fertilidad, ganancias de peso, proyección de partos y programación de novillas para servicios, entre otros temas.  Sensibilización, actualización y capacitación permanente de técnicos y ganaderos por medio de conferencias, foros, mesas redondas etc. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

7

 Creación del departamento Técnico de la ACGCC: Desde el cual por medio de visitas realizadas por profesionales adscritos, se avalara la calidad del ganado mediante una clasificación fenotípica y se emitieran conceptos técnicos en aspectos como genética, manejo y nutrición en animales puros y cruzamientos industriales, siendo una herramienta de gran ayuda para la planificación de las metas en cada ganadería; Además, se encargaran de los controles lecheros oficiales y/o los pesajes, pruebas de comportamiento, ultrasonido aplicado a la selección por caracteres carniceros, evaluación morfológica lineal, asesoría para el manejo informático de la finca y manejo técnico, etc.  Colegio de Jueces de la raza Criollo Caquetéño (Clasificación racial y evaluación Morfológica global basada en eficiencia funcional)  Divulgación a nivel nacional e internacional de las bondades de la raza para la ganadería tropical. (Web site de la ACGCC y Biomarketing)  Gestión de recursos para el fomento de la raza, (Investigaciones, proyectos de repoblamiento bovino, fondos rotatorios bovinos como estrategia para combatir los altos niveles de pobreza, programas sociales y de reconversión ganadera con énfasis en sistemas agroecológicos y uso de nuestro patrimonio genético etc.) En instancias públicas y/o privadas del orden nacional e internacional, teniendo en cuenta que el criollo Caquetéño al igual que las otras razas criollas han sido declaradas patrimonio nacional de Colombia según PROYECTO DE LEY 287

DEL 2011 ENMARCADO POR LEY 165 DEL 2004, y que también son un patrimonio Genético de la humanidad, que contribuye a la preservación de la biodiversidad natural de nuestro planeta.

17 de marzo de 2012

 Creación de la revista (Bovinotécnia Criolla): Medio impreso de divulgación de los trabajos científicos sobre la raza, actualidad, pautas publicitarias, convocatorias a eventos técnicos, reflexiones y experiencias de criadores, artículos técnicos, estadísticas, contactos, catalogo de toros y donadoras y otros de interés para el sector productor tropical y amazónico.  La ACGCC buscara siempre ser parte activa de la Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas UNAGA y la federación nacional de ganaderos FEDEGAN, por medio de las cuales se llevaran a cabo de manera constante eventos de Transferencia de Tecnología sobre importantes temas de actualización en diferentes áreas del sector pecuario; La idea para empezar, es realizar jornadas técnicas de la raza Criollo Caquetéño (Día de campo), para dar a conocer las mejores herramientas tecnológicas (Sanidad, alimentación, manejo, Biotecnología, etc.) mediante la extensión a pequeños y medianos ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

8

productores de la región y el país. Dar a conocer la raza como pensamos los investigadores, profesionales y productores que debería ser su uso y manejo, para ofrecer una alternativa viable al problema productivo de nuestro país, concentrando a las diferentes universidades nacionales e internacionales, al sector empresarial privado y a los ganaderos, en una sola actividad de divulgación y transmisión del conocimiento.

17 de marzo de 2012

 Organización de ferias y subastas: Eventos comerciales que tienen por finalidad dar a conocer a nivel nacional las bondades de la raza y servir de punto de venta de la misma. Por lo tanto esto brindara la oportunidad al ganadero de contactar otros productores que a su vez están interesados en adquirir ejemplares de sus ganaderías; Por ello ACGCC participará en las más importantes Ferias Exposiciones Agropecuarias del país con el propósito de mostrar los logros y adelantos de la raza Criollo Caquetéño y sus cruces, en cuanto al mejoramiento genético se refiere.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

9

SISTEMA DE PRODUCCIÓN TROPICAL DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO.

MANEJO REPRODUCTIVO. La principal incógnita que se teje alrededor del manejo reproductivo que se debe diseñar y ejecutar sobre el reducido núcleo genético de la raza, es el ¿Cómo manejar los niveles de endogamia en el tan bajo número de ejemplares existentes y al mismo tiempo, hacer mejoramiento genético?

17 de marzo de 2012

APAREAMIENTO CIRCULAR CICLICO. Como respuesta a esta incógnita, se propone la adopción del sistema de apareamiento circular cíclico, el cual consiste en la formación de grupos de apareamiento o familias, de acuerdo al grado de parentesco existente entre los animales; Procurando que las familias más relacionadas entre sí no queden seguidas una de la otra en el modelo circular de apareamiento. Estos animales se marcan, en el anca derecha con el respectivo número familiar, y se inicia el primer ciclo de apareamiento de machos de la familia 1 con hembras de la familia 2, los machos de la familia 2 con hembras de la familia 3 y así sucesivamente hasta cerrar el círculo; Cada ciclo tiene una duración de 3 años. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

10

Se deben hacer lotes de apareamiento dentro de las familias si son muy numerosas, usando un toro por cada 35 vacas en promedio; O si se usa Inseminación Artificial o IATF, los toros mejorantes se programaran de acuerdo al concepto de Apareamiento Correctivo-Complementario para cada vaca dentro de la familia en cuestión. Se inicia el segundo ciclo de apareamientos bajo dicho esquema, saltando una familia en la rotación de los machos; Lo que significa que machos de la familia 1 se aparean con las hembras de la familia 3, los machos de la familia 3 con las vacas de la familia 5, y así sucesivamente, siempre en forma circular. Para el tercer ciclo en el diseño, se continúa saltando 2 familias y así hasta llegar al primer diseño en donde se inicia el ciclo de nuevo.

17 de marzo de 2012

En la figura Se muestra el diagrama del sistema de apareamiento circular, tomando como referencia el ejemplo del mismo esquema implementado sobre 8 familias de la raza Romosinuáno en el Centro de Investigación Turipaná de Corpoica (Dto. Córdoba).

Este modelo de apareamiento circular cíclico, tiene como ventaja el prevenir la aparición de niveles endogámicos dañinos y al mismo tiempo, brinda la posibilidad de hacer mejoramiento genético dentro de la población con miras al ciclo siguiente de apareamientos o próxima generación. ANALICEMOS: El sistema de montas aquí planteado, implica la formación de familias dentro de la población, entendidas estas como los subgrupos de animales con mayor parentesco entre sí; Y debido a la variación genética natural, será muy difícil encontrar animales que sean superiores para todas las características de importancia ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

11

económica al mismo tiempo, por lo tanto es aquí, donde radica una de las grandes fortalezas del sistema de apareamiento circular cíclico; Ya que nos permite proteger a la población de los niveles máximos de endogamia, no usando, un aun más reducido número de animales para reproducción, si no una mayor cantidad de ejemplares mejorantes, con fortalezas individuales especificas. POR EJEMPLO: En una familia podríamos encontrar animales con una desviación positiva para la producción de leche con respecto a la media; En otra, podríamos encontrar animales con una desviación positiva para ganancia de peso individual y edad al primer parto; En otra, podríamos encontrar animales que tienen baja producción de leche, baja ganancia de peso individual, y mayor edad al primer parto, pero con una desviación positiva con respecto a las otras familias, para longevidad y fertilidad. El sistema de mejoramiento genético por índices de selección que veremos más adelante, sustentado sobre una base de apareamientos circulares cíclicos y estos, enmarcados dentro de un sistema de montas estacionales; Nos permitirán desde el mismo día de su inicio, unificar e ir incorporando al grueso de la población de la raza, los caracteres deseables de cada una de estas familias; Ya que se rotaran los toros de cada una, en la otra. Permitiendo que estos dejen a su paso, su carga genética. Usted puede seguir pensando que hay muy pocos animales de la raza como para no generar endogamia y tiene razón; Pero recordemos que Durante el año 2005, investigadores del Programa de Recursos Genéticos y Biotecnología Animal de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria “Corpoica”, liderados por la Dra. Gloria Barrera, con la financiación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, desarrollaron la investigación:

17 de marzo de 2012

“CARACTERIZACIÓN GENÉTICA DE UNA POBLACIÓN DE GANADO CRIOLLO CAQUETÉÑO Y SU RELACIÓN CON LAS POBLACIONES BOVINAS CRIOLLAS COLOMBIANAS, BRAHMAN Y PIRENAICA ESPAÑOLA”. En la cual, entre otros importantes hallazgos, se determinó el genotipo del CC, usando 14 MARCADORES MOLECULARES TIPO MICRO SATÉLITE RECOMENDADOS POR LA FAO Y RECOPILADOS POR BRADLEY (2002) PARA ESTUDIOS DE VARIABILIDAD GENÉTICA. Y se encontró que la endogamia definida por el “FIS” fue similar, “NO” superior a otras razas criollas (0,14 para el Caquetéño y promedio general); Incluso, con un mayor número de alelos (NPA) por locus 9,21 vs. 6,34, (Programa GENE POP versión 3.3 (Laboratoire du Genetique et Enviroment, Monpellier, France).

Lo que nos permite trabajar, ya que esto puede incrementar la variabilidad ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

12

genotípica enormemente para efectos de selección y mejoramiento genético; En comparación con el Brahman por ejemplo y otras razas criollas. La estrategia entonces es, trabajar con el nivel de consanguinidad que existe, permitirla, no incrementarla, y hacer selección, pero combatiendo su impacto negativo; Seleccionando toros que transmitan una fertilidad, salud y producción superiores. NO cediendo a la tentación de evitar toda la consanguinidad, usando genética extremadamente inferior. Porque la idea es buscar vacas que maximicen la rentabilidad en el negocio y no al contrario. MONTAS ESTACIONALES (EMPADRE CONTROLADO). Se ha afirmado con bastante lógica que sin reproducción no hay producción. Igualmente, se ha comprobado en los Estados Unidos, que en ganado de carne, la reproducción es cinco veces más importante que el peso al destete y 10 veces más importante que la calidad del producto. La reproducción, en síntesis, es la característica de mayor importancia económica. Sin embargo, a ésta no se le ha dado la importancia que se merece y este hecho limita, entre otros, los planes de Fedegán (Pega 2019) de duplicar el hato nacional, que tiene sólo el 53% de natalidad, con el fin de incrementar el consumo de carne y leche del país y generar excedentes permanentes para exportación. Un hato con 80% en la natalidad puede duplicar en número de vientres a otro con 60% de natalidad en sólo 10 años, porque las poblaciones se incrementan en forma geométrica o exponencial (Ricardo Botero Maya, Zootecnista, M.S.c, director técnico de Asodoble.)

17 de marzo de 2012

El principal objetivo del diseño de las montas estacionales, es hacer coincidir la época de mejor calidad y mayor disponibilidad de forraje con la época de mayor requerimiento nutricional, o hacer coincidir la producción con las exigencias del mercado para lograr un mejor precio de los productos comercializados y/o un menor costo de producción. En los trópicos húmedos las montas estacionales se diseñan con un periodo de montas de máximo 4 meses, para que empiece la época de parición entre 20 a 45 días después de que termina la época de mayor cantidad de lluvia. De tal manera que se obtenga el mayor porcentaje de preñeces y nacimientos, al aprovechar el incremento en la disponibilidad natural de alimento de mejor calidad y disminuyendo al mismo tiempo los costos de producción. En esta ocasión y como estrategia de marketing, para mejorar los índices de rentabilidad de la cría del CC, y para motivar a la ganadería nacional en el uso nuestra raza criolla, las montas estacionales se deberán diseñar para que coincidan con la ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

13

época de mayor demanda en el mercado de carne y/o leche; Debiendo mejorar el sistema nutricional y de manejo por medio de la semi-intensificación (Ver: Intensificación ecoorgánica de la ganadería) para contrarrestar los efectos del invierno.

Esquema del programa de monta estacional para un hato de cría. (Manual de manejo Dr. Guillermo Salas Razo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Mexico 2008.)

17 de marzo de 2012

Para implementar las montas estacionales dentro de nuestro modelo de apareamiento circular cíclico, se podrá definir entre hacerlo de manera inmediata en el primer año o de manera pausada en tres años.

Como implementar montas estacionales, Isidro A. Matamoros, PhD Escuela Agrícola Panamericana Tegucigalpa, MDC HONDURAS.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

14

VENTAJAS DEL SISTEMA:  Incremento en el porcentaje de nacimientos exitosos: Al conocer el estado reproductivo de las vacas y la fecha de cubrición mas la fecha esperada de parto se podrán programar mejor las practicas sanitarias, de manejo y nutrición para tener un mayor porcentaje de neonatos viables.  Incremento de los pesos al destete: Con nacimientos programados en la época de mayor disponibilidad de pastos (Creep Feeding), las crías recibirán una mejor nutrición además de un excelente amamantamiento y por lo tanto una mayor ganancia de peso.  Mayor comercialización y mejor precio de toretes cebados en el mercado debido a lotes mas uniformes en peso y tamaño y a la alta demanda de la estación.  Mejor comercialización y precio de la leche en el mercado debido a mayor demanda, a causa de bajas en la producción departamental con origen EdafoClimático.  Mejoramiento y mayor consistencia de los datos productivos de la raza para efectos de programas de mejoramiento genético, repoblación, investigaciones, y mercadeo.

