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BALANCE DE MATERIA RECEPCION: (CANTIDAD DE DURAZNO Y MARACUYA QUE ENTRAR A SER PROCESADAS)

Los kilogramos de maracuyá y durazno que ingresaron enteras

Durazno 154,96 kg de durazno entero

Maracuyá ¿ 164,86 kg de maracuya entera

PROCESO DE DESPULPADO (durazno) Pulpa de durazno

D

154,96 kg

Despulpado

E

55,64 kg

F

98,42 kg pulpa D=duraznos, E= desperdicios por despulpado (36 %) y F= Pulpa de durazno que sale del despulpador Cantidad de como materia prima: 154,96 kg PROCESO DE DESPULPADO (maracuyá) G

164,86 kg

Despulpado

I

98,42 kg

H Desperdicios:

65,94 kg G=maracuyá entera, H= desperdicios (40%) y I= Pulpa de maracuyá que sale del despulpador

PROCESO DE MEZCLADO Pulpa de durazno + Pulpa de maracuyá F

J

Mezcla

98,42 kg

197,84 kg

I

98,42 kg

F= Pulpa de durazno que sale del despulpador

I= Pulpa de maracuyá que sale del despulpador J= Mezcla de pulpa de durazno y maracuyá (50 % durazno y 50% maracuyá) PROCESO DE HOMOGENIZADO

J

197,84 kg

M 15,21 kg

g

L 1,52 kg

130,91 kg

k

Homogenizado

I

1193,11 kg

1521,85 kg

S

1193,11 kg

g= Azucar añadir al néctar M= CMC L= BENZOATO DE SODIO S= ACIDO CITRICO I= agua añadir al néctar J= Mezcla de pulpa de durazno y maracuyá (50 % durazno y 50% maracuyá) K= Producto final néctar.