17 de marzo de 2012

 Mayor producción diría de leche en animales doble propósito debido al mejoramiento en la calidad nutritiva de la dieta sin incrementar los costos.  Al establecer un sistema Tropical Amazónico de producción TODO ADENTRO, TODO AFUERA, automáticamente organizamos nuestros métodos de administración, manejo, planes sanitarios, metas de mercadeo y rentabilidad de las empresas; Desarrollando así, verdaderos sistemas ganaderos eficientes, sostenibles en el tiempo, amigables con el medio ambiente, rentables y equitativos.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

15

MEJORAMIENTO GENETICO DEL CRIOLLO CAQUETEÑO. En Bovino cultura, hay dos formas principales de hacer mejoramiento genético a saber, el primero y que tal vez es en el que muchos lectores podrían llegar pensar desde un principio, se refiere al mejoramiento genético con base en el cruzamiento con razas ya mejoradas en otras latitudes, en busca del vigor hibrido; Por medio del cual, obviamente dejaríamos de una vez por todas de tener Criollo Caquetéño. Y el segundo, el mejoramiento genético con base en la selección, que se refiere al incremento de la frecuencia de los genes deseables en el hato por medio de la escogencia de los genotipos más acordes con los caracteres buscados y proyectados para la próxima generación y a su vez, el descarte de los genotipos más alejados de estos ideales de cría. Recordemos que:

17 de marzo de 2012

 La selección es un proceso de mejoramiento genético, no un sistema de apareamiento.  La selección no genera nuevos genes, si no que incrementa la frecuencia de los deseables en la población, facilitando la obtención de resultados.  Las variaciones genéticas generadas por la selección, son permanentes a menos que se genere una selección contraria.  Se requieren muchas generaciones para aumentar la frecuencia de genes que son “escasos” en la población. Vamos a partir de una base muy pequeña de animales Criollos Caquetéños, pero esto no quiere decir que no haya variación genética, ya que ningún animal es igual a otro; por lo tanto, siempre encontraremos individuos que se acercaran y otros que se alejaran de nuestros ideales de cría. La clave aquí entonces será, primero, la identificación de esos ideales, y segundo la selección de los animales superiores para las características buscadas como progenitores de la próxima generación de la raza. Para esto, la ACGCC deberá definir cuál es el tipo de animal que quiere obtener y por ende el rumbo hacia el cual se dirigirán los esfuerzos de selección; Una vez hecho esto, se podrán diseñar el conjunto de prácticas y acciones para el logro de los objetivos de cría.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

16

Según observaciones personales, los animales criollos tiene una alta habilidad materna; Y es esta precisamente la que impide que la vaca en ordeño suelte toda su leche aun en presencia del ternero, y se acentúa mas, cuando este se le quita permanentemente. Y por otro lado, se ha observado que en vacas consideras excepcionales en la raza con picos de producción superiores a 8 litros, su persistencia de lactación es muy baja, decayendo rápidamente a partir de las 6 semanas, coincidiendo con el aumento paulatino de los requerimientos nutricionales de la cría e inteligentemente protegiendo su sistema orgánico para no desgastarse más de lo necesario y sobrevivir. Esto no quiere decir que no se pueda hacer mejoramiento genético para caracteres lecheros o doble propósito, ya que simplemente se necesitaría más tiempo generacional para lograr incrementar sustancialmente la frecuencia de genes productivos necesarios e ideales en toda la población.

17 de marzo de 2012

Es de destacar también que una de las bondades que se han encontrado en las razas criollas Colombianas, es el mayor porcentaje de proteínas, grasas y sólidos totales en leche; Lo que mejoraría la rentabilidad de las explotaciones al vender productos de mejor calidad nutricional. Pero hay que tener en cuenta también que si se llegara a hacer presión de selección por genotipos en el criollo Caquetéño por ejemplo con una mayor frecuencia de alelos BB para la Kapa-caseina y lactoglobulina, que disminuyen el tamaño de las micelas en leche y que las vuelve más condensables, para la formación de cuajada y queso (Mayor calidad nutricional y rendimiento quesero) y que esta raza tiene una frecuencia alélica BB de 0,51 vs 0,2 de las razas comerciales como el Holstein. (Jaime Aníbal Rosero Alpala Magister en Ciencias Agrarias U. Nacional 2009)) Tendríamos un efecto contrario en la frecuencia de alelos AA, que producen una mayor cantidad de leche y menor % de Proteína. (Es decir, una relación inversamente proporcional)

Comparación de la frecuencia de alelo de interés k-CN B en diferentes razas de Sur América y el Caribe y el GCC. Jaime Aníbal Rosero Alpala, Magister en ciencias agrarias; U. Nacional. 2009

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

17

Distribución de frecuencias alélicas de β-LG en el ganado criollo colombiano y dos razas comerciales. Jaime Aníbal Rosero Alpala, Magister en ciencias agrarias; U. Nacional. 2009

Entonces, como se dijo antes, se debe establecer primero el camino a tomar, para luego diseñar las estrategias necesarias para llegar a las metas propuestas.

17 de marzo de 2012

Para seguir con esta serie de recomendaciones y las pertinentes al mejoramiento genético que nos interesa en este momento; Y teniendo muy claro que solo la ignorancia en fisiología, permite creer que la sola apreciación visual de un animal en una exposición, concurso o show, puede dar a ciencia cierta una predicción confiable de su comportamiento y producción, se propone la adopción del sistema de selección, basado en Índices; Avalado por la Asociación Colombiana de criadores de ganado doble propósito (Asodoble), como el parámetro más adecuado para evaluar animales en fase de producción. Este modelo tiene en cuenta la producción de leche, carne y reproducción; Por lo que permite hacer selección y mejoramiento genético por los tres parámetros al mismo tiempo. Estrategia que busca establecer el animal ideal de doble propósito, para los sistemas de producción tropicales. Solo después de que los criollos Caquetéños han pasado por esta selección, se podrán hacer concursos de raza, shows, exposiciones etc. TODO ESTO ENMARCADO IRREMEDIABLEMENTE SI QUEREMOS TENER ÉXITO, BAJO EL SISTEMA DE SELECCIÓN POR “EFICIENCIA FUNCIONAL”, donde las formas siguen a la función y no al contrario como se ve en los shows, Creado en University of Pretoria, South ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

18

África, por el Profesor emérito JAN BONSMA, (QEPD), la cual, más que un sistema de producción, es una filosofía ganadera, representada por la rueda ecológica de cría.

Rueda ecológica de cría, filosofía de eficiencia funcional por Jan Bonsma, Universidad de Pretoria Sur África 1940.

17 de marzo de 2012

La selección por eficiencia funcional cambia el concepto clásico de selección basado en la estética, POR EL DE LA CIENCIA REAL; Juzgando a los animales por características relacionadas con la producción, tomando en cuenta aspectos tales como la fisiología, Endocrinología, anatomía y fenotipo. En esta era del conocimiento, donde la utilización de la informática y las comunicaciones han revolucionado las estadísticas, la genética y el concepto de selección; Las nuevas generaciones de criadores, profesionales y técnicos, tienen como desafío para hacer más rentables sus empresas, el combinar eficientemente la selección con el ambiente y enmarcarlos dentro de unas prácticas de manejo económicas, eficientes, funcionales, rentables e interactuantes; para obtener un producto que satisfaga las nuevas demandas de los mercados. Por su importancia para el éxito de los sistemas de producción tropicales y mas para el Criollo Caquetéño, se recomienda a los técnicos y criadores de la raza, investigar, asimilar y poner en práctica desde ya, esta Filosofía de selección bovina. En este documento dejaremos hasta aquí su abordaje como pequeña mención, y nos encargaremos ella en otra ocasión con mucho gusto, debido a su extensión y relevancia. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

19 (La vaca del futuro, no se encuentra en los extremos del cuadro, si no en el medio, siguiendo el modelo de balance natural y tropical, donde todo lo existente para que funcione, esta prediseñado para mantener un equilibrio constante (Sergio Iván Sánchez N.)

Retomando, el índice de vaca, Índice de toro, índice de novilla preñada y demás, nos permitirá hacer un mejoramiento genético real en campo y de resultados inmediatos cuantificables y medibles en el tiempo. Tampoco se aleja rotundamente de la selección por fenotipo, ya que también se le da un valor importante a los caracteres externos, pero de importancia para los sistemas tropicales como:      

Pelaje y pigmento 20% Estructura y musculatura 20% Aplomos 20% Ubre y genitales 20% Condición corporal 10 % Docilidad 10%

Se propone para el programa de mejoramiento genético del CC, tener en cuenta la modificación del ítem Condición corporal, por ser un carácter mucho más influenciado por manejos de origen antrópico.

17 de marzo de 2012

Así, el porcentaje de 10 para la condición corporal solo se debería tener en cuenta en animales no sometidos a tratamientos de media pensión o pensión completa como preparación para exposiciones; Debiendo eliminarse preferiblemente del juzgamiento en pista y trasladado y redistribuido su valor entre los demás ítems fenotípicos de mayor importancia y relevancia productiva a evaluar. Es muy sabido por nuestros criadores que la rusticidad de la vaca Criolla Caquetéña, le permite permanecer en buen estado de carnes aun bajo deficiente oferta alimentaria y grandes retos medio ambientales; De ahí, que se le ha llegado a llamar “LA VACA DEL POBRE”. Precisamente, es aquí donde el ítem condición corporal debería jugar su mayor rol en la selección de animales que aun bajo condiciones de manejo naturales mantienen su eficiencia funcional; Lo cual se refiere, a ¿Qué tanta capacidad genética tiene determinado animal o grupo de animales para mantener su eficiencia biológica en niveles aceptables o altos, bajo condiciones de stress nutricional y medioambiental? ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

20

IMPORTANCIA DE EL GEN DE PELO CORTO (SLICK HAIR GENE) EN BOVINOS TROPICALES (Adaptado y modificado de Asocríca Venezuela)

Toro Criollo Caquetéño, demostrando espléndidamente la presencia del slick hair gene; Núcleo Macagual.

17 de marzo de 2012

Las regiones tropicales son las que presentan mayor potencial pecuario a nivel mundial, sin embargo pocas razas bovinas pueden adaptarse a estas zonas debido a limitantes climáticas como humedad relativa, periodos prolongados de sequía y mayor radiación solar representando estas, las principales causas en la disminución de la productividad (Carne y leche). A pesar de que se han implementado ciertas soluciones a estos problemas, el clima tropical sigue afectando en forma directa al animal, sin embargo, pueden surgir problemas si la preocupación se orienta mas a acondicionar el ambiente sin realizar una selección del genotipo en los animales para que se exprese el fenotipo adecuado. De nada sirve poseer un ambiente acondicionado si tenemos un nivel genético precario y viceversa. Si un animal está bien adaptado a su ambiente, puede utilizar efectivamente el forraje disponible, desarrollarse y crecer normalmente. Esto permite que se reproduzca a una edad temprana, lo cual a su vez estimula el desarrollo del tejido mamario y la producción de leche. Pero hay que tener en cuenta que la vaca que genéticamente tiene una alta producción de leche, producirá ineficientemente si se alimenta en forma inadecuada. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

21

Bonsma (1940, 1943, 1949) fue el primero en relacionar las características de piel, pelo y pelaje con la productividad del bovino en ambientes tropicales y subtropicales, demostrando que para estas zonas hay una decidida superioridad en crecimiento, reproducción y adaptación general de los animales de pelo corto frente a otros de pelo largo. Trabajos previos conducidos en Florida USA por (Hammond and Olson, 1994; Hammond et al., 1996, 1998), Puerto Rico y Venezuela (Lucena and Olson, 2000), han demostrado que razas de ganado con piel de pelo corto y suave, poseen buena tolerancia al calor al presentar bajas temperaturas corporales y por ende una alta tasa de crecimiento, mientras que pelajes pesados y lanudos están asociados con altas temperaturas corporales y baja tasa de crecimiento. Olson et al. (2003) ha demostrado que el pelo corto designado como slick, es controlado por un solo gen dominante, entendiéndose al gen, como una partícula de material genético que determina la herencia de una característica determinada, o de un grupo de ellas. TIPOS DE PELO CORTO: Pelaje formado por folículos capilares primarios que poseen glándulas sudoríparas y sebáceas que excretan un mayor volumen de agua arrastrando mayor cantidad de energía acumulada en el animal. Es el pelaje propio de las razas índicas. El pelaje corto, lustroso y ralo de los animales adaptados al clima tropical por encerrar menos aire favorece la transferencia térmica por radiación y convección. Es una capa menos aislante.

17 de marzo de 2012

Un ejemplo es el pelaje del cebú, que refleja mucho de los rayos solares, aumentando su habilidad para pastorear en el sol de medio día. Además, el folículo piloso del cebú posee un núcleo central relativamente duro, que tiende a mantenerlo en una posición más erguida que el de los bovinos europeos, lo que facilita la evaporación rápida en la superficie corporal. La capa de aire apresada es mucho menor, y dada la escasa densidad de la cobertura, existen mayores posibilidades de que el aire calentado se difunda al medio, aumentando la disipación del calor por convección. LARGO: Pelaje lanoso formado por dos folículos capilares diferentes, primarios y secundarios, ondulados y semiondulados respectivamente, con glándulas sudoríparas de menor tamaño. Es el pelaje propio del ganado británico. El pelaje largo y ondulado inmoviliza el aire en su interior, cuanto mayor es la longitud y las ondulaciones que aquellos presenten, se produce una capa aislante entre la piel y el medio exterior. El aire se carga de humedad producida por la sudoración hasta saturarse, y saturado e inmovilizado, el aire no absorbe más agua, dejando de funcionar el mecanismo de eliminación de calor a través de él. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

22

Las razas con gen de pelo corto mantienen temperaturas réctales de hasta 0.50° C más bajas que las de razas de climas templados, no adaptadas al trópico. Finch (1985) revisó los impactos de temperaturas corporales y concluyó que un incremento pequeño puede tener efectos en el sistema neuroendocrino repercutiendo en menor fertilidad, crecimiento y lactación. Por sus características los de pelo corto pueden pastorear durante horas de altas temperaturas, mientras que los no adaptados se ven forzados a quedarse en la sombra y reducir el consumo de alimento. Las razas Senepol, Carora, Romosinuano, Criollo Limonero y muchas otras razas criollas de America Central y del Sur; Reina de Nicaragua, Chino Santandereano, Blanco Orejinegro, poseen el tipo de pelo corto producido por el gen para pelo Slick. El Dr. Olson, quien demostró que el gen Slick es la presencia de un carácter mendeliano sencillo, propone con la información recabada de la progenie de los Toros, identificar reproductores con una alta probabilidad de ser homocigotos para el carácter “PELO CORTO” y otros que sean indudablemente portadores del gen recesivo “PELO LARGO”. Para esto se debe: 1. Probar a la menor edad posible los toretes en fase de crecimiento de la ACGCC con vacas peludas de cualquier raza. Inseminar 10 vacas por cada torete en prueba para lograr una buena confiabilidad. 2. Identificar todas las vacas CC que den un hijo peludo (Ya que no son portadoras del gen) para no seleccionar toretes de ellas. 3. Eliminar los toretes en fase de crecimiento cuando den más de 3 hijos peludos en vacas peludas.

17 de marzo de 2012

4. Hacer apareamientos por dos semestres con los toros identificados como homocigotos para el “gen de pelo corto” para bajar rápidamente la cantidad de hembras heterocigotas y tener en corto tiempo un gran porcentaje de hembras homocigotas de pelo corto.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

23

PIEL Y COLOR EN BOVINOS CRIOLLO CAQUETEÑO Varios investigadores se han dedicado a determinar la influencia del color del pelaje en la absorción del calor y en la temperatura corporal. Estos trabajos han llevado a la conclusión de que, aproximadamente la mitad de la energía contenida en los rayos solares, y que constituye la parte visible del espectro, es absorbida en las siguientes proporciones: 20% por el pelaje blanco y 80% por el pelaje negro, lo que hace evidente que los colores CLAROS deben preferirse al negro o a los colores oscuros. La combinación de un pelaje claro con una piel pigmentada de negro, sería la más indicada para las condiciones tropicales. El pelaje ofrece protección mecánica, y sirve también como importante sistema filtrante y de aislamiento, evitando la penetración de agentes tóxicos o alergenos a través de la superficie cutánea mediante filtración mecánica. La luz ultravioleta es filtrada por la capa pilosa y absorbida por los gránulos de melanina presentes en la epidermis y en el pelo. (A mayor pigmentación de la piel mejor filtración.) Observaciones realizadas en un estudio adelantado por el Pira GCC (Programa Piloto de Rastreo e Investigación del Ganado Criollo Caquetéño), del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, en el que se analizaron 70 ejemplares mayores de 24 meses de edad, permitieron la “Clasificación faneróptica, morfológica y morfométrica” de este núcleo, encontrando que los ejemplares Criollo Caquetéño presentan entre otras las siguientes características: Pigmentación de mucosas sonrosada en el 64.2% para hembras y en el 66.7% en machos. Las pezuñas para las hembras son 56.7% veteadas y en machos 66.66% se pueden presentar claras y/o veteadas. La ubre no presenta pigmentación en 89.6% al igual que los escrotos (100%)

17 de marzo de 2012

La capa es uniforme continua tanto para hembras (97%) como para machos (100%); presentando un solo color (98,5% en hembras y 100 en machos); desde el bayo al rojo cereza en las hembras (50.7% y 49.3% respectivamente); y en los machos el color predominante de la capa es el bayo (100%). En observaciones personales sobre ganado CC, he evidenciado una clara inclinación de los ganaderos por el color de capa bayo, tendiendo al rojo cereza; De tal manera que se recomienda buscar este color más oscuro asociado a mayor pigmentación solo en los machos. Debido a que la pigmentación en el tren anterior y posterior del toro está regido por la hormona testosterona que se desarrolla en los testículos; Asociándose a una mayor producción de hijas con extraordinaria fertilidad, menor edad al primer parto y mayor longevidad. (Jan Bonsma; Agri book Man must measure 1983) Si usted mira un gran toro blanco completo o clarito en el caso de los criollos, con muy poca presencia de pelos pigmentados en los puntos anatómicos antes mencionados; debería preguntarse ¿Cuánta testosterona está produciendo este toro? ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

24

Los toros deben tener un color más fuerte en cabeza, cuello y tren posterior; Ya que en observaciones realizadas, se ha evidenciado el hecho de que esto coincide con una mayor circunferencia escrotal. (Mayor producción de testosterona, y esperma)

Ejemplo: Torete de la raza Bonsmara mostrando su eficiencia funcional, nótese el mayor pigmento en los trenes anterior y posterior, también en escroto y su mayor circunferencia, así como un pelaje más prominente en el testuz, cabeza y cuello y en el resto de lo cuerpo un pelaje fino y sedoso. Significando excelente producción de testosterona y una mayor fertilidad, libido, dominancia y longevidad

17 de marzo de 2012

En las hembras se deberá privilegiar y dar mayor puntaje a animales que presenten piel y ubres mas pigmentadas, al igual que los cascos. El color del pelaje es preferible que sea claro, debido a que es más recomendable como característica adaptativa (Mejor Filtración mecánica de luz ultravioleta)

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

25

“EL GEN POLLED” EN EL GANADO CRIOLLO CAQUETEÑO”. En observaciones personales de ganado criollo Caquetéño me he percatado de la presencia de algunos animales acornes (Polled) atribuyéndosele posiblemente esta característica, a dos teorías: la primera, a la introducción de algunos toros de la raza Red Poll durante la colonización ganadera del Caquetá por parte de criadores de hace muchos años. La segunda teoría que podríamos plantear, es la del mestizaje que en los últimos 30 años, se dio con la raza Romosinuáno proveniente de la costa; En la cual el gen Polled se habría fijado a través del cruzamiento con vacas Costeño con cuernos, que mediante una mutación espontanea transmitieron este carácter dominante (Pinzón 1981).

17 de marzo de 2012

Para corroborar esta teoría aquí planteada, en los resultados de la investigación: “Caracterización genética de una población de ganado Criollo Caquetéño y su relación con las poblaciones bovinas criollas colombianas” liderado por Corpoica y financiado por el Min-agricultura, se encontró que el análisis filogenético de las matrices de distancia obtenidas por la metodología de Nei (1972) y Cavalli Sforza (1969), arrojaron topología muy similar; Siendo que el grupo de menor distancia genética encontrada en los dos casos, fue el formado por las razas CAQ y ROMO (0,17), seguido por CAQ y BON (0,14). Así; Se descarta la teoría de los cruzamientos con Red Polled y se establece la presencia del gen Polled en la raza criollo Caquetéño con potencial para búsqueda y fijación mediante selección dirigida y aprovechamiento zootécnico.

Vaca y cría 100% Polled, núcleo genético CC, Macagual.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

26

También, se ha evidenciado la presencia de animales con características Scurred (Cuernos tocos o sueltos). Los tocos, son pequeñas formaciones similares al cuerno que pueden aparecer en el ganado; No están conectados al cráneo por una unión ósea y generalmente son sueltos y movibles. La presencia de animales Scurred, significa la acción de un solo alelo del gen Sc, que codifica esta característica; Siendo entonces generalmente producto del cruce de un animal 100%, Polled (Homocigoto) y en menor proporción Scurred (Heterocigoto), sobre otro astado. O también de dos animales Scurred, cuyo producto siempre será 100% Scurred. El gen para Scurred es designado Sc y su ausencia Sn. Su transmisión está influenciada por el sexo. Los diferentes genotipos, pueden dar los fenotipos que se indican a continuación:

(Sc) Scurred; (Sn) Ausencia del gen, con genotipo PP, Polled. Adaptado de Bavera, G. A. 2000. Sc.

17 de marzo de 2012

En la mayoría de las razas, hay relación entre la forma de la cabeza y la condición de astados, mochos o con tocos. El ganado astado tiene generalmente el borde superior de la cabeza plano o ligeramente redondeado. Los que presentan tocos tienen una mayor tendencia a cabeza puntiaguda, en tanto que en los mochos esa forma se agudiza (Poll), aunque es posible también observar cabezas redondeadas.

Derecha novilla Scurred (toca); 2 primeras izquierda 100% Polled cabeza redondeada, ultima izquierda al fondo 100% Polled, cabeza puntiaguda; Núcleo genético Macagual

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

27

SELECCIÓN DE ANIMALES POLLED EN CRIOLLO CAQUETÉÑO. En las razas europeas como el criollo Caquetéño (El criollo Caquetéño es un Bos Taurus adaptado), la presencia o ausencia de cuernos es controlada por un solo par de genes. El gen mocho o Polled (P) es dominante, controlando la expresión del gen recesivo astado (p). Por lo tanto, en el criollo Caquetéño un animal astado tiene el genotipo (pp), mientras que el mocho puede ser homocigoto (PP) o heterocigoto (Pp). Si deseamos criar animales Polled, debemos identificar los que son mochos puros. Los mochos heterocigotos son exteriormente iguales a los mochos puros. Por lo tanto para identificar los toros PP, Pp y pp, será necesario probar los futuros reproductores con vacas astadas y conforme a las crías se podrá conocer si son Polled puros o no. Si el toro es mocho puro, deberá dar todas las crías mochas. Si produce una o más crías astadas o Scurred, es porque es mocho heterocigoto, independientemente de la cantidad de crías mochas que haya producido. Resultado del cruzamiento de toros Polled homocigotos y heterocigotos x hembras astadas.

Adaptado de Bavera, G. A. 2000.

17 de marzo de 2012

¿POR QUE INCREMENTAR LA FRECUENCIA DE GENOTIPOS PP EN EL CRIOLLO CAQUETEÑO? La existencia de cuernos en los bovinos, hace más difícil su manejo, entran menos en los camiones, dificulta el trabajo en los bretes, incrementa el riesgo de accidentes para los trabajadores incluso con animales mansos como el CC, debido a la presencia de astas puntiagudas en el área de trabajo. Hace a los animales más dominantes frente a los acornes, y frente a todos sus contemporáneos, sobre todo a la hora de la alimentación, suministro de sal y/o suplementos en establo o potrero. Además de eso, se encuentran regularmente lotes de animales en levante y ceba, con una gran cantidad de “colas” o quedados, debido a la dominancia que ejercen sobre ellos sus compañeros astados, evitando que se ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

28

alimenten, beban agua o consuman sal de manera eficiente. Demeritando de esta manera el valor de aquellos lotes en los mercados de manera doble:  Primero, por la descalificación fenotípica que hace el comprador por las colas del lote.  Y segundo, por la baja calidad de la canal de los mismos en el frigorífico, al encontrar gran cantidad de hematomas y carnes duras, debido a golpes antiguos sobre el cuerpo del animal, a causa de sus contemporáneos astados. En la comercialización, los animales astados tienen desventaja con respecto a los acornes, debido a la des-uniformidad del lote; Siendo que un lote de animales 100% Polled, brinda al ojo del comprador, una agradable visión de uniformidad y cuerpos mas compactos. Así mismo, en los estados unidos por ejemplo, los novillos con cuernos valen menos que los novillos mochos, debido a que requieren practicas de descorné cuando llegan a los Feedlots, y esto, repercute negativamente en su rendimiento, salud, uniformidad y posterior venta. Puede parecer que el descorné es uno de los procesos de gestión ganadera más simples, pero aún así se pasa por alto su efecto.

17 de marzo de 2012

En el ganado Angus, por ejemplo, que es naturalmente sin cuernos, la cría de los toros de engorde se facilita mucho, ya que esa característica es hereditaria y dominante; Por lo tanto se constituye en la manera más fácil de quitar los cuernos naturalmente, sin el estrés, el dolor y sufrimiento y la pérdida de peso post trauma en nuestros animales.

 Ahorrándose los gastos en fármacos para curar las heridas.  Ahorrándose el costo de la mano de obra.  Ahorrándose el tiempo invertido. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

29

 Evitando los posibles riesgos de accidentes en la operación e incrementando el bienestar de usted mismo y sus trabajadores.  Evitando la baja calificación de su empresa en bienestar animal, que le quita renombre en mercados eco-orgánicos.  Dándole un trato más humano a su ganado y evitando su sufrimiento innecesario.  Ahorrándose los gastos que conlleva la utilización de medios mecánicos, como navajas, seguetas, guallas, quemadores eléctricos, inmovilizadores etc. En síntesis, ahorrándose una “pequeña fortuna”… En conclusión: “LA PRÁCTICA DEL DESCORNE A SANGRE, FIERRO Y FUEGO, ES UNA COSTUMBRE MANDADA A RECOGER, PARA LAS VERDADERAS EMPRESAS GANADERAS DE HOY.”

17 de marzo de 2012

CENTRAL GENÉTICA ACGCC Se propone la conformación de la central de mejoramiento genético (“Núcleo MOET”) y multiplicación de la raza criollo Caquetéño (ARCA), en las instalaciones del centro experimental Macagual CIMAZ, haciendo uso del sistema de aparcería y venta directa para el repoblamiento del Criollo Caquetéño en el país, bajo criterios técnicos de cría y comercio. Ejemplo:  Una vez se tengan lotes excedentes de animales Criollo Caquetéño en el núcleo principal, se ofertaran bajo el sistema de aparcería y por medio de licitación pública en la página web designada para tal fin, un mínimo de 20 hembras y un macho reproductor. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

30

 Así mismo, se le dará la oportunidad a dicho ganadero ganador de la licitación y que en adelante se denominara socio estratégico, de adquirir pajillas y/o embriones a precios de fomento para su ganadería de Doble propósito o de Cría y compruebe y difunda por sí mismo los beneficios del uso de una raza eficientemente adaptada a nuestro medio ambiente Amazónico como lo es el Criollo Caquetéño. Por otro lado, la ACGCC seleccionara y reunirá los mejores reproductores machos y Hembras de la raza, y los trasladará al núcleo Moet en la central Genética en Macagual, cuya adquisición se puede hacer por el sistema de compra directa o aparcería con sus propietarios, quienes en este modelo de sociedad estratégica conservaran la propiedad del animal pero la producción de semen, crías y/o embriones de los animales donadores se repartirán en una proporción del 50-50 para la central y Propietario o en la proporción que defina la junta directiva de la ACGCC y sus socios. Macagual, tiene actualmente un lote de ganado Brahman Gris en sociedad con el comité departamental de ganaderos del Caquetá y también algunos vientres cruzados; se propone entonces usar estos lotes de dos formas: 1. Las vacas y novillas con mayor habilidad materna (Producción de leche) comprobada, se destinaran como receptoras de embriones de CC Puro, en el núcleo MOET de la central. (Ver núcleo MOET, capítulo siguiente)

17 de marzo de 2012

2. Las matrices restantes, se destinaran al programa de retro cruza y cruzamiento absorbente con toros CC selectos propuesto por Jorge De Alba (QEPD) en su noveno viaje a este país, con el fin de aumentar el número de animales y la variabilidad genética; Así como reducir las posibilidades de consanguinidad. Esta será una de las claves del éxito para nuestro programa de rescate y repoblamiento de la raza Criollo Caquetéño; De esta manera se han creado muchas razas, como el Tabapuá en Brasil por ejemplo, en la cual todo empezó con un sol animal: El reproductor T-O; O como la raza Santagertrudis en la cual todo empezó con el toro Monkey; O como la raza Grey Brahman, en la cual todo empezó a partir del Toro Manso 41/162, que está presente actualmente en más del 80% todos los registros puros de la raza por algún lado. Todo esto se ha hecho por absorción e Inbreeding y Outbreeding 3. Por último, se debe contemplar la posibilidad de replicar este modelo de retro cruzas en otras fincas asociadas y la expedición de registro de pureza a los animales con un mínimo de 15/16 de sangre Criollo Caquetéño.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

31

Post ordeño, núcleo Macagual; Izquierda, Novilla Parida f1 CC x Brahman, en proceso de absorción; Derecha vaca pura CC. (Polled); Fondo, lote cruzado.

NUCLEO MOET ACGCC

17 de marzo de 2012

(Adaptado y/o modificado de Guzerá Moet Minas Gerais Brasil; Vânia Maldini Penna, Doctora, en mejoramiento genético animal.)

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

32

Esta metodología, fue propuesta en 1984 por los investigadores Nicholas y Smith, que demostraron que la selección con este esquema podía ser tan o más eficiente que una prueba de progenie; A partir de entonces varios núcleos Moet fueron implantados en varios países del mundo. Moet, es la sigla en inglés para “Múltiple ovulación y transferencia de embriones”. Esta tecnología, permite formar amplias familias de hermanos completos, pudiendo obtener datos genéticos altamente confiables a través de las hermanas de los toros a evaluar con producción registrada, no siendo necesario esperar por la producción de sus hijas. Así, los núcleos Moet son esquemas de mejoramiento, que seleccionan reproductores, con base en la prueba de sus hermanas completas y medio hermanas maternas y paternas, (Con las cuales tiene el 50% de genes en común; Lo mismo que padre e hija), Producidas a través de Moet, y evaluadas bajo ambientes similares para las diferentes familias o núcleos.

17 de marzo de 2012

Figura 6. Resultado más rápido del sistema Moet con respecto a la prueba de progenie.

¿COMO FUNCIONA UN NUCLEO MOET? Las vacas altamente superiores en las características seleccionas, (Índice de vaca) son sometidas a súper-ovulación, con toros también superiores, y sus embriones transferidos para receptoras; Formándose entonces en corto tiempo grandes familias de hermanos completos. El próximo paso del programa de mejoramiento genético Moet, puede presentar dos opciones, que la Central deberá acoger dependiendo de sus necesidades, fortalezas y debilidades. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

33

1. Las receptoras preñadas podrán ser todas conducidas a un mismo local (Central genética ACGCC), donde todos los productos de las familias formadas nacen, son criados y evaluados bajo condiciones iguales. Los valores genéticos, son entonces estimados con base en la producción de la familia. 2. Como el cuello de botella en un programa de TE, siempre será la disponibilidad de receptoras, también se puede optar por el modelo de aparcería, donde un ganadero pone a disposición sus novillas o vacas previo chequeo sanitario y reproductivo, por los técnicos de la central, que posteriormente transferirán los embriones a esas receptoras, las cuales podrán seguir en la ganadería de su propietario, quien será responsable en delante de mantener y criar hasta el destete esos embriones, momento en el cual se repartirán en una proporción del 50% para ACGCC y 50% ( O en la proporción definida técnicamente por la Asociación) para el ganadero como pago por alquiler de vientres, gastos, etc. Y mantenimiento y recolección confiable de información para el programa de mejoramiento genético de la raza. Dichos ganaderos, deberán estar dispuestos a garantizar la seriedad de sus intenciones, con la capacidad de realizar los controles zootécnicos asignados a su 50% de embriones puros y la recolección de información en forma confiable, sostenible y autónoma, para el núcleo Moet, el cual lo asistirá técnicamente y hará un seguimiento sostenido al desarrollo de este programa en cada finca beneficiada. La ACGCC, deberá establecer los requisitos a exigir para la escogencia de las fincas beneficiarias, en las cuales se llevara a cabo el programa Moet.

17 de marzo de 2012

¿CUALES SON LAS VENTAJAS DE LOS NUCLEOS MOET? La principal ventaja es la rapidez en la selección; Los toros pueden ser evaluados tan pronto sus hermanas cierren su primera lactancia; Así, las edades de los toros evaluados son prácticamente la mitad de los toros sometidos a prueba de progenie (figura 6), lo que aumenta las tasas de ganancia genética anual (Menor intervalo generacional) y tiene una serie de ventajas practicas. Otra importante ventaja, es la alta intensidad de selección que puede ser implementada con esta tecnología. El aumento de las tasas reproductivas de las hembras, permite que se trabaje únicamente con las muy superiores (Donadoras); Ósea con las súper vacas de la raza. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

34

También la concentración de recursos humanos, financieros y animales, en un único local, acarrea grandes reducciones de costos en la evaluación de reproductores.

Salto genético en el tiempo obtenido con la tecnología de núcleos Moet.

Otra de las grandes ventajas del núcleo Moet, es que si se quiere, puede ser adicionado al test de progenie, con la integración de los dos esquemas en un único programa. Así, los toros jóvenes de las familias superiores de Moet pueden ser conducidos a test de progenie para la obtención de mayor cantidad de información y aumentar la confiabilidad en los datos de transmisión genética. (Catalogo de reproductores)

17 de marzo de 2012

SELECCIÓN DE TOROS REPRODUCTORES.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

35

La selección de machos para destinarlos a la reproducción (Toros-Toretes) debe ser una labor y decisión supremamente seria. En éste escrito se hace énfasis en algunas consideraciones muy importantes y de un alto grado de responsabilidad en la escogencia del futuro reproductor como tal y de los beneficios o perjuicios que se puedan recibir derivados de la toma de esta decisión. No se trata de un profundo estudio andrológico; eso corresponde a los profesionales del área; pero se pretende entregar un grupo de recomendaciones para tener en cuenta, en el momento de tomar esta determinación, con el ánimo de optimizar recursos biológicos-económicos y evitar pérdidas. Un programa genético tropical simple, se basa en el hecho que las características de interés son: REPRODUCCION, SOBREVIVENCIA, PRODUCCION DE CARNE Y LECHE. En un estudio realizado por Asodoble en la Hacienda Chimicuique, en Magangué Bolívar, donde se preseleccionan los toretes a los 24 meses por I.V. (índice de vaca), se encontró que las vacas de mayor I.V. Eran también mejores productoras de leche; Por tanto, se prefiere escoger los toretes de las mejores vacas por I.V y no sólo por producción de leche como madres de toro.

17 de marzo de 2012

Normalmente se dejan los toretes, hijos del 15% de las vacas élites por I.V. promedio o por su CMPP (Capacidad más probable de producción), que es igual al I.V. ajustado por la repetibilidad (r), que es a su vez la posibilidad de que se repita un registro de los animales que tienen más datos; es decir, los que tienen más confiabilidad. Después del destete se debe hacer una selección por g.d.p. la cual es directa, económica y aumenta el progreso genético, porque su heredabilidad está entre 30% y 40%. Al destete se sugiere poner los toretes seleccionados por I.V. en una prueba de comportamiento hasta los 24 meses. Usamos 24 meses y no 18 meses porque en este lapso se han pasado dos inviernos y dos veranos reduciendo factores ambientales para comparación. Los animales deben estar en igualdad de condiciones; Es decir, en el mismo potrero y con el mismo manejo y de preferencia comparar los nacidos el mismo mes o por lo menos en la misma época para resaltar las diferencias genéticas. Los toretes en promedio deben ser mejores que los toros viejos y se deben reemplazar estos últimos inferiores o que van llegando a los siete años, por toretes superiores por índice de toro (I.T.); Además de lo anterior, cambiando toros viejos por toretes, se reduce el intervalo generacional, aumentando por tanto el progreso genético por año, al tiempo que se produce carne, al reemplazar toros viejos pesados por toretes jóvenes. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

36

Para que la comparación sea más válida en el I.T, se compara la C.M.P.P. de la madre con el promedio del hato, la g.d.p. del torete hasta los 24 meses con el promedio de sus compañeros en la prueba de comportamiento y su C.E. (Circunferencia escrotal) con el promedio de sus compañeros de grupo (Contemporáneos), de acuerdo con la siguiente fórmula: I.V.(Madre) gdp 24 meses (torete) ----------------------- + --------------------------------------- + IV (promedio hato) gdp 24 meses * (contemp,) I.T.=

CE meses (torete) ----------------------------------CE 24 mes * (contemp.)

3 * Animales nacidos en la misma época

x 100

Se recomienda descartar también toros por defectos graves como tener un solo testículo (Criptorquidia) o tener un testículo muy pequeño (Hipoplasia testicular), defectos que son hereditarios; también se deben rechazar toros con una circunferencia escrotal muy baja o menor de 25 cm a los 24 meses ya que el promedio de circunferencia escrotal en toretes de doble propósito es de 29 cm. Este dato se da como guía, pues esta característica es afectada por el peso, la edad, y la raza del toro, por lo que se sugiere tomar parámetros específicos para el Criollo Caquetéño.

17 de marzo de 2012

UN EJEMPLO DE SELECCIÓN POR INDICE DE TORO

Selección de macho reproductores por IT; Roberto E Tatis Zambrano, MVZ presidente de Asodoble

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

37

El temperamento muy agresivo quita puntos o puede ser causal de descarte, así como aplomos débiles, patas rectas o despigmentación. Se considera el I.T. como un buen indicador de selección de toros en el doble propósito o carne. Hay que tener en cuenta que si se puede mejorar la producción de leche sin el costo en tiempo y dinero, que implica una prueba de progenie. Esta prueba, aun cuando es más exacta, alarga el intervalo generacional, lo que reduce el progreso genético por año. La producción de leche tiene una heredabilidad del 25%, y si llevamos registros y escogemos las vacas superiores, como madres de toro, también tenemos un diferencial de selección y como consecuencia hay progreso genético. (Estos índices se articulan especialmente con el núcleo MOET propuesto). Este método es más económico y rápido, aun cuando menos exacto que la prueba de progenie, reduciendo el intervalo generacional y aumentando el progreso genético por año. Los toros del sistema doble propósito deben ser también de doble propósito, y por ello en su selección se deben tener en cuenta las tres características de importancia económica: Reproducción, leche y carne. Los animales con higromas, pezuñas frágiles, úlceras interdigitales, deben ser eliminados de la reproducción por la posibilidad de la transmisión hereditaria (HOLY, 1.983).

17 de marzo de 2012

Finalmente, se debe recalcar que la actividad diagnóstica no debe degenerar en una “búsqueda de defectos”. El animal ideal, sin defectos, no existe. La evaluación final de un toro requiere una consideración equilibrada de los hallazgos positivos y negativos parciales. Además, debería partirse siempre del hecho que la fecundidad es una capacidad conjunta de machos y hembras. La escogencia de un toro debe ir precedida de la evaluación andrológica (Actualizada) efectuada por un profesional competente y de la expedición de una certificación escrita en la que se garantice la capacidad de fecundar, de realizar normalmente la cópula, la salud general y la del aparato genital en particular. La recomendación que se maneja en forma general es la de evaluar los toretes antes de ponerlos en servicio y posteriormente por lo menos una vez al año después de cada estación de monta, teniendo en cuenta de la significancia económica que representa una disminución en la fecundidad del reproductor para todo el hato.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

38

CUANTO VALE UN TORO?  Vale su peso vivo en carne.  Vale también el 50% del crecimiento verificado en la producción de sus hijas, que mínimo deberían sumar 20 cabezas. Si el mejoramiento en leche fue del 10%, entonces se tributa un 5% para el toro, en este cálculo: Suponiendo una productividad arriba de 1.800 kg de leche en 270 días, más un 10%, entonces un toro tiene a su favor lo siguiente. (50 x 90/100) x 20: 900 kg/año, esa producción de leche equivale a 225 kg de carne al año (Cada kg de carne equivale a 4 kg de leche).  Un toro vale 50% del mejoramiento verificado en peso de sus crías. Suponiendo un mejoramiento irrisorio de 210 para 220 kg, un toro cargaría con un crédito de 5 kg por cabeza, osea: 100 kg en total. Por lo tanto un toro tendría el siguiente valor teórico para el hacendado. 730 + 225 + 100: 1.145 kg equivalente en carne. ULTRASONIDO APLICADO A SELECCIÓN DE REPRODUCTORES Y MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO.

17 de marzo de 2012

(Adaptado y/o modificado de carta fedegán Nº 155)

Utilizando técnicas para el mejoramiento genético como el ultrasonido, se obtienen diferentes tipos de medidas que indican, objetivamente, qué ventajas o falencias tiene un animal, qué características son heredables y cuál es la correlación entre los diferentes indicadores o medidas. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

39

El uso de la técnica empieza por la identificación del animal, su progenie y el grupo contemporáneo. Con el ultrasonido se obtiene información específica de medidas del área del ojo del lomo [AOL (Rib eye en inglés)], el espesor de grasa dorsal [EGD (bife)]; el porcentaje estandarizado de grasa intramuscular, que es el veteado del músculo e indica la cantidad de carne que tiene un animal, es decir, lo que realmente se compra. Para el ganadero, esta medida es una de las más significativas, porque le proporciona información para tomar la decisión de mejorar su genética. Cuando se compren reproductores que tengan una buena área de ojo de lomo, esa característica se va a transmitir a las generaciones futuras y, por lo tanto, es la forma de incrementar la producción de carne en el hato ganadero. La AOL es de mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta correlación genética positiva con el porcentaje de cortes de la canal (Correlación de 0,61), es decir, que cuando se incremente el AOL, también se incrementa el rendimiento de la canal. Se pueden seleccionar reproductores con mayor AOL y conseguir un incremento paralelo del porcentaje de cortes de la canal. ESPESOR DE GRASA DORSAL (EGD) Para la medición del Espesor de Grasa Dorsal (EGD) se utiliza la misma imagen del ultrasonido de Área de Ojo de Lomo (AOL), Se expresa en milímetros (También se ajusta de acuerdo a la edad), y el rango va de 5 a 10 milímetros. Es una característica de mediana heredabilidad (0,34) y baja correlación genética con el porcentaje de grasa intramuscular (0,10). Que tiene una alta correlación genética negativa (-0,52) con el porcentaje de cortes. Esto significa que se pueden seleccionar reproductores de bajo EGD y obtener un incremento paralelo en el porcentaje de cortes. ESPESOR DE GRASA DE CADERA (EGC)

17 de marzo de 2012

Es la medida del glúteo y del músculo femoral (La unión de los músculos bíceps femoral y glúteo medio). Para obtener esta medida, la imagen del ultrasonido se debe tomar desde la punta de la cadera hacia la región caudal. Con esto se mide la grasa que acumula el animal como reserva y la utiliza para momentos difíciles de pastoreo. Por eso el EGC se debe interpretar como la capacidad de resistencia y tolerancia que va a tener el animal en el tiempo. Por ejemplo, en las épocas de invierno, donde la alimentación baja en cantidad y calidad, ésta parte del animal se constituye en el depósito de grasa. Entre más grande sea el espesor de grasa de cadera, más resistencia y más tolerancia tendrá para esas épocas. Para la ganadería colombiana es una medida relevante en áreas donde puede haber un tiempo muy prolongado de invierno o sequia. La grasa de cadera es generalmente más gruesa que la grasa o el espesor dorsal. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

40

El rango de esta medida es de 10 a 20 milímetros. Es un indicador muy útil en los sistemas pastoriles, donde algunos animales no han acumulado suficiente grasa dorsal; Es de mediana heredabilidad (0,41) y tiene una alta correlación genética positiva con el EGD (0,65). Se pueden seleccionar reproductores de bajo EGC y se puede lograr un incremento paralelo del porcentaje de corte del canal. Esto significa que si se incrementa la grasa de cadera, ello no repercute en el corte final de la canal. PORCENTAJE DE GRASA INTRAMUSCULAR (GI) Excluyendo la medida del área de ojo de lomo, la medida de la grasa intramuscular es muy importante sobre todo en mercados que tienen preferencia por carnes con altos niveles de marmóreo, que le proporcionan a la carne el sabor, la textura y la suavidad. El precio que se paga en Estados Unidos por ejemplo por la carne, es directamente proporcional al porcentaje de grasa intramuscular; Entre más grasa intramuscular tenga el animal, más pagan por él. El corte Premium, que es el mejor de todos, tiene el porcentaje más alto de grasa muscular y puede costar US$45 y US$50, pero hay lugares en donde el precio va desde $150 hasta $300 dólares. En el mercado existen programas de computador diseñados que permiten establecer específicamente dónde se mide el porcentaje de esa grasa intramuscular (En las imágenes de ultrasonido se observa áreas blancas y entre más áreas blancas existan, más grasa intramuscular hay). El porcentaje de grasa intramuscular se refiere, entonces, a la proporción de grasa intramuscular que hay en el músculo Longissimus dorsi. También se conoce como veteado o marmóreo; Es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con el EGD.

17 de marzo de 2012

Teniendo en cuenta la baja correlación genética con el EGD, se pueden seleccionar reproductores con alto porcentaje de GI sin incrementar el EGD. Cabe destacar que a mayor porcentaje de GI, aumenta el sabor, jugosidad y terneza a la carne. Los animales en Colombia tienen un pastoreo muy prolongado, lo cual hace que el porcentaje de grasa intramuscular sea mínimo. Esto significa que frente a la clasificación USDA, toda nuestra carne será clasificada como estándar o select, que en Estados Unidos es la carne de más baja calidad.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

41

¿QUÉ TIPO DE ANIMAL QUIERE PRODUCIR EL GANADERO COLOMBIANO?

17 de marzo de 2012

Este planteamiento busca crear inquietudes en nuestros ganaderos sobre el tipo de animal que le gustaría producir, de tal forma que le brinde los mejores resultados al sacrificio. Para dar respuesta, se presenta el cuadro (La canal ideal) con los principales indicadores, en el que se destaca el peso de la canal, que debe estar entre 295 y 390 kilogramos (Equivalente en Estados Unidos a 650 y 850 libras).

La pregunta obligada es cuántos de nuestros ganaderos manejan este tipo de dato para poder tomar decisiones al respecto? La respuesta, es evidente, muy, pero muy, pocos. ¿No cree usted, que ya es tiempo de que el criollo Caquetéño sea el protagonista?

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

42

CONCURSOS DE GANADO CEBADO CRIOLLO CAQUETEÑO Y SUS CRUCES

. RESEÑA HISTORICA DE LA PARTICIPACIÓN DE LOS GANADOS CRIOLLOS EN LOS CONCURSOS DE GANADO CEBADO EN COLOMBIA. (IGNACIO AMADOR GÓMEZ; Zootecnista, M.Sc. Profesor Asociado (R) ICTA – Universidad Nacional de Colombia; Juez Concursos Nacionales de Ganado Cebado.)

17 de marzo de 2012

Apoyados en que la ciudad de Medellín se había consolidado como el mayor centro de acopio de ganado del país y en que su Feria de Ganados se había caracterizado por una excelente organización respecto al adecuado mercadeo del producto, a finales del 50, un grupo de prestantes ganaderos se dieron a la tarea de organizar el “PRIMER CONCURSO DE GANADO GORDO” con la participación de ganaderías procedentes en su mayoría del Cañón del Cauca, el Occidente Antioqueño y el Magdalena Medio, las cuales transportaban los ejemplares de exhibición por vía férrea, y ganados criollos BON (Blanco Orejinegro) y Cebú “pringados”. Los concursos de ganado cebado se celebraron en forma esporádica hasta que a mediados de la década del 60, el FONDO GANADERO DE ANTIOQUIA se apropió de la organización, logrando una mayor participación de ganaderías y calidad de los ejemplares. Posteriormente, en 1965, la participación fue mayor y el primer premio correspondió a un lote de novillos BON (Blanco Orejinegro) del señor Ricardo Emilio Mejía, el cual provenía de la Hacienda Los Galgos ubicada en el Municipio de Ituango, Antioquia, con un peso entre 500 y 600 kilos y una edad superior a los 5 años. A finales de los 60 e inicios de los 70, una vez se abrió la Troncal de Occidente, hicieron presencia ganaderías de la Costa Atlántica, como San Juan de Duque, La Almagra y Santa Elena. Sin embargo, continuó el promedio de los ganados provenientes de la zona de Puerto Berrío, siendo considerados como los mejores del concurso. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

43

Fue importante la participación de diferentes ganaderías, entre ellas, la Hacienda Morrón del Doctor Roberto Escobar Gómez, quien con ganados Blanco Orejinegro obtuvo la distinción del mejor cebador desde los años 1962 hasta 1967, al igual que en 1970 y 1972 y la labor desempeñada en estos concursos por las ganaderías de don José María Herrán, procedente del Municipio de Bolívar, Los Galgos de Ituango y la Hacienda La Medina del doctor Hernando Martínez Villa. En los años 1991 y 1992, FADEGAN se apoya para hacer la calificación del concurso, en el profesor Ignacio Amador del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA de la Universidad Nacional de Colombia, quien para ese entonces investigaba en el desarrollo del “Sistema de Clasificación de Canales Bovinas para Colombia”, acogiendo una propuesta desarrollada por el profesor Amador y su equipo de profesionales investigadores que pretendía ofrecer un sistema de comercialización del ganado y de la carne más racional. Para el año de 1992 creció el interés en la participación en el concurso de ganado cebado, llegando 18 lotes procedentes de Antioquia, Córdoba, Meta y Sucre. Se calificaron ganados bovinos y bufalinos y cruces con razas de carne europeas (inglesas y continentales) tales como Abeerden Angus, Simmental, Limousine, Blanco Azul Belga; cruces con razas lecheras Holstein y Pardo Suizo y razas criollas como el Romosinuano.

17 de marzo de 2012

Entre los años 1993 y 1995, con algunas modificaciones y ajustes menores, producto de la investigación, se aplicó el nuevo método de clasificación canales bovinas desarrollado en el ICTA y reconocido como Norma Técnica Colombiana No. 4271 por ICONTEC. Para estos años la evaluación en pie había sido eliminada de la puntuación del concurso. A partir de la experiencia de Medellín, a partir del año 2000 se organizaron concursos en Bogotá, Florencia y Villavicencio, dentro de las Ferias Agropecuarias de AGROEXPPO, EXPOUNAGA, COFEMA y CATAMA, las cuales fueron calificados por los jueces Ignacio Amador y Alejandro Palacios, adaptando los procedimientos desarrollados para la clasificación de canales bovinas y los otros concursos. Se contó con participación en estas ciudades de cruces de ganado criollo, especialmente cruces BON x Cebú, Sanmartinero x Cebú y Romosinuano x Cebú, los cuales compitieron con cruces de alta calidad como productores de carne, todos ellos producto de la utilización de razas europeas (Angus, Hereford, Limousine, Simmental, Normando, Blanco Azul Belga, Charolais, Braunvieh y de razas lecheras como Pardo Suizo, Holstein, y Jersey en cruces con razas cebuínas( Brahman Blanco, Brahman Rojo y Nelore). En uno de estos concursos realizado la Feria de Catama en Villavicencio resultó ganador un lote de ganado criollo cruzado (BON x Cebú) de la Familia Correal. Para los años 2003, 2004, 2005 y 2006 se realizaron los concursos en AGROEXPO 2003 y EXPOUNAGA 2004 en Bogotá y CATAMA 2004, 2005 y 2006 en Villavicencio, para los cuales convocó a todas las asociaciones de razas y a diferentes ganaderos ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

44

entusiastas e interesados en conocer el comportamiento productivo de las diferentes razas y cruces productores de carne que participan en los sistemas productivos de los diferentes pisos térmicos de nuestra geografía. “¿NO CREE USTED QUE LLEGO EL TIEMPO PARA QUE NUESTRO CRIOLLO CAQUETÉÑO SEA EL QUE TOME EL ROL PROTAGONICO EN LA GANADERIA DE NUESTRO DEPARTAMENTO Y PAIS?” Los concursos de ganado cebado se han venido utilizando como criterios de calificación, mediante los parámetros de la clasificación de canales, permitiendo así que el ganadero pueda evaluar la calidad de su producto e introducir cambios en sus sistemas de producción que le permitan alcanzar los más altos estándares. Al igual que en otros países donde se realizan, estos concursos permiten mostrar los progresos en mejoramiento animal, en nutrición y alimentación y en la administración de recursos para lograr altas eficiencias productivas y rendimientos económicos. De igual manera es una excelente oportunidad para determinar el potencial productivo de la ganadería nacional y evaluar comparativamente las regiones, los sistemas de producción, las razas y cruces y los sistemas de alimentación bajo criterios cualitativos y cuantitativos más objetivos y en las canales, eliminando de paso la subjetividad de las características fenotípicas.

17 de marzo de 2012

Se deben establecer criterios de comercialización claros y únicos, basados en la calidad, que permitan mejorar la productividad y eficiencia de la ganadería y de toda la industria cárnica. En ocasiones se determina el precio y calidad del animal en pie en el sitio de origen o en las ferias ganaderas, basados en características fenotípicas o de apariencia del animal, incluyendo el color de piel, lo que no garantiza su calidad en canal. Para muchos compradores de ganado el término “coíco” se aplica para animales cruzados en donde se incluyen los cruces con razas criollas, demeritando la calidad de la canal y los rendimientos esperados. Estos concursos servirán para echar por el suelo de una vez por todas a todo este desconocimiento y con argumentos técnicocientíficos en mano, dar a conocer las bondades del uso de nuestro criollo en sistemas de cruzamiento para la producción de carne de calidad. Así mismo, estos concursos nos serviran como otro punto de referencia para evaluar nuestros reproductores en el test de progenie y/o programa Moet, en su capacidad mas probable de transmición para la produccion de carne. (Catalogo de reproductores) Es muy importante que el consumidor sepa que existen diferentes calidades de carne y que a cada una corresponde un precio distinto, permitiendo la elección sobre el tipo de carne que se desea consumir conociendo la calidad que está comprando, lo que ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

45

obliga al comercializador a ofrecer el producto que exige el mercado con una amplia escala de precios que cubra todos los segmentos del mismo. SELECCIÓN DE LA VACADA

La evaluación de la producción total de una vaca debe tener en cuenta la producción de leche en la lactancia, el peso al destete de su cría y su eficiencia reproductiva. Como leche y reproducción son antagónicas, se sugiere, y es lógico hacerlo, medir la producción de leche por día de Intervalo entre partos (IEP).

17 de marzo de 2012

Como la vaca no sólo produce leche sino también carne, de algún modo se debe sumar la leche con la carne. Si la leche se divide por los días de IEP, se debe hacer lo mismo con la carne. El costo de extraer la leche hay que descontarlo, ya que el productor puede tomar la decisión de dejar mamar al ternero (Que no le cobra), o pagar para extraerla y venderla. El factor promedio de relación económica entre leche y carne es de 1:5, fluctuando entre 1:3 y 1:8. Trabajando con un factor menor que 5 se favorece la leche y se usa en las zonas donde la leche es mejor pagada con respecto al ternero desteto y trabajando con un factor mayor a 5 se favorece la carne en zonas donde esta, es mejor pagada que la leche.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

46

La fórmula final de evaluación del sistema de D.P. Por producción total de la vaca, usando el factor < 5, es el INDICE DE VACA (I.V.).

Índice de vaca, validado por la asociación nacional de criadores de ganado doble propósito Asodoble.

El índice de vaca no se da en kilos ni en días; es un valor relativo de comparación dentro del hato, que agrupa las vacas de mejor a peor. Las mejores serán madres de toros, las peores se descartaran para dar oportunidad a las novillas de expresar su producción. CUANTO VALE UNA VACA DE DOBLE PROPOSITO?

17 de marzo de 2012

 Vale su peso vivo, 450 kg en promedio  Vale su producción de leche por lactancia 1800 kg/270 días promedio, equivalente a 6,6 kg de leche/día; 1 kg de carne equivale a nivel de finca a 4 kg de leche; Así, esa vaca garantiza una renta extra de 450 kg / año en carne.  Vale el peso vivo de su cría al destete, que se vende pesando cerca de 180 kg en promedio. Esa vaca, por lo tanto, permite una renta teórica de 1.080kg de carne, si hubiese una liquidación de la hacienda.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

47

SELECCIÓN DE NOVILLAS

17 de marzo de 2012

Debido a la esperanza productiva de nuestras novillas, es que debemos darles el chance, en lo posible, de expresar esa producción; Y por ese motivo no debemos descartarlas ni venderlas, pues vender es descartar. Si no, más bien, desechar las vacas viejas con menor registro de producción o menor I.V (Índice de vaca) Teniendo todas las novillas de levante en un mismo lote, en igualdad de condiciones, equivale a tenerlas en una prueba de comportamiento y se pueden evaluar por producción de carne antes de entrar a monta. Con un buen levante, pueden alcanzar el peso para entrar a monta a los 24 meses de edad. El peso más aceptado como mínimo para que la novilla entre a monta es el 65% de su peso adulto; Así, si nuestras vacas adultas pesan 460 Kg en promedio, nuestras novillas pueden entrar a monta a los 300 Kg; Si pesan 400 Kg. Ellas lo pueden hacer a los 260 Kg. Pero si pesan 350 Kg. podrían entrar a los 230 Kg. Hasta los 24 meses las novillas sólo están produciendo carne y por lo tanto su evaluación debe hacerse sólo con base a su ganancia diaria de peso (g.d.p). Aquí se puede descartar un 10% de menor g.d.p. Dejando que el 90% entre a monta; Obviamente las de mayor g.d.p. Son las mejores “hasta esa edad”. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

48

De los 24 meses de edad en adelante o desde que las novillas entran a monta, ya tienen oportunidad de expresar otra característica de mayor importancia económica como lo es la reproducción; Por eso, se plantea que desde que entre la novilla a monta, se evalúe de acuerdo a un índice en el cual se tenga en cuenta su capacidad de ganar peso (g.d.p.) hasta los 24 meses y su edad a la primera preñez. Las novillas de mejor g.d.p., lo mismo que las de pubertad más temprana, son las mejores. Este índice, es el índice de novilla preñada (I.N.P), cuya fórmula para evaluarlas cuando han sido sometidas a toro es: g.d.p.* hasta entrar a monta (24 meses) I.N.P. = --------------------------------------------------- X 100 Edad a la primera preñez (días) g.d.p.* = ganancia diaria de peso

17 de marzo de 2012

Con este I.N.P. una novilla de baja g.d.p. puede compensar este bajo factor con una pubertad más temprana; En cambio a una de mayor g.d.p. se le acepta que tenga su primera preñez más tarde, y a las novillas de menor g.d.p. hasta 24 meses, se le exige preñarse antes, con lo cual se van descartando a diferentes edades de acuerdo a su g.d.p. hasta que finalmente a los 36 meses descartamos todas las vacías sin importar su g.d.p. Como las novillas hasta los 24 meses están en prueba de comportamiento, mucha parte de sus diferencias en peso deben ser genéticas. Las de menor g.d.p. se supone van a ser vacas de menor tamaño corporal y de acuerdo al parámetro de que se pueden preñar con el 65% de su peso adulto, se preñarían con menor peso. Además, las novillas que van a formar vacas de menor tamaño, tienden a tener una pubertad más temprana. No se desconoce, sin embargo, el efecto nutricional donde los animales con mejor alimentación tienen pubertad más temprana, pues ésta se alcanza más por peso que por edad. Si las novillas de menor g.d.p. no se preñan temprano, no se estarían comportando de acuerdo a esta hipótesis sino que pueden ser animales desadaptados o inferiores y por ello se deben descartar.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

49

INTENSIFICACIÓN ECO-ORGÁNICA DE LA GANADERÍA.

17 de marzo de 2012

El reto de la ganadería del presente es mejorar la productividad de los ganados pero bajo metodologías que sean respetuosas con el medio ambiente, o mejor aún, que contribuyan a su recuperación y de ahí el auge de las prácticas de producción racional y ecológica. Este modelo “Ganadero” se sustenta sobre las bases de lo que he llegado a llamar Bovinocultura Eco-Orgánica Intensiva; Que responde primero a los requerimientos del mercado actual que cada día se adentra mas y mas en el modelo de mundo globalizado, el cual demanda productos seductores, sanos y de preferencia orgánicos. Adicionalmente, el mismo mercado globalizado nos exige y nos seguirá exigiendo productos que además de tener un valor agregado intrínseco, se hayan producido bajo estrictas normas de ética, salubridad y naturalidad; Esta ultima entendida como productos a los cuales no se les haya intervenido artificialmente, ni modificado, ni acondicionado para perseguir fines lucrativos en detrimento de la salud humana y la de nuestro medio ambiente.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

50

La Bovinocultura Eco-Orgánica Intensiva responde también a la suplica que nuestro propio planeta nos viene haciendo hace muchísimos años, para que entremos en razón de una vez por todas y entendamos que con nuestra propia mano le hemos venido apuñalando. Podríamos creer egoístamente, lo cual está dentro de nuestra propia esencia humana, que la naturaleza misma parece haberse equivocado al crear la vida en este planeta enmarcándola bajo la ley del más fuerte. Donde el organismo con mayor oportunidad de sobrevivir, es aquel que hace las veces de depredador y a la vez de parásito. Todos consumimos algo, y todos vivimos de algo que en principio no fue nuestro, lo cual le daría la razón al enunciado anterior; Pero también debemos pensar en que la naturaleza en su sabiduría infinita también puso la vida y su ley dentro de un círculo llamado “Balance”. Sigue siendo entonces para los ganaderos del presente y del futuro, un reto el concebir, proyectar y ejecutar nuevas alternativas tecnológicas de tipo agroecológico y biotecnológico, que catapulten una mayor productividad, proyección comercial, sostenibilidad en el tiempo y competitividad en el sector. Promoviendo y privilegiando de esta manera, un mayor y poderoso sinergismo entre las dos partes. (Empresa productiva-Medio ambiente.)

“FABRICA DE CARNE Y LECHE ORGANICA” Para la intensificación eco-orgánica de la cría del ganado Criollo Caquetéño y sus cruces, se propone el siguiente modelo productivo, basado una cadena de tres eslabones, Pastoreo Racional Voisin, enmarcado dentro de un Sistema silvopastoril intensivo y por ultimo una fase terminación del producto.

17 de marzo de 2012

Describiremos aquí y para conocimiento del lector, un poco de cada uno de los componentes de este sistema:

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

51

PASTOREO RACIONAL VOISIN (PRV) (Adaptado y/o modificado de PRV, Ing. Carlos E. Fernández Ridano 2006)

Pastoreo racional por franjas manejadas con cinta eléctrica. (1 por cultura empresarial ganadera)

¿Qué se entiende por pastorear racionalmente?

17 de marzo de 2012

Pastorear racionalmente es aplicar ciertas leyes y fundamentos basados en la fisiología de los pastos y requerimientos del animal, a través de las cuales es el hombre quien gobierna el manejo del sistema pastoril. Es el hombre el responsable de la calidad de las pasturas y para disponer de una oferta forrajera de calidad debe aprender acerca de los pastos que dispone, debe observar el comportamiento de los mismos, debe entender de la fisiología de la planta, debe capacitarse y practicar. Para manejar racionalmente los pastos es importante conocer y entender la definición del sistema Pastoreo Racional, es decir de una técnica que se basa en el conocimiento y entendimiento de cuatro leyes o principios, que el Dr. Andree Voisin determinó como esenciales, para el manejo y cuidado de las necesidades de los pastos en sí y en función de los requerimientos de los animales que los pastan. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

52

Definición de Pastoreo Racional El sistema de Pastoreo Racional se define como: “La más avanzada y eficiente de las técnicas de manejo de los pastos que se basa en la armonización de los principios de la fisiología vegetal con las necesidades cuantitativas y cualitativas de los animales y con el mejoramiento creciente del suelo, por procesos bióticos, bajo la intervención y dirección del hombre”. LEYES DEL PASTOREO RACIONAL VOISIN Fue Andree Voisin quien después de años de investigación llegó a la conclusión de estas cuatro leyes las cuales considero esenciales para el manejo de los pastizales y las clasifico en dos grupos, leyes de los pastos y leyes del animal. LEYES DE LOS PASTOS 1º. LEY DE REPOSO: Para que un pasto cosechado por la boca del animal pueda dar su máxima productividad, es necesario que entre dos cortes sucesivos, haya pasado el tiempo suficiente para permitir a la planta: 1.- Almacenar en sus raíces las reservas necesarias para un rebrote vigoroso y 2.- Realizar su llamarada de crecimiento o alta producción diaria de pasto por hectárea lo más pronto posible. Este período de descanso, entre dos cortes sucesivos, será variable de acuerdo a la estación del año, condiciones climáticas y demás factores ambientales.

17 de marzo de 2012

La curva de rebrote del pasto tiene forma sigmoidea, es decir es en S, forma característica y universal del crecimiento de todos los organismos vivos en general. Al principio, el pasto dispone de sus propias reservas para crecer y el crecimiento es lento y penoso. En la medida que desarrolla las suficientes células verdes se inicia el proceso de fotosíntesis lo cual permite la creación de nuevas células, es decir, una importante masa de pasto por unidad de tiempo. (Punto de madurez fisiológica PMF) Este período es lo que se conoce como llamarada de crecimiento de los pastos. Al final de este período de rápido crecimiento, el pasto renueva las reservas en sus raíces y amortigua su síntesis de células verdes para dedicar su esfuerzo a la formación de las flores y semillas. (Punto de madurez de cosecha PMC) En el punto medio comprendido entre el PMF y el PMC, es cuando se debe estar atento para el pastoreo, este período varía según la estación del año. En la Amazonia es más corto en verano y más extenso en el invierno. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

53

2º. LEY DE OCUPACIÓN: El tiempo global de ocupación de un potrero debe ser lo suficientemente corto como para que el pasto no sea cosechado a diente por el animal o varios animales dos o más veces en el mismo lapso de espacio-tiempo. Al desobedecer esta ley, las pasturas cada vez producirán menos biomasa, entrando en conflicto con la primera ley. En la amazonia este desfavorable efecto es más acentuado cuanto mayor sea el periodo de ocupación y este, coincida con la estación de invierno. LEYES DEL ANIMAL. 3º. LEY DE RENDIMIENTOS MÁXIMOS O LEY DE LAS CATEGORÍAS: Se debe ayudar a los animales de exigencia alimenticia más elevada, para que puedan cosechar la mayor cantidad de pasto, y que esta sea de la mejor calidad. Cuanto menos trabajo de pastoreo a fondo se le imponga al animal, mayor es la cantidad de pasto que podrá cosechar. 4º. LEY DE RENDIMIENTO REGULAR O LEY DE PERMANENCIA; Para que un animal pueda dar rendimientos regulares, es necesario que no permanezca más de tres días en una misma parcela, y “Será Mayor Su Rendimiento Si No Permanece Más De Un Día”. Cuanto mayor sea el tiempo de permanencia en la parcela y trabajo de pastoreo del animal sobre la misma, la cantidad y calidad de pasto cosechado será peor, lo cual entraría en conflicto con la tercera ley. Un principio que domina sobre las cuatro leyes universales.

17 de marzo de 2012

Andree Voisin considera que de estas cuatro leyes se desprenden del gran principio que debe regir en el futuro al Pastoreo Racional. “TENEMOS QUE AYUDAR AL PASTO EN SU CRECIMIENTO Y DEBEMOS DIRIGIR AL ANIMAL EN LA COSECHA DEL MISMO”

Del conocimiento de estas cuatro leyes depende el logro que se obtendrá en la puesta en marcha del sistema de Pastoreo Racional y es por ello fundamental el capacitarse. La capacitación tiene pasos a seguir, pasos que son importantes si se desean logros importantes: ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

54

- Aprendizaje - Práctica - Conducción - Evaluación -OBSERVACION Todo esto depende únicamente de la disponibilidad por parte del hombre para abrirse a nuevas costumbres y hábitos, es el pastor quien determinara el éxito del sistema en su establecimiento.

17 de marzo de 2012

SISTEMAS SILVOPASTORILES INTENSIVOS (SSPI).

Los sistemas agroforestales con animales denominados “Silvopastoriles”, se refieren a la combinación de árboles o arbustos con pastos y animales, en un arreglo espacial, una rotación o ambos, y en los cuales hay interacciones ecológicas y económicas entre los componentes árbol y no árbol del sistema. (Arias, R. 1992) La implantación de esquemas compatibles con el medio ambiente, es para el ganadero el primer paso hacia la construcción de la ganadería del futuro en Colombia. Su favorable impacto sobre la productividad, es definitivo para generar mejores condiciones de competitividad en los mercados agroalimentarios mundiales, que demandan productos de valor agregado, concebidos bajo sistemas de producción limpia. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

55

La conservación de sistemas relativamente simples de monocultivo de gramíneas exóticas, donde el principal desafío a la naturaleza era el establecimiento y mantenimiento forzado de condiciones de pureza de una o varias especies introducidas en un espacio bidimensional, a sistemas más complejos tridimensionales, donde una mezcla de especies, herbáceas, arbustivas y arbóreas, se combinan para crear un ambiente favorable para la producción pecuaria y al mismo tiempo sostenible , amigable con los recursos naturales y la biodiversidad, es fascinante como desafío intelectual, científico y académico. Es difícil encontrar en el mundo desarrollado algo similar, porque en un mismo sistema se están creando unas condiciones favorables para una producción pecuaria intensiva con bajos insumos externos, con niveles de productividad comparables o superiores a aquellos de las zonas templadas, y además se está promoviendo la convivencia de varias especies de fauna y flora. (Murgueitio y Calle. 1999, Naranjo et. Al., 2000). En estos sistemas, los árboles son colocados adecuadamente en franjas de 8, 10 o 12 metros, si es posible en sentido Oriente-Occidente utilizando la trayectoria del sol a nuestro favor; Lo que favorece el establecimiento, persistencia y producción de los forrajes en el primer estrato y el bienestar de los animales. Esta técnica permite a los ganaderos sea de ovinos, caprinos o bovinos, complementar sus ingresos creando un desarrollo económico sostenido en el tiempo; Los bosques tienen un gran potencial ambiental, económico y social, siendo una excelente opción para pequeñas propiedades, maximizando, la mano de obra, el uso y la conservación del suelo. También permite realizar la actividad ganadera, y al mismo tiempo tener una segunda fuente de ingresos, que si es conducida en forma correcta, agrega mucho valor al sistema. VENTAJAS. 17 de marzo de 2012

 Mejoramiento y cuidado del suelo.  Mayor producción de crías, leche y carne por hectárea y año a menor costo.  Los sistemas silvopastoriles de producción bovina agregan otros valores a la rentabilidad del negocio ganadero como el turismo rural y la generación de servicios ambientales, por ejemplo:  La conservación de la flora y la fauna silvestres, la regulación y calidad hídrica en cuencas hidrográficas (Chara y Murgueitio 2005) y la captura de carbono atmosférico (Agostini y Ruiz, Beer et al., 2003)

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

56

 Para lo cual existen incentivos económicos (“Pago por servicios ambientales”) de índole nacional e internacional.  Entre los principales beneficios ambientales se pueden citar: A. La fijación del carbono a través de los árboles y los arbustos, los cuales funcionan como “sumideros de carbono” porque absorben el bióxido de carbono de la atmósfera, que eleva la temperatura del clima, y lo depositan en el suelo y el tejido leñoso. B. La conservación de la biodiversidad; En donde los sistemas silvopastoriles favorecen la formación de un hábitat rico y diverso con una gran variedad de aves silvestres, invertebrados y plantas forestales autóctonas. C. Filtración del agua y protección de la cuenca. Los pastizales bajo árboles retienen más agua al reducir el escurrimiento de humedad y mejorar la calidad y la cantidad de los manantiales, los pozos y los canales. D. Retención del suelo: En las zonas montañosas, la variedad de árboles y arbustos con raíces de longitud diversa, fijan el suelo y contribuyen a reducir la erosión y a evitar los deslaves.

17 de marzo de 2012

E. Mayor productividad del suelo: Los arbustos forrajeros y las leguminosas por medio de sus asociaciones simbióticas con microorganismos del genero Rhizobium, restituyen nitrógeno al suelo, y las raíces de los árboles reciclan los nutrientes del interior del suelo, donde no llega el pasto. F. El forraje arbóreo y arbustivo (follaje y frutas), puede contribuir a mejorar especialmente durante la época de invierno en la cual los ganaderos tienen que recurrir a la venta de sus animales, debido a la pérdida de capacidad de carga de sus potreros, o a insumos fuera de la finca; Como concentrados comerciales cada día más caros. El follaje arbóreo, por lo general presenta un alto contenido de nitrógeno y puede servir de suplemento, incrementando los niveles de proteína en la dieta, mejorando el consumo y la digestibilidad del alimento ingerido. (Adaptado y/o modificado de Arias, R. 1992)

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

57

TERMINACIÓN DEL PRODUCTO, DOBLE PROPOSITO Y SEMI ESTABULACIÓN DEL CRIOLLO CAQUETEÑO. (Adaptado y/o modificado de Guía ilustrada de semiestabulaciòn de bovinos para todos los climas; Cultura empresarial ganadera.)

Una propuesta tecnológica acertada es la de brindar al ganado un espacio donde se pueda alimentar a plena satisfacción y de forma tal que el ganadero (O mejor dicho sus operarios en finca) tengan la absoluta capacidad de controlar esta alimentación, para así evitar al máximo las pérdidas. Surge entonces la idea de que el establo es un lugar, que si está bien diseñado, acorde con lo que los bovinos exigen para su comodidad y óptimo desempeño fisiológico, es un espacio que se presta para alimentar al ganado de una forma sumamente controlada y así se puede garantizar que se alimenten de manera satisfactoria. Por otra parte, la estabulación permanente no es viable para todo tipo de ganado en el trópico, idealmente solo debe ser estabulado el ganado destinado al engorde, MIENTRAS QUE LA CRÍA, LA LECHERÍA O EL DOBLE PROPOSITO, o en general las hembras bovinas en su etapa productiva, como máximo deben ser manejadas en un método combinado entre potrero (PRV y SSPI) y establo (SEMIESTABULACIÓN) para que así no se afecte su ciclo de vida y se pueda lograr con ellas un muy buen aprovechamiento.

17 de marzo de 2012

Esto es, combinar el pastoreo racional intensivo con acceso del ganado a establo a determinadas horas del día y durante un tiempo dado, para recibir complementos para su óptima nutrición, además como una forma idónea para brindar bienestar y confort al ganado.

Ganado de la raza Criolla Venezolana Caróra bajo régimen de semiestabulaciòn, modelo recomendado para la cría eco-orgánicaintensiva de doble propósito en la raza criolla Caquetéño.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

58

CEBA ESTABULADA DE NOVILLOS CRIOLLO CAQUETEÑO Y SUS CRUCES.

Modelo de estabulación permanente eco-orgánico-intensivo, para el engorde y terminación de novillos y toretes criollo Caquetéño y sus cruces.

Otra propuesta idónea para el mejoramiento de la rentabilidad en la cría del ganado Criollo Caquetéño y sus cruces, es la ceba o terminación de toretes y/o novillos para el mercado de la carne.

17 de marzo de 2012

La cual consiste en hacer una inversión en la construcción de un establo y dos áreas de forraje, una para el banco de proteínas y otra para el banco de fibras y energía sembradas de manera programática y estratégica; Inversión que se pagaría sola en un lapso no mayor a 6 meses con la venta del primer lote de novillos gordos. En este modelo no hay necesidad de comprar los 20 novillos, porque se supone que ya existen en la finca, lo contrario le quitaría rentabilidad a la fábrica. También a partir del segundo ciclo de 6 meses, la rentabilidad se incrementa en más del 90% ya que los únicos gastos que se generan obedecen a la mano de obra utilizada, la cual se estima en un trabajador de tiempo completo para atender 20 animales estabulados, sal mineralizada y otros de menor cuantía.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

59

Los toretes vendrían del “programa todo adentro todo afuera” de la propia ganadería, y entrarían al establo con un peso promedio de 300 kg; Donde se les suministrara una ración denominada Ración total mesclada; O ensalada, compuesta por arbustos forrajeros como Leguminosas, Asteráceas, Papilonaceas, Mimosaseas etc. Y gramíneas de corte provenientes del banco de fibra y energía previamente establecido en la explotación. En el establo permanecerán por un periodo de seis meses, en los cuales se espera una ganancia de peso diaria promedio de 800 gr/día. 24 kg/mes y 144 kg/6 meses; Lo cual nos permitiría sacar animales con un peso promedio de 444 kg casi 450 kg para el mercado cada 6 meses y de manera cíclica sostenible. Una vez los novillos son vendidos, el establo se desinfecta, y prepara para el ingreso de los nuevos toretes y/o novillos provenientes de la vacada de la finca. (Sistema todo adentro todo afuera) Costos: Inversión establo piso en tierra para 20 novillos, herramientas, desintegradora, banco de fibras y energía y banco de proteínas promedio Teórico: $ 16’000.000 millones de pesos. Ingreso por venta a los 6 meses de 20 novillos cebados provenientes de la propia vacada con un peso promedio de 444 kg y a un valor por kilo de 2.800 pesos. Precios al 04/03/12:

$ 24’864.000 pesos Lo cual nos paga en los primeros 6 meses la inversión inicial y nos deja un excedente de:

17 de marzo de 2012

$ 8.864.000 pesos para gastos de mano de obra y otros. ¿Le parece demasiado bueno, para ser cierto? Haga usted mismo sus cuentas con los valores reales del momento…. Este es un modelo sostenible en el tiempo, amigable con el medio ambiente y extremadamente eficiente en la conversión de forrajes de bajo costo en proteína animal de alto valor. (Propuesta personal de fábrica de carne orgánica, con base en experiencias propias)

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

60

BIOMARKETING. MERCADOS ORGANICOS

La producción orgánica campesina y el acceso a los mercados es una preocupación compartida tanto por los productores y actores ligados al apoyo hacia el desarrollo rural. El sistema de producción limpia (Organica- Verde) es considerada una alternativa con varias ventajas como: • La obtención de productos sanos para el consumo humano. • La reducción de los costos de producción y el mejoramiento de los ingresos de los productores.

17 de marzo de 2012

• La reducción de la contaminación ambiental e impacto sobre la salud humana. • Un uso integrado y conservación de los recursos naturales productivos. Ante una demanda creciente de productos orgánicos en mercados internacionales y más recientemente en mercados nacionales o locales, es importante que los pequeños productores desarrollen capacidades para poder competir en estos mercados con productos de alta calidad. Para lograr esto, la producción orgánica campesina orientada al mercado, enfrenta retos a nivel tecnológico, empresarial e institucional.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

61

Ya habiamos hablado de la creacion de la Asociacion nacional de criadores de la raza Criollo Caquetéño y sus cruces, la cual entre muchos otros servicios, funcionara como plataforma de comercializacion de la raza, tomando como ejemplo las siguientes estrategias.

17 de marzo de 2012

EN LA COMERCIALIZACION DE CARNE CARNE CRIOLLA CAQUETEÑA

La asociacion Colombiana de criadores de ganado criollo Caqueteño implementara un programa de Carne certificada, la cual, brinda la certificacion de calidad y de origen a todos los productos de sus socios, siempre y cuando estos tengan minimo un 50% de sangre Criolla Caquetéña. Con este programa se trata de asegurar un buen producto, que satisfaga a los consumidores y así crear toda la cadena, desde los productores de ganado Puro y comercial, hasta los comercializadores de carne al detal y los consumidores, con el pensamiento intrinseco de eliminar al maximo los intermediarios en la cadena y asi devolverle al ganadero productor la rentabilidad del negosio.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

62

Se propone la gestion ante entidades publicas y/o privadas que quieran adherirse a la comercializacion de la carne CC, para la creación de cadenas de valor y distribución del producto; Los cuales tendran un logo propio como marca registrada, que los identifique y los diferencie de los demas; De esta manera se constituye la seriedad de la asociacion en la calidad y el manejo del producto. La ACGCC anterior a esto, ya debera estar trabajando y avanzando en la certificacion de los hatos asociados en buenas practicas ganaderas reglamentadas por el ICA, mediante los decretos 1500/07 y 616/06, por medio de las resoluciones Nº 2341 del 2007 y 3585 del 2008, respectivamente para carne y leche, para optar por la certificacion de cada explotacion ganadera, adscrita a la Asociación. Certificacion que se constituira en la primera condicion verificable de calidad y valor agregado para todos nuestros productos de Criollo Caquetéño. Asi mismo, debera haber adelantado la patente de la Genetica del Criollo Caquetéño Patrimonio nacional a nivel mundial, para Certifcar LA MARCA DE ORIGEN, que sera en adelante el factor diferenciador y la segunda condición verificable de calidad y valor agregado en la comercialización de los productos CC. Por otro lado y no ajeno a este sistema de agregacion de valor, la asociacion debera implentar un sistema de trazabilidad, que controlara la carne desde el potrero hasta la mesa del consumidor final, generando de esta manera en el mercado una confianza incondicional en la caliad de nuestro producto.

17 de marzo de 2012

En Colombia, gracias a la ley 914 del 21 de octubre del 2004 se creo el sistema nacional de identificacion e información de ganado Bovino (SINIGAN), un programa a traves del cual, se dispondra de la información de un bovino en cualquier parte del pais y sus productos, desde el nacimiento de este como inicio de la cadena alimenticia, hasta llegar al consumidor final; Este sistema esta a cargo del Gobierno Nacional, a traves del Ministerio de Agricultura y desarrollo rural y la federación colombiana de ganaderos FEDEGAN como entidad administradora. La ACGCC podra adherirse al Sinigan, lo cual le dara al producto final un aval tecnico de indole nacional, o podra crear su propio sistema de trazabilidad; De una u otra manera esto, se constituira en la tercera condicion verificable de calidad y valor agregado en la comercialización de los productos ACC. Para tener una mayor idea y ejemplo de lo aquí expuesto en la comercializacion de carne del criollo Caqueteño, el lector puede remitirse al ejemplo de la Asociacion Colombiana de criadores de ganado Angus y Brangus, la cual tiene implentado un modelo de este programa desde 1997. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

63

EN LA COMERCIALIZACION DE LECHE CRIOLLA CAQUETÉÑA

Ya creada la distribuidora y comercializadora de productos CC, se gestionara la construccion de una planta procesadora de lacteos en la escala que lo exija el numero de socios y el volumen de leche organica a recolectar para la elaboracion de productos lacteos con valor agregado, y el establecimiento de puntos de venta iniciando en el municipo de florencia, para despues abrir sucursales en todo el departamento y el pais.

17 de marzo de 2012

Estos productos se comercializaran bajo la denomicion de origen, trazabilidad, certificacion en BPG, y certificacion en sistemas de produccion limpia. Recogijadas en una sola marca; “LA DEL CRIOLLO CAQUETÉÑO”. PRODUCCIÓN LIMPIA, UNA RENTABLE ALTERNATIVA La producción limpia es una inteligente alternativa para obtener mejores resultados, gracias a una buena administración y una eficaz utilización de los recursos. Su objetivo es prevenir y minimizar eficientemente los impactos y riesgos a la especie, garantizando la protección ambiental, el crecimiento económico, el bienestar social y la competitividad empresarial. Para lograr esto, Eduardo Ramírez Valencia, director del Departamento de Ciencias Básicas de Ingeniería Ambiental de la universidad EAN, ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

64

plantea una serie de consejos, que según él, cualquier empresa debe aplicar si quiere conseguir una producción más limpia. "Estos son: Optimizar el consumo de los recursos naturales y las materias primas, aumentar la eficiencia energética, prevenir y minimizar la generación de cargas contaminantes; Mitigar, corregir y compensar los impactos ambientales sobre la población y los ecosistemas, y finalmente, minimizar y aprovechar los residuos". Por su parte, Luis Ernesto Salinas, coordinador en Colombia del Pacto Mundial, advierte que es primordial que los empresarios tomen conciencia de que la producción limpia no limita el crecimiento empresarial, por el contrario, lo orienta hacia el desarrollo sostenible. "Este concepto tiene que aplicarse a todos los procesos que se utilizan en cualquier industria, a los productos propios que poseen las empresas como la comercializadora de productos CC y a los diversos servicios que prestan a la sociedad". POR NECESIDAD Y OPORTUNIDAD LLEGÓ LA HORA DE COMPROMETERSE La grave crisis medio ambiental que afecta al planeta, obliga a las empresas a tomar una actitud seria y responsable sobre el tema. Fenómenos como el cambio climático, la desertización, el agotamiento de las fuentes de agua y la pérdida irreparable de especies son generados por la no aplicación de criterios en la producción y consumo. "Esta crisis tiene en verdadero riesgo la sostenibilidad del planeta y por ende en la supervivencia de la especie humana. Es el momento de que el sector productivo tome consciencia de la problemática y se comprometa de una vez por todas con el tema".

17 de marzo de 2012

Ahora bien, establecer una estrategia que direccione todos sus esfuerzos a la protección del medio ambiente no es tan malo ni trae tantas pérdidas como algunos empresarios piensan. (Ver recuadro: Incentivos económicos). Al contrario de lo que se cree, es una oportunidad para ser productivo y de paso ayuda a desarrollar mecanismos de producción y productos que en sí mismos, agregan valor a la sociedad. "EN EL CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO, LA PROTECCIÓN AMBIENTAL TIENE QUE SER UN INSTRUMENTO IMPRESCINDIBLE DE EFICIENCIA Y COMPETITIVIDAD EN NUESTRA ORGANIZACIÓN" Así mismo, será un deber de las empresas garantizar el cumplimiento de dicha normatividad de manera drástica y ejemplarizante.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

65

INCENTIVOS ECONÓMICOS Así como se exige a las empresas el respeto y estricto cumplimiento de las normas ambientales en Colombia, también existen importantes estímulos a la inversión ambiental por parte del sector privado. Estos beneficios son: 1. Equipos y elementos que no pagan IVA: La adquisición de equipos y elementos necesarios para los sistemas de control y monitoreo ambiental, la importación de equipos para reciclar y procesar basuras, depuración y tratamiento de aguas residuales, entre otros, no causan IVA. El ahorro para los empresarios es de 16 por ciento del valor de compra de los equipos. 2. Deducción en la base de impuesto a la renta: Es posible deducir el valor de la inversión en control y mejoramiento ambiental de la base de liquidación de renta hasta un monto que no supere el 20 por ciento de la renta líquida. 3. Rentas exentas: La venta de energía generada con base en los recursos eólicos, biomasa o residuos agrícolas que generen reducciones de gases efecto invernadero y vendan los certificados de reducción de emisiones de dióxido de carbono, y los ingresos obtenidos de los servicios de ecoturismo, se consideran exentos del pago del impuesto de renta. 4. Entre los años 2002 y 2007, por exclusión de IVA y deducción de renta, el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial certificó incentivos tributarios por más de 151.000 millones de pesos, que promovieron inversiones por cerca de 480.000 millones de pesos en materia ambiental, siendo los últimos tres años los más dinámicos de todo el periodo.

17 de marzo de 2012

APOSTARLE AL MEDIO AMBIENTE SI PAGA En los dos últimos años, el valor de los incentivos otorgados por el estado superó los 108.000 millones de pesos que corresponden a inversiones por 307.000 millones, otorgados a 272 empresas. El 61 por ciento de estas inversiones se destinaron a la descontaminación hídrica y el 19 por ciento al control de la contaminación atmosférica y monitoreo de la calidad del aire. Es de resaltar que en este periodo se presentó un incremento sustancial en la expedición de las certificaciones de beneficios tributarios para el control de la contaminación atmosférica y monitoreo de la calidad del aire, al pasar de 4.700 millones de pesos en el 2005 a 11.152 millones de pesos en el 2007, lo que implica un incremento del 137,3 por ciento en los beneficios certificados.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

66

UNA EMPRESA CON PRODUCCIÓN LIMPIA DEBE... 1. Hacer público y por escrito la voluntad, el compromiso y su responsabilidad con el medio ambiente; Buscando asesoría técnica especializada, a fin de evaluar el impacto ambiental generado no al final del tubo, sino en cada una de las etapas de sus procesos productivos. 2. Efectuar un plan de mejoramiento continuo, acorde a sus necesidades, ejecutando primero las actividades que no requieren inversión, luego las de poca inversión y por último las que exijan un mayor capital. 3. Definir con claridad un plan de capacitación de su personal (Operarios, técnicos, tecnólogos, administrativos y demás profesionales) en el campo medio ambiental. • Lograr calidad permanente tanto para los productos como para la calidad de vida de los productores. • Hay que integrar los sistemas de cadenas: producción en finca, procesamiento, organización de la comercialización y control de calidad. RECOMENDACIONES PARA AVANZAR EN EL FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO • Establecimiento dentro de la organización mecanismos para el control de procesos en la cadena productiva. • Propiciar alianzas con entidades u organizaciones afines al sector y enfrentar la misma problemática. • Fortalecer la base productiva, mejorando tecnología y capacidad organizativa a la vez.

17 de marzo de 2012

• Desarrollar la capacidad estratégica y operativa de la gestión empresarial, para apoyar la búsqueda constante de mercados. FACTORES DE ÉXITO DE LA COMERCIALIZACIÓN ORGANIZADA: • Las organizaciones permiten constituir un mecanismo sólido para comercialización de productos con "espíritu de dueño y no de intermediario".

la

• Es preciso el establecimiento de un mecanismo permanente especializado en comercialización dentro de la organización. • Establecer comunicación y educación entre los asociados como un instrumento de mejoramiento con visión económica y de desarrollo. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

67

• Es preciso establecer marcas propias para los productos y establecer mecanismos permanentes de comunicación con los clientes. CONCLUSIONES Nuestro viaje por el mundo de la Bovinotécnia del Criollo Caquetéño, apenas acaba de comenzar; Hemos visto que el fortalecimiento de la institucionalidad sera la clave para enfrentarnos al mundo mercantil globalizado; Que entre otras cosas, trae consigo muchos retos para los productores Colombianos por medio de los tratados de libre comercio que se han firmado, que han entrado en vigencia y que van a entrar. Hemos visto tambien, que tenemos de donde agarrar y arrancar para competir; Tenemos que incrementar nuestro hato ganadero Colombiano; Tenemos que hacer mas eficientes nuestros metodos de produccion; Tenemos que disminuir costos y producir mas de manera sostenida y sostenible. Nuestro trabajo tiene que ser equitativo, generador de riqueza, protector, amigo y simbionte de nuestro planeta, generador de divisas para el pais, y desarrollo para nuestra comunidad y para nosotros mismos. Para esto, tenemos que crear nuestra propia zootécnia, tenemos que reinventarnos, reestructurarnos y en algunos casos, reedificarnos; Pero sabiendo que nuestras bases son solidas.

17 de marzo de 2012

Bases productivas como nuestro ganado Criollo Caquetéño, no se encuentran si no aquí, como un tesoro escondido en el Amazonas; Se nesecitara de estrategias geniales para para redescubrirlo, se nesecitara de mucho esfuerzo y empeño, pero lo mejor de todo esto es que la misma naturaleza nos brindara las herramientas y nos servira, si nosotros le servimos primero. Entonces, la fábrica eco-organica de carne y leche tiene el aval de nuestra madre tierra, tendra el aval de una asociación de gente pujante, libre y decidida, y tendra el aval del mercado agroalimentario del mundo si sabemos conquistarlo, no con lo que ya tiene, si no con productos imnovadores, eco-orgánicos, sanos, limpios, nutritivos y frescos, un producto que la naturaleza entrega para nuestro deleite y no que se le roba. El ganado criollo caquetéño es un patromonio nacional que debemos rescatar, hay un dicho que dice “el amor con hambre no dura”, en el cual muchos ganaderos llegan a pensar, cuando se les habla de Criollos; Pero en el caso del criollo caqueteño, Nada mas errado y alejado de la realidad, ya que somos nosotros mismos los Colombianos, los que nos hemos dejado meter las manos a la boca, con los modismos extrangeristas y le hemos volteado la cara a lo mejor de lo nuestro, que es mucho mejor que lo de muchos para nosotros mismos. ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

68

Hay un sueño que comparto, y es el ver a Colombia un dia como Potencia mundial, y creame, señor lector cuando le digo que las potensias mundiales, no lo son poron por adoptar lo de otros, si no que son potencias, por ser ellos mismos en version mejorada. Nuestro pais tiene todo lo posible para ser potencia agroalimentaria mundial, mas que muchos; Contamos con recursos que otros envidian, y en el sector agropecuario mucho mas. Y e aquí el mejor ejemplo de esto: “NUESTRO CRIOLLO

CAQUETEÑO.” Tal ves señor lector, al terminar este escrito usted se va a quedar pensando en todo lo que nos falta para llegar a eso; Pero dejeme decirle, que los colombianos, así como el criollo, son como una bola de nieve, que simplemente nesecitan de personas como usted y yo, para darles un empujon. Apostemole al criollo, trabajemosle al cambio, hagamos que las cosas pasen, y hagamoslo de la mano de los que saben; Muchas de las propuestas aquí planteadas, conllevan grandes retos, de indole tecnica, cientifica, social, y económica; Pero ha de saber tambien querido lector que no esta solo, hay mas personas como usted que tambien le quieren apostar al criollo; Tambien le quieren apostar a ese sueño llamado “Colombia potencia mundial”, y que lo que hay que hacer es agremiarse, por que recuerde que la unión hace la fuerza.

17 de marzo de 2012

Hagamos un solo frente de trabajo entre academia, sector productivo y gobierno, con metas claras, con trabajo duro, por que la ganaderia no es para los flojos; Con vision de futuro y con esfuerzo en cadena. Fabrique su eslabon, yo fabrico el mio, otros fabricaran los de ellos y los unimos, vera que así, cubriremos grandes distancias.

“SI EL CRIOLLO NO ES BUENO, USTED TAMPOCO”

SERGIO IVÁN SÁNCHEZ NARVÁEZ ¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.

69 BIBLIOGRAFIA

 GIR: A raca mais utilizada do Brasil. Dos Santos, Rinaldo. Editora Agropecuaria Tropical Ltda. Uberaba – MG – Brasil. 1994.  Fundamentos del sistema doble propósito. Por una ganadería acorde con el medio ambiente. Asodoble.  Slick Hair Gene. Insitucionalidad. ASOCRÍCA Venezuela  Productividad en hatos de cría y doble propósito; Isidro A Matamoros Phd. , Escuela Agrícola Panamericana Tegucigalpa, MDC HONDURAS.  Carta Fedegán Nº 84; 99; 115 informe especial  Moet Minas Gerais Brasil; Vânia Maldini Penna, Mestrado em Zootrecnia Melhoramento Animal - UFMG; Doutorado em Genética e Melhoramento Animal - USP.  PRV, Ing. Carlos E. Fernández Ridano 2006  Manual de manejo Dr. Guillermo Salas Razo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo 2008.  Rendimiento y calidad de la carne de los bovinos criollos y colombianos y sus cruces con Cebú y otras razas: Resultados obtenidos en los concursos de ganado cebado. Ignacio Amador Gómez Zootecnista, M.Sc. Profesor Asociado (R) ICTA – Universidad Nacional de Colombia  Jan Bonsma and the Bonsmara beef cattle Breed, Bonsmara cattle breed society, 21 St aniversary publication.

17 de marzo de 2012

 Cursos de producción Bovina, Bavera, G. A. 2000. Sc.

¿TE HAS PUESTO A PENSAR, EN COMO UNA SOLA VIDA PUEDE AFECTAR A TAAANTAS OTRAS? PREOCUPEMONOS PUES, POR QUE LA NUESTRA EFECTE DE MANERA POSITIVA A LAS DEMAS.